CN114451791A - 煎炸烹饪方法和装置 - Google Patents
煎炸烹饪方法和装置 Download PDFInfo
- Publication number
- CN114451791A CN114451791A CN202011241680.8A CN202011241680A CN114451791A CN 114451791 A CN114451791 A CN 114451791A CN 202011241680 A CN202011241680 A CN 202011241680A CN 114451791 A CN114451791 A CN 114451791A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- frying
- target container
- frying oil
- oil
- temperature
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 238000010411 cooking Methods 0.000 title claims abstract description 65
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 56
- 230000001502 supplementing effect Effects 0.000 claims abstract description 33
- 239000013589 supplement Substances 0.000 claims abstract description 24
- 239000000463 material Substances 0.000 claims description 29
- 238000001514 detection method Methods 0.000 claims description 3
- 239000002253 acid Substances 0.000 abstract description 17
- 239000002699 waste material Substances 0.000 abstract description 6
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 abstract description 4
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 164
- 239000000047 product Substances 0.000 description 8
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 4
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 4
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 description 3
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 description 3
- 241000722363 Piper Species 0.000 description 3
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 description 3
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 description 3
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 3
- 230000008878 coupling Effects 0.000 description 3
- 238000010168 coupling process Methods 0.000 description 3
- 238000005859 coupling reaction Methods 0.000 description 3
- 239000000346 nonvolatile oil Substances 0.000 description 3
- 238000004891 communication Methods 0.000 description 2
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 2
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 2
- 230000000630 rising effect Effects 0.000 description 2
- 238000010521 absorption reaction Methods 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 230000003287 optical effect Effects 0.000 description 1
