CN206879962U - 一种具有制冷功能的肉料滚揉机 - Google Patents
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Abstract
本实用新型涉及肉类加工技术领域，目的在于提供一种具有制冷功能的肉料滚揉机，包括底座、横截面为圆形的料罐及驱动料罐转动的动力装置，所述料罐安装于所述底座上，所述料罐的内外壁之间设有用于盛装冷凝介质的冷却夹层，所述料罐内部沿轴线还设有用于盛装冷凝介质的空心柱；所述料罐的内壁设有2个以上向所述空心柱凸起的凸块，所述凸块内部中空且与所述冷却夹层相通。本实用新型能使得料罐中的肉料降温均匀，有效减小局部温差，更好地保证肉料的品质。
Description
技术领域
本实用新型涉及肉类加工技术领域，特别涉及一种具有制冷功能的肉料滚揉机。
背景技术
滚揉机是肉制品加工中的关键设备，它是利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚揉筒内上下翻动，相互撞击、摔打，从而达到按摩、腌渍作用。盐渍被肉充分地吸收，增强了肉的结合力及弹性，可以提高产品的口感及断面效果，可以增强保水性增加出品率，可以改善产品的内部结构。滚揉机是肉制品加工中的关键设备，它是利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚揉筒内上下翻动，相互撞击、摔打，从而达到按摩、腌渍作用。盐渍被肉充分地吸收，增强了肉的结合力及弹性，可以提高产品的口感及断面效果，可以增强保水性增加出品率，可以改善产品的内部结构。滚揉机是肉制品加工中的关键设备，它是利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚揉筒内上下翻动，相互撞击、摔打，从而达到按摩、腌渍作用。盐渍被肉充分地吸收，增强了肉的结合力及弹性，可以提高产品的口感及断面效果，可以增强保水性增加出品率，可以改善产品的内部结构。
真空滚揉机是肉料加工中的关键设备，它是在真空状态下，利用物理冲击原理，让肉块或肉馅在滚揉筒内上下翻动，相互撞击、摔打，从而达到按摩、腌渍作用。盐渍被肉充分地吸收，增强了肉的结合力及弹性，可以提高产品的口感及断面效果，可以增强保水性增加出品率，可以改善产品的内部结构。传统的真空滚揉机需要在恒温间内进行工作，以保证肉料的品质，但是修建恒温车间需要大量的资金，而且移动真空滚揉机运转位置时极不方便，影响了肉料的生产和经济效益的提高。而现有的具有制冷功能的真空滚揉机仅仅依靠筒壁制冷的方法，仅仅依靠筒壁制冷的方法降温不均匀，局部温差较大，离筒壁近的肉料温度较低，离筒壁远的肉料相对来说温度就较高，不利于肉料的保质保鲜。
实用新型内容
本实用新型的目的在于克服了上述缺陷，提供一种具有制冷功能的肉料滚揉机，该滚揉机能使得料罐中的肉料降温均匀，有效减小局部温差，更好地保证肉料的品质。
为了解决上述技术问题，本实用新型采用的技术方案为：
一种具有制冷功能的肉料滚揉机，包括底座、横截面为圆形的料罐及驱动料罐转动的动力装置，所述料罐安装于所述底座上，所述料罐的内外壁之间设有用于盛装冷凝介质的冷却夹层，所述料罐内部沿轴线还设有用于盛装冷凝介质的空心柱；所述料罐的内壁设有2个以上向所述空心柱凸起的凸块，所述凸块内部中空且与所述冷却夹层相通。
进一步的，还包括真空夹层，所述真空夹层包裹于所述冷却夹层的外表面。
进一步的，所述空心柱的一端设有开口，所述开口处设有用于挡住开口的盖子，所述盖子与所述空心柱的外侧壁可拆连接。
进一步的，所述凸块上设有齿尖朝向所述空心柱的破碎齿。
进一步的，所述冷却夹层上还设有用于排除冷凝介质的排水阀。
进一步的，所述料罐的外表面设有从动齿轮，所述动力装置包括主动齿轮、从动轮、主动轮及驱动电机，所述驱动电机与所述主动轮连接，所述主动轮通过皮带与所述从动轮连接，所述从动轮与所述主动齿轮同轴设置，所述主动齿轮与所述从动齿轮相啮合。
