CN205649428U - 一种食品加工机 - Google Patents

Abstract

本实用新型针对现有食品加工机，由于电机本身特性导致无法在实现高速破壁粉碎的同时，确保在较宽的食材量的范围下实现恒定的电机转速，保证稳定可靠的食材制作效果的问题，提供一种食品加工机，其包括粉碎容器和由开关磁阻电机驱动转动粉碎部件，电机在第一工作状态下的负载转速为15000转/分至50000转/分，所述电机转子铁芯长度与定子外径的比值为0.7至1.5。本实用新型满足高转速食品加工机需要在较宽的食材量范围下，保持恒定转速以能实现对食材破壁粉碎的需求，对开关磁阻电机的转子铁芯长度与定子外径的关系进行了合理选取，避免了开关磁阻电机在运行时转子转动惯量过大，在食品加工的多次启停过程中产生启停困难和容易出现转矩不足的问题。

Description

一种食品加工机

技术领域

本实用新型涉及食品加工技术领域，具体地说，涉及一种食品加工机。

背景技术

豆浆机、料理机等是现代生活中较为常用的食品加工机设备，这类机器设备主要功能是以电机驱动粉碎部件，进而实现对食材的粉碎、搅拌等处理工作。

随着人们生活品质的提升，对于豆浆机、料理机等食品加工机对食材处理后营养释放的需求与日俱增，很多厂商在豆浆机和料理机中都提出了破壁（打破食材的细胞壁）的概念。现有的食品加工机电机转速通常在1万转/分左右，即便结合较好的粉碎系统，要实现对食材的破壁破壁粉碎也存在较大的难度。

现有食品加工机通常采用直流电机或者串励电机（交流电机），对于直流电机而言，转速提升对使得换向器（碳刷）环火现象变得较为严重，当电机转速超过2万转/分时，已经严重影响直流电机的正常运行；串励电机（交流电机）尽管在电机转速上没有技术瓶颈，但基于电机本身的特性，其在不同食材量的情况下，保持相同的高转速存在控制较困难的问题。即便采用无刷直流电机，当转速超过2万转/分时，由于运行时产生的高温，转子永磁体也容易出现退磁的情况，大大影响了电机的运行。

即在不同的食材量的情况下，现有的食品加工机难以保持同样的食材制作效果，这种问题对于豆浆机这种对食材量较为敏感的机器尤为明显，现有的豆浆机食材量的制作范围都较为有限，市场上的豆浆机一般根据制浆量的多少以400ml-600ml，600ml-800ml，900ml-1300ml，1000ml-1500ml等划分成多种容量类型，同一台豆浆机不可能同时实现400ml-1500ml之间宽容量制浆量的制作。直流电机即便工作在较低转速，也难以实现宽容量的制浆需求。

综上所述，现有采用电机对食材进行粉碎操作的食品加工机，由于电机的局限性，在实现高速破壁粉碎食材时，难以在较宽的食材量的范围下实现恒定的电机转速，无法保证稳定可靠的食材制作效果。

实用新型内容

本实用新型针对现有以电机驱动粉碎部件进行食材处制作的食品加工机，由于电机本身特性导致无法在实现高速破壁粉碎的同时，确保在较宽的食材量的范围下实现恒定的电机转速，保证稳定可靠的食材制作效果的问题，提供一种食品加工机。

本实用新型所需要解决的技术问题，可以通过以下技术方案来实现：

一种食品加工机，包括粉碎容器和设置在粉碎容器内的粉碎部件，所述粉碎部件由电机驱动转动，其特征在于：所述电机在第一工作状态下的负载转速为15000转/分至50000转/分，所述电机为开关磁阻电机，所述开关磁阻电机的转子铁芯长度与定子外径的比值为0.7至1.5。

本实用新型中，所述食品加工机为豆浆机，所述豆浆机包括对粉碎容器进行加热的加热元件，所述粉碎容器具有上部开口，机头放置在所述上部开口处，所述机头包括机头上盖和机头下盖，所述开关磁阻电机安装在所述机头下盖内，所述机头下盖伸入所述粉碎容器内，所述开关磁阻电机的转子铁芯长度与定子外径的比值为1.0至1.5。

