CN115103604A - 用于处理生物材料的pef系统 - Google Patents
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Abstract
本发明描述了一种PEF系统1，该PEF系统包括用于对材料进行PEF处理的通道(2)，相对电极单元(3)、(4)和至少一个传送带(5)，其中所述至少一个传送带(5)被布置在通道(2)中，被布置在相对电极单元(3)、(4)之间，并且靠近这些电极单元(3)、(4)中的一个电极单元布置，其中所述至少一个传送带(5)是穿孔的并且/或者包括一个或多个PEF可渗透区段，优选地是穿孔的，更优选地是网。
Description
技术领域
本发明涉及一种用于处理生物材料的PEF(脉冲电场)系统，诸如例如蔬菜，诸如胡萝卜、沙拉或例如切割物。
背景技术
存在用于处理生物材料的现有PEF系统。例如，在WO2016/171610中公开了一种PEF(脉冲电场)室，该PEF室包括具有两个开放端的管，这些开放端具有附接装置，使得PEF室能够为插入式设备，其中该管具有从一个开放端到另一个开放端的长度L、以及在垂直于其长度L的横截面中从该管的一侧到该管的另一侧的内部宽度IW，其中该管沿着该管的长度L在某处具有内部宽度IW的几何变窄部。另外，在WO2017/184066中中公开了与根据上文所述类似的一种PEF系统，然而，在这种情况下，PEF系统包括可插入电极单元。
本发明的一个目的是提供一种PEF系统，该PEF系统能够以有效的方式但同时在施加的相对低的电压下对生物材料进行PEF处理。
发明内容
上述目的通过PEF系统来实现，该PEF系统包括用于对材料进行PEF处理的通道、相对电极单元和至少一个传送带，其中所述至少一个传送带被布置在通道中，被布置在相对电极单元之间，并且靠近这些电极单元中的一个电极单元布置，其中所述至少一个传送带是穿孔的并且/或者包括一个或多个PEF可渗透区段。根据一个具体实施方案，所述至少一个传送带是穿孔的。根据本发明的另一个具体实施方案，传送带是网。如特别是在附图中看到的，穿孔带可以被布置为在相对电极单元之间并且各自靠近一个电极单元的至少两个传送带布置。在附图中示出了此类实施方案。
本发明提供了若干有益效果。通过将传送带作为在要处理的材料与电极之间的限制器来提供，控制处理环境是可能的。首先，可以防止具有非常高的电场(e场)的热点也提供具有高温的空间。这在提供均匀的e场时是一个重要的方面，这进而给出在PEF处理材料时高水平的控制和效率的基础。其次，在根据本发明的PEF系统中结合的传送带也在处理期间提供有效的传输装置。要处理的材料在根据本发明的PEF系统中的液体(适当地为水性液体)中流动。能够通过PEF系统控制传输要处理的材料并且到达处理区并通过该处理区，即在相对电极之间，这是重要的。诸如根据本发明的一个或多个传送带的结合实现在PEF处理材料时，在水性传输系统中传输和处理生物材料(例如，胡萝卜或切割物)的有效方式，即确保高产品/水比。这是重要的，因为如果产品/水比是高的，则它需要通过机器的较低流速，这需要较低的PEF功率，并且解决方案变得更有效、更不复杂且成本更低。
关于已知方法，需注意以下内容。例如，在US 2017/0035078中描述了一种用于生产炸薯片的方法和系统，其中整个或切片马铃薯经受脉冲电场处理。另外，在US 2018/0368451中公开了一种方法和系统，其中在常压油炸之前对生的水果或者蔬菜进行了预处理，其中预处理包括向生的产品施加脉冲电场，之后进行切片，并且在湍流环境中在高于145℉的水溶液中立即进行漂烫。此外，在EP 2941968中公开了一种用于电穿孔马铃薯的设备，所述设备包括处理室，所述处理室包括浸没在液体中的传送带、脉冲发生器和安装在处理室的隔热管壁中或靠近绝缘管壁的至少两个电极；其中所述处理室被布置成接纳固相的整个马铃薯，其在利用或不利用液体传输载体的情况下传输通过至少两个电极。
