CN115312156A - 一种基于健康餐厅的代谢综合征健康管理系统 - Google Patents
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Abstract
本发明提供了一种针对代谢综合征(MS)的个性化健康管理系统,所述健康管理系统包括健康餐厅模块和线上健康管理模块。该健康管理系统基于健康餐厅,与健康餐厅共同发挥作用,能够根据MS患者的患病特征,实现对MS患者的智能化、个性化健康管理,精准控制MS患者的饮食习惯和运动。
Description
技术领域
本发明涉及健康管理领域,具体涉及一种基于健康餐厅的代谢综合征健康管理系统及方法。
背景技术
代谢综合征(Metabolic sydrome,MS)是一种包括葡萄糖代谢异常、肥胖(特别是腹型肥胖)、高血压、血脂代谢紊乱等临床症候群。中华医学会糖尿病学分会(CDS)建议的MS诊断标准如下:
具备以下4项组成成分中的3项或全部者:
一、超重和(或)肥胖:体质指数(BMI)≥25.0(kg/m2);
二、高血糖:空腹血糖(FPG)≥6.1mmol/L(110mg/dL)及(或)餐后2h血糖(2hPG)≥7.8mmol/L(140mg/dL),及(或)已确诊为糖尿病并治疗者;
三、高血压:收缩压(SBP)/舒张压(DBP)≥140/90mmHg,及(或)已确认为高血压并治疗者;
四、血脂紊乱:空腹血甘油三酯(TG)≥1.7mmol/L(150mg/dL),及(或)空腹血高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)<0.9mmol/L(35mg/dL)(男)或<1.0mmol/L(39mg/dL)(女)。
据报道美国代谢综合征人群患病率达25%以上。根据CDS的诊断,目前我国城市社区20岁以上成人MS患病率为14%-16%,而在高血压、糖尿病和肥胖等特定人群中符合代谢综合征诊断者则高达50%-80%。代谢综合征患者发生心血管疾病的危险是无代谢综合征患者的1.5-3.0倍,发生糖尿病的危险是无代谢综合征患者的5.0倍,心血管疾病和糖尿病是代谢综合征的主要后果。因此对MS患者的控制和管理已达到刻不容缓的地步。
目前对于MS的诊断标准和控制等方面还存在有争议,但越来越多的循证医学证据显示:一些不良生活方式(特别是饮食习惯)与MS关系密切,改变不良生活方式如改变饮食习惯、平衡膳食、提倡运动、戒烟限酒等可明显减轻MS对健康的危害。研究表明,对MS患者进行科学、全面的健康管理,可显著降低患者的部分代谢指标,改变不良生活方式,延缓并发症的发生发展,提高生活质量。但是MS患者临床表现差异大,病因不尽相同,以高血糖这一种异常为例,可能存在胰岛素绝对缺乏和胰岛素抵抗不同程度的作用,同时每位患者的生活方式也存在巨大差异,应根据患者的不同情况进行有针对性的个性化治疗和管理。但目前对于MS患者的健康管理仍然缺乏对患者个体化、多环节联合治疗管理的策略和效果评估,难以满足不同MS患者对个性化综合健康管理的需求。
发明内容
鉴于此,本发明的目的在于提供一种针对MS患者的个性化健康管理系统,所述健康管理系统能够根据MS患者的患病特征实现智能化、个性化健康管理。本发明的健康管理系统基于健康餐厅,使健康餐厅与线上健康管理系统共同发挥作用,实现针对MS患者的智能化、个性化的健康管理。
具体而言,本发明提供了一种基于健康餐厅的健康管理系统,所述健康管理系统包括健康餐厅模块和线上健康管理模块,其中,所述健康餐厅模块包括人员模块和硬件模块;所述线上健康管理模块包括服务器终端、用户操作终端、输入端和显示端;
在所述健康餐厅模块中,所述人员模块包括营养师模块、厨师模块和服务人员模块;
所述硬件模块包括厨房、点餐区、结算区、就餐区和科普区;
在所述线上健康管理模块中,所述服务器终端包括电脑主机、显示器、软件模块和后台数据库;
所述用户操作终端包括代谢综合征(MS)患者操作模块、营养师和健康管理师工作模块、以及管理员管理模块;
所述输入端包括操作对象输入信息的端口;
所述显示端包括用户收到的系统反馈端口;
所述软件模块与所述线上管理模块一体化集成,用于信息的交互。
另一方面,本发明提供了一种采用本发明所述的健康管理系统进行健康管理的健康管理方法,其中,所述方法包括:
步骤一,在MS患者操作模块的个人中心模块和监测评估模块,对受试者的健康状况及行为生活方式信息进行采集和调查评估,获得调查评估结果;
步骤二,根据步骤一获得的调查评估结果和后台数据库,针对能量、碳水化合物、脂肪、蛋白质和其它营养成分的需要量,通过线上健康管理模块制定相应食谱计划;
步骤三,通过健康餐厅模块向受试者提供菜品,并检测受试者选择的菜品是否满足步骤二制定的食谱要求,受试者根据检测结果完善和/或更改菜品并完成支付和就餐;
步骤四,根据受试者在健康餐厅模块的实际就餐情况,针对能量和各营养成分的实际摄入和步骤一获得的调查评估结果,通过线上健康管理模块制定运动计划;
步骤五,通过线上健康管理模块对受试者进行健康教育和健康指导。
有益效果