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 description 1
- 238000006116 polymerization reaction Methods 0.000 description 1
- 238000012545 processing Methods 0.000 description 1
- 230000000638 stimulation Effects 0.000 description 1
- DCXXMTOCNZCJGO-UHFFFAOYSA-N tristearoylglycerol Chemical compound CCCCCCCCCCCCCCCCCC(=O)OCC(OC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC)COC(=O)CCCCCCCCCCCCCCCCC DCXXMTOCNZCJGO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J37/00—Baking; Roasting; Grilling; Frying
- A47J37/10—Frying pans, e.g. frying pans with integrated lids or basting devices
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J37/00—Baking; Roasting; Grilling; Frying
- A47J37/10—Frying pans, e.g. frying pans with integrated lids or basting devices
- A47J37/108—Accessories, e.g. inserts, plates to hold food down during frying
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J37/00—Baking; Roasting; Grilling; Frying
- A47J37/12—Deep fat fryers, e.g. for frying fish or chips
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A47—FURNITURE; DOMESTIC ARTICLES OR APPLIANCES; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; SUCTION CLEANERS IN GENERAL
- A47J—KITCHEN EQUIPMENT; COFFEE MILLS; SPICE MILLS; APPARATUS FOR MAKING BEVERAGES
- A47J37/00—Baking; Roasting; Grilling; Frying
- A47J37/12—Deep fat fryers, e.g. for frying fish or chips
- A47J37/1266—Control devices, e.g. to control temperature, level or quality of the frying liquid
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C01—INORGANIC CHEMISTRY
- C01B—NON-METALLIC ELEMENTS; COMPOUNDS THEREOF; METALLOIDS OR COMPOUNDS THEREOF NOT COVERED BY SUBCLASS C01C
- C01B32/00—Carbon; Compounds thereof
- C01B32/15—Nano-sized carbon materials
- C01B32/158—Carbon nanotubes
- C01B32/168—After-treatment
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Materials Engineering (AREA)
- Nanotechnology (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Frying-Pans Or Fryers (AREA)
Abstract
本发明公开了一种煎炸烹饪方法和装置。其中，该方法包括：检测目标容器内是否放置有第一预设重量的煎炸油；如果检测到目标容器内放置有第一预设重量的煎炸油，则控制目标容器执行煎炸烹饪操作；在目标容器执行煎炸烹饪操作的过程中，按照预设周期和第二预设重量，控制煎炸油补充装置向目标容器内补充煎炸油。本发明解决了相关技术中煎炸烹饪过程中煎炸油的酸价不断升高，导致煎炸油浪费，烹饪成本增加的技术问题。
Description
