CN1792278A

CN1792278A - 甜高粱茎秆汁液贮藏方法

Info

Publication number: CN1792278A
Application number: CN 200610023229
Authority: CN
Inventors: 刘荣厚; 汪彤彤
Original assignee: Shanghai Jiaotong University
Current assignee: Shanghai Jiaotong University
Priority date: 2006-01-12
Filing date: 2006-01-12
Publication date: 2006-06-28
Anticipated expiration: 2026-01-12
Also published as: CN100381079C

Abstract

一种农业技术领域的甜高粱茎秆汁液保鲜贮藏方法，步骤为：①采收成熟的甜高粱，去除甜高粱上的高粱叶、高粱穗；②对用具、压榨加工车间进行消毒，同时除去甜高粱茎秆表面附着的泥沙；③将处理后的甜高粱茎秆移入已消毒灭菌的压榨加工车间，用压榨机榨取甜高粱茎秆汁液，所得的汁液再经纱布过滤；④在装液前，先清洗装液用的贮罐，并对贮罐进行灭菌处理，处理后的甜高粱茎秆汁液装入贮罐中，加入防腐剂，密封，在室温条件下贮藏，所用的防腐剂为至少含有苯甲酸或苯甲酸钠、漂白粉、山梨酸或山梨酸钾、尼泊金酯类其中一种。本发明通过添加防腐剂，不仅可以节约能源，而且通过一次添加，即可起到贮藏期杀菌、防腐、保鲜等多种作用。

Description

甜高粱茎秆汁液贮藏方法

技术领域

本发明涉及的是一种农业技术领域的方法，具体的说，涉及的是一种甜高粱茎秆汁液贮藏方法。

技术背景

甜高粱也叫糖高粱、芦粟、甜秆等，为普通粒用高粱的一个变种。它类似甘蔗，以茎秆作为贮藏糖分的器官，含有相当可观的单糖和丰富的纤维，是制取燃料乙醇很好的原料。甜高粱的适应性强，糖分积累快，生长期较短，只需3～6个月。甜高粱的收获期约为半个月左右，在甜高粱成熟后，茎秆中的糖类(主要是蔗糖)很容易发生转化，因此，必须尽快收获并做好贮藏工作，否则，茎秆发生变质，加工困难，汁液产量下降。甜高粱茎秆汁液制取燃料乙醇是目前生物质能领域的研究热点之一，在甜高粱茎秆汁液制取燃料乙醇技术中，甜高粱茎秆汁液的贮藏问题并没有得到很好的解决，已成为制约该技术发展的瓶颈。为延长甜高粱茎秆汁液制取燃料乙醇的生产时间，提高设备利用率，使甜高粱茎秆汁液制取乙醇更具有经济性，甜高粱采收榨汁加工后的汁液贮藏问题就成为一个亟待解决的问题。

经对现有技术的文献检索发现，目前大多采用将甜高粱茎秆去叶后在-20℃下冷藏，但长时间的冷藏消耗较大的能量，使用时还需要解冻，而且出汁率会降低。也有研究用塑料薄膜覆盖并充以二氧化硫贮藏甜高粱茎秆的，Eiland在1982年研究了二氧化硫的剂量及温度对甜高粱品种‘丽欧’茎秆切段贮藏性能的影响。试验用3种二氧化硫的剂量(0.5％，1.5％，3.0％)和5种贮藏温度(2，12，16，22，32℃)，各样品在恒温箱中保存3个月后，切成了短段的甜高粱茎秆在所有3种剂量的二氧化硫气调保存下，其总的可发酵的糖并没有显著地下降。这种方法效果虽然良好，但使用二氧化硫气调贮藏设施昂贵，操作复杂。在进一步的检索中，尚未发现与“甜高粱茎秆汁液的贮藏”相关的文献报道。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术的不足，提供一种甜高粱茎秆汁液的贮藏方法，使其不仅可以节约能源，又不需要昂贵的设备，通过一次添加防腐剂，就可在1～2个月的贮藏期内起到杀菌、防腐、保鲜等多种作用。

本发明是通过以下技术方案实现的，包括以下步骤：

①成熟甜高粱的采收：选用的甜高粱必须是新采收且无虫害、无霉烂变质的，去除甜高粱上的高粱叶、高粱穗。

②榨汁前准备：先用5～10g/l的漂白粉消毒液对榨汁机和用具连续消毒2～3次，用5～10g/l的漂白粉消毒液对压榨加工车间进行环境消毒。用清水清洗甜高粱茎秆表面，用棉布擦洗甜高粱茎秆表面，除去甜高粱茎秆表面附着的泥沙。

