CN117098478A - 食品制备系统 - Google Patents
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Abstract
一种食品制备系统对添加到容器的成分进行称重。对于所标识的成分和所标识的成分添加重量，估计一组不同糖类型的对应量，并且导出整体配方的总糖含量和甜味指数。该系统确定是否存在合适的具有降低的总糖含量和相似的甜味指数的替代配方，并且向用户建议这样确定的替代配方。
Description
技术领域
本发明涉及食品制备系统，并且特别地涉及其监测配方的遵循，以便向用户提供信息和/或指导。
背景技术
人们对智能食品制备系统越来越感兴趣，该系统生成用户所遵循的配方信息，并且提供配方推荐。
例如，已知食品制备系统监测所添加的成分并且提供关于所制备的配方中的营养水平的信息。
因为饮食中摄入大量的糖可能导致很多健康问题，所以糖在我们的饮食中的作用是一个有争议的话题。大多数人都意识到，摄入过多的糖会导致蛀牙、体重增加，甚至可能导致2型糖尿病。尽管知道这一点，很多人仍然无法控制每天的糖摄入量。
糖可以增强风味，并且有助于使营养食品更可口。因为身体需要能量来发挥作用，所以建议食用适量的糖。
食品中最常见的单糖是单糖葡萄糖、果糖和半乳糖、以及双糖麦芽糖、蔗糖和乳糖。糖可以在水果、蔬菜、牛奶、乳制品和蜂蜜中天然存在。水果中的主要糖包括葡萄糖、果糖和蔗糖。
不同糖类型的相对甜味不同。下表示出了蔗糖的相对甜味值为100(即，蔗糖的相对甜味值是参考值)，而葡萄糖的值为74，果糖的值高达173。
表1
对于果汁或奶昔，甜味是关键的感官属性中的一个。典型的奶昔配方包括液体、蔬菜和水果。液体可以是水、牛奶、酸奶、茶等。有时还会添加少量的油、坚果和种子。甜味取决于糖的含量。不同水果和蔬菜组合的甜味水平可以相似，而总糖含量不同，反之亦然。
图1示出了甜味与食品类型的关系图(总糖含量沿着x轴递减)，并且针对每种食品类型，示出了甜味指数(下文将进一步解释)和总糖含量(单位为克/100克)。甜味指数在所有食品类型中都是最高的，并且树莓是两者中的最高点，而对于最少的几种食品类型(蔓越莓、柠檬和鳄梨)，甜味指数是两者中的最低点。
对于配方的创建和管理，平衡口味和健康是一个重大挑战。不同的消费者群体对口味和健康的偏好和要求不同。例如，有些人非常注意糖的摄入，味道是第二重要的，而对其他人来说，果汁或奶昔的味道是首要的。有些人倾向于管理糖的摄入，而另一些人则不会牺牲整体口味。因此，消费者对果汁和奶昔的态度是动态的和可变的。没有一种标准的方法适用于大多数人。
希望能够提供使得用户能够在减少糖摄入的同时会喜欢的配方推荐。
发明内容
本发明由权利要求限定。
根据本发明的一个方面的实施例，提供了一种食品制备系统，该食品制备系统包括：
用于接收成分的容器；
用于对添加到容器的成分进行称重的重量传感器；以及
处理器装置，该处理器装置被配置为：
当遵循配方时，标识添加到容器的成分或接收所述成分的标识；
对于每个所标识的成分及每个所标识的成分的添加重量，估计一组不同糖类型的对应量；
对于成分组合，估计总糖含量和甜味指数；
确定是否存在合适的具有降低的总糖含量的替代配方；以及
向用户建议所确定的替代配方。
该食品制备系统在用户遵循配方时监测添加的成分。成分(自动地或基于用户输入)被标识并且被称重。然后可以例如通过访问不同食品类型及其典型糖含量的数据库来估计不同糖类型的对应量。以这种方式，可以确定针对所遵循的配方的总糖含量(例如，相对于总质量)。此外，还计算甜味指数。这是由不同类型的糖含量产生的甜味(作为味觉)的度量。
然后，该系统能够确定降低总糖含量的合适的替代配方。因此，向用户提供了更健康的替代方案。
向用户呈现替代配方有助于用户实现基于食品制备系统的未来使用来管理其糖摄入量的任务。特别地，该系统促进选择未来使用的配方，该未来使用的配方减少了糖的摄入，同时(在可能的情况下)保持所遵循配方的甜味。
例如，可以选择具有相似关键成分的替代配方(使得替代配方表示相似配方但具有低糖)，或者替代配方可以完全不同(使得替代配方表示针对客户的替代配方选择)。
该系统能够根据用户的喜好来平衡糖含量和甜味。
处理器装置可以在食品制备单元与诸如移动电话或平板电脑等远程处理单元之间划分。例如，食品制备单元可以执行称重以及可选的成分标识，并且将该信息传输到诸如移动电话等远程设备。然后，移动电话可以执行该处理以例如使用本地存储的数据或从远程数据库获取的数据来导出总糖含量和甜味指数。然后，移动电话可以基于该信息来选择替代配方。
