CN117396086A

CN117396086A - 包括烘焙咖啡豆的香味产生节段

Info

Publication number: CN117396086A
Application number: CN202280038887.6A
Authority: CN
Inventors: 石井滋; 永山萌夏; 西野创
Original assignee: Japan Tobacco Inc
Current assignee: Japan Tobacco Inc
Priority date: 2021-06-29
Filing date: 2022-03-29
Publication date: 2024-01-12
Also published as: JPWO2023276378A1; WO2023276378A1

Abstract

一种包括烘焙咖啡豆的香味产生节段。前述烘焙咖啡豆优选包括烘焙咖啡豆粉碎物。

Description

包括烘焙咖啡豆的香味产生节段

技术领域

本发明涉及一种包括烘焙咖啡豆的香味产生节段。

背景技术

近年来，开发出了一种非燃烧类型的香味抽吸物品。例如在专利文献1中，公开了如下类型的非燃烧香味抽吸物品：使产生的气溶胶与烟草材料接触，并抽吸担载有香味成分的气溶胶。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：国际公开第2016/075749号

发明内容

发明要解决的课题

但是，作为代表性的嗜好品的咖啡在全世界都很爱被饮用。发明者们得到了如下构思：如果能够使用非燃烧香味抽吸物品享受咖啡的香气或风味，则将成为一种新的嗜好品。鉴于这种情况，本发明的课题在于，提供一种可以享受咖啡的香气或风味的香味产生节段。

用于解决课题的方案

方式一

一种包括烘焙咖啡豆的香味产生节段。

方式二

如方式一所述的香味产生节段，前述烘焙咖啡豆包括烘焙咖啡豆粉碎物。

方式三

如方式一或二所述的香味产生节段，前述烘焙咖啡豆粉碎物的、使用筛子被测量的粒径为200～1000μm。

方式四

如方式一至三中任一者所述的香味产生节段，前述烘焙咖啡豆的、依照JIS Z8729被测量的L值为16.0以上。

方式五

如方式一至四中任一者所述的香味产生节段，前述烘焙咖啡豆包括浅烘烘焙咖啡豆。

方式六

如方式一至五中任一者所述的香味产生节段，其还包括烟草材料。

方式七

一种非燃烧香味抽吸物品，其具备如方式一至六中任一者所述的香味产生节段。

方式八

如方式七所述的非燃烧香味抽吸物品，其还具备气溶胶产生节段，在该气溶胶产生节段的下游具备前述香味产生节段。

方式九

如方式一至八中任一者所述的香味产生节段，其被封入在具备基材层和金属层的包装材料内。

发明效果

通过本发明，能够提供一种可以享受咖啡的香气或风味的香味产生节段。

附图说明

图1是示出香味产生节段的一个方式的图。

图2是示出非燃烧香味抽吸物品的一个方式的图。

图3是示出非燃烧香味抽吸物品的其他方式的图。

图4是示出非燃烧加热型香味抽吸系统的一个方式的图。

具体实施方式

以下，详细地对本发明进行说明。在本发明中，“X～Y”包括作为其端值的X以及Y。

1.香味产生节段

香味产生节段包括：包装物和胶囊等外装材料、以及作为被填充在其中的填充物的香味产生基材。图1示出作为香味产生节段的一个方式的胶囊1c。顶面10和底面12具有能够供气体通过的构造，在内部存在填充物。

