CN111552191A - 一种厨房安全管理系统及方法 - Google Patents

Abstract

本发明提出的一种厨房安全管理系统及方法，包括：厨房设备控制单元、环境信息采集设备、无线通信单元、主控芯片和后台管理平台；后台管理平台包括数据处理单元、设备管理单元、信息预警单元、平台展示单元；所述数据处理单元用于处理主控芯片上传的数据；所述设备管理单元用于远程管理系统中的电器设备和环境信息采集设备；所述信息预警单元包括触发器管理模块和设备报警信息监控模块；所述平台展示单元用于整个系统的数据和图像展示。本发明能够通过网络实现食品安全监管人员的远程监管，有效节约了人力成本，让管理更简单。

Description

一种厨房安全管理系统及方法

技术领域

本发明涉及视频安全技术领域，更具体的说是涉及一种厨房安全管理系统及方法。

背景技术

民以食为天，食以安为先。随着人民生活水平的提高，餐饮行业蓬勃发展，安全健康的食材，干净整洁的环境，已经成为吸引消费者的硬道理。相应的，消费者也对餐饮服务单位的食品安全、食品加工操作过程、以及厨房的安全情况愈加关注。

但是，当前餐饮服务单位在食品加工过程、厨房的安全管理依然存在不规范的情况，仅仅依靠食品安全监管人员的定期抽查，仍然无法杜绝安全隐患且浪费人力。

因此，如何实现厨房的可视化和厨房安全的智能监管，是我们亟待解决的问题。

发明内容

针对以上问题，本发明的目的在于提供一种厨房安全管理系统及方法，基于云平台技术，实现厨房的可视化和厨房安全的智能监管。

本发明为实现上述目的，通过以下技术方案实现：一种厨房安全管理系统，包括：厨房设备控制单元、环境信息采集设备、无线通信单元、主控芯片和后台管理平台；所述厨房设备控制单元、环境信息采集设备、无线通信单元、主控芯片均设置在厨房内部，厨房设备控制单元、环境信息采集设备分别与主控芯片连接，主控芯片通过无线通信单元与后台管理平台网络连接；所述厨房设备控制单元，用于控制并采集厨房内电器设备的启动数据；所述环境信息采集设备，用于采集厨房内的环境信息数据，并上传至主控芯片；所述主控芯片用于控制电器设备和环境信息采集设备、接收存储启动数据和环境信息数据，并通过网络上传至后台管理平台；所述后台管理平台，用于对主控芯片上传的数据进行数据处理、通过网络向主控芯片发送控制信号进行设备管理、并根据数据处理结果进行信息预警和平台展示；所述后台管理平台包括数据处理单元、设备管理单元、信息预警单元、平台展示单元；所述数据处理单元用于处理主控芯片上传的数据；所述设备管理单元用于远程管理系统中的电器设备和环境信息采集设备；所述信息预警单元包括触发器管理模块和设备报警信息监控模块；所述触发器管理模块用于用户对环境信息采集设备进行预警值设定，当监测到的数值超过预警值时，相应的设备发出预警，并且进行上报；所述设备报警信息监控模块用于分析设备报警的实际情况，并且将报警的设备的实时数据值返回给后台管理平台，由后台管理平台进行分析处理，在平台展示单元对相应的设备地图标点；所述平台展示单元用于整个系统的数据和图像展示。

进一步，所述数据处理单元包括数据采集模块、数据分析模块、数据储存模块和数据查询模块；数据采集模块用于实时接收主控芯片上传的启动数据和环境信息数据；数据分析模块根据采集到的环境信息数据进行处理，并生成展示图样；数据储存模块用于存储启动数据和环境信息数据；数据查询模块用于查询预设时间内的启动数据和环境信息数据。

进一步，所述设备管理单元包括状态管理模块、设备体检模块和设备指令模块；设备状态管理模块用于添加、删除设备；设备体检模块用于检查设备的断线记录，心跳记录，供电状态，通信信号强度，及时排查设备的异常情况；设备指令模块用于通过网络报文的形式对系统中的设备进行控制。

进一步，所述平台展示单元包括实时监控展示模块，设备报警信息展示模块，实时数据统计模块；实时监控展示模块，用于展示厨房视频动态图像，油烟、温湿度及空气质量数据、厨房设备状态、数据图表；设备报警信息展示模块，用于展示厨房预警的设备地址、设备编号、报警的环境成分；实时数据统计模块，用于对系统内设备的所有数据进行分析、汇总，并生成相应的数据图表和模型。