所述粉碎容器的高度大于所述粉碎容器水平截面的等效圆内径，所述开关磁阻电机的转子铁芯长度与定子外径的比值为1.1至1.5。

所述机头下盖包括金属下盖，所述开关磁阻电机的定子外壁与所述金属下盖的内壁接触安装；

或者，所述开关磁阻电机的定子外壁与所述金属下盖的内壁之间设有传热件。

所述金属下盖的外壁至少部分位于所述粉碎容器制浆量标示线下方。

本实用新型中，所述开关磁阻电机的额定功率为100瓦至500瓦，所述开关磁阻电机在第一工作状态下的效率不高于85%。

所述开关磁阻电机在第一工作状态下的效率为30%至70%。

本实用新型中，所述开关磁阻电机的额定功率为100瓦至500瓦，所述开关磁阻电机还包括第二工作状态，所述开关磁阻电机在第二工作状态的负载转速小于在第一工作状态下的负载转速，所述开关磁阻电机在第二工作状态下的效率为30%至70%。

本实用新型中，所述食品加工机包括安装开关磁阻电机的安装座，所述粉碎部件的转轴从粉碎容器竖直高度方向的下方或者侧方伸入所述粉碎容器，所述开关磁阻电机驱动所述转轴转动，所述开关磁阻电机的转子铁芯长度与定子外径的比值为0.7至1.2。

所述开关磁阻电机的额定功率为500瓦至1500瓦，所述开关磁阻电机在第一工作状态下的效率不低于70%。

本实用新型针对高转速食品加工机需要在较宽的食材量范围下，保持恒定转速以能实现对食材破壁粉碎的需求，对开关磁阻电机的转子铁芯长度与定子外径的比值关系进行了合理选取，上述比值关系的合理选取也避免了开关磁阻电机在运行时转子转动惯量过大，在食品加工的多次启停过程中产生启停困难和容易出现转矩不足的问题；同时，针对开关磁阻电机热量主要集中在定子部分的特性，结合传统豆浆机金属下盖的使用，可以在开关磁阻电机电机转动的过程中将电机热量传递到浆液/食材中，实现在对食材粉碎的同时对浆液/食材进行辅助加热，可缩短豆浆机制作的整体周期；另外，开关磁阻电机在保持转速的同时，电机效率可以在很大范围内进行调节，应用于传统豆浆机时，使得开关磁阻电机对食材粉碎同时对浆液/物料的辅助加热的功率可进行调节，将进一步提升开关磁阻电机辅助加热对制浆速度提升的效果；再结合开关磁阻电机转速本身就可以进行较大范围的调节，将开关磁阻电机的转速调节到中低转速，再结合电机效率的调整，可以丰富豆浆机加工食材时转速和辅助加热的组合方式，将提供更多的食品加工工艺流程，拓展豆浆机食品加工的范围。

附图说明

以下结合附图和具体实施方式来进一步说明本实用新型。

图1为本实用新型第一种实施方式的结构示意图。

图2为本实用新型第二种实施方式的结构示意图。

具体实施方式

为了使本实用新型的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体图示，进一步阐述本实用新型。

本实用新型的主旨在于，通过对现有高转速破壁食品加工机食材加工需求的分析，发现现有以电机驱动粉碎部件进行食材处制作的食品加工机，存在由于电机本身特性导致无法在实现高速破壁粉碎的同时，确保在较宽的食材量的范围下实现恒定的电机转速，保证稳定可靠的食材制作效果的问题，通过本实用新型提供一种食品加工机。

参见图1，本实施方式的食品加工机为豆浆机，其包括粉碎容器1和机头2，粉碎容器1具有上部开口，机头2放置在上部开口处，机头2包括机头上盖21和机头下盖22，开关磁阻电机3安装在机头下盖22内，机头下盖22伸入粉碎容器1内，本实施方式中，开关磁阻电机3的转轴直接从机头下盖22伸出，其端部连接粉碎刀具4作为粉碎部件，开关磁阻电机3直接驱动粉碎刀具转动，进而实现对食材的粉碎。可以理解的是，粉碎刀具4也可以单独连接一旋转轴，在通过旋转轴与开关磁阻电机3的转轴连接（例如联轴器）进而实现开关磁阻电机3对粉碎刀具4间接驱动。另外，本实施方式在粉碎容器1的底部设置了加热管11，以实现对粉碎容器1内的食材进行加热，除了上述实施方式，加热管11也可以设置在粉碎容器1的侧壁或者伸入粉碎容器1，或者也可以采用电磁加热的方式实现对粉碎容器的加热，粉碎容器1的外侧也还可以如本实施方式设置外壳结构，上述内容并非本实用新型的主要部分，本领域技术人员也是熟知的，此处不再进行累述。

