CN114376213A - 一种减脂代餐粉及其制备方法 - Google Patents
一种减脂代餐粉及其制备方法 Download PDFInfo
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Classifications
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- A—HUMAN NECESSITIES
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-
- A—HUMAN NECESSITIES
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- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Abstract
本发明公开了一种减脂代餐粉及其制备方法，包括以下重量份数的原料：共轭亚油酸甘油酯、麦芽糊精、酪蛋白酸钠、混合生育酚、抗坏血酸棕榈酸酯、焦磷酸钠、磷酸氢二钠、二氧化硅、支链脂肪酸、土豆提取物、中链脂肪酸、淀粉、膳食纤维、蛋白粉、果蔬粉。本发明原料配方科学、合理且按合理的比例调配，使不同原料的有效成分充分融合互补，具有较高的经济效益和社会效益和推广价值，减脂代餐粉每餐食用量少，增加人体的饱腹感而又不增加太多的糖类能量，体重增重率低，长期食用也不会造成体重反弹，本发明的代餐粉在辅助运动的基础上可以快速健康的减脂，并能够提高人体的免疫力，增加人体的健康水平。
Description
技术领域
本发明涉及食品加工技术领域，具体为一种减脂代餐粉及其制备方法。
背景技术
肥胖和多种疾病相关，比如糖尿病、高血脂等，不仅危害健康，还不符合现代人的审美，现在国内全民已认识减肥的重要性，越来越多的人也已经加入到减肥大军中来，减肥首要的是减脂，不是减水份，也不是减肌肉，减水份带来的瘦身并不能维持，很容易反弹，减肌肉将给人体带来健康伤害。市场上现有代餐粉产品各种各样，各种产品有其优点也有其缺点，市场上的代餐粉更多的倾向于全面营养，或者倾向于直接减脂，但全面营养的代餐粉减肥作用不大，而直接减脂的代餐粉不仅效果差，长期食用还可能影响使用者的健康，市面代餐粉产品中专注于运动营养减脂的代餐粉很少。
发明内容
本发明的目的在于提供一种减脂代餐粉及其制备方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种减脂代餐粉及其制备方法，包括以下重量份数的原料：共轭亚油酸甘油酯50-60份、麦芽糊精70-80份、酪蛋白酸钠5份、混合生育酚0.05份、抗坏血酸棕榈酸酯0.01份、焦磷酸钠0.48份、磷酸氢二钠0.48份、二氧化硅2份、支链脂肪酸50-100份、土豆提取物50-100份、中链脂肪酸20-50份、淀粉20-30份、膳食纤维150-250份、蛋白粉50-150份、果蔬粉50-150份。
作为优选，所述支链脂肪酸采用亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸以1:1:1的比例混合。
作为优选，所述膳食纤维粉为抗性糊精、聚葡萄糖、低聚果糖粉、菊粉、低聚异麦芽糖粉和圆包车前子壳的混合物。
作为优选，所述蛋白粉为蛋清蛋白粉、牛奶蛋白粉、大豆蛋白粉、豌豆蛋白粉、大米蛋白粉其中之一或者任意组合。
作为优选，所述果蔬粉包括水果粉和蔬菜粉以3-5:2-3的比例混合。
作为优选，所述水果粉包括猕猴桃粉、柚子粉、凤梨粉、柑橘粉、蔓越莓粉、櫻桃粉、石榴粉、葡萄粉或柠檬粉。
