CN205385847U - 一种传统红酸汤的自动生产装置 - Google Patents
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Abstract
本实用新型公开了一种传统红酸汤的自动生产装置，包括原料槽、清洗机构、发酵罐、磨酱机构、包装机构和PLA控制器；原料槽与清洗机构通过送料输送线连接；清洗机构包括初洗室、精洗室和清洗输送线，在初洗室和精洗室内设置有搅拌器；清洗机构与发酵罐连接，在发酵罐内设置有用于粉碎原料刀片，发酵罐与磨酱机构连接，磨酱机构包括磨酱器和储料容器，磨酱机构与包装机构连接，PLA控制器分别控制清洗机构、发酵罐、磨酱机构和包装机构。整个生产工程由PLA控制器控制，主要工序步骤为智能自动化生产，大幅度降低了劳动强度，保证产品质量。
Description
技术领域
本实用新型涉及食品加工装置，尤其是一种凯里传统红酸汤的自动生产装置。
背景技术
红酸汤起源于贵州黔东南地区，经传统工艺自然发酵而成。据说最早的酸汤是用酿酒后的尾酒调制而成的，发展至今，已出现了多个酸汤品种。在众多的酸汤品种中，如今以黔东南自治州凯里市的凯里红酸汤最为著名。红酸汤是凯里地区苗、侗族人民的民族传统食品，它所独具的色鲜红、清香、味醇酸、回甜，令食者胃口大开。红酸汤是用新鲜红辣椒、西红柿、食盐、料酒等腌制发酵而成，色泽鲜红或间有白、黄色颗粒，光泽度好；组织状态呈半固态状，细度均匀一致，无霉花浮膜现象，粘稠适中，无分层；口感醇厚、细腻、柔和，酸味纯正、辣味悠厚、咸味适中。并且具有开胃、健脾、增强食欲和降脂减肥的独特作用，其味道鲜美、百食不厌，深受海内外宾客的青睐。
然而，目前传统的红酸汤还是采用手工操作，劳动强度大，生产效率低。由于存在操作者人为的差异，生产质量不稳定。
发明内容
针对现有技术的不足之处，本实用新型旨在提供一种传统红酸汤的自动生产装置，确保降低劳动强度，稳定生产质量。
本实用新型采用的技术方案，一种传统红酸汤的自动生产装置，包括原料槽、清洗机构、发酵罐、磨酱机构、包装机构和PLA控制器；原料槽与清洗机构通过送料输送线连接；清洗机构包括初洗室、精洗室和清洗输送线，在初洗室和精洗室内设置有搅拌器；清洗机构与发酵罐连接，在发酵罐内设置有用于粉碎原料刀片，刀片安装于一根旋转轴上，旋转轴可以上下移动；发酵罐与磨酱机构连接，发酵罐与磨酱机构之间设置有送料泵A,磨酱机构包括磨酱器和储料容器，磨酱机构与包装机构连接，磨酱机构与包装机构之间设置有送料泵B，PLA控制器分别控制清洗机构、发酵罐、磨酱机构和包装机构。
在清洗机构与发酵罐之间还设置导料槽，使清洗好的原料顺利进入发酵罐。
在包装机构的出料端还设置有成品输送线，将包装好的成品输送装箱。
采用上述装置，将用于生产红酸汤的原料用小车倒入原料槽，然后原料通过送料输送线进入清洗机构清洗，清洗好的原料再通过清洗输送线进入发酵罐，原料在发酵罐内先被刀片粉碎，然后通过PLA控制器控制温度、压力等参数进行发酵，发酵合格后，PLA控制器发出信号，送料泵A工作，将发酵好的原料输送至磨酱机构，磨酱机构将原料磨成酱状装入储料容器内，当储料容器内的原料达到一定量后，PLA控制器发出信号，送料泵B工作，将酱状原料输送到包装机构进行包装。
整个生产工程由PLA控制器控制，各种生产参数精确，避免人工操作存在的人为误差，确保了生产质量的稳定。并且整个生产工程中除原料槽加料是人工采用小车外，其余工序步骤为智能自动化生产，大幅度降低了劳动强度。
本装置经过多次调试生产，工作稳定可靠，可以有效保证产品质量。
附图说明
图1为本实用新型结构示意图；
附图中：1原料槽2送料输送线3清洗机构31清洗输送线32搅拌器
4发酵罐41导料槽5送料泵6磨酱机构7送料泵B8包装机构9成品输送线。
具体实施方式
下面结合附图对本实用新型作进一步说明。
如图1所示，在原料槽1与清洗机构3之间通过送料输送线2连接；也就是送料输送线2把原料槽1内的辣椒和西红柿送入清洗机构3，送料输送线2包括不锈钢网带，送料输送线2为现有技术，可以购买。
