CN113662183A - 一种对虾青素具有保护及控释效果的乳液的制备方法 - Google Patents
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Abstract
本发明公开了一种对虾青素具有保护及控释效果的乳液的制备方法，应用于食品工业领域，包括S1：将鳕鱼蛋白在室温下溶于超纯水中，得到鳕鱼蛋白溶液；将壳聚糖溶于醋酸溶液中，获得壳聚糖溶液；将鳕鱼蛋白溶液与壳聚糖溶液混合后进行剪切均质，获得包含纳米颗粒的水相；S2：将虾青素溶于食用油中，获得油相；S3：将步骤S1所得的水相与步骤S2所得的油相混合后进行剪切乳化，获得含虾青素的鳕鱼蛋白‑壳聚糖纳米颗粒稳定的Pickering高内相乳液。本发明方法制备乳液在体外胃肠模拟消化中能够提虾青素的生物利用度，对虾青素具有优异的保护或控释效果。
Description
技术领域
本发明涉及食品工业领域，更具体地说，涉及一种对虾青素具有保护及控 释效果的乳液的制备方法。
背景技术
高内相乳液被称为最小内相体积分数为0.74的高浓缩乳液。近年来由固体 颗粒稳定的Pickering高内相乳液在食品、药品和化妆品中的应用引起广泛关注。 主要因为Pickering高内相乳液作为递送载体，可以为封装的生物活性化合物改 善的稳定性以及在胃肠道中的受控释放及提高生物利用率；与此同时，油包水 (O/W)体系的货架期比其他乳液体系的货架期长。这是因为Pickering高内相乳 液的含水量很低，提供了更好的微生物稳定；并且与传统的乳液相比起到乳化 作用的固体颗粒在水-油界面上的吸附过程不可逆，因为颗粒不仅降低了体系的 总自由能，也为液滴之间的接触提供了空间上的物理屏障，赋予了Pickering高 内相乳液更强的稳定性。
虾青素是一种类胡萝卜素，由于分子中的共轭双键链及共轭双键链末端的 不饱和酮基和羟基，能吸引自由基未配对电子或向自由基提供电子，从而清除 自由基起抗氧化作用，并且具有增强和调节免疫系统，降低心血管疾病、某些 癌症、氧化应激、炎症和白内障的风险。但虾青素水溶性差，人体对其食品的 利用率极低。此外，虾青素在高温，pH值变化，氧气和光照环境下不稳，从而 降低其生物活性。这些限制了虾青素在食品工业上的发展。
鳕鱼是世界范围内重要的经济鱼类，年捕获量可达一千万吨。鳕鱼肉中含 有丰富的蛋白质，含量高达18％以上，含有人体所需所有氨基酸，且氨基酸配 比与人体需求比值极为接近，被公认为是世界范围内重要的优质食用蛋白质来 源。鳕鱼蛋白具有优良的功能特性，包括溶解性、乳化性、起泡性、凝胶性和 聚集性等，具有良好的生物相容性，可被应用于食品加工中，改善食品的质构 特性。
因此，若可以利用鳕鱼蛋白-壳聚糖纳米颗粒稳定食品级Pickering高内相乳 液，用来保护虾青素生物活性，提高生物利用度等，这对食品工业具有重要意 义。
发明内容
本发明要解决的技术问题是提供一种对虾青素具有保护及控释效果的乳液 的制备方法，得到含虾青素的鳕鱼蛋白-壳聚糖纳米颗粒稳定的Pickering高内相 乳液，从而可以用来保护虾青素生物活性及提高生物利用率。
为了达到上述目的，本发明采取以下技术方案：
一种对虾青素具有保护及控释效果的乳液的制备方法，包括如下步骤：
S1：将鳕鱼蛋白在室温下溶于超纯水中，得到鳕鱼蛋白溶液；将壳聚糖溶 于醋酸溶液中，获得壳聚糖溶液；将鳕鱼蛋白溶液与壳聚糖溶液混合后进行剪 切均质，获得包含纳米颗粒的水相；
S2：将虾青素溶于食用油中，获得油相；
S3：将步骤S1所得的水相与步骤S2所得的油相混合后进行剪切乳化，获 得含虾青素的鳕鱼蛋白-壳聚糖纳米颗粒稳定的Pickering高内相乳液。
S1中鳕鱼蛋白的质量为超纯水质量的1％～4％。
S1中壳聚糖的质量为醋酸溶液质量的0.2％。
S1中鳕鱼蛋白溶液与壳聚糖溶液的体积比为1:1。
S1还包括：调水相的pH为5.5～7。