(1)烘焙咖啡豆

香味产生节段包括烘焙咖啡豆作为填充物。在本发明中，烘焙咖啡豆优选是指被烘焙以适合饮用的咖啡豆。烘焙咖啡豆优选包括烘焙咖啡豆粉碎物，在一个方式中由烘焙咖啡豆粉碎物制成。烘焙咖啡豆粉碎物是指将烘焙咖啡豆通过研磨机等粉碎而得到的粉粒体。烘焙是指不使用油或水作为热介质使食材加热干燥。以下，除非特别说明，也将烘焙咖啡豆简称为“咖啡豆”。烘焙按其程度被分类为浅烘、中烘和深烘，但在本发明中能够使用任一者。烘焙度可以用依照JIS Z 8729被测量的L值来表示，在本发明中能够使用的烘焙咖啡豆的L值优选为16.0以上。其中，优先使用浅烘烘焙咖啡豆。因为能够抑制存放后的异味(潮湿气味)的产生。浅烘烘焙咖啡豆的、依照JIS Z 8729被测量的L值优选为24.0以上，更优选为25.0以上。

咖啡豆粉碎物的粒径优选为200～1000μm，更优选为600～850μm。该粒径能够利用已知的方法测量，但是在本发明中优选使用筛子测量，或者通过激光衍射法测量。特别优选激光衍射法，具体而言，能够使用激光衍射式粒径分布测量装置。如果咖啡豆粉碎物的粒径在此范围内，则在存放后容易保持可作为产品的咖啡特性。在本发明中，咖啡特性是指咖啡的香气或风味。

在前述填充物的干物重量中，咖啡豆的量优选为50重量％以上、75重量％以上、90重量％以上、95重量％以上或100重量％。相对于前述填充物的干物重量，其上限优选为98重量％以下、95重量％以下或90重量％以下。在本发明中，填充物的干物重量是指优选将前述填充物在100℃下干燥5小时后时的残留物的重量。

作为咖啡豆，能够使用通常在咖啡产业领域中被使用的咖啡豆。在本发明中，能够将饮用时能够感知到的各个咖啡豆的特征作为香烟味儿来品尝。咖啡豆的一例如下表中所示。

[表1]

出处：“咖啡检定教科书全日本咖啡商工会联合会”

(2)烟草材料

香味产生节段除了前述咖啡豆以外，还可以包括烟草材料。烟草材料是指来源于烟草属植物的材料。作为具体的烟草材料，可以举出切碎干燥的烟草叶的材料、烟叶粉碎物或烟草提取物(利用水、有机溶剂或它们的混合溶液的提取物)等。烟叶粉碎物是通过粉碎烟叶而获得的颗粒。烟叶粉碎物例如优选将其平均粒径D50设为30～120μm，更优选设为50～100μm。粉碎能够使用公知的粉碎机进行，可以是干式粉碎，也可以是湿式粉碎。因此，烟叶粉碎物也被称为烟叶颗粒。在本发明中，平均粒径通过激光衍射/散射法求出，具体而言，使用激光衍射式粒径分布测量装置(例如，堀场制作所LA-950)测量。另外，烟叶优选能够使用与烟草属类似的、例如烟草、黄花烟草等。虽然品种等没有限定，但能够将这些烟叶中的一种以上混合而使用。作为混合物，能够将前述各品种适当掺配使用，以达到目标的味道。烟草材料可以被包括在填充物中，也可以被包括在外装材料中。例如，通过使用包括烟草材料的包装物，能够使外装材料中包括烟草材料。

相对于前述填充物的干物重量，烟草材料的量优选为2重量％以上、5重量％以上或10重量％以上。前述填充物的干物重量中，其上限优选为10重量％以下、5重量％以下或2重量％以下。

(3)其他成分

香味产生节段可以包括已知的添加剂作为填充物。作为该添加剂可以举出香料和气溶胶生成基材等。另外，一般也能够将提高产品的保存稳定性的中链脂肪酸作为其他成分使用，但因为有时会产生咖啡以外的香气，阻碍咖啡的香气，因此也可以不使用中链脂肪酸。

(4)外装材料

香味产生节段具备外装材料。作为外装材料，可以举出胶囊。该胶囊优选为具有侧面、底面和顶面的柱状，底面和顶面优选为能够供气体通过的构造。在一个方式中，在胶囊的底面和顶面设置孔。胶囊的材质没有限定，但例如优选为树脂制。胶囊适用于在该胶囊的上游具备气溶胶产生源的非燃烧香味抽吸物品。