③甜高粱茎秆汁液的压榨：将处理后的甜高粱茎秆移入已消毒灭菌的压榨加工车间，用压榨机榨取甜高粱茎秆汁液，所得的汁液再经16层纱布过滤。用于过滤的纱布在使用前要进行紫外线杀菌处理。

④甜高粱茎秆汁液装罐及贮藏：在装液前，先清洗装液用的贮罐，并对贮罐进行灭菌处理。将处理后的甜高粱茎秆汁液装入贮罐中，加入防腐剂，密封，在室温条件下贮藏。所用的防腐剂为至少含有苯甲酸或苯甲酸钠、漂白粉、山梨酸或山梨酸钾、尼泊金酯类其中一种。

所述的防腐剂，苯甲酸或苯甲酸钠的使用量为甜高粱茎秆汁液重量的0.01％～0.15％，漂白粉使用量为甜高粱茎秆汁液重量的0.01％～0.2％，山梨酸或山梨酸钾、尼泊金酯类的使用量为甜高粱茎秆汁液重量的0.01％～0.1％。

本发明以甜高粱茎秆汁液为贮藏对象，采用防腐剂作为甜高粱茎秆汁液的保鲜剂，主要是采用对甜高粱茎秆汁液无不良影响的化学药品杀死微生物或抑制其活性以达到延长甜高粱茎秆汁液保存期的目的。其中常用的防腐剂有苯甲酸或苯甲酸钠、山梨酸或山梨酸钾、漂白粉、尼泊金酯类等。苯甲酸或苯甲酸钠、尼泊金酯类的抑菌机理类似，主要使微生物细胞呼吸系统酶和电子传递系统酶的活性受抑制，并能破坏微生物细胞膜的结构，从而达到防腐作用。这两种防腐剂都具有广谱防腐能力和很强的抑制霉菌作用，尤其是对常易引起食品腐败的酵母菌、霉菌作用最强；山梨酸或山梨酸钾的抑菌机理是抑制微生物尤其是霉菌细胞内脱氢酶系统活性，并与酶系统中的巯基结合，使多种酶系统被破坏，来达到抑菌和防腐的目的，它对污染食品的霉菌、酵母和好气性微生物有明显抑制作用；漂白粉属于氧化型防腐剂，其有效的杀菌成分为次氯酸钙等复合物分解产生的有效氯，它对细菌、芽胞、酵母、霉菌及病毒均有强杀灭作用。

甜高粱茎秆汁液在本发明上述条件下贮藏1-2个月，添加防腐剂的甜高粱茎秆汁液的锤度、可发酵总糖变化都不大，将贮藏后的甜高粱茎秆汁液用于酒精发酵，酒精发酵正常，且贮藏后的甜高粱茎秆汁液在发酵前不需要进行灭菌处理。甜高粱茎秆汁液一般在发酵前需要加热灭菌或通过加入防腐剂达到灭菌的目的。但采用防腐剂来贮藏甜高粱茎秆汁液，在发酵过程中，在贮藏时添加到甜高粱茎秆汁液中的防腐剂能很好抑制汁液中的其它杂菌的污染，而不影响酒精的产量和质量，从而省去了在发酵前灭菌处理这个环节，节约了一部分能源。而不加防腐剂的甜高粱茎秆汁液在1周内就出现酸化、长霉等现象，而其茎秆汁液中无可发酵糖，不能用于酒精发酵。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步的描述。

实施例1：

选用甜杂2号甜高粱为贮藏对象。甜高粱在9～10月成熟时采收，挑选无霉烂变质的甜高粱，用刀割倒后去除甜高粱茎秆上的高粱叶、高粱穗。采用三辊式压榨机榨取汁液，所得汁液经16层纱布过滤。将处理后的甜高粱茎秆汁液装入5公斤的塑料桶中，在汁液中加入甜高粱茎秆汁液重量0.01％的苯甲酸钠，密封，将桶置于阴凉处，室温贮藏。

35天后取贮存的甜高粱茎秆汁液进行测定。甜高粱收获时茎秆汁液锤度为10.8，总糖含量为8.25％。加入0.01％苯甲酸钠的甜高粱茎秆汁液贮存35天后，其汁液锤度为10.8，总糖含量为6.68％。贮藏后的甜高粱茎秆汁液用固定化酵母粒子进行酒精发酵，结果表明，发酵醪的酒精含量为3.2％，残糖为0.012％。

