CN117441819A - 一种润喉糖及其制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及一种润喉糖及其制备方法，涉及食品加工技术领域。本发明的润喉糖，包括以下质量份数的原料：30‑40份冬瓜粉、5‑15份中药提取物、45‑60份异麦芽酮糖醇、0.5‑1.5份辅料；所述中药提取物的原料包括丝瓜络、余甘子、枇杷叶、罗汉果和金银花。本发明将异麦芽糖醇、中药提取物和冬瓜粉混合后，加入薄荷脑和硬脂酸镁，成型，得到润喉糖。本发明以冬瓜为主要原料，与药食同源的丝瓜络、余甘子、枇杷叶、罗汉果和金银花进行配伍组方，具有清咽利嗓、滋阴润燥的功效，有效缓解咽喉不适的症状，并将其制备成润喉糖，携带使用方便。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，特别是涉及一种润喉糖及其制备方法。
背景技术
近年来，受环境污染、不良生活习惯及过度用嗓等因素的影响，咽痛、咽痒、咽喉干燥等咽喉不适症状给人们的日常生活带来了诸多困扰。在咽喉不适的治疗中多以汤剂的形式给药。汤剂通常需要较长时间煎煮，且携带和保存不便，因此受到一定限制。由于润喉糖具有润喉护嗓的作用，口感极好且疗效不错，因而深受消费者喜爱。市面上的润喉糖的种类较多，成分多以变形淀粉、木糖醇、各类香精为主，且只能短暂舒缓咽喉不适，不能满足消费者的需求。
因此，针对现有润喉糖存在的问题，提供一种清咽润喉效果的润喉糖，以缓解咽喉不适症状。
发明内容
本发明的目的是提供一种润喉糖及其制备方法，以解决上述现有技术存在的问题。
为实现上述目的，本发明提供了如下方案：
本发明提供一种润喉糖，包括以下质量份数的原料：
30-40份冬瓜粉、5-15份中药提取物、45-60份异麦芽酮糖醇、0.5-1.5份辅料；
所述中药提取物的原料包括丝瓜络、余甘子、枇杷叶、罗汉果和金银花。
作为本发明的进一步优选，所述丝瓜络、余甘子、枇杷叶、罗汉果和金银花的质量比为(2-3):(1-2):(3-5):(6-10):(2-4)。
作为本发明的进一步优选，所述丝瓜络、余甘子、枇杷叶、罗汉果和金银花的质量比为2:1:3:8:2。
作为本发明的进一步优选，所述辅料为0.4-1.0份薄荷脑和0.1-0.5份硬脂酸镁。
本发明中，冬瓜具有清热解毒、生津止渴的作用。将冬瓜作为润喉糖的原料，可以充分发挥冬瓜的药用价值，有效缓解咽喉疼痛等不适症状。丝瓜络能够疏通经络，具有清热、润喉的效果，可以缓解咽喉肿痛、咽痛等症状。余甘子为大戟科油柑属植物余甘子的干燥成熟果实，味甘、酸、涩，性凉，归肺、胃经，具有清热凉血、消食健胃、生津止咳等功效。枇杷叶为蔷薇科植物枇杷的叶子，叶呈长椭圆形或倒卵形，先端尖、基部楔形，边缘有疏锯齿，近基部全缘，性微寒、味苦，归肺、胃经。具有化痰止咳、降逆止呕等功效。罗汉果味甘，性凉；归肺、大肠经。罗汉果有清肺热的作用，对于咽喉肿痛、声音嘶哑有较好的治疗作用。金银花，性甘寒，具有清热解毒、消炎退肿等功效，同时还具有抗菌的作用。因此，本发明以冬瓜为主要原料，搭配丝瓜络、余甘子、枇杷叶、罗汉果和金银花，各原料有效成分综合协同作用，并通过调整配比，有助于提高润喉糖的感官品质，同时提高清咽润喉效果，缓解咽喉不适症状。
本发明选择异麦芽糖醇代替蔗糖，甜味纯正，可以减少人体中糖和高热量的摄入，同时具有耐热性和稳定性。薄荷脑用于稳定香气，矫正产品中的不良气味。薄荷脑用量低于0.4份时，清凉感少，口感不佳，薄荷脑用量高于1.0份时，润喉糖略苦，口感差。硬质酸镁辅助润喉糖成型，使润喉糖具有良好的耐压性和流动性。
本发明还提供了上述润喉糖的制备方法，包括以下步骤：
将冬瓜进行蒸煮、离心、过滤处理，得到沉淀，之后干燥，粉碎，得到冬瓜粉；
将丝瓜络、余甘子、枇杷叶、罗汉果和金银花经过两次提取、浓缩，得到所述中药提取物；
将异麦芽酮糖醇、所述中药提取物和冬瓜粉混合后，加入薄荷脑和硬脂酸镁，成型，得到润喉糖。
作为本发明的进一步优选，所述蒸煮的条件为在90-100℃下蒸煮1-2h，所述离心的条件为1000-3000r/min的速度下离心10-30min，所述干燥的条件为60-90℃下干燥5-8h。
作为本发明的进一步优选，所述提取为第一次提取和第二次提取；
所述第一次提取的步骤为将丝瓜络、余甘子、枇杷叶、罗汉果和金银花混合，加入6-8倍质量的水，浸泡20-50min，在80-90℃下提取1-2h；
所述第二次提取的步骤为第一次提取后的药渣加入4-5倍质量的水，40-50℃提取0.5-1h。
本发明第一次提取中，水的用量为丝瓜络、余甘子、枇杷叶、罗汉果和金银花质量总和的6-8倍，第二次提取中，水的用量为丝瓜络、余甘子、枇杷叶、罗汉果和金银花质量总和的4-5倍。
