CN113435909A - 基于食品安全的溯源及品质监控服务系统及方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供一种基于食品安全的溯源及品质监控服务系统，所述系统用于对用保护膜封装的食品进行溯源和品质监控，保护膜用于检测其自身是否有破损；所系统包括：产地监测单元、存储运输监测单元、动态质保监测单元和数据存储单元；产地监测单元用于监测食品对应的原材料生长和/或生产过程中的生长数据和/或生产数据；存储运输监测单元用于监测食品在存储及运输过程中的存储及运输数据；动态质保监测单元用于根据生产数据和/或存储及运输数据生成食品的动态保质期；数据存储单元用于采用区块链技术将监测到的数据和/或动态保质期加密存储到食品对应的数据库中。本发明实现了对食品的溯源及全链条的安全监测，提高食品的安全性。

Description

基于食品安全的溯源及品质监控服务系统及方法

技术领域

本发明属于食品安全监控技术领域，具体地，涉及一种基于食品安全的溯源 及品质监控服务系统及方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，消费者越来越关心食品的质量安全问题，在这样 的前提下，实现食品安全的信息化、可追溯与质量安全监控变得越来越重要。

目前市面上虽然已有不少关于食品的溯源体系，但这些溯源体系普遍存在以 下几个方面的问题：

(1)大多数局限于流转数据与常规农事作业记录，数据安全性与可信度良 莠不齐，标准化体系化能力不足，更多体系化潜力也难以开发。

(2)大多数根据原始的食品保质期判断该食品是否存在质量问题，并未对 食品全链条进行监测。

(3)食品包装的防伪标签溯源容易被拆卸、更改及造假，食品数据无法确 保真实性。

(4)食品包装和被包装食品存在可被分离、掉包、非法更换及添加的问题。

(5)传统食品溯源体系都是食品经营者自行开展溯源和数据管理，属于经 营者自己服务的模式，缺乏第三方存证监督和反向验证，数据容易被经营者内部 篡改，造成溯源数据失实，无法做到公开透明，无法保护消费者权益。

发明内容

本发明旨在克服上述现有技术中至少一种缺陷(不足)，提供一种基于食品 安全的溯源及品质监控服务系统及方法，实现对食品的溯源及全链条的安全监测， 提高食品的安全性和管控的有效性及可信度。

本发明采取的方案为：

一方面，提供一种基于食品安全的溯源及品质监控服务系统，所述系统用于 对用保护膜封装的食品进行溯源和品质监控，所述保护膜用于检测其自身是否有 破损；

所系统包括：产地监测单元、存储运输监测单元、动态质保监测单元和数据 存储单元；

所述产地监测单元用于监测所述食品对应的原材料生长和/或生产过程中的 生长数据和/或生产数据，并将监测到的所述生长数据和/或生产数据传输给所述 数据存储单元；

所述存储运输监测单元用于监测所述食品在存储及运输过程中的存储及运 输数据，并将存储及运输数据上传至所述数据存储单元；

所述动态质保监测单元用于根据所述生产数据和/或所述存储及运输数据生 成所述食品的动态保质期，并将所述动态保质期上传至所述数据存储单元；

所述数据存储单元用于采用区块链技术将所述生长数据和/或所述生产数据 和/或所述存储及运输数据和/或所述动态保质期加密存储到所述食品对应的数据 库中。

通过产地监测单元、存储运输监测单元对食品原材料的生长全过程、生产全 工程及存储和运输全过程进行监测，实现对食品的全链条监测及可溯源，便于实 时和事后流调追溯；通过采用区块链技术将生长数据、生产数据、存储及运输数 据、动态保质期加密存储，从而对食品的溯源、监测及对监测到的数据均可由与 食品经营方无利益相关的第三方提供，数据可以由第三方存证监督和反向验证， 从而可以防止数据被食品经营方及其利益相关人员篡改及造假，实现数据公开透 明、保护消费者权益的目的；根据生产数据和/或存储及运输数据生成食品的动 态保质期，从而可以实时更新食品的保质期，以确保食品的质量安全。

