CN114258947A - 一种用于苹果保鲜的天然复配保鲜剂及其制备方法与应用 - Google Patents
一种用于苹果保鲜的天然复配保鲜剂及其制备方法与应用 Download PDFInfo
- Publication number
- CN114258947A CN114258947A CN202111584511.9A CN202111584511A CN114258947A CN 114258947 A CN114258947 A CN 114258947A CN 202111584511 A CN202111584511 A CN 202111584511A CN 114258947 A CN114258947 A CN 114258947A
- Authority
- CN
- China
- Prior art keywords
- natural compound
- compound preservative
- preparation
- chitosan
- preservative
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Pending
Links
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 title claims abstract description 56
- 230000002335 preservative effect Effects 0.000 title claims abstract description 48
- 229930014626 natural product Natural products 0.000 title claims abstract description 35
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 title claims abstract description 19
- 238000004321 preservation Methods 0.000 title claims abstract description 11
- 241000220225 Malus Species 0.000 claims abstract description 32
- QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N acetic acid Substances CC(O)=O QTBSBXVTEAMEQO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 31
- 235000021016 apples Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 229920001661 Chitosan Polymers 0.000 claims abstract description 16
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 claims abstract 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 40
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 24
- 238000002386 leaching Methods 0.000 claims description 18
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 claims description 12
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims description 10
- 238000002390 rotary evaporation Methods 0.000 claims description 9
- 238000003756 stirring Methods 0.000 claims description 8
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 7
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 abstract description 37
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 14
- 244000052616 bacterial pathogen Species 0.000 abstract description 11
- 230000003385 bacteriostatic effect Effects 0.000 abstract description 10
- 208000015181 infectious disease Diseases 0.000 abstract description 4
- 239000011241 protective layer Substances 0.000 abstract description 4
- 238000003860 storage Methods 0.000 abstract description 4
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 3
- 230000008569 process Effects 0.000 abstract description 2
- 230000009467 reduction Effects 0.000 abstract description 2
- 230000005764 inhibitory process Effects 0.000 abstract 1
- 231100000957 no side effect Toxicity 0.000 abstract 1
- 231100000252 nontoxic Toxicity 0.000 abstract 1
- 230000003000 nontoxic effect Effects 0.000 abstract 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 33
- 241001122767 Theaceae Species 0.000 description 23
- 229960000583 acetic acid Drugs 0.000 description 18
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 12
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 6
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 6
