CN1278920A - 食品标志系统tm - Google Patents

Abstract

一种食品污染指示器,包括一第一层不透水的底托、第二毛细管层和第三不透水的覆膜层。第二层包括一种可实现浆汁定向流的吸收材料、一免疫珠溶液衬垫和一检测区。由一不透水的底托层对毛细管层进行支承并且由一不透水的覆膜层对其进行覆盖,从而使毛细管层位于不透水的底托层和不透水的覆膜层之间。

Description

食品标志系统TM

本申请根据美国法典第35编专利§119(e)之规定，要求申请号为60／058873、申请曰为1997年9月15日的美国临时申请的权益(该申请的内容完全包含在本申请中)。发明背景

本发明涉及对食用消费品中的物质或污染物的检测。

过去的几年中，人们日益对食品供应的安全予以关注。食品的污染可来自各种污染源，可能的污染类型通常取决于涉及的食品种类。

大多数动物性的食品产品，例如生肉，在加工前、加工中或加工后都很容易受到污染。在大多数情况下，如果对食品处理得当的话，污染是很微小的，并且不会对消费者造成严重的威胁。尽管食品的污染通常是很低的，即每克食品只含有微量的细菌，但如果食品没有被储存在令人满意的条件下，或食品储存的时间过久，污染物，例如细菌就会繁衍，对最终的消费者将构成严重的威胁。甚至当食品产品到达其条件满足要求的市场时，消费者在接着的误操作也会导致食品污染的增长。

食品产品经常是“大批量生产的”并以预先包装在容器内的形式通过零售渠道销售的。典型的这种容器包含一容纳食品产品的泡沫聚苯乙烯、塑料或卡纸托盘，用一透明的塑料包覆材料对托盘和食品进行密封并且在食品产品和托盘的内侧底面之间有一衬垫。在产品上常常采用条形码，用于付款机的扫描，以减少购物总计的差错并用于库存监控。条形码由条码组或图形构成，该条形码表示一个用于识别产品的数字。

许多事件和因素导致人们日益关注食品的供应。这些事件和因素如下：

经查明，生鸡和鲜蛋产品受到沙门氏菌的污染，并且对这类产品的不充分的烹煮已导致对消费了这种被污染的产品的人员患严重疾病或导致死亡；

经查明，未经充分巴氏杀菌的牛奶产品受到李斯忒氏菌的污染，该污染已导致产品的消费者患严重的疾病或导致死亡；

大肠杆菌的高毒性株剧毒污染已导致一些食用了未充分烹煮的牛肉加工产品的人员的死亡；

已知一些毒素，例如污染鱼的鱼肉毒素。这些毒素并不因烹煮而失活或被破坏掉，因而该毒素在鱼内的存在对食用这类产品的任何人都将构成威胁；

贝类，例如牡蛎浓缩它们生活的水中的污染物，由于人们对贝类经常是生食的，因而将对消费者的健康构成威胁；并且

人们越来越多地对鱼生食，因而将增大由水生污染物造成的疾病流行的可能性。

一旦消费者购买了食品产品以备食用，就需要一种可靠的检测方法。任何一种解决该问题的方案应相对不太昂贵并能检测大量的将导致疾病的病源体。并且应是易于读取的，从而消费者不必利用复杂的试验设备或掌握专业知识即可判定他们购买的产品有没有受到污染。

待审查的申请日为1996年1月11日的美国申请08／584984、申请日为1994年2月16日的美国申请08／197297和申请日为1996年11月26日的美国申请08／758205以及授权曰为1994年4月26日的美国专利5306466(所有这些文献都被引用作为参考，在此不再赘述)都记载了有关对食品中污染物检测的发明。

发明概述

首先，本发明的一个单独方面指通过实现液体或浆汁的定向流，使液体或浆汁与检测元件接触，实现对检测食品中污染物的上述检测方法的改进。这种定向流有益地提高了检测系统的灵敏度和可靠性，可对较大量的浆汁进行分析并使浆汁的取样更具代表性。