作为优选，所述蔬菜粉包括胡萝卜粉、番茄粉、芹菜粉或菠菜粉。
另一方面，本发明还提供一种减脂代餐粉的制备方法，包括上述的减脂代餐粉，其特征在于：具体包括如下步骤：
S1：按重量份数称取各原料；
S2：将共轭亚油酸甘油酯和中链脂肪酸分别添加辅料、添加剂和水通过喷雾干燥脱水制备成粉末；
S3：将其他各原料干燥至水分含量低于5wt％后，粉碎，过5-10目筛；
S4：将过滤后的各原料粉加入至槽型混合机混合30-60min，得到混合物；
S5：灭菌：将步骤1中的混合物采用紫外线灭菌；
S6：将灭菌后的混合物加入复合益生菌，装袋，密封。
作为优选，共轭亚油酸来源于共轭亚油酸甘油酯微囊粉，共轭亚油酸甘油酯是将共轭亚油酸甘油酯添加酪蛋白酸钠、麦芽糊精、焦磷酸钠、磷酸氢二钠、水、二氧化硅成分经喷雾干燥脱水制备而成。
作为优选，中链脂肪酸通过添加中链脂肪酸粉获得，中链脂肪酸粉是将椰子油添加变性淀粉、麦芽糊精、二氧化硅、水经喷雾干燥脱水制备而成。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：
1、本减脂代餐粉及其制备方法的原料配方科学、合理且按合理的比例调配，使不同原料的有效成分充分融合互补，具有较高的经济效益和社会效益和推广价值，减脂代餐粉每餐食用量少，增加人体的饱腹感而又不增加太多的糖类能量，体重增重率低，长期食用也不会造成体重反弹，减脂代餐粉用于代餐，减脂代餐粉在市场上也有相应的产品销售，本发明的减脂代餐粉在于提供一种营养减脂，健康减脂的产品，本发明的代餐粉在辅助运动的基础上可以快速健康的减脂，并能够提高人体的免疫力，增加人体的健康水平。代餐粉产品可以在辅以运动的情况下有效的减脂增肌，同时提高人体的免疫力，此种产品适合于喜好运动的人士，尤为适合在健身房中健身减脂的人士食用。
2、本减脂代餐粉及其制备方法中，共轭亚油酸是一种新食品原料，在减脂、降血压，提高机体免疫力上均有重要的作用，支链氨基酸是运动营养的补充剂，可以有效的增加肌肉获取能量，共轭亚油酸和支链氨基酸都是可以辅以运动型的减脂物质，本发明用这两种有效成分，辅以辅料，开发了一种健康、安全的运动减脂代餐粉。共轭亚油酸是亚油酸的同分异构体，是人和动物无法自身合成却不可缺少的脂肪酸之一，共轭亚油酸具有抗肿瘤、减脂，提高免疫力，提高骨骼密度等功能，共轭亚油酸进入机体后能够增加体能消耗，因此在体重控制方面可以有效降低体内脂肪沉积。支链氨基酸包括亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸，支链氨基酸是最重要的运动营养补充剂、可以通过促进胰岛素和生产激素释放提高合成代谢，促进肌肉的合成，获得更多能量。
3、本减脂代餐粉及其制备方法中，土豆提取物是一种高淀粉物质，可以增加人体的饱腹感而又不增加太多的糖类能量。中链脂肪酸不仅是母乳的重要组成成分，在促进消化，提供能量方面也有重要的作用，中链脂肪酸可以快速的被人体吸收利用，为人体提供能量。蛋白粉不仅为人体提供能量，还为人体肌肉的合成提供原料。果蔬粉为人体提供维生素、矿物质等人体必需营养成分，促进营养均衡与全面。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
本发明提供以下技术方案：
实施例1
一种减脂代餐粉，共轭亚油酸甘油酯55份、麦芽糊精75份、酪蛋白酸钠5份、混合生育酚0.05份、抗坏血酸棕榈酸酯0.01份、焦磷酸钠0.48份、磷酸氢二钠0.48份、二氧化硅2份、支链脂肪酸75份、土豆提取物100份、中链脂肪酸30份、国民淀粉30份、膳食纤维100份、蛋白粉100份、果蔬粉100份。
