CN209717833U - 一种牛轧糖生产冷却成型切块装置 - Google Patents
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Abstract
本实用新型公开了一种牛轧糖生产冷却成型切块装置，属于食品加工技术领域，包括操作台，操作台上开设有漏孔，漏孔的下方设置有传输装置和牛轧糖块收集箱；操作台上设置有横向切割装置和纵向切割装置；横向切割装置包括纵向刀片组，纵向刀片组的刀片轴的一端转动连接有第一驱动电机，操作台上开设有两条横向滑槽，两条横向滑槽之间设置有第一滑块，第一滑块的底部设置有两个滚轮，第一滑块一侧的操作台上固定设置有第一固定块；第一固定块上开设有带有第一内螺纹的第一通孔，贯穿第一通孔设置有带有第一外螺纹的第一推杆，第一推杆远离第一滑块的一端转动连接有第二驱动电机；使得牛轧糖能切成方形，增加其外在的美观。
Description
技术领域
本实用新型涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种牛轧糖生产冷却成型切块装置。
背景技术
牛轧糖又称蛋白糖，是用蛋白、糖浆、果仁等经充气加工制成的半软性糖果，剖面可见较多的细孔，结构疏松，组织细致。它的英语名为nougat，因此音译成“牛轧”，其实与牛无关，也有译作鸟结糖、纽结糖的。
牛轧糖的特殊原料是卵蛋白，它是一种亲水性胶体，当快速搅拌时能混入大量空气，形成含有很多气泡又很稳定的泡沫吸附层，当冲入熬至相当浓度的糖液时，在连续搅拌的条件下，糖与其它配料能均匀地分布在蛋白泡沫中，使原来稀薄而柔软的泡沫组织变得浓厚，并逐渐坚实，为了提高糖体的应力和结构完整性，常加入坚果或果仁等作填充料，制成例如杏仁牛轧糖、松子牛轧糖、花生牛轧糖等。为了增加牛轧糖的滑润感和易于成型切块，在制成蛋白糖坯后，还要加入少量油脂。牛轧糖一般是洁白色的，也可加着色剂，如制成淡棕色的巧克力牛轧糖等。为了增加其香气，也常加入各种香料，如制成香草牛轧糖等。
牛轧糖切割成块的工艺基本都是采用静态切割，静态切割不能实现实现切割的连续化从而导致切割效率低；现有的切割工艺中也有采用动态切割方式，然而动态切割的缺点是：能将牛轧糖切割成方形的块状，因为在切割的过程中，牛轧糖是一直移动的，而切割刀片的旋转方向与牛轧糖的移动方向是垂直设置的，从而导致切割出来的切割线是倾斜的。
实用新型内容
基于上述切割刀片的旋转方向与牛轧糖的移动方向是垂直设置的，从而导致切割出来的切割线是倾斜的技术问题，本实用新型提供了一种牛轧糖生产冷却成型切块装置。
本实用新型采用的技术方法如下：
一种牛轧糖生产冷却成型切块装置，包括操作台，操作台上开设有漏孔，漏孔的下方设置有传输装置和牛轧糖块收集箱；
所述操作台上设置有横向切割装置和纵向切割装置；横向切割装置包括纵向刀片组，纵向刀片组的刀片轴的一端转动连接有第一驱动电机，
操作台上开设有两条横向滑槽，两条横向滑槽之间设置有第一滑块，第一滑块的底部设置有两个滚轮，两个滚轮分别设置于两条横向滑槽内；
第一滑块一侧的操作台上固定设置有第一固定块，第一固定块和纵向刀片组分别设置于第一滑块相对的两侧；
第一固定块上开设有带有第一内螺纹的第一通孔，贯穿第一通孔设置有带有第一外螺纹的第一推杆，第一推杆远离第一滑块的一端转动连接有第二驱动电机。
进一步限定，所述纵向切割装置包括横向刀片组，横向刀片组的刀片轴的一端转动连接有第三驱动电机，
