CN1217601C

CN1217601C - 一种膳食纤维食品及其制作方法

Info

Publication number: CN1217601C
Application number: CN031560490A
Authority: CN
Inventors: 李培莉; 赵军; 胡其康; 张贵林
Original assignee: BEIJING DONGFANG XINGQI FOOD PRODUCT INDUSTRY TECHN Co Ltd
Current assignee: BEIJING DONGFANG XINGQI FOOD PRODUCT INDUSTRY TECHN Co Ltd
Priority date: 2003-08-29
Filing date: 2003-08-29
Publication date: 2005-09-07
Anticipated expiration: 2023-08-29
Also published as: CN1486631A

Abstract

本发明涉及一种膳食纤维食品及其制作方法，其特征在于：按重量百分比，食用仙人掌纤维素5～15%、小麦纤维素10～30%、苹果纤维素10～30%、聚葡萄糖20～50%、蛋白糖0.5～5%、维生素C0.4～1%、柠檬酸0.4～5%和复合微量元素3～5‰配比而成，复合微量元素按重量百分比由活性钙66%、葡萄糖酸亚铁27%、葡萄糖酸锌0.66%、富硒酵母0.04%和氯化钠6.3%配比而成，本发明主要利用可溶性膳食纤维、不可溶性膳食纤维对肠道的清理作用，同时补充微量元素以加强提高人体免疫力，从而达到清理肠道与维护营养、促进免疫的多重作用。

Description

一种膳食纤维食品及其制作方法

技术领域

本发明涉及一种利用可溶性膳食纤维、不可溶性膳食纤维对肠道的清理作用，具有润肠通便和控制体重作用的高膳食纤维含量的膳食纤维食品及其制作方法。

背景技术

膳食纤维被营养学界称为“第七营养素”。众所周知，在传统营养学理论中，对于人类最重要的是六种营养素，他们分别是蛋白质、糖分、脂肪、水、矿物质和维生素。食物中的纤维素一直以来都被人们所忽视，直至西方发达资本主义国家人口健康水平越来越受到高血压、冠心病等所谓“文明病”所困扰时，营养学家才在西方发达国家的膳食结构中发现西方人缺乏一种重要的东西，那便是一直以来被人类作为“人体营养废物”的纤维成分。膳食纤维有两类组成，一类是可溶性膳食纤维，能溶于水，并在水中形成凝胶体，主要存在于燕麦、豆类、水果、海藻类和某些蔬菜中；另一类是不可溶性膳食纤维，主要存在于全谷物制品如麦糠、蔬菜和坚果中。通过研究发现，这两种膳食纤维都具有独特的健康意义。一、防治便秘。饮食中缺乏膳食纤维是导致便秘的重要因素之一。膳食纤维在进入肠道后会充分吸水胀润，纤维胀润的结果就如同高屋建筑构造中的“钢筋结构”，又像一张“鱼网”，将肠道内的废物网在这个“结构”中，与此同时，膳食纤维还会增加胃肠有效蠕动，从而促进肠道推动整个“结构”向肠道外释放形成排便。二、维护胃肠健康。一些可溶性膳食纤维经过肠道内益生菌分解后形成脂肪酸，用于结肠黏膜主要能量来源，还可调节神经系统功能、平衡激素水平、刺激消化酶分泌等。此外，它还可直接扩张血管。促进结肠血液循环。这些综合作用的结果维持了胃肠道的正常结构与功能。三、平衡菌群。在人体肠道内有一些益生菌，这些益生菌是人体健康不可或缺的。益生菌的作用便是抑制有害菌侵入体诱发疾病，分解酶类物质帮助肠道内消化，合成人体必需的维生素等。肠道内益生菌群的萦乱，必然会导致疾病的发生，而膳食纤维的溶水性大，可以为益生菌着生繁殖提供有益的场所。四、清除肠道内毒素和“垃圾”。胃肠消化道是食物在人体内被分解的一个重要场所，在这里食物中的营养成分被分解成小分子物质供人体吸收，与此同时，还伴随着一些有毒物质的形成，这些毒素进入人体体液后，往往是通过肝脏来解毒，但如果肝脏负担过重或者有便秘等疾患，那就会导致人体中毒症状的出现，如口臭、口苦、恶心、腹胀、腹痛、色素沉积等病状。膳食纤维可利用它在肠道内形成的“网”，捕集毒素和食物残渣，将它们及时带出体外，从而起到排毒作用。实事上膳食纤维又被称为“肠内清道夫”。正是由于膳食纤维以上的综合作用，使得肠道内一些有害成份如脂肪、胆固醇、吲哚等及时排出体外，同时还会减缓如葡萄糖的吸收，从而达到减少“文明病”和肥胖的发生。