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 6
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 5
- 230000002829 reductive effect Effects 0.000 description 5
- 230000000241 respiratory effect Effects 0.000 description 5
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 5
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 4
- 201000010099 disease Diseases 0.000 description 4
- 208000037265 diseases, disorders, signs and symptoms Diseases 0.000 description 4
- 230000007613 environmental effect Effects 0.000 description 4
- 230000003902 lesion Effects 0.000 description 4
- 239000012528 membrane Substances 0.000 description 4
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 3
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 3
- PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N Glycerine Chemical compound OCC(O)CO PEDCQBHIVMGVHV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000002253 acid Substances 0.000 description 3
- 230000003042 antagnostic effect Effects 0.000 description 3
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 3
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 3
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 description 3
- 229940088598 enzyme Drugs 0.000 description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 3
- 239000012362 glacial acetic acid Substances 0.000 description 3
- 230000009545 invasion Effects 0.000 description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 3
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 3
- 238000011282 treatment Methods 0.000 description 3
- GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N (±)-α-Tocopherol Chemical compound OC1=C(C)C(C)=C2OC(CCCC(C)CCCC(C)CCCC(C)C)(C)CCC2=C1C GVJHHUAWPYXKBD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 2
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N Carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 206010059866 Drug resistance Diseases 0.000 description 2
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 2
- DATAGRPVKZEWHA-YFKPBYRVSA-N N(5)-ethyl-L-glutamine Chemical compound CCNC(=O)CC[C@H]([NH3+])C([O-])=O DATAGRPVKZEWHA-YFKPBYRVSA-N 0.000 description 2
- 230000009286 beneficial effect Effects 0.000 description 2
- RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N caffeine Chemical compound CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N=CN2C RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 2
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 2
- 230000008859 change Effects 0.000 description 2
- 239000013043 chemical agent Substances 0.000 description 2
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 2
- 238000000354 decomposition reaction Methods 0.000 description 2
- 230000003111 delayed effect Effects 0.000 description 2
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 2
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 2
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 2
- 229910052760 oxygen Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000001301 oxygen Substances 0.000 description 2
- 230000035699 permeability Effects 0.000 description 2