技术领域
本发明涉及设备控制领域，具体而言，涉及一种煎炸烹饪方法和装置。
背景技术
煎炸油在不断煎炸中酸价会不断升高，并且还会产生各种氧化聚合产物，如三酰甘油聚合物(TGP)，随着炸制的进行，TGP等含量也会不断增加，直至酸价达到国标要求的5.0mg/g，炸油报废，造成成本上的浪费。另外，酸价越大，产品的口感、气味也会受到一定程度的影响。
针对上述的问题，目前尚未提出有效的解决方案。
发明内容
本发明实施例提供了一种煎炸烹饪方法和装置，以至少解决相关技术中煎炸烹饪过程中煎炸油的酸价不断升高，导致煎炸油浪费，烹饪成本增加的技术问题。
根据本发明实施例的一个方面，提供了一种煎炸烹饪方法，包括：检测目标容器内是否放置有第一预设重量的煎炸油；如果检测到目标容器内放置有第一预设重量的煎炸油，则控制目标容器执行煎炸烹饪操作；在目标容器执行煎炸烹饪操作的过程中，按照预设周期和第二预设重量，控制煎炸油补充装置向目标容器内补充煎炸油。
可选地，控制煎炸油补充装置向目标容器内补充煎炸油包括：控制煎炸油补充装置连续多次向目标容器内补充煎炸油，其中，多次向目标容器内补充的煎炸油的重量为第二预设重量。
可选地，控制煎炸油补充装置连续多次向目标容器内补充煎炸油包括：获取煎炸油补充装置的出油口的尺寸信息；基于第二预设重量和出油口的尺寸信息，确定煎炸油的补充速度；按照补充速度，控制煎炸油补充装置连续多次向目标容器内补充煎炸油。
可选地，在控制目标容器开始执行煎炸烹饪操作之后，该方法还包括：获取目标容器内部的温度；判断目标容器内的温度是否达到预设温度；如果目标容器内的温度达到预设温度，则按照预设周期和第二预设重量，控制煎炸油补充装置向目标容器内补充煎炸油。
可选地，在目标容器内部的温度包括：目标容器内多个不同部分的温度的情况下，判断目标容器内的温度是否达到预设温度包括：判断每个部分的温度是否达到对应的设定温度；如果每个部分的温度均达到对应的设定温度，则确定目标容器内的温度达到预设温度。
可选地，在按照预设周期和第二预设重量，控制煎炸油补充装置向目标容器内补充煎炸油之前，该方法还包括：获取目标容器内放置的物料的重量信息；基于物料的重量信息，确定第二预设重量。
可选地，在检测目标容器内是否放置有第一预设重量的煎炸油之前，该方法还包括：获取目标容器内放置的物料的属性信息；基于物料的属性信息，确定第一预设重量。
根据本发明实施例的另一方面，还提供了一种煎炸烹饪装置，包括：检测模块，用于检测目标容器内是否放置有第一预设重量的煎炸油；第一控制模块，用于如果检测到目标容器内放置有第一预设重量的煎炸油，则控制目标容器执行煎炸烹饪操作；第二控制模块，用于在目标容器执行煎炸烹饪操作的过程中，按照预设周期和第二预设重量，控制煎炸油补充装置向目标容器内补充煎炸油。
根据本发明实施例的另一方面，还提供了一种计算机可读存储介质，计算机可读存储介质包括存储的程序，其中，在程序运行时控制计算机可读存储介质所在设备执行上述的煎炸烹饪方法。
根据本发明实施例的另一方面，还提供了一种处理器，处理器用于运行程序，其中，程序运行时执行上述的煎炸烹饪方法。
在本发明实施例中，在检测到目标容器内放置有第一预设重量的煎炸油的情况下，控制目标容器执行煎炸烹饪操作，并在目标容器执行煎炸烹饪操作的过程中，按照预设周期和第二预设重量，控制煎炸油补充装置向目标容器内补充煎炸油，实现了煎炸油的实时补充。容易注意到的是，由于目标容器和第一预设重量固定，煎炸油按照预设周期和第二预设重量进行补充，实现炸油酸价低水平1.0-2.2mg/g，不报废，避免了传统炸制中炸油酸价过高而报废导致的成品浪费，进而解决了相关技术中煎炸烹饪过程中煎炸油的酸价不断升高，导致煎炸油浪费，烹饪成本增加的技术问题。
附图说明
此处所说明的附图用来提供对本发明的进一步理解，构成本申请的一部分，本发明的示意性实施例及其说明用于解释本发明，并不构成对本发明的不当限定。在附图中：
图1是根据本发明实施例的一种煎炸烹饪方法的流程图；
图2是根据本发明实施例的一种煎炸烹饪装置的示意图。
具体实施方式
为了使本技术领域的人员更好地理解本发明方案，下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分的实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都应当属于本发明保护的范围。
需要说明的是，本发明的说明书和权利要求书及上述附图中的术语“第一”、“第二”等是用于区别类似的对象，而不必用于描述特定的顺序或先后次序。应该理解这样使用的数据在适当情况下可以互换，以便这里描述的本发明的实施例能够以除了在这里图示或描述的那些以外的顺序实施。此外，术语“包括”和“具有”以及他们的任何变形，意图在于覆盖不排他的包含，例如，包含了一系列步骤或单元的过程、方法、系统、产品或设备不必限于清楚地列出的那些步骤或单元，而是可包括没有清楚地列出的或对于这些过程、方法、产品或设备固有的其它步骤或单元。
实施例1
根据本发明实施例，提供了一种煎炸烹饪方法，需要说明的是，在附图的流程图示出的步骤可以在诸如一组计算机可执行指令的计算机系统中执行，并且，虽然在流程图中示出了逻辑顺序，但是在某些情况下，可以以不同于此处的顺序执行所示出或描述的步骤。
图1是根据本发明实施例的一种煎炸烹饪方法的流程图，如图1所示，该方法包括如下步骤：