发明内容

本发明的目的是提供一种高膳食纤维含量的，同时能补充微量元素，具有润肠通便和控制体重，促进免疫多重作用的营养健康的膳食纤维食品及其制作方法。

按照不可溶性膳食纤维和可溶性膳食纤维的不同作用原理，确定一种膳食纤维食品的组配原则和方法。其成分和组份为：食用仙人掌纤维素5～15％、小麦纤维素10～30％、苹果纤维素10～30％、聚葡萄糖20～50％、蛋白糖0.5～5％、维生素C0.4～1％、柠檬酸0.4～5％和复合微量元素3～5‰(由活性钙66％、葡萄糖酸亚铁27％、葡萄糖酸锌0.66％、富硒酵母0.04％和氯化钠6.3％组成)。该润肠通便食品的制作方法如下：在洁净干燥工作环境内，将食用仙人掌纤维素、小麦纤维素、苹果纤维素、聚葡萄糖在搅拌器内混合均匀，再将混合均匀的蛋白糖、柠檬酸和维生素C加入继续搅拌，最后将混合均匀的复合微量元素加入直至全部混合均匀。然后包装封口、装瓶桶(盒)。本产品可制作成粉状，直接冲服。也可制作成胶囊、片剂等形式。

本发明主要利用可溶性膳食纤维、不可溶性膳食纤维对肠道的清理作用，防治便秘，维护胃肠健康，平衡肠道内菌群，清除肠道内毒素和“垃圾”，使得肠道内一些有害成份如脂肪、胆固醇、吲哚等及时排出体外，减缓如葡萄糖的吸收，从而达到减少“文明病”和肥胖的发生，同时补充微量元素以加强提高人体免疫力，从而达到清理肠道与维护营养、促进免疫的多重作用。

具体实施方式

实施例1

为保证产品质量，所有操作环境均应在洁净的干燥环境内进行。

1.微量元素的复合：依次将活性钙66％、葡萄糖酸亚铁27％、葡萄糖酸锌0.66％、富硒酵母0.04％、氯化钠6.3％投入混合机搅拌均匀。

2.原料的复合：依次将食用仙人掌纤维素5％、小麦纤维素20％、苹果纤维20％、聚葡萄糖50％混合，再将混匀后的蛋白糖1％、维生素C0.7％、柠檬酸3％加入，最后添加复合微量元素3‰，充分混合均匀。

3.利用包装机进行装袋封口，然后包装。

实施例2

2.原料的复合：依次将食用仙人掌纤维素10％、小麦纤维素15％、苹果纤维25％、聚葡萄糖48％混合，再将混匀后的蛋白糖0.6％、维生素C0.45％、柠檬酸0.45％，最后添加复合微量元素5‰，充分混合均匀。

3.利用包装机进行装袋封口，然后包装。

实施例3

2.原料的复合：依次将食用仙人掌纤维素8％、小麦纤维素24％、苹果纤维25％、聚葡萄糖40％混合，再将混匀后的蛋白糖0.5％、维生素C0.8％、柠檬酸1.3％，最后添加复合微量元素4‰，充分混合均匀。

3.利用包装机进行装袋封口，然后包装。

实施例4

2.原料的复合：依次将食用仙人掌纤维素8％、小麦纤维素24％、苹果纤维20％、聚葡萄糖40％混合，再将混匀后的蛋白糖4.7％、维生素C0.94％、柠檬酸1.96％，最后添加复合微量元素4‰，充分混合均匀。

3.利用包装机进行装袋封口，然后包装。

实施例5

为保证产品质量，所有操作环境均应在洁挣的干燥环境内进行。

2.原料的复合：依次将食用仙人掌纤维素15％、小麦纤维素10％、苹果纤维30％、聚葡萄糖38％混合，再将混匀后的蛋白糖0.5％、维生素C4.8％、柠檬酸1.4％，最后添加复合微量元素3‰，充分混合均匀。

3.利用包装机进行装袋封口，然后包装。

Claims

1.一种膳食纤维食品的制作方法，其特征在于：按重量百分比，食用仙人掌纤维素5～15％、小麦纤维素10～30％、苹果纤维素10～30％、聚葡萄糖20～50％、蛋白糖0.5～5％、维生素C0.4～1％、柠檬酸0.4～5％和复合微量元素3～5‰配比，复合微量元素按重量百分比由活性钙66％、葡萄糖酸亚铁27％、葡萄糖酸锌0.66％、富硒酵母0.04％和氯化钠6.3％配比，在洁净干燥工作环境内，将食用仙人掌纤维素、小麦纤维素、苹果纤维素、聚葡萄糖在搅拌器内混合均匀，再将混合均匀的蛋白糖、柠檬酸和维生素C加入继续搅拌，最后将混合均匀的复合微量元素加入直至全部混合均匀。

2.一种膳食纤维食品，其特征在于：按重量百分比，由食用仙人掌纤维素5～15％、小麦纤维素10～30％、苹果纤维素10～30％、聚葡萄糖20～50％、蛋白糖0.5～5％、维生素C0.4～1％、柠檬酸0.4～5％和复合微量元素3～5‰组成，复合微量元素按重量百分比由活性钙66％、葡萄糖酸亚铁27％、葡萄糖酸锌0.66％、富硒酵母0.04％和氯化钠6.3％组成。