作为本发明的进一步优选，所述浓缩为将两次提取的提取液混合，在40-60℃下加热浓缩。
作为本发明的进一步优选，所述混合的温度为130-150℃，所述加入薄荷脑和硬脂酸镁的温度为70-90℃。
作为本发明的进一步优选，所述成型的方式为浇注成型或拉条成型。
本发明公开了以下技术效果：
本发明按照药食同源的理论，以冬瓜为主要原料，与丝瓜络、余甘子、枇杷叶、罗汉果和金银花进行配伍组方，具有清咽利嗓、滋阴润燥的功效，有效缓解咽喉不适的症状。配方严格按照中医理论和现代养生学科学拟定，整个组方合理、严谨，并将其制备成具有清咽润喉效果的润喉糖，携带使用方便，为慢性咽炎患者提供了一种更为方便安全的保健途径。
本发明的原料易得，制备工艺简单，储存稳定，在贮存过程中不变形，储存时间长，适宜于大规模产业化生产。
具体实施方式
现详细说明本发明的多种示例性实施方式，该详细说明不应认为是对本发明的限制，而应理解为是对本发明的某些方面、特性和实施方案的更详细的描述。
应理解本发明中所述的术语仅仅是为描述特别的实施方式，并非用于限制本发明。另外，对于本发明中的数值范围，应理解为还具体公开了该范围的上限和下限之间的每个中间值。在任何陈述值或陈述范围内的中间值，以及任何其他陈述值或在所述范围内的中间值之间的每个较小的范围也包括在本发明内。这些较小范围的上限和下限可独立地包括或排除在范围内。
除非另有说明，否则本文使用的所有技术和科学术语具有本发明所述领域的常规技术人员通常理解的相同含义。虽然本发明仅描述了优选的方法和材料，但是在本发明的实施或测试中也可以使用与本文所述相似或等同的任何方法和材料。本说明书中提到的所有文献通过引用并入，用以公开和描述与所述文献相关的方法和/或材料。在与任何并入的文献冲突时，以本说明书的内容为准。
在不背离本发明的范围或精神的情况下，可对本发明说明书的具体实施方式做多种改进和变化，这对本领域技术人员而言是显而易见的。由本发明的说明书得到的其他实施方式对技术人员而言是显而易见得的。本发明说明书和实施例仅是示例性的。
关于本文中所使用的“包含”、“包括”、“具有”、“含有”等等，均为开放性的用语，即意指包含但不限于。
本发明以下实施例和对比例中的“份”，若无特别说明，均表示质量份数。
实施例1
一种润喉糖，原料为40份冬瓜粉、5份中药提取物、50份异麦芽酮糖醇、0.6份薄荷脑、0.4份硬脂酸镁。
将质量比为2:1:4:9:2的丝瓜络、余甘子、枇杷叶、罗汉果和金银花混合，加入水，水的质量为丝瓜络、余甘子、枇杷叶、罗汉果和金银花质量总和的7倍，浸泡30min，然后加热煮沸，间歇搅拌，90℃保温提取2h，纱布过滤收集得第一提取液。药渣加入5倍质量的水，50℃提取1h，纱布过滤收集得第二提取液。合并2次提取液，50℃下加热浓缩，得到中药提取物。
将冬瓜果肉清洗后，在100℃下蒸煮1h，在2000r/min的速度下离心20min，过滤，得沉淀。将沉淀放入鼓风干燥机，在70℃下干燥6h，粉碎过80目筛，得到冬瓜粉。
将异麦芽酮糖醇和水按照质量比1:0.3混合，100℃加热溶解，得到糖液，过滤除去杂质。将糖液加热至140℃，加入中药提取物熬煮，搅拌均匀后加入冬瓜粉，继续熬煮至水分基本除去。冷却，糖液温度下降至80℃时，加入薄荷脑和硬脂酸镁，搅拌均匀后浇注模具，冷却脱模，得到润喉糖。
实施例2
本实施例和实施例1的区别仅在于，润喉糖的原料为30份冬瓜粉、15份中药提取物、55份异麦芽酮糖醇、0.8份薄荷脑、0.3份硬脂酸镁。
实施例3
本实施例和实施例1的区别仅在于，丝瓜络、余甘子、枇杷叶、罗汉果和金银花的质量比为3:1:3:6:3。
对比例1
本对比例和实施例1的区别仅在于，以异麦芽酮糖醇等量替换冬瓜粉。
对比例2
本对比例和实施例1的区别仅在于，调整中药提取物的添加量为4份。
感官评分：以组织形态、口感、色泽和气味为考察项目，每项15分，总分60分，由50位专业品评人员组成感官评价小组，对实施例1-3制备的润喉糖进行综合评分。润喉糖感官品质综合评分标准见表1。评分结果见表2。
表1评分标准
表2
| 组织形态/分 | 口感/分 | 色泽/分 | 气味/分 | 总分/分 | |
| 实施例1 | 14 | 12 | 13 | 12 | 51 |
| 实施例2 | 13 | 11 | 13 | 11 | 48 |
| 实施例3 | 13 | 13 | 13 | 12 | 51 |
理化指标检测：菌落总数检测按GB 4789.2检测，大肠菌群按GB 4789.3平板计数法检测。测定实施例1-3制备的润喉糖的菌落总数和大肠菌群总数。检测结果见表3。