其二，本发明的一个单独的方面指对建立在对检测其污染的流体的毛细定向流基础上的指示器。该指示器包含一第一层不透水的底托、一第二毛细管层，该层具有一免疫珠溶液衬垫和一检测区，该第二层可实现浆汁的定向流并且由不透水的底托支承，和一第三不透水的覆膜层，该层具有用于覆盖毛细管层的不透水的覆膜，从而使毛细管层位于不透水的底托层与不透水的覆膜层之间。

其三，本发明的一个单独的方面指对码标记，码标记会变化或使污染物检测器不能读出，该污染物检测器可实现液体的定向毛细流，将对该液体中的污染物进行检测。码标记包含至少一个条形码，或优选至少两个条形码，当指示器旨在进行检测的单抗原或多抗原存在时，至少有一条形码变化或变得不能读出。或者是码标记的特征在于对第一条形码、第二条形码和指示的利用，对于第一条形码，当单抗原或多抗原存在指示显现时，变化将使条形码阅读器对第一条形码不能读出，对于第二条形码，当单抗原或多抗原存在指示显现时，变化将使条形码阅读器能够读出第二条形码。

其四，本发明的一个单独的方面是指建立在液体定向毛细流基础上的指示器，其中对液体中的污染物进行检测。指示器包含一第一层不透水的底托、一第二毛细管层，该层具有一免疫珠溶液衬垫和至少两个检测区，该第二层可实现浆汁的定向流并由一不透水的底托支承，和一第三不透水的覆膜层，该覆膜层具有用于覆盖毛细管层的一不透水的覆膜，从而使毛细管层位于不透水的底托层与不透水的覆膜层之间，并且每个检测区都对准一覆膜上的窗口和一码标记。

其五，本发明的一个单独的方面是指对与食品容器配套应用的检测食品污染物的方法，所述容器适用于容纳生成浆汁的食品产品。浆汁连续地被引出，流经第一吸收材料，进入并流经包含有对待检测抗原特异性的第一组抗体的免疫珠溶液衬垫，第一组抗体与吸收光线的材料结合在一起，并且流经一基质，该基质包含有第二组抗体，该第二组抗体系对待检测抗原、第一组抗体或两者的组合有特异性的所谓第二组抗体，该组抗体结合在检测区的膜上。

附图简述

图l为被称作食品标志系统^TM的用于食品安全的污染物检测器的纵剖面图；

图2为食品标志系统^TM的俯视图；

图3为食品标志系统^TM的另一优选实施例的俯视图；

图4为本发明的污染物检测器的选择配置的纵剖面示意图。

本发明的详细说明

本发明建立在经改进的便于对产品浆汁和污染物的连续流进行固相免疫珠检定和抗体夹层原理基础上。污染物有可能是微生物、细菌、病毒、毒素或任何其它致免疫的材料或物质，例如“单抗原”或“多抗原”。检定优选与标准的产品条形码系统配合。单抗原和多抗原通过食品标志系统^TM时被结合到对抗原有特异性的有色的免疫珠复合体上，接着该免疫珠复合体移动并被第二个特异性的抗体俘获，从而检测出单抗原或多抗原。第二个特异性的抗体附着在标准的产品条形码系统的膜形成的部分上。通过局部色条的形成表明导致污染的抗原的存在。

然后，可通过对附着在产品上的条形码进行的简单的光学扫描或通过肉眼直接观察符号、字母、字等的出现，判定表示抗原存在的条的出现。可对扫描器预编程序，以读取污染类型、产品，并记录下读取的日期和地点。膜片的作用旨在，允许抗原进入，避免干扰物质的进入，并保证免疫珠和抗原间形成的复体在系统内被检测。食品标志系统与产品紧密相关，因而可实现早期检测和对产品安全由屠宰或加工／包装厂至消费者进行的充分跟踪。在码标记上或附加于码标记存在可视标志，因而也可以在没有扫描设备的情况下，例如在消费者家中实现对产品的鉴别。

