CN112100421A - 一种食品安全管理控制方法 - Google Patents
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Abstract
本发明属于食品管理技术领域，尤其为一种食品安全管理控制方法，包括步骤一食材选取，根据市场状况选取食材，步骤二食材选定，确定需要采购的食材，步骤三食材检验，对需要采购的食材进行农药检测。本发明通过状态拍摄可以对食材采购时、运输时、入库时和出库时进行拍摄，从而能够通过照片将该批次食材的状态进行显示，并且通过批次记录可以将每批次的状况以及采购时间进行记录，以便于对各个批次的食材信息进行储存，通过食材状态展示将食材的信息上传至生产公司的互联网首页，以便于食用者参考，从而解决了在对食品安全管理时，无法全面对食品采购、食品加工的时间数据进行管理，导致食用者无法了解食品详细信息的问题。
Description
技术领域
本发明涉及食品安全技术领域，具体为一种食品安全管理控制方法。
背景技术
食品安全指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害，根据倍诺食品安全定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”，食品安全也是一门专门探讨在食品加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全，降低疾病隐患，防范食物中毒的一个跨学科领域，所以食品安全很重要，能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对执政能力的重大考验，食品安全，是“管”出来的，食品的种植、养殖、加工、包装、储藏、运输、销售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者病亡或者危及消费者及其后代的隐患，该概念表明，食品安全既包括生产安全，也包括经营安全；既包括结果安全，也包括过程安全；既包括现实安全，也包括未来安全。
食品数量安全，即是指一个国家或地区能够生产民族基本生存所需的膳食需要，要求人们既能买得到又能买得起生存生活所需要的基本食品，食品质量安全：指提供的食品在营养，卫生方面满足和保障人群的健康需要，食品质量安全涉及食物的污染、是否有毒，添加剂是否违规超标、标签是否规范等问题，需要在食品受到污染界限之前采取措施，预防食品的污染和遭遇主要危害因素侵袭，食品可持续安全：这是从发展角度要求食品的获取需要注重生态环境的良好保护和资源利用的可持续，根据国家食品安全法规定，食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害，现阶段的对食品安全管理控制方法存在一些不足，例如在对食品安全管理时，无法全面对食品采购、食品加工的时间数据进行管理，导致食用者无法了解食品的详细信息，为此我们移出一种食品安全管理控制方法。
发明内容
针对现有技术的不足，本发明提供了一种食品安全管理控制方法，解决了在对食品安全管理时，无法全面对食品采购、食品加工的时间数据进行管理，导致食用者无法了解食品详细信息的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：一种食品安全管理控制方法，包括步骤1）：食材选取，根据市场状况选取食材；
步骤2）：食材选定，确定需要采购的食材；
步骤3）：食材检验，对需要采购的食材进行农药检测；
步骤4）：食材采购，购买农药检测合格的食材；
步骤5）：食材运输，将购买的食材从购买食材处运输至厂房；
步骤6）：食材运输，将当日用不到的食材放入至冷库中；
步骤7）：出库状态，对食材从冷库中取出的状态进行检测；
步骤8）：食材加工，将检测后的食材送入厂房中，开始进行加工；
步骤9）：食材包装，将加工出的食品进行包装以及打包；
步骤10）：送入市场，将打包完成的食材送入市场中；
步骤11）：状态拍摄，将食材的各种状态进行拍摄；
步骤12）：批次记录，将每批采购的食材时间进行记录；
步骤13）：仓库储存时间，将每批食材在冷库内储存的时间进行记录；
步骤14）：食材状态展示，将拍摄食材的状态和采购时间以及冷库储存时间进行展示。
