CN206080279U - 一体式盖浇饭保温工作柜 - Google Patents

Abstract

本申请公开了一体式盖浇饭保温工作柜，包括下层保温工作柜、加热组件和控制面板，下层保温工作柜包括多个下层保温工作单体，下层保温工作单体包括存储柜体和容纳腔，存储柜体包括顶板；还包括上层保温工作柜、位于上层保温工作柜和下层保温工作柜之间的中层保温工作台、由上层保温工作柜的顶部形成的顶层置物台；加热组件包括设置于下层保温工作柜中的蒸汽发生装置以及分别设置于上层保温工作柜和中层保温工作台中的第一干法加热装置和第二干法加热装置；多个存储柜体的顶板形成中层保温工作台的工作台面；每一个存储柜体下部均设有蒸汽发生装置。具有布局合理、工作效率高、食材口感和新鲜度佳、减少设备占地面积的特点。

Description

一体式盖浇饭保温工作柜

技术领域

本技术方案涉及保温工作柜领域，具体涉及一体式盖浇饭保温工作柜。

背景技术

保温台是餐饮行业（尤其是速食餐饮行业）普遍使用的设备，速食餐饮行业的饭菜多为已完成了加工的熟食，放置在保温柜/台中，当消费者点餐后，作业者将点单上的菜与饭搭配、打包后提供给消费者；现在的保温台一般都是单层的，平铺布局，在单层平铺的保温槽或保温柜中盛放饭菜，而随着经济的发展，餐饮店面面积的有效利用成为了餐饮行业盈利的一个关键因素，上述平铺式的布局方式大大占用了店面平面面积；同时，平铺式或多个隔断式的布局在操作时要求作业者来回行走，以获取不同的食物，不利于速食餐饮行业的工作效率。为解决上述技术问题，中国专利200820088872.8公开了一种盖浇饭保温台，包括台面、台体、台脚、设置在台体下部的控制系统，台体顶端处于台面后侧位置处设置有保温腔，保温腔侧壁设有进水管，保温腔底部设有排水管，保温腔腔体底侧设有电热管，电热管有控制系统进行控制，保温腔上设有保温槽箱。上述技术方案实现了空间利用和操作的便捷。然而随着消费者对速食餐饮行业的上餐效率和食品口感的要求越来越高，上述技术方案已无法满足消费者的需求，存在着以下不足之处：

（1）立体空间利用率低，且布局方式没有考虑作业者的操作习惯，从而无助于通过作业者提高上餐效率；

（2）所有食物统一存放和保温，无法根据需要针对不同的食物选择合适的温度；

（3）对于完成打包的中转食品，没有保温设施。

实用新型内容

本实用新型的技术目的在于克服现有技术的缺陷，提供一种布局合理、配餐和包装的工作效率高、分类保温、食材的新鲜度和口感更好、占用的平面空间少、提高了空间利用率的一体式盖浇饭保温工作柜。

本实用新型的上述技术目的是通过以下技术方案实现的：一体式盖浇饭保温工作柜，包括下层保温工作柜、加热组件和控制面板，所述下层保温工作柜包括多个下层保温工作单体，所述下层保温工作单体包括存储柜体和容纳腔，所述存储柜体包括顶板；还包括上层保温工作柜、位于所述上层保温工作柜和所述下层保温工作柜之间的中层保温工作台、由所述上层保温工作柜的顶部形成的顶层置物台；所述加热组件包括设置于所述下层保温工作柜中的蒸汽发生装置以及分别设置于所述上层保温工作柜和所述中层保温工作台中的第一干法加热装置和第二干法加热装置；多个存储柜体的顶板形成所述中层保温工作台的工作台面；每一个存储柜体下部均设有蒸汽发生装置。

在本技术方案中，通过上、中、下三个保温工作柜/台的设置，实现了食物的分类放置；在上、中、下三个保温工作台/柜中分别设置第一干法加热装置、第二干法加热装置和蒸汽发生装置，以及通过控制面板连接的控制装置对第一干法加热装置、第二干法加热装置和蒸汽发生装置分别控制，实现了分类食物的分类温度控制。进一步的，下层保温工作柜分为多个存储柜体和容纳腔，在每一个存储柜体中独立的设置有蒸汽发生装置，且各存储柜体之间相互独立，通过控制面板连接的控制装置对每一个蒸汽发生装置分别控制，更好的实现了对分类食材的保温温度差异化控制。