图1为被称作食品标志系统^TM的用于食品安全的食品检测器的纵剖面图。如上述作为参考的专利和申请中所述，该食品标志系统^TM可设置在食品包装的一预成型的下凹内，或宜嵌入食品包装本身内。或者是，食品标志系统^TM也可以嵌入或紧密地与一衬垫结合在一起，该衬垫通常在食品产品包装内并位于食品和托盘之间，从而使被收集到衬垫上的食品浆汁被引导到食品标志系统^TM上。

在任何情况下，食品标志系统^TM的组成部分大体上都是相同的。如图1所示，覆膜2由醋酸聚酯薄膜或其它类型的透明无孔的薄膜构成，包含有一个码标记(图中未示出)，例如通用的通用产品代码(UPC)条形码，该条形码对装在包装内的特定的食品产品进行编码，其中特定的食品标志系统^TM与此相关连。只要光线可以反射到诸如激光条形码阅读器、光笔、中央指令译码器(CCD)或其它可以检测条形码的条和间隔的仪器等条形码阅读器上，条形码的条可以印在薄膜上并且反射间隔可以采用在覆膜2的背面粘白纸4或其它诸如涂覆或染覆的方法建立。

在采用条形码的情况下，覆膜2优选具有一个窗口6，该窗口至少含有条形码的一个间隔。窗口6对准基质8的检测区26(图2)。通常预先包装好的食品产品将被运送到诸如食品商店等零售市场，零售市场将贴上其自己的条形码标签(覆膜2)并对准检测区26。当食品标志系统^TM检测到污染时，检测区26的光线反射性由光线反射变成光线吸收。对多数通用产品代码条形码，典型的是，这意味着颜色由白变黑。但正如条形码扫描技术领域的专业人员所公知的那样，其它颜色、浓淡或金属光泽也可以用于实现此效果。一旦检测区变成光线吸收，则条形码阅读器不再能成功地对覆膜2上的码标记进行解码，并因而检测出污染。

对可以与本发明配合使用的其它的检测方法在上述作为参考资料的专利和专利申请中已做了说明。例如，这些可包括符号、字母、字等，这些符号、字母、字等(根据实施方式)在被检测的单抗原或多抗原存在的情况下，将变成可以读出或不能读出。尤其是可以设置指示区26，使之可以涂掉产品识别码的部分，从而使产品识别码不完全，以避免将被污染的产品偶然售出，或也可以使产品识别码变更，从而表示一不同的码。在一个基质8上可以有一个或几个指示区。或者是码标记的特征在于对第一条形码、第二条形码和指示的利用，当抗原存在指示显现时，对于第一条形码，变化使条形码阅读器不能读出第一条形码，并且对于第二条形码，当抗原存在指示显现时，变化使条形码阅读器可以读出第二条形码。或者是指示区26可以包括一个数字，该数字将在污染时显现，与数据码相对应用污染检测条码完善数字码。采用该附加的部分，如果条码未被扫描器鉴别或阅读出，则收款员不会因疏忽输入被污染的产品的价格。

在基质8上是转移膜10，该薄膜由醋酸聚酯薄膜或其它透明无孔的薄膜构成。在基质8下面有一底托12，该底托可以是塑料条、薄膜，例如醋酸聚酯薄膜或一些其它的无孔的薄膜或物质等。这两部分保证了液体经图中所示的流入孔口14流过食品标志系统^TM。

图2为食品标志系统^TM的俯视图。如图1和2所示，食品标志系统^TM的功能如下。食品伴生的液体，例如由肉和鱼中流出的血和浆汁，或与食品包装在一起的液体或食品本身，例如牛奶和果汁，流入食品标志系统^TM的流入孔口。液体流过一保护过滤器16，该过滤器将诸如蛋白质和结合成块状的死细胞等物料滤出。液体接着通过一选择过滤器18，该过滤器将大于加以考虑的诸如鱼肉毒、双鞭甲藻神经毒素或大于与食品中毒有关的其它毒素和大于诸如大肠杆菌、沙门氏菌、李斯忒氏菌、弯曲杆菌或大于与食品中毒有关的其它细菌的其它材料和分子滤出。过滤器并不是必不可少的。另外也可以采用根据已有技术公知的过滤工具。

