CN205398598U - 一种密闭固体发酵食醋生产设备 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种密闭固体发酵食醋生产设备，包括筒体、温度控制器、搅拌棒、进料口、储气罐、调速电机、淋醋缸和单片机；所述筒体的顶部安装有进气管道、进料口和出气管道，所述温度控制器和湿度控制器安装在筒体的右端面上，所述搅拌棒固定在搅拌轴上，所述底座的底部设置有淋醋缸，所述淋醋缸的左下方安装有淋醋管，所述单片机与操作键通过操作系统连接，所述单片机的输出端与控制电路的输入端电性连接，所述控制电路的输出端与温度控制器、湿度控制器和调速电机的输入端通过导线连接。本实用新型实现了原料的翻转搅拌，淋醋缸的自动淋醋和程序化控制设备生产，同时温度与湿度可调，压力和酸度可测，改善了劳动条件，提升了生产率。

Description

一种密闭固体发酵食醋生产设备

技术领域

本实用新型涉及食品加工设备技术领域，具体为一种密闭固体发酵食醋生产设备。

背景技术

食醋是由淀粉原料经发酵转化而来，其发酵工艺分为液体发酵和固体发酵两种。液体发酵产品纯度高，但成分单一，味觉较差，且工艺复杂，设备昂贵，成本较高。因此，传统的固体发酵工艺仍然是食醋工业的主要工艺。固体发酵就是把原料置于容器中，加糖化酶、酵母、醋酸菌等发酵剂，在氧气参与下，在一定的水分和温度条件下，完成淀粉、糖、醇、醋的转化过程。在大规模生产企业，所用的容器是多个并排的发酵池。在生产规模较小的情况下，所用的容器是成排的陶缸。为了使物料均匀接触氧气，需要对容器中的物料进行多次翻转搅拌。受工艺条件限制，目前，物料的翻搅均靠人力，用锨、勺或简单的翻醅机来完成。由于翻搅的要求较高，所以须采用多个容器，连续翻倒，由工人把发酵的物料由一个容器倒到另一个容器中，称作“倒池”或“倒缸”。由于固体发酵所用的容器都是敞口容器，在翻倒过程中，物料散发出大量气体，虽然这些气体的成分多为醋酸，但扩散到空气中以后，即表现出强烈的腐蚀性和刺激性，成为破坏环境的污染源。受其影响，食醋生产场所气味难闻，作业条件十分恶劣，如果防护不当，就会对工人的身体造成伤害，对厂房、设备以及周围的环境亦有一定的负面影响。此外，由于发酵容器较多，占用的场地较大，温度控制比较困难。通过控制室温来调节温度，不仅空间大，浪费热能，而且还要考虑工人的耐受能力，不能太热，调节范围十分有限，因而直接影响到发酵的效率。特别是在制取熏醋时，还要把发酵的物料从发酵车间取出，移至温度更高的场所，加工过程非常繁琐。

发明内容

本实用新型的目的在于提供一种密闭固体发酵食醋生产设备，以解决上述背景技术中提出的问题，所具有的有益效果是；实现了原料的翻转搅拌，淋醋缸的自动淋醋和程序化控制设备生产，同时温度与湿度可调，压力和酸度可测，改善了劳动条件，提升了生产率。

为实现上述目的，本实用新型提供如下技术方案：一种密闭固体发酵食醋生产设备，包括筒体、温度控制器、搅拌棒、进料口、储气罐、调速电机、淋醋缸和单片机；所述筒体的顶部安装有进气管道、进料口和出气管道，且进料口设置在进气管道和出气管道之间，所述筒体和调速电机的底部固定在底座上，所述温度控制器和湿度控制器安装在筒体的右端面上，所述搅拌棒固定在搅拌轴上，且搅拌轴与调速电机通过联轴器连接，所述调速电机与储气罐通过隔板连接，且储气罐设置在调速电机的上方，所述底座的底部设置有淋醋缸，所述淋醋缸的左下方安装有淋醋管，且淋醋缸的右上方安装有进水管，所述单片机与操作键通过操作系统连接，所述单片机的输出端与控制电路的输入端电性连接，且单片机的输入端与传感控制器的输出端电性连接，所述控制电路的输出端与温度控制器、湿度控制器和调速电机的输入端通过导线连接。

优选的，所述进气管道、出气管道、淋醋管和进水管上安装有阀门。

优选的，所述淋醋缸与筒体通过管道连接，且管道上安装有电磁阀，所述淋醋缸的内部安装过滤板，且淋醋缸的右端面上安装有出料口。

优选的，所述进料口的顶部安装有密封盖。

优选的，所述储气罐的顶部与出气管道固定连接。

优选的，所述传感控制器的输入端与温度传感器、湿度传感器、压力传感器和酸度传感器的输入端电性连接，所述单片机与储存单元电性连接。

与现有技术相比，本实用新型的有益效果是：调速电机与搅拌棒和搅拌轴的配合使用，实现了原料的翻转搅拌，淋醋缸内过滤板和电磁阀的配合使用，实现了自动淋醋和程序化控制设备生产，同时温度控制器和湿度控制器通过控制电路与单片机的连接，实现了温度与湿度可调，压力传感器和酸度传感器的配合使用，使得压力和酸度可测，储气罐与出气管道的配合使用，将挥发性气体回收，避免了环境的污染，设备程序化控制生产，改善了劳动条件，降低了劳动强度，提升了产品的生产率，有利于固体制醋工艺的发展。