同时，下层保温工作柜主要用于放置未经包装的米饭和格式盖浇饭的菜品，未经包装的菜品和需要一定程度的保湿，针对这一特性，下层保温工作柜采用了内置的蒸汽发生装置这一湿法加热方式。中层保温工作台主要用于从下层保温工作柜中取出的菜品和米饭的包装操作，上层保温工作柜主要用于放置包装后的米饭和菜品；这两层操作柜/台从操作环境的湿度来看，前者停留时间短、且需要放置水汽在包装盒上凝结，后者经过包装成单体后需要控制一定的湿度，因而对于这两者，干法加热的方式是本技术方案选择的加热方式。上述上、中、下三个保温工作柜/台的布局方式有利于作业者的操作习惯、提高作业效率，进一步地，上述上、中、下三个保温工作柜/台的保温方式的选择更有符合其中存储的菜品和米饭的类别以及包装阶段；并且，上述的布局方式充分利用了高度上的空间，有效的利用了店面面积。

作为优选，所述的多个存储柜体包括顶闭式存储柜体和至少一个顶开式存储柜体，顶开式存储柜体和顶闭式存储柜体之间的保温空间相互独立，顶开式存储柜体和顶闭式存储柜体自左向右布置；所述顶开式存储柜体包括设置于所述顶板上的顶开门。

在本技术方案中，下层保温工作柜分为两类，顶闭式存储柜体和至少一个顶开式存储柜体，顶开式存储柜体用于存储米饭，均位于顶闭式存储柜体的作业者视角的左侧，这一布局方式利于以右手为主手的作业者的操作习惯，从而提高工作效率。

作为优选，所述蒸汽发生装置包括设置于所述存储柜体底部的水槽、设置于所述水槽中的加热件、温度保护部件、设置于所述水槽中的缺水保护部件、入水口和出水口、以及设置于所述控制面板上的警报装置。

在本技术方案中，加热件是电加热管，优选的包括有两根加热电管；缺水保护部件是设置于水槽中的水位感应器。

作为优选，所述温度保护部件包括设置于所述存储柜体上部的空气温度感应器。

在本技术方案中，温度保护部件监控的是容纳腔内部的空气温度，即实际作用于放置在容纳腔中的食物的加热的热空气的温度，进而可实现对分类食物的分类温度控制，在满足食材保温的前提下，针对不同食材的特性和加工阶段保留更好的口感和新鲜度。

作为优选，所述上层保温工作柜包括支撑盘、一对侧壁、上层进物操作窗、与所述上层进物操作窗对称于所述支撑盘设置的上层出物操作窗以及上层保温工作柜顶板，所述上层保温工作柜顶板下方设置有所述第一干法加热装置。

作为优选，所述支撑盘包括多个连接所述上层进物操作窗和所述上层出物操作窗的托盘通道；所述支撑盘的底部和所述顶板形成所述中层保温工作台的操作空间。

作为优选，所述第一干法加热装置包括第一干法加热件、第一温度感应器；所述温度感应器用于检测所述支撑盘、一对侧壁、所述上层进物操作窗、所述上层出物操作窗和所述上层保温工作柜顶板形成的储物空间中的空气温度。

作为优选，所述中层保温工作台包括中层出物操作窗；所述支撑盘的底部设置有所述第二干法加热装置。

所述的一体式盖浇饭保温工作柜，其特征在于：所述第二干法加热装置包括第二干法加热件、第二温度感应器；所述第二温度感应器用于检测所述中层保温工作台的操作空间中的空气温度。

在本技术方案中，第一和第二干法加热件是电加热管，优选的是一对电加热管。

所述的一体式盖浇饭保温工作柜，其特征在于：所述存储柜体还包括一对侧板、设置于所述侧板上的储物隔层导轨以及支设于所述储物隔层导轨上的可调储物隔层。

综上所述，本实用新型具有以下优点：

（1）布局合理、有利于作业者的操作习惯、提高作业者的工作效率，上、中、下三个保温工作柜/台以及下保温工作柜的各下保温工作单体的布局方式实现了作业者的流水式作业；

（2）分类食材分类保温、保证了食材的口感和新鲜度，根据食材不同的包装状态选择湿法和干法的加热方式，同时，在下层保温工作柜的不同存储柜体中根据存储食材的不同，选择不同的保温温度，从而进一步优化的保温效果；

