CN114174172A - 用于自动适配机上厨房设备的操作参数的系统 - Google Patents

Abstract

一种用于根据载具、尤其飞行器(100)的所提供的机上餐食的供应物品(5)来自动适配机上厨房设备(4)的操作参数的系统包括：机上厨房设备(4)，该机上厨房设备具有被设计成用于识别供应物品(5)的识别设备(8)；以及用于控制机上厨房设备(4)的控制设备(3)，其中控制设备(3)被设计成用于针对识别到的供应物品(5)提供操作参数并且根据操作参数来操作机上厨房设备(4)。

Description

用于自动适配机上厨房设备的操作参数的系统

技术领域

本发明涉及一种用于根据载具、尤其飞行器的所提供的机上餐食的供应物品来自动适配机上厨房设备的操作参数的系统。

背景技术

尽管可以在各式各样的应用中使用，但是将参照乘用飞行器对本发明及本发明所基于的问题进行详细解释。然而所述方法和装置同样可以用于各种载具和交通运输行业的所有领域，例如用于道路载具、轨道载具、飞行器和水上载具。

目前在现代乘用飞行器上设置的机上厨房通常包括可以将在飞行器上装有诸如供乘客使用的食物和/或饮品等供应物品或服务产品的容器和/或滚动容器(英语：“trolley(手推车)”或者“galley cart(餐车)”)推入其中的放置位置或推入隔间。例如可以提供呈托盘形式的供应物品，这些供应物品各自被预先填装以多种产品，例如方便餐、饮品等。为了识别手推车或容器的内容物，通常给托盘或容器设置标签，这些标签在装载时由餐饮公司放置。此外建立列表，机组人员可以从中知悉所列示的飞行器机上厨房中可供使用的服务产品的清单及其存放位置。

现代的机上厨房通常包含用于烹调食品和饮品的诸如烤箱或微波炉等电的机上厨房设备。通常，机组人员的任务是针对各种食品选择并设定相应机上厨房设备的适合的操作参数，例如烹调温度或烹调时间。这例如还可以通过选择预先限定的操作策略或预先确定的操作模式来进行。对机上厨房设备的这种手动设定有时被视为繁琐、费时且易出错的。例如如果要烹饪不常见的或特别的菜肴，那么机组人员首先必须找出需要哪种操作设定来正确地最佳烹调菜肴。

文献DE 10 2009 058 327 A1公开了一种用于在飞行器机上厨房中进行存放管理的系统，其中给诸如盒子、抽屉或手推车等容纳设备设置有应答器，这些应答器用于发出表征其内容物的识别信号，这些识别信号进而被机上厨房的发送/接收设备读取，以便这样确定机上厨房的存货目录。由此应更好地掌握机上厨房的存货目录的概况。

发明内容

在此背景下，本发明的基本目的在于，找到用于操作机上厨房设备的改进解决方案，其中该操作以最佳方式与相应的供应物品相适配。

根据本发明，该目的通过具有专利权利要求1所述特征的系统以及通过具有专利权利要求14所述特征的飞行器来实现。

相应地，本发明提出一种用于根据载具的所提供的机上餐食的供应物品来自动适配机上厨房设备的操作参数的系统。该系统包括机上厨房设备，该机上厨房设备具有被设计成用于识别供应物品的识别设备；以及用于控制机上厨房设备的控制设备，其中控制设备被设计成用于针对识别到的供应物品提供操作参数并且根据操作参数来操作机上厨房设备。

本发明还提出一种具有根据本发明的系统的飞行器。

本发明的基本构思在于，自动化地选择操作参数，其方式为：首先借助识别设备(例如摄像头、传感器、条形码读取器、RFID扫描仪等)来识别供应物品并且基于此来自动最佳地设定操作参数。由此，以自动化的方式针对各种供应物品实施相应的机上厨房设备的最佳操作模式。由此显著地减轻机组人员的负担。同时确保例如令人满意地烹调食品等。此外，用优化了的能量消耗来操作相应的机上厨房设备，从而使得此外降低功率消耗并且改善能量管理。对应的数据还可以被用于监测、控制并分析食品烹调。

