CN208909050U - 一种避免粘锅的熬糖设备 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种避免粘锅的熬糖设备，包括锅体和设于所述锅体内的搅拌装置；所述搅拌装置包括搅拌桨、与所述搅拌桨相连的传动轴及用于驱动所述传动轴转动的驱动件；所述搅拌桨上设有多个与所述锅体内壁相配合的铲浆装置。本实用新型通过设置铲浆装置，可铲动与锅体内壁相接触的糖浆，避免糖浆局部高温，破坏糖浆品质；还避免糖浆在锅体内壁结块。

Description

一种避免粘锅的熬糖设备

技术领域

本实用新型属于熬糖技术领域，尤其是涉及一种避免粘锅的熬糖设备。

背景技术

在食品的生产中，熬制糖料是一道很关键的生产工序。溶化后的糖浆含水量在20％以上，要使糖液达到糖体规定的浓度变成硬糖，就必须脱除糖液中残留的绝大部分水分，通过不断加热，蒸发水分直至最后将糖液浓缩至规定的浓度，这一过程在糖加工工艺过程中称为熬糖。

在熬糖过程中，糖浆会逐渐的增稠，糖浆容易粘在锅体的内壁上，因为锅体内壁的温度较高，粘在锅体内壁上的糖浆会在较短的时间里面焦化，使得糖浆的质量受到影响，并且焦化后的糖浆会降低温度传递的效率，导致内部的受热温度下降，直接造成锅体内的所有糖浆无法达到指定温度而造成糖浆的质量变差。

实用新型内容

本实用新型为了克服现有技术的不足，提供一种可铲动糖浆的避免粘锅的熬糖设备。

为了实现上述目的，本实用新型采用以下技术方案：一种避免粘锅的熬糖设备，包括锅体和设于所述锅体内的搅拌装置；所述搅拌装置包括搅拌桨、与所述搅拌桨相连的传动轴及用于驱动所述传动轴转动的驱动件；所述搅拌桨上设有多个与所述锅体内壁相配合的铲浆装置。本实用新型通过设置搅拌装置，在加热时可快速搅动锅体内的糖浆，使锅体内糖浆的各组分含量混合均匀，且使得糖浆不断运动，增强糖浆间的热传递，糖浆的各处受热均匀，保障了糖浆的质量；在所述搅拌装置上设置铲浆装置，在搅拌桨转动的时候，带动铲浆装置一同旋转，从而在转动时，铲浆装置会铲动与锅体内壁相接触的糖浆，避免糖浆与锅体内壁停留的时间过长而造成糖浆高温，破坏糖浆原有的品质；同样的还避免了糖浆在锅体内壁结块，影响锅体外部的温度传递至锅体内；该铲浆装置既保障了锅体内部的温度还可便于对锅体内部进行清洗。

进一步的，所述铲浆装置包括与所述锅体内壁相贴合的铲刀、与所述搅拌桨相连的基座及一端与所述铲刀相连另一端与所述基座相连的第一弹性件；设置铲刀、基座及第一弹性件在搅拌桨带动基座运动时，铲刀在第一弹性件的弹力下，可保持铲刀可做上下的浮动，从而在粘接于锅体内壁上的糖浆固体时，铲刀从固体的上部先削去一层，然后再下一个周期时削去另一层，即可实现不断的铲动固体，避免了因粘结在锅体内壁上的固体而影响搅拌桨的正常转动，保持搅拌桨转动时刻顺利进行搅拌；同时该设置方式还可保持铲刀与锅体的内壁接触紧密，对锅体内壁上的糖浆铲动效果好。

进一步的，所述铲刀端部上具有由上至下倾斜设置的倾斜面；设置倾斜面可使得铲刀的端面形成刀刃，其减小了与糖浆间的阻力，并且铲动效果好，使得铲动的糖浆会向着中心的方向运动，便于铲动的糖浆与锅体内部的糖浆快速的混合，提高了混合效率，保障糖浆之间的温度能够快速传递，从而保障糖浆在加热下浓缩下的质量。

进一步的，所述铲浆装置还包括用于调节第一弹性件压缩量的调节结构；设置调节结构调节第一弹性件压缩量可保持铲刀与锅体内壁之间接触紧密，同样的可根据需要调节铲刀与锅体内壁之间的间距，减小摩擦力。