步骤S102，检测目标容器内是否放置有第一预设重量的煎炸油。
上述步骤中的目标容器可以是用于执行煎炸烹饪操作的容器，例如煎炸锅等，本发明对此不做具体限定。目标容器的尺寸可以根据炸制物料属性来调整，例如，对于较大尺寸和较多量的炸制物料，为了满足煎炸烹饪需求，可以使用较大尺寸的目标容器。
需要说明的是，在煎炸过程中需要使用恒定容器，也即，对于同样的炸制物料，可以使用同一个目标容器进行煎炸烹饪操作。
上述步骤中的第一预设重量可以是恒定油量，对于不同的炸制物料，可以采用不同重量的油量，例如，第一预设重量可以是1t-2t，但不仅限于此。
步骤S104，如果检测到目标容器内放置有第一预设重量的煎炸油，则控制目标容器执行煎炸烹饪操作。
步骤S106，在目标容器执行煎炸烹饪操作的过程中，按照预设周期和第二预设重量，控制煎炸油补充装置向目标容器内补充煎炸油。
由于在煎炸过程中，物料会不停的带走一定量的煎炸油，而且煎炸油也会不停的氧化，为了控制煎炸油酸价的稳定性，可以在煎炸烹饪操作的过程中，补充上同样量的煎炸油。
上述步骤中的预设周期可以是1小时，但不仅限于此，可以根据实际需要进行设定。
上述步骤中的第二预设重量可以是预设周期内需要补充的煎炸油的重量。通过实验发现，随着单位时间炸制物料的增加，单位时间带走的炸油也会增加，最终每小时带走的油量占恒定容器内煎炸油量的5％-8％，因此，第二预设重量可以是每小时50-150kg。
上述步骤中的煎炸油补充装置可以是能够自动向目标容器内补充煎炸油的装置，其包含一个出油口，煎炸油可以从出油口流入至目标容器内。
在一种可选的实施例中，当用户需要煎炸烹饪时，用户可以将第一预设重量的煎炸油放入目标容器中，并将炸制物料放入目标容器中进行煎炸烹饪操作，在煎炸烹饪操作过程中，可以按照预设周期和第二预设重量，控制煎炸油补充装置一次性向目标容器内补充煎炸油，或连续多次向目标容器内补充煎炸油，从而煎炸油的补充和煎炸油的氧化实现平衡或超过煎炸油的氧化速度，炸油酸价稳定在较低水平1.0-2.2mg/g。
通过本发明上述实施例，在检测到目标容器内放置有第一预设重量的煎炸油的情况下，控制目标容器执行煎炸烹饪操作，并在目标容器执行煎炸烹饪操作的过程中，按照预设周期和第二预设重量，控制煎炸油补充装置向目标容器内补充煎炸油，实现了煎炸油的实时补充。容易注意到的是，由于目标容器和第一预设重量固定，煎炸油按照预设周期和第二预设重量进行补充，实现炸油酸价低水平1.0-2.2mg/g，不报废，避免了传统炸制中炸油酸价过高而报废导致的成品浪费，进而解决了相关技术中煎炸烹饪过程中煎炸油的酸价不断升高，导致煎炸油浪费，烹饪成本增加的技术问题。
可选地，在本发明上述实施例中，控制煎炸油补充装置向目标容器内补充煎炸油包括：控制煎炸油补充装置连续多次向目标容器内补充煎炸油，其中，多次向目标容器内补充的煎炸油的重量为第二预设重量。
在一种可选的实施例中，为了避免传统补油方式一次性加入大量凉油对高温煎炸油的刺激，可以采用连续式补油的方式，控制煎炸油补充装置连续多次向目标容器内补充煎炸油，从而确保单位时间内补油量较小，煎炸油的油温可以保持恒定不降温，有利于煎炸油的氧化稳定性。
可选地，在本发明上述实施例中，控制煎炸油补充装置连续多次向目标容器内补充煎炸油包括：获取煎炸油补充装置的出油口的尺寸信息；基于第二预设重量和出油口的尺寸信息，确定煎炸油的补充速度；按照补充速度，控制煎炸油补充装置连续多次向目标容器内补充煎炸油。
在一种可选的实施例中，可以固定煎炸油补充装置的出油口大小，进一步可以基于出油口大小和每次需要补充的煎炸油的第二预设重量，可以确定新油补充速度，进而可以按照该补充速度连续多次向目标容器内补充煎炸油。
可选地，在本发明上述实施例中，在控制目标容器开始执行煎炸烹饪操作之后，该方法还包括：获取目标容器内部的温度；判断目标容器内的温度是否达到预设温度；如果目标容器内的温度达到预设温度，则按照预设周期和第二预设重量，控制煎炸油补充装置向目标容器内补充煎炸油。
上述步骤中的预设温度可以是预先设定的煎炸温度，该温度可以保持恒定，例如，可以是150-185℃，可以根据实际情况进行设定。
在一种可选的实施例中，在开始煎炸烹饪操作之后，目标容器内的煎炸油开始升温，此时煎炸油不会被再走，因此，不需要补充新油，当煎炸油温度升高到预设温度时，用户可以放入炸制物料，同时开始补充新油。
可选地，在本发明上述实施例中，在目标容器内部的温度包括：目标容器内多个不同部分的温度的情况下，判断目标容器内的温度是否达到预设温度包括：判断每个部分的温度是否达到对应的设定温度；如果每个部分的温度均达到对应的设定温度，则确定目标容器内的温度达到预设温度。
上述步骤中的多个不同部分可以是目标容器的前半部分和后半部分，或者是目标容器的左半部分和右半部分，又或者是目标容器的上半部分和下半部分，但不仅限于此，可以根据实际需要进行确定。
在一种可选的实施例中，可以针对目标容器的不同部分设置不同的设定温度，在开始煎炸烹饪操作之后，目标容器内的煎炸油开始升温，直至每个部分的油温均上升至设定温度，此时可以放入炸制物料，并开始补充新油。
可选地，在本发明上述实施例中，在按照预设周期和第二预设重量，控制煎炸油补充装置向目标容器内补充煎炸油之前，该方法还包括：获取目标容器内放置的物料的重量信息；基于物料的重量信息，确定第二预设重量。
