CN1202347A - 一种自动或半自动烹调机及制造方法 - Google Patents

Abstract

一种自动或半自动烹调机及制造方法,内设有自动炒锅自动卸出所装食物的容器及控制系统等可以自动烹调或半自动协助人烹调食品。

Description

一种自动或半自动烹调机及制造方法

目前使用的烹调工具主要有炒锅、锅铲等它们都不能自动运动来工作，此外盛放食物或调料的容器，切制刀具等各自分离，只有在烹制过程中通过人手的拿放才能配合工作不能自动配合，由人来控制如何使用和协调其工作秩序，不能离开人独立工作或自动协同人工作。且烹调用料品种较多，所装容器各自分离不便于人的使用，烹调技能不易掌握，本发明的目的是为了解决上述问题，为了使人们节约时间，协助人们烹制食物，降低人的劳动强度等设计的。

实施方案：制造方法一、解决食物在锅中翻炒

1、可以制造一种绕轴转动的形状与炒锅的内部凹部形状相应的部件在锅中转动以达到翻动食物代替人的翻炒。如图1.ab是与炒锅凹部相应部件cd是轴，e是锅体。

2、把锅制成一个可以开合封闭的容器，打开时可以把食物放入锅中，关闭时食物被封在锅内，锅可绕轴作相应三维或二维以相应速度转动，使食物在锅中滚动以达翻炒目的，或在相应处设置弹簧使锅转到某位置后被弹回产生颠动。

3、把1、2结合起来，形成一个即能靠部件转动来翻炒又能靠锅体转动来翻炒，同时若把翻炒部件制成图1形状，还可以作为刷锅器使用。

二、解决油炸时的翻动和沾锅

在锅中的相应处设置一个或若干个开口，作为进油道或作为回道的口，在锅外相应处设置容器和输油动力装置，使油能输入锅中并能反回容器中。在相应处设置加热器，使油输入锅中达到指定温度。动力装置注入锅中使油有一定速度把食物向上冲击使其浮离或减少食物因重量对锅的压力，这样即可减少沾锅，或减除沾锅可能性，当食物较大时注油浸末食物或可通过设置于锅上方相应开口注油入锅中以达油炸食物上方面，来解决翻动食物。

三、解决若干食物分次序放入锅中问题

制若干个一定容积的容器，容器上相应处设置开口，在容器内设置推动装置，用来推动容器内食物从开口排出。每个容器的推动装置，都由控制装置来控制，如定时器、电脑等，在需要时依次把食物排出，也可在容器上设置翻转装置，需要时容器开口翻转朝下使食物倒出。容器的开口，或排出口放置于锅的食物入口上方，在食物排出容器时正好倒入锅中，盛液体容器可以由泵输出入。

四、重复加工问题

1、把锅制成球形，沿大圆分成两部分如图2一部份相对于另一部份沿轴转动，当锅内食物炒好时置于底部a中，此时b转致水平后向b中加入其它所需食物，在b中加工好时，a、b重新沿轴转合，使两种食物混合如此可以混合若干体积的食物。

2、设置食物升降装置，当锅中某食物制好时，倒入下方可以沿垂直方向上下运动的升降容器，当锅内需要再次加工此食物时升降容器上升到高于锅口处，倒入锅内。

一种自动或半自动烹调机的具体实施例

如图3，A是置于炒锅B上的盛制将要加工的食物及调料的自动卸入锅中的容器；B是炒锅，C是装在D上的绞伴装置C与B内凹形状吻合，D是炒锅盖和C的动力装置，E是D的开合动力装置，E驱使CD绕轴心F盖在锅上或打开，G是炒锅的与食物油等液体管道相连接的接口，H是B上的测温器。工作时由人或定时器或电脑来控制B的温度A下料的时问次序及D的开口时间和C绞拌的时间，即可实现自动或半自动效果。