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 2
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 2
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 2
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 2
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 2
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 description 2
- ZIIUUSVHCHPIQD-UHFFFAOYSA-N 2,4,6-trimethyl-N-[3-(trifluoromethyl)phenyl]benzenesulfonamide Chemical compound CC1=CC(C)=CC(C)=C1S(=O)(=O)NC1=CC=CC(C(F)(F)F)=C1 ZIIUUSVHCHPIQD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241001530056 Athelia rolfsii Species 0.000 description 1
- 241000714933 Chryseobacterium nakagawai Species 0.000 description 1
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 1
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 1
- ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N D-erythro-ascorbic acid Natural products OCC1OC(=O)C(O)=C1O ZZZCUOFIHGPKAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N Fructose Chemical class OC[C@H]1O[C@](O)(CO)[C@@H](O)[C@@H]1O RFSUNEUAIZKAJO-ARQDHWQXSA-N 0.000 description 1
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 1
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N Isocaffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N(C)C=N2 LPHGQDQBBGAPDZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102000016943 Muramidase Human genes 0.000 description 1
- 108010014251 Muramidase Proteins 0.000 description 1
- 108010062010 N-Acetylmuramoyl-L-alanine Amidase Proteins 0.000 description 1
- 241000228143 Penicillium Species 0.000 description 1
- 102000015439 Phospholipases Human genes 0.000 description 1
- 108010064785 Phospholipases Proteins 0.000 description 1
- 229920001218 Pullulan Polymers 0.000 description 1
- 239000004373 Pullulan Substances 0.000 description 1
- 206010039509 Scab Diseases 0.000 description 1
- 229930003268 Vitamin C Natural products 0.000 description 1
- 229930003427 Vitamin E Natural products 0.000 description 1
- 206010052428 Wound Diseases 0.000 description 1
- 208000027418 Wounds and injury Diseases 0.000 description 1
- 230000009471 action Effects 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- -1 amino polysaccharide Chemical class 0.000 description 1
- 229940124277 aminobutyric acid Drugs 0.000 description 1
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 1
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 1
- QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N atomic oxygen Chemical compound [O] QVGXLLKOCUKJST-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N caffeine Natural products CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1C=CN2C VJEONQKOZGKCAK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960001948 caffeine Drugs 0.000 description 1
- 150000001720 carbohydrates Chemical class 0.000 description 1
- 230000015556 catabolic process Effects 0.000 description 1
- 229920002678 cellulose Polymers 0.000 description 1
- 239000001913 cellulose Substances 0.000 description 1
- 239000003153 chemical reaction reagent Substances 0.000 description 1
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 1