吸收衬垫20包含有一种第一吸收材料22。如在此所述，“吸收衬垫”或“吸收材料”系任何可实现浆汁或流体定向毛细流动的材料。这些材料包括例如吸水纸、绘画纸和由几种根据已有技术公知的不会对样品在其中的通过造成不利影响的材料构成的、具有微毛细管的结构等。在经过滤的液体通过第一吸收材料22后，接着通过免疫珠溶液衬垫24。免疫珠溶液衬垫24包含有单克隆抗体，该单克隆抗体被结合到有色胶乳微球体上，并且该免疫珠衬垫是根据如下所述的标准技术制备的。当经过滤的液体流过免疫珠溶液衬垫24时，抗原被结合到对抗原特异性的单克隆抗体上。免疫珠溶液衬垫宜具有一种单克隆抗体或多种单克隆抗体，从而可以保证对单抗原的检测。或者是，免疫珠溶液衬垫可以具有多种单克隆抗体，以实现对多种抗原的检测。另外，免疫珠溶液衬垫可以采用替换单克隆抗体的多克隆抗体或附加于单克隆抗体的多克隆抗体。

根据已有技术已公知制备这种抗原特异性抗体的方法。在有些情况下，有必要将毒素抗原与蛋白质结合，以便对抗原的毒性进行“掩蔽”。或者，注射毒素抗原导致动物死亡，在该动物上制备抗体。根据已有技术已公知结合复合物的方法，这样的一种方法已由外间等做了说明，见：霉菌毒素和藻毒素188，第七次IUPAC(国际理论化学和应用化学联合会)有关霉菌毒素和藻毒素研讨会征文汇编，日本东京，1988，303-310页(艾尔泽维尔科学出版社，阿姆斯特丹)，在此引用该文作为参考资料。

经过滤的液体这时携带单克隆抗体，该单克隆抗体与有色的胶乳微球体和抗原结合，该液体由免疫珠溶液衬垫24到达基质8。基质8是一个膜片，例如Immobilon-P(聚偏二氟乙烯)膜，另外一个单克隆抗体与此膜片结合成检测区26。另外，在基质8上也可以采用多克隆抗体，形成检测区26。检测区26包括基质8的全部范围或仅一部分。基质8上的抗体对包含在免疫珠溶液衬垫内的抗体、单抗原或多抗原、与包含在免疫珠溶液衬垫内的抗体结合在一起的被检测的抗原，或其混合物是特异性的。而且第一和第二抗体也可以是相同的，但优选是不相同的。第二抗体优选用于识别不同于第一抗体的抗原定子。因此，当经过过滤的液体通过基质8时，抗原与抗体结合，义与有色胶乳微球体结合，抗原在检测区26被俘获。当与有色胶乳微球体和毒素或细菌结合的抗体数量增大，检测区26的颜色发生变化时，从而最后检测区26的光反射性由光反射变成光吸收，此时则可认定存在污染。经过过滤的液体然后被第二吸收材料28吸收。

图3为食品标志系统^TM的另一优选实施方案的俯视图。该实施方案的工作原理与图1和2所示的实施方案基本相同，除了第二吸收材料28起着过滤器的作用，以避免与有色胶乳微球体和抗原结合的抗体越过基质8区到达流出孔口。膜形成的基质8上开有沟槽，以便使与有色胶乳微球体和抗原结合的抗体在检测区上循环，从而进一步提高食品标志系统^TM的灵敏度。

