CN202276800U - 一种高效酱油酿造系统 - Google Patents

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Abstract

本实用新型公开了一种酱油酿造设施，尤其为一种高效酱油酿造系统，其方案为：将盛放原料的若干大缸放置在塑料大棚内。本实用新型延续以往的天然发酵酿造，保证了酱油的风味，但提高了酱油生产效率，保证了产品的卫生，并可减少以往生产工艺使需要消耗大量煤炭资源的不足。

Description

一种高效酱油酿造系统
技术领域
本实用新型涉及酱油酿造设施，尤其为一种高效酱油酿造系统。
背景技术
传统的酱油酿造方式为大缸日晒法，即将盛有原料的大缸放置在露天大院中，经过半年到一年的日晒，太阳光照促使酱浆成熟，获得口味佳，纯天然的酱油，由于在发酵期间的日晒时间里，大缸放置在露天场所，容易受周围环境如蚊蝇、风尘等污染，难以保证产品的卫生质量，并且由于日晒发酵期较长，导致酿制效率较低。另一种较为现代的酿造方式是让原料在锅炉内进行发酵，锅炉可用煤炭进行加热来加快发酵速率，相比大缸日晒法产量较高，周期短，但不如天然发酵产生的酱油的风味佳，并且需要消耗大量的能源资源，与现社会提倡的低碳生态理念相悖。
实用新型内容
为克服上述技术不足，本实用新型提供了一种采用天然发酵、生产效率高，所产酱油口味佳、卫生好的高效酱油酿造系统。
为实现上述技术目的，本实用新型是采用以下技术方案实现的：一种高效酱油酿造系统，包括盛放原料的若干大缸，所述若干大缸放置在塑料大棚内。大缸可根据生产规模来选用大缸的型号及数量。
本实用新型具有以下有益效果：由于发酵大缸位于塑料大棚内，可减少蚊蝇、风尘等污染原料，保证了酱油的卫生；由于太阳光照可穿透塑料大棚，使塑料大棚内温度较高，加快了原料的发酵速率，缩短了生产工期。利用本实用新型酿造酱油只用40-60天，既保留了传统工艺的传统风味，又提高了产能，并且只需冬季低温时需要人工提供热量，适当减少了不可再生资源的消耗，避免了对环境的污染，同时也降低了生产成本。综上所述，本实用新型工艺简单，经济实用，具有显著的推广意义。
附图说明
图1为本实用新型结构示意图。
图中，1、大缸，2、塑料大棚。
具体实施方式
参看图1，将若干大缸1安放在塑料大棚2内，塑料大棚2可保证内部的温度较高，加快原料的发酵速率，缩短酱油的酿造工期，并减少了煤炭等能源的浪费，还可降低酱油酿造过程外界环境带来的污染。

Claims (1)

1.一种高效酱油酿造系统，包括盛放原料的若干大缸(1)，其特征在于：若干大缸(1)放置在塑料大棚(2)内。
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Cited By (2)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
CN104140911A (zh) * 2014-08-06 2014-11-12 孔章林 音乐、植物、微生物菌群立体环境酿造方法
CN104207107A (zh) * 2014-08-21 2014-12-17 金冠食品(福建）有限公司 一种利用酱油尾料制备酱基的方法及酿晒装置

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