CN204101463U - 猪肉新鲜度检测装置 - Google Patents

Abstract

本实用新型是一种猪肉新鲜度检测装置，属于食品安全监测领域。本实用新型提供一种方便、快捷、有效的猪肉新鲜度检测装置。一种猪肉新鲜度检测装置,包括肉浸液制备室和检测台两部分；肉浸液制备室包括杯体腔和顶盖，顶盖内装有电机，杯体腔内装有由电机控制转动的刀片，杯体腔下部设有滤网及阀门开关，杯体腔底部设有漏嘴；检测台包括检测板和反应检测腔，反应检测腔内装有反应试剂，检测板上设有与反应检测腔相连通的观察槽和对比色卡。肉浸液与反应试剂发生反应后，流入观察槽与显色试纸发生显色反应，然后通过对比色卡的颜色区别，就可以判断猪肉样品的新鲜度。本实用新型的有益效果是：不需要复杂操作，利于现场快速检测。

Description

猪肉新鲜度检测装置

技术领域

本实用新型涉及食品安全监测领域，具体涉及是一种猪肉新鲜度检测装置。 

背景技术

猪肉是人类食品的重要组成部分，我国是世界上最大的猪肉生产国和消费国，其产量和消费量约占全球总量的1/4。随着人们生活水平的提高，对猪肉的质量和卫生要求也进一步增强。目前我国猪肉的卫生质量状况不容乐观，市场上的肉品来源复杂，有相当一部分存在着不同程度的质量和化学药物污染问题，而对有关病害猪肉的检测和鉴别手段还相当欠缺。 

现今检测手段，主要依靠检疫人员感官检验和理化检测的方法，分别说明如下： 

感官检查是在实验室检测之前，借助人体的感觉器官，对猪肉进行整体简单的观察来评定其新鲜度，包括：色泽、粘度、弹性、气味等指标。该法是肉品卫检中国家认可和法定的最基本、最快速的方法之一，具有快速、简便、无需仪器、不用固定检验场所等优点，但存在结果非量化、精准度差、主观性和片面性强等问题，需经验丰富和训练有素的人才能胜任检测工作。 

理化检验最主要是猪肉的过氧化酶的测定，过氧化酶含量越高肉质越健康。比如申请号：201120025297.9公布了一种病死猪肉快速检测试纸卡，反应试剂为过氧化脲溶液，显色试纸为浸润四甲基联苯胺(TMB)溶液的试纸；过氧化脲溶液浓度范围为0.033g/L-0.167g/L，浸润显色试纸的TMB溶液浓度范围为0.2g/L-1.0g/L。通过将猪肉中的过氧化酶与过氧化脲反应后与TMB发生显色反应来检测猪肉的新鲜度，但是配制反应试剂的装置和制取猪肉溶液的装置分离，先要制得猪肉溶液，然后再用猪肉溶液与反应试剂反应，最后才用检测试纸显色反应，整个操作过程耗时长和程序繁琐，试管中试剂转移频繁。综上所述这些检测手段都离不开猪肉溶液的制取，要用采集装置和试管转移后才能用于实验室。 

实用新型内容

为克服现有的理化检验技术过程复杂、检测时间长、猪肉溶液和反应试剂装置不合并等问题，本实用新型提供一种可现场快速检测，方便、快捷、有效的猪肉新鲜度检测装置。 

本实用新型技术方案如下：猪肉新鲜度检测装置，包括肉浸液制备室和检测台，所述肉浸液制备室包括顶端向上敞口的杯体腔和安装在杯体腔上部的顶盖，顶盖上部中空且安装有电机，电机的动力输出轴穿过顶盖并伸入到杯体腔内，杯体腔内设有与电机的动力输出轴连接的转杆，转杆沿其长度方向上间隔安装有多个刀片，杯体腔内部设有滤网，滤网的四周边缘面与杯体腔内壁面固定连接且滤网面水平布置，杯体腔底部设有漏嘴，滤网位于转杆和滤 嘴之间，漏嘴的流液通道上设有阀门开关，漏嘴内孔与杯体腔相通；检测台包括检测板和液体输送管，液体输送管垂直安装在检测板上，所述检测板上设置观察槽和对比色卡，观察槽内设有显色试纸，所述观察槽与液体输送管相连通；所述的肉浸液制备室底部的漏嘴插入放置在液体输送管顶部管孔内，漏嘴的外径和长度均小于液体输送管的内径和长度。 

进一步的：所述液体输送管底部设有与检测板所在平面成一定倾斜角度的底挡板，在底挡板最低处和液体输送管侧面的相交处，开有漏孔，漏孔处设有开关挡板，观察槽的左端面位于漏孔正下方。 