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 1
- 239000000571 coke Substances 0.000 description 1
- 238000013329 compounding Methods 0.000 description 1
- 238000012258 culturing Methods 0.000 description 1
- 230000007547 defect Effects 0.000 description 1
- 238000006731 degradation reaction Methods 0.000 description 1
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 1
- GUJOJGAPFQRJSV-UHFFFAOYSA-N dialuminum;dioxosilane;oxygen(2-);hydrate Chemical compound O.[O-2].[O-2].[O-2].[Al+3].[Al+3].O=[Si]=O.O=[Si]=O.O=[Si]=O.O=[Si]=O GUJOJGAPFQRJSV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 229930003935 flavonoid Natural products 0.000 description 1
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 1
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 1
- 238000009920 food preservation Methods 0.000 description 1
- 230000004345 fruit ripening Effects 0.000 description 1
- 235000012055 fruits and vegetables Nutrition 0.000 description 1
- BTCSSZJGUNDROE-UHFFFAOYSA-N gamma-aminobutyric acid Chemical compound NCCCC(O)=O BTCSSZJGUNDROE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N gamma-tocopherol Natural products CC(C)CCCC(C)CCCC(C)CCCC1CCC2C(C)C(O)C(C)C(C)C2O1 WIGCFUFOHFEKBI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000002068 genetic effect Effects 0.000 description 1
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 1
- 229940093915 gynecological organic acid Drugs 0.000 description 1
- 238000000338 in vitro Methods 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N iodine Chemical compound II PNDPGZBMCMUPRI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000010410 layer Substances 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 239000004325 lysozyme Substances 0.000 description 1
- 235000010335 lysozyme Nutrition 0.000 description 1
- 229960000274 lysozyme Drugs 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 229910021645 metal ion Inorganic materials 0.000 description 1
- 244000005700 microbiome Species 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 1
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 1
- 239000002808 molecular sieve Substances 0.000 description 1
- 229910052901 montmorillonite Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000005543 nano-size silicon particle Substances 0.000 description 1
- 231100000956 nontoxicity Toxicity 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 1
- 230000004792 oxidative damage Effects 0.000 description 1
- 230000001717 pathogenic effect Effects 0.000 description 1
- 238000005502 peroxidation Methods 0.000 description 1
- 239000012286 potassium permanganate Substances 0.000 description 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 1
- 230000002265 prevention Effects 0.000 description 1
- 239000000047 product Substances 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 235000019423 pullulan Nutrition 0.000 description 1
- 239000001397 quillaja saponaria molina bark Substances 0.000 description 1
- 230000029058 respiratory gaseous exchange Effects 0.000 description 1
- 229930182490 saponin Natural products 0.000 description 1
- 150000007949 saponins Chemical class 0.000 description 1