清洗机构3包括初洗室、精洗室和清洗输送线31，初洗室就是对原料进行第一道清洗，精洗室就是对原料进行第二道清洗，第二道清洗后原料清洁度达到标准；在初洗室和精洗室内设置有搅拌器32，搅拌器32转动便于原料洗净，原料经过第一道清洗后通过清洗输送线31送入精洗室。
清洗机构3出料端与发酵罐4连接，在发酵罐4内设置有用于粉碎原料刀片，刀片安装于一根旋转轴上，旋转轴可以上下移动，旋转轴上下移动通过螺旋传动实现，进入发酵罐4内的原料首先被刀片旋转粉碎，粉碎过程由PLA控制器控制，原料粉碎达到要求后，旋转轴升到上部位置，刀片不与原料接触。
在清洗机构3与发酵罐4之间还设置导料槽41，导料槽41使清洗好的原料顺利进入发酵罐4。
发酵罐4与磨酱机构6连接，发酵罐4与磨酱机构6之间设置有送料泵A5,磨酱机构6包括磨酱器和储料容器，磨酱器将上一工序加工的原料进一步磨成酱状，酱状原料堆积于储料容器内。
磨酱机构6与包装机构8连接，磨酱机构6与包装机构8之间设置有送料泵B7，即送料泵B7把酱状原料送入包装机构8进行装瓶密封，在包装机构8的出料端还设置有成品输送线9，将包装好的成品输送装箱。
PLA控制器分别控制清洗机构、发酵罐、磨酱机构和包装机构，使整个生产线按设计的参数进行工作。
Claims (3)
1.一种传统红酸汤的自动生产装置，包括原料槽（1）、清洗机构（3）、发酵罐（4）、磨酱机构（6）、包装机构（8）和PLA控制器；其特征在于：原料槽（1）与清洗机构（3）通过送料输送线（2）连接；清洗机构（3）包括初洗室、精洗室和清洗输送线（31），在初洗室和精洗室内设置有搅拌器（32）；清洗机构（3）与发酵罐（4）连接，在发酵罐（4）内设置有用于粉碎原料刀片，刀片安装于一根旋转轴上，旋转轴可以上下移动；发酵罐（4）与磨酱机构（6）连接，发酵罐（4）与磨酱机构（6）之间设置有送料泵A（5）,磨酱机构（6）包括磨酱器和储料容器，磨酱机构（6）与包装机构（8）连接，磨酱机构（6）与包装机构（8）之间设置有送料泵B（7），PLA控制器分别控制清洗机构（3）、发酵罐（4）、磨酱机构（6）和包装机构（8）。
2.根据权利要求1所述的一种传统红酸汤的自动生产装置，其特征在于：在清洗机构（3）与发酵罐（4）之间还设置导料槽（41）。
3.根据权利要求1或2所述的一种传统红酸汤的自动生产装置，其特征在于：在包装机构（8）的出料端还设置有成品输送线（9）。
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| CN201620114411.8U CN205385847U (zh) | 2016-02-05 | 2016-02-05 | 一种传统红酸汤的自动生产装置 |
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Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN107874207A (zh) * | 2017-11-08 | 2018-04-06 | 贵州省黄平县乐源旅游特色食品有限公司 | 一种用于红酸汤的发酵装置 |
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2016
- 2016-02-05 CN CN201620114411.8U patent/CN205385847U/zh not_active Expired - Fee Related
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| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
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