CN202456357U - 一种带有正浮图案文字面的食用丸子结构 - Google Patents

Abstract

本实用新型涉及食品加工技术领域，具体公开了一种带有正浮图案文字面的食用丸子结构，包括丸子主体、丸子表面和丸子腔体，其特征在于所述的丸子腔体偏心设置于丸子主体内，丸子腔体离丸子表面的近端设有图案和/或文字轮廓的凹槽，凹槽内设有天然颜色浆或色素，空腔内设有食材，构成丸子整体。本实用新型同现有技术相比，能够很好的确定丸子作为浮体时的定向问题，从而达到一般丸子达不到的技术效果，在大量丸子处在浮力体系时，能够使其有序的排列，并且能够让丸子制作者更好的掌握丸子的特性，并给用户带来不一样的体验。

Description

一种带有正浮图案文字面的食用丸子结构

[技术领域]

本实用新型涉及食品加工技术领域，具体的说是一种带有正浮图案文字面的食用丸子结构。

[背景技术]

随着人们对于物质文化水平要求的不断提高，大家对于食品的要求也越来越高，人们都在寻求一种崭新的饮食体验，在常规的丸子类食品加工中，丸子一般是简单的球形结构，更复杂的是在球形结构中设有空腔，空腔内设有填充的食材，更复杂一点的就是在丸子的表面上进行加工。

但是长期以来，加工的丸子表面无法很好的浮于汤类的上方，即使有再好的工艺，都无法很好的展现，更不要说用多个丸子展现连续的图案和文字了。

[发明内容]

本实用新型的目的是解决现有技术的不足，提供一种能够让丸子图案和文字固定面总能浮于液体表面的丸子结构。

为实现上述目的设计一种带有正浮图案文字面的食用丸子结构，包括丸子主体、丸子表面和丸子腔体，其特征在于所述的丸子腔体偏心设置于丸子主体内，丸子腔体离丸子表面的近端设有图案和/或文字轮廓的凹槽，凹槽内设有天然颜色浆或色素，空腔内设有食材，构成丸子整体。

本实用新型还可以是以下结构，包括丸子主体、丸子表面和丸子腔体，其特征在于所述的丸子主体内设有上下两个腔体，与上腔体连接的丸子表面设有图案和/或文字轮廓的凹槽，凹槽内设有天然颜色浆或色素，上下空腔内均设有食材，上空腔内的食材密度低于下空腔内的食材，构成丸子整体。

更可以是如下结构，包括丸子主体、丸子表面和丸子主腔体、副腔体，其特征在于所述的丸子主体内设有丸子主腔体，腔体内偏心设置所述副腔体，副腔体离主腔体的远端对应的丸子表面上设有图案和/或文字轮廓的凹槽，凹槽内设有天然颜色浆或色素，主腔体和副腔体内设有食材，构成丸子整体。

本实用新型同现有技术相比，能够很好的确定丸子作为浮体时的定向问题，从而达到一般丸子达不到的技术效果，在大量丸子处在浮力体系时，能够使其有序的排列，并且能够让丸子制作者更好的掌握丸子的特性，并给用户带来不一样的体验。

[附图说明]

图1是本实用新型的主副偏心腔体结构丸子截面示意图

图2是本实用新型的上下空腔结构丸子截面示意图；

图3是本实用新型的偏心腔体结构丸子截面示意图；

图4是本实用新型的文字轮廓具体实施方式结构示意图；

图5是本实用新型的生产流程图；

图中：1.文字或图案 2.丸子主体 3.丸子腔体 4.丸子下部腔体 5.丸子上部腔体 6.丸子主腔体 7.丸子副腔体 8.共用下部模具 9.共用中部模具10.填料顶部模具 11.填料顶部模具 12.开孔上部模具 13.填字上部模具14.文字和图案轮廓模具 15.食材 16.紧密上部模具。

[具体实施方式]

结合附图对本实用新型做进一步说明，这种装置的制造技术对本专业的人来说是非常清楚的。

本实用新型的丸子需要上中下三部分模具以及文字和图案轮廓模具，分别对应丸子的上部，中部，和下部，文字和图案轮廓属于丸子上部，中部和下部模具是通用的。上部的模具可分为设有填料口填料顶部模具、设有文字和图案模具开口的填字上部模具、用于开孔插入丸子副腔体的开孔上部模具、以及用于定型的紧密上部模具。文字和图案轮廓模具是阳模，食材是本领域技术人员公知的。

附图5为本实用新型的流程图，下述的实施例中分别采用其中的多个步骤完成丸子的生产流程。

如附图1所示的是本实用新型的主副腔体偏心结构，其制作方法如下：

选用食材备料，准备有食用糖衣包裹并做成小圆球形冷冻汤馅颗粒。中部模具和底部模具结合形成丸子下大半球体模具。在模具中放入丸子主体，填料顶部模具和下大半球体模具结合，通过高压从填料口注入食材，注入完毕后移走填料顶部模具，插入开孔上部模具对丸子内部进行开孔，开孔深度关系偏心距离，必须按照要求预先设定，通过上方开孔，送入事先准备的小圆球形冷冻汤馅颗粒。完成后，移走开孔顶部模具，放上填料顶部模具再次注入食材封装，封装完成后，移走模具，放上填字上部模具，文字和图案模具通过文字和图案模具开口下压对丸子顶部面印字或图案，完毕后升起印字和图案模组，移走填字顶部模具。放上紧密上部模具紧密结合，整体浸入热水中加热对丸子进行定型。定型后模具整体从热水中移除，浸入冰水中(受热涨冷缩原理有助于脱模)模具整体从冰水中移除，随后先脱去顶部模具，再脱去中部模具，最后脱去底部模具，最后按图案文字系列成组包装冷冻保存得到最终产品。