所述操作台上开设有两条纵向滑槽，两条纵向滑槽)之间设置有第二滑块，第二滑块的底部设置有两个滚轮，两个滚轮分别设置于两条纵向滑槽)内；
第二滑块一侧的所述操作台上固定设置有第二固定块，第二固定块和横向刀片组分别设置于第二滑块相对的两侧；
第二固定块上开设有带有第二内螺纹的第二通孔，贯穿第二通孔设置有带有第二外螺纹的第二推杆，第二推杆远离第二滑块的一端转动连接有第四驱动电机。
进一步限定，所述漏孔的侧壁上固定连接有锥形导流筒，锥形导流筒向下设置，锥形导流筒的小头端位于下方。
综上所述，由于采用了上述技术方案，本实用新型的有益效果是：刀片的旋转方向与牛轧糖的移动方向一直，刀片只需绕着自身的中心作圆周运动，牛轧糖移动的过程中与刀片接触而被刀片劈开，因此牛轧糖被切成条。
在第二旋转电机驱动第一推杆绕自身的中心轴旋转的过程中，由于第一推杆与第一通孔螺纹连接且贯穿第一通孔，因此第一推杆同时也向第一滑块靠近，第一推杆与第一滑块接触后且推动第一滑块向刀片组移动，由于牛轧糖设置于第一滑块和刀片组之间的操作台上，因此牛轧糖与刀片组接触且被刀片组切成条，切成条的牛轧糖为方形结构，牛轧糖的切割线为横向直线或纵向直线，通过控制第二旋转电机的转速，能够实现牛轧糖的匀速切割。
附图说明
图1为本实用新型的结构示意图；
图2为图1的俯视图；
图中的标号分别表示为：1-操作台；2-锥形导流筒；3-传输装置；4-牛轧糖块收集箱；5-第一驱动电机；51-纵向刀片组；53-横向滑槽；6-牛轧糖；7-第一滑块；8-第一固定块；9-第一推杆；10-第二驱动电机；11-横向刀片组；12-第三驱动电机；13-第二滑块；14-第四驱动电机；15-第二推杆；16-第二固定块；17-纵向滑槽；18-漏孔。
具体实施方式
下面结合附图对本实用新型的具体实施方式进行说明。本实用新型的实施方式包括但不限于下列实施例。
实施例1
一种牛轧糖生产冷却成型切块装置，包括操作台1，操作台1上开设有漏孔18，漏孔18的下方设置有传输装置3和牛轧糖块收集箱4；
所述操作台1上设置有横向切割装置和纵向切割装置；横向切割装置包括纵向刀片组51，纵向刀片组51的刀片轴的一端转动连接有第一驱动电机5，
操作台1上开设有两条横向滑槽53，两条横向滑槽53之间设置有第一滑块7，第一滑块7的底部设置有两个滚轮，两个滚轮分别设置于两条横向滑槽53内；
第一滑块7一侧的操作台1上固定设置有第一固定块8，第一固定块8和纵向刀片组51分别设置于第一滑块7相对的两侧；
第一固定块8上开设有带有第一内螺纹的第一通孔，贯穿第一通孔设置有带有第一外螺纹的第一推杆9，第一推杆9远离第一滑块7的一端转动连接有第二驱动电机10。
所述纵向切割装置包括横向刀片组11，横向刀片组11的刀片轴的一端转动连接有第三驱动电机12，
所述操作台1上开设有两条纵向滑槽17，两条纵向滑槽17之间设置有第二滑块13，第二滑块13的底部设置有两个滚轮，两个滚轮分别设置于两条纵向滑槽17内；
第二滑块13一侧的所述操作台1上固定设置有第二固定块16，第二固定块16和横向刀片组11分别设置于第二滑块13相对的两侧；
第二固定块16上开设有带有第二内螺纹的第二通孔，贯穿第二通孔设置有带有第二外螺纹的第二推杆15，第二推杆15远离第二滑块13的一端转动连接有第四驱动电机14。
所述漏孔18的侧壁上固定连接有锥形导流筒2，锥形导流筒2向下设置，锥形导流筒2的小头端位于下方。