例如，甜味指数包括配方中不同糖类型的总量的加权和。不同糖类型的甜味不同，因此加权和可以表示整体甜味。
例如，处理器装置被配置为：如果具有降低的总糖含量的替代配方具有相似的甜味指数，则确定具有降低的总糖含量的替代配方是合适的。
因此，如果替代配方具有相似的甜味指数，则替代配方可以被确定为是合适的，使得替代配方可以匹配用户的口味偏好，同时降低总糖含量。
处理器装置可以还被配置为：
接收关于用户对已经遵循的配方的甜味的享受的用户反馈；以及
通过考虑用户反馈来确定具有降低的总糖含量的替代配方是合适的。
例如，历史用户反馈可以指示用户实际上可以享受具有降低的甜味指数的配方。在这种情况下，替代的低糖配方不仅可以维持相同的甜味，而且甜味降低也可以被认为是合适的。该系统可以随时间从所有配方和所有反馈中学习，以针对用户提供最合适的替代配方建议。
处理器装置可以还被配置为确定总糖含量是否超过阈值，并且如果总糖含量大于阈值，则标识具有相似甜味指数的替代配方。
因此，如果最初超过总糖阈值，则即使糖含量降低，该系统也可以在替代配方建议中维持甜味。
如果总糖含量低于阈值，则处理器装置还可以被配置为建议具有相同总糖含量的替代配方。
因此，如果当前配方已经具有低糖含量，则该系统可以建议不旨在降低总糖含量的替代配方。因此，对于该系统的某些使用(取决于所遵循的配方)，该系统不需要提出降低总糖含量的建议。
处理器装置可以还被配置为利用如下指示来输出所建议的替代配方：所建议的替代配方的甜味指数和与已经遵循的配方相比所建议的替代配方的实现的总糖含量的降低。
以这种方式，用户可以以直观的方式理解替代配方的好处以及甜味的可能变化，从而理解味道的可能变化。
处理器装置可以被配置为通过以下中的一项或多项来标识成分或接收成分的标识：
接收来自用户的输入；
通过读取与成分的包装相关联的码；
通过化学感测；
通过相机识别。
可以使用任何已知的用于感测食品类型的方法。不同糖类型例如包括蔗糖、葡萄糖、果糖以及麦芽糖。
该系统可以包括搅拌器、榨汁机或混合器。
本发明还提供了一种配方建议方法，该方法包括：
在遵循配方期间对添加到容器的成分进行称重；
标识成分或接收成分的标识；
对于每个所标识的成分和每个所标记的成分的添加重量，估计不同糖类型的对应量；
对于成分组合，估计总糖含量和甜味指数；
确定是否存在合适的具有降低的总糖含量的替代配方；以及
向用户建议所确定的替代配方。
甜味指数例如包括配方中不同糖类型的总量的加权和。
该方法可以包括：如果具有降低的总糖含量的替代配方具有相似的甜味指数，则确定具有降低的总糖含量的替代配方是合适的。可以接收关于用户对已经遵循的配方的甜味的享受的用户反馈，并且该方法还包括通过考虑用户反馈来确定具有降低的总糖含量的替代配方是合适的。
本发明还提供了一种用于实现上述方法的计算机程序。
本发明的这些和其他方面将从下文所述的实施例中很清楚并且参考下文所述的实施例进行阐述。
附图说明
为了更好地理解本发明，并且更清楚地示出如何实施本发明，现在将仅通过示例的方式参考附图，在附图中：
图1示出了甜味与食品类型的关系图，并且针对每种食品类型，示出了甜味指数和总糖含量；
图2示出了食品制备系统；以及
图3示出了配方建议方法。
具体实施方式
本发明将参考附图进行描述。
应当理解，在指示装置、系统和方法的示例性实施例的同时，详细描述和具体示例旨在仅用于说明的目的，而不旨在限制本发明的范围。本发明的装置、系统和方法的这些和其他特征、方面和优点将从以下描述、所附权利要求和附图中更好地理解。应当理解，这些图仅仅是示意图，并不是按比例绘制的。还应当理解，在附图中使用相同的附图标记来指示相同或相似的部件。
本发明提供了一种对添加到容器的成分进行称重的食品制备系统。对于每个所标识的成分和每个所标识的成分的添加重量，估计一组不同糖类型的对应量，并且根据该信息导出整体配方的总糖含量和甜味指数。该系统确定是否存在合适的具有降低的总糖含量的替代配方，并且向用户建议这样确定的替代配方。例如，该系统可以建议维持期望的甜味水平的低糖配方。
对于任何特定水果或蔬菜，总糖含量(TSC)和甜味指数(SI)可以基于以下等式来计算：
总糖含量(TSC)＝蔗糖+葡萄糖+果糖+麦芽糖
(1)甜味指数(SI)＝1×蔗糖+0.74×葡萄糖+1.73×果糖+0.32×麦芽糖
(2)