实施例2：

选用吉甜2号甜高粱为贮藏对象。甜高粱在9～10月成熟时采收，挑选无霉烂变质的甜高粱，用刀割倒后去除甜高粱茎秆上的高粱叶、高粱穗。采用三辊式压榨机榨取汁液，所得汁液经16层纱布过滤。将处理后的甜高粱茎秆汁液装入5公斤的塑料桶中，在汁液中加入甜高粱茎秆汁液重量0.1％的苯甲酸钠，密封，将桶置于阴凉处，室温贮藏。

60天后取贮存的甜高粱茎秆汁液进行测定。甜高粱收获时茎秆汁液锤度为18，总糖含量为14.67％。加入0.1％苯甲酸钠的甜高粱茎秆汁液贮存60天后，其汁液锤度为17，总糖含量为13.16％。贮藏后的甜高粱茎秆汁液用固定化酵母粒子进行酒精发酵，结果表明，发酵醪的酒精含量为7.0％，残糖为0.018％。

实施例3：

选用甜杂2号甜高粱为贮藏对象。甜高粱在9～10月成熟时采收，挑选无霉烂变质的甜高粱，用刀割倒后去除甜高粱茎秆上的高粱叶、高粱穗。采用三辊式压榨机榨取汁液，所得汁液经16层纱布过滤。将处理后的甜高粱茎秆汁液装入5公斤的塑料桶中，在汁液中加入甜高粱茎秆汁液重量0.15％的苯甲酸钠，密封，将桶置于阴凉处，室温贮藏。

60天后取贮存的甜高粱茎秆汁液进行测定。甜高粱收获时茎秆汁液锤度为18，总糖含量为14.67％。加入0.15％苯甲酸钠的甜高粱茎秆汁液贮存60天后，其汁液锤度为17，总糖含量为14.45％。贮藏后的甜高粱茎秆汁液用固定化酵母粒子进行酒精发酵，结果表明，发酵醪的酒精含量为7.0％，残糖0.021％。

实施例4：

选用吉甜2号甜高粱为贮藏对象。甜高粱在9～10月成熟时采收，挑选无霉烂变质的甜高粱，去除甜高粱秆上的高粱叶、高粱穗。采用三辊式压榨机榨取汁液，所得汁液经16层纱布过滤。将处理后的甜高粱茎秆汁液装入5公斤的塑料桶中，在汁液中加入甜高粱茎秆汁液重量0.01％漂白粉，密封，将桶置于阴凉处，室温贮藏。

30后取贮存的甜高粱茎秆汁液进行测定。甜高粱收获时的茎秆汁液锤度为18，总糖含量为14.67％。加入0.01％漂白粉的甜高粱茎秆汁液贮存一个月后，其汁液锤度为15，总糖含量为9.74％。贮藏后的甜高粱茎秆汁液用固定化酵母粒子进行酒精发酵，结果表明，发酵醪的酒精含量为5.0％，残糖0.012％。

实施例5：

选用辽饲杂1号甜高粱为贮藏对象。甜高粱在9～10月成熟时采收，挑选无霉烂变质的甜高粱，去除甜高粱秆上的高粱叶、高粱穗。采用三辊式压榨机榨取汁液，所得汁液经16层纱布过滤。将处理后的甜高粱茎秆汁液装入5公斤的塑料桶中，在汁液中加入甜高粱茎秆汁液重量0.05％的漂白粉，密封，将桶置于阴凉处，室温贮藏。

30后取贮存的甜高粱茎秆汁液进行测定。甜高粱收获时的茎秆汁液锤度为19，总糖含量为15.04％。加入0.05％漂白粉的甜高粱茎秆汁液贮存30天后，其汁液锤度为14，总糖含量为9.49％。贮藏后的甜高粱茎秆汁液用固定化酵母粒子进行酒精发酵，结果表明，发酵醪的酒精含量为4.8％，残糖0.014％。

实施例6：

选用辽饲杂3号甜高粱为贮藏对象。甜高粱在9～10月成熟时采收，挑选无霉烂变质的甜高粱，去除甜高粱秆上的高粱叶、高粱穗。采用三辊式压榨机榨取汁液，所得汁液经16层纱布过滤。将处理后的甜高粱茎秆汁液装入5公斤的塑料桶中，在汁液中加入甜高粱茎秆汁液重量0.2％漂白粉，密封，将桶置于阴凉处，室温贮藏。