(1)本发明提供了一种能够根据MS患者的患病特征实现智能化、个性化健康管理的健康管理系统,从而针对每个MS患者不同的情况进行饮食调控,满足不同MS患者对个性化综合健康管理的需求。此外,相较以往的健康管理系统,本发明提供的健康管理系统基于健康餐厅能够精准控制MS患者的饮食习惯和运动,达到膳食平衡的同时,保证MS患者对各种菜品营养和运动的需求。
(2)本发明提供的健康管理系统有运动处方出具功能,能够根据MS患者的健康状况、实际营养摄入进行精准的运动计划制定和推送,改善了既往运动建议的一股脑、笼统、模糊的推荐。
附图说明
图1是健康餐厅管理系统的结构示意图;
图2是线上健康管理模块的结构示意图;
图3是用户操作终端的结构示意图;
图4是MS患者操作模块的结构示意图;
图5是营养师和健康管理师工作模块的结构示意图;
图6是管理员管理模块的结构示意图;
图7是健康餐厅模块中点餐区展示的某菜品营养标签范例示意图。
具体实施方式
以下将结合示例性的各种实施方式对本发明的方案进行说明,但是本发明的保护范围并不限于此。
在本发明中,MS患者是指患有代谢综合征的人群。
本发明提供了一种基于健康餐厅的健康管理系统,所述健康管理系统包括健康餐厅模块和线上健康管理模块,其中,所述健康餐厅模块包括人员模块和硬件模块;所述线上健康管理模块包括服务器终端、用户操作终端、输入端和显示端;
在所述健康餐厅模块中,所述人员模块包括营养师模块、厨师模块和服务人员模块;
所述硬件模块包括厨房、点餐区、结算区、就餐区和科普区;
在所述线上健康管理模块中,所述服务器终端包括电脑主机、显示器、软件模块和后台数据库;
所述用户操作终端包括代谢综合征(MS)患者操作模块、营养师和健康管理师工作模块、以及管理员管理模块;
所述输入端包括操作对象输入信息的端口;
所述显示端包括用户收到的系统反馈端口;
所述软件模块与所述线上管理模块一体化集成,用于信息的交互。
一、健康餐厅模块
在本发明中,健康餐厅模块具备以下模块:人员模块(包括营养师团队、厨师团队、服务人员团队)和硬件模块(包括厨房、点餐区、结算区、就餐区、科普区)。
营养师团队:负责科学营养健康的食谱内部逻辑编制、审核。
厨师团队:负责菜品制作。
服务人员团队:负责餐厅的服务,例如盛菜、收餐、打扫卫生、清洗餐具等。
厨房:负责菜品制作的专区。
点餐区:摆放烹饪好的菜品,供就餐者选餐的专区。
结算区:通过人脸识别和餐盘识别,自动完成结算。
就餐区:供用户就餐的专区。
科普区:放置于餐厅内的科普海报、科普视频等宣传营养健康的专区,可使用易拉宝、电视等媒介。
在线上健康管理模块中,搭配有与健康餐厅配套的软件模块,例如微信小程序、公众号或APP:该小程序、公众号或APP提供餐厅每周食谱、当日菜品信息、菜品推荐信息、用户就餐信息、用户消费信息等。
在线上健康管理模块中,搭配有与健康餐厅配套的后台数据库,所述后台数据库包括:MS患者不同病症评估标准数据库、居民膳食结构数据库、居民营养素需要量数据库、MS不同病症患者的营养素需要量数据库、MS患者健康标签数据库、MS患者健康标签与饮食营养标签匹配数据库、食物营养成分数据库、营养平衡理论数据库、食材营养及功能标签数据库、预包装食品营养及功能标签数据库、食材烹饪所致营养素损失数据库、菜品配料及烹饪方式数据库、菜品营养及功能标签数据库、MS患者不同病症人群的针对性运动建议数据库、常见运动类型能量消耗情况数据库,以及注册该系统并录入个人信息的用户以及在餐厅就餐用户的用户人口学信息、营养健康信息、就餐和消费情况大数据。
在本发明中,健康餐厅模块可以实现以下功能:点餐区展示各个菜品的营养成分信息,便于MS患者选择;盛菜容器为小份定量称取,菜品荤菜有两种规格,每份50g或者100g,素菜和主食每份100g,使MS患者能够适量用餐;取餐后,MS患者到达结算区,通过餐盘中芯片识别所取菜品及重量,而非通过图像识别(准确性较差、且重量难以评估),通过人脸识别自动结算,同时通过人脸识别,将患者个体与所取菜品进行一一匹配,根据上述后台数据库,计算所取菜品的营养成分含量。将营养素情况与患者个人信息匹配,判断菜品选择是否符合MS患者健康管理,实时提醒MS患者,以便及时调整饮食;就餐后再次对剩饭剩菜进行称重,精确评估患者的就餐量,并重新计算患者该餐次的营养素摄入情况;MS患者在等餐排队和就餐过程中,也可以观看科普区的营养健康相关科普材料,在潜移默化中提升健康素养。
二、线上健康管理模块
在本发明中,线上健康管理模块前端可以通过与餐厅配套的微信小程序、公众号或APP搭载在健康餐厅模块上,用于用户交互。所述线上健康管理模块从逻辑上包括四个子模块:服务器终端、用户操作终端、输入端和显示端。
用户操作终端包括三大模块:MS患者操作模块、营养师和健康管理师工作模块和管理员管理模块。
服务器终端:包括电脑主机、显示器等硬件,局域网、后台数据库等软件,后台数据库包括:MS患者不同病症评估标准数据库、居民膳食结构数据库、居民营养素需要量数据库、MS不同病症患者的营养素需要量数据库、MS患者健康标签数据库、MS患者健康标签与饮食营养标签匹配数据库、食物营养成分数据库、营养平衡理论数据库、食材营养及功能标签数据库、预包装食品营养及功能标签数据库、食材烹饪所致营养素损失数据库、菜品配料及烹饪方式数据库、菜品营养及功能标签数据库、MS患者不同病症人群的针对性运动建议数据库、常见运动类型能量消耗情况数据库,以及注册该系统并录入个人信息的用户以及在餐厅就餐用户的用户人口学信息、营养健康信息、就餐和消费情况大数据。
