CN112471573B

CN112471573B - 一种提高烟叶品质的方法

Info

Publication number: CN112471573B
Application number: CN202011616157.9A
Authority: CN
Inventors: 彭欣怡; 黄显雅; 程琴; 覃旭; 吴密; 金刚; 杨祥燕; 崔明勇; 刘明; 陈庆南; 陆勇
Original assignee: Guangxi Subtropical Crops Research Institute
Current assignee: Guangxi Subtropical Crops Research Institute
Priority date: 2020-12-31
Filing date: 2020-12-31
Publication date: 2022-04-15
Anticipated expiration: 2040-12-31
Also published as: CN112471573A

Abstract

本发明提供了一种提高烟叶品质的方法，包括：凋萎期、变黄期、定色期、发酵期和干筋期，凋萎期、变黄期、定色期和干筋期严格控制空气湿度，发酵期喷洒甘蔗叶多糖提取物。本发明通过规范化的控制晾晒工艺，并喷洒甘蔗叶多糖提取液，降低晾晒烟中存在的不良气息，改善晾晒烟的感官质量。

Description

一种提高烟叶品质的方法

技术领域

本发明涉及烟叶晾晒技术领域，尤其是一种提高烟叶品质的方法。

背景技术

晾晒烟是指以自然条件为主的晾晒结合或晾制方法调制的烟叶，包括除烤烟以外的全部烟草类型，习惯上也包括明火烤烟，一般用于制作旱烟、鼻烟、嚼烟和混合型卷烟等。国内的晾晒烟，按调制方法可分为晒烟、晾烟、熏烟等，白肋烟和马里兰烟属晾烟类型，香料烟和黄花烟则属于晒烟类型。除黄花烟属于黄花烟草外，其余6种均属于普通烟草。

目前，中式卷烟以烤烟为主，其具有明显的中国烤烟烟叶香气特征，能够满足中国绝大部分消费者的消费需求；晾晒烟由于晾晒的工艺、加工的特征的不同，导致存在有许多不良气息，使得混合型卷烟中的气味难以被大部分消费者所接受，但由于烤烟焦油含量较高，对人的身体带来的负面影响更大，若能改善晾晒烟的香气，与烤烟合理配伍，将有利于降低卷烟带来的负面影响，同时更易于被广大消费者所接受。

发明内容

本发明提供了一种提高烟叶品质的方法，通过规范化的控制晾晒工艺，并喷洒甘蔗叶多糖提取液，降低晾晒烟中存在的不良气息，改善晾晒烟的感官质量。

为实现上述目的，本发明的技术方案为：

一种提高烟叶品质的方法，包括以下步骤：

S1.凋萎期：将采收后的烟叶悬挂于竹竿上，竹竿平行排列，置于晾晒棚中，白天控制棚内湿度为75~85%，晚上控制晾晒棚内湿度为70~75%，若遇持续高温天气，则白天在晾晒棚顶部铺设反光膜，反光膜上面铺设毛毡，通过向毛毡洒水增湿，晚上揭开反光膜及毛毡，使烟叶变黄的程度达到50~60%；

S2.变黄期：控制晾晒棚内湿度为65~70%，白天根据晾晒棚内的湿度调整晾晒棚两侧薄膜的打开程度，晚上关闭晾晒棚内两侧的薄膜使晾晒棚密封，至烟叶变为浅黄至深黄色，且烟叶勾尖卷边；

S3.定色期：将悬挂了烟叶的竹竿白天移出晾晒棚，竹竿间的距离保证烟叶从上至下都能晒到太阳，晚上将竹竿移回晾晒棚内，关闭晾晒棚内两侧的薄膜使晾晒棚密封，至烟叶的叶肉干燥至80~85%、主脉干燥至60~70%；