本实施方式中，豆浆机为了实现对食材的破壁粉碎效果，开关磁阻电机3高转速粉碎状态下的负载转速为15000转/分至50000转/分，即开关磁阻电机3驱动粉碎刀具4转动以实现对食材进行破壁粉碎的主要工作过程，开关磁阻电机3的负载转速为15000转/分至50000转/分，为了便于说明，本实用新型中将上述工作过程定义为开关磁阻电机3的第一工作状态。

在豆浆机时实际运行过程中，开关磁阻电机3的全部工作过程可以都是处于第一工作状态的，即只要开关磁阻电机3进行转动，其均驱动粉碎刀具4转动，工作在负载转速为15000转/分至50000转/分的区间；也可以是开关磁阻电机3的进行转动的全部过程中，有一部分时间开关磁阻电机3处于第一工作状态（即其他时间开关磁阻电机3处于在负载转速为非15000转/分至50000转/分的区间）；可以理解的是，开关磁阻电机3的第一工作状态在豆浆机实际运行过程中，可以一次性进行施加，也可以分多次间隔进行施加，如何施加取决于食材加工的工艺流程，此处也不再进行累述。

为了实现本实用新型的发明目的，开关磁阻电机3的转子铁芯长度与定子外径的比值为0.7至1.5，上述选择是基于开关磁阻电机3处于第一工作状态下，负载转速需要保持在15000转/分至50000转/分的区间，以及常用处理食材为黄豆的需求。开关磁阻电机3的转子铁芯长度与定子外径的比值小于0.7时，将出现转子转动惯量过大的，使得开关磁阻电机3在食材加工存在启停过程（通常会有多次）时，启动、停止都很困难，而当开关磁阻电机3的转子铁芯长度与定子外径的比值大于1.5时，则容易出现转子转矩不足的问题，即便负载转速处于保持在15000转/分至50000转/分的区间，也难以有效实现对食材的破壁粉碎效果。

对于本实施方式，豆浆机粉碎容器1具有上部开口，机头2放置在粉碎容器1上部开口处，开关磁阻电机3安装在机头下盖22内，机头下盖22伸入粉碎容器1内的结构，由于食材主要堆积粉碎容器1的底部区域，在相同负载转速的情况下，开关磁阻电机3满足破壁粉碎所输出的转矩需求可适当降低，因此，开关磁阻电机3转子铁芯长度与定子外径的比值可以为1.0至1.5。

为了进一步增大粉碎容器1内竖直高度方向的防溢空间，粉碎容器1的高度较好的是大于粉碎容器1水平截面的等效圆内径，这里，粉碎容器1水平截面等效圆内径表示将粉碎容器1的水平截面面积换算成面积等效的圆形的直径，对于本实施方式采用桶装结构的粉碎容器1，即粉碎容器1桶装结构的内径；当粉碎容器1为不规则形状时，粉碎容器1水平截面等效圆内径则表示，粉碎容器1不同高度水平截面面积的平均值换算成面积等效的圆形的直径。此时，由于机头下盖22在粉碎容器1内有较长的竖直方向延伸，在不影响输出转矩的情况下，开关磁阻电机3较好的是采用较为细长的结构以配合机头下盖22，避免占用机头下盖22内水平方向的空间，那么，开关磁阻电机3的转子铁芯长度与定子外径的比值较好的是采用1.1至1.5。

开关磁阻电机3还有一个与现有食品加工机采用的直流电机、串励电机和无刷直流电机不同的特性，即其工作状态下产生的热量主要集中的定子部分，这一特性使得机头下盖22采用了金属材料制成的金属下盖时，通过将开关磁阻电机3的定子外壁与金属下盖的内壁接触安装，或者将开关磁阻电机3的定子外壁与金属下盖的内壁之间设有传热件，将很容易地开关磁阻电机3在工作状态下产生的热量传导到粉碎容器1内的浆液/食材中，有效避免机头下盖22内温升过高，影响机头2内元器件的工作。