然而，根据本发明的PEF系统不同于以上几个方面的系统和方法，重要的一点是所述至少一个传送带是穿孔的或包括根据本发明的一个或多个PEF可渗透区段。这在上述任何文献中未示出或提示。根据本发明，所述至少一个传送带的穿孔部或PEF可渗透区段对于提供有效的PEF处理是重要的。
具体实施方式
下文公开并进一步呈现了本发明的一些具体实施方案。
如上所述，根据本发明的PEF系统包括至少一个传送装置，该至少一个传送装置是穿孔的诸如具有网配置，或通过其他方式包括一个或多个PEF可渗透区段。PEF可渗透区段是这样的，其中传送带的材料允许通过材料进行PEF处理。
如所提及，根据本发明的一个实施方案，所述至少一个传送带是穿孔的，优选地是网。传送带中使用的材料应能够通过该材料进行PEF处理。这意味着材料应是可渗透的，材料是如此或通过穿孔等。另外，适于使用的材料是非导电的。此外，材料适当地也具有高渗透度，使得经PEF处理的材料不是遮蔽的，因此处理变得均匀。在该上下文中，可以提及的是，根据本发明的一个具体实施方案，所述至少一个传送带是穿孔的，优选地是网，其中孔的面积是传送带的总面积的至少40％。
另外，关于上述内容，也应当认为，根据本发明的所述至少一个传送带的穿孔部可以许多形式形成并且呈根据本发明的不同类型的PEF系统布置。首先，针对穿孔部提供的孔可以具有任何类型的形状。其次，在根据本发明的PEF系统中，应当指出的是，在其中传送带的每一侧上提供相对电极的任何类型的布置都是可能的。这进一步意味着利用根据本发明的仅一个传送带，一个电极可以布置成不被带或网覆盖。
另外，应当指出的是，不同类型的传送带可以在根据本发明的PEF系统中组合，诸如其中一个传送带是穿孔的并且另一个传送带包括PEF可渗透区段。
此外，形成穿孔部的孔不必是物理的。此类PEF可渗透区段可以借助于合适材料的传送带提供。作为另一个此类示例，孔可以是替代的电气孔。如果传送带由金属制成，则这是可能的布置。然而，金属传送带产生两个问题。第一个问题是传送带可能造成电气危险，并且第二个问题是所创建的e场将是较低效率的。为了克服这些问题，传送带可以布置成具有通过隔离部分连接的“金属区段”。如果隔离部分足够隔离，则仅接近电极的“金属区段”将产生e场。此类电气孔也可以被视为传送带的PEF可渗透区段。
另外，传送带也应当为薄的，以确保在PEF处理期间电压不会损失。因此，根据本发明的一个具体实施方案，所述至少一个传送带具有在0.5mm-5mm的范围内、优选地在0.5mm-2mm的范围内的厚度。
此外，用于传送带的一种非常合适的材料是穿孔薄网，该网由细线构建，例如具有上述范围内的厚度。此类网提供上述所有合适的有益效果，以及当使用的线非常细时提供非常低的遮蔽效果。
另外，关于本发明的用于PEF处理的通道及其几何形状是感兴趣的。根据本发明的一个具体实施方案，在从一侧以横截面查看时，用于对材料进行PEF处理的通道是纵向通道，并且其中相对电极中的每个电极被布置在通道中的每个通道的该侧上。在附图中清楚地示出了这种类型的几何形状的一个示例。