在此所使用的术语“供应物品”一方面包括单独包装或没有包装的食物，例如食品和饮品。然而另一方面，在本发明的意义上，术语“供应物品”同样包含由多个部件构成的产品，更确切地说，由诸如方便餐的单个产品构成的组合(具有一个或多个部件)、经预先填装的托盘。

有利的设计方案和改进方案从其他从属权利要求以及从参考附图的说明得出。

根据一个改进方案，机上厨房设备可以包括烤箱、微波炉和/或冷藏设备。例如可以使在烤箱或微波炉中的烹调与相应的供应物品相适配，例如在方便餐的烹调时间和/或烹调温度方面。同样可以使在冰箱、冰柜或类似的冷藏设备中的存放以最佳方式与相应的供应物品相适配。例如，可以专用地针对各种供应物品来设定存放温度、空气湿度、空气循环等。另外的应用可能性例如是被冷藏的服务单元，即滚动容器、手推车、餐车、容器等。在具体示例中，机上厨房的用于容纳服务单元的推入隔间或隔室可以被冷藏。就此而言可能可设想的是，针对某些供应物品(例如预先填装的托盘和/或单独的食品/饮品)证实了：在载具上已经维持冷链。为此，可能将对应的数据存储在系统中、例如存储在数据存储器上。

根据一个改进方案，所述操作参数可以选自下组，所述组包括：烹调温度、存放温度、烹调时间、存放时间、湿度、气压和空气循环。然而应理解的是，本领域技术人员还可以引入对相应的应用情况有利或相关的其他参量或参数作为本发明的意义上的操作参数。例如，在识别时读出供应物品的销售日期，这个销售日期可以例如以条形码或其他标识的形式存在供应物品上。

根据一个改进方案，所述控制设备可以被设计成用于针对识别到的供应物品提供将所述操作参数的变化预先确定为时间的函数的操作策略，并且根据所述操作策略来操作所述机上厨房设备。由此不仅可以固定地设定某些操作参数，例如烤箱温度。此外，还可以针对相应的供应物品实施或设定或多或少地复杂的操作模式和/或操作策略。例如，可以根据时间、根据针对相应供应物品(例如方便餐)的烹调建议来接通或关断烤箱和/或烤炉的独立的加热区。

根据一个改进方案，所述识别设备可以被设计成用于借助附在供应物品上的标识来识别所述供应物品。例如，在供应物品外可以附有可以被识别设备识别的线条码、影线码、条纹码、条形码等光电可读的字符。相对应地，识别设备例如可以被设计为条形码扫描仪等。在此，本发明意义上的条形码既包括一维的或线形的条形码(即，尤其是线条码)，也包括二维的实施方案或矩阵码(例如QR码等)。

根据一个改进方案，所述识别设备可以具有条形码读取器。由此，识别设备可以被设计为数据采集器，该数据采集器可以读取并传递各种条形码等。条形码读取器例如可以被配置为CCD扫描仪、激光扫描仪等。然而此外，在本发明的意义上，条形码读取器同样包括相机扫描仪或成像仪，即，借助于摄像头(尤其是光学摄像头)来采集条形码并且随后借助于数字图像处理装置来处理所拍摄的图像的仪器，以便数字采集条形码。

根据一个改进方案，所述识别设备可以被设计成用于借助对象辨别来识别所述供应物品。替代于标识辨别或除此之外，识别设备由此还可以被设计成用于一般性的对象辨别，以便辨别诸如方便餐或饮品的单独产品。例如这样可以识别位于预先填装的托盘上的产品。

根据一个改进方案，所述识别设备可以具有摄像头。例如，识别设备可以具有光学摄像头，借助于该光学摄像头来采集对象和/或表面的形状、颜色等并且基于此来识别供应物品。

根据一个改进方案，所述识别设备可以被设计成用于在所述机上厨房设备的门和/或进入口的区域中识别所述供应物品。由此可以在被引入机上厨房设备中的过程中或不久前识别供应物品。例如可以在烤箱、微波炉、冰箱的门的区域中安置条形码读取器和/或摄像头，以便在开始烹调过程之前或在存放之前识别供应物品并且基于此来确定烹调策略或存放策略以及操作参数。