进一步的，所述调节结构包括穿设于所述铲刀上的调节杆和套设与所述调节杆上部的第二弹性件，所述调节杆一端与所述基座可拆卸连接；通过调节杆转动，可压缩第二弹性件，从而第二弹性件的弹力作用下，将铲刀下压，使得第一弹性件被压缩，调近了铲刀与锅体内壁之间的间距，提高铲刀铲动锅体内壁上糖浆的效果；同时第二弹性件的设置，还保持了铲刀与基座在外力下仍可向上浮动，对铲刀可上下动作的效果没有改变。

进一步的，所述铲刀上设有供所述调节杆穿过的调节孔，该调节孔包括第一通孔部和与所述第一通孔部相连通的第二通孔部，所述第二通孔部直径小于第一通孔部；该设置方式使得第一通孔部的底部形成一圈圆环，该圆环可支撑第二弹性件，避免第二弹性件直接穿过第二通孔部。

进一步的，所述调节杆端部上设有具有切削面的调节头，所述第二弹性件一端与所述调节头相抵另一端与所述第一通孔部底部相抵；该方式可在调节杆转动的时候，对第二弹性件实现压缩。

综上所述，本实用新型通过设置铲浆装置，可铲动与锅体内壁相接触的糖浆，避免糖浆局部高温，破坏糖浆品质；还避免糖浆在锅体内壁结块。

附图说明

图1为本实用新型的结构示意图。

图2为本实用新型铲浆装置的结构示意图。

图3为本实用新型铲浆装置的剖视图一。

图4为图3中A的放大图。

图5为本实用新型铲浆装置的剖视图二。

图6为图5中B的放大图。

图7为图5中C的放大图。

具体实施方式

为了使本技术领域的人员更好的理解本实用新型方案，下面将结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整的描述。

如图1-7所示，一种避免粘锅的熬糖设备，包括锅体1和设于锅体1内的搅拌装置2，其中所述锅体1包括第一层11和第二层12，第一层11和第二层12分别为金属层，且第一层11和第二层12间具有间隙13，通过向该间隙13当中通入蒸汽，实现对锅体1内的糖浆加热；所述的搅拌装置2包括设在锅体1内的搅拌桨21、传动轴22及驱动件23，所述搅拌桨21为沿着锅体1内壁设置的C字形金属杆，该搅拌桨21上设置有多个垂直于水平方向设置的副桨210，该副桨210为金属杆；在搅拌桨21转动的时候，副桨210可对位于锅体1中部的糖浆不断的搅动；所述传动轴22为金属轴，该传动轴22穿出锅体1与位于锅体1外部的驱动件23相连，在驱动件23驱动下带动所述搅拌桨21转动，所述驱动件23为电机。

为了能够对附着在锅体1内壁上的糖浆实现更好的搅动，在所述搅拌桨21上设置有多个铲浆装置3，且位于不同的搅拌桨21上的铲浆装置3为交错设置，进而实现对整个锅体1内壁搅动；具体的，所述铲浆装置3包括铲刀31、基座32及多个第一弹性件33，所述的基座32为一金属块，该基座32的端部上凸起，使得基座32的形成了L形的金属块，所述的铲刀31同样为一金属块，该铲刀31的端部上具有一个倾斜面310，该倾斜面310为由上至下倾斜，在铲刀31端部上形成刀刃，所述的第一弹性件33为弹簧，该第一弹性件33的一端和所述的基座32的上端面固定连接，另一端和铲刀31的下端面固定连接，从而铲刀31在第一弹性件33的作用下可实现上下的浮动。

进一步的，为了能够更好的调节铲刀31和基座32之间的间距，从而调节铲刀31和锅体内壁之间接触的紧密性，铲浆装置3还包括一调节结构31，所述的调节结构34包括调节杆341和第二弹性件342，所述调节杆341为金属杆，所述第二弹性件342为弹簧；具体的，所述的刀头31上设有调节孔35，该调节孔35包括第一通孔部351和第二通孔部352，所述的第一通孔部351和第二通孔部352相连通，使得整个调节孔的35的切面形成为一倒置的凸字形，所述的调节杆341可从该调节孔35当中穿出；在所述的基座32上设有一螺孔320，所述的调节杆341从调节孔35当中穿出之后，其端部与该螺孔320的内壁螺接。