（3）结构简单、占用空间少，通过上、中、下三个保温工作柜/台的设置充分利用了高度方向的空间，有效利用了有限的店面面积。

附图说明

图1是本实用新型实施例的剖视图；

图2是本实用新型实施例的主视图；

图中：1-上层保温工作柜，2-下层保温工作柜，3-中层保温工作台，4-蒸汽发生装置，5-第一干法加热装置，6-第二干法加热装置，11-支撑盘，11’-托盘通道，12-侧壁，13-上层进物操作窗，14-上层出物操作窗，15-上层保温工作柜顶板，21-存储柜体，22-容纳腔，23-顶板，23’-顶开门，24-储物隔层导轨，25-可调储物隔层，41-水槽，42-加热件，44-缺水保护部件，51-第一干法加热件，52-第一温度感应器，61-第二干法加热件，62-第二温度感应器。

具体实施方式

下面结合附图和实施例对本发明进一步说明。

本具体实施方式仅仅是对本实用新型的解释，并不是对本实用新型的限制。本领域技术人员在阅读了本实用新型的说明书之后做出的任何修改，只要在权利要求的保护范围内，都将受到专利法的保护。

实施例：一体式盖浇饭保温工作柜，用于存放加工完成的盖浇饭的米饭和熟食配菜、作业者配菜和打包、打包后成品的临时存储和打包后成品的上餐，包括上层保温工作柜1、下层保温工作柜2、位于上层保温工作柜1和下层保温工作柜2之间的中层保温工作台3、由上层保温工作柜1的顶部形成的顶层置物台4、加热组件5和控制面板；其中下层保温工作柜2用于存放未包装的熟食米饭和配菜，中层保温工作台3用于作业者的配菜、打包和打包后成品的上餐，上层保温工作柜1用于存放打包后的成品以及成品的上餐，顶层置物台4用于放置餐具和作业者操作时所需的各种厨房用具。

加热组件5包括设置于下层保温工作柜2中的蒸汽发生装置51以及分别设置于上层保温工作柜1和中层保温工作台3中的第一干法加热装置52和第二干法加热装置53，由于上、中、下三个保温工作柜/台的作用和存放的食物不同，因而选择不同的加热方式以适应不同存储的需求。

下层保温工作柜2包括4个下层保温工作单体，下层保温工作单体包括存储柜体21和容纳腔22，4个存储柜体21包括顶闭式存储柜体和1个顶开式存储柜体，顶开式存储柜体和顶闭式存储柜体之间的保温空间相互独立，顶开式存储柜体和顶闭式存储柜体自左向右布置；顶开式存储柜体包括设置于顶板23上的顶开门23’；每一个存储柜体21下部均设有蒸汽发生装置51。顶开式存储柜体用于存放米饭、顶闭式存储柜用于存放配菜，从而，可根据饭、菜品选择不同的保温温度，分别保温。存储柜体21还包括一对侧板、设置于侧板上的储物隔层导轨24以及支设于储物隔层导轨24上的可调储物隔层25。

蒸汽发生装置51包括设置于存储柜体21底部的水槽511、设置于水槽511中的加热件512、温度保护部件513、设置于水槽511中的缺水保护部件514、入水口和出水口、以及设置于控制面板上的警报装置；温度保护部件513包括设置于存储柜体21上部的空气温度感应器。

上层保温工作柜1包括一对侧壁12、上层进物操作窗13、与上层进物操作窗13对称于支撑盘11设置的上层出物操作窗14、上层保温工作柜顶板15、以及由3个连接上层进物操作窗13和上层出物操作窗14的托盘通道11’组成的支撑盘11；上层保温工作柜顶板15下方设置有第一干法加热装置52。第一干法加热装置52包括第一干法加热件521、第一温度感应器522；温度感应器522用于检测支撑盘11、一对侧壁12、上层进物操作窗13、上层出物操作窗14和上层保温工作柜顶板15形成的储物空间中的空气温度。

存储柜体包括顶板23，支撑盘11的底部和4个存储柜体的顶板23形成中层保温工作台3的工作台面；中层保温工作台3包括中层出物操作窗；支撑盘11的底部设置有第二干法加热装置6。第二干法加热装置6包括第二干法加热件61、第二温度感应器62；第二温度感应器62用于检测中层保温工作台3的操作空间中的空气温度。