- 230000009758 senescence Effects 0.000 description 1
- URGAHOPLAPQHLN-UHFFFAOYSA-N sodium aluminosilicate Chemical compound [Na+].[Al+3].[O-][Si]([O-])=O.[O-][Si]([O-])=O URGAHOPLAPQHLN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- HRZFUMHJMZEROT-UHFFFAOYSA-L sodium disulfite Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]S(=O)S([O-])(=O)=O HRZFUMHJMZEROT-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 229940001584 sodium metabisulfite Drugs 0.000 description 1
- 235000010262 sodium metabisulphite Nutrition 0.000 description 1
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 1
- 239000000758 substrate Substances 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 229940026510 theanine Drugs 0.000 description 1
- 235000019154 vitamin C Nutrition 0.000 description 1
- 239000011718 vitamin C Substances 0.000 description 1
- 235000019165 vitamin E Nutrition 0.000 description 1
- 229940046009 vitamin E Drugs 0.000 description 1
- 239000011709 vitamin E Substances 0.000 description 1
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 description 1
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 1
- 230000003313 weakening effect Effects 0.000 description 1
Images
Landscapes
- Agricultural Chemicals And Associated Chemicals (AREA)
Abstract
本发明公开了一种用于苹果保鲜的天然复配保鲜剂及其制备方法与应用，该制备方法包括以下步骤：(1)配置壳聚糖‑醋酸溶液；(2)配置制备茶叶提取液；(3)制备天然复配保鲜剂。本发明制备出的天然复配保鲜剂中的天然茶叶提取液对苹果采摘后贮藏过程中易出现的品质下降与病原菌侵染具有显著的抑制效果，并相较与其它类型保鲜剂对果实没有副作用，不会对其造成二次污染，是一种无毒、高效、经济的植物源保鲜剂。并且本发明中的天然复配保鲜剂以壳聚糖为载体，以茶叶提取液为主体，克服了茶叶提取液存在流动性强，不易附着在果面形成保护层的问题，更提高了单一成分保鲜剂的抑菌效果。
Description
技术领域
本发明属于水果保鲜技术领域，具体涉及到一种用于苹果保鲜的天然复配保鲜剂及其制备方法与应用。
背景技术
苹果肉质紧密，清脆多汁，营养价值高，富含糖类、有机酸、纤维素、矿物质、多酚及黄酮类物质，是营养最为全面的健康水果之一。采后贮藏过程中，苹果会发生一系列生理变化，如硬度下降、营养物质分解等，造成果实品质受损。如果保鲜不当，长期贮藏的苹果不仅品质快速下降，果色发暗，而且由于微生物作用可通过皮孔或伤口侵入果实引起病害，腐烂损失加重，严重影响商品价值，降低经济效益。
为了解决苹果贮藏保鲜的问题，当前多采用化学保鲜剂，虽然其操作便捷，在短时间内效果明显，但大量使用化学保鲜剂会造成愈加严峻的食品安全、环境安全等问题；再者由于病原菌的遗传灵活性和高进化潜力，化学保鲜剂的效果会被大量具有抗药性的病原菌株削弱，要通过加大药剂使用量和施用次数才能达到预期防治效果。利用生物拮抗菌保鲜剂不具有广谱的抑菌效果，对于感病情况较为复杂的采后病害综合防治效果较差。与化学药剂和生物防治相比，天然保鲜剂的优势在于原料成本低、食用安全、环境友好，多重组分使其具有广谱、多靶点的抑菌效应。
施用保鲜剂对于削弱果实呼吸代谢，降低营养物质分解，减少果实水分损失，抑制病原菌侵染是行之有效的方法。但是，使用化学保鲜剂，生物拮抗菌保鲜剂，还是植物源保鲜剂，是有很大差异的。大量使用化学保鲜剂会带来严重的食品安全、环境安全等风险，会提高病原菌的抗药性；生物拮抗菌保鲜剂不具备广谱性，防治复杂的采后病害效果不明显。相较于已发表的生物酶、植物源苹果保鲜剂，本发明所用原料来源广泛易得、生产成本低廉、提取工艺简单易行、食用安全环保。现有技术一介绍了一种以小核菌发酵液、甘油、维生素E、磷脂酶以及溶菌酶为组分的保鲜剂，具有透气透湿功能，但有效成分并不能抑制采后真菌的侵染。现有技术二介绍了一种以壳聚糖、普鲁兰多糖、水溶性珍珠粉、柠檬精油与水为成分的保鲜剂，但原料来源与生产成本均会限制使用范围。现有技术三介绍了一种以高锰酸钾、蒙脱石、焦炭分子筛、碘、焦亚硫酸钠、活性铁粉与纳米硅基氧化物为组分的保鲜剂，采用化学组分未实现食品安全与环境友好理念。
发明内容
本发明的目的是提供一种用于苹果保鲜的天然复配保鲜剂及其制备方法与应用，将茶叶提取液与壳聚糖混合施用，以利用壳聚糖易成膜的特性使茶叶提取液均匀附着在果实表面，并且两者在抑制病原菌作用方面表现出显著的协同作用。
为达上述目的，本发明提供了一种用于苹果保鲜的天然复配保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：
(1)将茶叶与乙醇溶液混合后水浴浸提，将浸提液旋转蒸发后，取上清液；
(2)配置壳聚糖-醋酸溶液，将步骤(1)制备的上清液与壳聚糖-醋酸溶液等体积混合后，即可制成。
采用上述方案的有益效果是：本发明中，茶叶提取物富含茶蛋白、茶多酚、茶多糖、咖啡碱、茶叶皂甙、B氨基丁酸、茶氨酸、茶色素等多种功效成分物质，可与自由基结合，螯合过量金属离子，抑制过氧化，以此增加抗氧化酶的活性，降低果实氧化损伤；可延缓贮藏果实衰老劣变，减慢色素、维生素C降解速度，延长果实保鲜期；可有效抗细菌与霉菌活性，减少病原菌生化活动。
但是茶叶提取液存在流动性强，不易附着在果实表面的缺点，作为果蔬保鲜剂受到一定的限制。
壳聚糖是一类具有优良特性的碱性氨基多糖，具有安全无毒、生物相容性好、抗菌性强、易成膜等特点而被广泛应用于食品保鲜领域。用其水溶液处理果实，会在表面会形成一层半透性的膜，从而使果实内部形成了一个低氧、高二氧化碳的微环境，抑制了果实的呼吸代谢，降低果实内物质的转化和呼吸基质的消耗；同时半透性膜还具有良好的保水性能，可减少果实水分损失，并能阻挡病原菌与寄主组织或细胞的直接接触，起到减少病原菌侵入的作用。利用壳聚糖易成膜的特性，将茶叶提取液均匀附着在果实表面，不仅能克服茶叶提取液保鲜应用的局限，而且二者的抑菌保鲜作用发挥协同增效的作用，有利于苹果长期贮藏与延长货架期。