用户操作终端:三大操作对象操作的终端。
输入端:三大操作对象输入信息的端口。
显示端:用户收到的系统反馈端口。
(1)MS患者操作模块
MS患者操作模块:包括个人中心模块、监测评估模块、健康指导模块、健康教育模块、菜品信息与建议模块、配餐建议模块、饮食反馈模块、运动建议模块、交流中心模块。
个人中心模块:输入年龄、性别、身高、体重、疾病史、用药情况、家族史、生活方式等信息。
监测评估模块可由检测设备蓝牙或第三方数据端口导入或人工输入代谢综合征相关医疗检测数据,数据包括但不限于血糖(空腹血糖、餐后2小时血糖、C肽浓度、胰岛素浓度、胰岛素抵抗水平等)、血压(收缩压、舒张压)、血脂(甘油三酯、总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇等)、血尿酸、肠道菌群等,数据输入包括两种方式:MS患者手动输入,检测设备蓝牙或第三方数据端口导入。
健康指导模块:健康管理师和营养师根据个人中心模块和监测评估模块的数据,评估MS患者的健康状况,并给出系统、科学、专业、个性化的健康管理方案,主要包括营养处方、运动处方和其它生活方式建议,也会根据MS患者情况定期推送提示信息,提醒MS患者监测个人生理指标、就医和用药。
健康教育模块:通过文字、视频等形式提供与MS相关的疾病信息及健康教育信息,定期更新健康教育资讯,主要为科普类。
菜品信息与建议模块:提供健康餐厅每天菜品(荤菜、副荤、素菜、主食、汤粥、饮品等)的名称、图片、基本介绍和重要营养成分信息,包括能量、碳水化合物、脂肪、蛋白质、膳食纤维、胆固醇、钠、添加糖、主食类菜品的血糖生成指数(GI值)等,以及针对MS患者的推荐指数。
配餐建议模块:根据MS患者的健康状况和饮食喜好,提供个性化的配餐推荐,包括菜品搭配、烹饪方式和重量。
饮食反馈模块:根据MS患者当日的就餐信息,评估该日就餐情况,营养成分摄入量达标情况,是否符合MS患者的健康需求,以及还需要重点摄入哪些营养成分。
运动建议模块:根据MS患者的健康状况和就餐情况进行个性化运动的推荐,包括运动方式、运动时长、注意事项等。
交流中心模块:MS患者可通过线上与营养师和健康管理师建立联系,线上发起提问,获取指导。
(2)营养师和健康管理师工作模块
营养师和健康管理师工作模块:包括个人中心模块、监测评估模块、交流中心模块、菜品模块、配餐中心模块、MS患者管理系统模块、反馈中心模块。
个人中心模块:录入营养师和健康管理师的个人信息资料和擅长领域,方便MS患者选择性进行咨询。
监测评估模块:用于体检数据或者医院检测数据上传,数据包括但不限于血糖(空腹血糖、餐后2小时血糖、C肽浓度、胰岛素浓度、胰岛素抵抗水平等)、血压(收缩压、舒张压)、血脂(甘油三酯、总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇等)、血尿酸、肠道菌群等,在MS患者端未输入数据但有体检报告或图片提交时,营养师和健康管理师补充输入数据。
交流中心模块:营养师和健康管理师在线上与MS患者建立联系,回答MS患者的提问。
菜品模块:用于审核并发布健康餐厅每日食谱。配餐中心模块:用于审核系统针对MS患者的个性化健康状况给出的推荐食谱。
反馈中心模块:通过MS患者的生理指标、就医情况、用药的数据汇总,阶段性评判餐饮情况是否有助于促进MS患者的改善,反馈该餐厅的餐饮状况,进而对餐厅的菜单进行相应改进。
(3)管理员管理模块
管理员管理模块:包括维护中心模块、管理中心模块。维护中心模块:维护系统的正常运行,及时更新网站资料等;管理中心模块:对MS患者、营养师和健康管理师的权限进行管理,维护平台的模块功能,并不断更新,对平台的硬件设备进行管理。
在本发明中,线上健康管理模块可以实现以下功能:通过患者的个人相关信息输入,给患者健康评价(即健康标签);并根据健康标签为患者提供可以精准满足其需求的建议食谱;就餐前将菜谱提前推送给MS患者,便于MS患者选择是否前去就餐并提前规划饮食;将患者在健康餐厅模块就餐的营养素情况与患者个人信息一一匹配,判断菜品选择是否符合MS患者健康管理,实时提醒MS患者,以便及时调整饮食;根据MS患者本餐次的营养成分摄入情况,推送精准的运动建议。
三、健康管理方法
基于上述健康管理系统,本发明提供了一种健康管理方法,所述健康管理方法包括以下步骤:
步骤一,在MS患者操作模块的个人中心模块和监测评估模块,对受试者的健康状况及行为生活方式信息进行采集和调查评估,获得调查评估结果;
步骤二,根据步骤一获得的调查评估结果和后台数据库,针对能量、碳水化合物、脂肪、蛋白质和其它营养成分的需要量,通过线上健康管理模块制定相应食谱计划;
步骤三,通过健康餐厅模块向受试者提供菜品,并检测受试者选择的菜品是否满足步骤二制定的食谱要求,受试者根据检测结果完善和/或更改菜品并完成支付和就餐;
步骤四,根据受试者在健康餐厅模块的实际就餐情况,针对能量和各营养成分的实际摄入和步骤一获得的调查评估结果,通过线上健康管理模块制定运动计划;
步骤五,通过线上健康管理模块对受试者进行健康教育和健康指导。
更具体地,本发明的健康管理方法通过以下步骤进行:
步骤一,在MS患者操作模块的个人中心模块和监测评估模块中,通过与健康餐厅模块配套的微信小程序、公众号或APP,根据MS患者个人中心和监测评估采集到的信息,对MS患者的健康状况和行为生活方式进行调查评估,为MS患者制定个性化健康标签;
步骤二,在与健康餐厅模块配套的微信小程序、公众号或APP中,根据MS患者的健康属性标签,推荐具备与该健康标签匹配的营养标签的相应食材或预包装食品,再根据食材及营养标签推荐包含各个菜品的食谱。食谱推荐原则为:根据用户/营养师/健康管理师录入的个人中心和监测评估采集到的关键信息,通过MS患者不同病症评估标准数据库和MS患者健康标签数据库,为MS患者病情设定一个健康标签,如MS典型的“高血糖”、“高血压”、“高血脂”“超重”、“肥胖”等;根据录入的信息(如年龄、性别、体重、身体活动强度等)和健康标签,通过MS不同病症患者的营养素需要量数据库初步计算出患者能量需要量、三大产能营养素(碳水化合物、脂肪、蛋白质)所需量以及该病症对其他营养素的特殊需求;根据健康标签,通过MS患者健康标签与饮食营养标签匹配数据库,调取针对性的营养标签,根据营养标签及确定的三大产能营养素需求量及其他营养素的特殊需求,调取食材营养及功能标签数据库、预包装食品营养及功能标签数据库中的针对性食材和预包装食品,根据菜品配料及烹饪方式数据库和菜品营养及功能标签数据库挑选出针对性的菜品和确定各自的烹饪方式,根据居民膳食结构数据库进行菜品的搭配组合形成初步的菜谱,最后根据居民膳食结构数据库、MS不同病症患者的营养素需要量数据库、食物营养成分数据库、食材烹饪所致营养素损失数据库、营养平衡理论数据库进行营养成分的确定及菜品的微调,确定最终食谱。MS患者可以根据推荐食谱学习如何选择/制作菜品,如果餐厅有推荐食谱相同菜品则可以按照推荐食谱来选择,如果没有相同菜品,可以选择相似菜品;
步骤三,健康餐厅模块制作食材丰富多样的菜品,并完成配套营养标签的制作和展示,MS患者到健康餐厅就餐,享受健康餐厅内部的一系列健康功能,同时健康餐厅模块通过配套微信小程序、公众号或APP完成对MS患者的一系列健康管理。首先,健康餐厅线上功能(配套微信小程序、公众号或APP)根据一般人群的健康饮食及口味需要,结合居民膳食结构数据库、营养平衡理论数据库编制食谱,食谱经营养师审核确定后确定并发布。接下来,健康餐厅根据食谱制作每天每餐次的相应菜品,其线上功能(配套微信小程序、公众号或APP)根据食物营养成分数据库、食材烹饪所致营养素损失数据库计算各个菜品的营养素含量及营养标签并在点餐区有相应展示,可以让就餐人员直观获取。接下来,该餐次就餐前MS患者通过线上功能(配套微信小程序、公众号或APP)看到餐厅本餐次的菜谱,根据自身其它餐次的就餐情况及步骤二的推荐食谱,提前构思本餐次所选菜品;接下来MS患者到达健康餐厅,点餐区展示各个菜品的营养成分信息,通过每个菜品的营养标签,可以直观地看到每个菜品的营养成分含量,方便MS患者计算并选择合适的菜品;盛菜容器是小份定量称取,菜品荤菜有两种规格,每份50g或者100g,素菜和主食每份100g,保证MS患者该餐次的食物多样性和适量用餐;取餐后,MS患者到达结算区,通过餐盘中芯片识别所取菜品种类及重量,而非通过图像识别(准确性较差、且重量难以评估),通过人脸识别自动结算,同时通过人脸识别,将患者个体与所取菜品进行一一匹配,根据营养成分含量数据加和得到该餐次该患者营养成分总量。将营养素情况与患者个人信息匹配,判断营养素含量及菜品选择是否符合MS患者健康管理,实时提醒MS患者,以便及时调整饮食,帮助MS患者及时纠正不健康的饮食行为;确定菜品后通过人脸识别完成支付;MS患者在排队等餐和就餐的过程中,可以观看科普区的营养健康相关科普材料,在潜移默化中提升健康素养;就餐后,患者需自行到达回餐区还餐盘,在餐盘回收区放置餐具芯片识别及食物称重设备,MS患者先称重,再还盘,通过称重可以得知剩余菜品重量,并与取餐时菜品重量一一对应,精确确定MS患者本餐次的就餐量,进而根据食物营养成分数据库和食材烹饪所致营养素损失数据库,精确计算出MS患者本餐摄入的营养素水平,根据MS不同病症患者的营养素需要量数据库,判断MS患者本餐次的营养成分摄入情况,精准推送后续饮食建议。
步骤四,根据MS患者的健康标签、本餐次中能量的摄入量、MS患者不同病症人群的针对性运动建议数据库和常见运动类型能量消耗情况数据库,精准推送运动建议,包括运动方式、运动时长、注意事项等,精确推荐适合MS患者的运动,同时精确消耗掉本餐次多摄入的能量,保持能量摄入和消耗的平衡,进而保持健康。
步骤五,通过线上健康管理模块健康教育子模块中针对MS的系列教育课程,对MS患者进行相关的健康教育;同时营养师和健康管理师通过线上沟通平台完成MS患者的在线实时健康指导和营养健康相关问题的解答。
综上,基于本发明所述的健康管理系统,通过以上健康管理方法,各个步骤相互结合,提供健康监测、健康评估、精准营养、合理运动、健康教育融为一体的针对MS患者的个性化健康管理。
实施例
以下基于本发明所述的健康管理系统举出实施例对本发明进行更详细的说明,但本发明并不限定于此。在本发明中,除非另有说明,否则下述实施例中采用的各材料、和数据库均为本领域已知的材料和数据库。
实施例1为采用基于健康餐厅的健康管理系统对MS患者进行个性化健康管理的具体流程。