值得说明的是，本实施例的支链脂肪酸采用亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸以1:1:1的比例混合，膳食纤维粉为抗性糊精、聚葡萄糖、低聚果糖粉、菊粉、低聚异麦芽糖粉和圆包车前子壳的混合物。
进一步的，蛋白粉为蛋清蛋白粉和牛奶蛋白粉混合物。
具体的，果蔬粉采用水果粉和蔬菜粉以3:3的比例混合，水果粉包括猕猴桃粉、柚子粉和凤梨粉混合物，蔬菜粉采用芹菜粉或菠菜粉。
另一方面，本发明还提供一种减脂代餐粉的制备方法，包括上述的减脂代餐粉，其特征在于：具体包括如下步骤：
S1：按重量份数称取各原料；
S2：将共轭亚油酸甘油酯和中链脂肪酸分别添加辅料、添加剂和水通过喷雾干燥脱水制备成粉末；
S3：将其他各原料干燥至水分含量低于5wt％后，粉碎，过5目筛；
S4：将过滤后的各原料粉加入至槽型混合机混合45min，得到混合物；
S5：灭菌：将步骤1中的混合物采用紫外线灭菌；
S6：将灭菌后的混合物加入复合益生菌，装袋，密封。
进一步的，共轭亚油酸来源于共轭亚油酸甘油酯微囊粉，共轭亚油酸甘油酯是将共轭亚油酸甘油酯添加酪蛋白酸钠、麦芽糊精、焦磷酸钠、磷酸氢二钠、水、二氧化硅成分经喷雾干燥脱水制备而成。
此外，中链脂肪酸通过添加中链脂肪酸粉获得，中链脂肪酸粉是将椰子油添加变性淀粉、麦芽糊精、二氧化硅、水经喷雾干燥脱水制备而成。
实施例2
一种减脂代餐粉，包括以下重量份数的原料：共轭亚油酸甘油酯50份、麦芽糊精70份、酪蛋白酸钠5份、混合生育酚0.05份、抗坏血酸棕榈酸酯0.01份、焦磷酸钠0.48份、磷酸氢二钠0.48份、二氧化硅2份、支链脂肪酸50份、土豆提取物50份、中链脂肪酸20份、淀粉20份、膳食纤维150份、蛋白粉50份、果蔬粉50份。
值得说明的是，本实施例的支链脂肪酸采用亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸以1:1:1的比例混合，膳食纤维粉为抗性糊精、聚葡萄糖、低聚果糖粉、菊粉、低聚异麦芽糖粉和圆包车前子壳的混合物。
进一步的，蛋白粉为大豆蛋白粉。
具体的，果蔬粉包括水果粉和蔬菜粉以5:3的比例混合，水果粉采用櫻桃粉、石榴粉、葡萄粉和柠檬粉，蔬菜粉包括胡萝卜粉和菠菜粉。
另一方面，本发明还提供一种减脂代餐粉的制备方法，包括上述的减脂代餐粉，其特征在于：具体包括如下步骤：
S1：按重量份数称取各原料；
S2：将共轭亚油酸甘油酯和中链脂肪酸分别添加辅料、添加剂和水通过喷雾干燥脱水制备成粉末；
S3：将其他各原料干燥至水分含量低于5wt％后，粉碎，过5目筛；
S4：将过滤后的各原料粉加入至槽型混合机混合50min，得到混合物；
S5：灭菌：将步骤1中的混合物采用紫外线灭菌；
S6：将灭菌后的混合物加入复合益生菌，装袋，密封。
进一步的，共轭亚油酸来源于共轭亚油酸甘油酯微囊粉，共轭亚油酸甘油酯是将共轭亚油酸甘油酯添加酪蛋白酸钠、麦芽糊精、焦磷酸钠、磷酸氢二钠、水、二氧化硅成分经喷雾干燥脱水制备而成。
此外，中链脂肪酸通过添加中链脂肪酸粉获得，中链脂肪酸粉是将椰子油添加变性淀粉、麦芽糊精、二氧化硅、水经喷雾干燥脱水制备而成。
实施例3
一种减脂代餐粉，包括以下重量份数的原料：共轭亚油酸甘油酯60份、麦芽糊精80份、酪蛋白酸钠5份、混合生育酚0.05份、抗坏血酸棕榈酸酯0.01份、焦磷酸钠0.48份、磷酸氢二钠0.48份、二氧化硅2份、支链脂肪酸100份、土豆提取物100份、中链脂肪酸50份、淀粉30份、膳食纤维250份、蛋白粉150份、果蔬粉150份。