图4为本发明污染物检测器选择配置的纵剖面示意图。如图中所示，第一层包括一不透水的底托12，该底托对第二层起着支承作用，该第二层如上所述具有一个免疫珠溶液衬垫24。两个或多个基质8和9(附图中示出两个)，如上所述，具有检测区26和27，与第二层中的免疫珠溶液衬垫24邻接并接触。第三层具有一覆膜2，该覆膜由透明无孔的膜构成，该膜把诸如用42和44表示的通用产品代码条形码的码标记40与第二层分隔开。检测区26和27对准窗口6或对准在覆膜2上的窗口和码标记40、42、44。

在采用该另一实施例时，产品浆汁经流入孔口14进入或到达免疫珠溶液衬垫24上。当浆汁通过免疫珠溶液衬垫24时，抗原，如果存在的话，与在免疫珠溶液衬垫24上的第一组抗体结合。这时携带有与有色胶乳微球体和抗原结合在一起的第一组抗体的流体，由免疫珠溶液衬垫24到达基质8和9上。当液体流过基质8和9时，与有色胶乳微球体和抗原结合在一起的第一组抗体在第二检测区26和27上，被对免疫珠溶液衬垫内含有的抗体、单抗原或多抗原、与在免疫珠溶液衬垫内含有的抗体结合的抗原或其混合物有特异性的第二组抗体俘获。当与有色胶乳微球体和抗原结合的抗体数量增加时，检测区26和27变色，从而最后使检测区26和27的光反射性由光反射变成光吸收。此时可认定存在污染。

码标记具有一第一条码44，当抗原存在，第一指示27显现时，变化使条形码阅读器不能读出第一条形码44，并且当抗原存在，第二指示26显现时，变化使条形码阅读器可以读出第二条形码42。其它在本申请文件中详述的选择方案也可以用于本实施方案。

实施例

下面将对检测大肠杆菌的食品标志系统^TM的制造举例加以说明。材料

抗大肠杆菌O157：H7多克隆抗体，1mg／mL，柯克加德&佩里实验室公司出品，盖瑟斯堡(MD)；产品编号01-95-90。磷酸钠缓冲剂(SPB)，0．1M，pH6．0。磷酸盐缓冲液(PBS)，pH7．4。聚苯乙烯(胶乳)黑色微球体，0．388μm直径，10％固体，班斯实验室公司出品，卡梅尔(IN)；产品编号D000388PK。牛血清白蛋白(BSA)。封闭溶液，由1％牛血清白蛋白(BSA)的磷酸盐缓冲(PBS)溶液构成。甘氨酸，C₂H₅NO₂，FW=75．07。第二封闭溶液，由含1M甘氨酸的磷酸盐缓冲溶液构成。Immobilon-P(聚偏二氟乙烯)(PVDF)膜，密理博公司出品，贝德福德(MA)；产品编号IPVH 10100。甲醇CH₃OH，高效液相色谱(HPLC)级，切普尔公司出品，休斯敦(TX)；产品编号831-296。免疫珠衬垫，采用由巴可斯特科学产品公司(麦克加帕克(IL))出品的，产品编号为B3062无水乙醇拭子(swab)材料制成。含50％蔗糖的磷酸盐缓冲溶液。去离子蒸馏水(dd)。塑料支撑S-PIA条，密理博公司出品。醋酸盐膜，与投影胶片相同。吸水纸(Whatman)#42。无毒胶棒，康罗斯公司，底特律(MI)；产品编号罗斯棒#06-074。

根据E．哈洛和D．莱恩，抗体：实验室手册，冷泉港实验室，冷泉港(NY)726页(1988)制备PBS(10mM)标准溶液。根据抗体厂家说明，采用50％的甘油溶液通过再水合制备抗体材料溶液(1mg／mL)。根据班斯实验室公司，9025技术漫游，费希尔斯，IN46038-2886，电话(317)570-7020，传真(317)570-7034，的出版物“将蛋白质吸收在聚苯乙烯基的微球体上的规程”中的指示制备SPB。根据班斯实验室公司的出版物“如何应用微球体”和“将蛋白质吸收在聚苯乙烯基的微球体上的规程”中的指示去掉微球体上的表面活性剂。接着根据班斯实验室公司的出版物“将蛋白质吸收在聚苯乙烯基的微球体上的规程”中指出的磷酸钠／磷酸盐缓冲水溶液(PBS)／牛血清白蛋白(BSA)方法制备免疫珠溶液。例如用120μL抗体溶液、300μL黑色胶乳微球体和5．580μL磷酸钠缓冲剂(SPB)可以制备出最终容积为6mL的免疫珠溶液。免疫珠衬垫的制备

