CN1714684A - 一种鸭肉及其制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种鸭肉，是由以下重量比的组分组成：红辣椒10－30份、八角5－15份、麻椒1－10份、花椒1－10份、鲜姜40－60份、茴香5－15份、葱400－600份、青椒20－40份、植物油10－30份、盐5－15份、味精1－5份、料酒1－5份、白砂糖1－5份、鸭肉1000－3000份，本产品为绿色食品，天然味美，老少皆宜，制作工艺独特，既营养又保健，而且还可以防癌，特别是对脑血管病人和肥胖病人有很好的治疗作用。

Description

一种鸭肉及其制备方法

1、技术领域

本发明涉及一种食品及其制备方法，具体地说是一种既营养又保健的鸭肉及其制备方法。

2、技术背景

目前社会上的熟食食品很多，特别是肉食禽类，像烤鸭、板鸭，盐水鸭，烧鸡、香酥鸭等等，各个都独具特色，色香味美，极大地丰富了大众的膳食结构，为人们的身体健康和营养方面起到了重要的作用，本产品为发明人自己研制开发的食品鸭肉，经过多道工序和独特的制作工艺制作，营养保健，色香味美，得到广大名厨的称赞，同时也得到了广大消费者的青睐。

3、发明内容

本发明的技术任务是提供一种既营养又保健的一种鸭肉及其制备方法，此鸭肉味美可口，老少皆宜，而且制备方法新颖独特。

本发明的目的是按以下技术方案实现的：

一种鸭肉，是由以下重量比的组分组成：

红辣椒10-30份 八角5-15份   麻椒1-10份

花椒1-10份    鲜姜40-60份  茴香5-15份

葱400-600份   青椒2040份   植物油10-30份

盐5-15份      味精1-5份    料酒1-5份

白砂糖1-5份   鸭肉1000-3000份

一种鸭肉，是由以下重量比的组分组成：

红辣椒15-25份 八角8-12份   麻椒3-7份

花椒3-7份     鲜姜35-55份  茴香8-12份

葱350-550份   青椒25-35份  植物油15-25份

盐8-12份     味精2-4份   料酒2-4份

白砂糖2-4份  鸭肉1500-2500份

一种鸭肉，是由以下重量比的组分组成：

红辣椒20份  八角10份  麻椒5份

花椒5份     鲜姜50份  茴香10份

葱400份     青椒30份  植物油20份

盐10份      味精1份   料酒1份

白砂糖1份   鸭肉2000份

一种鸭肉的制备方法，其特征在于制备方法包括以下步骤：

按比例称取红辣椒、八角、麻椒、花椒、鲜姜、茴香、葱、青椒、植物油、盐、味精、料酒、白砂糖、鸭肉，在锅中放入1000克水，然后把生全鸭肉块放入锅中煮沸，开锅后捞出，备用，净锅后，放入锅中油，接着加入白砂糖，起沫后，倒入全鸭肉块，此时接着加入备好的红辣椒，然后烘炒至鸭肉2成熟后，倒入高压锅内蒸40分钟，后在高压锅内取出鸭肉，倒入干净炒锅内捞出杂质，除油，然后在锅内放入备好的盐、葱、青椒、味精、料酒，此时立即出锅成为成品。

有益效果：

本产品为绿色食品，天然味美，老少皆宜，制作工艺独特，既营养又保健，而且还可以防癌，特别是对脑血管病人和肥胖病人有很好的治疗作用。

4、实施方式

接下来对本发明的一种鸭肉及其制备方法作以下详细地说明。

实施例1：

红辣椒10克  八角5克  麻椒1克  花椒1克

鲜姜40克    茴香5克  葱400克  青椒20克

植物油10克  盐5克    味精1克  料酒1克

白砂糖1克   鸭肉1000克

制备方法：

按比例称取红辣椒、八角、麻椒、花椒、鲜姜、茴香、葱、青椒、植物油、盐、味精、料酒、白砂糖、鸭肉，在锅中放入1000克水，然后把生全鸭肉块放入锅中煮沸，开锅后捞出，备用，净锅后，放入锅中油，接着加入白砂糖，起沫后，倒入全鸭肉块，此时接着加入备好的红辣椒，然后烘炒至鸭肉2成熟后，倒入高压锅内蒸40分钟，后在高压锅内取出鸭肉，倒入干净炒锅内捞出杂质，除油，然后在锅内放入备好的盐、葱、青椒、味精、料酒，此时立即出锅成为成品。

实施例2：

红辣椒15克  八角8克  麻椒3克  花椒3克

鲜姜35克    茴香85克 葱350克  青椒25克

植物油15克  盐8克    味精2克  料酒2克

白砂糖2克   鸭肉1500克

制备方法同实施例1。

实施例3：

红辣椒25克  八角12克  麻椒7克  花椒7克

鲜姜55克    茴香12克  葱550克  青椒35克

植物油25克  盐12克    味精4克  料酒4克

白砂糖4克   鸭肉2500克

制备方法同实施例1。

实施例4：

红辣椒20克  八角10克  麻椒5克  花椒5克

鲜姜50克    茴香10克  葱500克  青椒30克

植物油20克  盐10克    味精1克  料酒1克

白砂糖1克   鸭肉2000克

制备方法同实施例1。

Claims (4)

1、一种鸭肉，其特征在于是由以下重量比的组分组成：

红辣椒10-30份    八角5-15份    麻椒1-10份

花椒1-10份       鲜姜40-60份   茴香5-15份

葱400-600份      青椒20-40份   植物油10-30份

盐5-15份         味精1-5份     料酒1-5份

白砂糖1-5份      鸭肉1000-3000份。

2、根据权利要求1所述的一种鸭肉，其特征在于是由以下重量比的组分组成：

红辣椒15-25份    八角8-12份    麻椒3-7份

花椒3-7份        鲜姜35-55份   茴香8-12份

葱350-550份      青椒25-35份   植物油15-25份

盐8-12份         味精2-4份     料酒2-4份

白砂糖2-4份      鸭肉1500-2500份。

3、根据权利要求1所述的一种鸭肉，其特征在于是由以下重量比的组分组成：

红辣椒20份       八角10份      麻椒5份

花椒5份          鲜姜50份      茴香10份

葱400份          青椒30份      植物油20份

盐10份           味精1份       料酒1份

白砂糖1份        鸭肉2000份。

4、根据权利要求1所述的一种鸭肉的制备方法，其特征在于制备方法包括以下步骤：

按比例称取红辣椒、八角、麻椒、花椒、鲜姜、茴香、葱、青椒、植物油、盐、味精、料酒、白砂糖、鸭肉，在锅中放入1000克水，然后把生全鸭肉块放入锅中煮沸，开锅后捞出，备用，净锅后，放入锅中油，接着加入白砂糖，起沫后，倒入全鸭肉块，此时接着加入备好的红辣椒，然后烘炒至鸭肉2成熟后，倒入高压锅内蒸40分钟，后在高压锅内取出鸭肉，倒入干净炒锅内捞出杂质，除油，然后在锅内放入备好的盐、葱、青椒、味精、料酒，此时立即出锅成为成品。