需要说明的是，炸制物料量越小，带走的油越小，需要补充的新油越少。
在一种可选的实施例中，可以基于放入目标容器内的炸制物料的重量，确定预设周期内需要向目标容器内补充的新油的重量，也即上述的第二预设重量。
可选地，在本发明上述实施例中，在检测目标容器内是否放置有第一预设重量的煎炸油之前，该方法还包括：获取目标容器内放置的物料的属性信息；基于物料的属性信息，确定第一预设重量。
上述步骤中的属性信息可以是炸制物料的类型、吸油量等影响煎炸油补充量的属性，可以根据实际需要进行设定。
在一种可选的实施例中，可以根据炸制物料的属性调整放入至目标容器的煎炸油的重量，即上述的第一预设重量。
下面结合多种具体实施例对本发明优先的方案进行详细说明。
在第一种实施例中，向油炸锅中加入1.4t炸油，设定油炸锅前端(即油炸锅的前半部分)的设定温度为165℃、设定油炸锅后端(即油炸锅的后半部分)的设定温度为175℃。烹饪开始之后，油炸锅内炸油开始升温，当炸油温度升高到上述两个设定温度之后开始入料，同时开始补充新油，通过将固定出油口阀门打开，控制单位时间内出油量为95kg/小时，即每小时向油炸锅补充新油95kg。通过连续煎炸辣椒制品，每天9点检测炸油酸价，炸油酸价稳定在1.1-1.7mg/g，不用报废。
在第二种实施例中，向油炸锅中加入1.6t炸油，设定油炸锅前端(即油炸锅的前半部分)的设定温度为160℃、设定油炸锅后端(即油炸锅的后半部分)的设定温度为178℃。烹饪开始之后，油炸锅内炸油开始升温，当炸油温度升高到上述两个设定温度之后开始入料，同时开始补充新油，通过将固定出油口阀门打开，控制单位时间内出油量为110kg/小时，即每小时向油炸锅补充新油110kg。通过连续煎炸辣椒制品，每天9点检测炸油酸价，炸油酸价稳定在1.2-1.9mg/g，不用报废。
在第三种实施例中，向油炸锅中加入1.55t炸油，设定油炸锅前端(即油炸锅的前半部分)的设定温度为165℃、设定油炸锅后端(即油炸锅的后半部分)的设定温度为180℃。烹饪开始之后，油炸锅内炸油开始升温，当炸油温度升高到上述两个设定温度之后开始入料，同时开始补充新油，通过将固定出油口阀门打开，控制单位时间内出油量为135kg/小时，即每小时向油炸锅补充新油135kg。通过连续煎炸辣椒制品，每天9点检测炸油酸价，炸油酸价稳定在1.1-1.6mg/g，不用报废。
通过上述方案，本发明提供了一种煎炸油的使用及补充方式，通过使用恒定容器、恒定油量、连续补充新油、产量提升后增加新油补充速度，使煎炸油的带出及替换率提高，酸价保持在较低水平，远低于国标≤5.0mg/g，做到不用报废，节省成本。
实施例2
根据本发明实施例，还提供了一种煎炸烹饪装置，该装置可以执行上述实施例中的煎炸烹饪方法，具体实现方案与优选应用场景与上述实施例相同，在此不做赘述。
图2是根据本发明实施例的一种煎炸烹饪装置的示意图，如图2所示，该装置包括：
检测模块22，用于检测目标容器内是否放置有第一预设重量的煎炸油。
第一控制模块24，用于如果检测到目标容器内放置有第一预设重量的煎炸油，则控制目标容器执行煎炸烹饪操作。
第二控制模块26，用于在目标容器执行煎炸烹饪操作的过程中，按照预设周期和第二预设重量，控制煎炸油补充装置向目标容器内补充煎炸油。
可选地，在本发明上述实施例中，第二控制模块26还用于控制煎炸油补充装置连续多次向目标容器内补充煎炸油，其中，多次向目标容器内补充的煎炸油的重量为第二预设重量。
可选地，在本发明上述实施例中，第二控制模块26包括：获取单元，用于获取煎炸油补充装置的出油口的尺寸信息；第一确定单元，用于基于第二预设重量和出油口的尺寸信息，确定煎炸油的补充速度；控制单元，用于按照补充速度，控制煎炸油补充装置连续多次向目标容器内补充煎炸油。
可选地，在本发明上述实施例中，该装置还包括：第一获取模块，用于获取目标容器内部的温度；判断模块，用于判断目标容器内的温度是否达到预设温度；第二控制模块26还用于如果目标容器内的温度达到预设温度，则按照预设周期和第二预设重量，控制煎炸油补充装置向目标容器内补充煎炸油。
可选地，在本发明上述实施例中，在目标容器内部的温度包括：目标容器内多个不同部分的温度的情况下，判断模块包括：判断单元，用于判断每个部分的温度是否达到对应的设定温度；第二确定单元，用于如果每个部分的温度均达到对应的设定温度，则确定目标容器内的温度达到预设温度。
可选地，在本发明上述实施例中，该装置还包括：第二获取模块，用于获取目标容器内放置的物料的重量信息；第一确定模块，用于基于物料的重量信息，确定第二预设重量。
可选地，在本发明上述实施例中，在该装置还包括：第三获取模块，用于获取目标容器内放置的物料的属性信息；第二确定模块，用于基于物料的属性信息，确定第一预设重量。
实施例3
根据本发明实施例，还提供了一种计算机可读存储介质，计算机可读存储介质包括存储的程序，其中，在程序运行时控制计算机可读存储介质所在设备执行上述实施例1中的煎炸烹饪方法。
实施例4
根据本发明实施例，还提供了一种处理器，处理器用于运行程序，其中，程序运行时执行上述实施例1中的煎炸烹饪方法。
上述本发明实施例序号仅仅为了描述，不代表实施例的优劣。
在本发明的上述实施例中，对各个实施例的描述都各有侧重，某个实施例中没有详述的部分，可以参见其他实施例的相关描述。