制成后的结构具体为：所述的丸子主体内设有丸子主腔体，腔体内偏心设置所述副腔体，副腔体离主腔体的远端对应的丸子表面上设有图案和/或文字轮廓的凹槽，凹槽能设有天然颜色浆、或色素，主腔体和副腔体内设有食材，构成丸子整体，文字的样式如附图4所示。

附图2所示的是本实用新型中上下空腔结构的丸子，其制作方法如下：

选用小密度食材分别制作丸子上部备料和使用大密度食材制作下部备料。且每一丸子所使用上部备料体积小于下部备料体积。中部模具和底部模具结合形成丸子下大半球体模具。在模具中放入丸子主体，填料顶部模具和下大半球体模具结合，通过高压从顶部模具注入大密度食材。注入完毕后，通过高压注入小密度食材，注入完毕后，移走填料上部模具。放上填字上部模具，文字和图案模具通过模具上方开口下压对丸子顶部面印字或图案。完毕后升起印字和图案模组，并移走上部模具。放上紧密上部模具紧密结合，整体浸入热水中加热对丸子进行定型。定型后模具整体从热水中移除，浸入冰水中(受热涨冷缩原理有助于脱模)模具整体从冰水中移除，随后先脱去顶部模具，再中部模具，最后底部模具按图案文字系列成组包装冷冻保存得到最终的产品。

制成后的丸子结构为：丸子主体内设有上下两个腔体，与上腔体连接的丸子表面设有图案和/或文字轮廓的凹槽，凹槽内设有天然颜色浆、或色素，上下空腔内均设有食材，上空腔内的食材密度低于下空腔内的食材，构成丸子整体。

附图3所示的是偏心腔体结构的丸子，其制作方法如下：

选用小密度食材分别制作丸子上部备料和使用大密度食材制作下部备料。中部模具和底部模具结合形成丸子下大半球体模具。在模具中放入丸子主体，丸子主体结构内的空腔为偏心结构，空腔与表面距离的近端朝上，填料顶部模具和下大半球体模具结合，通过高压从顶部模具注入大密度食材。注入完毕后，移走填料上部模具。放上填字上部模具，文字和图案模具通过模具上方开口下压对丸子顶部面印字或图案。完毕后升起印字和图案模组，并移走上部模具。放上紧密上部模具紧密结合，整体浸入热水中加热对丸子进行定型。定型后模具整体从热水中移除，浸入冰水中(受热涨冷缩原理有助于脱模)模具整体从冰水中移除，随后先脱去顶部模具，再中部模具，最后底部模具按图案文字系列成组包装冷冻保存得到最终的产品。

制成后的丸子结构为：所述的丸子腔体偏心设置于丸子主体内，空腔离丸子表面的近端设有图案和/或文字轮廓的凹槽，凹槽内设有天然颜色浆、或色素，空腔内设有食材，构成丸子整体。

在制作中还需要注意以下要点：

1)始终使丸子整体重心在丸子垂直中心线上尽量下移，远离几何中心。产生稳定平衡和复原力矩，保证上表面印和或刻有文字图案信息的表面处于上方，保持正浮姿态。

2)丸子整体密度略小于火锅内混合液体密度，保持适当浮力使上表面印和或刻有文字图案信息的表面浮出火锅内混合液体。在火锅内液体表面成平静或略

微翻滚时清晰表达每个丸子上的图案文字信息。

模具设备要点：

1)模具内壁需要涂有“特氟龙”涂层，防止粘结并易于脱模。

2)顶部，中部，底部模具之间能连接紧密。

3)印子和图案模组为2组，第一组为阳模为实心结构下压刻出字体和图案，第二组阳模字体图案为空心结构内设食用颜料或特定颜色食材液体导入结构。

4)印字模组注入的食用颜料或特定颜色食材，在常温下可与丸子本身颜色相同，在投入火锅或加热后会转变成另一种与丸子本身颜色具有较大反差的颜色，更能提供乐趣及神秘感。

Claims (3)

1.一种带有正浮图案文字面的食用丸子结构，包括丸子主体、丸子表面和丸子腔体，其特征在于所述的丸子腔体偏心设置于丸子主体内，丸子腔体离丸子表面的近端设有图案和/或文字轮廓的凹槽，凹槽内设有天然颜色浆或色素，空腔内设有食材，构成丸子整体。

2.一种带有正浮图案文字面的食用丸子结构，包括丸子主体、丸子表面和丸子腔体，其特征在于所述的丸子主体内设有上下两个腔体，与上腔体连接的丸子表面设有图案和/或文字轮廓的凹槽，凹槽内设有天然颜色浆或色素，上下空腔内均设有食材，上空腔内的食材密度低于下空腔内的食材，构成丸子整体。

3.一种带有正浮图案文字面的食用丸子结构，包括丸子主体、丸子表面和丸子主腔体、副腔体，其特征在于所述的丸子主体内设有丸子主腔体，腔体内偏心设置所述副腔体，副腔体离主腔体的远端对应的丸子表面上设有图案和/或文字轮廓的凹槽，凹槽内设有天然颜色浆或色素，主腔体和副腔体内设有食材，构成丸子整体。

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