实施例1
张某(化名),通过健康餐厅线上健康管理模块的患者操作模块的个人中心和监测评估两个模块输入相关信息,线上健康管理模块对其健康状况和行为生活方式进行调查评估,为张某制定个性化属性标签。
具体地,张某在该健康餐厅线上健康管理模块中使用微信小程序注册账户,在其中的MS患者操作模块的个人中心和监测评估模块中手动输入自己的信息,包括年龄、性别、身高、体重、疾病史、用药情况、家族史、生活方式和代谢综合征相关医疗检测数据。线上健康管理模块根据采集到的信息,对张某健康状况和行为生活方式进行调查评估,为MS患者制定个性化属性标签。
具体录入信息如下:张某,男,年龄57,身高164cm,体重64kg,BMI:24.1,腰围:2.46尺,臀围:2.65尺,腰臀比:0.93。疾病状况:40岁确诊糖尿病。生理指标:血压145/91,空腹血糖6.56,糖化血红蛋白6.9%(4-6.5%),尿酸304(208-428),总胆固醇3.74(<5.18),甘油三酯0.65(<1.7),高密度脂蛋白胆固醇1.07(>1.04),低密度脂蛋白胆固醇2.86(<3.3)。运动状况:有良好的运动习惯,游泳(每次超过30分钟,一周至少3次),散步,俯卧撑(一次30-40个),平板支撑一次3-4分钟。是否有不良生活习惯:不吸烟不饮酒,无不良生活习惯。在此步骤中,营养师和健康管理师可以通过营养师和健康管理师模块的个人中心和监测评估模块帮助患者补充数据,如在本例中营养师和健康管理师帮助补充疾病状态信息:患者张某一直服用二甲双胍、瑞格列奈、格列美脲。通过MS患者不同病症评估标准数据库,评估上述数据,判定张某的健康标签包括:超重,糖尿病,血压偏高。
在该线上健康管理模块的健康指导模块,会根据健康标签自动给出客户健康评价结果、营养建议、运动建议和其他就医及用药建议。也会根据MS患者情况定期推送提示信息,提醒MS患者监测个人生理指标、就医和用药。
线上健康管理模块中患者操作模块的健康教育模块,会针对性的推送系列教育课程包括科普文章和一些科普视频,针对张某的糖尿病举例而言:糖尿病概念,分类,诊断标准,临床表现;糖尿病流行病学现状;糖尿病发生的危险因素;糖尿病的危害;血糖监测的重要性,医院常规检测(空腹血糖及糖化血红蛋白)的不足;MS患者自我血糖监测(SMBG)及建议频率;连续血糖监测(CGM)及获益;目标体重和总能量摄取量的确定;主食的摄入;肉蛋奶豆类的摄入;蔬菜的摄入;水果的摄入;主食的选择;茶饮的选择;加餐及零食的选择;控糖功能因子的介绍;运动治疗糖尿病的原理及治疗效果;运动方案的制定和实施;运动处方实例;运动注意事项;就餐顺序;饮酒;在外就餐食物选择;血糖控制不佳时的身体反应;低血糖的危害和临床表现;引起低血糖的几种情况;低血糖的预防对策(及治疗)等。针对张某的血压偏高而言:高血压概念,分类,诊断标准,临床表现;高血压流行病学现状;高血压发生的危险因素;高血压的危害;血压监测的重要性;目标体重和总能量;营养素的需求量;各类食物的摄入建议;运动治疗高血压的原理及治疗效果;运动注意事项;血压控制不好时的身体反应;高血压的治疗;等。
线上健康管理模块中患者操作模块的菜品信息与建议模块,会放上健康餐厅模块的菜谱。菜谱制定规则:根据居民膳食结构数据库、营养平衡理论数据库编制食谱,主要原则包括:食物每周25种,每天至少12种,每天包括主食类(包括精米白面、全谷物杂粮杂豆)、蔬果类、禽畜肉水产蛋类、奶大豆坚果类及油盐等调味料,荤素搭配,粗细搭配,深色蔬菜浅色蔬菜搭配,食谱通过线上健康管理模块中营养师和健康管理师工作模块的菜品模块经营养师和健康管理师审核确定后确定并发布。食谱举例(例中为午餐):
展示食谱的同时,列出每个菜品的名称、图片和重要营养成分信息,以其中周六的食谱营养成分为:
线上健康管理模块中患者操作模块的配餐建议模块,会为患者推荐食谱及烹饪方式和重量。食谱推荐规程为:
在张某注册的微信小程序中根据其健康标签推荐及年龄、性别、体重,通过MS不同病症患者的营养素需要量数据库初步计算出患者能量需要量、三大产能营养素(碳水化合物、脂肪、蛋白质)所需量以及该病症对其他营养素的特殊需求。小程序内部计算举例计算患者能量需要量:64(体重,kg)*(20-25kcal)(轻体力活动的超重肥胖人群每天买kg体重的能量需要量)=1280-1600kcal,可取1500kcal。
糖尿病及高血压患者推荐的三大产能营养素的供能比分别为:碳水化合物55%,脂肪27%,蛋白质18%,每克碳水化合物、脂肪和蛋白质所能提供的能量分别是4kcal、9kcal和4kcal。由此计算三大产能营养成分供给量:碳水化合物:1500*55%/4=206g/d;脂肪:1500*27%/9=45g/d;蛋白质:1500*18%/4=67.5g/d。
糖尿病及高血压患者一日三餐供能比,早中晚餐分别为20%、40%和40%,据此确定各餐次的:按照一日三餐方式,早餐20%(能量、碳水化合物、脂肪、蛋白质分别300kcal、41.2g、9g、13.5g),午、晚餐各40%(能量、碳水化合物、脂肪、蛋白质分别600kcal、82.4g、18g、27g)。