根据一个改进方案，所述识别设备可以被设计成用于在所述机上厨房设备的内部空间中识别所述供应物品。替代于在门或进入口的区域中进行识别或除此之外，识别设备由此还可以在机上厨房设备的内部辨别供应物品。例如，在烤箱、微波炉和/或冰箱的内部可以设计有摄像头和/或一个或多个传感器，以便识别进入相应仪器中的供应物品。

根据一个改进方案，该系统还可以具有与控制设备处于通信连接的数据存储器。该数据存储器可以被设计成用于存储针对预先确定的供应物品的操作参数。由此，数据存储器可以存储针对不同供应物品的预先规定，这些预先规定确定须如何烹调和/或存放相应的供应物品。针对各种类型的供应物品，可以存储有各种操作参数、操作策略和/或操作模式。在此，数据存储器可以在本地被设置在机上厨房中。替代性地或附加地，还可以通过数据连接来查询数据存储器。在这种情况下，数据存储器还可以位于载具在外，例如该数据存储器可以由航空公司和/或餐饮服务商来提供。此外，数据存储器可以被用于存储关于供应物品的数据。例如可以管理和分析机上厨房的库存管理数据，例如以便跟踪供应物品的存放和/或预备。由此例如可以在载具上实现冷链并检查维持情况。

根据一个改进方案，所述控制设备可以与所述载具的机舱管理系统和/或通信系统通信连接。例如，控制设备可以与机舱管理系统的控制器局域网(CAN)等相连接，由此同样可以与外部餐饮服务商、航空公司等相连接。

根据一个改进方案，所述系统还可以包括机上厨房显示装置。所述机上厨房显示装置可以被设计成用于显示有关识别到的供应物品的操作参数和/或信息。机上厨房显示装置还可以被设计成用于显示操作策略或操作模式。在具体示例中，机上厨房显示装置可以被设计为电子的光学显示装置或者具有或不具有操作功能的显示器，例如被设计为带背光或不带背光的LED、OLED、TFT或LCD显示屏等和/或被设计为触摸屏等，除了信息输出之外，该触摸屏还可以实现通过用作触摸板的显示屏来进行输入。机上厨房显示装置可以用于监测和/或控制机上厨房。为此，机上厨房显示装置可以与控制设备相连接。

上面的设计方案和改进方案在有意义的情况下可以任意地彼此组合。本发明的其他可行的设计方案、改进方案和实现方式还包括本发明的先前或随后参照实施例描述的特征的没有明确提及的组合。在此，本领域技术人员尤其还可将单独的方面作为改进内容或补充内容添加到本发明的相应的基础形式中。

附图说明

下面借助于在示意性附图中给出的实施例来详细解说本发明。在附图中：

图1示出根据本发明的实施方式的系统的示意性视图，该系统用于根据载具的所提供的机上餐食的供应物品来自动适配机上厨房设备的操作参数；

图2示出具有来自图1的系统的机上厨房设备的示意性侧视图；以及

图3示出具有来自图1的系统的飞行器的示意性侧视图。

具体实施方式

附图应当提供对本发明实施方式的进一步理解。附图阐明了实施方式并且与说明书相结合用于解释本发明的原理和概念。其他的实施方式和所提到的优点中的许多优点都从查看附图而得出。图中的元素并不一定是相对彼此按比例显示的。

在附图中，相同的、功能相同的和以相同方式起作用的元件、特征和部件，只要没有另外详细说明，就相应地设有相同的附图标记。

图1示出根据本发明的实施方式的系统1的示意性视图，该系统用于根据载具的所提供的机上餐食的供应物品5来自动适配机上厨房设备4的操作参数。

系统1设置在飞行器100、尤其乘用飞行器的机舱7中，如图3中示例性地展示的。系统1包括机上厨房2，该机上厨房在图1中仅示例性地被划分为多个机上厨房方形体14。这些机上厨房方形体14中的每一个都具有一个或多个推入隔间15，这些推入隔间被设计成用于容纳一个或多个服务单元6。