如图1和图2所示，将需要切块的牛轧糖6放置于第一滑块7和纵向刀片组5之间的操作台1上，启动第一驱动电机5，第一驱动电机5带动纵向刀片组5绕着自身的中心轴旋转，随后启动第二驱动电机10，第二驱动电机10带动第一推杆9旋转，由于第一推杆9与第一通孔螺纹连接，因此第一推杆9旋转的同时又向第一滑块7移动且与第一滑块7接触，从而推动第一滑块7向右移动，第一滑块7推动需要切块的牛轧糖6向纵向刀片组5移动，在高速旋转的纵向刀片组5下，需要切块的牛轧糖6被切成长条且进入纵向切割区域，当牛轧糖6的横向切割完成时，停止第一驱动电机5和第二驱动电机10；启动第三驱动电机12使得横向刀片组11绕自身的中心轴旋转，随后启动第四驱动电机14，第四驱动电机14带动第二推杆15旋转，由于第二推杆15与第二通孔螺纹连接，因此第二推杆15旋转的同时也向第二滑块13移动且向条状的牛轧糖靠近，当第二滑块13与条状的牛轧糖接触后推动条状的牛轧糖向横向刀片组11移动且被切割成块，从而使得牛轧糖块为方形，增加美观。
如上所述即为本实用新型的实施例。前文所述为本实用新型的各个优选实施例，各个优选实施例中的优选实施方式如果不是明显自相矛盾或以某一优选实施方式为前提，各个优选实施方式都可以任意叠加组合使用，所述实施例以及实施例中的具体参数仅是为了清楚表述实用新型人的实用新型验证过程，并非用以限制本实用新型的专利保护范围，本实用新型的专利保护范围仍然以其权利要求书为准，凡是运用本实用新型的说明书及附图内容所作的等同结构变化，同理均应包含在本实用新型的保护范围内。
Claims (3)
1.一种牛轧糖生产冷却成型切块装置，其特征在于，包括操作台(1)，操作台(1)上开设有漏孔(18)，漏孔(18)的下方设置有传输装置(3)和牛轧糖块收集箱(4)；
所述操作台(1)上设置有横向切割装置和纵向切割装置；横向切割装置包括纵向刀片组(51)，纵向刀片组(51)的刀片轴的一端转动连接有第一驱动电机(5)，
操作台(1)上开设有两条横向滑槽(53)，两条横向滑槽(53)之间设置有第一滑块(7)，第一滑块(7)的底部设置有两个滚轮，两个滚轮分别设置于两条横向滑槽(53)内；
第一滑块(7)一侧的操作台(1)上固定设置有第一固定块(8)，第一固定块(8)和纵向刀片组(51)分别设置于第一滑块(7)相对的两侧；
第一固定块(8)上开设有带有第一内螺纹的第一通孔，贯穿第一通孔设置有带有第一外螺纹的第一推杆(9)，第一推杆(9)远离第一滑块(7)的一端转动连接有第二驱动电机(10)。
2.根据权利要求1所述的一种牛轧糖生产冷却成型切块装置，其特征在于，所述纵向切割装置包括横向刀片组(11)，横向刀片组(11)的刀片轴的一端转动连接有第三驱动电机(12)，
所述操作台(1)上开设有两条纵向滑槽(17)，两条纵向滑槽(17))之间设置有第二滑块(13)，第二滑块(13)的底部设置有两个滚轮，两个滚轮分别设置于两条纵向滑槽(17))内；
第二滑块(13)一侧的所述操作台(1)上固定设置有第二固定块(16)，第二固定块(16)和横向刀片组(11)分别设置于第二滑块(13)相对的两侧；
第二固定块(16)上开设有带有第二内螺纹的第二通孔，贯穿第二通孔设置有带有第二外螺纹的第二推杆(15)，第二推杆(15)远离第二滑块(13)的一端转动连接有第四驱动电机(14)。
3.根据权利要求1所述的一种牛轧糖生产冷却成型切块装置，其特征在于，所述漏孔(18)的侧壁上固定连接有锥形导流筒(2)，锥形导流筒(2)向下设置，锥形导流筒(2)的小头端位于下方。
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