制备用于本发明的免疫珠衬垫的方法如下。将乙醇由巴克斯特乙醇拭子(衬垫)中蒸发出。接着将衬垫反复浸入去离子蒸馏水中进行冲洗，然后在新的蒸馏水中重复这一步骤，并对衬垫在温度为37℃的烘箱中进行干燥。将干燥的衬垫置放在玻璃表面并借助移液吸管用1％的牛血清白蛋白溶液对其进行润湿。接着在37℃的情况下将其悬挂在烘箱的一角上进行干燥。将干燥的衬垫置放在玻璃表面并借助移液吸管用50％的蔗糖溶液进行润湿，并接着在37℃下在烘箱内进行干燥。将干燥的衬垫置放在玻璃表面并借助移液吸管用免疫珠溶液进行润湿。对衬垫的0．9cm×0．9cm的面将需用大约15μL的免疫珠溶液。再次在37℃的烘箱内干燥约10分钟。在4℃的冷藏箱内结束该干燥过程。将免疫珠衬垫储存在4℃温度下的塑料盒内的非粘合棉纸之间，并且在组装成食品标志系统之前，将其切割成相应的规格。基质上的检测区的制备

根据厂家提供的说明，Immobilon-P(聚偏二氟乙烯)膜(密理博公司)是预先润湿的。由于Immobilon-P(聚偏二氟乙烯)膜必须保持润湿(不透明)，借助10μL移液吸管(每个膜片约3μL抗大肠杆菌多克隆抗体)将第一抗体滴入检测区所需要的形状内。例如，在条形码的情况下，采用垂直条(0．7cm×0．2cm)。抗体溶液采用磷酸盐缓冲盐水作为稀释溶液，优选具有的浓度为20μg／mL。如果膜片局部干燥(即膜片显现白色痕迹)，则应对预润湿过程重复进行。然后通过将膜片置放在Kimwipe^TM纸巾上在37℃的烘箱内保温10-15分钟，或在-4℃的冷藏箱内保温较长时间，对采用的膜片进行干燥。

接着将膜片在室温下浸入1％的牛血清白蛋白封闭溶液中30分钟，对膜片进行封闭。在浸入处理时需要避免在膜片表面形成汽泡。接着将膜片浸入磷酸盐缓冲盐水中三次，进行冲洗，每次浸入约5分钟。通过将膜片垂直置放在Kipwipe^TM纸巾上约2分钟消除多余的PBS。接着将在Kimwipe^TM纸巾上的膜片在37℃烘箱内干燥15分钟或在4℃的冷藏箱内干燥较长的时间。一旦实现了干燥，经封闭处理的膜片即可安装在食品标志系统内^TM。食品标志系统的组装

可以通过将S-PIA塑料条切割成两个4．5×1cm大小的段，进行组装，其中一块与在检测区26内带有抗体的附着膜组装在一起。采用另一块S-PIA塑料(3cm×1cm)作为基片，两块4．5cm×1cm的片被头对头地连接在一起，从而又恢复了塑料条原来的尺寸(9cm×1cm)，但膜片在塑料条的中心部分。沿塑料条的两边涂布一细的无毒粘接剂痕线，但膜片除外。将一块0．9×0．9cm大小的免疫珠衬垫附着在塑料条上，使其一边与膜片齐平。将一块1．5cm×1cm大小的吸收纸附着在塑料条上，使其与免疫珠衬垫的自由端齐平，同时将第二块1．5cm×1cm的吸收纸片附着在塑料条上，使其与膜片的自由端齐平。此时，塑料条具有四个以如下顺序并列粘接在一起的部分：纸-膜片-衬垫-纸。