进一步，所述环境信息采集设备包括：门磁、摄像设备、油烟监测设备、气体监测设备、温湿度监测设备。

相应的，本发明还公开了一种厨房安全管理方法，包括如下步骤：

S1：后台管理平台为环境信息采集设备设置设备编号，并通过设备编号的匹配识别确定处于在线状态的环境信息采集设备；

S2：后台管理平台向主控芯片发送设备信息监测请求，控制环境信息采集设备启动自检并上传自检信息；

S3：环境信息采集设备将环境信息原始报文上传至主控芯片；

S4：主控芯片通过预设的转换系数将环境信息原始报文转换为环境信息数据并上传至后台管理平台；

S5：后台管理平台通过对环境信息数据进行上限数据验证，识别出异常的环境信息数据，并向相应的环境信息采集设备发送报警指令。

进一步，所述步骤S1具体为：

后台管理平台将环境信息采集设备添加到设备列表中，并未环境信息采集设备设置唯一的设备编号和数据上传间隔时间；到达预设上传时间后，设备列表中的环境信息采集设备将环境信息原始报文上传至主控芯片，主控芯片接收进行存储；设环境信息原始报文协议携带设备唯一编号，主控芯片接收转换后对存储内的设备编号进行匹配，匹配后上传给后台管理平台，并同时反馈相应的环境信息采集设备尚处于在线状态信息，若在连续二个上传间隔时间内，环境信息采集设备均未上传环境信息原始报文，主控芯片默认相应的环境信息采集设备为离线，并将离线状态发送至后台管理平台。

进一步，所述步骤S2具体为：

后台管理平台向主控芯片发送设备信息监测请求，主控芯片接收后，发送指令给对应的环境信息采集设备，要求环境信息采集设备自检并将自检信息上传；主控芯片接收自检信息后将自检信息反馈给后台管理平台存储同时进行页面展示；

其中，所述自检信息包括：自检开始标识、设备编号标识和特殊指令标识；

自检开始标识为自检信息的首两个字节，用于标识自检开始；

所述设备编号标识用于标识唯一的设备编号；

所述特殊指令标识用于标识并返回设备自检状态信息，若为标识为自检非正常状态，自动触发环境信息采集设备报警。

进一步，所述步骤S4具体为：

主控芯片接收到环境信息原始报文后，将环境信息原始报文由16进制数据转换为10进制数据并与转换系数相乘后得出环境信息数据，并上传至后台管理平台。

进一步，所述步骤S5具体为：

后台管理平台为环境信息采集设备设置采集数据上限值，后台管理平台接收到环境信息采集设备上传的环境信息数据后先进行上限数据验证，若环境信息数据超过对应的采集数据上限值，对环境信息数据进行标识，同时向相应的环境信息采集设备发送报警指令，要求设备自报警；

后台管理平台根据预设的报警方式，调用数据发送接口，将报警数据，携带进行报警信息发送至后台管理平台接入的用户终端上。

对比现有技术，本发明有益效果在于：本发明提供了一种厨房安全管理系统及方法，环境信息采集设备和厨房设备控制单元，实现了厨房内所有电器设备的运程自动控制和厨房环境信息的监控，能够实时对厨房内部的危险数据进行监测和直观展示，便于工作人员进行管理，并及时处理潜在危险。

另外，本发明设置有后台管理平台，具有数据处理功能、设备远程管理功能、信息预警功能和平台展示功能，并可实现手机APP或微信公众号的接入，从而能够通过网络实现食品安全监管人员的远程监管，有效节约了人力成本，让管理更简单。

由此可见，本发明与现有技术相比，具有突出的实质性特点和显著的进步，其实施的有益效果也是显而易见的。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例或现有技术描述中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据提供的附图获得其他的附图。

附图1是本发明的系统结构图。

附图2是本发明的方法流程图。

具体实施方式

下面结合附图对本发明的具体实施方式做出说明。

如图1所示的一种厨房安全管理系统，包括：厨房设备控制单元、环境信息采集设备、无线通信单元、主控芯片和后台管理平台；所述厨房设备控制单元、环境信息采集设备、无线通信单元、主控芯片均设置在厨房内部，厨房设备控制单元、环境信息采集设备分别与主控芯片连接，主控芯片通过无线通信单元与后台管理平台网络连接。所述环境信息采集设备具体包括：门磁、摄像设备、油烟监测设备、气体监测设备、温湿度监测设备。

其中，所述后台管理平台包括数据处理单元，设备管理单元，信息预警单元，平台展示单元。后台管理平台采用云平台并通过手机APP或微信公众号实现与用户的交互。

1、数据处理单元：

数据处理单元用于处理各个设备采集到的数字信息。它包括数据采集模块、数据分析模块、数据储存模块和数据查询模块。

数据采集模块用于实时接收主控芯片上传的各项数据。数据分析模块根据采集到的数据进行处理，生成图文曲线、饼状图、月度展示等多种展示图样。

数据储存模块用于存储数据。

数据查询模块用于查询一定时间内的相关数据。

2、设备管理单元：

设备管理单元用于管理系统中连接的各种设备。它包括设备状态管理模块、设备体检模块和设备指令模块。

设备状态管理模块用于添加、删除设备，并可改变设备的采集模板(设备采集什么种类的空气成分可以通过后台进行模板配置)。通过添加，可登记设备名称、设备基础信息、设备地址等。