S1中剪切均质的转速设为8000rpm～10000rpm，剪切均质的时间设为2 min～4min。
S2中食用油为以下任意一种：花生油、大豆油、玉米油、葵花籽油。
S2中虾青素质量占油相总质量0.05～0.5％。
S3中油相质量与水相质量比为3:1～9:1。
S3中剪切乳化的转速设为8000rpm～12000rpm，剪切乳化的时间设为1 min～3min。
本发明相对于现有技术的优点在于：
第一，通过本发明方法得到的鳕鱼蛋白-壳聚糖纳米颗粒稳定的Pickering高 内相乳液成功将液态油转变为固态油，无任何表面活性剂。
第二，通过本发明方法制备的Pickering高内相乳液，其内相体积分数高达 80％，可有效实现包埋疏水性物质。
第三，本发明中用于稳定Pickering高内相乳液的鳕鱼蛋白-壳聚糖纳米颗粒 均为天然物质，且具有多种优异的生理生化功能性质，绿色、天然、健康。
第四，本发明制备的含虾青素的鳕鱼蛋白-壳聚糖纳米颗粒稳定的Pickering 高内相乳液具有良好的稳定性，其在体外胃肠模拟消化中能够提虾青素的生物 利用度，表明该乳液对虾青素具有优异的保护或控释效果。
附图说明
图1是实施例1鳕鱼蛋白-壳聚糖纳米颗粒稳定的Pickering高内相乳液和对 比例1鳕鱼蛋白稳定的Pickering高内相乳液的外观图。
图2是实施例1鳕鱼蛋白-壳聚糖纳米颗粒稳定的Pickering高内相乳液和对 比例1鳕鱼蛋白稳定的Pickering高内相乳液储藏2个月后倒置的外观图。
图3是实施例2鳕鱼蛋白-壳聚糖纳米颗粒稳定的Pickering高内相乳液和对 比例2鳕鱼蛋白稳定的Pickering高内相乳液的Cryo-SEM图。
图4是实施例3鳕鱼蛋白-壳聚糖纳米颗粒稳定的Pickering高内相乳液和对 比例3鳕鱼蛋白稳定的Pickering高内相乳液通过流变仪得到的频率扫描图。
图5是实施例4含虾青素的鳕鱼蛋白-壳聚糖纳米颗粒稳定的Pickering高内 相乳液和对比例4含虾青素的鳕鱼蛋白稳定的Pickering高内相乳液的包封率。
图6是实施例5含虾青素的鳕鱼蛋白-壳聚糖纳米颗粒稳定的Pickering高内 相乳液和对比例5含虾青素的鳕鱼蛋白稳定的Pickering高内相乳液体外模拟消 化实验得到的游离脂肪酸释放率。
图7是实施例5含虾青素的鳕鱼蛋白-壳聚糖纳米颗粒稳定的Pickering高内 相乳液和对比例5含虾青素的鳕鱼蛋白稳定的Pickering高内相乳液体外模拟消 化实验得到的生物可及性数据。
图8是本发明方法的总体示意图。
具体实施方式
下面结合实施例及附图1～8对本发明作进一步详细的描述，但本发明的实 施方式不限于此。
图8给出了本发明方法的总体示意图，实施例4为本发明方法，其他实施 例与对比例起到对本发明方法的铺垫与支撑作用。
实施例1：
鳕鱼蛋白-壳聚糖纳米颗粒稳定的Pickering高内相乳液的制备方法，具体步 骤如下：
(1)鳕鱼蛋白-壳聚糖纳米颗粒的制备：首先将400mg鳕鱼蛋白(CP)在 室温下溶于10mL超纯水中，得到质量浓度为4％的CP溶液；然后将20mg壳 聚糖(CS)溶于10mL质量浓度为0.1％醋酸溶液中，获得质量浓度为0.2％的CS溶液；将上述CS溶液加入到CP溶液中，调节pH为6.5，转速8000r/min 下剪切3min，得到质量浓度为2％CP-0.1％CS的复合纳米颗粒溶液；
(2)取2mL步骤(1)所得复合纳米颗粒溶液和8mL玉米油(油相)混合， 剪切乳化转速为10000r/min，时间为2min，得到鳕鱼蛋白-壳聚糖纳米颗粒稳 定Pickering高内相乳液。
本实施例对步骤(1)中CP的质量浓度进行了梯度试验，质量浓度分别为： 1％、2％、3％、4％，得到不同CP质量浓度的鳕鱼蛋白-壳聚糖纳米颗粒稳定 的Pickering高内相乳液(即分别记为0.5％CPCS、1％CPCS、1.5％CPCS、2％ CPCS，其中所有样品CP的质量浓度分别为0.5％、1％、1.5％、2％，CS的质 量浓度均为0.1％)。