作为本发明的一种优选技术方案，所述食材选取，在选取食材时，根据采购清单进行选取，需要由专业人员跟随，并且根据市场状态对食材进行考察，所述食材选定，通过考察的状态选定合格的供货商，确保食材的新鲜度，最终确定一至三名成交供应商，每家供货具体的数量由招标人根据实际情况进行分配，甲方不承诺对乙方的采购量，对品牌质量相同或相近的货物和价格相同或相近的货物原则上以中标的排名顺序进行轮流供应，其他情况由招标人确定，所述食材检验，在采购的供货商处，随机选取不同种类的食材，并且将食材送至化验站，对食材进行检查，以确保食材的合格率，并且每次在采购时都需要对食材进行检验，以确保万无一失，从而避免食材不合格的现象发生。
作为本发明的一种优选技术方案，所述食材采购，用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其它可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品，病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品，未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类或者未经检验或者检验不合格的肉类制品严禁采购，索取购物凭证:为便于溯源采购时应索取并保留购物发票或凭证备查，送货上门的必须确认供货方相关资质，并留存对方的联系方式以便万一发生问题时能够追溯，根据采用食材的重量，联络多个货车，确保在对食材进行装车时，货车内部留有间隙，从而避免食材被压坏的现象发生，并且在运输时选取路况较好的道路行驶，减少运输时对食材造成的破坏。
作为本发明的一种优选技术方案，所述食材运输，运输时应根据食品的类型、特性、运输季节、距离以及产品保质贮藏的要求选择不同的运输工具，并且要确保车厢卫生清洁、干燥，不得有与食品有影响的其他气味，不得与有异味、化学品、放射性、有毒有害品等货物混装，运输过程中采取控温措施，定期检查车内温度以满足保持食品品质所需的适宜温度，所述食材入库，在驾驶人员将食材运输到厂区后，冷冻库须保持库内卫生清洁干净，检查冷冻设施运转正常，凡入库食品必须做好检查和验收，做好记录，验收合格后方可入库保存。
作为本发明的一种优选技术方案，所述出库状态，凡出库食材确保无变质，无污染，无干缩串味，如有发现变质食品，仓库管理人员需要立即向上级报告并清理销毁。
作为本发明的一种优选技术方案，所述食品加工，将出库的食材运送至生产车间，使工作人员对食材进行加工，所述食材包装，工作人员对食材加工完成后，对食材进行真空包装，确保食材能够长时间储存，所述送入市场，将包装完成的食材投入市场。
作为本发明的一种优选技术方案，所述拍摄状态，在食材采购时，将食材装车的状态进行拍摄，以及在运输的途中，驾驶人员停车休息时，对货车内部的食材再次拍摄，将食材入库时的状态以及出库时的状态拍摄，并洗出照片或制作为视频。
作为本发明的一种优选技术方案，所述批次记录，对每次采购的时间、运输时间以及出库入库的时间，以及采购人员运输人员进行记录，以便于后期管理。
作为本发明的一种优选技术方案，所述仓库储存时间，冷冻库内食品存放具有计划性，加工食品冷藏存放不超过三天，冷冻不超过7天，密封包装食品不超过保质期，入库后的食品每天至少检查一次，确保食品质量安全和食材的新鲜程度。
作为本发明的一种优选技术方案，所述食材状态展示，将拍摄的状态和记录的时间，通过互联网展示在生产公司的首页，并且定时进行更新，以便于食用者参考。
与现有技术相比，本发明提供了一种食品安全管理控制方法，具备以下有益效果：
通过状态拍摄可以对食材采购时、运输时、入库时和出库时进行拍摄，从而能够通过照片将该批次食材的状态进行显示，并且通过批次记录可以将每批次的状况以及采购时间进行记录，以便于对各个批次的食材信息进行储存，通过食材状态展示将食材的信息上传至生产公司的互联网首页，以便于食用者参考，从而解决了在对食品安全管理时，无法全面对食品采购、食品加工的时间数据进行管理，导致食用者无法了解食品详细信息的问题。
附图说明
图1为本发明管理方法流程图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
实施例
请参阅图1，本实施方案中：一种食品安全管理控制方法，包括步骤一：食材选取，根据市场状况选取食材；
步骤二：食材选定，确定需要采购的食材；
步骤三：食材检验，对需要采购的食材进行农药检测；
步骤四：食材采购，购买农药检测合格的食材；
步骤五：食材运输，将购买的食材从购买食材处运输至厂房；
步骤六：食材运输，将当日用不到的食材放入至冷库中；
步骤七：出库状态，对食材从冷库中取出的状态进行检测；
