CN206654904U - 一种复方浆果起泡酒的发酵装置 - Google Patents
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Abstract
本实用新型公开了一种复方浆果起泡酒的发酵装置，包括底座、位于底座上方的桶体以及盖合在桶体上的桶盖，桶盖上开设有盖孔和进料口，桶盖上还垂直设置有支撑杆，盖孔上方设置有转轴，并且转轴垂直固定于支撑杆上，支撑杆上还设有旋转电机；桶体内横向且间隔设有若干筛网和阻隔网，桶体内还纵向设置有竖轴，竖轴同时穿过所有筛网和阻隔网，并且竖轴的上端端部与转轴通过拉绳连接。本实用新型提供的复方浆果起泡酒的发酵装置，多个筛网在桶体内呈多层分布，保证菌体沉淀等存在于不同高度的液体内，使桶体内液体均匀发酵，温度分布均匀，缩短发酵时间，提高发酵酒的品质。
Description
技术领域
本实用新型属于发酵设备技术领域，具体涉及一种复方浆果起泡酒的发酵装置。
背景技术
起泡酒的发酵过程主要包括采收、榨汁、发酵、酒糟培养与调配、瓶中二次发酵等步骤。由于酵母在无氧条件下才能将糖分转化为酒精，所以酒精发酵阶段一般采用静置培养，以减少氧气的进入。然而，在将榨汁液或者果肉液体混合物入桶发酵时会逐渐产生沉淀；随着发酵时间的延长，发酵液中的酵母等微生物逐渐繁殖，并随杂质沉淀，致使发酵液逐渐分层。
现有技术常常使用发酵桶进行静置发酵，这样便造成发酵液上下层液体菌体浓度分布不均匀，导致榨汁液发酵速度差异大，温度分布不均一，延长了发酵时间，影响发酵酒的品质。因此，我们有必要开发一种新型的发酵装置，用以解决上述问题。
实用新型内容
本实用新型的目的是提供一种复方浆果起泡酒的发酵装置，解决了现有的发酵装置中，发酵液上下层液体菌体浓度分布不均匀，导致榨汁液发酵速度差异大，温度分布不均一，延长了发酵时间，影响发酵酒的品质的问题。
本实用新型提供的一种复方浆果起泡酒的发酵装置，包括底座、位于底座上方的桶体以及盖合在所述桶体上的桶盖，所述桶体的底部一侧与所述底座的一侧铰接，所述桶盖上开设有盖孔和进料口，所述桶盖上还垂直设置有支撑杆，所述盖孔上方设置有转轴，并且所述转轴垂直固定于所述支撑杆上，所述支撑杆上还设有用于驱动所述转轴双向转动的旋转电机；
所述桶体内横向且间隔设有若干筛网，每个所述筛网均是两端开口的倒圆台形网，并且所述筛网的上端开口边缘与桶体的内壁固接，所述桶体内还纵向设置有竖轴，所述竖轴同时穿过所有筛网的下端开口和盖孔，并且所述竖轴的上端端部与所述转轴通过拉绳连接；
所述竖轴上穿接有阻隔网，所述阻隔网的数量与所述筛网的数量相同，且每个筛网的上方均对应的设置有一个阻隔网，所述阻隔网为两端开口的圆台形阻隔网，且圆台形阻隔网的上端开口边缘固定在所述竖轴上，下端开口边缘与所述筛网的下端开口边缘紧密贴合。
优选的，所述竖轴上端固定有拉环，所述拉绳的一端固定在所述转轴上，另一端系在所述拉环上。
优选的，所述转轴的两端分别设置有阻挡块，所述拉绳的一端固定在所述转轴中部，并缠绕在所述转轴上。
优选的，所述阻隔网的下端开口边缘上固定有橡胶圈，并且所述阻隔网的下端开口与所述筛网的下端开口边缘之间通过橡胶圈密封。
优选的，所述筛网和所述阻隔网的网孔直径均为0.2-4μm。
优选的，所述底座的底部设有四个滚轮，且其中一个滚轮是万向轮。
本实用新型提供的一种复方浆果起泡酒的发酵装置，多个筛网在桶体内呈多层分布，保证菌体沉淀等存在于不同高度的液体内，使桶体内液体均匀发酵，温度分布均匀，缩短发酵时间，提高发酵酒的品质；筛网和阻隔网的表面均倾斜一定角度，等待发酵结束后，驱动竖轴上下移动几次，沉淀沿倾斜表面滑入沿筛网和阻隔网的连接处快速滑落，最终滑入桶底，便于清理沉淀；阻隔网的下端开口有筛网的下端开口边缘之间通过橡胶圈密封，防止酵母菌从缝隙滑落。