另外，根据本发明的又一个具体实施方案，PEF系统也包括预期接纳要处理的材料的流入通道，并且其中流入通道与用于对材料进行PEF处理的通道流动接触。在附图中利用一些可能的示例示出了用于流入和处理的公共通道的这些可能的不同流动通道部分。由此，当将流入方向与根据本发明的PEF系统的流出方向进行比较时，看到不同方向的示例也是可能的。在该上下文中，可以提及的是，根据本发明的一个具体实施方案，流入通道以改变的几何方向继续进入用于对材料进行PEF处理的通道，优选地其中流入通道具有基本上竖直方向或倾斜竖直方向，并且其中用于对材料进行PEF处理的通道在从流入通道继续时向上倾斜。
关于通道的几何形状和方向以及相对电极的位置，可以根据本发明提及若干方面。首先，电极应定位在水下。在此处，可以使用尖锐的通道角度来提供相对小的设备。另一方面，利用尖锐的通道角度，诸如当流入通道部分连续进入处理通道时，始终存在要处理的材料被卡住的明显的风险。根据本发明的一种可能性是在从流入通道继续进入处理通道部分时结合不同的内径。
此外，也设置了通道部分的倾斜角度的范围可以是根据本发明进行优化的一种方式，或至少限制上述问题。根据一个具体实施方案，流入通道的倾斜角度在30度-60度的范围内，例如约45度。此外，根据本发明的又一个具体实施方案，处理通道或也可以被称为流出通道的倾斜角度在15度-45度的范围内，诸如约30度。如上文可以理解的，根据本发明适合的是，处理通道的倾斜角度低于流入通道的倾斜角度。这至少提供了在整个通道底部的稍不尖锐的弯曲。
根据一个优选实施方案，PEF系统包括至少两个传送带，并且其中每个传送带被布置在相对电极单元之间，并且各自靠近一个电极单元布置。此处的配置可以改变，然而最重要的方面是每个传送带各自被布置或“属于”一个电极。如可以在附图中看到的，根据本发明的PEF系统可以包括下部传送带和上部传送带。另外，上部传送带可以被布置为用于在流入通道中传输要处理的材料的唯一的传送带。因此，根据本发明的一个具体实施方案，第二传送带被布置成在流入通道中和在用于对材料进行PEF处理的通道中传输要处理的材料。
如上文应理解，根据本发明的PEF系统也可以仅包括一个单个传送带，至少参考仅在用于PEF处理的通道中传输要处理的材料。因此，根据本发明的一个具体实施方案，PEF系统包括在预期用于PEF处理的位置处的一个单个传送带。根据本发明的又一个实施方案，所述单个传送带被布置在一个单个旋转轮之上。这也意味着在不需要附加的旋转轮的情况下，传送带围绕该旋转轮布置。作为示例，当传送带被布置为上部传送带时，这可能是合适的。因此，根据一个实施方案，所述单个传送带被布置为关于用于对材料进行PEF处理的通道的上部传送带。当要处理的材料漂浮在液体的表面上时，传送带和传输装置被适当地布置为上部构造，从而确保将材料向下按压到液体中和/或向下按压材料件，使得它们相对于彼此组织。这提供了对材料更有效的PEF处理。
在根据本发明的单个且上部传送带布置中，接着，用于处理的通道可以被视为具有三个壁，诸如为开放管或U形等。然后，上部传送带被布置为上部单元，以确保要处理的材料沿着通道传输。同样，电极彼此固定地相对布置，以实现PEF处理。
参考上述内容，可以说，提供诸如根据本发明的通过传输通道进行PEF处理能够使PEF发生器的电压使用较低，同时宽的传输带和/或宽轮的可能性能够传输要处理的材料。
应当指出的是，本发明也体现了替代方案，其中第一传送带(诸如下部传送带)和第二传送带(诸如上部传送带)均被布置成通过流入通道部分以及处理通道部分(例如通过从流入部到流出部的或多或少整个通道)均传输材料。在图3中举例说明了一种此类替代方案，其中下部传送带具有V形，并且其中上部传送带具有三角形形状等。