进一步的，所述动态质保监测单元根据所述生产数据和/或所述存储及运输 数据生成所述食品的动态保质期具体为：

对不同的食品预设动态保质期计算方式和动态更新周期；

提取食品所对应的动态保质期计算方式和动态更新周期；

按照动态更新周期，根据预设的动态保质期计算方式结合所述生产数据和/ 或所述存储及运输数据周期性计算所述食品的动态保质期。

周期性生成食品的动态保质期，从而可以实时更新食品的保质期，以确保食 品的质量安全。

进一步的，所述对不同的食品预设动态保质期计算方式和动态更新周期具体 为：

根据不同的食品的固有属性对不同的食品预设动态保质期计算方式和动态 更新周期，所述固有属性包括食品的种类和保质期指标数据；

所述提取食品所对应的动态保质期计算方式和动态更新周期具体为：

根据所述食品的种类提取食品所对应的动态保质期计算方式和动态更新周 期；

所述按照动态更新周期，根据预设的动态保质期计算方式结合所述生产数据 和/或所述存储及运输数据周期性计算所述食品的动态保质期具体为：

按照动态更新周期，根据所述食品的种类从所述生产数据和/或所述存储及 运输数据中提取与所述食品的保质期指标数据对应的数据，及所述与所述食品的 保质期指标数据对应的数据持续的时间长度，根据预设的动态保质期计算方式结 合提取的与所述食品的保质期指标数据对应的数据及所述时间长度，周期性计算 所述食品的动态保质期。

周期性生成食品的动态保质期，从而可以实时更新食品的保质期，以确保食 品的质量安全。

进一步的，所述保质期指标数据包括适宜存储的温度范围、适宜存储的湿度 范围、适宜存储的光照强度范围中的至少一种。

进一步的，所述生长数据包括产地位置信息、原材料的个数、温度、湿度、 光照、原材料生长时间、生长时间内的气象信息及生长视频数据中的至少一种；

所述生产数据包括生产时的温度、湿度、光照、时间数据、食品添加剂种类 及用量、生产过程视频数据中的至少一种；

所述存储及运输数据包括温度、湿度、光照、时间数据、存储及运输过程的 视频数据中的至少一种。

进一步的，所述系统还包括数量判断单元，用于根据所述生长数据判断所述 食品的数量是否合理。

通过根据生长数据判断食品的数量是否合理可以避免商家自行掺杂不知来 源的食品，以确保所有食品都可溯源。

进一步的，所述系统还包括警示单元，用于当所述数量判断单元判断所述食 品的数量不合理时生成警示信息以提示所述食品存在真实性问题，和/或当所述 动态保质期低于预设的保质期时生成警示信息以提示所述食品存在品质问题。

当食品数据不合理时生成警示信息来提示食品存在真实性问题可以警示商 家停止售卖或提醒消费者；当动态保质期低于预设的保质期时表明该食品可能已 经变质，生成警示信息可以提醒商家和/或消费者。

进一步的，所述保护膜封装在所述食品的外包装的外表面，所述外包装设有 所述食品的标签。

进一步的，所述系统还包括防疫数据监测单元，用于采集所述食品在生产、 运输过程中涉及的工作人员和环境的防疫数据，并将所述防疫数据上传至所述数 据存储单元；

所述数据存储单元还用于采用区块链技术将所述防疫数据加密存储到所述 食品对应的数据库中。

采集食品在生产、运输过程中涉及的工作人员和环境的防疫数据便于实时和 事后流调追溯。

另一方面，提供一种食品安全的溯源及品质监控服务方法，所述方法应用于 对用保护膜封装的食品进行溯源和品质监控，所述保护膜用于检测其自身是否有 破损；

所述方法包括：

监测所述食品对应的原材料生长和/或生产过程中的生长和/或生产数据；

监测所述食品在存储及运输过程中的存储及运输数据；

根据所述生产数据和/或所述存储及运输数据生成所述食品的动态保质期；

采用区块链技术将所述生长数据和/或生产数据和/或存储及运输数据和/或 所述动态保质期加密存储到所述食品对应的数据库中。

通过对食品原材料的生长全过程、生产全工程及存储和运输全过程进行监测， 实现对食品的全链条监测及可溯源，便于实时和事后流调追溯；通过采用区块链 技术将生长数据、生产数据和存储及运输数据加密存储，以保证数据不被篡改， 提高数据的安全性和真实性；通过根据生产数据和存储及运输数据周期性生成食 品的动态保质期，从而可以实时更新食品的保质期，以确保食品的质量安全。