进一步地，步骤(1)中茶叶与乙醇的质量与体积比为3～8g：60～160mL，乙醇的体积分数为50％。
进一步地，步骤(1)中水浴的温度为50～70℃，水浴的时间为2～3h。
进一步地，步骤(1)中旋转蒸发具体包括以下步骤：将浸提液置于旋转蒸发仪中，加热至55～60℃，以60～70r/min为转速旋转蒸发0.5～1h，定容为浸提液体积的4～5倍，静置24～48h后取上清液即可。
进一步地，步骤(2)中壳聚糖-醋酸溶液的配置具体包括以下步骤：将1～2g的壳聚糖溶解于体积分数为1～2％的醋酸溶液中，加热至30～50℃，搅拌溶解。
进一步地，采用用于苹果保鲜的天然复配保鲜剂的制备方法制备得到的天然复配保鲜剂。
进一步地，天然复配保鲜剂在苹果保鲜上的应用，包括以下步骤：将采摘后的苹果涂满所述天然复配保鲜剂，静置24～48h即可。
采用上述方案的有益效果是：在果实采摘后入库前，均匀冲刷复配保鲜剂，静置24～48h，晾干，在此期间茶叶复配壳聚糖于果实表面会形成一层半透性的膜，使果实内部形成了一个低氧、高二氧化碳的微环境，抑制了果实的呼吸代谢，降低果实内物质的转化和呼吸基质的消耗，半透性膜还具有良好的保水性能，可减少果实水分损失；同时，可阻挡病原菌与寄主组织或细胞的直接接触，并抑制病原菌与寄主组织活性，从直接与间接两个方面减少病原菌侵入的作用。
综上所述，本发明具有以下优点：
1、本发明提供的天然复配保鲜剂相较于已发表的生物酶、植物源保鲜剂，所用原料来源广泛易得、生产成本低廉、提取工艺简单易行。通过喷施本发明提供的天然复配保鲜剂，在苹果外形成一层保护层，可延缓果实的衰老，具有良好的抗氧化效果、抗菌抑菌活性，显著抑制果实腐烂的效果。
2、本发明提供的天然复配保鲜剂，以壳聚糖为载体，以茶叶提取液为主体，克服了茶叶提取液存在流动性强，不易附着在果面形成保护层的问题，更提高了单一成分保鲜剂的抑菌效果。
3、本发明的天然复配保鲜剂与传统的化学药剂和生物防治相比，天然保鲜剂的优势在于原料安全、食用放心、环境友好，多重组分使其具有广谱、多靶点的抑菌效应。
附图说明
图1为不同浓度配比的复配保鲜剂的离体培养皿病斑折线图；
图2为组13和组14以及空白组的活体果实病斑柱状图；
图3为组13和组14以及空白组的果实硬度变化柱状图；
图4为组13和组14以及空白组的果实色差柱状图；
图5为组13和组14以及空白组的果实糖酸柱状图；
图6为不同保鲜常用药剂抑菌效果柱状图。
具体实施方式
以下结合实施例对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。
实施例1
本实施例提供了一种用于苹果保鲜的天然复配保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：
(1)将1.0g壳聚糖加入1％的冰醋酸溶液中，热水浴搅拌溶解，配置成壳聚糖-醋酸溶液；其中热水浴的温度为30℃。
(2)将5.0g茶叶与100mL 50％乙醇溶液混合后，置于恒温水浴锅中加热至60℃，浸提2h；
(3)将浸提液置于旋转蒸发仪中旋蒸，温度为60℃，转速为60r/min，旋蒸时间为1h，定容为浸提液体积的5倍，静置24h除去沉淀后取上清液备用；
(4)将步骤(3)的上清液与步骤(1)的壳聚糖-醋酸溶液等体积混合后，搅拌均匀，即可制得。
实施例2
本实施例提供了一种用于苹果保鲜的天然复配保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：
(1)将2.0g壳聚糖加入2％的100mL冰醋酸溶液中，热水浴搅拌溶解，配置成壳聚糖-醋酸溶液；其中热水浴的温度为40℃。
(2)将3.0g茶叶与60mL 50％乙醇溶液混合后，置于恒温水浴锅中加热至60℃，浸提3.0h；
(3)将浸提液置于旋转蒸发仪中旋蒸，温度为60℃，转速为65r/min，旋蒸时间为1h，定容为浸提液体积的5倍，静置36.0h除去沉淀后取上清液备用；
(4)将步骤(3)的上清液与步骤(1)的壳聚糖-醋酸溶液等体积混合后，搅拌均匀，即可制得。
实施例3
本实施例提供了一种用于苹果保鲜的天然复配保鲜剂的制备方法，包括以下步骤：
(1)将2.0g壳聚糖加入1％的冰醋酸溶液中，热水浴搅拌溶解，配置成壳聚糖-醋酸溶液；其中热水浴的温度为50℃。
(2)将8.0g茶叶与160mL 50％乙醇溶液混合后，置于恒温水浴锅中加热至60℃，浸提2h；
(3)将浸提液置于旋转蒸发仪中旋蒸，温度为60℃，转速为70r/min，旋蒸时间为1.0h，定容为浸提液体积的5倍，静置48h除去沉淀后取上清液备用；
(4)将步骤(3)的上清液与步骤(1)的壳聚糖-醋酸溶液等体积混合后，搅拌均匀，即可制得。
试验例1
优化茶叶提取液与壳聚糖的浓度比例试验，以实施例2制备的浸提液(溶液B)和壳聚糖-醋酸溶液(溶液A)为基础，控制茶叶提取物的浓度为0.625～5.0wt％，壳聚糖的浓度为0.5～2.0wt％，正交排列组合，共20组，培养7d，组合的比例关系如表1所示，具体的体积比如表2所示，培养后的病斑直径如表3所示。
表1正交排列组合的浓度
表2溶液A与溶液B的体积比
| 组别 | 体积比例A+B+水(mL) |
| 组1 | 5+5+0.0水 |
| 组2 | 5+3.75+1.25水 |
| 组3 | 5+2.5+2.5水 |
| 组4 | 5+1.25+3.75水 |
| 组5 | 5+0.625+4.375水 |
| 组6 | 2.5+5+2.5水 |
| 组7 | 2.5+3.75+3.75水 |
| 组8 | 2.5+2.5+5水 |
| 组9 | 2.5+1.25+6.25水 |
| 组10 | 2.5+0.625+6.875水 |
| 组11 | 1.25+5+3.75水 |
| 组12 | 1.25+3.75+5水 |
| 组13 | 1.25+2.5+6.25水 |
| 组14 | 1.25+1.25+7.5水 |
| 组15 | 1.25+0.625+8.125水 |
| 组16 | 0.625+2.5+6.875水 |
| 组17 | 0.625+3.75+5.625水 |
| 组18 | 0.625+2.5+6.875水 |
| 组19 | 0.625+1.25+8.125水 |
| 组20 | 0.625+0.625+8.75水 |
表3实验结果培养皿病斑直径(单位mm)
| CK | 74.20 | 63.26 | 69.68 | 63.20 | 68.70 | 65.70 |
| 组1 | 35.61 | 41.10 | 51.92 | 47.72 | 43.11 | 28.73 |
| 组2 | 34.54 | 37.68 | 24.8 | 26.38 | 57.64 | 36.04 |
| 组3 | 29.10 | 29.19 | 34.54 | 31.15 | 24.89 | 26.78 |
| 组4 | 23.92 | 19.66 | 19.55 | 18.25 | 24.03 | 21.60 |
| 组5 | 28.26 | 25.07 | 25.39 | 26.26 | 24.20 | 26.16 |