附图说明
图1为本实用新型复方浆果起泡酒的发酵装置的第一结构状态示意图；
图2为本实用新型复方浆果起泡酒的发酵装置的第二结构状态示意图
图3为本实用新型复方浆果起泡酒的发酵装置中桶体内部结构示意图；
图4为本实用新型复方浆果起泡酒的发酵装置中桶体内部结构剖视图。
图中，1.底座，11.滚轮，2.桶体，21.筛网，3.桶盖，31.盖孔，32.支撑杆，33.转轴，331.阻挡块，34.旋转电机，4.竖轴，41.拉绳，42.阻隔网。
具体实施方式
下面结合附图，对本实用新型的具体实施方式进行详细描述，但应当理解本实用新型的保护范围并不受具体实施方式的限制。
一种复方浆果起泡酒的发酵装置，具体如图1-4所示，包括底座1、位于底座1上方的桶体2以及盖合在桶体2上的桶盖3，桶体2的底部一侧与底座1的一侧通过合页铰接，桶盖3上开设有盖孔31和进料口，盖孔31位于桶盖3的中心位置上，桶盖3上还垂直固定有支撑杆32，盖孔31上方设置有转轴33，并且转轴33垂直固定于支撑杆32上，支撑杆32上还设有用于驱动转轴33双向转动的旋转电机34；
桶体2内横向且间隔设有若干筛网21，并且若干筛网21在桶体2内自上而下依次设置，每个筛网21均是两端开口的倒圆台形网，倒圆台形网的高度为2-10cm，并且筛网21的上端开口边缘与桶体2的内壁固接，下端开口的圆心位于桶体2的中心轴上，桶体2内还纵向设置有竖轴4，竖轴4同时穿过所有筛网21的下端开口和盖孔31，并能上下活动，并且竖轴4的上端端部与转轴33通过拉绳41连接，竖轴4上端固定有拉环，拉绳41的一端固定在转轴33上，另一端系在拉环上；
竖轴4上穿接有阻隔网42，阻隔网42的数量与筛网21的数量相同，且每个筛网21的上方均对应的设置有一个阻隔网42，阻隔网42为两端开口的圆台形阻隔网，圆台形阻隔网的高度为2-10cm，且圆台形阻隔网的上端开口边缘固定在竖轴4上，下端开口边缘与筛网21的下端开口边缘紧密贴合接触连接。
需要说明的是，筛网21和阻隔网42的网孔直径均为0.2-4μm。
本实用新型的复方浆果起泡酒的发酵装置使用时，开启旋转电机34，带动转轴33转动，使拉绳41逐渐缠绕在转轴33上，驱动竖轴4向上移动，最终每个阻隔网42和筛网21之间留出一定缝隙，见图4。接着从进料口倒入榨汁液或者果肉液体混合物，然后驱动旋转电机34反向转动，使竖轴4向下移动，最终每个阻隔网42和筛网21之间紧密贴合，见图3，这样在静置发酵时产生的菌体沉淀和杂质沉淀均匀的分布在每个筛网21上，根据需要将阻隔网42和筛网21的数量设置2-10个，在桶体2内呈多层分布，保证不同高度的液体均匀发酵，温度分布均匀，缩短发酵时间，提高发酵酒的品质。
由于筛网21均是两端开口的倒圆台形网，阻隔网42为两端开口的圆台形阻隔网，且网孔直径均在0.2-4μm，酵母细胞无法通过，如图3-4所示。筛网21和阻隔网42的表面均倾斜一定角度，等待发酵结束后，驱动竖轴4上下移动几次，沉淀沿倾斜表面滑入沿筛网21和阻隔网42的连接处快速滑落，最终滑入桶底，再继续静置一段时间后，取上层液体进行传统沉淀或者离心沉淀等操作，最后得到的上清液用于后续发酵，便于清理沉淀。
此外，由于桶体2的底部与水平转盘3是铰接的关系，当发酵结束后，直接推动桶体2，使之倾斜，然后将发酵结束的产品倒出进行后续工序的操作。