与现有技术相比，本发明的有益效果为：通过对食品对应的原材料的生长全 过程、生产全工程及存储和运输全过程进行监测，实现对食品的全链条监测及可 溯源，便于实时和事后流调追溯；通过采用区块链技术将生长数据、生产数据、 存储及运输数据和动态保质期加密存储，以保证数据不被篡改，提高数据的安全 性和真实性；根据生产数据和/或存储及运输数据生成食品的动态保质期，从而 可以实时更新食品的保质期，以确保食品的质量安全；通过用保护膜封装食品且 该保护膜可以检测其自身是否有破损，从而可以确保食品在全链条过程中不被掉 包、损坏、掺杂掺假或进行异常添加；本发明所述的系统及方法均可由与食品经 营方无利益相关的第三方提供和实现，也即本发明对食品的溯源、监测及对监测 到的数据均可由与食品经营方无利益相关的第三方提供，数据可以由第三方存证 监督和反向验证，从而可以防止数据被食品经营方及其利益相关人员篡改及造假，实现数据公开透明、保护消费者权益的目的。

附图说明

图1为实施例1所述系统的模块示意图；

图2为实施例2所述方法的流程示意图。

具体实施方式

本发明附图仅用于示例性说明，不能理解为对本发明的限制。为了更好说明 以下实施例，附图某些部件会有省略、放大或缩小，并不代表实际产品的尺寸； 对于本领域技术人员来说，附图中某些公知结构及其说明可能省略是可以理解的。

此外，术语“第一”、“第二”仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示相对 重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”的 特征可以明示或者隐含地包括一个或者更多个该特征。在本发明的描述中，“多 个”的含义是两个或两个以上，除非另有明确具体的限定。

在本发明中，除非另有明确的规定和限定，属于“安装”、“相连”“连接”、“固 定”等术语应做广义理解，例如，可以是固定连接，也可以是可拆卸连接，或成 一体；可以是机械连接，也可以是电连接；可以是直接相连，也可以通过中间媒 介间接相连，可以是两个元件内部的连通或两个元件的相互作用关系。对于本领 域的普通技术人员而言，可以根据具体情况理解上述术语在本发明中的具体含义。

实施例1

如图1所示，提供一种基于食品安全的溯源及品质监控服务系统，所述系统 用于对用保护膜封装的食品进行溯源和品质监控，所述保护膜用于检测其自身是 否有破损；

所系统包括：产地监测单元、存储运输监测单元、动态质保监测单元和数据 存储单元；

所述产地监测单元用于监测所述食品对应的原材料生长和/或生产过程中的 生长数据和/或生产数据，并将监测到的所述生长和/或生产数据传输给所述数据 存储单元；

所述存储运输监测单元用于监测所述食品在存储及运输过程中的存储及运 输数据，并将存储及运输数据上传至所述数据存储单元；

所述动态质保监测单元用于根据所述生产数据和/或所述存储及运输数据生 成所述食品的动态保质期，并将所述动态保质期上传至所述数据存储单元；

所述数据存储单元用于采用区块链技术将所述生长数据和/或所述生产数据 和/或所述存储及运输数据和/或所述动态保质期加密存储到所述食品对应的数据 库中。

在一个实施例中，所述生长数据包括产地位置信息、原材料的个数、温度、 湿度、光照、原材料生长时间、生长时间内的气象信息及生长视频数据中的至少 一种；

所述生产数据包括生产时的温度、湿度、光照、时间数据、食品添加剂种类 及用量、生产过程视频数据中的至少一种；

所述存储及运输数据包括温度、湿度、光照、时间数据、存储及运输过程的 视频数据中的至少一种。

具体的，所述食品包括但不限于农产品、初级农产品、初加工农产品、半成 品食材、预制食品、工业食品、食品辅料和配料等，生长数据包括产地位置信息、 原材料的个数、温度、湿度、光照、原材料生长时间、生长时间内的气象信息及 生长视频数据，其中，产地位置信息包括产地的地址、坐标和面积，生长数据还 包括种苗、饲料、生产资料、设备的数量清单等；在食品种养或生产的早期，产 地监测单元对农业土壤、水质、环境污染、温度和湿度、光照强度等进行动态监 测，对种苗的个数、采用的饲料、生长时间、光照、生长时间内的气象信息和使 用的生产资料进行记录和检测，并按预设的时间采集食品生长食品数据。