本实用新型的有益效果在于：通过在料罐的内外壁之间设置冷却夹层并在料罐轴线处设置盛装冷凝介质的空心柱，同时，在料罐内壁设置与冷却夹层相通的空心凸块，使得冷凝介质也能进入凸块中，凸块及空心柱均有助于增加肉料与冷凝介质的接触，在凸块、冷却夹层及装有冷凝介质的空心柱的共同作用下，料罐中的肉料降温均匀，有效减小局部温差；且制冷速度快效果好，更好地保证肉料的品质；同时内壁上设置凸块有助于增加肉料与盐渍液滚动的机会(碰到凸起易翻滚换面与盐渍液接触)进而加快腌渍速度。
附图说明
图1是本实用新型实施例1中一种具有制冷功能的肉料滚揉机的主视图。
标号说明：
1-底座；2-料罐；21-从动齿轮；3-冷却夹层；4-空心柱；5-凸块；6-真空夹层；7-盖子；8-破碎齿；9-排水阀；10-主动齿轮；11-从动轮；12-主动轮；13-驱动电机。
具体实施方式
为详细说明本实用新型的技术内容、构造特征、所实现目的及效果，以下结合实施方式并配合附图详予说明。
本实用新型最关键的构思在于：通过在料罐的内部及筒壁均设置冷却层，使得料罐中的肉料能更大限度与冷却层直接接触，实现均匀降温。
请参照图1，一种具有制冷功能的肉料滚揉机，包括底座1、横截面为圆形的料罐2及驱动料罐2转动的动力装置，所述料罐2安装于所述底座1上，所述料罐2的内外壁之间设有用于盛装冷凝介质的冷却夹层3，所述料罐2内部沿轴线还设有用于盛装冷凝介质的空心柱4；所述料罐2的内壁设有2个以上向所述空心柱4凸起的凸块5，所述凸块5内部中空且与所述冷却夹层3相通。
本实用新型的工作过程为：在使用肉料滚揉机前，先向空心柱及冷凝夹层加入冷凝介质，冷凝介质可以是碎冰块、冰水或冷却导热油，然后将需要滚揉的肉料及盐渍液或配料放入料罐中，然后开启肉料滚揉机运行直至腌渍透彻即可。
从上述描述可知，本实用新型的有益效果在于：通过在料罐的内外壁之间设置冷却夹层并在料罐轴线处设置盛装冷凝介质的空心柱，同时，在料罐内壁设置与冷却夹层相通的空心凸块，使得冷凝介质也能进入凸块中，凸块及空心柱均有助于增加肉料与冷凝介质的接触，在凸块、冷却夹层及装有冷凝介质的空心柱的共同作用下，料罐中的肉料降温均匀，有效减小局部温差；且制冷速度快效果好，更好地保证肉料的品质；同时内壁上设置凸块有助于增加肉料与盐渍液滚动的机会(碰到凸起易翻滚换面与盐渍液接触)进而加快腌渍速度。
进一步的，还包括真空夹层6，所述真空夹层6包裹于所述冷却夹层3的外表面。
由上述描述可知，增设真空层进行保温，从而降低冷凝介质冷气的散失速度。
进一步的，所述空心柱4的一端设有开口，所述开口处设有用于挡住开口的盖子7，所述盖子7与所述空心柱4的外侧壁可拆连接。
由上述描述可知，设置盖子，方便向空心柱内冷凝介质的注入及更换。
进一步的，所述凸块5上设有齿尖朝向所述空心柱4的破碎齿8。
由上述描述可知，设置破碎齿将肉料表面划开，便于盐渍液的进入，加快腌渍效率，进一步保证滚揉时的肉料品质。
进一步的，所述冷却夹层3上还设有用于排除冷凝介质的排水阀9。
由上述描述可知，增设排水阀方便冷却夹层中冷凝介质的排放。
进一步的，所述料罐2的外表面设有从动齿轮21，所述动力装置包括主动齿轮10、从动轮11、主动轮12及驱动电机13，所述驱动电机13与所述主动轮12连接，所述主动轮12通过皮带与所述从动轮11连接，所述从动轮11与所述主动齿轮10同轴设置，所述主动齿轮10与所述从动齿轮21相啮合。
由上述描述可知，将动力装置设置成上述情况，相对直接用电机驱动料罐而言，有效的降低了对驱动电机的冲击，延长了使用寿。
实施例1
请参照图1，一种具有制冷功能的肉料滚揉机，包括底座1、横截面为圆形的料罐2及驱动料罐2转动的动力装置，所述料罐2安装于所述底座1上，所述料罐2的内外壁之间设有用于盛装冷凝介质的冷却夹层3，所述料罐2内部沿轴线还设有用于盛装冷凝介质的空心柱4；所述料罐2的内壁设有2个以上向所述空心柱4凸起的凸块5，所述凸块5内部中空且与所述冷却夹层3相通。
还包括真空夹层6，所述真空夹层6包裹于所述冷却夹层3的外表面；所述空心柱4的一端设有开口，所述开口处设有用于挡住开口的盖子7，所述盖子7与所述空心柱4的外侧壁可拆连接；所述冷却夹层3上还设有用于排除冷凝介质的排水阀9。
当然，为了提高腌渍效率，进一步保证肉料品质，所述凸块5上设有齿尖朝向所述空心柱4的破碎齿8。