在此，服务单元一方面是指诸如滚动容器的服务车，即手推车、餐车等。此外，术语“服务单元”同样还包括用于供应物品和/或服务产品(例如容器、盒子，英文：“standardunit(标准单元)”)的一般容纳设备或运输装置等。此外，托盘或对应的运输装置也可以是服务单元。

因此，机上厨房方形体14中的一个(图1中的机上厨房2左下方)具有用于容纳服务单元6(在这种情况下是滚动容器)的推入隔间15。在右侧旁(在图1中的机上厨房的右下方)的机上厨房方形体14中形成有用于两个滚动容器的推入隔间15，其中这两个滚动容器中的一个滚动容器恰好位于插入部中。在这两个机上厨房方形体14的上方布置有第三机上厨房方形体14，该机上厨房方形体包括三个并排布置的机上厨房设备4，例如烤箱、微波炉或冰柜等。示例性地在图2中以截面图从侧面展示了这样的机上厨房设备4。在机上厨房方形体14上进而放置有另外的机上厨房方形体14，该另外的机上厨房方形体可以容纳标准单元作为单独的推入隔间15中的服务单元6，例如食物容器。推入隔间15例如可以具有用于容纳标准化的容器、手推车等的标准尺寸。

上部的机上厨房方形体14包括整合的机上厨房显示装置12。机上厨房显示装置12例如可以是具有OLED获LCD技术的显示屏等，其中机上厨房显示装置12可以触敏式地被设计为触摸屏或触摸显示器。机上厨房显示装置12还可以可移动地铰接到机上厨房方形体14上。在这个实施例中，机上厨房显示装置12用作机上厨房2的监测和/或操作装置。为此目的，机上厨房显示装置12与控制设备3相连接，该控制设备被设计成用于控制机上厨房2和其中包含的机上厨房设备4。进而，控制设备3一方面与机舱管理系统13、例如与控制器局域网(CAN)等相连接并且另一方面与数据存储器10相连接。在此，控制设备3可以包含另外的(未绘制的)部件，例如微处理器等。

控制设备3还可以被设计成用于提供机上厨房2的库存管理数据，这些库存管理数据可以藉由机上厨房显示装置12来显示。一方面，库存管理数据可以包括服务单元6中的每个服务单元(即，例如还有位于插入部中的滚动容器)的库存情况。库存情况可以包括位于相应的服务单元6中的所有供应物品5或服务产品(例如食品、饮品等)的清单。另一方面，库存管理数据可以包含另外的数据，例如餐饮数据、乘客数据和/或机舱数据等。餐饮数据例如可以由餐饮公司20(如餐饮服务商)提供，并且尤其包含关于所供应的机上餐食的信息，即：以何种程度及以何种形式来提供哪些产品。乘客数据例如可以由航空公司19提供并且尤其包含关于乘客的信息，即：哪些乘客已经预订了某些餐饮请求或选项。机舱数据例如可以由机舱管理系统13提供，此外尤其包含关于机舱配置的信息，例如乘客的座位计划等。控制设备3可以直接或间接地通过数据线或者无线连接18与单独的提供方或数据源处于通信连接以获取这些数据。在图1的示例性配置中，控制设备3通过数据线与机舱管理系统13相连接，并且此外能够通过为此提供的无线网络18与航空公司19和餐饮公司20联络，例如从数据库调取或请求数据。

此外，服务单元6还可以藉由无线网络18与机上厨房2通信，通过这种通信库存管理数据无论何时都可以保持当前状态。这样的无线连接例如可以藉由无线局域网(例如WLAN等)实现。为此目的，可设想不同的实施方案。例如，可以使用客舱中现有的本来已用于其他目的的无线网络。另一方面，可设想专门针对此目的提供单独的无线网络。在此，该网络尤其可以是安全网络，只有具有对应安全认证的人员或仪器(例如载具的机组人员和/或仅应/仅能由机组人员操作的对应电子装置)才获得对此网络的访问。