具体的，在食品生产过程中，产地监测单元对生产过程中生产环境的温度、 湿度、空气质量、环境污染、光照强度及食品的含水量、农药残留量、重金属含 量、污染物和致癌物等进行动态监测，并记录连续同一温度和/或湿度和/或光照 强度所持续的时间长度。

具体的，产地监测单元、存储运输监测单元及动态质保监测单元分别与数据 存储单元通信连接，产地监测单元将监测到的生长数据及生产数据实时上传至数 据存储单元，存储运输监测单元将监测到的存储及运输数据实时上传至数据存储 单元；动态质保监测单元根据生产数据或者存储及运输数据生成视频的动态保质 期，并将动态保质期实时上传至数据存储单元；最后由数据存储单元以日志式单 向、一次性写入记录并通过区块链技术将生长数据、生产数据、存储及运输数据 和动态保质期进行加密存储，并将生长数据、生产数据、存储及运输数据和动态 保质期存储到所述食品对应的数据库中，防止数据被篡改。

具体的，本实施例中的产地监测单元、存储运输监测单元、动态质保监测单 元和数据存储单元均由与食品经营方无利益相关的第三方提供，也即本实施例对 食品的溯源、监测及对监测到的数据均由与食品经营方无利益相关的第三方提供， 数据可以由第三方存证监督和反向验证，从而可以防止数据被食品经营方及其利 益相关人员篡改及造假，实现数据公开透明、保护消费者权益的目的。

在一个实施例中，所述动态质保监测单元根据所述生产数据和/或存储及运 输数据生成所述食品的动态保质期具体为：

对不同的食品预设动态保质期计算方式和动态更新周期；

提取食品所对应的动态保质期计算方式和动态更新周期；

按照动态更新周期，根据预设的动态保质期计算方式结合所述生产数据和/ 或所述存储及运输数据周期性计算所述食品的动态保质期。

在一个实施例中，根据不同的食品的固有属性对不同的食品预设动态保质期 计算方式和动态更新周期，所述固有属性包括食品的种类和保质期指标数据；

所述提取食品所对应的动态保质期计算方式和动态更新周期具体为：

根据所述食品的种类提取食品所对应的动态保质期计算方式和动态更新周 期；

所述按照动态更新周期，根据预设的动态保质期计算方式结合所述生产数据 和/或所述存储及运输数据周期性计算所述食品的动态保质期具体为：

按照动态更新周期，根据所述食品的种类从所述生产数据和/或所述存储及 运输数据中提取与所述食品的保质期指标数据对应的数据，及所述与所述食品的 保质期指标数据对应的数据持续的时间长度，根据预设的动态保质期计算方式结 合提取的与所述食品的保质期指标数据对应的数据及所述时间长度，周期性计算 所述食品的动态保质期。

具体的，根据不同的食品的固有属性对不同的食品预设动态保质期计算方式 和动态更新周期，其中，固有属性包括食品的种类和保质期指标数据，保质期指 标数据包括适宜存储的温度范围、适宜存储的湿度范围、适宜存储的光照强度范 围中的至少一种；不同的食品的动态保质期计算方式和动态更新周期均不相同， 对保质期较长的食品，其动态更新周期的更新也比较长；在预设好所有种类的食 品的动态保质期计算方式及动态更新周期后，根据食品的种类提取食品所对应的 动态保质期计算方式和动态更新周期，然后按照动态更新周期，根据食品的种类 从食品对应的数据库存储的生产数据和/或存储及运输数据中提取与保质期指标 数据对应的数据，及与保质期指标数据对应的数据持续的时间长度，最后根据提 取的数据及时间长度周期性计算视频的动态保质期；具体的，与保质期指标数据 对应的数据包括温度、湿度及光照强度，在生产过程中，动态质保监测单元根据食品的种类从食品对应的数据库保存从生产数据中提取监测到的温度、湿度和光 照强度，以及提取连续同一温度和/或湿度和/或光照强度所持续的时间长度，将 提取的温度、湿度、光照强度、连续同一温度和/或湿度和/或光照强度所持续的 时间长度按照动态保质期计算方式生成动态保质期；具体的，动态保质期计算方 式由专业人士依据国家标准和行业标准进行制定。