S4.发酵期：在早上7:00~8:00之间，在晾晒棚内以喷雾的方式，向定色好的烟叶喷洒甘蔗叶多糖提取液，至烟叶的叶肉中水分含量上升1~2%，保持晾晒棚密封2~3h，然后转入发酵室中分层堆放，密封发酵30~36h，每10~12h翻堆一次，将上层烟改放至底层，底层烟改放至中层，中层烟改放至上层；

S5.干筋期：将发酵好的烟叶移回晾晒棚中晾晒，控制棚内湿度为60~65%，白天根据晾晒棚内的湿度调整晾晒棚两侧薄膜的打开程度，晚上关闭晾晒棚内两侧的薄膜使晾晒棚密封，至烟叶的水分含量为10~15%。

进一步的，所述甘蔗叶多糖提取液的制备方法为：

（1）将甘蔗叶清洗干净，加入含柠檬酸和维生素C的水中加热至80~95℃杀青；

（2）将杀青后甘蔗叶清洗、干燥，用微粉机进行破壁，得甘蔗粉；

（3）将破壁后的甘蔗粉加入容器中，再加入水、纤维素酶、蛋白酶和木聚糖酶，密封酶解1-2h，加热煎煮50~60min，过滤，分离第一次滤液及滤渣，滤渣再加入水，加热煎煮50~60min，过滤，分离第二次滤液及滤渣，合并第一次滤液和第二次滤液，得水提液，将水提液中的纤维素酶、蛋白酶和木聚糖酶灭活；

（4）将水提液浓缩至甘蔗叶重量的0.5~2倍，得水提浓缩液；

（5）向水提浓缩液中加入乙醇至醇浓度为70~75wt%，边加边搅拌，搅拌完成后密封，静置20~30h，离心，取沉淀，得甘蔗叶粗多糖；

（6）将甘蔗叶粗多糖加入水制成悬浮液，采用sevage法脱蛋白，洗脱2~3次，离心，取上清液，得甘蔗叶粗多糖水溶液；

（7）甘蔗叶多糖水溶液加入活性炭，振荡20~30min，离心；重复操作1~2遍，取上清液，得脱色素的甘蔗叶粗多糖水溶液；

（8）将脱色素的甘蔗叶粗多糖水溶液加入乙醇至醇浓度为75~80wt%，边加边搅拌，搅拌完成后密封，静置20~30h，离心，取沉淀，真空干燥，得甘蔗叶多糖；

（9）将甘蔗叶多糖溶于水，调整至浓度为0.01~0.05wt%，得甘蔗叶多糖提取液。

更进一步的，所述步骤（1）中，柠檬酸的含量为0.1~0.3wt%，维生素C的含量为0.02~0.05wt%。

更进一步的，所述步骤（3）中，纤维素酶重量为甘蔗粉重量的0.1~0.3wt%，木聚糖酶重量为甘蔗粉重量的0.01~0.02wt%，蛋白酶重量为甘蔗粉重量的0.01~0.02wt%。

更进一步的，所述步骤（7）中，活性炭用量为甘蔗叶粗多糖重量的2~5%。

与现有技术相比，本发明具有以下有益效果：

（1）本发明通过各个阶段晾晒工艺的控制、以及发酵阶段与甘蔗叶多糖的融合，使得晾晒烟中的总氮、硝酸盐、降烟碱、新烟碱等发生不同程度的降低，使得晾晒烟中的不良气息明显减弱，烟气醇和、香气质量较好、特征明显，解决了晾晒烟在中式烤烟中与卷烟配伍性差、使用比例低的问题。

（2）通过杀青、破壁、酶解、水提、醇沉、脱蛋白、脱色处理后获得的甘蔗叶多糖，能明显改善甘蔗叶多糖的色泽，降低甘蔗叶多糖对烟丝成品颜色的影响，同时能更好的降低晾晒烟中的有害成分含量，如焦油、CO、苯并[a]芘等，降低对人身体的负面影响。