另外，外装材料可以是在本领域中被使用的包装物。作为包装物，可以举出纸、塑料薄膜等。外装材料为包装物的香味产生节段适用于加热该香味产生节段的类型的非燃烧香味抽吸物品。在这种情况下，填充物优选包括气溶胶生成基材。

气溶胶生成基材的种类没有特别限定，能够根据用途选择从各种天然物中提取的物质或其组成成分。作为气溶胶生成基材的具体例，能够举出甘油、丙二醇、山梨糖醇、木糖醇、赤藓糖醇等多元醇、甘油三乙酸酯、1，3-丁二醇以及它们的混合物。

(5)存放

香味产生节段优选被封入在包装材料内保存，以避免在保存时香味成分减少。包装材料不限于由透气性低的材料制成，但优选使用具备基材层和金属层的包装材料。基材层优选为聚丙烯和聚酯等塑料薄膜。金属层优选为铝箔等金属箔。优选两者为层叠体，金属层存在于供香味产生节段封入的一侧。

2.非燃烧香味抽吸物品

图2(1)示出非燃烧香味抽吸物品的优选的方式。图中，10为非燃烧香味抽吸物品，1c为作为香味产生节段的胶囊，2为雾化部，4为气溶胶源，40为气溶胶产生节段，5为吸嘴，6为框体，8为电源。本方式的非燃烧香味抽吸物品由于间接地加热胶囊，因此也被称为“非燃烧间接加热型香味抽吸物品”。该物品是使气溶胶从配置在香味产生节段的上游的气溶胶产生源产生，使该气溶胶担载来自香味产生节段的香味成分以生成香味的物品。

1)胶囊

胶囊1c被封装为使气体能够与外部和内部连通。从气溶胶源4产生的气溶胶被引入该容器内，且被封装为能够从该容器朝向吸口端通过。因此，优选在容器的长度方向的两端部设置有开口。在烟草材料被填充在容器内的情况下，该烟草材料的形状没有限定，但优选为颗粒状。

2)气溶胶源

气溶胶源4能够通过使前述的气溶胶生成基材担载在纤维填充物等的多孔体中而构成。气溶胶源4的长度没有限定，但优选为10～25mm。

3)雾化部

雾化部2优选能够将气溶胶源4电加热到200～300℃左右。通过该加热来产生气溶胶，该气溶胶被引入胶囊1c内，一边使填充物在30～80℃的气氛中一边通过，担载香味成分，被使用者抽吸。非燃烧香味抽吸物品与电源的组合也称为非燃烧香味抽吸系统。雾化部4例如可以是线圈，如图2(2)所示，能够通过从电源8供给的电产生气溶胶。这种系统例如在国际公开2016/075749中被公开。

4)吸嘴

吸嘴5可以具备滤嘴。

5)框体

框体6可以由已知的材料构成，但优选例如由聚合物构成。

图3(1)示出非燃烧香味抽吸物品的优选的其他方式。非燃烧香味抽吸物品20具备香味产生节段20A、在周向上具有穿孔的筒状的冷却部20B、滤嘴部20C。非燃烧香味抽吸物品20由于直接加热香味产生节段20A，因此也被称为“非燃烧直接加热型香味抽吸物品”。非燃烧香味抽吸物品20可以具有除此以外的部件。非燃烧香味抽吸物品20的轴向的长度没有限定，但优选为40～90mm，更优选为50～75mm，进一步优选为50～60mm以下。另外，非燃烧香味抽吸物品20的周向的长度优选为16～25mm，更优选为20～24mm，进一步优选为21～23mm。例如，能够举出香味产生节段20A的长度为20mm，冷却部20B的长度为20mm，滤嘴部20C的长度为7mm的方式。这些各个部件的长度能够根据制造适用性、要求质量等适当地变更。在图3中，示出配置了第一节段25的方式，但也可以不配置第一节段25，而在冷却部20B的下游侧仅配置第二节段26。

