CN204969214U - 一种超声温度梯度场油脂结晶分提设备 - Google Patents

Abstract

本实用新型公开了一种超声温度梯度场油脂结晶分提设备，包括超声波发生及控制系统、水槽、加热及控温系统、制冷及控温系统、表面结晶冷凝器、油脂贮存器以及加热盘管，所述水槽上设有超声波传感器，所述超声波传感器连接所述超声波发生及控制系统，所述表面结晶冷凝器的入出口分别与所述制冷及控温系统的出入口相连接，所述加热盘管的入出口分别与所述加热及控温系统的出入口相连接，所述油脂贮存器置于所述水槽中。本实用新型具有如下优点：设备使用操作简单，可以同时现自动控制油脂在一定的温差下进行结晶，使油脂分子结晶过程中有足够的时间进行晶核形成，及晶体生长，可以得到高熔点和高纯度的类似于黄油固脂特性的固体分提物。

Description

一种超声温度梯度场油脂结晶分提设备

技术领域

本实用新型涉及油脂结晶分提设备领域，尤其涉及一种超声温度梯度场油脂结晶分提设备。

背景技术

在独特的塑性油脂产品可为一些油脂产品如蛋糕、巧克力、糖果、冰淇凌、人造奶油、起酥油，可可脂等提供稳定性及优良的口感，提高产品质量及货架寿命，因此，固体脂肪改性近来已受到大量研究关注，干法分提技术是一门较新的，并具有很大发展前景的技术，因为生产过程没有化学改性及有机溶剂的使用，是一个基于熔融结晶的物理过程，对环境无害，成本低，效益好。出于健康考虑，要想改变脂肪成分，熔融结晶可能是可选择的最适的方法，因为可以通过物理分提可得到更好的天然的甘三酯混合物。与氢化和酯交换相比，这一方法的最大的优点在于，由其得到的天然油脂可能与由氢化和酯交换所得的化学改性脂肪对人体具有不同的代谢影响，而且反式脂肪酸含量较低。熔融结晶条件对结晶过程及产品的特性有很大的影响。

一般来说，结晶过程包括两个动力学步骤：首先，成核可被称为晶体的诞生。为了促使晶核的形成，过冷却或过饱和状态作为热力学推动力，晶核形成后开始生长并成为晶体，实际上，晶核形成和晶体生长总是同时发生的，为了完成油脂结晶的分提过程的研究，试验设备技术必须完备，控制一定的温差，使油脂分子结晶过程中有足够的时间进行晶核形成，及晶体生长，但是目前实验室研究结晶过程经常在模型研究中使用的，检测油脂等温结晶时间函数的通用技术有差示扫描量热法(DSC)，核磁共振光谱技术(NMR以及比浊法，这些技术有各自的理论背景，通常是把油脂加热到一定的程度，然后的进行过冷却，结晶、养晶，对于不同的油脂体系和实验条件的适用性各有利弊。

中国专利号为CN201120547967.3公开了一种油脂结晶分提设备，其中包括主体部分，表面结晶管式冷凝器、油脂保温贮存器及附属部分，磁力搅拌器、加热及温控系统、制冷及控温系统等，可以有效的控制油脂结晶过程中物料的熔融温度及结晶温度，控制结晶速度，使结晶的分子有序的排列，结晶的油脂纯度比较高，可以实现油脂在一定温差下连续结晶，操作方便，该设备特别适于棕榈油、椰子油等的结晶分提。但是该油脂结晶分提设备加热的温度不容易控制，而且磁力搅拌器的搅拌作用无法实现油脂的均质。

实用新型内容

有鉴于此，本实用新型提供了一种超声温度梯度场油脂结晶分提。解决了现有技术中加热温度不容易控制以及油脂搅拌不均质的问题。

本实用新型采用的技术手段如下：包括超声波发生及控制系统、水槽、加热及控温系统、制冷及控温系统、表面结晶冷凝器、油脂贮存器以及加热盘管，所述水槽上设有超声波传感器，所述超声波传感器连接所述超声波发生及控制系统，所述表面结晶冷凝器的入出口分别与所述制冷及控温系统的出入口相连接，所述加热盘管的入出口分别与所述加热及控温系统的出入口相连接，所述油脂贮存器置于所述水槽中。