此外，关于上述内容，也应当指出的是，要处理的材料的主动传输可以通过不同的手段来实现，诸如借助于一个或多个泵、其他形式的驱动机构如活塞泵送等。这进一步意味着在结合根据本发明的穿孔传送带的情况下，该传送带可以能够以不同方式传输材料，而不仅是传送带自身旋转的方式。
另外，根据本发明的又一个具体实施方案，所述至少一个传送带具有桨状件。如在附图中看到的，当布置有两个传送带时，这两个传送带都适当地具有桨状件。另外，该桨状件的长度和形状可以改变，诸如例如在2cm-20cm的范围内、例如在3cm-15cm的范围内的长度。此外，在第一传送带与第二传送带上可比的桨状件的形状可以是不同的。作为示例，在上部传送带上，在一些情况下，可能感兴趣的是比布置在下部传送带上的桨状件更长的桨状件。
此外，刮板也适当地布置在带的所有辊处。另外，气刀也有益于结合在带上以确保移除回到装置中的材料。
另外，电极可以具有根据本发明的某种配置。因此，根据本发明的一个具体实施方案，其中相对电极具有至少一个倒圆边缘，优选地其中至少前电极边缘是倒圆的，优选地其中前电极边缘是倒圆的并且其中后电极边缘是倒圆的。当查看附图时，示出了其中前电极边缘和后电极边缘均是倒圆的一种可能性。电极边缘在与流动方向垂直的方向上是倒圆的。这意味着防止要处理的材料与尖锐的电极边缘接触。此类电极边缘引起拐角效应，这进而形成具有高e场的热点的更高风险。
根据本发明的PEF系统提供了若干有益效果并解决了若干可能的问题。根据本发明的PEF系统均提供了一种流线通道，其在被迫使通过处理通道时对要处理的材料没有任何障碍物，并且同时消除或减小电极之间提供的e场中的热点的风险。通过使传送带与电极相距一定距离来确保后者，这进而确保生物材料不与电极直接接触。另外，通过也将电极布置成具有倒圆边缘，至少在前部即在电极之间的流入侧处的倒圆边缘，但优选地也在后边缘处，甚至进一步减小可能的拐角效应。最终将不出现倒圆电极边缘问题。此类问题可能是超负荷、效应损失、不均匀处理或电极拐角的更高或极端磨损。此类磨损可随时间提供其他问题，诸如不均匀处理或材料卡在某些位置。根据本发明，避免所有这些问题，其中PEF系统包括传送带以确保要处理的材料之间的一定距离，并且优选也包括具有倒圆边缘的相对电极，从而减小潜在拐角效应(热点问题)。可以利用根据本发明的PEF系统获得偶数控制的e场，这也确保用于在电极之间进行PEF处理的材料的有效流通机构。
此外，根据本发明的PEF系统对于处理固体产品诸如胡萝卜或切割物等是非常有效的，因为这些固体产品可以在处理通道中以非常高的水平压实，在同样的位置，在相对电极之间提供均匀的e场以用于实际PEF处理。减小热点的风险也是重要的，这可能伤害切割物或预期处理的其他材料类型。此外，根据本发明的PEF系统提供了高产品/水比，其基于上文提到的若干特征是可能的。
除了上文提到的所有方面，PEF系统内的不同测量和距离也可能在系统内部是重要的。根据本发明的一个具体实施方案，相对电极单元包括具有相对电极单元之间的距离G的0.1-0.5的范围内的半径的至少一个倒圆边缘，优选地其中相对电极单元包括具有相对电极单元之间的距离G的0.1-0.5的范围内的半径的前电极边缘和后电极边缘。关于相对电极之间的间隙G的这种级别的半径是根据本发明可能感兴趣的一种关系。此外，根据本发明的又一个具体实施方案，相对电极单元之间的距离G在5cm-40cm的范围内。除了间隙距离之外，电极长度也可能是重要的。因此，根据本发明的又一个实施方案，相对电极单元中的每个电极单元具有长度L，所述长度L被布置在通道的纵向方向上，并且其中长度L在5cm-80cm的范围内。根据一个实施方案，长度L在2G-4G的范围内。另外，如可从上面理解的，根据本发明结合的电极的形状适当地为纵向的，即具有倒圆边缘。