对比例1：
鳕鱼蛋白颗粒稳定Pickering高内相乳液的制备方法，包括以下步骤：
(1)首先将200mg CP在室温下溶于10mL超纯水中，得到质量浓度为2％ 的CP溶液；调节pH为6.5，转速8000r/min下剪切3min，得到质量浓度为2％ 的鳕鱼蛋白颗粒溶液；
(2)取2mL步骤(1)所得鳕鱼蛋白颗粒溶液和8mL玉米油混合，剪切乳 化转速为10000r/min，时间为2min，得到CP颗粒稳定的Pickering高内相乳液。
观察实施例1和对比例1中乳液在新制和2个月后的外观分别如图1(新制 乳液外观图)、图2(放置2个月乳液倒置外观图)所示。
不论是新鲜乳液还是2个月后的乳液都形成了凝胶状，从液态转变为固态。 如图1，2所示，分别由0.5％CPCS、1％CPCS、1.5％CPCS、2％CPCS以及2％ CP在pH6.5时的纳米颗粒稳定的新鲜的Pickering高内相乳液和放置储存2个月 后将乳液倒置的外观图。由图可知所有Pickering高内相乳液形成了凝胶，从液 态转变为固态。新制备的5种Pickering高内相乳液表面无漏油现象，粘稠性大， 呈现凝胶状，可实现倒置。放置2个月后，1％CPCS、1.5％CPCS、2％CPCS 以及2％CP稳定的Pickering高内相乳液外观均没有发生变化，无大的油滴出现， 未出现破乳现象，只有0.5％CPCS稳定的Pickering高内相乳液表面略有黄色油滴出现，并且2％CPCS稳定的Pickering高内相乳液稳定性最好，表明含较高蛋 白浓度以及添加CS的颗粒的Pickering高内相乳液较稳定，具有良好的储藏稳 定性，可放置更长时间。
实施例2：
鳕鱼蛋白-壳聚糖纳米颗粒稳定的Pickering高内相乳液的制备方法，具体步 骤如下：
(1)鳕鱼蛋白-壳聚糖纳米颗粒的制备：首先将400mg CP在室温下溶于 10mL超纯水中，得到质量浓度为4％的CP溶液；然后将20mg CS溶于10mL 质量浓度为0.1％醋酸溶液中，获得质量浓度为0.2％的CS溶液；将上述CS溶 液加入到CP溶液中，调节pH为6.5，转速8000r/min下剪切3min，得到质量 浓度为2％CP-0.1％CS的复合纳米颗粒溶液；
(2)取2mL步骤(1)所得复合纳米颗粒溶液和8mL玉米油混合，剪切乳 化转速为10000r/min，时间为2min，得到鳕鱼蛋白-壳聚糖纳米颗粒稳定 Pickering高内相乳液。
本实施例对步骤(1)中CP的质量浓度进行了梯度试验，质量浓度分别为： 1％、2％、3％、4％，得到不同CP质量浓度的鳕鱼蛋白-壳聚糖纳米颗粒稳定 的Pickering高内相乳液(即分别记为0.5％CPCS、1％CPCS、1.5％CPCS、2％ CPCS，其中所有样品CP的质量浓度分别为0.5％、1％、1.5％、2％，CS的质 量浓度均为0.1％)。
对比例2：
鳕鱼蛋白颗粒稳定Pickering高内相乳液的制备方法，包括以下步骤：
(1)首先将200mg CP在室温下溶于10mL超纯水中，得到质量浓度为2％ 的CP溶液；调节pH为6.5，转速8000r/min下剪切3min，得到质量浓度为2％ 鳕鱼蛋白颗粒溶液；
(2)取2mL步骤(1)所得鳕鱼蛋白颗粒溶液和8mL玉米油混合，剪切乳 化转速为10000r/min，时间为2min，得到鳕鱼蛋白颗粒稳定的Pickering高内 相乳液。
用冷场发射扫描电子显微镜观察实施例2和对比例2中Pickering高内相乳 液的微观结构。
本实施例和对比例最终所得Pickering高内相乳液的微观结构的Cryo-SEM 图如图3所示，所有0.5％CPCS、1％CPCS、1.5％CPCS、2％CPCS以及2％CP 稳定的Pickering高内相乳液均为形成大小均一乳滴。从图中可以看出由CPCS 纳米颗粒稳定的乳液中，随着蛋白浓度的增加，乳滴的粒径逐渐减小。并且由2％ CPCS稳定的乳液比2％CP稳定的乳液乳滴更小，结构更致密。表明含较高蛋 白浓度以及添加CS的颗粒稳定的Pickering高内相乳液粒径更小。