如图4把炒锅制成球形或半球形，炒锅A能绕O轴转动且炒锅上的一部份可绕O′转动，可在A上部设置绞伴器，B是A上方的容器，C是A下方的容器。

一种制动炒锅的控制方法

时间、重量、温度等综合控制法

把厨师炒制一种菜肴的重量和烹调时间烹调次序记录下来，把温度的控制过程记录下来，然后输入电脑，电脑与各动力装置连接，通过控制加热器时间，依次指令指定容器向锅内加入相应食物和调料油等，同时可以把记录下的各种条件制成计算机软件。由本发明所制的机器可以自动或半自动烹调食品。

Claims (9)

1、一种可以自动或半自动烹调食品的机器的制造方法其特征是：制造一个相应形状的通过绕轴转动来绞伴炒锅内食物的翻炒器或把炒锅制成可以自动打开和自动封闭的封闭容器称作封闭或炒锅或把封闭式炒锅与翻炒器结合在一处共同工作，通过翻炒器转动绞绊食物或炒锅绕轴颠动或翻炒器具与封闭式炒锅共同运动来实现翻炒；自造若干能自动卸出所装食物的容器也可把锅盖作为容器之一，且盛液体的容器可以通过管道同锅上的相应开口或锅口上方与锅内相连通，在锅下方可设置盛食物容器以装炒锅卸出的食物，同时还可以设置能升降自卸来运输锅口以下不能倒入锅内的食物的容器，并设置一个中心控制器来控制各部件动力装置的工作次序及炒锅加热装置的工作时间和温度。也可同时设置食物状况的反馈装置。

2、一种可以自动翻炒的炒锅其特征是：在炒锅上设置轴使炒锅可以绕轴转动，还可以在炒锅上相应处设置弹簧使炒锅在某种相应转动中被弹回原位后发生颠动；炒锅可以是由炒锅和盖两部份组成或炒锅若干部份组成的封闭容器。各部份相对整体互为锅与盖的封闭式锅；可以在封闭炒锅上相应处设置若干口作为输送液体的孔道或在锅盖上或在封闭式锅的相应部份设置轴，使锅盖可相对锅体绕轴转动或封闭式锅的相应部份相对另一部份绕轴转动。

3、一种自动或半自动烹调机其特征是：有自动绞拌食物的翻炒器或封闭式炒锅或绞拌器与封闭式炒锅联合组成的自动炒锅，炒锅上方设置若干预加工食物及调料的容器或同时还可以把炒锅盖或封闭式炒锅一部份作容器，炒锅通过自身相应位置开口孔及管道于相应容器连接，可以在炒锅下方设置容器，可以在炒锅上方容器上或容器内设置切制食物的切制刀具，并设置中心控制装置控制相应的某些部件的运行。

4、一种自动炒锅的自动控制方法其特征是：记录各种烹调过程中各部件的工作次序和工作温度及预加工的食物加工前的体积、重量、温度等物理量，把所记录的内容输送给控制装置，使其按着相同的工作过程控制各部份的工作次序工作时间来加工相同条件的同种食物。

5、一种自动烹调机的控制软件其特征是：记录了某些烹调过程中各部件的工作次序和工作温度、食物的气味、颜色等及所加工食物加工前的体积重量、温度等物理量。

6、一种自动或半自动卸出所装食物或调料或液体的自动烹调机上的容器其特征是：容器底部可以自动打开使食物漏下，或自动口朝下翻转把食物倒出或容器内设置推挤食物使食物从相应开口排出的推动装置或容器与泵连通输送液体。

7、一种不使食物沾锅或减少沾锅可能性的方法其特征是：在锅底设若干口通过管道与盛油容器连通使油通过锅口注入锅中时对食物有一个向上的冲力。或在锅相应处设开口使油通过开口后可在锅中施转。

8、一种形状与锅的容纳和烹调食物的凹部相同的绞拌部件其特征是：有与锅凹部相同的形状的部份，转动时这相同部份与锅体接触，同时可以作刷锅器使用。

9、权利要求1、2、3中所述的封闭式炒锅其特征是：当炒锅成为封闭容器状时，锅上可能有孔与外相通，锅内食物随锅在相应方向转动，不能从孔脱离锅体而漏出。

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