CN112362692A - 一种肉质嫩度测定装置 - Google Patents
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Abstract
本发明属于肉质测定技术领域，具体涉及一种肉质嫩度测定装置所述检测箱包括底部的水浴区、中部的蒸汽区和上部的检测区；所述检测区内设置有网格状的框架，每个网格单元内均设置有独立的检测装置，所述检测装置包括检测盒、滑套、滑杆、弹簧、电磁锁、盖板和隔热门，本发明中每个肉样一个独立空间，每个独立肉样都能独立走完室温平衡（15min）和加热过程，待肉块中心温度到达70℃时，可以自动停止加热并弹出，且在弹出后开口打开与室温接触，且隔绝加热区，在室温内进行冷却，当温度传感器检测到肉样冷却至室温后，发出警报，提醒操作人员，大大的简化了肉质嫩度测定的工作流程，提高了工作效率，且检测精度高，是肉质嫩度测定的一大创新。
Description
技术领域
本发明属于肉质测定技术领域，具体涉及一种肉质嫩度测定装置。
背景技术
肉质测定中有一个性状是肌肉嫩度，是在屠宰后2h内取腰大肌，放入塑料袋中于冰箱中，4℃熟化96h。熟化完成后，取出于室温放置15min，然后用直径为0.5cm的玻璃温度计插入腰大肌中心部位，扎好袋口，袋口朝上放在水浴锅中加热，至腰大肌中心温度达到70℃迅速取出，冷却到室温，按照肌纤维垂直方向切取1.5cm厚的肉块，再用直径1.27cm的圆形取样器顺肌纤维方向取样。切好的肉样再放在市面上卖的嫩度测定仪上，测定其剪切力，剪切力值越大，嫩度越小。
现有的对肌肉嫩度进行测定的方式由于缺少必要的装置，存在如下缺陷：肉样品在水浴锅中加热的过程，完全是人工操作。需要专人一个一个肉样插温度计，还需要盯着温度计，一旦温度到达70℃，需要马上取出冷却，如果同时做多个样品，这样操作费时费力，工作量大，且一个人很难操作多个肉样品，有时会出现多个肉块同时达到70℃，此时操作人员很难第一时间将肉取出，致使实验结果容易出现误差，致使人嫩度测定不准确，操作步骤繁琐，且工作量大，给实验人员带来了困扰，因此，研究一种肉质嫩度测定装置是必要的。
发明内容
针对现有设备存在的缺陷和问题，本发明提供一种肉质嫩度测定装置，有效的解决了现有设备中存在的操作步骤繁琐、工作量大和精度差的问题。
本发明解决其技术问题所采用的方案是：一种肉质嫩度测定装置，包括检测箱，所述检测箱包括底部的水浴区、中部的蒸汽区和上部的检测区；所述水浴区内设置有加热装置，水浴区侧壁上开有进水口和出水口；所述蒸汽区的侧壁上设置有排气孔，检测器的中部设置有排气管，所述排气孔与排气管的内腔连通，排气管上设置有控制阀；所述检测区内设置有网格状的框架，每个网格单元内均设置有独立的检测装置，所述检测装置包括检测盒、滑套、滑杆、弹簧、电磁锁、盖板和隔热门；所述检测盒内设置有水平的透气座、透气座的中部沿竖向固定有固定齿，固定齿内设置有温度传感器；网格单元的两相对内壁上沿竖向开有装配槽，所述滑杆沿竖向固定在装配槽内，所述滑套滑动套装在滑杆上，滑套的外侧固定在检测盒上，所述弹簧套装在滑杆上；所述隔热门通过扭力轴铰接在网格单元的下部两侧内壁上；温度传感器与电磁锁连接， 所述电磁锁包括锁体和锁板，锁体固定在盖板的一侧，盖板的另一侧通过铰接座铰接在框架的顶面上；锁板固定在框架的顶面上。
进一步的，所述检测盒的底部呈圆弧形状结构，所述透气座位于检测盒的中部，从而在透气座的底部形成了热气集聚区。
进一步的，所述的检测盒的下部侧面设置有凸块。