实施例3：
鳕鱼蛋白-壳聚糖纳米颗粒稳定的Pickering高内相乳液的制备方法，具体步 骤如下：
(1)鳕鱼蛋白-壳聚糖纳米颗粒的制备：首先将400mg CP在室温下溶于 10mL超纯水中，得到质量浓度为4％的CP溶液；然后将20mg CS溶于10mL 质量浓度为0.1％醋酸溶液中，获得质量浓度为0.2％的CS溶液；将上述CS溶 液加入到CP溶液中，调节pH为6.5，转速8000r/min下剪切3min，得到质量 浓度为2％CP-0.1％CS的复合纳米颗粒；
(2)取2mL步骤(1)所得复合纳米颗粒溶液和8mL玉米油混合，剪切乳化 转速为10000r/min，时间为2min，得到鳕鱼蛋白-壳聚糖纳米颗粒稳定Pickering 高内相乳液。
本实施例对步骤(1)中CP的质量浓度进行了梯度试验，质量浓度分别为： 1％、2％、3％、4％，得到不同CP质量浓度的鳕鱼蛋白-壳聚糖纳米颗粒稳定 的Pickering高内相乳液(即分别记为0.5％CPCS、1％CPCS、1.5％CPCS、2％ CPCS，其中所有样品CP的质量浓度分别为0.5％、1％、1.5％、2％，CS的质 量浓度均为0.1％)。
对比例3：
鳕鱼蛋白颗粒稳定Pickering高内相乳液的制备方法，包括以下步骤：
(1)首先将200mg CP在室温下溶于10mL超纯水中，得到质量浓度为2％ 的CP溶液；调节pH为6.5，转速8000r/min下剪切3min，得到质量浓度为2％ 鳕鱼蛋白颗粒溶液；
(2)取2mL步骤(1)所得鳕鱼蛋白颗粒溶液和8mL玉米油混合，剪切 乳化转速为10000r/min，时间为2min，得到鳕鱼蛋白颗粒稳定的Pickering高 内相乳液。
将本实施例和对比例中所有样品取新鲜乳液用于流变学特性测试，使用直 径为30mm的平板，温度为25℃，频率扫描：固定应力为1Pa，频率范围为0.1 Hz到10Hz，其流变学特性如图4所示。
从图4可以看出，对于所有样品，在所研究频率范围内储能模量远大于损 耗模量，表明此状态下的乳液为凝胶状乳液，且呈现出弹性为主的凝胶性质。 并且所有Pickering高内相乳液，储能模量G′和损耗模量G″值都是随着频率的 增加而增大的。在同一频率下，0.5％CPCS、1％CPCS、1.5％CPCS、2％CPCS 稳定的Pickering高内相乳液的G′和G″值随着蛋白浓度的增加而增加，说明蛋 白浓度起到不可忽视的作用，此外2％CPCS比2％CP稳定的Pickering高内相 乳液的G′和G″值更高，凝胶性更强，说明CP与CS复合后有助于增强乳液的 粘弹性。
实施例4：
一种含虾青素的鳕鱼蛋白-壳聚糖纳米颗粒稳定的Pickering高内相乳液的 制备方法，具体步骤如下：
(1)鳕鱼蛋白-壳聚糖纳米颗粒的制备：首先将400mg CP在室温下溶于 10mL超纯水中，得到质量浓度为4％的CP溶液；然后将20mg CS溶于10mL 质量浓度为0.1％醋酸溶液中，获得质量浓度为0.2％的CS溶液；将上述CS溶 液按1比1的体积比加入到CP溶液中，调节pH为6.5，转速8000r/min下剪切 3min，得到质量浓度为2％CP-0.1％CS的复合纳米颗粒溶液；
(2)取2mL步骤(1)所得复合纳米颗粒溶液和含有0.1％虾青素的8mL玉 米油(虾青素与玉米油制备的油相)混合，剪切乳化转速为10000r/min，时间 为2min，得到鳕鱼蛋白-壳聚糖纳米颗粒稳定Pickering高内相乳液。
本实施例中，还对步骤(1)中CP的质量浓度进行变化从而能够进行了梯度试 验，质量浓度分别设定为：1％、2％、3％、4％，得到不同CP质量浓度的鳕鱼 蛋白-壳聚糖纳米颗粒稳定的Pickering高内相乳液(即分别记为0.5％CPCS、1％ CPCS、1.5％CPCS、2％CPCS，其中所有样品CP的质量浓度分别为0.5％、1％、 1.5％、2％，CS的质量浓度均为0.1％)。