表3
| 菌落总数/CUF/g | 大肠菌群总数/CUF/g | |
| 实施例1 | 1000 | 0 |
| 实施例2 | 1100 | 0 |
| 实施例3 | 1000 | 0 |
实施例1-3制备的润喉糖菌落总数小于10000CUF/g，大肠菌群总数小于10CUF/g，均符合国家标准。
清咽润喉效果人体试食实验
选择年龄为17-55岁，无严重心、肝、肾等主要脏器疾患的急慢性咽炎、咽喉不适患者为受食者150例，受试对象主观症状有咽痛、咽痒、咽干、干咳、异物感等，按症状轻重分为1度、2度、3度；经检查有咽部黏膜水肿、黏膜充血、咽喉壁淋巴增生和分泌物附着中的至少一项，按体征检查结果的轻、中、重分为Ⅰ、Ⅱ、Ⅲ级，分别记录试食前后症状和体征变化。
受试对象按症状随机分为对照组1、对照组2和实验组，每组50例。其中，对照组1服用对比例1的润喉糖，每天1片；对比组2服用对比例2的润喉糖，每天1片；实验组服用实施例1的润喉糖，每天1片。所有对照组和实验组连续给药20天，试食期间受食者不改变生活、工作环境，不改变原来生活、饮食习惯。结果见表4。
观察指标功效判定：
有效：症状减轻1度，咽喉体征检查结果减轻Ⅰ级；
无效：症状、体征均无明显改变。
表4
| 组别 | 例数/例 | 有效/例 | 无效/例 | 总有效率 |
| 对照组1 | 50 | 38 | 12 | 76％ |
| 对照组2 | 50 | 41 | 9 | 82％ |
| 实验组 | 50 | 46 | 4 | 92％ |
结果显示，省去润喉糖中的冬瓜粉或减少中药提取物的用量均会降低清咽润喉效果。本发明的润喉糖具有清咽润喉效果，可改善咽痛、咽痒、咽干、干咳、异物感等不适症状，有效率超过90％。
以上所述的实施例仅是对本发明的优选方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本发明的技术方案做出的各种变形和改进，均应落入本发明权利要求书确定的保护范围内。
Claims (10)
1.一种润喉糖，其特征在于，包括以下质量份数的原料：
30-40份冬瓜粉、5-15份中药提取物、45-60份异麦芽酮糖醇、0.5-1.5份辅料；
所述中药提取物的原料包括丝瓜络、余甘子、枇杷叶、罗汉果和金银花。
2.根据权利要求1所述的润喉糖，其特征在于，所述丝瓜络、余甘子、枇杷叶、罗汉果和金银花的质量比为(2-3):(1-2):(3-5):(6-10):(2-4)。
3.根据权利要求1所述的润喉糖，其特征在于，所述丝瓜络、余甘子、枇杷叶、罗汉果和金银花的质量比为2:1:3:8:2。
4.根据权利要求1所述的润喉糖，其特征在于，所述辅料为0.4-1.0份薄荷脑和0.1-0.5份硬脂酸镁。
5.如权利要求1-4任一项所述的润喉糖的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
将冬瓜进行蒸煮、离心、过滤处理，得到沉淀，之后干燥，粉碎，得到冬瓜粉；
将丝瓜络、余甘子、枇杷叶、罗汉果和金银花经过两次提取、浓缩，得到所述中药提取物；
将异麦芽酮糖醇、所述中药提取物和冬瓜粉混合后，加入辅料，成型，得到润喉糖。
6.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述蒸煮的条件为在90-100℃下蒸煮1-2h，所述离心的条件为1000-3000r/min的速度下离心10-30min，所述干燥的条件为60-90℃下干燥5-8h。
7.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述提取为第一次提取和第二次提取；
所述第一次提取的步骤为丝瓜络、余甘子、枇杷叶、罗汉果和金银花混合，加入6-8倍质量的水，浸泡20-50min，在80-90℃下提取1-2h；
所述第二次提取的步骤为将第一次提取后的药渣加入4-5倍质量的水，40-50℃提取0.5-1h。
8.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述浓缩为将两次提取的提取液混合，在40-60℃下加热浓缩。
9.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述混合的温度为130-150℃，所述加入辅料的温度为70-90℃。
10.根据权利要求5所述的制备方法，其特征在于，所述成型的方式为浇注成型或拉条成型。
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