因此，甜味指数是配方中不同糖类型的总量的加权和。不同糖类型的甜味不同，因此加权和可以表示整体甜味。当然，可以使用不同权重来获取表示整体甜味的值。
对于给定配方，总糖含量和甜味指数可以基于应用于配方中不同成分的组合的这两个等式来计算。本发明利用该信息来提供替代配方的推荐。
图2示出了食品制备系统10，该食品制备系统10包括：在底座13之上的用于接收成分的容器12、以及用于对添加到容器的成分进行称重的重量传感器14。
处理器装置16在遵循配方时标识或接收添加到容器的成分的标识。
系统10例如使用通信模块20与诸如移动电话或平板电脑等远程设备18进行无线通信，并且利用该设备的用户界面。例如，用户可以将成分的标识输入到设备18，使得处理器装置被通知来自用户的成分类型和来自重量传感器的量两者。
该系统可以具有用于直接接收用户输入或向用户提供输出的附加用户界面22。
该系统例如是搅拌器或奶昔机或搅拌器，例如具有叶片24。因此，这些成分被混合或搅拌，而不是烹饪，从而在最终产品中复制成分的糖含量。
对于每个所标识的成分和每个所标识的成分的添加重量，获取一组不同糖类型的对应量。该信息例如是从数据库获取的，该数据库已经作为用于实现系统功能的应用的一部分被加载到远程设备18上。
对于成分的组合，使用上述等式(1)和(2)来获取总糖含量和甜味指数。
然后，处理器装置16确定是否存在合适的具有降低的总糖含量的替代配方。注意，处理器装置可以包括与运行应用的远程设备18的处理器相结合的、在基座13中的处理器16。因此，不同处理任务可以在一个或多个位置中执行。
然后，处理装置使用远程设备的用户界面(例如，屏幕和扬声器)和/或用户界面22向用户建议这样确定的替代配方中的一个或多个替代配方。在至少一些情况下，选择降低总糖含量的替代配方，以便向用户提供更健康的替代品。可以选择具有相似甜味指数的替代配方，使得具有相似甜味指数的替代配方可以匹配用户的口味偏好，同时降低总糖含量。
例如，可以选择具有相似关键成分的替代配方(使得替代配方表示相似配方但具有低糖)，或者替代配方可以完全不同(使得替代配方表示针对用户的替代配方选择)。
图3更详细地示出了由该系统实现的方法的一个示例。
在步骤30中，标识成分类型。用户可以借助于远程设备18或直接通过用户界面22来与设备交互并且输入所使用的成分。用户可以使用语音输入，或者可以经由触摸屏进行输入。替代地，相机识别或甚至化学感测可以用于实际成分。移动电话中的相机或任何其他设备中的内置相机可以用于视觉识别。相机输入可以基于实际食品的图像或其封装，诸如条形码。可以使用任何合适的已知方式来输入食品类型。
在步骤32中，使用内置称重传感器对添加的成分进行称重。内置称重传感器测量添加成分后的重量的变化。重量当然可以替代地被单独记录，并且输入到用户界面。
这些计算从步骤34开始。在步骤36中，如上所述计算总糖含量和甜味指数。
步骤36涉及访问一个或多个信息数据库。
第一信息来源是按糖类型划分的针对不同成分的糖含量：
表2
第二信息来源是针对给定配方的特定成分：
表3
| 成分 | Id码 | 量 | 糖含量 |
| 苹果 | F22001 | x1g | y1 |
| 梨 | F22003 | x2g | y2 |
| 胡萝卜 | G00001 | x3g | y3 |
| 甘蓝 | G0002 | x4g | y4 |
| 水 | L0001 | x5ml | 0 |
针对配方中的不同糖类型的糖含量的组成结合了表2和表3中的信息：
表4
对于该特定配方(配方编号1)，可以使用表4来计算总糖含量TSC-1和甜味指数SI-1：
SI-1＝(1×蔗糖含量)+(0.74×葡萄糖含量)+(1.73×果糖含量)+(0.32×麦芽糖含量)
其中：
在步骤38中，在已经遵循的配方与数据库中的其他配方之间进行比较。
总糖含量阈值可以被应用于已经遵循的配方，以确定是否可能存在可以向用户推荐的具有较低糖含量的其他配方。阈值是糖含量按重量计的给定分数。例如：
阈值(g)＝X/25
X是配方的总重量，比率1/25是从测试中获取的经验数据。阈值当然可以不同，并且实际上阈值的使用是可选的。
步骤40是调节步骤。如果总糖含量的值高于阈值，则该系统将判断(在步骤38中)降低糖含量同时维持相似甜味指数(即，味道)是可行的。
在该系统的主要功能操作中，步骤40随后将标识具有相似甜味指数但总糖含量降低的其他配方，并且这些配方将被输出给用户。