优选地，所述加热及控温系统设有第一温度显示及控制器、所述水槽中设有第一温度感应器，所述第一温度感应器与所述第一温度显示及控制器相连接。

优选地，所述制冷及控温系统设有第二温度显示及控制器、所述表面结晶冷凝器设有第二温度感应器，所述第二温度感应器与所述第二温度显示及控制器相连接。

优选地，所述油脂贮存器设有可活动盖板。

采用本实用新型所提供的一种超声温度梯度场油脂结晶分提设备，使用操作简单，可以同时现自动控制油脂在一定的温差下进行结晶，使油脂分子结晶过程中有足够的时间进行晶核形成，及晶体生长，可以得到高熔点和高纯度的类似于黄油固脂特性的固体分提物。

附图说明

图1为本实用新型的结构示意图。

具体实施方式

以下结合附图对本实用新型的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本实用新型，并非用于限定本实用新型的范围。

如图1所示的一种超声温度梯度场油脂结晶分提设备，包括超声波发生及控制系统1、水槽3、加热及控温系统4、制冷及控温系统6、表面结晶冷凝器8、油脂贮存器9以及加热盘管10，水槽3上设有超声波传感器2，超声波传感器2连接超声波发生及控制系统1，超声波发生及控制系统1通过超声波感应器2控制超声波的产生。表面结晶冷凝器8的入出口分别与制冷及控温系统6的出入口相连接，这样制冷及控温系统6可以控制表面结晶冷凝器8的制冷，加热盘管10的入出口分别与加热及控温系统4的出入口相连接，这样加热及控温系统4可以对加热盘管10进行控制，进而起到加热的效果，油脂贮存器9置于所述水槽3中，起到了水浴加热的作用。

在此具体实施例中，加热及控温系统4设有第一温度显示及控制器5、水槽3中设有第一温度感应器11，第一温度感应器11与第一温度显示及控制器5相连接，实现加热温度的可控性；制冷及控温系统6设有第二温度显示及控制器7、表面结晶冷凝器8设有第二温度感应器13，第二温度感应器13与第二温度显示及控制器7相连接，实现了制冷温度的可控性；油脂贮存器9设有可活动盖板12，起到密闭保温的效果。

结合图1对本实施例的一种超声温度梯度场油脂结晶分提设备的工作原理进行详细地描述，具体步骤如下：原料油脂置于油脂贮存器9中，油脂贮存器9置于水槽3中，然后加热及控温系统4控制加热盘管10来加热水槽3里面的水，水浴加热的温度很容易控制，保证了油脂贮存器9里的原料油脂具有稳定的温度。再者超声波发生及控制系统1产生超声波，并利用超声波在油脂中的搅拌作用使料液实现均质，水浴加热使原料油脂处于熔融状态，接着由制冷及控温系统6调节表面结晶管式冷凝器8使其达到一定的结晶温度，这样油脂中的甘三酯分子在恒定的温差下进行运动，溶点较高的分子有足够的时间在表面结晶管式冷凝器8上形成晶核，及晶体有序的生长，结晶一定的时间后，打开盖板12取出表面结晶管式冷凝器8，得到高纯度的固体分提物。

综上所述，采用本实用新型所提供的一种超声温度梯度场油脂结晶分提设备，使用操作简单，可以同时现自动控制油脂在一定的温差下进行结晶，使油脂分子结晶过程中有足够的时间进行晶核形成，及晶体生长，可以得到高熔点和高纯度的类似于黄油固脂特性的固体分提物。

以上所述仅为本实用新型的较佳实施例而已，并不用以限制本实用新型，凡在本实用新型的精神和原则之内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本实用新型保护的范围之内。

Claims (4)

1.一种超声温度梯度场油脂结晶分提设备，其特征在于，包括超声波发生及控制系统、水槽、加热及控温系统、制冷及控温系统、表面结晶冷凝器、油脂贮存器以及加热盘管，所述水槽上设有超声波传感器，所述超声波传感器连接所述超声波发生及控制系统，所述表面结晶冷凝器的入出口分别与所述制冷及控温系统的出入口相连接，所述加热盘管的入出口分别与所述加热及控温系统的出入口相连接，所述油脂贮存器置于所述水槽中。

2.如权利要求1所述的超声温度梯度场油脂结晶分提设备，其特征在于，所述加热及控温系统设有第一温度显示及控制器、所述水槽中设有第一温度感应器，所述第一温度感应器与所述第一温度显示及控制器相连接。

3.如权利要求1或2所述的超声温度梯度场油脂结晶分提设备，其特征在于，所述制冷及控温系统设有第二温度显示及控制器、所述表面结晶冷凝器设有第二温度感应器，所述第二温度感应器与所述第二温度显示及控制器相连接。

4.如权利要求3所述的超声温度梯度场油脂结晶分提设备，其特征在于，所述油脂贮存器设有可活动盖板。