另外，电极与传送带之间的距离也是相关的。根据本发明的一个具体实施方案，所述至少一个传送带与靠近所述至少一个传送带的电极单元之间的距离BE最大为0.1G，其中G是相对电极单元之间的距离，优选地最大为0.05G，更优选地最大为0.01G。布置电极与传送带之间的距离确保了均匀的e场，然而，该距离不应太大，因为这降低了效率。如应当从上文清楚的，所提及的距离BE可以在每个电极与对应的传送带之间相同。
另外，电极的深度也可能是相关的。因此，根据本发明的一个具体实施方案，相对电极单元具有垂直于长度L的深度D，并且其中深度D在5cm-100cm的范围内、优选地在20cm-50cm的范围内。
此外，根据本发明的PEF系统也可包括其他单元。一个示例是一个或多个传感器。作为示例，根据本发明的一个实施方案，布置了一个或多个传感器，该一个或多个传感器检测预期处理的产品的体积或量。例如，当处理胡萝卜时，这可以是有效的测量方式，并且如果需要，则改变流入其中进行PEF处理的通道的量。
如上所述，根据本发明的PEF系统具有若干有益效果。PEF系统能够以有效的方式但同时在施加的相对低的电压下对生物材料进行PEF处理。根据本发明的系统提供关于在一个相同发明构思中处理高产品密度、倒圆电极边缘、均匀处理、宽传送带以及电极之间的短距离的解决方案和实施方案。
附图说明
在图1中示出了根据本发明的一个具体实施方案的PEF系统1。该PEF系统1包括用于对材料进行PEF处理的通道2，其中处理通道2存在相对电极单元3、4。此外，PEF系统1也包括两个传送带5，即下部传送带5a和上部传送带5b。这些传送带5a、5b均靠近电极3、4提供。另外，传送带5a、5均具有桨状件7。
此外，PEF系统1也包括预期接纳要处理的材料的流入通道6。值得注意的是，流入通道6与处理通道2流动接触。另外，流入通道(6)具有在倾斜竖直方向上连续的基本上竖直方向，并且其中处理通道2在从流入通道6继续时向上倾斜。
此外，相对电极3、4具有倒圆前电极边缘10和倒圆后电极边缘11。
另外，也描绘了相对电极单元3、4之间的距离G、电极的长度L以及传送带5a、5b分别与每个电极之间的距离BE。
在图2中示出了如图1所示的类似实施方案。在该实施方案中，下部传送带5a和上部传送带5b均由基于网的材料制成，该材料照此是可渗透的。此外，也在图2中示出了垂直于电极的长度L的深度D。
此外，在图3中示出了根据本发明的PEF系统1的又一个实施方案。在这种情况下，下部传送带5a呈V形并且从流入通道6布置并通过整个处理通道2。另外，上部传送带5b以三角形形状布置，并且照此也从流入通道6布置并布置在处理通道2之上。
Claims (18)
1.一种PEF系统(1)，包括：用于对材料进行PEF处理的通道(2)、相对电极单元(3,4)和至少一个传送带(5)，其中所述至少一个传送带(5)被布置在所述通道(2)中，被布置在所述相对电极单元(3,4)之间，并且靠近这些电极单元(3,4)中的一个电极单元布置，其中所述至少一个传送带(5)是穿孔的并且/或者包括一个或多个PEF可渗透区段，优选地是穿孔的，更优选地是网。
2.根据权利要求1所述的PEF系统(1)，其中所述至少一个传送带(5)是穿孔的，优选地是网，其中孔的面积是所述传送带(5)的总面积的至少40％。
3.根据权利要求1或2所述的PEF系统(1)，其中所述至少一个传送带(5)具有在0.5mm-5mm的范围内、优选地在0.5mm-2mm的范围内的厚度。