为了降低对驱动电机的冲击，延长电机使用寿命，所述料罐2的外表面设有从动齿轮21，所述动力装置包括主动齿轮10、从动轮11、主动轮12及驱动电机13，所述驱动电机13与所述主动轮12连接，所述主动轮12通过皮带与所述从动轮11连接，所述从动轮11与所述主动齿轮10同轴设置，所述主动齿轮10与所述从动齿轮21相啮合。
综上所述，本实用新型提供的一种具有制冷功能的肉料滚揉机，通过在料罐的内外壁之间设置冷却夹层并在料罐轴线处设置盛装冷凝介质的空心柱，同时，在料罐内壁设置与冷却夹层相通的空心凸块，使得冷凝介质也能进入凸块中，凸块及空心柱均有助于增加肉料与冷凝介质的接触，在凸块、冷却夹层及装有冷凝介质的空心柱的共同作用下，料罐中的肉料降温均匀，有效减小局部温差；且制冷速度快效果好，更好地保证肉料的品质；同时内壁上设置凸块有助于增加肉料与盐渍液滚动的机会(碰到凸起易翻滚换面与盐渍液接触)进而加快腌渍速度。
以上所述仅为本实用新型的实施例，并非因此限制本实用新型的专利范围，凡是利用本实用新型说明书及附图内容所作的等效结构或等效流程变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均同理包括在本实用新型的专利保护范围内。
Claims (6)
1.一种具有制冷功能的肉料滚揉机，其特征在于，包括底座、横截面为圆形的料罐及驱动料罐转动的动力装置，所述料罐安装于所述底座上，所述料罐的内外壁之间设有用于盛装冷凝介质的冷却夹层，所述料罐内部沿轴线还设有用于盛装冷凝介质的空心柱；所述料罐的内壁设有2个以上向所述空心柱凸起的凸块，所述凸块内部中空且与所述冷却夹层相通。
2.根据权利要求1所述的具有制冷功能的肉料滚揉机，其特征在于，还包括真空夹层，所述真空夹层包裹于所述冷却夹层的外表面。
3.根据权利要求1所述的具有制冷功能的肉料滚揉机，其特征在于，所述空心柱的一端设有开口，所述开口处设有用于挡住开口的盖子，所述盖子与所述空心柱的外侧壁可拆连接。
4.根据权利要求1所述的具有制冷功能的肉料滚揉机，其特征在于，所述凸块上设有齿尖朝向所述空心柱的破碎齿。
5.根据权利要求1所述的具有制冷功能的肉料滚揉机，其特征在于，所述冷却夹层上还设有用于排除冷凝介质的排水阀。
6.根据权利要求1所述的具有制冷功能的肉料滚揉机，其特征在于，所述料罐的外表面设有从动齿轮，所述动力装置包括主动齿轮、从动轮、主动轮及驱动电机，所述驱动电机与所述主动轮连接，所述主动轮通过皮带与所述从动轮连接，所述从动轮与所述主动齿轮同轴设置，所述主动齿轮与所述从动齿轮相啮合。
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| CN201720644963.4U CN206879962U (zh) | 2017-06-06 | 2017-06-06 | 一种具有制冷功能的肉料滚揉机 |
Applications Claiming Priority (1)
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN110720495A (zh) * | 2019-10-21 | 2020-01-24 | 南京农业大学 | 一种带有超声波辅助的控温滚揉机 |
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2017
- 2017-06-06 CN CN201720644963.4U patent/CN206879962U/zh not_active Expired - Fee Related
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| CN110720495A (zh) * | 2019-10-21 | 2020-01-24 | 南京农业大学 | 一种带有超声波辅助的控温滚揉机 |
| CN110720495B (zh) * | 2019-10-21 | 2021-09-28 | 南京农业大学 | 一种带有超声波辅助的控温滚揉机 |
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