进一步的：所述的顶盖顶部装有电机开关。 

进一步的：所述的显色试纸为浸润四甲基联苯胺溶液的试纸。 

与现有技术比较，本实用新型的有益效果是：可以现场快速制得适宜的猪肉溶液，结构简便，肉浸液制备室和液体输送管之间能够拆卸组装，本装置能够迅速检测出猪肉的新鲜度，效率高和成本低，能够检测出猪肉新鲜程度。 

附图说明

图1是本实用新型的结构示意图； 

图2是本实用新型连接使用的示意图； 

图3是检测台结构示意图； 

图中部件附图标记为：1-肉浸液制备室，2-检测台，11-顶盖，12-杯体腔，13-漏嘴，14-阀门开关，15-滤网，16-转杆，17-刀片，18-电机，19-电机开关，21-液体输送管，22-检测板，23-反应试剂，24-漏孔，25-开关挡板，26-底挡板，27-显色试纸，28-对比色卡，29-观察槽。 

具体实施方式

下面结合附图和实施例对本实用新型进一步说明： 

猪肉新鲜度检测装置，包括肉浸液制备室1和检测台2，所述肉浸液制备室1包括顶端向上敞口的杯体腔12和安装在杯体腔12上部的顶盖11，顶盖11上部中空且安装有电机18，电机18的动力输出轴穿过顶盖11并伸入到杯体腔12内，杯体腔12内设有与电机18的动力输出轴连接的转杆16，转杆16沿其长度方向上间隔安装有多个刀片17，杯体腔12内部设有滤网15，滤网15的四周边缘面与杯体腔12内壁面固定连接且滤网15面水平布置，杯体腔12底部设有漏嘴13，滤网15位于转杆16和滤嘴13之间，漏嘴13的流液通道上设有阀门开关14，漏嘴13内孔与杯体腔12相通；检测台2包括检测板22和液体输送管21，液体输送管21垂直安装在检测板22上，所述检测板22上设置观察槽29和对比色卡28，观察槽29内设有显色试纸27，所述观察槽29与液体输送管21相连通；所述的肉浸液制备室1底部的 漏嘴13插入放置在液体输送管21顶部管孔内，漏嘴13的外径和长度均小于液体输送管21的内径和长度。 

首先参见图1所示，猪肉新鲜度检测装置，包括肉浸液制备室1和检测台2，所述肉浸液制备室1包括顶端向上敞口的杯体腔12和安装在杯体腔12上部的顶盖11，顶盖11上部安装有电机18，电机18的动力输出轴穿过顶盖11并伸入到杯体腔12内，杯体腔12内设有与电机18的动力输出轴连接的转杆16，转杆16沿其长度方向上间隔安装有多个刀片17，杯体腔12下部设有滤网15，滤网15可以是金属滤网也可以是塑料滤网；杯体腔12底部设有漏嘴13，漏嘴13可以采用管形漏嘴或者锥形漏嘴，滤网15位于转杆16和滤嘴13之间，漏嘴13的流量通道上设置有阀门开关14，阀门开关14可以采用多种阀门形式，可以采用球阀、蝶阀以及单向阀等多种闭合阀门。杯体腔12是肉浸液制备的反应室，放入猪肉样品和蒸馏水后，合上顶盖11，通过电机18带动转杆16转动，沿着转杆16长度方向上设置的刀片17在杯体腔12内不停转动，对猪肉样品进行切碎；采用杯体的结构，便于切碎后的颗粒沿侧面滑落到杯体腔12底部；下部设置的滤网15可以将切碎后产生的肉液过滤出来，通过阀门开关14就可控制肉液从漏嘴13流出。 

检测板22水平摆放，液体输送管21垂直安装在检测板22上，所述检测板22上设有观察槽29和对比色卡28，观察槽29内设有显色试纸27，所述观察槽29与液体输送管21相连通。检测台2结构示意图见图3，液体输送管21用来装反应试剂23，也可以直接从杯体腔12倒入反应试剂23，所述的反应试剂23为过氧化脲溶液；肉浸液制备室1制备的肉浸液经过液体输送管21后与反应试剂23发生反应，用传统实验方法检测各种新鲜度猪肉的过氧化酶含量，同时对样品做显色反应，制作显色对比色卡28。使用时，观察对比色卡28，从而可以判断所检测猪肉样品的新鲜程度。 

肉制备处理室1底部的漏嘴13可以直接嵌入检测台2顶部的液体输送管21内，也可分离拆卸，漏嘴13的外径和长度均小于液体输送管21的外径和长度。肉浸液制备室1和检测台2连接在一起的示意图见图2。这样可拆卸的结构，方便操作和清洗。 