这些机上厨房设备4中的每个都设有识别设备8，该识别设备被设计成用于识别进入机上厨房设备4中的供应物品5。为此，在示出的示例中，识别设备8安置在机上厨房设备4的门11的上方。

例如，供应物品5(如在图1左下方示例性地描绘的)可以是带有多个准备好的方便餐16或食品(例如一个主菜和两个配菜)的食物托盘。为了可以识别供应物品5，该供应物品可以如所示地设有标识9，例如线条码等。为了在进入机上厨房设备4时读出标识9，识别设备8可以被设计为条形码读取器，例如CCD扫描仪或摄像头。在所示的示例中，托盘5具有标识9。

同样可以提出的是，直接识别位于托盘5上的产品，例如同样借助安置在产品上的线条码等。在替代性设计方案中，此外，识别设备8还可以确定产品的外形并在基于此来识别产品或托盘5，例如，通过对外形进行光学采集，例如是基于产品的对象模型所基于的对象辨别算法。识别装置8可以固定地整合到机上厨房设备4中。替代性地，识别设备8构成单独的系统。

在另外的实施方案中，替代性地或附加地，识别设备8还可以被设计成用于在机上厨房设备4的内部空间17中识别供应物品5。为此，识别设备8的一个或多个传感器或摄像头可以布置在机上厨房设备4的内部空间17中。

控制设备3被设计成用于针对识别到的供应物品5提供操作参数并且根据操作参数来操作机上厨房设备4。这样的操作参数例如可以包括：烹调温度和/或烹调时间(在烤箱或微波炉的情况下)、存放温度和/或存放时间(例如针对冰柜)、湿度、空气压力、空气循环等。此外，控制设备3提供针对识别到的供应物品5的操作策略和/或操作模式，这些操作策略和/或操作模式将操作参数的变化确定为时间的函数。

由此，对机上厨房设备4(例如与烤箱)的操作可以藉由控制设备3自动地与供应物品5(例如带有一个或多个方便餐16的食物托盘)的内容物进行适配。例如，可以优化地针对任何餐饭自动地设定烤箱温度。此外，例如可以调节机上厨房设备4中的烹调时间、空气流、空气压力、蒸汽含量等。在冰箱的情况下例如可以调节冷藏温度，以便例如避免产品冻结。

用于烹调餐饭的最佳操作参数和操作策略可以被存储在数据存储器10中，从而可以在过程期间访问这些操作参数和操作策略。还可以在机上厨房显示装置12上展示这些数据以及关于识别到的供应物品5的补充信息。必要时，还可以实现或者在特别情况下需要由机组人员来适配这些数据。

可以针对各种应用情况来优化系统1，例如优化餐饭品质、根据机组人员任务优化餐饭供应或优化能量消耗(通过全面的能量管理)。识别设备8可以是机上厨房设备4的组成部分或者被提供为附加解决方案。

由此，系统1允许在一定程度上根据相应供应物品5的规格来对机上厨房设备4进行自动化的自身调整。识别过程和随后的调节可以全自动地进行。例如，可以通过打开机上厨房设备4的门11来对该系统进行自动初始化，其中接着自动识别置入的供应物品5。替代性地，当然还可以提供手动初始化。可以监测该过程并且可以在该过程结束后存储过程信息以进行进一步优化。

对机上餐食进行所描述的库存管理的主要优点中的一些优点可以归纳如下：

-无论何时都确保最佳地并且高效地烹调餐饭。

-同样确保适当地存放供应物品。

-同时减轻机上人员的负担并避免错误。

-优化机上厨房的组织、效率和条理性。

在上面的详细描述中，在一个或多个示例中总结了用于提高图示的严谨性的各种特征。然而在此应当清楚的是，上面的说明仅仅是展示性的而绝不是限制性的。该说明用于涵盖不同特征和实施例的所有替代方案、修改和等效方案。在查阅上文描述的情况下，本领域技术人员基于其专业知识将立即且直接地明了许多其他示例。