如果在步骤38中发现总糖含量低于阈值，则可以确定不可能在维持相似甜味的同时降低糖含量。相反，可以建议其他配方，这些配方也会降低甜味或具有相同含糖量。因此，如果当前配方已经具有低糖含量，则该系统可以建议不旨在降低总糖含量的替代配方。因此，该系统的一些使用(取决于所遵循的配方)将产生不需要降低总糖含量的建议。
因此，调节步骤40可以以分段方式推荐具有不同减糖性能的配方，同时存储配方数据并且等待下一次系统使用。
针对替代配方推荐的减糖范围和甜味变化可以通过甜味指数进行分组、或通过所实现的减糖进行分组、或这两者来呈现给用户。
例如，替代配方列表可以分组为“相似甜味”、“降低的甜味”和“增加的甜味”，或按减糖程度(％)进行分组。
基于测试数据，已经发现，在维持相同甜味指数和相似配方(即，水果和蔬菜的相似组合)的同时，通常可以实现5％至30％的减糖。
处理器装置还可以接收关于用户对已经遵循的配方的甜味的享受的用户反馈。以这种方式，可以在考虑用户反馈的情况下选择具有降低的总糖含量的替代配方。例如，历史用户反馈可以指示用户实际上可以享受与当前选择的配方相比甜味指数降低的配方。在这种情况下，替代的低糖配方不仅可以维持相同甜味，而且甜味降低也可以被认为是合适的。该系统可以随时间从所有配方和所有反馈中学习，以针对用户提供最合适的替代配方建议。
当用户在步骤42中再次开始操作系统时，该系统可以首先表示用户上次尝试的配方的信息，并且示出新配方的减糖性能(和甜味指数)。如果用户感兴趣，则用户可以在应用中选择合适的新配方。
从上面的描述中可以清楚地看出，可以并不总是能够提出具有降低的含糖量的替代配方(例如，如果所选择的配方几乎没有糖)。具有相同或甚至更高糖含量的替代配方的建议可以适合该特定用户。然而，对于选择高糖配方的用户，该系统能够提出替代方案来改善用户的健康，同时在所选择的配方中考虑到他们对高甜味的偏好。
通过对附图、本公开和所附权利要求的研究，本领域技术人员在实践所要求保护的发明时可以理解和实现对所公开的实施例的变化。在权利要求书中，“comprising”一词不排除其他元素或步骤，不定冠词“a”或“an”不排除复数。
单个处理器或其他单元可以实现权利要求中所述的若干项目的功能。
仅在相互不同的从属权利要求中列举某些措施这一事实并不表明这些措施的组合不能用于有利的目的。
计算机程序可以存储/分布在合适的介质上，诸如与其他硬件一起提供或作为其他硬件的一部分提供的光学存储介质或固态介质，但也可以以其他形式分布，诸如经由互联网或其他有线或无线电信系统。
如果在权利要求或说明书中使用术语“被适配为”，则应当注意，术语“被适配为”旨在等同于术语“被配置为”。
权利要求中的任何附图标记不应当被解释为限制范围。
Claims (15)
1.一种食品制备系统，包括：
容器(12)，用于接收成分；
重量传感器(14)，用于对添加到所述容器的成分进行称重；以及
处理器装置(16)，被配置为：
当遵循配方时，标识添加到所述容器的所述成分或接收所述成分的标识；
对于每个所标识的成分和所述每个所标识的成分的添加重量，估计一组不同糖类型的对应量；
对于成分组合，估计总糖含量和甜味指数；
确定是否存在合适的具有降低的总糖含量的替代配方；以及
向用户建议所确定的所述替代配方。
2.根据权利要求1所述的系统，其中所述甜味指数包括所述配方中所述不同糖类型的总量的加权和。
3.根据权利要求1或2所述的系统，其中所述处理器装置(16)被配置为：如果具有降低的总糖含量的替代配方具有相似的甜味指数，则确定具有降低的总糖含量的所述替代配方是合适的。
4.根据权利要求1至3中任一项所述的系统，其中所述处理器装置(16)还被配置为：
接收关于用户对已经遵循的所述配方的甜味的享受的用户反馈；以及
通过考虑所述用户反馈来确定具有降低的总糖含量的替代配方是合适的。
5.根据权利要求1至4中任一项所述的系统，其中所述处理器装置(16)还被配置为：确定所述总糖含量是否超过阈值，并且如果所述总糖含量大于所述阈值，则标识具有相似的甜味指数的替代配方。
6.根据权利要求5所述的系统，其中如果所述总糖含量低于所述阈值，则所述处理器装置(16)还被配置为建议具有相同的总糖含量的替代配方。
7.根据权利要求1至6中任一项所述的系统，其中所述处理器装置(16)还被配置为利用如下指示来输出所建议的所述替代配方：所建议的所述替代配方的甜味指数以及与已经遵循的所述配方相比所建议的所述替代配方的实现的总糖含量的降低。
8.根据权利要求1至7中任一项所述的系统，其中所述处理器装置(16)被配置为通过以下中的一项或多项来标识所述成分或接收所述成分的标识：