需要说明的是，转轴33的两端分别设置有阻挡块331，拉绳41的一端固定在转轴33中部，并缠绕在转轴33上，拉绳41缠绕时不易从转轴33上滑落。
需要说明的是，阻隔网42的下端开口边缘上固定有橡胶圈，并且阻隔网42的下端开口与筛网21的下端开口边缘之间通过橡胶圈密封，防止酵母菌从缝隙滑落。
需要说明的是，底座1的底部设有四个滚轮11，且其中一个滚轮11是万向轮，方便移动本实用新型的复方浆果起泡酒的发酵装置。
需要说明的是，桶体2的侧壁下端设有出料口，并且出料口与合页位于桶体2的同一侧，在出料口上连接出料管，或者直接通过出料口放出桶体2内的沉淀，这样只需要将桶体2倾斜较小的角度即可，方便操作，也可以用喷头从进料口冲洗桶体2，然后废水、废渣从出料口排出即可。
以上公开的仅为本实用新型的具体实施例，但是，本实用新型并非局限于此，任何本领域的技术人员能思之的变化都应落入本实用新型的保护范围。
Claims (6)
1.一种复方浆果起泡酒的发酵装置，其特征在于，包括底座(1)、位于底座(1)上方的桶体(2)以及盖合在所述桶体(2)上的桶盖(3)，所述桶体(2)的底部一侧与所述底座(1)的一侧铰接，所述桶盖(3)上开设有盖孔(31)和进料口，所述桶盖(3)上还垂直设置有支撑杆(32)，所述盖孔(31)上方设置有转轴(33)，并且所述转轴(33)垂直固定于所述支撑杆(32)上，所述支撑杆(32)上还设有用于驱动所述转轴(33)双向转动的旋转电机(34)；
所述桶体(2)内横向且间隔设有若干筛网(21)，每个所述筛网(21)均是两端开口的倒圆台形网，并且所述筛网(21)的上端开口边缘与桶体(2)的内壁固接，所述桶体(2)内还纵向设置有竖轴(4)，所述竖轴(4)同时穿过所有筛网(21)的下端开口和盖孔(31)，并且所述竖轴(4)的上端端部与所述转轴(33)通过拉绳(41)连接；
所述竖轴(4)上穿接有阻隔网(42)，所述阻隔网(42)的数量与所述筛网(21)的数量相同，且每个筛网(21)的上方均对应的设置有一个阻隔网(42)，所述阻隔网(42)为两端开口的圆台形阻隔网，且圆台形阻隔网的上端开口边缘固定在所述竖轴(4)上，下端开口边缘与所述筛网(21)的下端开口边缘紧密贴合。
2.根据权利要求1所述的复方浆果起泡酒的发酵装置，其特征在于，所述竖轴(4)上端固定有拉环，所述拉绳(41)的一端固定在所述转轴(33)上，另一端系在所述拉环上。
3.根据权利要求2所述的复方浆果起泡酒的发酵装置，其特征在于，所述转轴(33)的两端分别设置有阻挡块(331)，所述拉绳(41)的一端固定在所述转轴(33)中部，并缠绕在所述转轴(33)上。
4.根据权利要求2所述的复方浆果起泡酒的发酵装置，其特征在于，所述阻隔网(42)的下端开口边缘上固定有橡胶圈，并且所述阻隔网(42)的下端开口与所述筛网(21)的下端开口边缘之间通过橡胶圈密封。
5.根据权利要求2所述的复方浆果起泡酒的发酵装置，其特征在于，所述筛网(21)和所述阻隔网(42)的网孔直径均为0.2-4μm。
6.根据权利要求2所述的复方浆果起泡酒的发酵装置，其特征在于，所述底座(1)的底部设有四个滚轮(11)，且其中一个滚轮(11)是万向轮。
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| CN107988000A (zh) * | 2017-12-28 | 2018-05-04 | 中粮长城葡萄酒（烟台）有限公司 | 一种承压式起泡葡萄酒发酵罐 |
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