具体实施方式

以下结合具体实施例对本发明作进一步说明，但本发明的保护范围不限于以下实施例。

以广西岑溪市归义镇采集的烟叶品种来进行晾晒。

实施例1

一种提高烟叶品质的方法，包括以下步骤：

S1.凋萎期：将采收后的烟叶悬挂于竹竿上，竹竿平行排列，置于晾晒棚中，白天控制棚内湿度为80~85%，晚上控制晾晒棚内湿度为70~75%，若遇持续高温天气，则白天在晾晒棚顶部铺设反光膜，反光膜上面铺设毛毡，通过向毛毡洒水增湿，晚上揭开反光膜及毛毡，使烟叶变黄的程度达到50~55%；S2.变黄期：控制晾晒棚内湿度为65~70%，白天根据晾晒棚内的湿度调整晾晒棚两侧薄膜的打开程度，晚上关闭晾晒棚内两侧的薄膜使晾晒棚密封，至烟叶变为浅黄至深黄色，且烟叶勾尖卷边；S3.定色期：将悬挂了烟叶的竹竿白天移出晾晒棚，竹竿间的距离保证烟叶从上至下都能晒到太阳，晚上将竹竿移回晾晒棚内，关闭晾晒棚内两侧的薄膜使晾晒棚密封，至烟叶的叶肉干燥至80~85%、主脉干燥至60~65%；S4.发酵期：在早上7:00~8:00之间，在晾晒棚内以喷雾的方式，向定色好的烟叶喷洒甘蔗叶多糖提取液，至烟叶的叶肉中水分含量上升1.5~2%，保持晾晒棚密封3h，然后转入发酵室中分层堆放，密封发酵36h，每12h翻堆一次，将上层烟改放至底层，底层烟改放至中层，中层烟改放至上层；S5.干筋期：将发酵好的烟叶移回晾晒棚中晾晒，控制棚内湿度为60~65%，白天根据晾晒棚内的湿度调整晾晒棚两侧薄膜的打开程度，晚上关闭晾晒棚内两侧的薄膜使晾晒棚密封，至烟叶的水分含量为10~15%。

其中，甘蔗叶多糖提取液的制备方法为：

（1）将甘蔗叶清洗干净，加入含柠檬酸和维生素C的水中加热至90℃杀青，柠檬酸的含量为0.2wt%，维生素C的含量为0.03wt%；（2）将杀青后甘蔗叶清洗、干燥，用微粉机进行破壁，得甘蔗粉；（3）将破壁后的甘蔗粉加入容器中，再加入5倍重量的水、纤维素酶、蛋白酶和木聚糖酶，纤维素酶重量为甘蔗粉重量的0.3wt%，木聚糖酶重量为甘蔗粉重量的0.01wt%，蛋白酶重量为甘蔗粉重量的0.01wt%，密封酶解2h，加热煎煮50min，过滤，分离第一次滤液及滤渣，滤渣再加入5倍重量的水，加热煎煮50min，过滤，分离第二次滤液及滤渣，合并第一次滤液和第二次滤液，得水提液，将水提液中的纤维素酶、蛋白酶和木聚糖酶灭活；（4）将水提液浓缩至甘蔗叶重量的1倍，得水提浓缩液；（5）向水提浓缩液中加入乙醇至醇浓度为70wt%，边加边搅拌，搅拌完成后密封，静置25h，离心，取沉淀，得甘蔗叶粗多糖；（6）将甘蔗叶粗多糖加入水制成悬浮液，采用sevage法脱蛋白，洗脱3次，离心，取上清液，得甘蔗叶粗多糖水溶液；（7）甘蔗叶多糖水溶液加入活性炭，活性炭用量为甘蔗叶粗多糖重量的5%，振荡30min，离心；重复操作1遍，取上清液，得脱色素的甘蔗叶粗多糖水溶液；（8）将脱色素的甘蔗叶粗多糖水溶液加入乙醇至醇浓度为80wt%，边加边搅拌，搅拌完成后密封，静置25h，离心，取沉淀，真空干燥，得甘蔗叶多糖；（9）将甘蔗叶多糖溶于水，调整至浓度为0.05wt%，得甘蔗叶多糖提取液。