1)香味产生节段20A

在香味产生节段20A中，作为填充物21，能够使用咖啡豆。将填充物21填充在卷纸22内的方法没有特别限定，但是例如可以将咖啡豆、优选咖啡豆粉碎物利用卷纸22包裹，可以将咖啡豆、优选咖啡豆粉碎物填充在筒状的卷纸22内。通过加热香味产生节段20A，在填充物21中包括的咖啡源成分、水分以及在填充物21中包括气溶胶生成基材的情况下，它们气化以供抽吸。

2)冷却部20B

冷却部20B优选由筒状部件构成。筒状部件可以是例如通过将厚纸加工成圆筒状的纸管23。另外，冷却部20B可以为了形成通道而由起皱、然后起褶、褶裥或折叠后的薄材料的片材形成。作为这种材料，例如能够使用从由聚乙烯、聚丙烯、聚氯乙烯、聚对苯二甲酸乙二醇酯、聚乳酸、醋酸纤维素以及铝箔构成的组中选择的片材材料。考虑到冷却效率，适当地制备冷却部20B的总表面积，例如，能够设为300～1000mm²/mm。在冷却部20B上，优选设置穿孔24。由于穿孔24的存在，外部空气在抽吸时被引入冷却部20B内。由此，通过加热香味产生节段20A而生成的气溶胶气化成分与外部空气接触，由于其温度降低而液化，形成气溶胶。穿孔24的直径(跨接长度)没有特别限定，例如可以是0.5～1.5mm。穿孔24的数量没有特别限定，可以是一个或两个以上。例如，可以在冷却部20B的周向上设置有多个穿孔24。

冷却部20B能够设为其轴向的长度例如为7～28mm的杆形状。例如，冷却部20B的轴向的长度能够设为18mm。冷却部20B作为其轴向截面形状实质上为圆形，能够将直径设为5～10mm。例如，冷却部的直径能够设为大约7mm。

3)滤嘴部20C

滤嘴部20C的结构没有特别限定，但也可以由单个或多个填充层构成。填充层的外侧可以利用一张或多张卷纸被卷装。滤嘴部20C的通气阻力能够根据填充到滤嘴部20C的滤嘴填充物的量、材料等适当变更。例如，在滤嘴填充物为醋酸纤维的情况下，如果填充到滤嘴部20C中的醋酸纤维纤维的量增加，则能够使通气阻力增加。在滤嘴填充物为醋酸纤维的情况下，醋酸纤维的填充密度能够为0.13～0.18g/cm³。前述通气阻力是通过通气阻力测量器(商品名：SODIMAX、SODIM制)被测量的值。

滤嘴部20C的周长没有特别限定，但是优选为16～25mm，更优选为20～24mm，进一步优选为21～23mm。滤嘴部20C的轴向(图3的水平方向)的长度能够在4～10mm中选择，其通气阻力被选择为15～60mmH₂O/seg。滤嘴部20C的轴向的长度优选为5～9mm，更优选为6～8mm。滤嘴部20C的截面的形状没有特别限定，但是例如可以是圆形、椭圆形、多边形等。另外，在滤嘴部20C中也可以直接添加包括香料的破坏性胶囊、香料珠、香料。

滤嘴部20C可以具备中心孔部作为第一节段25。中心孔部由具有一个或多个中空部的第一填充层25a和覆盖该填充层的内部堵塞包装物(内侧卷纸)25b构成。中心孔部具有提高吸嘴部的强度的功能。中心孔部不具有内部堵塞包装物25b，可以通过热成型保持其形状。滤嘴部20C可以具备第二节段26。第二节段26由第二填充层26a和覆盖该填充层的内部堵塞包装物(内侧卷纸)26b构成。第二填充层26a例如能够以高密度被填充醋酸纤维素纤维，设为相对于醋酸纤维素重量添加6～20重量％的包括甘油三乙酸酯的增塑剂并被固化的内径φ5.0～φ1.0mm的杆。由于第二填充层的纤维的填充密度较高，在抽吸时，空气和气溶胶只能在中空部流动，在第二填充层内几乎不流动。由于中心孔部内部的第二填充层为纤维填充层，因此使用时从外侧摸上去的感觉很少会让使用者产生异常感。