根据数据库中个人群对其他营养素的特殊需求,确定糖尿病和高血压三大营养成分以外的其它营养成分重点关注钠和钾。确保食盐控制在<6g/d,钾的摄入量≥3600mg/d,此外增加钙和镁。根据此建议,在食谱中适当控制钠和钾,适当增加蔬菜、奶类等摄入,减少烹调食用盐及各种含盐调料。
根据该患者的健康标签和后台相对应的给出营养标签“控糖”“降压”,根据此营养标签对应的找到“控糖”“降压”的食材如麸皮、糙米、全麦粉、玉米、小米、燕麦、荞麦、黄豆、黑豆、绿豆、红小豆、黑芝麻、菠菜、洋葱、苦瓜、黄瓜、丝瓜、胡萝卜、白萝卜、柿子椒、菜花、西蓝花、芹菜、茼蒿、空心菜、白菜、莴苣、黄瓜、圆白菜、油菜、番茄、芦笋、魔芋、蒜薹、茄子、豆芽、银耳、木耳、蘑菇、扁豆、蚕豆、苋菜、兔肉、柴鸡、乌鸡、鸡胗鸭肉、鹅肉、鸽肉、鹌鹑、牛蹄筋、海带、紫菜、海参、扇贝、鳝鱼、泥鳅、鲫鱼、牡蛎、鳕鱼、鲢鱼、黄鱼、武昌鱼、鲈鱼、草鱼、黑鱼、三文鱼、青鱼、海蜇皮、鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、苹果、香蕉、猕猴桃、石榴、草莓、山楂、柚子、桑葚、生西瓜子、生葵花子、生花生米、炒榛子、炒南瓜子、米醋、黄酱、豆豉、脱脂牛奶、无糖酸奶、无糖豆浆、橄榄油、大豆油、玉米油、花生油、芝麻油、葵花子油、色拉油、低钠盐等,根据这些食材信息匹配出相应的菜品并确认烹饪方式如小米粥(煮)、二米饭(蒸)、全麦馒头(蒸)、荞麦饭(蒸)、荞麦面(煮)、清炒西蓝花(炒)、凉拌茼蒿(凉拌)、蒜蓉苋菜(炒)、炒合菜(炒)、炖鸡腿(炖)、蒸鳕鱼(清蒸)、蒸鲈鱼(清蒸)、草莓(生吃)、苹果(生吃)、香蕉(生吃)、煮鸡蛋(煮)、无糖酸奶(预包装食品,即食)、脱脂牛奶(预包装食品,即食)等,根据菜品营养素含量和人的营养素需求情况进行微调,制作出食谱。食谱特征包括:控制碳水化合物、食盐和脂肪的摄入;增加钾、钙、镁的摄入;改善碳水化合物的质量,将高升糖指数主食替换为低升糖指数主食。
根据上述匹配出来的菜品,形成初步食谱。
例如,张某的一日食谱初步为以下方案:
早餐:小米粥(煮)150g,清炒西蓝花(炒)100g,牛奶(预包装食品,即食)250mL,鸡蛋(煮)1个(50g),烹饪用油2g、盐1g;
午餐:糙米饭(蒸)200g,蒜蓉苋菜(炒)100g,炖鸡腿(炖)100g,烹饪用油6g、盐2g;
晚餐:荞麦面(煮)100g,凉拌茼蒿(凉拌)100g,蒸鳕鱼(蒸)100g,烹饪用油5g、盐2g;
加餐:苹果(生吃)1个(150g),香蕉(生吃)1根(100g),酸奶(预包装食品,即食)100mL。
一天的营养成分:能量1487kcal,碳水化合物206g,脂肪49g(包括烹调油),蛋白质84g,食用盐5g,烹调油13g,钾1959mg。
根据居民膳食结构数据库、营养平衡理论数据库进行营养成分的确定及菜品的微调,确定最终食谱。例如将牛奶改为脱脂牛奶,酸奶改为无糖酸奶,香蕉改为西红柿,降低能量、脂肪和碳水化合物摄入、增加钾的摄入。
例如,张某的初步食谱更新为以下方案:
早餐:小米粥(煮)150g,清炒西蓝花(炒)100g,低脂牛奶(预包装食品,即食)250mL,鸡蛋(煮)1个(50g),烹饪用油2g、盐1g;
午餐:糙米饭(蒸)200g,蒜蓉苋菜(炒)100g,炖鸡腿(炖)100g,烹饪用油6g、盐2g;
晚餐:荞麦面(煮)100g,凉拌茼蒿(凉拌)100g,蒸鳕鱼(蒸)100g,烹饪用油5g、盐2g;
加餐:苹果(生吃)1个(150g),西红柿(生吃)1个(100g),无糖酸奶(预包装食品,即食)100mL。
修正后的一天营养成分:能量1339.46kcal,碳水化合物185.4g,脂肪43.3g(包括烹调油),蛋白质86.6g,食用盐5g,烹调油13g,钾2430.3mg。
营养师和健康管理师通过线上健康管理模块中营养师和健康管理师模块的配餐中心模块,审核上述形成的最终推荐食谱,审核通过以后完成向患者的推送。张某可根据该推荐食谱进行适当学习并改善自己的饮食。
在健康餐厅模块,通过线上健康管理系统发布食谱后,在每餐中,厨师团队根据菜谱提前在厨房进行菜品制作,服务人员团队完成菜品盛装等服务,将菜品摆在点餐区,患者在点餐区完成点餐,在结算区完成刷脸结算及刷脸信息匹配。在点餐排队及就餐过程中可以学习餐厅的科普区设置的科普内容,潜移默化中提升健康素养。最后在餐盘回收区自行还餐盘,同时进行称重。
假设周六中午张某还未想好去何处就餐以及吃什么,就餐前,张某收到健康微信小程序推送,本餐次为午餐,菜品有:荤菜(水煮鱼、铁板牛肉)、半荤(腐竹烧红烧肉、羊肉炖白萝卜)、素菜(西蓝花炒冬瓜、清炒油菜、清炒小白菜、醋溜土豆丝)、主食(白米饭、藜麦小米饭)、大拌菜、水果沙拉、酸辣汤。看到菜谱后,张某决定去健康餐厅就餐。到达餐厅后自取以下菜品:水煮鱼100g,腐竹红烧肉100g,大拌菜100g,水果沙拉100g,白米饭100g。人脸识别支付时,小程序推送出信息,张某本餐所选菜品的营养成分为:能量953kcal,碳水化合物52.4g,脂肪66.3g(不包括烹调油),蛋白质33.4g。根据张某的健康状况及前述步骤中计算出的张某本餐次的营养素需要量,小程序评估该餐次饮食能量和脂肪严重超标,蛋白质充足,碳水化合物摄入中等,且为高升糖指数主食,不利于血糖控制。进而健康餐厅中小程序亮红灯,通过推送告知张某,该餐次的取餐不合格,需更换菜品。