周期性生成食品的动态保质期，从而可以实时更新食品的保质期，以确保食 品的质量安全。

在一个实施例中，所述系统还包括数量判断单元，用于根据所述生长数据判 断所述食品的数量是否合理。

具体的，数据判断单元根据原材料的个数、温度、湿度、光照、原材料生长 时间、生长时间内的气象信息等生长数据通过行业通用的出品转化率算法测算和 验证食品的数量，确保食品总量的合理性。

通过根据生长数据判断食品的数量是否合理可以避免和预防生产端造假、商 家自行掺杂不知来源的食品，以确保所有食品都可溯源。

在一个实施例中，所述系统还包括警示单元，用于当所述数量判断单元判断 所述食品的数量不合理时生成警示信息以提示所述食品存在真实性问题，和/或 当所述动态保质期低于预设的保质期时生成警示信息以提示所述食品存在品质 问题。

具体的，当数量判断单元判断食品的数量不合理时由警示单元生成警示信息 来提醒该食品存在真实性问题；当动态保质期低于预设的保质期时生成警示信息 以提示所述食品存在品质问题，例如，当动态保质期的日期在当前日期之前时， 生成警示信息提示该食品已过期；其中，警示信息可以包括短信提示、警报提示 和灯光闪烁提示中的一种或多种。

在一个实施例中，所述保护膜封装在所述食品的外包装的外表面，所述外包 装设有所述食品的标签。

具体的，食品的外包装可以是包装袋，可以是纸盒包装，也可以是瓶装包装， 食品的外包装可以是密封包装，也可以是非密封包装，在此不做限定；在外包装 的表面还设有食品对应的标签，保护膜封装在外包装和标签的外表面，当保护膜 被拆毁或被刺破时，保护膜改变颜色且该颜色无法恢复。在不改变和源于食品原 有外包装的前提下，在外包装的表面封装一层保护膜，当保护膜被刺破、拆开或 损坏时，保护膜会立刻或缓慢改变颜色，且该颜色不可恢复，从而可以确保食品 在全链条过程中不被掉包、损坏、掺杂掺假或进行异常添加。

具体的，食品经营者、消费者或其他人员可通过扫描食品外包装上的标签获 取食品的生长数据、生产数据、存储及运输数据和动态保质期等。

在一个实施例中，所述系统还包括防疫数据监测单元，用于采集所述食品在 生产、运输过程中涉及的工作人员和环境的防疫数据，并将所述防疫数据上传至 所述数据存储单元。

具体的，依据流行性、病毒性传染病的传播特征，根据密切接触人员的设定 距离，对接触食品的采集、生产、运输、存储、烹制和送餐等所有环节的工作人 员、物流运输的司乘人员、仓储生产的工作人员，采集个人身份信息、体温数据、 防疫健康信息和接触食品的时间、地理位置、批次、数量等防疫数据，还对接触 期间的环境温度、湿度等相关数据进行现场采集，并上传至数据存储单元进行存 证，便于实时和事后流调追溯。

在一个实施例中，所述气象信息由所述产地监测单元根据所述产地位置信息 从对应的气象站中获取。

具体的，产地监测单元与气象站通信连接，根据产地位置信息从对应的气象 站中获取该产地的气象信息，气象信息包括温度、湿度、PM2.5和风向等，其中， 从气象站获取的气象信息可以精确到产地的十米范围内。

通过根据产地位置信息从对应的气象站获取气象信息，从而避免了虚报气象 信息的问题，确保数据的真实性。

在一个实施例中，所述产地监测单元和所述存储运输监测单元均包括视频采 集器和若干个传感器，所述视频采集器和若干个所述传感器均与所述数据存储单 元通信连接。

具体的，若干个传感器中至少包括温度传感器、湿度传感器、光照传感器、 时间统计其等。

实施例2

如图2所示，在本实施例中，提供一种食品安全的溯源及品质监控服务方法， 所述方法应用于对用保护膜封装的食品进行溯源和品质监控，所述保护膜用于检 测其自身是否有破损；