接着可将粘接剂涂覆在与大小为2cm×0．9cm的醋酸纤维素纸片的两边齐平的细线上。粘接醋酸纤维素纸，使其既覆盖膜片，又覆盖衬垫。醋酸纤维素纸在膜片或衬垫旁的位置对吸收纸片稍有重叠。

与在基底膜(基质8)上涂布抗体的区域匹配，通过将带有印制的标准产品编码的条码的第二块醋酸纤维素纸(7cm×3cm)附着在塑料条的一端，使码条发生变化，或使其不能被读出，从而将条形码装在组装好的食品标志系统^TM中。对食品标志系统^TM在冷藏条件下进行储存。

综上所述，本发明揭示了一种实现食品浆汁定向毛细流的食品污染物检测器。鉴于对本发明的实施例和申请已做了描述和说明，很显然本领域的专业人员进行许多改动是可能的，而不会偏离本发明方案。例如由于本发明中的举例对抗大肠杆菌的抗体的应用做了说明，因而本领域的专业人员将认识到，可以采用不同的抗体和对不同单抗原或多抗原特异性的抗体。另外可采用抗大量不同的抗原的抗体混合物或它们的组合物。由于采用了不同的抗体，因而可以检测出在样品中可能存在的多种不同的抗原。本领域的专业人员也可以认识到根据本发明公开的组装食品污染物检测器的其它手段。例如，吸收衬垫可由任何可实现浆汁或液体的定向毛细流的材料构成，与检测区相同，可采用已知的其它材料和膜片制备免疫珠衬垫。因此本发明并不仅局限于此，而是由权利要求的精神所限定。

Claims (23)

1．一种食品污染物检测器，与适用于容纳产生浆汁的食品产品的容器配套使用，包括：

一第一吸收材料(22)；

一免疫珠溶液衬垫(24)，该免疫珠溶液衬垫与第一吸收材料邻接或接触并包含对被检测的抗原有特异性的第一组抗体，第一组抗体与光吸收材料结合在一起；

一基质(8)，该基质与免疫珠溶液衬垫(24)邻接或接触并包含有对至少一种由待检测的抗原、第一组抗体和与第一组抗体结合的待检测的抗原构成的组中选出的复合物有特异性的第二组抗体，所述第二组抗体被结合在膜片的检测区(26)上。