需要指出的是，在金属下盖内安装开关磁阻电机3时，可以是将开关磁阻电机3直接安装在金属下盖上，例如直接将开关磁阻电机3的前端固定在金属下盖底部，也可以例如本实施方式，设置电机安装支架5将开关磁阻电机3安装在电机安装支架5上的结构。开关磁阻电机3安装完毕后，开关磁阻电机3的定子外壁与金属下盖的内壁实现接触，或者再设置传热件使得开关磁阻电机3的定子外壁与金属下盖传热接触即可。为了实现较好的传热效果，较好的是尽可能使得开关磁阻电机3定子外壁的侧壁与金属下盖内壁进行接触，或者将传热件设置在开关磁阻电机3定子外壁的侧壁与金属下盖内壁之间，当然，电机安装支架5本身也可以是传热件，电机安装支架5也可以进一步包裹开关磁阻电机3定子外壁的侧壁，以实现扩大传热面积的目的。电机安装支架5除了本实施方式设置在开关磁阻电机3前端的方式外，也可以设置在开关磁阻电机3定子外壁的侧壁上或者开关磁阻电机3的后端，开关磁阻电机3的安装方式并不是本实用新型的主要部分，能够实现本实用新型的目的即可。

另外，本实施方式中，机头下盖22采用了单一一层金属下盖的结构，其目的是精简结构，也更容易使得开关磁阻电机3的定子外壁与金属下盖实现直接接触热传导或者间接热传导。对于本实用新型而言，机头下盖22除了采用单一一层金属下盖的结构外，也可以在机头下盖22和机头上盖21之间在设置过渡支架等结构，甚至直接采用双层下盖的结构也是可以的（开关磁阻电机3安装在内层下盖内，外层下盖采用金属下盖），即便开关磁阻电机3的定子外壁不与金属下盖接触，也仅仅是降低了开关磁阻电机3工作状态下热量的传导效率而已，并不会影响开关磁阻电机的工作，当内层下盖采用导热性能较好的材料制成时，也能实现较好热传导效果，同时双层下盖结构可以进一步提升整个机头2的强度。

当机头下盖22包括金属下盖时，金属下盖外壁最好至少部分位于粉碎容器1制浆量标示线12下方，这样，在豆浆机进行食材加工时，可以更容易地将开关磁阻电机3的热量传导到粉碎容器1内的浆液/食材中。当然，金属下盖位于粉碎容器1制浆量标示线12下方的部分，其内壁最好与开关磁阻电机3的定子外壁进行接触或者通过传热件进行间接接触，以获得更好的热传导效果，不过即便金属下盖没有任何部分位于制浆量标示线12下方，由于开关磁阻电机3驱动粉碎刀具4转动时，会使得浆液/食材产生波动、荡漾，以上升到可以与金属下盖接触的位置，也是可以实现热传导的。另外，当豆浆机具有多个制浆量标示线时，金属下盖的外壁较好的是有部分位于最小制浆量标示线（竖直方向最下方的一条标示线）的下方，但即便金属下盖的外壁只有部分位于最大制浆量标示线（竖直方向最上方的一条标示线）的下方，也仅仅是在热传递效率上的影响，并不会影响本实用新型的实际目的。

更有意义的是，在保持恒定负载转速的同时，开关磁阻电机3的效率是可以进行调节的，即通过开关磁阻电机3的工作状态下产生的热量主要集中在定子部分，金属下盖又能有效实现将热量传导至粉碎容器1内的浆液/食材，可以人为的对开关磁阻电机的效率进行调节，使得开关磁阻电机3驱动粉碎刀具4在对食材粉碎的同时对浆液/食材进行辅助加热（即，假设开关磁阻电机的额定功率是A瓦，其效率为B%，则此时开关磁阻电机辅助加热的理论最大功率为A*（1-B%）瓦）。这将避免现有的豆浆机只通过加热元件对浆液/食材进行加热，电机驱动粉碎部件对食材进行粉碎过程，由于对浆液/食材的搅动作用，实际客观上也加快了浆液/食材的热量散失，在粉碎过程完成后，加热元件需要耗费更多的时间将浆液/食材先恢复到粉碎过程前的温度，再进一步提升温度进行后续食材制作，使得食材的制作过程较长的问题，可缩短豆浆机制作的整体周期。

