CN201427907Y - 用于食品加工领域清洗消毒的水处理系统 - Google Patents

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张敦杰
孔祥兵
陈志林
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Abstract

本实用新型是一种用于食品加工领域清洗消毒的水处理系统，是由软水器、氧化电位水生成器、酸化水储液箱、碱性水储液箱、酸化水输送泵、碱性水输送泵、碱性水洗涤池、清水池和酸化水消毒池组成，普通自来水经过软水器软化处理后进入氧化电位水生成器，经过氧化电位水生成器的处理产生酸性氧化电位水和碱性还原电位水，并将这两种水分别输送到酸化水储液箱和碱性水储液箱储存，在需要时用酸化水输送泵和碱性水输送泵将储存起来的酸化水和碱性水分别输送到酸化水消毒池和碱性水洗涤池，并与之配合设置一个使用自来水的清水池。

Description

用于食品加工领域清洗消毒的水处理系统
技术领域
本实用新型是一种用于食品加工领域清洗消毒的水处理系统，属于清洗消毒设备技术领域。
背景技术
目前，国家已把食品安全问题提到了一个重要的议事日程，并在全国范围内开展产品质量和食品安全的专项整治，把它看成是一场维护人民群众生命健康和切身利益、维护中国产品信誉和国家形象的特殊战役。食品加工及餐饮企业急需高效方便的清洗消毒方法来保证加工、生产过程中的人员、用具及食品卫生安全。
直接入口的生鲜果蔬，清洗消毒不当或不彻底，会导致农药残留物质、致病微生物去除不彻底，容易引起食物中毒或消化道感染。一般的食品加工及餐饮企业对直接入口的生鲜果蔬常采用清水(自来水)进行冲洗，用清水冲洗只能够去除部分致病细菌。而采用化学洗涤剂、消毒剂，有毒化学物质难以有效去除，极易造成食品的二次污染，长期食用易引起慢性中毒、器官癌变、基因突变，严重时会造成化学中毒甚至导致死亡。化学清洗消毒方式还消耗大量的水资源，并耗费大量时间和人力。
生鲜果蔬不能使用高温高压的方式，而近年来使用较多的臭氧消毒方式，虽具有一定的去除残留农药和杀菌的功效，但经过多家单位和业内权威机构的验证，被证明功效是有限的。但经过臭氧处理过的食品色泽、质感、口味都发生不同程度的改变。同时，臭氧在制备的过程中，大量暴露于人体周围，对上下呼吸道都有很强刺激性，过量吸入还会引发肺水肿。
经过多家单位的现场取样调查，一些高档酒店餐厅及机关院校食堂的冷荤操作间环境和操作器具物品的卫生达标率都较低。比如，一块普通切菜板上的病菌数目可达60000，其中十分之一为沙门氏菌，只要有10个病菌进入人体就可致病。使用化学消毒剂消毒，毒性残留无法有效去除，还会造成其他危害。使用酒精擦拭切菜板进行消毒，由于目前酒精多为工业酒精，对人体也有一定的刺激作用，剂量大时还会引起中毒症状，同时酒精也不易用于处理食物相关物品。另外酒精的存放或使用不当，还会造成爆燃或爆炸。
冷荤操作间环境物品表面的消毒也是一个难题，若使用紫外灯照射消毒，消毒效果虽好，但消毒范围有限，同时照射消毒时需要人员回避。使用化学消毒剂，容易污染到正在处理的食物。同时，化学消毒剂使用一段时间，极易产生细菌耐药性，从而导致消毒失败。
因此寻找到一种环保、广谱、高效、无残留、无刺激的消毒方法应用于食品加工及餐饮成为当务之急。
发明内容：
本实用新型正是针对上述消毒方法的不足，提供了一种用于食品加工领域清洗消毒的水处理系统，这具有环保无污染、廉价方便、快速高效的优点，适用于食品和操作器具、物品及环境物表的消毒。
本实用新型的目的是通过以下措施来实现的：
该种用于食品加工领域清洗消毒的水处理系统是由软水器、氧化电位水生成器、酸化水储液箱、碱性水储液箱、酸化水输送泵、碱性水输送泵、碱性水洗涤池、清水池和酸化水消毒池组成，普通自来水经过软水器软化处理后进入氧化电位水生成器，经过氧化电位水生成器的处理产生酸性氧化电位水(简称酸化水)和碱性还原电位水(简称碱性水)，并将这两种水分别输送到酸化水储液箱和碱性水储液箱储存，在需要时用酸化水输送泵和碱性水输送泵将储存起来的酸化水和碱性水分别输送到酸化水消毒池和碱性水洗涤池，并与之配合设置一个使用自来水的清水池。
将氧化电位水生成器装置产生的酸化水和碱性水分别用酸化水储液箱和碱性水储液箱储存起来，然后在需要时用输送泵将储存起来的酸化水和碱性水分别输送到酸化水消毒池和碱性水洗涤池。同时设置一个使用自来水的清水池。