所述方法包括：

监测所述食品对应的原材料生长和/或生产过程中的生长和/或生产数据；

监测所述食品在存储及运输过程中的存储及运输数据；

根据所述生产数据和/或所述存储及运输数据生成所述食品的动态保质期；

采用区块链技术将所述生长数据和/或生产数据和/或存储及运输数据和/或 所述动态保质期加密存储到所述食品对应的数据库中。

具体的，在食品种养或生产的早期，对农业土壤、水质、环境污染、温度和 湿度、等进行动态监测，对种苗的个数、采用的饲料、生长时间、光照、生长时 间内的气象信息和使用的生产资料进行记录和检测，并按预设的时间采集食品生 长食品数据；在食品生产过程中，对生产过程中生产环境的温度、湿度、空气质 量、环境污染光照强度及食品的含水量、农药残留量、重金属含量、污染物和致 癌物等进行动态监测，并记录连续同一温度和/或湿度和/或光照强度所持续的时 间长度；将监测到的生产数据、生产数据、存储及运输数据和生成的动态保质期 实时上传到云端服务器，以日志式单向、一次性写入记录并通过区块链技术将生 产数据、生产数据、存储及运输数据和生成的动态保质期进行加密存储，防止数据被篡改。

通过对食品原材料的生长全过程、生产全工程及存储和运输全过程进行监测， 实现对食品的全链条监测及可溯源，便于实时和事后流调追溯；通过采用区块链 技术将生产数据、生产数据、存储及运输数据和生成的动态保质期加密存储，从 而对食品的溯源、监测及对监测到的数据均可由与食品经营方无利益相关的第三 方提供，数据可以由第三方存证监督和反向验证，从而可以防止数据被食品经营 方及其利益相关人员篡改及造假，实现数据公开透明、保护消费者权益的目的； 根据生产数据和/或存储及运输数据生成食品的动态保质期，从而可以实时更新 食品的保质期，以确保食品的质量安全；通过保护膜来提示食品是否处于密封状 态，从而可以确保食品在全链条过程中不被掉包、损坏、掺杂掺假或进行异常添 加。

在一个实施例中，所述根据所述生产数据和/或存储及运输数据生成所述食 品的动态保质期具体为：

对不同的食品预设动态保质期计算方式和动态更新周期；

提取食品所对应的动态保质期计算方式和动态更新周期；

按照动态更新周期，根据预设的动态保质期计算方式结合所述生产数据和/ 或所述存储及运输数据周期性计算所述食品的动态保质期。

在一个实施例中，根据不同的食品的固有属性对不同的食品预设动态保质期 计算方式和动态更新周期，所述固有属性包括食品的种类和保质期指标数据；

所述提取食品所对应的动态保质期计算方式和动态更新周期具体为：

根据所述食品的种类提取食品所对应的动态保质期计算方式和动态更新周 期；

所述按照动态更新周期，根据预设的动态保质期计算方式结合所述生产数据 和/或所述存储及运输数据周期性计算所述食品的动态保质期具体为：

按照动态更新周期，根据所述食品的种类从所述生产数据和/或所述存储及 运输数据中提取与所述食品的保质期指标数据对应的数据，及所述与所述食品的 保质期指标数据对应的数据持续的时间长度，根据预设的动态保质期计算方式结 合提取的与所述食品的保质期指标数据对应的数据及所述时间长度，周期性计算 所述食品的动态保质期。

具体的，根据不同的食品的固有属性对不同的食品预设动态保质期计算方式 和动态更新周期，其中，固有属性包括食品的种类和保质期指标数据，保质期指 标数据包括适宜存储的温度范围、适宜存储的湿度范围、适宜存储的光照强度范 围中的至少一种；不同的食品的动态保质期计算方式和动态更新周期均不相同， 对保质期较长的食品，其动态更新周期的更新也比较长；在预设好所有种类的食 品的动态保质期计算方式及动态更新周期后，根据食品的种类提取食品所对应的 动态保质期计算方式和动态更新周期，然后按照动态更新周期，根据食品的种类 从食品对应的数据库存储的生产数据和/或存储及运输数据中提取与保质期指标 数据对应的数据，及与保质期指标数据对应的数据持续的时间长度，最后根据提 取的数据及时间长度周期性计算视频的动态保质期；具体的，与保质期指标数据 对应的数据包括温度、湿度及光照强度，在生产过程中，根据食品的种类从食品对应的数据库保存从生产数据中提取监测到的温度、湿度和光照强度，以及提取 连续同一温度和/或湿度和/或光照强度所持续的时间长度，将提取的温度、湿度、 光照强度、连续同一温度和/或湿度和/或光照强度所持续的时间长度按照动态保 质期计算方式生成动态保质期；具体的，动态保质期计算方式由专业人士依据国 家标准和行业标准进行制定。