进一步的，所述隔热门为对开门，所述滑套沿竖杆滑动至上部极限位置时，隔热门顶触在检测盒的底部，且隔热门处于水平对齐状态，将检测盒与蒸汽区隔开。
进一步的，所述滑套的上侧面设置有铁块，所述装配槽的上顶面设置有磁铁。
进一步的，所述铰接座的外侧设置有挡板。
进一步的，所述加热装置包括电加热丝，所述电加热丝盘设在检测箱的底部。
进一步的，所述的检测盒侧面设置有定位块，框架上开有定位槽，定位块套装在定位槽内。
本发明的有益效果：本发明在检测箱的底部设置了一体的水浴区，水浴区的上部设置有蒸汽区，水浴区和蒸汽区形成了加热区；在加热区的上部设置了检测区，检测区内均布了多个检测装置，检测装置能沿网格状框架上下移动，并能在上部和下部的极限位置处将状态保持，即在上部极限位置处为放置检测肉块的位置，通过弹簧的弹力支撑和或磁铁和磁力将检测盒的位置保持；下部极限位置为加热状态，此状态通过电磁锁将加热状态的检测盒保持，当检测盒中部的温度传感器检测到肉块的中部达到预定值时，能给电磁锁一个信号，电磁锁打开，并依靠弹簧的弹力将检测盒弹出，并依靠弹力支撑和或磁铁和磁力将检测盒的位置保持。
同时本发明在检测盒的底部设置了隔热门，隔热门为对开门，其作用为在关闭状态将检测盒与蒸汽区隔开；在打开状态使检测盒与蒸汽区和水浴区接触；检测盒的底部呈弧形结构，这样方便将隔热门打开，同时在检测盒的底部设置了凸块，凸块与隔热门与检测盒间隙配合，热水包裹检测盒，加大了检测盒底部的受热面积，同时弧形结构降低了热气集聚区的体积，使透气座底部与检测盒底部的热气集聚区能快速加热。
由此，本发明提供了一种肉质嫩度测定装置，每个肉样一个独立空间，每个独立空间有个温度传感器，肉样放进去后插在这个测温计上，每个独立肉样都能独立走完室温平衡（15min）和加热过程，待肉块中心温度到达70℃时，可以自动停止加热并弹出，且在弹出后开口打开与室温接触，且隔绝加热区，在室温内进行冷却，当温度传感器检测到肉样冷却至室温后，发出警报，提醒操作人员，使用方便，大大的简化了肉质嫩度测定的工作流程，提高了工作效率，且检测精度高，是肉质嫩度测定的一大创新。
附图说明
图1为本发明的结构示意图。
图2为检测装置的结构示意图。
图3为检测装置的另一个状态图。
图4为检测和的结构示意图。
图5为检测装置的另一种结构示意图。
图6为检测盒的安装位置结构示意图。
图中的标号为：1为检测箱，2为网格单元，3为排气管，4为框架，5为检测盒，6为装配槽，7为滑杆，8为滑套，9为弹簧，10为隔热门，11为扭力轴，12为锁体，13为锁板，14为挡板，15为盖板，16为固定齿，17为温度传感器，18为肉样，19为凸块，20为定位块，21为透气座。
具体实施方式
下面结合附图和实施例对本发明进一步说明。
实施例1：本实施例旨在提供一种肉质嫩度测定装置，主要用于畜牧行业，对肉质的嫩度进行测定，针对现有的肉质检测方式，一般为将肉质用塑料袋套住，防止水分进入肉样，然后在水浴锅内加热，待肉样中部的温度达到70度后，立即将肉样取出进行冷却；这种方式使用麻烦，需要人专门盯着温度计，使用麻烦，且一个人有时很难顾全全部的肉样，操作使用麻烦，给实验人员带来了困扰，为此本实施例提供了一种肉质嫩度测定装置。
如图1-4所示，该装置包括检测箱1，检测箱1呈方形或者圆形结构，所述检测箱1包括底部的水浴区、中部的蒸汽区和上部的检测区；所述水浴区内设置有加热装置，水浴区侧壁上开有进水口（位于上部）和出水口（位于下部），进水口处连接有进水管用于向水浴区注水，出水口用于将水排出，方便更换水；所述蒸汽区的侧壁上设置有排气孔，检测器的中部设置有排气管，所述排气孔与排气管的内腔连通；蒸汽区设置的排气孔，且在排气管3上设置了控制阀，蒸汽区内设置了温度计，当温度过高时能增大排气管的排气量，对检测箱内的温度进行调节。