在本申请所提供的几个实施例中，应该理解到，所揭露的技术内容，可通过其它的方式实现。其中，以上所描述的装置实施例仅仅是示意性的，例如所述单元的划分，可以为一种逻辑功能划分，实际实现时可以有另外的划分方式，例如多个单元或组件可以结合或者可以集成到另一个系统，或一些特征可以忽略，或不执行。另一点，所显示或讨论的相互之间的耦合或直接耦合或通信连接可以是通过一些接口，单元或模块的间接耦合或通信连接，可以是电性或其它的形式。
所述作为分离部件说明的单元可以是或者也可以不是物理上分开的，作为单元显示的部件可以是或者也可以不是物理单元，即可以位于一个地方，或者也可以分布到多个单元上。可以根据实际的需要选择其中的部分或者全部单元来实现本实施例方案的目的。
另外，在本发明各个实施例中的各功能单元可以集成在一个处理单元中，也可以是各个单元单独物理存在，也可以两个或两个以上单元集成在一个单元中。上述集成的单元既可以采用硬件的形式实现，也可以采用软件功能单元的形式实现。
所述集成的单元如果以软件功能单元的形式实现并作为独立的产品销售或使用时，可以存储在一个计算机可读取存储介质中。基于这样的理解，本发明的技术方案本质上或者说对现有技术做出贡献的部分或者该技术方案的全部或部分可以以软件产品的形式体现出来，该计算机软件产品存储在一个存储介质中，包括若干指令用以使得一台计算机设备(可为个人计算机、服务器或者网络设备等)执行本发明各个实施例所述方法的全部或部分步骤。而前述的存储介质包括：U盘、只读存储器(ROM，Read-Only Memory)、随机存取存储器(RAM，Random Access Memory)、移动硬盘、磁碟或者光盘等各种可以存储程序代码的介质。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。
Claims (10)
1.一种煎炸烹饪方法，其特征在于，包括：
检测目标容器内是否放置有第一预设重量的煎炸油；
如果检测到所述目标容器内放置有所述第一预设重量的煎炸油，则控制所述目标容器执行煎炸烹饪操作；
在所述目标容器执行煎炸烹饪操作的过程中，按照预设周期和第二预设重量，控制煎炸油补充装置向所述目标容器内补充煎炸油。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，控制煎炸油补充装置向所述目标容器内补充煎炸油包括：
控制所述煎炸油补充装置连续多次向所述目标容器内补充煎炸油，其中，多次向所述目标容器内补充的煎炸油的重量为所述第二预设重量。
3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，控制所述煎炸油补充装置连续多次向所述目标容器内补充煎炸油包括：
获取所述煎炸油补充装置的出油口的尺寸信息；
基于所述第二预设重量和所述出油口的尺寸信息，确定所述煎炸油的补充速度；
按照所述补充速度，控制煎炸油补充装置连续多次向所述目标容器内补充煎炸油。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在控制所述目标容器开始执行所述煎炸烹饪操作之后，所述方法还包括：
获取所述目标容器内部的温度；
判断所述目标容器内的温度是否达到预设温度；
如果所述目标容器内的温度达到所述预设温度，则按照所述预设周期和所述第二预设重量，控制所述煎炸油补充装置向所述目标容器内补充煎炸油。
5.根据权利要求4所述的方法，其特征在于，在所述目标容器内部的温度包括：所述目标容器内多个不同部分的温度的情况下，判断所述目标容器内的温度是否达到预设温度包括：
判断每个部分的温度是否达到对应的设定温度；
如果所述每个部分的温度均达到所述对应的设定温度，则确定所述目标容器内的温度达到所述预设温度。
6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在按照预设周期和第二预设重量，控制煎炸油补充装置向所述目标容器内补充煎炸油之前，所述方法还包括：
获取所述目标容器内放置的物料的重量信息；
基于所述物料的重量信息，确定所述第二预设重量。
7.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在检测目标容器内是否放置有第一预设重量的煎炸油之前，所述方法还包括：
获取所述目标容器内放置的物料的属性信息；
基于所述物料的属性信息，确定所述第一预设重量。
8.一种煎炸烹饪装置，其特征在于，包括：
检测模块，用于检测目标容器内是否放置有第一预设重量的煎炸油；
第一控制模块，用于如果检测到所述目标容器内放置有所述第一预设重量的煎炸油，则控制所述目标容器执行煎炸烹饪操作；
第二控制模块，用于在所述目标容器执行煎炸烹饪操作的过程中，按照预设周期和第二预设重量，控制煎炸油补充装置向所述目标容器内补充煎炸油。
9.一种计算机可读存储介质，其特征在于，所述计算机可读存储介质包括存储的程序，其中，在所述程序运行时控制所述计算机可读存储介质所在设备执行权利要求1至7中任意一项所述的煎炸烹饪方法。