实施例2

一种提高烟叶品质的方法，包括以下步骤：

S1.凋萎期：将采收后的烟叶悬挂于竹竿上，竹竿平行排列，置于晾晒棚中，白天控制棚内湿度为80~85%，晚上控制晾晒棚内湿度为75~80%，若遇持续高温天气，则白天在晾晒棚顶部铺设反光膜，反光膜上面铺设毛毡，通过向毛毡洒水增湿，晚上揭开反光膜及毛毡，使烟叶变黄的程度达到55~60%；S2.变黄期：控制晾晒棚内湿度为65~70%，白天根据晾晒棚内的湿度调整晾晒棚两侧薄膜的打开程度，晚上关闭晾晒棚内两侧的薄膜使晾晒棚密封，至烟叶变为浅黄至深黄色，且烟叶勾尖卷边；S3.定色期：将悬挂了烟叶的竹竿白天移出晾晒棚，竹竿间的距离保证烟叶从上至下都能晒到太阳，晚上将竹竿移回晾晒棚内，关闭晾晒棚内两侧的薄膜使晾晒棚密封，至烟叶的叶肉干燥至80~85%、主脉干燥至60~65%；S4.发酵期：在早上7:00~8:00之间，在晾晒棚内以喷雾的方式，向定色好的烟叶喷洒甘蔗叶多糖提取液，至烟叶的叶肉中水分含量上升1.0~1.5%，保持晾晒棚密封3h，然后转入发酵室中分层堆放，密封发酵36h，每12h翻堆一次，将上层烟改放至底层，底层烟改放至中层，中层烟改放至上层；S5.干筋期：将发酵好的烟叶移回晾晒棚中晾晒，控制棚内湿度为60~65%，白天根据晾晒棚内的湿度调整晾晒棚两侧薄膜的打开程度，晚上关闭晾晒棚内两侧的薄膜使晾晒棚密封，至烟叶的水分含量为10~15%。

其中，甘蔗叶多糖提取液的制备方法为：

（1）将甘蔗叶清洗干净，加入含柠檬酸和维生素C的水中加热至90℃杀青，柠檬酸的含量为0.3wt%，维生素C的含量为0.04wt%；（2）将杀青后甘蔗叶清洗、干燥，用微粉机进行破壁，得甘蔗粉；（3）将破壁后的甘蔗粉加入容器中，再加入6倍重量的水、纤维素酶、蛋白酶和木聚糖酶，纤维素酶重量为甘蔗粉重量的0.2wt%，木聚糖酶重量为甘蔗粉重量的0.02wt%，蛋白酶重量为甘蔗粉重量的0.02wt%，密封酶解2h，加热煎煮55min，过滤，分离第一次滤液及滤渣，滤渣再加入6倍重量的水，加热煎煮55min，过滤，分离第二次滤液及滤渣，合并第一次滤液和第二次滤液，得水提液，将水提液中的纤维素酶、蛋白酶和木聚糖酶灭活；（4）将水提液浓缩至甘蔗叶重量的1.5倍，得水提浓缩液；（5）向水提浓缩液中加入乙醇至醇浓度为70wt%，边加边搅拌，搅拌完成后密封，静置25h，离心，取沉淀，得甘蔗叶粗多糖；（6）将甘蔗叶粗多糖加入水制成悬浮液，采用sevage法脱蛋白，洗脱3次，离心，取上清液，得甘蔗叶粗多糖水溶液；（7）甘蔗叶多糖水溶液加入活性炭，活性炭用量为甘蔗叶粗多糖重量的3%，振荡30min，离心；重复操作2遍，取上清液，得脱色素的甘蔗叶粗多糖水溶液；（8）将脱色素的甘蔗叶粗多糖水溶液加入乙醇至醇浓度为75wt%，边加边搅拌，搅拌完成后密封，静置25h，离心，取沉淀，真空干燥，得甘蔗叶多糖；（9）将甘蔗叶多糖溶于水，调整至浓度为0.04wt%，得甘蔗叶多糖提取液。