步骤八：食材加工，将检测后的食材送入厂房中，开始进行加工；
步骤九：食材包装，将加工出的食品进行包装以及打包；
步骤十：送入市场，将打包完成的食材送入市场中；
步骤十一：状态拍摄，将食材的各种状态进行拍摄；
步骤十二：批次记录，将每批采购的食材时间进行记录；
步骤十三：仓库储存时间，将每批食材在冷库内储存的时间进行记录；
步骤十四：食材状态展示，将拍摄食材的状态和采购时间以及冷库储存时间进行展示。
所述食材选取，在选取食材时，根据采购清单进行选取，需要由专业人员跟随，并且根据市场状态对食材进行考察，所述食材选定，通过考察的状态选定合格的供货商，确保食材的新鲜度，最终确定一至三名成交供应商，每家供货具体的数量由招标人根据实际情况进行分配，甲方不承诺对乙方的采购量，对品牌质量相同或相近的货物和价格相同或相近的货物原则上以中标的排名顺序进行轮流供应，其他情况由招标人确定，所述食材检验，在采购的供货商处，随机选取不同种类的食材，并且将食材送至化验站，对食材进行检查，以确保食材的合格率，并且每次在采购时都需要对食材进行检验，以确保万无一失，从而避免食材不合格的现象发生。
所述食材采购，用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其它可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品，病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品，未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类或者未经检验或者检验不合格的肉类制品严禁采购，索取购物凭证:为便于溯源采购时应索取并保留购物发票或凭证备查，送货上门的必须确认供货方相关资质，并留存对方的联系方式以便万一发生问题时能够追溯，根据采用食材的重量，联络多个货车，确保在对食材进行装车时，货车内部留有间隙，从而避免食材被压坏的现象发生，并且在运输时选取路况较好的道路行驶，减少运输时对食材造成的破坏。
所述食材运输，运输时应根据食品的类型、特性、运输季节、距离以及产品保质贮藏的要求选择不同的运输工具，并且要确保车厢卫生清洁、干燥，不得有与食品有影响的其他气味，不得与有异味、化学品、放射性、有毒有害品等货物混装，运输过程中采取控温措施，定期检查车内温度以满足保持食品品质所需的适宜温度，所述食材入库，在驾驶人员将食材运输到厂区后，冷冻库须保持库内卫生清洁干净，检查冷冻设施运转正常，凡入库食品必须做好检查和验收，做好记录，验收合格后方可入库保存。
所述出库状态，凡出库食材确保无变质，无污染，无干缩串味，如有发现变质食品，仓库管理人员需要立即向上级报告并清理销毁。
所述食品加工，将出库的食材运送至生产车间，使工作人员对食材进行加工，所述食材包装，工作人员对食材加工完成后，对食材进行真空包装，确保食材能够长时间储存，所述送入市场，将包装完成的食材投入市场。
所述拍摄状态，在食材采购时，将食材装车的状态进行拍摄，以及在运输的途中，驾驶人员停车休息时，对货车内部的食材再次拍摄，将食材入库时的状态以及出库时的状态拍摄，并洗出照片或制作为视频。
所述批次记录，对每次采购的时间、运输时间以及出库入库的时间，以及采购人员运输人员进行记录，以便于后期管理。
所述仓库储存时间，冷冻库内食品存放具有计划性，加工食品冷藏存放不超过三天，冷冻不超过7天，密封包装食品不超过保质期，入库后的食品每天至少检查一次，确保食品质量安全和食材的新鲜程度。
所述食材状态展示，将拍摄的状态和记录的时间，通过互联网展示在生产公司的首页，并且定时进行更新，以便于食用者参考。
最后应说明的是：以上所述仅为本发明的优选实施例而已，并不用于限制本发明，尽管参照前述实施例对本发明进行了详细的说明，对于本领域的技术人员来说，其依然可以对前述各实施例所记载的技术方案进行修改，或者对其中部分技术特征进行等同替换。凡在本发明的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。
Claims (10)
1.一种食品安全管理控制方法，包括步骤一：食材选取，根据市场状况选取食材；
步骤二：食材选定，确定需要采购的食材；
步骤三：食材检验，对需要采购的食材进行农药检测；
步骤四：食材采购，购买农药检测合格的食材；
步骤五：食材运输，将购买的食材从购买食材处运输至厂房；