此外,根据本餐次餐厅可选的菜品,小程序还提出如下建议:可将腐竹红烧肉和白米饭分别更换为西兰花炒冬瓜、藜麦小米饭。更换后该餐的营养成分情况为:能量505kcal,碳水化合物42.7g,脂肪27.5g(不包括烹调油),蛋白质17g。更换后结算区小程序亮绿灯,本餐能量、碳水化合物均符合食谱要求,但脂肪依然超标,需要在其它餐次中再次减少脂肪摄入量,同时蛋白质稍不足,可在其它餐次选择大豆制品(如豆腐),减少脂肪同时增加蛋白质的摄入。张某采纳小程序的建议,按照其建议更换了菜品,然后走到结算区,通过预先录入的个人信息、面部图像信息及绑定餐卡,通过人脸识别支付餐费,至就餐区进行就餐,就餐过程中张某将全部食物吃完,无剩菜剩饭,此时张某自行至餐盘回收区还餐盘,通过称重得知,将所取食物全部消耗,本餐次实际摄入的营养素含量即为前述计算的全部营养素含量。
线上健康管理模块中患者操作模块的饮食反馈模块,会将本餐次患者的摄入与整天的需要量作对比,给出患者建议后续餐次还可以吃多少营养素。如张某午餐摄入能量505kcal,碳水化合物42.7g,脂肪27.5g(不包括烹调油),蛋白质17g,根据需求,其余餐次还可摄入能量1500-505=995kcal,碳水化合物206-42.7=163.3g,脂肪45-27.5=17.5g(不包括烹调油),蛋白质67.5-17=50.5g。
线上健康管理模块中患者操作模块的运动建议模块,根据张某的健康标签和本餐次就餐情况制定运动计划,包括运动方式、运动时长、注意事项等,并基于小程序给张某发送推送信息。张某为糖尿病和血压偏高,推荐的运动为走路、慢跑、跑、慢速跳舞、气功、太极拳、舒心平血功、降压舒心操、高血压冠心病医疗体操、游泳、划船、骑车、爬山等。根据张某周六午餐的餐食,判断脂肪摄入超标约10g,可以通过该餐次餐后的运动将多摄入的脂肪消耗掉。10g脂肪相当于90kcal能量,消耗这部分能量约需散步(速度1600m/h)、跳舞(慢速)、骑行(8.5km/h)等活动30min。此外需要注意的事项为:由于张某患糖尿病多年,胰岛功能差,血糖调节能力低,因此需要格外注意运动导致的低血糖,需随身准备能补充碳水化合物的食物(饼干、糖果、巧克力等),或者运动时或者运动后感觉不适(如头晕、四肢无力等)时食用,又因为患有高血压,所以建议锻炼前后测量一下血压,如果收缩压>180mmHg,舒张压>105mmHg,应暂停锻炼,运动中如果出现头晕头痛、呼吸困难等及时停止。
通过线上健康管理模块中患者操作模块的交流中心模块、营养师和健康管理师工作模块,张某可以与营养师和健康管理师进行线上沟通,咨询营养健康相关问题,获取健康指导。
通过该健康管理系统及健康管理方法干预14天后,张某的健康状况得到很大改善。干预前后血糖情况对比见下表,干预后的血糖均值从8.5mmol/L降到7.4mmol/L;血糖正常时间比从73%上升到85%;多点血糖标准差从3.11降到2.44,平均日内最大最小差值从10.3mmol/L降到8.9mmol/L,血糖变异度降低。
通过线上健康管理模块中营养师和健康管理师工作模块的反馈中心模块,营养师和健康管理师可以根据患者的改善情况及餐厅实际的运行情况进行反馈,帮助餐厅整体向更健康的方向进步。
线上健康管理模块日常维护需要IT专业人士通过管理员管理模块进行,比如系统维护更新,软件维护,硬件维护等,确保可用;维护使用权限,确保各个用户操作终端可用。
Claims (9)
1.一种基于健康餐厅的健康管理系统,所述健康管理系统包括健康餐厅模块和线上健康管理模块,其中,所述健康餐厅模块包括人员模块和硬件模块;所述线上健康管理模块包括服务器终端、用户操作终端、输入端和显示端;
在所述健康餐厅模块中,所述人员模块包括营养师模块、厨师模块和服务人员模块;
所述硬件模块包括厨房、点餐区、结算区、就餐区和科普区;
在所述线上健康管理模块中,所述服务器终端包括电脑主机、显示器、软件模块和后台数据库;
所述用户操作终端包括代谢综合征(MS)患者操作模块、营养师和健康管理师工作模块、以及管理员管理模块;
所述输入端包括操作对象输入信息的端口;
所述显示端包括用户收到的系统反馈端口;
所述软件模块与所述线上管理模块一体化集成,用于信息的交互。
2.如权利要求1所述的基于健康餐厅的健康管理系统,其中,所述营养师模块负责科学营养健康的食谱内部逻辑编制和审核;所述厨师模块负责菜品制作;所述服务人员模块负责餐厅服务。
3.如权利要求1或2所述的基于健康餐厅的健康管理系统,其中,
所述厨房用于负责菜品制作;
所述点餐区用于摆放烹饪好的菜品,供就餐者选餐;
所述结算区用于通过人脸识别和餐盘识别,自动完成结算;
所述就餐区用于供用户就餐;
所述科普区用于宣传和普及营养健康知识。
4.如权利要求1-3中任一项所述的基于健康餐厅的健康管理系统,其中,所述软件模块用于提供餐厅每周食谱、当日菜品信息、菜品推荐信息、用户就餐信息和用户消费信息。
5.如权利要求1-4中任一项所述的基于健康餐厅的健康管理系统,其中,所述后台数据库包括:MS患者不同病症评估标准数据库、居民膳食结构数据库、居民营养素需要量数据库、MS不同病症患者的营养素需要量数据库、MS患者健康标签数据库、MS患者健康标签与饮食营养标签匹配数据库、食物营养成分数据库、营养平衡理论数据库、食材营养及功能标签数据库、预包装食品营养及功能标签数据库、食材烹饪所致营养素损失数据库、菜品配料及烹饪方式数据库、菜品营养及功能标签数据库、MS患者不同病症人群的针对性运动建议数据库、常见运动类型能量消耗情况数据库,以及注册健康管理系统并录入个人信息的用户以及在餐厅就餐用户的用户人口学信息、营养健康信息、就餐和消费情况大数据。
