CN1415241A - 葡苷聚糖纳米硒及其制备方法 - Google Patents

Abstract

一种葡苷聚糖纳米硒是由葡苷聚糖和红色纳米硒组成的复合物。该复合物由魔芋精粉或魔芋粉硒化合物反应制备的。葡苷聚糖纳米硒经红外光谱仪、紫外光谱仪、质谱仪等对其结构、组成及性质的多方面比较研究表明，红色纳米硒被葡苷聚糖吸附包裹形成稳定的粒子，微观结构呈球状或树枝状。葡苷聚糖的结构、性质没有变化。该复合物不仅具有纳米硒免疫调节、养颜抗衰、预防癌症及心血管疾病等功效，而且还具有降脂减肥、通便解毒等功效。

Description

葡苷聚糖纳米硒及其制备方法

一、技术领域

本发明涉及一种保健食品及其制备方法，确切地说是一种葡苷聚糖纳米硒及其制备方法。

二、背景技术

1973年，世界卫生组织(WHO)向全世界宣布：硒是人类和动物生命中必需的微量元素，补硒可有效预防多种疾病。

硒是生物体中GPx(谷胱甘肽过氧化物酶)、PHGPx(磷脂氢谷胱甘肽过氧化物酶)、ID(5`-脱碘酶)活性中心关键的组成元素，参与体内过氧化物及碘的代谢，调节生物体内硒的水平及自由基水平，可增强机体防病、抗病能力。硒具有清除自由基、预防癌症、养颜抗衰、保护肝脏、抵抗有害重金属、抗辐射、免疫调节等方面的作用，硒对治疗肝炎、关节炎、白内障、心血管疾病、红斑狼疮、出血热有显著作用，硒对肿瘤病人的放化疗也有明显的辅助治疗作用。

据世界卫生组织披露，目前全球约有20亿人口(中国有2亿人口)生存于缺硒环境中。补硒可有效预防和治疗多种疾病，但硒的一个显著特征就是其营养剂量和毒性剂量之间范围比较窄，而硒的抗癌等有益生理作用往往依赖于较高的摄入量，因此其有效使用量很难控制。多年来，人们一直在研究低毒高效硒制品。与无机硒相比，有机硒的吸收利用价值较高，急性毒性较小，被认为是较好的硒制品。试验研究表明，纳米硒在许多方面更优于有机硒，显示出低毒高效特征：在急性毒性(LD₅₀)方面，无机硒为15mg/kg，有机硒为35mg/kg，纳米硒则为113mg/kg。在亚慢毒性方面，饲料中无机硒或有机硒的含量在4～5ppm时即可导致大鼠体重下降和肝硬化，而纳米硒含量在6ppm时也不发生上述现象。在生物功效方面，纳米硒体外清除羟自由基效率为无机硒的5倍，为有机硒的2.5倍。另外，纳米硒在保健作用方面也显示出灵敏的特点，纳米硒在很低剂量下即显示出抑制肿瘤和免疫调节保健作用，而相应低剂量的无机硒并无作用。总之，纳米硒具有高安全性及高生物活性的特点，是一种很好的免疫调节剂和抗氧化剂，具有防病抗病、延缓衰老等效用。

纳米硒的生物学功效已被认可，国家卫生部已批准纳米硒胶囊为保健食品(卫食健字1998第134号)。

CN1184776A公开一种红色单质硒的制备方法，在蛋白质或多肽体系(溶液)中还原硒化合物或灰黑色单质硒得到蛋白质态红色单质硒或者多肽态红色单质硒，再经分离得到具有生物活性的红色单质硒。