值得说明的是，本实施例的支链脂肪酸采用亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸以1:1:1的比例混合，膳食纤维粉为抗性糊精、聚葡萄糖、低聚果糖粉、菊粉、低聚异麦芽糖粉和圆包车前子壳的混合物。
进一步的，蛋白粉为豌豆蛋白粉和大米蛋白粉的混合物。
具体的，果蔬粉包括水果粉和蔬菜粉以3：2的比例混合，水果粉采用猕猴桃粉、蔓越莓粉、櫻桃粉和石榴粉，蔬菜粉采用胡萝卜粉、番茄粉和菠菜粉。
另一方面，本发明还提供一种减脂代餐粉的制备方法，包括上述的减脂代餐粉，其特征在于：具体包括如下步骤：
S1：按重量份数称取各原料；
S2：将共轭亚油酸甘油酯和中链脂肪酸分别添加辅料、添加剂和水通过喷雾干燥脱水制备成粉末；
S3：将其他各原料干燥至水分含量低于5wt％后，粉碎，过10目筛；
S4：将过滤后的各原料粉加入至槽型混合机混合30min，得到混合物；
S5：灭菌：将步骤1中的混合物采用紫外线灭菌；
S6：将灭菌后的混合物加入复合益生菌，装袋，密封。
进一步的，共轭亚油酸来源于共轭亚油酸甘油酯微囊粉，共轭亚油酸甘油酯是将共轭亚油酸甘油酯添加酪蛋白酸钠、麦芽糊精、焦磷酸钠、磷酸氢二钠、水、二氧化硅成分经喷雾干燥脱水制备而成。
此外，中链脂肪酸通过添加中链脂肪酸粉获得，中链脂肪酸粉是将椰子油添加变性淀粉、麦芽糊精、二氧化硅、水经喷雾干燥脱水制备而成。
将本发明三个实施例制备的减脂代餐粉与传统方法制备的代餐粉在每餐食用量(至饱腹)、一个月体重增重率和半年后体重反弹率，具体如下表所示：
| 食用量/g | 体重增重率/％ | 体重反弹率/％ | |
| 实施例1 | 60.5 | 2.36 | 20.75 |
| 实施例2 | 61.2 | 1.25 | 21.87 |
| 实施例3 | 60.9 | 2.45 | 19.45 |
| 传统的 | 100g以上 | 20-30 | 70-80 |
本发明的减脂代餐粉及其制备方法制备的减脂代餐粉原料配方科学、合理且按合理的比例调配，使不同原料的有效成分充分融合互补，具有较高的经济效益和社会效益和推广价值，从上表可以看出减脂代餐粉每餐食用量少，增加人体的饱腹感而又不增加太多的糖类能量，体重增重率低，长期食用也不会造成体重反弹，减脂代餐粉用于代餐，减脂代餐粉在市场上也有相应的产品销售，本发明的减脂代餐粉在于提供一种营养减脂，健康减脂的产品，本发明的代餐粉在辅助运动的基础上可以快速健康的减脂，并能够提高人体的免疫力，增加人体的健康水平。代餐粉产品可以在辅以运动的情况下有效的减脂增肌，同时提高人体的免疫力，此种产品适合于喜好运动的人士，尤为适合在健身房中健身减脂的人士食用。
本发明中共轭亚油酸是一种新食品原料，在减脂、降血压，提高机体免疫力上均有重要的作用，支链氨基酸是运动营养的补充剂，可以有效的增加肌肉获取能量，共轭亚油酸和支链氨基酸都是可以辅以运动型的减脂物质，本发明用这两种有效成分，辅以辅料，开发了一种健康、安全的运动减脂代餐粉。共轭亚油酸是亚油酸的同分异构体，是人和动物无法自身合成却不可缺少的脂肪酸之一，共轭亚油酸具有抗肿瘤、减脂，提高免疫力，提高骨骼密度等功能，共轭亚油酸进入机体后能够增加体能消耗，因此在体重控制方面可以有效降低体内脂肪沉积。支链氨基酸包括亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸，支链氨基酸是最重要的运动营养补充剂、可以通过促进胰岛素和生产激素释放提高合成代谢，促进肌肉的合成，获得更多能量。土豆提取物是一种高淀粉物质，可以增加人体的饱腹感而又不增加太多的糖类能量。中链脂肪酸不仅是母乳的重要组成成分，在促进消化，提供能量方面也有重要的作用，中链脂肪酸可以快速的被人体吸收利用，为人体提供能量。蛋白粉不仅为人体提供能量，还为人体肌肉的合成提供原料。果蔬粉为人体提供维生素、矿物质等人体必需营养成分，促进营养均衡与全面。