第一填充层25a和第二填充层26a利用外部堵塞包装物(外侧卷纸)27连接。外部堵塞包装物27能够是例如圆筒状的纸。另外，香味产生节段20A、冷却部20B、已连接的第一填充层25a和第二填充层26a通过吸嘴衬纸28连接。这些连接例如能够通过将醋酸乙烯基浆料等浆料涂在吸嘴衬纸28的内侧面并卷绕前述三个部件来连接。这些部件可以利用多张衬纸分多次连接。在图中，示出了具备滤嘴部20C的方式，但在本发明中也可以不设置滤嘴部20C。

非燃烧香味抽吸物品与用于产生气溶胶的加热设备的组合也特指非燃烧加热型香味抽吸系统。在图4中示出该系统的一例。图中，非燃烧加热型香味抽吸系统具备非燃烧香味抽吸物品20、以及从外侧加热香味产生节段20A的加热设备30。

加热设备30具备主体31、加热器32、金属管33、电池单元34以及控制单元35。主体31具有筒状的凹部36，在与插入其中的香味产生节段20A对应的位置，配置有加热器32和金属管33。加热器33能够是利用电阻的加热器，根据来自进行温度控制的控制单元35的指示，通过电池单元34供给电力，进行加热器32的加热。从加热器32发出的热量通过导热性高的金属管33传递给香味产生节段20A。在该图中，加热设备30示出了从外侧加热香味产生节段20A的方式，但是也可以从内侧加热。通过加热设备30的加热温度没有特别限定，但优选为400℃以下，更优选为150～400℃，进一步优选为200～350℃。加热温度表示加热设备30的加热器的温度。在这种情况下，香味产生节段20A被加热到200～350℃程度。

在该图中，示出了从外部加热香味产生节段20A的方式，但是香味产生节段20A也可以从内部被加热。例如，可以将针型或刀片型加热器插入香味产生节段20A的内部以加热该节段。

实施例

[实施例一]

准备表2所示的市售烘焙咖啡豆，使用研磨机粉碎。接下来，准备了图2所示的非燃烧加热型香味抽吸物品(PloomTECH(注册商标)，日本烟草产业株式会社制)。从该产品中取出烟草胶囊，用前述咖啡豆粉碎物替换了填充在该胶囊内的烟草颗粒。将填充有前述咖啡豆粉碎物的胶囊收纳在前述非燃烧加热型香味抽吸物品中，供经过充分训练的小组成员进行吸烟试验。结果如表2所示。确认了作为饮料饮用时的咖啡豆的特征，通过非燃烧加热型香味抽吸物品的吸烟也能够再现。

[表2]

[实施例二]

对于哥伦比亚产的阿拉比卡种咖啡豆粉碎物，准备了不同烘焙度的咖啡豆粉碎物(浅烘L值24，深煎L值16，中煎L值20)。准备三个前述胶囊，将各个咖啡豆粉碎物填充在胶囊中。各个胶囊在以下条件下存放。使用存放后的胶囊，以与实施例一相同的方法实施了吸烟试验。

存放条件：使用恒温恒湿器(ESPEC株式会社制，产品名称“Platinous”，型号/Model“PR-3J”)。在温度40℃/湿度60％下20天(设想常态下存放8个月)。

[表3]

[实施例三]