所述液体输送管21底部设有与检测板22所在平面成一定倾斜角度的底挡板26，在底挡板26最低处和液体输送管21侧面的相交处开有漏孔24，漏孔24处设有开关挡板25，观察槽29的左端面位于漏孔24正下方。 

所述观察槽29与液体输送管21相连通可以采用多种连接方式，可以采用锥形漏液孔、采用倾斜底挡板侧壁开孔以及直接在液体输送管21下方管外壳上开孔，优先选用倾斜底挡板侧壁开孔连接方式；所述液体输送管21底部设有与检测板22所在平面成一定倾斜角度的底挡板26，在底挡板26最低处和液体输送管21侧面的相交处，开有漏孔24，漏孔24外设有 开关挡板25，观察槽29的左端面位于漏孔24正下方。倾斜角度的底挡板26，能让液体输送管21内的液面形成一个最低处，在最低处开有漏孔24，打开漏孔24外的开关挡板25，反应后的肉浸液通过漏孔24流至正下方的观察槽29内，然后直接与显色试纸27作用，比较方便快捷。 

所述的顶盖11顶部装有电机开关19。 

操作前，按照如上标准制备反应试剂23和显示试纸27，并将反应试剂23添加入液体输送管21，将显色试纸27放入观察槽29。操作时，取样品猪肉若干克，置于杯体腔12中，加入蒸馏水直到将样品完全浸泡，然后合上顶盖11，开启电机开关19。待电机18工作一段时间后关闭电机开关19。 

所述的显色试纸27为浸润四甲基联苯胺溶液的试纸。 

四甲基联苯胺溶液又称TMB溶液,猪肉中的过氧化酶与过氧化脲反应后与TMB能够发生显色反应；将肉浸液处理室1和检测台2上连接好，浸渍几分钟后，开启杯体腔12上的阀门开关14，待猪肉溶液到达液体输送管21内的反应一段时间后，打开开关挡板25，让反应试液流向观察槽29，与显色试纸27发生接触，即可发生显色反应，把反应后的混合液通入观察槽29内，与显色试纸27发生显色反应，反应结果蓝绿色为健康猪肉，如果没有发生显色反应则是腐败猪肉，颜色深度与肉浸液中过氧化酶的含量成正比，观察对比色卡28，就可判断出检测猪肉样品的新鲜程度。 

Claims (4)

1.猪肉新鲜度检测装置，其特征在于：包括肉浸液制备室(1)和检测台(2)，所述肉浸液制备室(1)包括顶端向上敞口的杯体腔(12)和安装在杯体腔(12)上部的顶盖(11)，顶盖(11)上部中空且安装有电机(18)，电机(18)的动力输出轴穿过顶盖(11)并伸入到杯体腔(12)内，杯体腔(12)内设有与电机(18)的动力输出轴连接的转杆(16)，转杆(16)沿其长度方向上间隔安装有多个刀片(17)，杯体腔(12)内部设有滤网(15)，滤网(15)的四周边缘面与杯体腔(12)内壁面固定连接且滤网(15)面水平布置，杯体腔(12)底部设有漏嘴(13)，滤网(15)位于转杆(16)和滤嘴(13)之间，漏嘴(13)的流液通道上设有阀门开关(14)，漏嘴(13)内孔与杯体腔(12)相通； 

检测台(2)包括检测板(22)和液体输送管(21)，液体输送管(21)垂直安装在检测板(22)上，所述检测板(22)上设置观察槽(29)和对比色卡(28)，观察槽(29)内设有显色试纸(27)，所述观察槽(29)与液体输送管(21)相连通； 

所述的肉浸液制备室(1)底部的漏嘴(13)插入放置在液体输送管(21)顶部管孔内，漏嘴(13)的外径和长度均小于液体输送管(21)的内径和长度。 

2.如权利要求1所述的猪肉新鲜度检测装置，其特征在于：所述液体输送管(21)底部设有与检测板(22)所在平面成一定倾斜角度的底挡板(26)，在底挡板(26)最低处和液体输送管(21)侧面的相交处开有漏孔(24)，漏孔(24)处设有开关挡板(25)，观察槽(29)的左端面位于漏孔(24)正下方。 

3.如权利要求1所述的猪肉新鲜度检测装置，其特征在于：所述的顶盖(11)顶部装有电机开关(19)。 

4.如权利要求1所述的猪肉新鲜度检测装置，其特征在于：所述的显色试纸(27)为浸润四甲基联苯胺溶液的试纸。