以上显示和描述了本发明的基本原理、主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的仅为本发明的优选例，并不用来限制本发明，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (10)
1.一种减脂代餐粉，其特征在于：包括以下重量份数的原料：共轭亚油酸甘油酯50-60份、麦芽糊精70-80份、酪蛋白酸钠5份、混合生育酚0.05份、抗坏血酸棕榈酸酯0.01份、焦磷酸钠0.48份、磷酸氢二钠0.48份、二氧化硅2份、支链脂肪酸50-100份、土豆提取物50-100份、中链脂肪酸20-50份、淀粉20-30份、膳食纤维150-250份、蛋白粉50-150份、果蔬粉50-150份。
2.根据权利要求1所述的减脂代餐粉，其特征在于：支链脂肪酸采用亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸以1:1:1的比例混合。
3.根据权利要求1的减脂代餐粉，其特征在于：膳食纤维粉为抗性糊精、聚葡萄糖、低聚果糖粉、菊粉、低聚异麦芽糖粉和圆包车前子壳的混合物。
4.根据权利要求1的减脂代餐粉，其特征在于：蛋白粉为蛋清蛋白粉、牛奶蛋白粉、大豆蛋白粉、豌豆蛋白粉、大米蛋白粉其中之一或者任意组合。
5.根据权利要求1的减脂代餐粉，其特征在于：果蔬粉包括水果粉和蔬菜粉以3-5:2-3的比例混合。
6.根据权利要求1的减脂代餐粉，其特征在于：水果粉包括猕猴桃粉、柚子粉、凤梨粉、柑橘粉、蔓越莓粉、櫻桃粉、石榴粉、葡萄粉或柠檬粉。
7.根据权利要求1的减脂代餐粉，其特征在于：蔬菜粉包括胡萝卜粉、番茄粉、芹菜粉或菠菜粉。
8.一种减脂代餐粉的制备方法，包括权利要求1-7任意一项的减脂代餐粉，其特征在于：具体包括如下步骤：
S1：按重量份数称取各原料；
S2：将共轭亚油酸甘油酯和中链脂肪酸分别添加辅料、添加剂和水通过喷雾干燥脱水制备成粉末；
S3：将其他各原料干燥至水分含量低于5wt％后，粉碎，过5-10目筛；
S4：将过滤后的各原料粉加入至槽型混合机混合30-60min，得到混合物；
S5：灭菌：将步骤1中的混合物采用紫外线灭菌；
S6：将灭菌后的混合物加入复合益生菌，装袋，密封。
9.根据权利要求8的制备方法，其特征在于：共轭亚油酸来源于共轭亚油酸甘油酯微囊粉，共轭亚油酸甘油酯是将共轭亚油酸甘油酯添加酪蛋白酸钠、麦芽糊精、焦磷酸钠、磷酸氢二钠、水、二氧化硅成分经喷雾干燥脱水制备而成。
10.根据权利要求8的制备方法，其特征在于：中链脂肪酸通过添加中链脂肪酸粉获得，中链脂肪酸粉是将椰子油添加变性淀粉、麦芽糊精、二氧化硅、水经喷雾干燥脱水制备而成。
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2021
- 2021-11-30 CN CN202111445150.XA patent/CN114376213A/zh active Pending
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