所述检测区内设置有网格状的框架4，框架4内形成了多个竖向的网格单元2，网格单元2基本形状呈长方体结构，每个网格单元2内均设置有独立的检测装置，即每个网格单元相互独立，且设置有对应的检测装置；所有的检测装置共用一个加热装置，且能独立的完成整个肉质嫩度测定的流程。
所述检测装置包括检测盒5、滑套8、滑杆7、弹簧9、电磁锁、盖板15和隔热门10；所述检测盒5内设置有透气座21，透气座21呈水平状结构，透气座21的中部沿竖向固定有固定齿16，固定齿16内设置有温度传感器17，固定齿16的尖端呈尖齿状，方便肉样固定在固定齿上，且固定齿的侧面开有测温孔，温度传感器固定在测温孔内并与外界连通，能够对肉样内部的中心温度进行测定，与现有的肉样测定区域相同。
如图5所示，网格单元2包括两相对的厚壁和两相对的薄壁，在厚壁上沿竖向开有装配槽6，薄壁上开有定位槽，检测盒上对应上设置有滑套和定位块；定位块套装在定位槽内；具体的框架的两侧壁上开有两条或多条间隔的装配槽6，所述滑杆7沿竖向固定在装配槽6的中部，所述滑套8滑动套装在滑杆7上，滑套8的外侧固定在检测盒5上，所述弹簧9套装在滑杆上，并能被滑套8压缩形变；从而检测盒5在受力后能沿滑杆上下滑动，所述滑套的上侧面设置有铁块，所述装配槽的上顶面设置有磁铁，磁铁与铁块之间产生磁力，增强了检测盒在上部的稳定性。
所述隔热门10通过扭力轴11铰接在网格单元的下部两侧内壁上；温度传感器17与电磁锁连接，所述电磁锁包括锁体12和锁板13，锁体12固定在盖板15的一侧，盖板15的另一侧通过铰接座铰接在框架3的顶面上；锁板13固定在框架3的顶面上，盖板15在将网格单元封闭的同时将检测盒的上口封闭。
本实施例在具体实施时，首先将肉样插在固定齿16上，手部按压检测盒5，使检测盒脱离磁力和弹力的束缚，并深入水浴区，带检测盒下行至极限位置时，将盖板盖住，并通过电磁锁将盖板固定；此时人工操作基本完成，操作人员可以进行其余肉样的作业，待肉样的中心温度达到一定程度后，温度传感器检测该温度，并向电磁锁发出触发信号，此时电磁锁打开，盖板的铰接轴为扭力轴或者普通转轴，检测盒由于弹簧的弹力，会向上弹出，弹出过程中将盖板弹开至一侧，并依靠弹力使滑套移动至顶部，并与装配槽的顶部接触，此时检测盒的上口打开，进行自然冷却，当温度传感器检测到肉样中心温度冷却至室温后，发出报警提示，警示操作人员将肉样取出。
实施例2：本实施例与实施例1基本相同，其不同在于：本实施例对检测盒的结构进一步限定。
所述检测盒5的底部呈圆弧形状结构，圆弧形结构呈半圆弧形，所述透气座21与检测盒5底部存在间隙，从而在透气座的底部形成了热气集聚区。
所述的检测盒的侧面设置有凸块19；所述隔热门10为对开门，所述滑套沿竖杆滑动至上部极限位置时，隔热门顶触在检测盒的底部，且隔热门处于水平对齐状态，将检测盒与蒸汽区隔开。
本实施例中检测盒在上部极限位置处，其底部的弧形结构中心与隔热门顶触在一起，且此时，隔热门处于完全关闭状态，滑套顶触在装配槽的顶部，此时检测盒与加热区隔绝开，可进行冷却和放置肉块操作；如图3和图5所示，检测盒下行至下部极限位置，此时隔热门完全开大，且凸块的设置使水浴区的热水能包裹检测盒底部，加块了检测盒的加热效率，此状态下，电磁锁处于工作状态，能使检测盒在此状态下保持一定时间，待温度传感器检测到肉样中心温度达到70度时，向电磁阀发出触发信号，此时电磁锁打开，检测盒由于压缩状态的弹簧弹出，当滑套滑动至极限位置时，即滑套与装配槽的顶部接触时，弹簧仍具有部分弹力，并结合磁力将检测盒的位置保持。