附图说明

图1为本实用新型的结构示意图；

图2位本实用新型的原理框图。

图中：1-筒体；2-温度控制器；3-搅拌轴；4-湿度控制器；5-底座；6-进气管道；7-阀门；8-搅拌棒；9-进料口；10-密封盖；11-出气管道；12-储气罐；13-联轴器；14-调速电机；15-淋醋管；16-淋醋缸；17-过滤板；18-电磁阀；19-出料口；20-进水管；21-操作键；22-操作系统；23-储存单元；24-单片机；25-控制电路；26-传感控制器；27-温度控制器；28-湿度控制器；29-压力控制器；30-酸度传感器。

具体实施方式

下面将结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。

请参阅图1和图2，本实用新型提供的一种实施例：一种密闭固体发酵食醋生产设备，包括筒体1、温度控制器2、搅拌棒8、进料口9、储气罐12、调速电机14、淋醋缸16和单片机24；筒体1的顶部安装有进气管道6、进料口9和出气管道11，且进料口9设置在进气管道6和出气管道11之间，筒体1和调速电机14的底部固定在底座5上，温度控制器2和湿度控制器4安装在筒体1的右端面上，搅拌棒8固定在搅拌轴3上，且搅拌轴3与调速电机14通过联轴器13连接，调速电机14与储气罐12通过隔板连接，且储气罐12设置在调速电机14的上方，底座5的底部设置有淋醋缸16，淋醋缸16的左下方安装有淋醋管15，且淋醋缸16的右上方安装有进水管20，单片机24与操作键21通过操作系统22连接，单片机24的输出端与控制电路25的输入端电性连接，且单片机24的输入端与传感控制器26的输出端电性连接，控制电路25的输出端与温度控制器2、湿度控制器4和调速电机14的输入端通过导线连接，进气管道6、出气管道11、淋醋管15和进水管20上安装有阀门7，淋醋缸16与筒体1通过管道连接，且管道上安装有电磁阀18，淋醋缸16的内部安装过滤板17，且淋醋缸16的右端面上安装有出料口19，进料口9的顶部安装有密封盖10，储气罐12的顶部与出气管道11固定连接，传感控制器26的输入端与温度传感器27、湿度传感器28、压力传感器29和酸度传感器30的输入端电性连接，单片机24与储存单元23电性连接。

具体使用方式：本实用新型工作中，温度传感器27、湿度传感器28、压力传感器29和酸度传感器30通过传感控制器26将信息传输到单片机24中，单片机24通过调节控制电路25间接地控制温度控制器2、湿度控制器4和调速电机14的工作状态，调速电机14与搅拌轴3通过联轴器13连接，进而带动搅拌棒8的旋转，搅拌棒8对进料口9投入的原料进行翻转搅拌，搅拌均匀的原料会经过发酵处理，电磁阀18的导电，使得原料和原醋流入到淋醋缸16中，进而将原醋与原料分开，实现了密闭环境的固体食醋的发酵和生产。

对于本领域技术人员而言，显然本实用新型不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本实用新型的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本实用新型。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本实用新型的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本实用新型内。不应将权利要求中的任何附图标记视为限制所涉及的权利要求。

Claims (6)

1.一种密闭固体发酵食醋生产设备，包括筒体（1）、温度控制器（2）、搅拌棒（8）、进料口（9）、储气罐（12）、调速电机（14）、淋醋缸（16）和单片机（24）；其特征在于：所述筒体（1）的顶部安装有进气管道（6）、进料口（9）和出气管道（11），且进料口（9）设置在进气管道（6）和出气管道（11）之间，所述筒体（1）和调速电机（14）的底部固定在底座（5）上，所述温度控制器（2）和湿度控制器（4）安装在筒体（1）的右端面上，所述搅拌棒（8）固定在搅拌轴（3）上，且搅拌轴（3）与调速电机（14）通过联轴器（13）连接，所述调速电机（14）与储气罐（12）通过隔板连接，且储气罐（12）设置在调速电机（14）的上方，所述底座（5）的底部设置有淋醋缸（16），所述淋醋缸（16）的左下方安装有淋醋管（15），且淋醋缸（16）的右上方安装有进水管（20），所述单片机（24）与操作键（21）通过操作系统（22）连接，所述单片机（24）的输出端与控制电路（25）的输入端电性连接，且单片机（24）的输入端与传感控制器（26）的输出端电性连接，所述控制电路（25）的输出端与温度控制器（2）、湿度控制器（4）和调速电机（14）的输入端通过导线连接。

2.根据权利要求1所述的一种密闭固体发酵食醋生产设备，其特征在于：所述进气管道（6）、出气管道（11）、淋醋管（15）和进水管（20）上安装有阀门（7）。

3.根据权利要求1所述的一种密闭固体发酵食醋生产设备，其特征在于：所述淋醋缸（16）与筒体（1）通过管道连接，且管道上安装有电磁阀（18），所述淋醋缸（16）的内部安装过滤板（17），且淋醋缸（16）的右端面上安装有出料口（19）。

4.根据权利要求1所述的一种密闭固体发酵食醋生产设备，其特征在于：所述进料口（9）的顶部安装有密封盖（10）。

5.根据权利要求1所述的一种密闭固体发酵食醋生产设备，其特征在于：所述储气罐（12）的顶部与出气管道（11）固定连接。

6.根据权利要求1所述的一种密闭固体发酵食醋生产设备，其特征在于：所述传感控制器（26）的输入端与温度传感器（27）、湿度传感器（28）、压力传感器（29）和酸度传感器（30）的输入端电性连接，所述单片机（24）与储存单元（23）电性连接。