制备了填充有以下填充物的胶囊。

胶囊3X：烘焙后的哥伦比亚产阿拉比卡种咖啡豆粉碎物200mg

胶囊3Y：烘焙后的越南产刚果种咖啡豆粉碎物200mg

将这些胶囊分别收纳在市售的聚丙烯制袋内，并将袋子密闭。各个袋在以下条件下存放。

存放条件：使用前述的恒温恒湿器。在温度40℃/湿度60％下16天(设想常态下存放6.5个月)。

存放后，从前述袋中取出各个胶囊，供利用与实施例一相同的方法进行吸烟试验。其结果是，无论对于哪种胶囊，Top note(咖啡的香气散发)都稍弱，但没有感觉到异味(潮湿气味)。

[实施例四]

制备了填充有以下填充物的胶囊。

胶囊4X～7X：如表4所示的粒径的烘焙后的哥伦比亚产阿拉比卡种咖啡豆粉碎物250mg

胶囊4Y～7Y：如表4所示的粒径的烘焙后的越南产刚果种咖啡豆粉碎物250mg

将如此得到的八个胶囊收纳在泡罩包装(具备PET层和铝层的包装材料)内，并将袋子密闭。各个袋在以下条件下存放。

存放条件：使用前述的恒温恒湿器。在温度40℃/湿度60％下15天以及30天(设想常态下存放6个月以及常态下存放12个月)。

存放后，从前述袋中取出各个胶囊，供利用与实施例一相同的方法进行吸烟试验。其结果如表4所示。当咖啡豆的粉碎物的粒径为600μm以上时，呈现出优异的咖啡特性。另外，当该粒径小于600μm时，会感觉到稍微难以吸入，并且咖啡特性也会减弱。

[表4]

A：呈现出优异的咖啡特性

B：呈现出比实施例三优异的咖啡特性

C：呈现出咖啡特性

D：具有咖啡特性，但也能稍微感觉到异味(潮湿气味)

对于上述以外的咖啡豆，也进行了与实施例四相同的评价，确认了示出与实施例四同等的结果。在上述实施例中，使用激光衍射式粒径分布测量装置(Malvern公司制造，MASTERSIZER3000)测量了咖啡豆粉碎物的粒径。

附图标记说明

1c胶囊(香味产生节段)

10、12顶面、底面

2 雾化部

4 气溶胶源

40 气溶胶产生节段

5 吸嘴

6 框体

8 电源

20 非燃烧香味抽吸物品

20A香味产生节段

20B 冷却部

20C 滤嘴部

21 填充物

22 卷纸

23 纸管

24 穿孔

25 第一节段

25a 第一填充层

25b 内部堵塞包装物

26 第二节段

26a 第二填充层

26b 内部堵塞包装物

27 外部堵塞包装物

28 衬纸

30 加热装置

31 主体

32 加热器

33 金属管

34 电池单元

35 控制单元

36 凹部

37 通气孔

Claims

1.一种香味产生节段，其特征在于，包括烘焙咖啡豆。

2.如权利要求1所述的香味产生节段，其特征在于，所述烘焙咖啡豆包括烘焙咖啡豆粉碎物。

3.如权利要求1或2所述的香味产生节段，其特征在于，所述烘焙咖啡豆粉碎物的、使用筛子被测量的粒径为200～1000μm。

4.如权利要求1至3中任一项所述的香味产生节段，其特征在于，所述烘焙咖啡豆的、依照JIS Z 8729被测量的L值为16.0以上。

5.如权利要求1至4中任一项所述的香味产生节段，其特征在于，所述烘焙咖啡豆包括浅烘烘焙咖啡豆。

6.如权利要求1至5中任一项所述的香味产生节段，其特征在于，还包括烟草材料。

7.一种非燃烧香味抽吸物品，其特征在于，具备如权利要求1至6中任一项所述的香味产生节段。

8.如权利要求7所述的非燃烧香味抽吸物品，其特征在于，还具备气溶胶产生节段，在该气溶胶产生节段的下游具备所述香味产生节段。

9.如权利要求1至8中任一项所述的香味产生节段，其特征在于，被封入在具备基材层和金属层的包装材料内。