以上，玉米油也可为换以下任意一种：花生油、大豆油、葵花籽油。
油相质量与水相质量比为3:1～9:1。对比例4：
一种含虾青素的鳕鱼蛋白颗粒稳定Pickering高内相乳液的制备方法，包括 以下步骤：
(1)首先将200mg CP在室温下溶于10mL超纯水中，得到质量浓度为2 的CP溶液；调节pH为6.5，转速8000r/min下剪切3min，得到质量浓度为2％ 鳕鱼蛋白颗粒溶液；
(2)取2mL步骤(1)所得鳕鱼蛋白颗粒溶液和含有0.1％虾青素的8mL玉 米油混合，剪切乳化转速为10000r/min，时间为2min，得到鳕鱼蛋白颗粒稳定 Pickering高内相乳液。
测定本实施例和对比例中所有Pickering高内相乳液包埋虾青素的包封率， 如图5所示。结果显示所有样品虾青素的包封率为87.1％～91.5％，表明Pickering 高内相乳液可有效包埋疏水性物质虾青素，并且与2％CP稳定的Pickering高内 相乳液相比CS的加入提高了Pickering高内相乳液中虾青素的包封率。
实施例5：
对发明所得一种含虾青素的鳕鱼蛋白-壳聚糖纳米颗粒稳定的Pickering高 内相乳液在模拟体外环境生物利用度结果的考察(此Pickering高内相乳液获得 方法与实施例4和对比例4步骤相同)，具体实施步骤如下：
第一步：模拟口腔阶段
根据表1所示的组成制备了含3％粘蛋白的模拟唾液(SSF)(pH 6.8)。将 SSF在37℃预热2min，分别取出实施例4和对比例4中15mL初始乳状液与 15mL SSF混合于锥形瓶中。将样品的pH值调节到6.8，在37℃连续振荡(100 rpm)10min。
表格1用于模拟口腔条件的人工唾液的化学成分
第二步：模拟胃阶段
通过加入2g NaCl和3.2g胃蛋白酶获得1L模拟胃液(SGF)，然后用1.0M 盐酸将pH调节到pH1.2。口腔样品与SGF按体积比1：1混合，然后加入1M 盐酸调节pH至2。合成的混合物在37℃下培养，连续振荡2小时以模拟胃消化。
第三步：模拟小肠阶段
将来自胃阶段的30mL样品的pH调整为7.0。然后，模拟的肠液包含2.5mL 酶溶液(60mg胰酶和60mg脂肪酶溶解在PBS中，pH 7.0)，1.5mL盐溶液 (36.7mg/mL CaCl2和218.7mg/mL NaCl)和3.5mL胆盐溶液(187.5mg在PBS 中，pH 7.0)加入样品中。将混合系统的pH调节至pH 7.0，并在小肠消化过程 中添加0.25M NaOH以将pH维持在7.0。该过程持续约2h，记录NaOH消耗 的体积。(假设消化1摩尔甘油三酸酯会释放2摩尔FFA并消耗2摩尔NaOH)
式中，VNaOH是指t时刻中和产生的游离脂肪酸所需的氢氧化钠溶液的体积 (L)，CNaOH是用于滴定试样的氢氧化钠溶液的摩尔浓度(0.25M)，MOil是油的分 子量(g/mol)，mOil是油最初存在于反应容器的总质量(g)。
在完全消化之后，收集10mL原始消化液，用离心机在转速10000rpm下 离心60min。离心后，收集上清液(中间相)，然后通过注射器过滤器(0.45μm)。 我们认为得到的透明溶液为溶解虾青素AST的胶束相，以二氯甲烷-甲醇(2:1， v/v)为有机溶剂，从粗消化相和胶束相中提取AST。将1mL的样品与4mL的 有机相混合，然后在10000rpm(20min)下离心。收集透明有机相(下部)，并 使用紫外-可见光谱法对AST的浓度进行定量。(以纯二氯甲烷和甲醇溶液为空 白，在480nm处用紫外分光光度计测量吸光度。采用标准曲线计算体系中AST的浓度)。
并对各组样品实验数据统计，计算出其对应的生物利用度数据，最终结果 如图6所示。计算所有样品中FFA的释放，结果如图7所示。