实施例3：本实施例与实施例1基本相同，其不同在于：本实施对盖板的结构进一步限定。
所述盖板的外侧设置有挡板，挡板的根部固定在框架上，具体的挡板为直角三角形结构，本实施例中，盖板的根部通过扭力轴或者转轴铰接在框架顶部，盖板的外侧设置有挡板，挡板作为盖板的极限位置，防止盖板过渡翻转，对其余检测装置造成影响。
实施例4：本实施例与实施例1基本相同，其不同在于，本实施例对加热装置的结构进一步说明。
所述加热装置包括电加热丝，所述电加热丝盘设在检测箱的底部。本实施例中设置了小型的检测箱，小型检测箱的底部设置了公用的加热装置，在加热装置的上部设置了并列的检测装置，每个检测装置能单独动作，且每个肉样一个独立空间，每个独立空间有固定齿和温度传感器，肉样放进去后插在固定齿上，按开始按钮后，每个独立肉样都能独立走完室温平衡（15min）和加热过程，待肉块中心温度到达70℃时，可以自动停止加热，进入冷却环节，待冷却到室温，自动弹出并发出警报。
实施例5：本实施例与实施例1基本相同，其不同在于，所述热气集聚区内填充有吸热材料。
本实施例中在热气集聚区内填充有吸热材料，吸热材料如铝制材料，检测盒的底部弧形结构深入水浴区的部分为铝制材质，检测和底部与吸热材料能吸收水浴区内的热量，并均匀的散发至透气座的底部，热气并从透气座的底部笼罩在肉样的周围。
Claims (8)
1.一种肉质嫩度测定装置，包括检测箱，其特征在于：所述检测箱包括底部的水浴区、中部的蒸汽区和上部的检测区；所述水浴区内设置有加热装置，水浴区侧壁上开有进水口和出水口；所述蒸汽区的侧壁上设置有排气孔，检测器的中部设置有排气管，所述排气孔与排气管的内腔连通，排气管上设置有控制阀；所述检测区内设置有网格状的框架，每个网格单元内均设置有独立的检测装置，所述检测装置包括检测盒、滑套、滑杆、弹簧、电磁锁、盖板和隔热门；所述检测盒内设置有水平的透气座、透气座的中部沿竖向固定有固定齿，固定齿内设置有温度传感器；网格单元的两相对内壁上沿竖向开有装配槽，所述滑杆沿竖向固定在装配槽内，所述滑套滑动套装在滑杆上，滑套的外侧固定在检测盒上，所述弹簧套装在滑杆上；所述隔热门通过扭力轴铰接在网格单元的下部两侧内壁上；温度传感器与电磁锁连接， 所述电磁锁包括锁体和锁板，锁体固定在盖板的一侧，盖板的另一侧通过铰接座铰接在框架的顶面上；锁板固定在框架的顶面上。
2.根据权利要求1所述的肉质嫩度测定装置，其特征在于：所述检测盒的底部呈圆弧形状结构，所述透气座位于检测盒的中部，从而在透气座的底部形成了热气集聚区。
3.根据权利要求2所述的肉质嫩度测定装置，其特征在于：所述的检测盒的下部侧面设置有凸块。
4.根据权利要求1所述的肉质嫩度测定装置，其特征在于：所述隔热门为对开门，所述滑套沿竖杆滑动至上部极限位置时，隔热门顶触在检测盒的底部，且隔热门处于水平对齐状态，将检测盒与蒸汽区隔开。
5.根据权利要求1所述的肉质嫩度测定装置，其特征在于：所述滑套的上侧面设置有铁块，所述装配槽的上顶面设置有磁铁。
6.根据权利要求1所述的肉质嫩度测定装置，其特征在于：所述铰接座的外侧设置有挡板。
7.根据权利要求1所述的肉质嫩度测定装置，其特征在于：所述加热装置包括电加热丝，所述电加热丝盘设在检测箱的底部。
8.根据权利要求1所述的肉质嫩度测定装置，其特征在于：所述的检测盒侧面设置有定位块，框架上开有定位槽，定位块套装在定位槽内。
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