葡苷聚糖(polydextrose)属水溶性纤维素，是一种由甘露糖和葡萄糖组成的多糖，分子量可超过100万。葡苷聚糖对人体生理功能有多方面的有益作用，在医学、营养学方面有十分广泛的应用价值。葡苷聚糖摄入人体后只有少部分能被消化吸收，大部分以原来形式从大便中排出。葡苷聚糖在肠道内膨胀后具有良好的持水性，可软化大便，改善肠道生理功能，促进粪便排泄，因此可作为一种有效的改善肠道排泄功能的通便剂。另外，葡苷聚糖还能降低粪便pH值使其偏酸性，加速肠道内正常乳酸杆菌和双歧杆菌繁殖，刺激肠壁增加肠道蠕动，缩短食物在肠道内的滞留时间，减少肠道毒素形成。部分葡苷聚糖在厌氧条件下被细菌发酵可产生短链脂肪酸及其盐，其中产生的丁酸盐是人类结肠(主要是盲肠)上皮细胞最重要的能量来源，它能被上皮细胞吸收，促进细胞分化成熟、调节基因表达、稳定肠道内环境、预防结肠癌发生。近年来的研究表明，葡苷聚糖能抑制肠道内糖、脂肪等营养性物质的过度吸收，具有降血脂、降胆固醇、降血糖、增强机体免疫力等功效。富含葡苷聚糖的魔芋粉丝、魔芋豆腐在市场上大受欢迎。

三、发明内容

本发明的思路是提供一种保健食品如保健糖等，人们服用后在补充硒的同时降脂减肥、通便解毒。所要解决的问题是首先制备稳定的活性纳米硒和葡苷聚糖复合物，复合物中硒呈具有生物活性的红色纳米态，纳米微粒被葡苷聚糖分子所包复，称之为葡苷聚糖纳米硒。

本发明的技术方案是直接使用魔芋精粉或魔芋粉同硒化合物制备葡苷聚糖纳米硒。

所述的硒化合物可以是亚硒酸盐或者酸式亚硒酸盐，比如亚硒酸钠(Na₂SeO₃)、亚硒酸氢钠(NaHSeO₃)等。其同魔芋精粉或魔芋或者其溶液在还原剂存在条件下反应至红色不再改变。

所述的硒化合物还可以是硒代硫酸盐，比如硒代硫酸钠(Na₂SeSO₃)等。其同魔芋精粉或魔芋粉或者其溶液混合后用有机酸调反应物pH至5.5～7.5。

所述的还原剂首选维生素C。

所述的有机酸可以是抗坏血酸(维生素C)、柠檬酸等其他可食用的有机酸。

制备时两种主要原料葡苷聚糖和硒化合物的相对量可以适当比例调整。但在加工保健糖时应注意硒的摄入量。我国学者杨光圻教授和陈孝曙教授经多年研究结果如下：硒的生理需要量40微克(μg/日)，界限中毒量800μg/日，建议膳食补充量50～250μg/日，最高安全摄入量400μg/日。此数据为FDA/WHO/IAEA三个国际组织所采用。

葡苷聚糖纳米硒经红外光谱仪、紫外光谱仪、质谱仪等对其结构、组成及性质的多方面比较研究表明，红色纳米硒被葡苷聚糖吸附包裹形成稳定的粒子，微观结构呈球状或树枝状。葡苷聚糖的结构、性质没有变化。

葡苷聚糖纳米硒在pH2左右(与胃液酸度相近)的溶液中，当小分子量的葡苷聚糖被溶解后，纳米硒会被释放出。所得产物不仅具有纳米硒免疫调节、养颜抗衰、预防癌症及心血管疾病等功效，而且还具有降脂减肥、解毒通便等功效。可用来加工保健食品如补硒减肥糖等。

制备方法常温常压，简单易行。倘使用起始原料也不涉及产物的分离，适宜工业化生产。

四、具体实施方式

1、取0.05g亚硒酸钠或者亚硒酸氢钠溶于水中，然后均匀喷撒到5g魔芋精粉或者魔芋粉中使之润湿，最后边搅拌边喷洒维生素C溶液至混合物红色不再改变，真空干燥脱去水分即得产品。