10.一种处理器，其特征在于，所述处理器用于运行程序，其中，所述程序运行时执行权利要求1至7中任意一项所述的煎炸烹饪方法。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202011241680.8A CN114451791A (zh) | 2020-11-09 | 2020-11-09 | 煎炸烹饪方法和装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202011241680.8A CN114451791A (zh) | 2020-11-09 | 2020-11-09 | 煎炸烹饪方法和装置 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN114451791A true CN114451791A (zh) | 2022-05-10 |
Family
ID=81403921
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202011241680.8A Pending CN114451791A (zh) | 2020-11-09 | 2020-11-09 | 煎炸烹饪方法和装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN114451791A (zh) |
Citations (13)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1120919A (zh) * | 1994-09-28 | 1996-04-24 | 夏普公司 | 微波煎炸炉 |
| JP2006325948A (ja) * | 2005-05-26 | 2006-12-07 | Masayuki Takashima | 加熱調理器及び飲食物用加熱装置 |
| CN101621950A (zh) * | 2007-03-01 | 2010-01-06 | 餐饮技术公司 | 自动化的炸制机过滤装置和方法 |
| CN201899342U (zh) * | 2010-11-25 | 2011-07-20 | 李爱平 | 一种温控炒锅 |
| CN103284623A (zh) * | 2013-06-17 | 2013-09-11 | 姜俊凭 | 液位检测装置 |
| CN204909127U (zh) * | 2015-09-18 | 2015-12-30 | 宁波太尔炊具有限公司 | 烧烤拖盘 |
| CN105942880A (zh) * | 2016-06-21 | 2016-09-21 | 广东美的厨房电器制造有限公司 | 一种烹饪方法、烹饪系统和烹饪装置 |
| CN106551633A (zh) * | 2016-12-07 | 2017-04-05 | 宁波方太厨具有限公司 | 一种加热烹饪设备及其油温控制方法 |
| CN107279678A (zh) * | 2016-03-31 | 2017-10-24 | 顶益（开曼岛）控股有限公司 | 油炸过程用油中极性组分调控方法及调控系统 |
| CN109258730A (zh) * | 2018-07-27 | 2019-01-25 | 惠州卫生职业技术学院 | 食用植物油煎炸过程极性组分控制方法 |
| CN109793053A (zh) * | 2019-03-22 | 2019-05-24 | 东北农业大学 | 一种复合型煎炸油及提高煎炸油在煎炸过程中氧化稳定性的方法 |
| CN110297512A (zh) * | 2018-03-22 | 2019-10-01 | 佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司 | 烹饪器具的温度控制方法、装置、烹饪器具及存储介质 |
| CN111034356A (zh) * | 2018-04-19 | 2020-04-17 | 松下知识产权经营株式会社 | 加热烹调系统、报知加热烹调器中使用的温度检测部的设置状态的方法、以及调整加热烹调器中使用的温度检测部的设置状态的方法 |
-
2020
- 2020-11-09 CN CN202011241680.8A patent/CN114451791A/zh active Pending
Patent Citations (13)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN1120919A (zh) * | 1994-09-28 | 1996-04-24 | 夏普公司 | 微波煎炸炉 |
| JP2006325948A (ja) * | 2005-05-26 | 2006-12-07 | Masayuki Takashima | 加熱調理器及び飲食物用加熱装置 |
| CN101621950A (zh) * | 2007-03-01 | 2010-01-06 | 餐饮技术公司 | 自动化的炸制机过滤装置和方法 |
| CN201899342U (zh) * | 2010-11-25 | 2011-07-20 | 李爱平 | 一种温控炒锅 |
| CN103284623A (zh) * | 2013-06-17 | 2013-09-11 | 姜俊凭 | 液位检测装置 |