30天后取贮存的甜高粱茎秆汁液进行测定。甜高粱收获时的茎秆汁液锤度为18，总糖含量为14.85％。加入0.2％漂白粉的甜高粱茎秆汁液贮存30天后，其汁液锤度为14.6，总糖含量为9.06％。贮藏后的甜高粱茎秆汁液用固定化酵母粒子进行酒精发酵，结果表明，发酵醪的酒精含量为4.8％，残糖0.013％

实施例7：

选用吉甜2号甜高粱为贮藏对象。甜高粱在9～10月成熟时采收，挑选无霉烂变质的甜高粱，去除甜高粱茎秆上的高粱叶、高粱穗。采用三辊式压榨机榨取汁液，所得汁液经16层纱布过滤。将处理后的甜高粱茎秆汁液装入5公斤的塑料桶中，在汁液中加入甜高粱茎秆汁液重量0.05％尼泊金乙酯，密封，将桶置于阴凉处，室温贮藏。

60天后取贮存的甜高粱茎秆汁液进行测定。甜高粱收获时的茎秆汁液锤度为18，总糖含量为14.67％。加入0.05％尼泊金乙酯的甜高粱茎秆汁液贮存60天后，其汁液锤度为16.6，总糖含量为14.01％。贮藏后的甜高粱茎秆汁液用固定化酵母粒子进行酒精发酵，结果表明，发酵醪的酒精含量为7.2％，残糖0.041％。

实施例8：

选用甜杂2号甜高粱为贮藏对象。甜高粱在9～10月成熟时采收，挑选无霉烂变质的甜高粱，去除甜高粱秆上的高粱叶、高粱穗。采用三辊式压榨机榨取汁液，所得汁液经16层纱布过滤。将处理后的甜高粱茎秆汁液装入5公斤的塑料桶中，在汁液中加入甜高粱茎秆汁液重量0.1％山梨酸钾，密封，将桶置于阴凉处，室温贮藏。

30天后取贮存的甜高粱茎秆汁液进行测定。甜高粱收获时的茎秆汁液锤度为10.6，总糖含量为8.25％。加入0.1％山梨酸钾的甜高粱茎秆汁液贮存30天后，其汁液锤度为9.8，总糖含量为7.19％。贮藏后的甜高粱茎秆汁液用固定化酵母粒子进行酒精发酵，结果表明，发酵醪的酒精含量为3.2％，残糖0.031％。

Claims

1、一种甜高粱茎秆汁液保鲜贮藏方法，其特征在于，包括以下步骤：

①成熟甜高粱的采收：甜高粱必须是新采收且无虫害、无霉烂变质的，去除甜高粱上的高粱叶、高粱穗；

②榨汁前准备：对榨汁用具、压榨加工车间进行消毒，同时除去甜高粱茎秆表面附着的泥沙；

③甜高粱茎秆汁液压榨：将处理后的甜高粱茎秆移入已消毒灭菌的压榨加工车间，用压榨机榨取甜高粱茎秆汁液，所得的汁液再经纱布过滤；

④甜高粱茎秆汁液装罐及贮藏：在装液前，先清洗装液用的贮罐，并对贮罐进行灭菌处理，处理后的甜高粱茎秆汁液装入贮罐中，加入防腐剂，密封，在室温条件下贮藏，所用的防腐剂为至少含有苯甲酸或苯甲酸钠、漂白粉、山梨酸或山梨酸钾、尼泊金酯类其中一种。

2、如权利要求1所述的甜高粱茎秆汁液保鲜贮藏方法，其特征是，所述的苯甲酸或苯甲酸钠，使用量为甜高粱茎秆汁液重量的0.01％～0.15％。

3、如权利要求1所述的甜高粱茎秆汁液保鲜贮藏方法，其特征是，所述的漂白粉的使用量为甜高粱茎秆汁液重量的0.01％～0.2％。

4、如权利要求1所述的甜高粱茎秆汁液保鲜贮藏方法，其特征是，所述的山梨酸或山梨酸钾、尼泊金酯类，使用量均为甜高粱茎秆汁液重量的0.01％～0.1％。

5、如权利要求1所述的甜高粱茎秆汁液保鲜贮藏方法，其特征是，所述的②，具体为：先用5～10g/l的漂白粉消毒液对榨汁机和用具连续消毒2～3次，用5～10g/l的漂白粉消毒液对压榨加工车间进行环境消毒，用清水清洗甜高粱茎秆表面，用棉布擦洗甜高粱茎秆表面，除去甜高粱茎秆表面附着的泥沙。

6、如权利要求1所述的甜高粱茎秆汁液保鲜贮藏方法，其特征是，所述的③中，用于过滤的纱布为16层纱布，纱布在使用前要进行紫外线杀菌处理。