| 组6 | 34.16 | 29.66 | 27.75 | 32.55 | 30.01 | 30.83 |
| 组7 | 40.26 | 37.01 | 25.94 | 22.48 | 41.28 | 36.59 |
| 组8 | 29.80 | 35.77 | 19.37 | 18.59 | 41.18 | 35.35 |
| 组9 | 31.53 | 29.39 | 23.76 | 26.97 | 24.21 | 25.44 |
| 组10 | 32.38 | 31.00 | 26.02 | 28.99 | 26.45 | 27.60 |
| 组11 | 32.64 | 27.13 | 33.52 | 30.67 | 31.88 | 35.02 |
| 组12 | 22.38 | 20.55 | 31.96 | 31.79 | 40.01 | 28.62 |
| 组13 | 17.83 | 16.37 | 18.38 | 18.84 | 18.32 | 19.28 |
| 组14 | 19.22 | 18.64 | 17.16 | 17.99 | 18.98 | 18.26 |
| 组15 | 30.35 | 30.11 | 29.78 | 29.75 | 30.00 | 27.19 |
| 组16 | 37.50 | 36.99 | 36.89 | 35.87 | 37.68 | 35.75 |
| 组17 | 33.43 | 33.02 | 32.55 | 31.45 | 33.45 | 31.22 |
| 组18 | 31.56 | 30.78 | 30.53 | 29.55 | 31.05 | 28.99 |
| 组19 | 30.03 | 29.36 | 28.97 | 28.21 | 29.65 | 27.42 |
| 组20 | 32.60 | 31.82 | 31.24 | 30.73 | 32.18 | 30.61 |
由表3和图1可知，组13和组14的效果较佳，因此以此浓度配置出天然复配保鲜剂，进行进一步筛选。
试验例2
将以组13和组14的比例制成的天然复配保鲜剂处理苹果，并接种青霉菌，培养7d后，其结果如图2所示。
试验例3
将处理苹果果实置于室温25摄氏度下，分析三组处理果实的硬度、色差、糖酸、呼吸的变化。
其硬度变化如表4和图3所示，色差如表5和图4所示，糖酸如表6和图5所示。
表4不同处理硬度数据
| CK | 组13 | 组14 | |
| 4.981 | 6.822 | 6.092 | |
| 4.561 | 6.245 | 5.592 | |
| 5.092 | 6.759 | 5.321 | |
| 4.336 | 6.526 | 5.821 | |
| 4.092 | 6.698 | 5.569 | |
| 4.550 | 6.105 | 5.831 | |
| 4.521 | 5.946 | 6.011 | |
| 5.021 | 5.948 | 5.683 | |
| 4.926 | 6.371 | 5.872 | |
| 4.603 | 6.025 | 5.711 | |
| 平均数 | 4.668 | 6.345 | 5.750 |
表5不同处理色差
| CK | 组13 | 组14 | |
| L值 | 39.39 | 56.37 | 50.95 |
| a值 | 21.53 | 23.56 | 22.14 |
| b值 | 15.88 | 13.18 | 14.61 |
| E值 | 47.61 | 63.5 | 57.44 |
表6不同处理糖酸度
| CK | 组13 | 组14 | |
| 糖度值 | 11.66 | 12.78 | 11.46 |
| 酸度值 | 0.32 | 0.43 | 0.35 |
| 糖酸比 | 36.44 | 29.72 | 32.74 |
试验例4
采用不同保鲜常用药剂，培养7d，观察其离体抑菌效果，如表7和图6所示。
表7实验结果培养皿病斑直径(单位mm)
综上所述，本发明提供的天然复配保鲜剂具有明显的抑菌保鲜效果，通过特定组分的比例关系将茶叶提取液与壳聚糖混合施用，以利用壳聚糖易成膜的特性使茶叶提取液均匀附着在果实表面，在苹果外形成一层保护层,可延缓果实的衰老，具有良好的抗氧化效果、抗菌抑菌活性，显著抑制果实腐烂，并且两者在抑制病原菌作用方面表现出显著的协同作用。
虽然对本发明的具体实施方式进行了详细地描述，但不应理解为对本专利的保护范围的限定。在权利要求书所描述的范围内，本领域技术人员不经创造性劳动即可作出的各种修改和变形仍属本专利的保护范围。
Claims (7)
1.一种用于苹果保鲜的天然复配保鲜剂的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将茶叶与乙醇溶液混合后水浴浸提，将浸提液旋转蒸发后，取上清液；
(2)配置壳聚糖-醋酸溶液，将步骤(1)制备的上清液与壳聚糖-醋酸溶液等体积混合后，即可制成。
2.如权利要求1所述的用于苹果保鲜的天然复配保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中茶叶与乙醇的质量与体积比为3～8g：60～160mL，乙醇的体积分数为50％。
3.如权利要求1所述的用于苹果保鲜的天然复配保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中水浴的温度为50～70℃，水浴的时间为2～3h。
4.如权利要求1所述的用于苹果保鲜的天然复配保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述步骤(1)中旋转蒸发具体包括以下步骤：将浸提液置于旋转蒸发仪中，加热至55～60℃，以60～70r/min为转速旋转蒸发0.5～1h，定容为浸提液体积的4～5倍，静置24～48h后取上清液即可。
5.如权利要求1所述的用于苹果保鲜的天然复配保鲜剂的制备方法，其特征在于，所述步骤(2)中壳聚糖-醋酸溶液的配置具体包括以下步骤：将1～2g的壳聚糖溶解于体积分数为1～2％的醋酸溶液中，加热至30～50℃，搅拌溶解。
6.采用权利要求1～5任一项所述的用于苹果保鲜的天然复配保鲜剂的制备方法制备得到的天然复配保鲜剂。
7.如权利要求6所述的天然复配保鲜剂在苹果保鲜上的应用，其特征在于，将采摘后的苹果涂满所述天然复配保鲜剂，静置24～48h即可。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202111584511.9A CN114258947A (zh) | 2021-12-22 | 2021-12-22 | 一种用于苹果保鲜的天然复配保鲜剂及其制备方法与应用 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN202111584511.9A CN114258947A (zh) | 2021-12-22 | 2021-12-22 | 一种用于苹果保鲜的天然复配保鲜剂及其制备方法与应用 |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| CN114258947A true CN114258947A (zh) | 2022-04-01 |