周期性生成食品的动态保质期，从而可以实时更新食品的保质期，以确保食 品的质量安全。

在一个实施例中，所述方法还包括根据所述生长数据判断所述食品的数量是 否合理。

具体的，根据原材料的个数、温度、湿度、光照、原材料生长时间、生长时 间内的气象信息等生长数据通过行业通用的出品转化率算法测算和验证食品的 数量，确保食品总量的合理性。

通过根据生长数据判断食品的数量是否合理可以避免和预防生产端造假、商 家自行掺杂不知来源的食品，以确保所有食品都可溯源。

在一个实施例中，判断所述食品的数量不合理时生成警示信息以提示所述食 品存在真实性问题，和/或当所述动态保质期低于预设的保质期时生成警示信息 以提示所述食品存在品质问题。

具体的，当判断食品的数量不合理时生成警示信息来提醒该食品存在真实性 问题；当动态保质期低于预设的保质期时生成警示信息以提示所述食品存在品质 问题，例如，当动态保质期的日期在当前日期之前时，生成警示信息提示该食品 已过期；其中，警示信息可以包括短信提示、警报提示和灯光闪烁提示中的一种 或多种。

在一个实施例中，所述保护膜封装在所述食品的外包装的外表面，所述外包 装设有所述食品的标签。

具体的，食品的外包装可以是包装袋，可以是纸盒包装，也可以是瓶装包装， 食品的外包装可以是密封包装，也可以是非密封包装，在此不做限定；在外包装 的表面还设有食品对应的标签，保护膜封装在外包装和标签的外表面，当保护膜 被拆毁或被刺破时，保护膜改变颜色且该颜色无法恢复。在不改变和源于食品原 有外包装的前提下，在外包装的表面封装一层保护膜，当保护膜被刺破、拆开或 损坏时，保护膜会立刻或缓慢改变颜色，且该颜色不可恢复，从而可以确保食品 在全链条过程中不被掉包、损坏、掺杂掺假或进行异常添加。

具体的，食品经营者、消费者或其他人员可通过扫描食品外包装上的标签获 取食品的生长数据、生产数据、存储及运输数据和动态保质期等。

在一个实施例中，所述方法还包括采集所述食品在生产、运输过程中涉及的 工作人员和环境的防疫数据，并将所述防疫数据上传至云端服务器。

具体的，依据流行性、病毒性传染病的传播特征，根据密切接触人员的设定 距离，对接触食品的采集、生产、运输、存储、烹制和送餐等所有环节的工作人 员、物流运输的司乘人员、仓储生产的工作人员，采集个人身份信息、体温数据、 防疫健康信息和接触食品的时间、地理位置、批次、数量等防疫数据，还对接触 期间的环境温度、湿度等相关数据进行现场采集，并上传至云端服务器进行存证， 便于实时和事后流调追溯。

在一个实施例中，所述气象信息根据所述产地位置信息从对应的气象站中获 取。

具体的，根据产地位置信息从对应的气象站中获取该产地的气象信息，气象 信息包括温度、湿度、PM2.5和风向等，其中，从气象站获取的气象信息可以精 确到产地的十米范围内。

通过根据产地位置信息从对应的气象站获取气象信息，从而避免了虚报气象 信息的问题，确保数据的真实性。

显然，本发明的上述实施例仅仅是为清楚地说明本发明技术方案所作的举例， 而并非是对本发明的具体实施方式的限定。凡在本发明权利要求书的精神和原则 之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明权利要求的保护范 围之内。

Claims (10)

1.一种基于食品安全的溯源及品质监控服务系统，其特征在于，所述系统用于对用保护膜封装的食品进行溯源和品质监控，所述保护膜用于检测其自身是否有破损；

所系统包括：产地监测单元、存储运输监测单元、动态质保监测单元和数据存储单元；

所述产地监测单元用于监测所述食品对应的原材料生长和/或生产过程中的生长数据和/或生产数据，并将监测到的所述生长和/或生产数据传输给所述数据存储单元；

所述存储运输监测单元用于监测所述食品在存储及运输过程中的存储及运输数据，并将存储及运输数据上传至所述数据存储单元；

所述动态质保监测单元用于根据所述生产数据和/或存储及运输数据生成所述食品的动态保质期，并将所述动态保质期上传至所述数据存储单元；

所述数据存储单元用于采用区块链技术将所述生长数据和/或所述生产数据和/或所述存储及运输数据和/或所述动态保质期加密存储到所述食品对应的数据库中。

2.根据权利要求1所述的一种基于食品安全的溯源及品质监控服务系统，其特征在于，所述动态质保监测单元根据所述生产数据和/或所述存储及运输数据生成所述食品的动态保质期具体为：