2、取0.05g亚硒酸钠或者亚硒酸氢钠溶于水中，在搅拌下加5g魔芋精粉或魔芋粉溶液中，再加入维生素C或其溶液，至反应液红色不再改变，减压脱去水分即得产品。

3、在实施例1和2中，可以使用超始原料先制备得到亚硒酸钠或者亚硒酸氢钠溶液，反应产物不必分离，直接用来制备葡苷聚糖纳米硒。这就是先用二氧化硒、水和氢氧化钠制备亚硒酸钠或者亚硒酸氢钠溶液，然后直接用此反应液同魔于精粉或者魔芋粉、维生素C溶液制备葡苷聚糖纳米硒(如实施例1)，或者同魔芋精粉或者魔芋粉溶液、维生素C或其溶液制备葡苷聚糖纳米硒(如实施例2)。

4、取0.05g亚硒酸钠或者亚硒酸氢钠同5g魔芋精粉或魔芋粉混合均匀后研磨，边研磨边加入维生素C或其水溶液，混合物颜色逐渐变红，直至红色不再改变即得产品。若所加的是维生素C水溶液，则需真空干燥脱水。

5、取0.05g亚硒酸钠或者亚硒酸氢钠在搅拌下加入5g魔芋精粉或魔芋粉溶液中，再加入维生素C或其溶液，反应液颜色逐渐变红，直至红色不再改变，减压蒸馏脱去水分即得产品。

6、取0.05g硒代硫酸钠溶液同5g魔芋精粉或者魔芋粉混合均匀后研磨，边研磨边加入抗坏血酸或其水溶液，或者加入柠檬酸等其他可食用的有机酸溶液，混合物的颜色逐渐变红，直至红色不再改变，此时的pH为5.5～7.5，停止加酸，再研磨3分钟真空干燥脱去水分即得产品。

7、取0.05g硒化代硫酸盐溶液，在搅拌下投入5g魔芋精粉或者魔芋粉溶液中，再加入抗坏血酸或者柠檬酸等其他可食用的有机酸溶液，反应液颜色逐渐变红，直至红色不再改变，此时的pH为5.5～7.5，经减压蒸馏脱去水分后即得产品。

8、在实施例6和7中，可以使用超始原料先制备硒代硫酸钠溶液，反应产物不必分离，直接用来制备葡苷聚糖纳米硒。这就是先用硫代硫酸钠或者亚硫酸钠同单质硒反应制备硒代硫酸钠溶液。或者用亚硒酸钠同单质硫反应制备硒代硫酸钠溶液，然后直接用此硒代硫酸钠溶液同魔芋精粉或魔芋粉制备葡苷聚糖纳米硒(如实施例6)，或者同魔芋精粉或者魔芋粉溶液制备葡苷聚糖纳米硒(如实施例7)。

Claims (7)

1、一种葡苷聚糖纳米硒，其特征在于：是由葡苷聚糖和红色纳米硒组成的复合物。

2、一种葡苷聚糖纳米硒的制备方法，包括混合和脱水，其特征在于：由亚硒酸盐或亚硒酸氢盐或者亚硒酸盐或亚硒酸氢盐溶液同魔芋精粉或魔芋粉或者魔芋精粉或魔芋粉溶液在还原剂存在条件下反应至红色不再改变。

3、根据权利要求2所述的制备方法，其特征在于：所述的亚硒酸盐或亚硒酸氢盐为亚硒酸钠或亚硒酸氢钠。

4、根据权利要求2或3所述的制备方法，其特征在于所述的还原剂为维生素C。

5、一种葡苷聚糖纳米硒的制备方法，包括混合和脱水，其特征在于：由硒代硫酸盐溶液同魔芋精粉或魔芋粉或者魔芋精粉或魔芋粉溶液混合后用有机酸调反应物pH至5.5～7.5。

6、根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于：所述的硒代硫酸盐为硒代硫酸钠。

7、根据权利要求5或6所述的制备方法，其特征在于：所述的有机酸为抗坏血酸或者柠檬酸。