本发明的应用系统的主要优点是：使用酸性氧化电位水用于生鲜果蔬的清洗消毒，不产生细菌耐药性，实现快速、彻底的消毒。消毒后无需消耗大量净水冲洗，消毒处理后可直接入口食用，没有毒性残留。
同时能够有效去除生鲜果蔬中残留的有机磷类农药。延长生鲜水果的保质期，不改变果实品质，取得较好的保鲜效果。
酸性氧化电位水对切菜板等器具进行清洗消毒，不会产生毒性刺激性，即时消毒不会伤害人体，亦不会污染食物。食品器具消毒后无需净水冲洗，没有毒性物质残留。
使用碱性水清洁冲洗，可以有效去除地面油污、霉腐异味，与常规清洗方法相比，可使地面、墙面、硬质物表面愈发光洁。将购买的新鲜果蔬经严格分选后将其置于碱性水洗涤池中，注入碱性水，将果蔬逐一清洗干净，去除附着在果蔬表面的污物及可能的农药残留物；
附图说明
图1为本发明的应用系统结构示意图。
附图标记列示如下：
1-软水器，2-氧化电位水生成器，3-酸化水储液箱，4-碱性水储液箱，5-酸化水输送泵，6-碱性水输送泵，7-碱性水洗涤池，8-清水池，9-酸化水消毒池。
具体实施方式：
下面结合附图和实施例对本实用新型作进一步的说明：
该种用于食品加工领域清洗消毒的水处理系统是由软水器1、氧化电位水生成器2、酸化水储液箱3、碱性水储液箱4、酸化水输送泵5、碱性水输送泵6、碱性水洗涤池7、清水池8和酸化水消毒池9组成，普通自来水经过软水器1软化处理后进入氧化电位水生成器2，经过氧化电位水生成器2的处理产生酸化水和碱性水，并将这两种水分别输送到酸化水储液箱3和碱性水储液箱4储存，在需要时用酸化水输送泵5和碱性水输送泵6将储存起来的酸化水和碱性水分别输送到酸化水消毒池9和碱性水洗涤池7，并与之配合设置一个使用自来水的清水池8。
将初次洗净的果蔬捞出置于清水池中，注入自来水流动冲洗以清除果蔬表面污物；
将经过二次清洗的果蔬从清水池中捞出，将其置于盛满酸化水的酸化水消毒池中，在酸化水中浸泡冲洗(浸泡消毒时间应不低于5分钟)后，捞出沥水即可洁净包装，成品等待出厂。在消毒过程中，酸化水消毒池内的消毒液体，应始终保持间隔/持续性从消毒池底向上喷射注水，形成自然沉、浮、搅动状，使所有消毒果蔬得到全面充分消毒，在消毒池上部设置溢流孔，在整个消毒过程中始终呈现自溢流动状态，每批次应确保在消毒池内充分消毒时间不低于5分钟。
对食品操作器具物品的清洗消毒，先将需要洗消的食品加工的器具物品置于碱性水洗涤池中，用碱性水将器具物品认真洗刷以除去油污及表面附着的有机残留物，然后在清水池中用清水反复冲洗至洁净状态，
之后将清水冲洗后的器具物品置于酸化水消毒池中，用酸化水浸泡冲洗5～10分钟后，取出后沥干置于洁净的专用周转区域待用。
对食品加工及餐饮环境物表或硬质物表面的清洗消毒，先用碱性水认真洗刷物表油污及表面附着的有机残留物，然后用酸化水消毒抹布打湿拧干后，按“自上而下、从左到右”的顺次，进行擦试消毒。应用分别盛有酸化水的A、B桶及a、b抹布，按照“从上到下、自左而右”的顺序，分别楷试擦抹两遍。
本实用新型系统采用酸性氧化电位水用于生鲜果蔬清洗消毒、冷荤间卫生消毒，比起使用传统化学洗涤剂和消毒剂，省却了采购、化学勾兑配比、大量净水冲洗等工作环节。同时，使用碱性水和酸化水对切菜板等器具进行清洗消毒，不产生细菌耐药性，不会产生毒性刺激性，实现快速、彻底的消毒不会伤害人体，亦不会污染食物。食品器具消毒后无需净水冲洗，没有毒性物质残留。

Claims (1)

1.用于食品加工领域清洗消毒的水处理系统，其特征在于：该系统是由软水器(1)、氧化电位水生成器(2)、酸化水储液箱(3)、碱性水储液箱(4)、酸化水输送泵(5)、碱性水输送泵(6)、碱性水洗涤池(7)、清水池(8)和酸化水消毒池(9)组成，普通自来水经过软水器(1)软化处理后进入与之连接的氧化电位水生成器(2)，经过氧化电位水生成器(2)的处理产生酸性氧化电位水和碱性还原电位水分别输送到与之连接的酸化水储液箱(3)和碱性水储液箱(4)储存，用与酸化水储液箱(3)连接的酸化水输送泵(5)和与碱性水储液箱(4)连接的碱性水输送泵(6)将储存起来的酸化水和碱性水分别输送到酸化水消毒池(9)和碱性水洗涤池(7)，旁边设置一个使用自来水的清水池(8)。
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