实施例3

一种提高烟叶品质的方法，包括以下步骤：

S1.凋萎期：将采收后的烟叶悬挂于竹竿上，竹竿平行排列，置于晾晒棚中，白天控制棚内湿度为80~85%，晚上控制晾晒棚内湿度为80~85%，若遇持续高温天气，则白天在晾晒棚顶部铺设反光膜，反光膜上面铺设毛毡，通过向毛毡洒水增湿，晚上揭开反光膜及毛毡，使烟叶变黄的程度达到55~60%；S2.变黄期：控制晾晒棚内湿度为65~70%，白天根据晾晒棚内的湿度调整晾晒棚两侧薄膜的打开程度，晚上关闭晾晒棚内两侧的薄膜使晾晒棚密封，至烟叶变为浅黄至深黄色，且烟叶勾尖卷边；S3.定色期：将悬挂了烟叶的竹竿白天移出晾晒棚，竹竿间的距离保证烟叶从上至下都能晒到太阳，晚上将竹竿移回晾晒棚内，关闭晾晒棚内两侧的薄膜使晾晒棚密封，至烟叶的叶肉干燥至80~85%、主脉干燥至60~65%；S4.发酵期：在早上7:00~8:00之间，在晾晒棚内以喷雾的方式，向定色好的烟叶喷洒甘蔗叶多糖提取液，至烟叶的叶肉中水分含量上升1.5~2.0%，保持晾晒棚密封3h，然后转入发酵室中分层堆放，密封发酵36h，每12h翻堆一次，将上层烟改放至底层，底层烟改放至中层，中层烟改放至上层；S5.干筋期：将发酵好的烟叶移回晾晒棚中晾晒，控制棚内湿度为60~65%，白天根据晾晒棚内的湿度调整晾晒棚两侧薄膜的打开程度，晚上关闭晾晒棚内两侧的薄膜使晾晒棚密封，至烟叶的水分含量为10~15%。

其中，甘蔗叶多糖提取液的制备方法为：

（1）将甘蔗叶清洗干净，加入含柠檬酸和维生素C的水中加热至90℃杀青，柠檬酸的含量为0.1wt%，维生素C的含量为0.02wt%；（2）将杀青后甘蔗叶清洗、干燥，用微粉机进行破壁，得甘蔗粉；（3）将破壁后的甘蔗粉加入容器中，再加入5倍重量的水、纤维素酶、蛋白酶和木聚糖酶，纤维素酶重量为甘蔗粉重量的0.1wt%，木聚糖酶重量为甘蔗粉重量的0.015wt%，蛋白酶重量为甘蔗粉重量的0.015wt%，密封酶解2h，加热煎煮60min，过滤，分离第一次滤液及滤渣，滤渣再加入5倍重量的水，加热煎煮55min，过滤，分离第二次滤液及滤渣，合并第一次滤液和第二次滤液，得水提液，将水提液中的纤维素酶、蛋白酶和木聚糖酶灭活；（4）将水提液浓缩至甘蔗叶重量的1.5倍，得水提浓缩液；（5）向水提浓缩液中加入乙醇至醇浓度为75wt%，边加边搅拌，搅拌完成后密封，静置25h，离心，取沉淀，得甘蔗叶粗多糖；（6）将甘蔗叶粗多糖加入水制成悬浮液，采用sevage法脱蛋白，洗脱3次，离心，取上清液，得甘蔗叶粗多糖水溶液；（7）甘蔗叶多糖水溶液加入活性炭，活性炭用量为甘蔗叶粗多糖重量的3%，振荡30min，离心；重复操作2遍，取上清液，得脱色素的甘蔗叶粗多糖水溶液；（8）将脱色素的甘蔗叶粗多糖水溶液加入乙醇至醇浓度为80wt%，边加边搅拌，搅拌完成后密封，静置25h，离心，取沉淀，真空干燥，得甘蔗叶多糖；（9）将甘蔗叶多糖溶于水，调整至浓度为0.03wt%，得甘蔗叶多糖提取液。