观察图6可知，在模拟消化条件下，发现所有乳液中的虾青素都发生了明 显的化学降解，最后剩下约37.3％-49.2％。由0.5％CPCS、1％CPCS、1.5％CPCS、 2％CPCS稳定的Pickering高内相乳液随着蛋白浓度增加，虾青素的生物利用率 也随之提高，并且2％CPCS稳定的乳液比2％CP稳定的乳液中虾青素的生物利 用率高10％。这主要归因于鳕鱼蛋白-壳聚糖纳米颗粒稳定的Pickering高内相乳 液形成的固体状凝胶网络抑制了脂质小滴的聚结和絮凝，增加了脂肪酶和胆汁 盐进入油滴表面的机会，促进虾青素从油相转移到胶束中。说明蛋白浓度的增 加以及CS的加入可提高Pickering高内相乳液中虾青素的生物利用率。
观察图7可知，对于由1.5％CPCS、2％CPCS稳定的Pickering高内相乳液 相对于其他样品在前60min脂质快速消化。本实施例和对比例中所有Pickering 高内相乳液的游离脂肪酸释放曲线相似，最终游离脂肪酸释放量约为100％。
上述实施例为本发明较佳的实施方式，但本发明的实施方式并不受上述实 施例的限制，其它的任何未背离本发明的精神实质与原理下所作的改变、修饰、 替代、组合、简化，均应为等效的置换方式，都包含在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种对虾青素具有保护及控释效果的乳液的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1：将鳕鱼蛋白在室温下溶于超纯水中，得到鳕鱼蛋白溶液；将壳聚糖溶于醋酸溶液中，获得壳聚糖溶液；将鳕鱼蛋白溶液与壳聚糖溶液混合后进行剪切均质，获得包含纳米颗粒的水相；
S2：将虾青素溶于食用油中，获得油相；
S3：将步骤S1所得的水相与步骤S2所得的油相混合后进行剪切乳化，获得含虾青素的鳕鱼蛋白-壳聚糖纳米颗粒稳定的Pickering高内相乳液。
2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，S1中鳕鱼蛋白的质量为超纯水质量的1％～4％。
3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，S1中壳聚糖的质量为醋酸溶液质量的0.2％。
4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，S1中鳕鱼蛋白溶液与壳聚糖溶液的体积比为1:1。
5.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，S1还包括：调水相的pH为5.5～7。
6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，S1中剪切均质的转速设为8000rpm～10000rpm，剪切均质的时间设为2min～4min。
7.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，S2中食用油为以下任意一种：花生油、大豆油、玉米油、葵花籽油。
8.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，S2中虾青素质量占油相总质量0.05～0.5％。
9.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，S3中油相质量与水相质量比为3:1～9:1。
10.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，S3中剪切乳化的转速设为8000rpm～12000rpm，剪切乳化的时间设为1min～3min。
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