| CN204909127U (zh) * | 2015-09-18 | 2015-12-30 | 宁波太尔炊具有限公司 | 烧烤拖盘 |
| CN107279678A (zh) * | 2016-03-31 | 2017-10-24 | 顶益（开曼岛）控股有限公司 | 油炸过程用油中极性组分调控方法及调控系统 |
| CN105942880A (zh) * | 2016-06-21 | 2016-09-21 | 广东美的厨房电器制造有限公司 | 一种烹饪方法、烹饪系统和烹饪装置 |
| CN106551633A (zh) * | 2016-12-07 | 2017-04-05 | 宁波方太厨具有限公司 | 一种加热烹饪设备及其油温控制方法 |
| CN110297512A (zh) * | 2018-03-22 | 2019-10-01 | 佛山市顺德区美的电热电器制造有限公司 | 烹饪器具的温度控制方法、装置、烹饪器具及存储介质 |
| CN111034356A (zh) * | 2018-04-19 | 2020-04-17 | 松下知识产权经营株式会社 | 加热烹调系统、报知加热烹调器中使用的温度检测部的设置状态的方法、以及调整加热烹调器中使用的温度检测部的设置状态的方法 |
| CN109258730A (zh) * | 2018-07-27 | 2019-01-25 | 惠州卫生职业技术学院 | 食用植物油煎炸过程极性组分控制方法 |
| CN109793053A (zh) * | 2019-03-22 | 2019-05-24 | 东北农业大学 | 一种复合型煎炸油及提高煎炸油在煎炸过程中氧化稳定性的方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN109691855B (zh) | 烹饪器具及其检测方法和装置、存储介质、处理器 | |
| CN109717724A (zh) | 一种食材重量的检测方法、烹饪方法及设备 | |
| EP2436985A2 (en) | Stove and method for preventing food items from being cooked dry | |
| CN110647058B (zh) | 一种烹饪控制方法、装置、烹饪设备及存储介质 | |
| NZ579216A (en) | Automated fryer filtration device and method where the oil is filtered after a predetermined value is reached based on the total amount of food cooked and the total elapsed time the oil has been heated | |
| CN105004063A (zh) | 补水控制的方法、装置和热水机 | |
| CN108538363A (zh) | 一种确定烹饪模式的方法及烹饪电器 | |
| CN109527970B (zh) | 一种烹饪方法及烹饪设备 | |
| WO2016140644A1 (en) | Beverage-brewing device system | |
| CN108852057A (zh) | 一种食品加工机的物料检测方法 | |
| CN113491432A (zh) | 一种炒菜机的自动烹饪方法、系统及炒菜机 | |
| CN111035227B (zh) | 下料控制方法、装置、下料设备及可读存储介质 | |
| CN114451791A (zh) | 煎炸烹饪方法和装置 | |
| CN113040609A (zh) | 出水控制方法及装置、智能设备、计算机存储介质 | |
| CN110840238A (zh) | 烹饪器具及其开盖控制方法和装置 | |
| CN110974030A (zh) | 补液方法、烹饪设备、补液装置、存储介质及计算机设备 | |
| CN112256069B (zh) | 炊具烹饪控制方法、装置和电子装置 | |
| Banks | Foodservice frying | |
| CN112120524B (zh) | 烹饪器具、加热的控制方法和装置 | |
| CN114717069A (zh) | 酿酒设备的自动控制方法、装置、存储介质及其酿酒设备 | |
| CN113652298A (zh) | 用于调料密闭工艺流程中的牛油生脂自动初炼方法和系统 | |
| CN110243078B (zh) | 水加热装置的安全保护方法及装置 | |
| CN112568705A (zh) | 烹饪器具的烹饪控制方法、装置和烹饪器具 | |
| CN114637345A (zh) | 用于食品加工的自动控制方法及系统 | |
| CN115067740B (zh) | 压力煲的烹饪方法和压力煲 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication | ||
| RJ01 | Rejection of invention patent application after publication |
Application publication date: 20220510 |