对不同的食品预设动态保质期计算方式和动态更新周期；

提取食品所对应的动态保质期计算方式和动态更新周期；

按照动态更新周期，根据预设的动态保质期计算方式结合所述生产数据和/或所述存储及运输数据周期性计算所述食品的动态保质期。

3.根据权利要求2所述的一种基于食品安全的溯源及品质监控服务系统，其特征在于，所述对不同的食品预设动态保质期计算方式和动态更新周期具体为：

根据不同的食品的固有属性对不同的食品预设动态保质期计算方式和动态更新周期，所述固有属性包括食品的种类和保质期指标数据；

所述提取食品所对应的动态保质期计算方式和动态更新周期具体为：

根据所述食品的种类提取食品所对应的动态保质期计算方式和动态更新周期；

所述按照动态更新周期，根据预设的动态保质期计算方式结合所述生产数据和/或所述存储及运输数据周期性计算所述食品的动态保质期具体为：

按照动态更新周期，根据所述食品的种类从所述生产数据和/或所述存储及运输数据中提取与所述食品的保质期指标数据对应的数据，及所述与所述食品的保质期指标数据对应的数据持续的时间长度，根据预设的动态保质期计算方式结合提取的与所述食品的保质期指标数据对应的数据及所述时间长度，周期性计算所述食品的动态保质期。

4.根据权利要求3所述的一种基于食品安全的溯源及品质监控服务系统，其特征在于，所述保质期指标数据包括适宜存储的温度范围、适宜存储的湿度范围、适宜存储的光照强度范围中的至少一种。

5.根据权利要求1-4任一项所述的一种基于食品安全的溯源及品质监控服务系统，其特征在于，所述生长数据包括产地位置信息、原材料的个数、温度、湿度、光照、原材料生长时间、生长时间内的气象信息及生长视频数据中的至少一种；

所述生产数据包括生产时的温度、湿度、光照、时间数据、食品添加剂种类及用量、生产过程视频数据中的至少一种；

所述存储及运输数据包括温度、湿度、光照、时间数据、存储及运输过程的视频数据中的至少一种。

6.根据权利要求5所述的一种基于食品安全的溯源及品质监控服务系统，其特征在于，所述系统还包括数量判断单元，用于根据所述生长数据判断所述食品的数量是否合理。

7.根据权利要求6所述的一种基于食品安全的溯源及品质监控服务系统，其特征在于，所述系统还包括警示单元，用于当所述数量判断单元判断所述食品的数量不合理时生成警示信息以提示所述食品存在真实性问题，和/或当所述动态保质期低于预设的保质期时生成警示信息以提示所述食品存在品质问题。

8.根据权利要求1-4或6-7任一项所述的一种基于食品安全的溯源及品质监控服务系统，其特征在于，所述保护膜封装在所述食品的外包装的外表面，所述外包装设有所述食品的标签。

9.根据权利要求1所述的一种基于食品安全的溯源及品质监控服务系统，其特征在于，所述系统还包括防疫数据监测单元，用于采集所述食品在生产、运输过程中涉及的工作人员和环境的防疫数据，并将所述防疫数据上传至所述数据存储单元；

所述数据存储单元还用于采用区块链技术将所述防疫数据加密存储到所述食品对应的数据库中。

10.一种基于食品安全的溯源及品质监控服务方法，其特征在于，所述方法应用于对用保护膜封装的食品进行溯源和品质监控，所述保护膜用于其自身是否有破损；

所述方法包括：

监测所述食品对应的原材料生长和/或生产过程中的生长数据和/或生产数据；

监测所述食品在存储及运输过程中的存储及运输数据；

根据所述生产数据和/或所述存储及运输数据生成所述食品的动态保质期；

采用区块链技术将所述生长数据和/或生产数据和/或存储及运输数据和/或所述动态保质期加密存储到所述食品对应的数据库中。

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