对比例1

对比例1与实施例1基本相同，但在发酵期不喷洒甘蔗叶多糖提取液。

对比例2

对比例1与实施例1基本相同，但制备甘蔗叶多糖提取液时，省略步骤（1）的杀青步骤。

对比例3

对比例1与实施例1基本相同，但制备甘蔗叶多糖提取液时，步骤（3）不加入木聚糖酶和蛋白酶。

取上述实施例的烟叶为分析对象，分析其中的成分、口感等特征，并将其做成混合型卷烟，测试其中的有害成分等参数。

一、测试实施例1~3和对比例1~3以及当地传统方法晾晒的烟叶（CK）中的常规化学成分，包括烟叶还原糖、总糖、总氮、烟碱、钾和氯。

表1 烟叶中的化学成分分析

由表1可以看出，本实施例的方法处理的烟叶总糖和还原糖含量显著提升，烟碱和钾含量明显降低，降低了晾晒烟的刺激性，使晾晒烟的香气更加柔和协调；钾氯比大于4，燃烧性能较好。

二、将实施例1~3和对比例1~3以及当地传统方法晾晒的烟叶的中部用于制作卷烟，添加到真龙香烟中，添加量为12%，测试试验前后的烟气分析结果，如表2所示：

表2 烟叶中的化学成分分析

将制作的卷烟用于感官吸评，效果如表3所示：

表3 不同卷烟的感官吸评特征

样品	特征描述
		实施例1	口感醇和，香气特征保持，劲道适中，香气柔和舒适
实施例2	口感醇和，香气特征保持，劲道适中，香气柔和舒适
		实施例3	口感偏醇和，香气特征保持，刺激味道略微有增加
对比例1	香气特征变弱，刺激味道略有增加，有轻微杂气
		对比例2	香气特征略有变弱，刺激味道略有增加
对比例3	香气特征略有变弱，刺激味道略有增加
		当地传统烟叶	香气特征变弱，香气量减弱，刺激有增加
真龙香烟	口感醇和，烟气饱满轻柔，劲道适中，香气柔和舒适

从表2和表3的结果可见，本实施例的方法处理的烟叶加入到卷烟中，有利于降低晾晒烟中的有害成分含量，包括焦油、CO、苯并[a]芘，而在甘蔗叶提取物在发酵烟叶中的添加量较大时，卷烟仍能保持香气特征。

Claims

1.一种提高烟叶品质的方法，其特征在于包括以下步骤：

S5.干筋期：将发酵好的烟叶移回晾晒棚中晾晒，控制棚内湿度为60~65%，白天根据晾晒棚内的湿度调整晾晒棚两侧薄膜的打开程度，晚上关闭晾晒棚内两侧的薄膜使晾晒棚密封，至烟叶的水分含量为10~15%；

所述甘蔗叶多糖提取液的制备方法为：

（4）将水提液浓缩至甘蔗叶重量的0.5~2倍，得水提浓缩液；

2.根据权利要求1所述的提高烟叶品质的方法，其特征在于：

所述步骤（1）中，柠檬酸的含量为0.1~0.3wt%，维生素C的含量为0.02~0.05wt%。

3.根据权利要求1所述的提高烟叶品质的方法，其特征在于：

所述步骤（3）中，纤维素酶重量为甘蔗粉重量的0.1~0.3wt%，木聚糖酶重量为甘蔗粉重量的0.01~0.02wt%，蛋白酶重量为甘蔗粉重量的0.01~0.02wt%。

4.根据权利要求1所述的提高烟叶品质的方法，其特征在于：

所述步骤（7）中，活性炭用量为甘蔗叶粗多糖重量的2~5%。