2．按照权利要求1所述的食品污染物检测器，其特征在于，它还包含有一第二吸收材料(28)，该材料与基质(8)邻接或接触。

3．按照权利要求1所述的食品污染物检测器，其特征在于，它还有一个用于将浆汁和其它液体由食品容器输送给第一吸收材料(22)的流入孔口(14)。

4．按照权利要求1所述的食品污染物检测器，其特征在于，它还有一个过滤器(16)，该过滤器设置在流入孔口(14)与第一吸收材料(22)之间。

5．按照权利要求1所述的食品污染物检测器，其特征在于，它还有：

一流入孔口(14)；

一保护过滤器(16)，该过滤器设置在流入孔口(14)与选择过滤器(18)之间，选择过滤器设置在第一过滤器(16)与第一吸收材料(22)之间；

一第二吸收材料(28)，该材料与基质(8)邻接和接触。

6．按照权利要求1所述的食品污染物检测器，其特征在于，与第一组抗体相结合的光吸收材料含有胶乳微球体。

7．按照权利要求1所述的食品污染物检测器，其特征在于，食品污染物检测器嵌在食品包装上。

8．按照权利要求1所述的食品污染物检测器，其特征在于，它还有一个覆膜(2)，该覆膜具有码标记，覆膜(2)覆盖免疫珠溶液衬垫(24)和基质(8)。

9．按照权利要求8所述的食品污染物检测器，其特征在于，码标记包含至少一个条形码。

10．按照权利要求2所述的食品污染物检测器，其特征在于，起着过滤器作用的第二吸收材料(28)防止微球体离开基质(8)区。

11．按照权利要求10所述的食品污染物检测器，其特征在于，基质具有一个开有沟槽的表面。

12．一种食品污染物检测器，该检测器包括：

一第一层，该层包括一不透水的底托(12)；

一吸收衬垫(20)毛细管层，该层具有一免疫珠溶液衬垫(24)和一检测区(26)，由不透水的底托(12)对该吸收衬垫(20)毛细管层进行支承；

一不透水的覆膜层(2)，包括一不透水的覆膜(12)，该覆膜用于覆盖吸收衬垫(20)毛细管层，从而使吸收衬垫(20)毛细管层位于不透水的底托(12)与不透水的覆膜(2)之间。

13．按照权利要求12所述的食品污染物检测器，其特征在于，吸收衬垫(20)毛细管层另外还具有：

一第一吸收材料(22)，该材料与免疫珠溶液衬垫(24)接触；

一基质(8)，检测区(26)在该基质上，基质(8)与免疫珠溶液衬垫(24)接触；

一第二吸收材料(28)，该材料与基质(8)接触。

14．按照权利要求13所述的食品污染物检测器，其特征在于，

免疫珠衬垫(24)另外还包含有对待检测的抗原有特异性的一第一组抗体，第一组抗体与吸收光线的材料结合在一起；

基质(8)另外还包含对至少一种由待检测抗原、第一组抗体和与第一组抗体结合的待检测抗原构成的组中选出的复合物有特异性的第二组抗体，该组抗体与检测区(26)内的基质(8)结合在一起。

15．按照权利要求12所述的食品污染物检测器，其特征在于，不透水的覆膜(2)具有一个窗口(6)，该窗口对准检测区(26)。

16．按照权利要求15所述的食品污染物检测器，其特征在于，覆膜(2)具有一码标记。

17．按照权利要求16所述的食品污染物检测器，其特征在于，码标记至少是一个条形码。

18．按照权利要求16所述的食品污染物检测器，其特征在于，码标记至少是两个条形码。

19．按照权利要求17所述的食品污染物检测器，其特征在于，抗原的存在至少消除一个条码，以致扫描器对其不能读出。

20．按照权利要求17所述的食品污染物检测器，其特征在于，抗原的存在至少生成条形码中的一个条，以致对扫描器而言它是一不同的码。

21．按照权利要求14所述的食品污染物检测器，其特征在于，吸收衬垫(20)毛细管层还包括用于将浆汁和其它液体由食品容器输送给保护过滤器(16)的流入孔口(14)，该保护过滤器设置在流入孔口(14)与选择过滤器(18)之间，该选择过滤器设置在保护过滤器(16)与第一吸收材料(22)之间。

22．一种食品污染物检测器，包括：

一第一层，该层包括一不透水的底托(12)；

一第二层，该层包括一吸收材料、一免疫珠溶液衬垫(24)和至少一第一检测区(26)或一第二检测区(27)，由不透水的底托(12)对第二层进行支承；

一第三层，包括一不透水的覆膜(2)，该覆膜至少具有一个窗口(6)，该窗口对准第一检测区(26)和第二检测区(27)，从而使第二层位于不透水的底托(12)和不透水的覆膜(2)之间；

一第四层(40)，包括至少一个第一码标记(42)和一第二码标记(44)，第一码标记(42)对准第一检测区(26)并且第二码标记(44)对准第二检测区(27)。

23．一种检测食品污染物的方法，与适于容纳一种产生浆汁的食品产品的食品容器配套使用，包括引导浆汁连续地通过

(a)第一吸收材料(22)；

(b)一免疫珠溶液衬垫(24)，包含有对待检测的抗原有特异性的第一组抗体，第一组抗体与吸收光线的材料结合在一起；

(c)一基质(8)，该基质包含有对至少一种由待检测的抗原、第一组抗体和与第一组抗体结合的待检测抗原构成的组中选出的复合物有特异性的第二组抗体，该第二组抗体与膜片的检测区(26)结合在一起。

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