进一步的，在所述的调节杆341的端部上设有一调节头343，该调节头343为一具有切削面的金属块，切削面的设置可便于扳手等工具拧动调节杆341，所述的调节杆341与所述调节头343焊接在一起，所述的第二弹性件342套接在所述调节杆341上，并且第二弹性件342的一端抵在所述的调节头343的下端面上，另一端抵在所述第一通孔部351的底面上；从而在转动调节杆341的时候，第二弹性件342压缩，第二弹性件342的弹力会使得刀头31向下运动；为了能够更好的保护调节杆341，避免糖浆进入至调节通孔35当中，造成调节通孔35堵塞，在所述的第一通孔部351上螺接了一个金属盖，通过该金属盖，可有效的避免糖浆落入至第一通孔部351当中。

为了避免糖浆渗入至刀头31和基座32的间隙当中，在所述刀头31的左右侧壁上设有与延伸部311，该延伸部311为与所述刀头31一体成型的金属片，该延伸部311与所述基座32的侧壁相贴合，并且延伸部311的端部内壁上稍向内弯曲，形成一个C字形的弯曲部319，该弯曲部319使得延伸部311的端部与基座32的侧壁贴合紧密，其还使得延伸部311的端部具有弹性；在所述弯曲部319的端部上具有铲浆斜面312，该铲浆斜面312使得弯曲部319的端部形成刀刃，在刀头上下动作的时候，铲浆斜面312可铲除附着在基座侧壁上的糖浆；为了能够实现更好的防渗效果，在所述延伸部311内壁上设有弯曲设置的防渗部，该防渗部311为金属片，且该防渗部311所述的弯曲设置为防渗部313呈N字形，该防渗部313的端部与所述基座32的侧壁相抵，形成了第二道保护。

进一步的，在所述的刀头31上设有挡流板314，该挡流板314为一弯曲的金属板，该挡流板314使得在刀头31在铲动糖浆的时候，糖浆沿着挡流板314的端面滑过，使得挡流板314与刀头侧壁之间的空间形成真空。

显然，所描述的实施例仅仅是本实用新型的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都应当属于本实用新型保护的范围。

Claims (7)

1.一种避免粘锅的熬糖设备，包括锅体(1)和设于所述锅体(1)内的搅拌装置(2)；其特征在于：所述搅拌装置(2)包括搅拌桨(21)、与所述搅拌桨(21)相连的传动轴(22)及用于驱动所述传动轴(22)转动的驱动件(23)；所述搅拌桨(21)上设有多个与所述锅体(1)内壁相配合的铲浆装置(3)。

2.根据权利要求1所述的一种避免粘锅的熬糖设备，其特征在于：所述铲浆装置(3)包括与所述锅体(1)内壁相贴合的铲刀(31)、与所述搅拌桨(21)相连的基座(32)及一端与所述铲刀(31)相连另一端与所述基座(32)相连的第一弹性件(33)。

3.根据权利要求2所述的一种避免粘锅的熬糖设备，其特征在于：所述铲刀(31)端部上具有由上至下倾斜设置的倾斜面(310)。

4.根据权利要求2所述的一种避免粘锅的熬糖设备，其特征在于：所述铲浆装置(3)还包括用于调节第一弹性件(33)压缩量的调节结构(34)。

5.根据权利要求4所述的一种避免粘锅的熬糖设备，其特征在于：所述调节结构(34)包括穿设于所述铲刀(31)上的调节杆(341)和套设与所述调节杆(341)上部的第二弹性件(342)，所述调节杆(341)一端与所述基座(32)可拆卸连接。

6.根据权利要求5所述的一种避免粘锅的熬糖设备，其特征在于：所述铲刀(31)上设有供所述调节杆(341)穿过的调节孔(35)，该调节孔(35)包括第一通孔部(351)和与所述第一通孔部(351)相连通的第二通孔部(352)，所述第二通孔部(352)直径小于第一通孔部(351)。

7.根据权利要求6所述的一种避免粘锅的熬糖设备，其特征在于：所述调节杆(341)端部上设有具有切削面的调节头(343)，所述第二弹性件(342)一端与所述调节头(343)相抵另一端与所述第一通孔部(351)底部相抵。