基于上述目的，应用于本实施方式豆浆机的开关磁阻电机，其额定功率较好的是为100瓦至500瓦，其在第一工作状态下的效率不高于85%，上述功率等级的开关磁阻电机一方面可以满足本实用新型对于负载转速和转矩输出的需求，另一方面，可以在开关磁阻电机驱动粉碎刀具4粉碎食材时，最大可提供几十瓦的辅助加热功率，可以在一定程度上抵消由于粉碎刀具4搅动浆液/食材热量的散失，在一定程度上缩短粉碎过程后加热元件再次加热浆液/食材所耗费的时间。

出于优选，开关磁阻电机在第一工作状态下的效率较好的是设置为30%至70%，这样，开关磁阻电机在第一工作状态下对食材进行粉碎操作时，可以提供几十到甚至几百瓦的辅助加热功率，不但可以进行对热量散失的抵消作用，甚至可以根据需要在粉碎过程中提供比浆液/食材热量散失速度更大功率的辅助加热功率，那么，基于开关磁阻电机效率调节，粉碎、加热可以成为食材加工的同时施加过程，食材加工的速度可以大为缩短。

进一步而言，针对本实施方式，还可以针对开关磁阻电机设置第二工作状态，开关磁阻电机在第二工作状态的负载转速小于在第一工作状态下的负载转速，开关磁阻电机在第二工作状态下同样将其效率设置为30%至70%。第二工作状态下，开关磁阻电机的负载转速小于在第一工作状态下的负载转速，即第二工作状态下的负载转速小于15000转/分，在豆浆机的食材制作过程中，可以体现为浆液搅动、食材初步粉碎的过程。

例如，在食材加工的初期，当加热元件单独工作一段时间将浆液/食材加热到某一预定温度后，为了避免浆液/食材不同区域存在较大温差，影响浆液/食材的加热效果，可以让开关磁阻电机驱动粉碎部件工作在负载转速1000转/分至3000转/分的第二工作状态，一方面起到慢速搅动浆液/食材均匀温度的作用，另一方面通过开关磁阻电机的效率调节，在搅动的同时仍旧在对浆液/食材进行加热，不浪费加热能量；第二工作状态也可以是将开关磁阻电机驱动粉碎部件工作在负载转速5000转/分至8000转/分，并施加在第一工作状态之前，一方面起到对食材进行初步粉碎的作用，另一方面仍旧可以在初步粉碎的过程中持续对浆液/食材进行加热。

可以理解的是，基于开关磁阻电机的采用以及效率的调节，甚至可以对现有豆浆机的食材制作工艺进行调整，例如，仅仅在食材制作的最初期主要通过加热元件进行加热操作，在开关磁阻电机驱动粉碎部件转动后，通过负载转速和效率的调节一直主要利用开关磁阻电机的热量释放进行浆液/食材加热，亦或者通过开关磁阻电机热量方式与加热元件组合加热方式。总之，通过开关磁阻电机的采用，不仅仅起到在较宽的食材量的范围下实现恒定的电机转速，保证稳定可靠的食材制作效果，同时，有效利用了开关磁阻电机自身热量的释放进行辅助加热，甚至可以主动控制开关磁阻电机的辅助加热功率，提升食材制作的工艺多样性。

参见图2，本实施方式的食品加工机包括安装座6，开关磁阻电机3安装在安装座6内，粉碎容器1放置在安装座6上方，粉碎容器1内设置粉碎刀具4作为粉碎部件，粉碎刀具4的转轴41从粉碎容器1的下方伸入粉碎容器1，开关磁阻电机3的转轴31从安装座6的顶部伸出，通过设置联轴器7结构，实现开关磁阻电机3驱动转轴41转动，进而带动粉碎刀具4转动。安装座6可以和粉碎容器1设置为一体结构，在安装座6和粉碎容器1之间不设置联轴器，直接将粉碎刀具4安装在转轴31上，通过开关磁阻电机3的转轴31直接对粉碎刀具4进行驱动旋转。可以理解的是，安装座6也可以采用大的框架结构，除了用于安装开关磁阻电机3，也同时将粉碎容器1安装在安装座6内部，此时，无论是单独设置粉碎刀具4的转轴，还是直接利用开关磁阻电机3的转轴驱动粉碎刀具，转轴（或者开关磁阻电机的转轴）除了可以从粉碎容器1的下方伸入粉碎容器1外，还可以从粉碎容器1的侧方伸入，使得食品加工机具备更多杨样的造型。当然，本实施方式的食品加工机，同样进一步设置对粉碎容器1进行加热的加热元件等部件。