Family
ID=80829087
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| CN202111584511.9A Pending CN114258947A (zh) | 2021-12-22 | 2021-12-22 | 一种用于苹果保鲜的天然复配保鲜剂及其制备方法与应用 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN114258947A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN115281245A (zh) * | 2022-08-05 | 2022-11-04 | 西南大学 | 一种生物基纳米芒果保鲜剂及其制备方法 |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106973988A (zh) * | 2017-05-14 | 2017-07-25 | 郭迎庆 | 一种涂膜型可食用水果保鲜剂的制备方法 |
| CN108991105A (zh) * | 2018-08-09 | 2018-12-14 | 山东超磊生态农业科技有限公司 | 一种含有大蒜活性物质的苹果保鲜剂及其制备方法 |
| CN112753759A (zh) * | 2020-12-30 | 2021-05-07 | 江苏大学 | 一种缓解鲜切苹果褐变的复合保鲜涂膜剂的制备方法及其应用 |
-
2021
- 2021-12-22 CN CN202111584511.9A patent/CN114258947A/zh active Pending
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN106973988A (zh) * | 2017-05-14 | 2017-07-25 | 郭迎庆 | 一种涂膜型可食用水果保鲜剂的制备方法 |
| CN108991105A (zh) * | 2018-08-09 | 2018-12-14 | 山东超磊生态农业科技有限公司 | 一种含有大蒜活性物质的苹果保鲜剂及其制备方法 |
| CN112753759A (zh) * | 2020-12-30 | 2021-05-07 | 江苏大学 | 一种缓解鲜切苹果褐变的复合保鲜涂膜剂的制备方法及其应用 |
Non-Patent Citations (3)
| Title |
|---|
| 冯文婕;阙斐;陈岭;黄涵年;: "茶多酚-壳聚糖复合涂膜液对草莓保鲜效果的研究", 现代农业科技, no. 22, pages 262 - 264 * |
| 周会玲;袁仲玉;张晓晓;田蓉;吴主莲;王苗苗;: "壳聚糖涂膜对机械损伤红富士苹果保鲜效果的影响", 西北农业学报, no. 11, pages 107 - 111 * |
| 龚易昕悦;周银颖;文建英;丁立生;谢静;: "茶多酚与壳聚糖的复配在食品保鲜中的应用研究进展", 保鲜与加工, no. 03, pages 225 - 229 * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN115281245A (zh) * | 2022-08-05 | 2022-11-04 | 西南大学 | 一种生物基纳米芒果保鲜剂及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| KR102323299B1 (ko) | 항균 및 항산화 효과를 갖는 아로니아 발효 주정 추출물 및 이의 용도 | |
| CN111616215A (zh) | 一种柑橘类水果双组份涂膜保鲜剂及其应用方法 | |
| CN105054222A (zh) | 一种豆制品天然生物防腐保鲜剂及其制备和使用方法 | |
| Parseh et al. | Antimicrobial properties of Pomegranate (Punica granatum L.) as a Tannin rich Fruit | |
| CN112219892A (zh) | 一种猪肉保鲜剂及其制备方法 | |
| CN102318673B (zh) | 锥栗涂膜保鲜剂 | |
| CN114258947A (zh) | 一种用于苹果保鲜的天然复配保鲜剂及其制备方法与应用 | |
| Guo et al. | Bacillus amyloliquefaciens M73 reduces postharvest decay and promotes anthocyanin accumulation in Tarocco blood orange (Citrus sinensis (L.) Osbeck) during cold storage | |
| CN107484816A (zh) | 一种香椿贮存保鲜及加工方法 | |
| KR101205680B1 (ko) | 식품의 선도유지용 항산화제 조성물의 제조방법 및 이의 제조방법으로 제조된 항산화제 조성물 | |
| CN105123914A (zh) | 一种净菜天然保鲜剂 | |
| CN113662121A (zh) | 一种原花青素-多糖新型天然固体组合抑菌剂及制备方法和应用 | |
| CN110604299B (zh) | 一种刺梨菇类口服液及其制备方法 | |
| CN108902286A (zh) | 一种虹鳟鱼复合保鲜剂的制备方法 | |
| CN107136197A (zh) | 一种保持琵琶虾颜色鲜亮的制备工艺 | |
| CN106720231A (zh) | 一种竹笋的保鲜方法 | |
| Rahman et al. | Proximate analysis, phytochemical screening and antioxidant activity of different strains of Auricularia auricula-judae (ear mushroom) | |
| KR20190102907A (ko) | 표고버섯 균사체를 이용한 사과 및 배 발효물의 제조방법 | |
| KR20090129277A (ko) | 김밥용 녹차 김 및 그 제조방법 | |
| CN110313518B (zh) | 新的果蔬保鲜剂及其制备方法和应用 | |
| CN107691970A (zh) | 一种复配食品保鲜剂及制造方法和应用 | |
| CN104163687B (zh) | 一种添加柚子皮的木耳培养基 | |
| Elabd et al. | Extending the shelf life of persimmon | |
| CN114600952B (zh) | 一种中性无硫化生物保鲜剂及其用途 | |
| CN114208916A (zh) | 一种保色、除豆腥的高营养性桑叶茶粉的制备方法 |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
| PB01 | Publication | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination |