CN1442483A - 稻谷生料发酵制备高浓度乙醇发酵液的方法 - Google Patents

稻谷生料发酵制备高浓度乙醇发酵液的方法 Download PDF

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周兴国
曾爱武
袁希钢
余国琮
刘春江
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Abstract

本发明公开了一种稻谷生料发酵制备高浓度乙醇发酵液的方法。该方法以稻谷为原料，经粉碎过筛，均匀溶于34～36℃水中，并向溶液中加入复合发酵酶，制取乙醇含量≥15％(V/V)的发酵液。其特征在于，稻谷粉的细度≥40目，粉水比为1∶1.4～1∶1.8，复合发酵酶包括下列酶的全部或者部分，加入量按1Kg稻谷计为：糖化酶：4～5g，α—淀粉酶：025g，酸性蛋白酶：0.3g，纤维素酶：0.8g，木聚糖酶：0.2g，果胶酶：0.25g，植酸酶：0.5g，耐高温酒用活性干酵母：0.1～1.0g，发酵温度为30～40℃，发酵时间为60～96小时。本发明的优点在于：采用稻谷生料发酵，不须脱壳、蒸煮，发酵液中乙醇浓度高，从而大大降低了生产成本。

Description

稻谷生料发酵制备高浓度乙醇发酵液的方法
                            技术领域
本发明涉及一种稻谷生料发酵制备高浓度乙醇发酵液的方法。属于发酵法制备乙醇技术。
                            背景技术
目前我国工业化发酵法生产乙醇采用的原料多为玉米、高梁、稻谷，并且稻谷要经过脱壳、蒸煮和糖化再发酵，因此导致了生产成本的提高，同时由于发酵液中乙醇浓度通常为8～11％，致使后续蒸馏的能耗增加，最终提高了乙醇的生产成本。
                            发明内容
本发明的目的在于提供一种稻谷生料发酵制备高浓度乙醇发酵液的方法。该方法采用的稻谷不须脱壳、蒸煮，发酵液乙醇浓度高，大大降低了乙醇的生产成本。
为达到上述目的，本发明是通过下述技术方案加以实现的。以稻谷为原料，经粉碎过筛，均匀溶于34～36℃水中，并向溶液中加入复合发酵酶，制取乙醇含量≥15％(V/V)的发酵液。其特点在于，稻谷粉的细度≥40目，粉水比为1∶1.4～1∶1.8，复合发酵酶包括下列酶的全部或者部分，其加入量按1Kg稻谷计为：
糖化酶：4～5g
α-淀粉酶：0.25g
酸性蛋白酶：0.3g
纤维素酶：0.8g
木聚糖酶：0.2g
果胶酶：0.25g
植酸酶：0.5g
耐高温酒用活性干酵母：0.1～1.0g
发酵温度为30～40℃，发酵时间为60～96小时。
本发明的优点在于：采用稻谷生料发酵，不须脱壳、蒸煮，既降低了原料成本，又节省了蒸煮能耗，同时发酵液中乙醇浓度的提高，节省了后续精镏过程的能耗。与目前的发酵法相比，大大降低了生产成本。
                          具体实施方法
以下结合实施例进一步对本发明加以说明：
实施例一
取稻谷粉1Kg，糖化酶5g，耐高温酒用活性干酵母(以下简称活性干酵母)1g，加35℃洁净水1.8Kg，混合均匀，装罐密闭，30～40℃发酵72小时，发酵液乙醇含量为14.8％(V/V，下同)，稻谷出酒率30％(以100％乙醇计，下同)。实施例二
取稻谷粉1Kg，糖化酶4g，α-淀粉酶0.25g，活性干酵母1g，加35℃洁净水1.8Kg，混合均匀，装罐密闭，30～40℃发酵72小时，发酵液乙醇含量为14.6％，稻谷出酒率29.8％。
实施例三
取稻谷粉1Kg，糖化酶4g，α-淀粉酶0.25g，酸性蛋白酶0.3g，活性干酵母1g，加35℃洁净水1.8Kg，混合均匀，装罐密闭，30～40℃发酵72小时，发酵液乙醇含量为15.4％，稻谷出酒率31％。
实施例四
取稻谷粉1Kg，糖化酶4g，α-淀粉酶0.25g，酸性蛋白酶0.3g，纤维素酶0.8g，活性干酵母1g，加35℃洁净水1.8Kg，混合均匀，装罐密闭，30～40℃发酵72小时，发酵液乙醇含量为15.5％，稻谷出酒率31.3％。
实施例五
取稻谷粉1Kg，糖化酶4g，α-淀粉酶0.25g，酸性蛋白酶0.3g，纤维素酶0.8g，木聚糖酶0.2g，活性干酵母1g，加35℃洁净水1.8Kg，混合均匀，装罐密闭，30～40℃发酵72小时，发酵液乙醇含量为15.6％，稻谷出酒率31.5％。
实施例六
取稻谷粉1Kg，糖化酶4g，α-淀粉酶0.25g，酸性蛋白酶0.3g，纤维素酶0.8g，果胶酶0.25g，活性干酵母1g，加35℃洁净水1.8Kg，混合均匀，装罐密闭，30～40℃发酵72小时，发酵液乙醇含量为15.7％，稻谷出酒率31.7％。
实施例七
取稻谷粉1Kg，糖化酶4g，α-淀粉酶0.25g，酸性蛋白酶0.3g，纤维素酶0.8g，果胶酶0.25g，植酸酶0.5g，活性干酵母1g，加35℃洁净水1.8Kg，混合均匀，装罐密闭，30～40℃发酵72小时，发酵液乙醇含量为15.9％，稻谷出酒率32.1％。

Claims (1)

1.一种稻谷生料发酵制备高浓度乙醇发酵液的方法，该方法以稻谷为原料，经粉碎过筛，均匀溶于34～36℃水中，并向溶液中加入复合发酵酶，制取乙醇含量≥15％(V/V)的发酵液，其特征在于：稻谷粉的细度≥40目，粉水比为1∶1.4～1∶1.8，复合发酵酶包括下列酶的全部或者部分，加入量按1Kg稻谷计为：
糖化酶：4～5g
α-淀粉酶：0.25g
酸性蛋白酶：0.3g
纤维素酶：0.8g
木聚糖酶：0.2g
果胶酶：0.25g
植酸酶：0.5g
耐高温酒用活性干酵母：0.1～1.0g
发酵温度为30～40℃，发酵时间为60～96小时。
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