步骤六：食材运输，将当日用不到的食材放入至冷库中；
步骤七：出库状态，对食材从冷库中取出的状态进行检测；
步骤八：食材加工，将检测后的食材送入厂房中，开始进行加工；
步骤九：食材包装，将加工出的食品进行包装以及打包；
步骤十：送入市场，将打包完成的食材送入市场中；
步骤十一：状态拍摄，将食材的各种状态进行拍摄；
步骤十二：批次记录，将每批采购的食材时间进行记录；
步骤十三：仓库储存时间，将每批食材在冷库内储存的时间进行记录；
步骤十四：食材状态展示，将拍摄食材的状态和采购时间以及冷库储存时间进行展示。
2.根据权利要求1所述的一种食品安全管理控制方法，其特征在于：所述食材选取，在选取食材时，根据采购清单进行选取，需要由专业人员跟随，并且根据市场状态对食材进行考察，所述食材选定，通过考察的状态选定合格的供货商，确保食材的新鲜度，最终确定一至三名成交供应商，每家供货具体的数量由招标人根据实际情况进行分配，甲方不承诺对乙方的采购量，对品牌质量相同或相近的货物和价格相同或相近的货物原则上以中标的排名顺序进行轮流供应，其他情况由招标人确定，所述食材检验，在采购的供货商处，随机选取不同种类的食材，并且将食材送至化验站，对食材进行检查，以确保食材的合格率，并且每次在采购时都需要对食材进行检验，以确保万无一失，从而避免食材不合格的现象发生。
3.根据权利要求1所述的一种食品安全管理控制方法，其特征在于：所述食材采购，用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其它可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品，病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品，未经动物卫生监督机构检疫或者检疫不合格的肉类或者未经检验或者检验不合格的肉类制品严禁采购，索取购物凭证:为便于溯源采购时应索取并保留购物发票或凭证备查，送货上门的必须确认供货方相关资质，并留存对方的联系方式以便万一发生问题时能够追溯，根据采用食材的重量，联络多个货车，确保在对食材进行装车时，货车内部留有间隙，从而避免食材被压坏的现象发生，并且在运输时选取路况较好的道路行驶，减少运输时对食材造成的破坏。
4.根据权利要求1所述的一种食品安全管理控制方法，其特征在于：所述食材运输，运输时应根据食品的类型、特性、运输季节、距离以及产品保质贮藏的要求选择不同的运输工具，并且要确保车厢卫生清洁、干燥，不得有与食品有影响的其他气味，不得与有异味、化学品、放射性、有毒有害品等货物混装，运输过程中采取控温措施，定期检查车内温度以满足保持食品品质所需的适宜温度，所述食材入库，在驾驶人员将食材运输到厂区后，冷冻库须保持库内卫生清洁干净，检查冷冻设施运转正常，凡入库食品必须做好检查和验收，做好记录，验收合格后方可入库保存。
5.根据权利要求1所述的一种食品安全管理控制方法，其特征在于：所述出库状态，凡出库食材确保无变质，无污染，无干缩串味，如有发现变质食品，仓库管理人员需要立即向上级报告并清理销毁。
6.根据权利要求1所述的一种食品安全管理控制方法，其特征在于：所述食品加工，将出库的食材运送至生产车间，使工作人员对食材进行加工，所述食材包装，工作人员对食材加工完成后，对食材进行真空包装，确保食材能够长时间储存，所述送入市场，将包装完成的食材投入市场。
7.根据权利要求1所述的一种食品安全管理控制方法，其特征在于：所述拍摄状态，在食材采购时，将食材装车的状态进行拍摄，以及在运输的途中，驾驶人员停车休息时，对货车内部的食材再次拍摄，将食材入库时的状态以及出库时的状态拍摄，并洗出照片或制作为视频。
8.根据权利要求1所述的一种食品安全管理控制方法，其特征在于：所述批次记录，对每次采购的时间、运输时间以及出库入库的时间，以及采购人员运输人员进行记录，以便于后期管理。
9.根据权利要求1所述的一种食品安全管理控制方法，其特征在于：所述仓库储存时间，冷冻库内食品存放具有计划性，加工食品冷藏存放不超过三天，冷冻不超过7天，密封包装食品不超过保质期，入库后的食品每天至少检查一次，确保食品质量安全和食材的新鲜程度。
10.根据权利要求1所述的一种食品安全管理控制方法，其特征在于：所述食材状态展示，将拍摄的状态和记录的时间，通过互联网展示在生产公司的首页，并且定时进行更新，以便于食用者参考。
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