上面所述的实施例仅是对本实用新型的优选实施方式进行描述，并非对本实用新型的构思和范围进行限定。在不脱离本实用新型设计构思的前提下，本领域普通人员对本实用新型的技术方案做出的各种变型和改进，均应落入到本实用新型的保护范围，本实用新型请求保护的技术内容，已经全部记载在权利要求书中。

Claims (10)

1.一体式盖浇饭保温工作柜，包括下层保温工作柜（2）、加热组件和控制面板，所述下层保温工作柜（2）包括多个下层保温工作单体，所述下层保温工作单体包括存储柜体（21）和容纳腔（22），所述存储柜体（21）包括顶板（23）；其特征在于：还包括上层保温工作柜（1）、位于所述上层保温工作柜（1）和所述下层保温工作柜（2）之间的中层保温工作台（3）、由所述上层保温工作柜（1）的顶部形成的顶层置物台；所述加热组件包括设置于所述下层保温工作柜（2）中的蒸汽发生装置（4）以及分别设置于所述上层保温工作柜（1）和所述中层保温工作台（3）中的第一干法加热装置（5）和第二干法加热装置（6）；多个存储柜体的顶板（23）形成所述中层保温工作台（3）的工作台面；每一个存储柜体（21）下部均设有蒸汽发生装置（4）。

2.根据权利要求1所述的一体式盖浇饭保温工作柜，其特征在于：所述的多个存储柜体（21）包括顶闭式存储柜体和至少一个顶开式存储柜体，顶开式存储柜体和顶闭式存储柜体之间的保温空间相互独立，顶开式存储柜体和顶闭式存储柜体自左向右布置；所述顶开式存储柜体包括设置于所述顶板（23）上的顶开门（23’）。

3.根据权利要求1所述的一体式盖浇饭保温工作柜，其特征在于：所述蒸汽发生装置（4）包括设置于所述存储柜体（21）底部的水槽（41）、设置于所述水槽（41）中的加热件（42）、温度保护部件、设置于所述水槽（41）中的缺水保护部件（44）、入水口和出水口、以及设置于所述控制面板上的警报装置。

4.根据权利要求3所述的一体式盖浇饭保温工作柜，其特征在于：所述温度保护部件包括设置于所述存储柜体（21）上部的空气温度感应器。

5.根据权利要求1所述的一体式盖浇饭保温工作柜，其特征在于：所述上层保温工作柜（1）包括支撑盘（11）、一对侧壁（12）、上层进物操作窗（13）、与所述上层进物操作窗（13）对称于所述支撑盘（11）设置的上层出物操作窗（14）以及上层保温工作柜顶板（15），所述上层保温工作柜顶板（15）下方设置有所述第一干法加热装置（5）。

6.根据权利要求5所述的一体式盖浇饭保温工作柜，其特征在于：所述支撑盘（11）包括多个连接所述上层进物操作窗（13）和所述上层出物操作窗（14）的托盘通道（11’）；所述支撑盘（11）的底部和所述顶板（23）形成所述中层保温工作台（3）的操作空间。

7.根据权利要求5所述的一体式盖浇饭保温工作柜，其特征在于：所述第一干法加热装置（5）包括第一干法加热件（51）、第一温度感应器（52）；所述温度感应器（52）用于检测所述支撑盘（11）、一对侧壁（12）、所述上层进物操作窗（13）、所述上层出物操作窗（14）和所述上层保温工作柜顶板（15）形成的储物空间中的空气温度。

8.根据权利要求5或6任一项所述的一体式盖浇饭保温工作柜，其特征在于：所述中层保温工作台（3）包括中层出物操作窗；所述支撑盘（11）的底部设置有所述第二干法加热装置（6）。

9.根据权利要求8所述的一体式盖浇饭保温工作柜，其特征在于：所述第二干法加热装置（6）包括第二干法加热件（61）、第二温度感应器（62）；所述第二温度感应器（62）用于检测所述中层保温工作台（3）的操作空间中的空气温度。

10.根据权利要求1所述的一体式盖浇饭保温工作柜，其特征在于：所述存储柜体（21）还包括一对侧板、设置于所述侧板上的储物隔层导轨（24）以及支设于所述储物隔层导轨（24）上的可调储物隔层（25）。