同意基于本实用新型确保在较宽的食材量的范围下实现恒定的电机转速，保证稳定可靠的食材制作效果的问题，开关磁阻电机3的转子铁芯长度与定子外径的比值较好的是0.7至1.2，相对于前述实施方式，比值区间偏小的主要原因在于，粉碎过程中，食材很容易堆积在转轴和粉碎刀具4周围，尤其是本实施方式这种情况下，因此在相同负载转速的情况下，需要提供更大的转矩。

基于上述更大转矩的需求，开关磁阻电机的额定功率较好的是处于500瓦至1500瓦，由于本实施方式的结构方式下，开关磁阻电机3是相对远离粉碎容器1的，更不可能处于伸入粉碎容器1的结构，开关磁阻电机3在工作状态下产生的热量很难传导到浆液/食材中，开关磁阻电机3的热量主要通过空气循环等方式进行释放，因此，开关磁阻电机3在第一工作状态下的效率较好的是不低于70%。

以上显示和描述了本实用新型的基本原理、主要特征和本实用新型的优点。本行业的技术人员应该了解，本实用新型不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本实用新型的原理，在不脱离本实用新型精神和范围的前提下本实用新型还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本实用新型范围内。本实用新型要求保护范围由所附的权利要求书及其等同物界定。

Claims (10)

1. 一种食品加工机，包括粉碎容器和设置在粉碎容器内的粉碎部件，所述粉碎部件由电机驱动转动，其特征在于：所述电机在第一工作状态下的负载转速为15000转/分至50000转/分，所述电机为开关磁阻电机，所述开关磁阻电机的转子铁芯长度与定子外径的比值为0.7至1.5。

2. 根据权利要求1所述的一种食品加工机，其特征在于：所述食品加工机为豆浆机，所述豆浆机包括对粉碎容器进行加热的加热元件，所述粉碎容器具有上部开口，机头放置在所述上部开口处，所述机头包括机头上盖和机头下盖，所述开关磁阻电机安装在所述机头下盖内，所述机头下盖伸入所述粉碎容器内，所述开关磁阻电机的转子铁芯长度与定子外径的比值为1.0至1.5。

3. 根据权利要求2所述的一种食品加工机，其特征在于：所述粉碎容器的高度大于所述粉碎容器水平截面的等效圆内径，所述开关磁阻电机的转子铁芯长度与定子外径的比值为1.1至1.5。

4. 根据权利要求2所述的一种食品加工机，其特征在于：所述机头下盖包括金属下盖，所述开关磁阻电机的定子外壁与所述金属下盖的内壁接触安装；

或者，所述开关磁阻电机的定子外壁与所述金属下盖的内壁之间设有传热件。

5. 根据权利要求4所述的一种食品加工机，其特征在于：所述金属下盖的外壁至少部分位于所述粉碎容器制浆量标示线下方。

6. 根据权利要求2至5任一所述的一种食品加工机，其特征在于：所述开关磁阻电机的额定功率为100瓦至500瓦，所述开关磁阻电机在第一工作状态下的效率不高于85%。

7. 根据权利要求6所述的一种食品加工机，其特征在于：所述开关磁阻电机在第一工作状态下的效率为30%至70%。

8. 根据权利要求1至5任一所述的一种食品加工机，其特征在于：所述开关磁阻电机的额定功率为100瓦至500瓦，所述开关磁阻电机还包括第二工作状态，所述开关磁阻电机在第二工作状态的负载转速小于在第一工作状态下的负载转速，所述开关磁阻电机在第二工作状态下的效率为30%至70%。

9. 根据权利要求1所述的一种食品加工机，其特征在于：所述食品加工机包括安装开关磁阻电机的安装座，所述粉碎部件的转轴从粉碎容器竖直高度方向的下方或者侧方伸入所述粉碎容器，所述开关磁阻电机驱动所述转轴转动，所述开关磁阻电机的转子铁芯长度与定子外径的比值为0.7至1.2。

10. 根据权利要求9所述的一种食品加工机，其特征在于：所述开关磁阻电机的额定功率为500瓦至1500瓦，所述开关磁阻电机在第一工作状态下的效率不低于70%。