6.如权利要求1-5中任一项所述的基于健康餐厅的健康管理系统,其中,所述MS患者操作模块包括如下子模块:
个人中心模块,用于采集MS患者的年龄、性别、身高、体重、疾病史、用药情况、家族史和/或生活方式信息;
监测评估模块,用于采集MS患者的如下一种或多种数据:血糖,包括空腹血糖、餐后2小时血糖、C肽浓度、胰岛素浓度和/或胰岛素抵抗水平;血压,包括收缩压和/或舒张压;血脂,包括甘油三酯、总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇和/或低密度脂蛋白胆固醇;血尿酸;肠道菌群;
健康指导模块,用于根据个人中心模块和监测评估模块的数据,评估MS患者的健康状况,并指定营养处方、运动处方和其它生活方式建议方案;
健康教育模块,用于提供与MS相关的疾病信息及健康教育信息;
菜品信息与建议模块,用于提供健康餐厅的菜品信息、营养成分信息、和对MS患者的推荐指数,所述营养成分信息包括菜品的如下一个或多个信息:能量、碳水化合物、脂肪、蛋白质、膳食纤维、胆固醇、钠、添加糖、主食类菜品的血糖生成指数;
配餐建议模块,用于根据MS患者的健康状况和营养需求,提供配餐推荐,包括菜品搭配、烹饪方式和重量;
饮食反馈模块,用于根据MS患者当日的就餐信息,评估该日就餐情况,营养成分摄入量达标情况,是否符合MS患者的健康需求,以及还需要重点摄入哪些营养成分;
运动建议模块,用于根据MS患者的健康状况和就餐情况进行运动计划的制定和推荐;
交流中心模块,用于使营养师和健康管理师在线上与MS患者进行交流。
7.如权利要求1-6中任一项所述的基于健康餐厅的健康管理系统,其中,所述营养师和健康管理师工作模块包括如下子模块:
个人中心模块,用于录入营养师和健康管理师的个人信息资料,方便MS患者选择性进行咨询;
监测评估模块,用于MS患者的如下一种或多种数据的上传和监测评估:血糖,包括空腹血糖、餐后2小时血糖、C肽浓度、胰岛素浓度和/或胰岛素抵抗水平;血压,包括收缩压和/或舒张压;血脂,包括甘油三酯、总胆固醇、高密度脂蛋白胆固醇和/或低密度脂蛋白胆固醇;血尿酸;肠道菌群;
交流中心模块,用于使营养师和健康管理师在线上与MS患者进行交流;
菜品模块,用于审核并发布健康餐厅每日食谱;
配餐建议模块,用于根据MS患者的健康状况和饮食喜好,提供配餐推荐;
配餐中心模块:用于审核系统针对MS患者的个性化健康状况给出的推荐食谱;
反馈中心模块:通过MS患者的生理指标、就医情况、用药的数据汇总,阶段性评判餐饮情况是否有助于促进MS患者的改善,反馈该餐厅的餐饮状况,进而对餐厅的菜单进行相应改进。
8.如权利要求1-7中任一项所述的基于健康餐厅的健康管理系统,其中,所述管理员管理模块包括:
维护中心,用于维护系统的正常运行,更新网站资料;
管理中心,用于对MS患者、营养师和健康管理师的权限进行管理,维护平台的模块功能,对平台的硬件设备进行管理。
9.一种采用如权利要求1-8中任一项所述的健康管理系统进行健康管理的健康管理方法,其中,所述方法包括:
步骤一,在MS患者操作模块的个人中心模块和监测评估模块,对受试者的健康状况及行为生活方式信息进行采集和调查评估,获得调查评估结果;
步骤二,根据步骤一获得的调查评估结果和后台数据库,针对能量、碳水化合物、脂肪、蛋白质和其它营养成分的需要量,通过线上健康管理模块制定相应食谱计划;
步骤三,通过健康餐厅模块向受试者提供菜品,并检测受试者选择的菜品是否满足步骤二制定的食谱要求,受试者根据检测结果完善和/或更改菜品并完成支付和就餐;
步骤四,根据受试者在健康餐厅模块的实际就餐情况,针对能量和各营养成分的实际摄入和步骤一获得的调查评估结果,通过线上健康管理模块制定运动计划;
步骤五,通过线上健康管理模块对受试者进行健康教育和健康指导。
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CN117079796A (zh) * | 2023-06-26 | 2023-11-17 | 意润健康产业(广州)有限公司 | 一种基于大数据优化的智慧营养人体赋能系统 |
CN117079796B (zh) * | 2023-06-26 | 2024-02-02 | 意润健康产业(广州)有限公司 | 一种基于大数据优化的智慧营养人体赋能系统 |
CN117438043A (zh) * | 2023-10-26 | 2024-01-23 | 中国人民解放军军事科学院系统工程研究院 | 一种餐份化食品数据处理方法及装置 |
CN117438043B (zh) * | 2023-10-26 | 2024-04-16 | 中国人民解放军军事科学院系统工程研究院 | 一种餐份化食品数据处理方法及装置 |
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