选择并描述这些实施例以便能够尽可能最好地展现本发明所基于的原理及其在实践中的应用可能性。由此，本领域技术人员可以参照预期的使用目的来最优地修改和使用本发明及其不同的实施例。在权利要求书以及说明书中，术语“包含”和“具有”用作对应术语“包括”的中性语言的概念化(neutralsprachliche Begrifflichkeiten)。此外，术语“一”、“一个”和“一种”的使用原则上应当不排除以此方式描述的多个特征和部件。

附图标记清单

1 系统

2 机上厨房

3 控制设备

4 机上厨房设备

5 供应物品

6 服务单元

7 载具机舱

8 识别设备

9 标识

10 数据存储器

11 门

12 机上厨房显示装置

13 机舱管理系统

14 机上厨房方形体

15 推入隔间

16 方便餐

17 内部空间

18，18’ 无线数据连接

19 航空公司

20 餐饮公司

100 飞行器

Claims (14)

1.一种系统(1)，所述系统用于根据载具、尤其飞行器(100)的所提供的机上餐食(5)的供应物品来自动适配机上厨房设备(4)的操作参数，所述系统具有：

机上厨房设备(4)，机上厨房设备具有被设计成用于识别供应物品(5)的识别设备(8)；以及

用于控制所述机上厨房设备(4)的控制设备(3)，其中所述控制设备(3)被设计成用于针对识别到的供应物品(5)提供操作参数并且根据所述操作参数来操作所述机上厨房设备(4)。

2.根据权利要求1所述的系统(1)，其中所述机上厨房设备(4)包括烤箱、微波炉和冷藏设备中的至少一者。

3.根据权利要求1或2所述的系统(1)，其中所述操作参数选自下组，所述组包括：烹调温度、存放温度、烹调时间、存放时间、湿度、气压和空气循环。

4.根据权利要求1至3之一所述的系统(1)，其中所述控制设备(3)被设计成用于针对识别到的供应物品(5)提供将所述操作参数的变化预先确定为时间的函数的操作策略，并且根据所述操作策略来操作所述机上厨房设备(4)。

5.根据权利要求1至4之一所述的系统(1)，其中所述识别设备(8)被设计成用于借助附在供应物品上的标识(9)来识别所述供应物品(5)。

6.根据权利要求1至5之一所述的系统(1)，其中所述识别设备(8)具有条形码读取器。

7.根据权利要求1至6之一所述的系统(1)，其中所述识别设备(8)被设计成用于借助对象辨别来识别所述供应物品(5)。

8.根据权利要求1至7之一所述的系统(1)，其中所述识别设备(8)具有摄像头。

9.根据权利要求1至8之一所述的系统(1)，其中所述识别设备(8)被设计成用于在所述机上厨房设备(4)的门(16)和/或进入口的区域中识别所述供应物品(5)。

10.根据权利要求1至9之一所述的系统(1)，其中所述识别设备(8)被设计成用于在所述机上厨房设备(4)的内部空间(17)中识别所述供应物品(5)。

11.根据权利要求1至10之一所述的系统(1)，所述系统还具有：

与所述控制设备(3)处于通信连接的数据存储器(10)，其中所述数据存储器(10)被设计成用于存储针对预先确定的供应物品(5)的操作参数。

12.根据权利要求1至11之一所述的系统(1)，其中所述控制设备(3)与所述载具的机舱管理系统(13)和/或通信系统通信连接。

13.根据权利要求1至12之一所述的系统(1)，所述系统还具有：

机上厨房显示装置(12)，所述机上厨房显示装置被设计成用于显示有关识别到的供应物品(5)的操作参数和/或信息。

14.一种飞行器(100)，所述飞行器具有根据权利要求1至13之一所述的系统(1)。

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