4.根据权利要求1至3中任一项所述的PEF系统(1)，其中在从一侧以横截面查看时，用于对材料进行PEF处理的所述通道(2)是纵向通道，并且其中所述相对电极(3,4)中的每个电极被布置在所述通道(2)中的每个通道的所述侧上。
5.根据前述权利要求中任一项所述的PEF系统(1)，其中所述PEF系统(1)还包括预期接纳要处理的材料的流入通道(6)，并且其中所述流入通道(6)与用于对材料进行PEF处理的所述通道(2)流动接触。
6.根据权利要求5所述的PEF系统(1)，其中所述流入通道(6)以改变的几何方向继续进入用于对材料进行PEF处理的所述通道(2)，优选地其中所述流入通道(6)具有基本上竖直方向或倾斜竖直方向，并且其中用于对材料进行PEF处理的所述通道(2)在从所述流入通道(6)继续时向上倾斜。
7.根据前述权利要求中任一项所述的PEF系统(1)，其中所述PEF系统(1)包括一个单个传送带(5)。
8.根据权利要求7所述的PEF系统(1)，其中所述单个传送带(5)被布置在一个单个旋转轮之上。
9.根据权利要求7或8所述的PEF系统(1)，其中所述单个传送带(5)被布置为关于用于对材料进行PEF处理的所述通道(2)的上部传送带。
10.根据权利要求1至6中任一项所述的PEF系统(1)，其中所述PEF系统(1)包括至少两个传送带(5a,5b)，并且其中每个传送带(5a,5b)被布置在所述相对电极单元(3,4)之间，并且各自靠近一个电极单元(3,4)布置。
11.根据权利要求6或10所述的PEF系统(1)，其中第二传送带(5b)被布置成在所述流入通道(6)中和在用于对材料进行PEF处理的所述通道(2)中传输要处理的材料。
12.根据前述权利要求中任一项所述的PEF系统(1)，其中所述至少一个传送带(5)具有桨状件(7)。
13.根据前述权利要求中任一项所述的PEF系统(1)，其中所述相对电极(3,4)具有至少一个倒圆边缘，优选地其中至少前电极边缘(10)是倒圆的，优选地其中前电极边缘(10)是倒圆的并且其中后电极边缘(11)是倒圆的。
14.根据前述权利要求中任一项所述的PEF系统(1)，其中所述相对电极单元(3,4)包括具有所述相对电极单元(3,4)之间的距离G的0.1-0.5的范围内的半径的至少一个倒圆边缘，优选地其中所述相对电极单元(3,4)包括具有所述相对电极单元(3,4)之间的距离G的0.1-0.5的范围内的半径的前电极边缘(10)和后电极边缘(11)。
15.根据前述权利要求中任一项所述的PEF系统(1)，其中所述相对电极单元(3,4)之间的距离G在5cm-40cm的范围内。
16.根据前述权利要求中任一项所述的PEF系统(1)，其中所述相对电极单元(3,4)中的每个电极单元具有长度L，所述长度L被布置在所述通道(2)的纵向方向上，并且其中所述长度L在5cm-80cm的范围内。
17.根据前述权利要求中任一项所述的PEF系统(1)，其中所述至少一个传送带(5)与靠近所述至少一个传送带(5)的电极单元(3,4)之间的距离BE最大为0.1G，其中G是所述相对电极单元(3,4)之间的距离，优选地最大为0.05G，更优选地最大为0.01G。
18.根据前述权利要求中任一项所述的PEF系统(1)，其中所述相对电极单元(3,4)具有垂直于长度L的深度D，并且其中所述深度D在5cm-100cm的范围内、优选地在20cm-50cm的范围内。
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