接收来自所述用户的输入；
通过读取与所述成分的包装相关联的码；
通过化学感测；
通过相机识别。
9.根据权利要求1至8中任一项所述的系统，其中所述不同糖类型包括蔗糖、葡萄糖、果糖以及麦芽糖。
10.根据权利要求1至9中任一项所述的系统，包括搅拌器、榨汁机或混合器。
11.一种配方建议方法，包括：
在遵循配方期间对添加到容器的成分进行称重；
操作处理器，所述处理器被配置为：
标识所述成分或接收所述成分的标识；
对于每个所标识的成分和所述每个所标识的成分的添加重量，估计不同糖类型的对应量；
对于成分组合，估计总糖含量和甜味指数；
确定是否存在合适的具有降低的总糖含量的替代配方；以及
向用户建议所确定的所述替代配方。
12.根据权利要求11所述的方法，其中所述甜味指数包括所述配方中所述不同糖类型的总量的加权和。
13.根据权利要求11或12所述的方法，包括：如果具有降低的总糖含量的替代配方具有相似的甜味指数，则确定具有降低的总糖含量的所述替代配方是合适的。
14.根据权利要求11至13中任一项所述的方法，包括：
接收关于用户对已经遵循的配方的甜味的享受的用户反馈；以及
通过考虑所述用户反馈来确定具有降低的总糖含量的替代配方是合适的。
15.一种计算机程序，包括计算机程序代码，当所述程序在计算机上运行时，所述计算机程序代码适于实现根据权利要求11至14中任一项所述的方法。
Applications Claiming Priority (5)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN2021074162 | 2021-01-28 | ||
| CNPCT/CN2021/074162 | 2021-01-28 | ||
| EP21169485.6A EP4035576A1 (en) | 2021-01-28 | 2021-04-20 | A food preparation system |
| EP21169485.6 | 2021-04-20 | ||
| PCT/EP2022/051502 WO2022161912A1 (en) | 2021-01-28 | 2022-01-24 | A food preparation system |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN117098478A true CN117098478A (zh) | 2023-11-21 |
Family
ID=80123256
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
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Country Status (4)
| Country | Link |
|---|---|
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| EP (1) | EP4284222A1 (zh) |
| CN (1) | CN117098478A (zh) |
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| US20170035249A1 (en) * | 2015-03-06 | 2017-02-09 | Blendtec, Inc. | Ingredient scale system and methods |
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- 2022-01-24 WO PCT/EP2022/051502 patent/WO2022161912A1/en active Application Filing
- 2022-01-24 CN CN202280026529.3A patent/CN117098478A/zh active Pending
- 2022-01-24 EP EP22701606.0A patent/EP4284222A1/en active Pending
Also Published As
| Publication number | Publication date |
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