设备体检模块用于检查设备的断线记录，心跳记录，供电状态，通信信号强度，及时排查设备的异常情况。

设备指令模块用于通过网络报文的形式(通常是TCP报文或者UDP)对系统中的设备进行控制(常用指令包括开关，设备采集数据的上传间隔，报警上限等)。具体操作是：在后台管理平台预先定义好指令，选中指令，通过报文传送至设备的控制模块，控制模块对报文进行解析获取指令信息，并进行相应的操作。

3、信息预警单元：

信息预警单元包括触发器管理模块和设备报警信息监控模块。

所述触发器管理模块是用户对系统设备进行预警值设定，当监测到的数值超过预警值时，设备就会发出预警，并且进行上报。

所述设备报警信息监控模块用于精确分析设备报警的实际情况，并且将报警的设备的实时数据值返回给后台管理平台，由后台管理平台进行分析处理，在后台管理平台的平台展示单元对相应的设备地图标点进行提醒以达到警示的效果。

3、平台展示单元：

用于整个管理系统的数据和图像展示，包括实时监控展示模块，设备报警信息展示模块，实时数据统计模块。

实时监控展示模块，用于展示厨房视频动态图像，油烟、温湿度及空气质量数据，厨房设备状态，数据图表展示等。

设备报警信息展示模块，用于展示厨房的设备预警情况，通常会展示预警的设备地址，设备编号，以及实际报警的环境成分。

实时数据统计模块，用于展示后厨的所有设备采集回来的数据，对设备的所有数据进行分析，汇总，然后通过图表，模型的形式展示给用户。

相应的，如图2所示，本发明还公开了一种厨房安全管理方法，包括如下步骤：

S1：后台管理平台为环境信息采集设备设置设备编号，并通过设备编号的匹配识别确定处于在线状态的环境信息采集设备。

本步骤具体包括：后台管理平台将环境信息采集设备添加到设备列表中，并未环境信息采集设备设置唯一的设备编号和数据上传间隔时间；到达预设上传时间后，设备列表中的环境信息采集设备将环境信息原始报文上传至主控芯片，主控芯片接收进行存储；设环境信息原始报文协议携带设备唯一编号，主控芯片接收转换后对存储内的设备编号进行匹配，匹配后上传给后台管理平台，并同时反馈相应的环境信息采集设备尚处于在线状态信息，若在连续二个上传间隔时间内，环境信息采集设备均未上传环境信息原始报文，主控芯片默认相应的环境信息采集设备为离线，并将离线状态发送至后台管理平台。

S2：后台管理平台向主控芯片发送设备信息监测请求，控制环境信息采集设备启动自检并上传自检信息。

本步骤具体包括：后台管理平台向主控芯片发送设备信息监测请求，主控芯片接收后，发送指令给对应的环境信息采集设备，要求环境信息采集设备自检并将自检信息上传；主控芯片接收自检信息后将自检信息反馈给后台管理平台存储同时进行页面展示。

其中，所述自检信息包括：自检开始标识、设备编号标识和特殊指令标识；自检开始标识为自检信息的首两个字节，用于标识自检开始；

所述设备编号标识用于标识唯一的设备编号；

所述特殊指令标识用于标识并返回设备自检状态信息，若为标识为自检非正常状态，自动触发环境信息采集设备报警。

S3：环境信息采集设备将环境信息原始报文上传至主控芯片。

S4：主控芯片通过预设的转换系数将环境信息原始报文转换为环境信息数据并上传至后台管理平台。

具体来说，主控芯片接收到环境信息原始报文后，将环境信息原始报文由16进制数据转换为10进制数据并与转换系数相乘后得出环境信息数据，并上传至后台管理平台。

S5：后台管理平台通过对环境信息数据进行上限数据验证，识别出异常的环境信息数据，并向相应的环境信息采集设备发送报警指令。

本步骤具体为：后台管理平台为环境信息采集设备设置采集数据上限值，后台管理平台接收到环境信息采集设备上传的环境信息数据后先进行上限数据验证，若环境信息数据超过对应的采集数据上限值，对环境信息数据进行标识，同时向相应的环境信息采集设备发送报警指令，要求设备自报警。后台管理平台根据预设的报警方式，调用数据发送接口，将报警数据，携带进行报警信息发送至后台管理平台接入的用户终端上。

本领域的技术人员可以清楚地了解到本发明实施例中的技术可借助软件加必需的通用硬件平台的方式来实现。基于这样的理解，本发明实施例中的技术方案本质上或者说对现有技术做出贡献的部分可以以软件产品的形式体现出来，该计算机软件产品存储在一个存储介质中如U盘、移动硬盘、只读存储器(ROM，Read-Only Memory)、随机存取存储器(RAM，Random Access Memory)、磁碟或者光盘等各种可以存储程序代码的介质，包括若干指令用以使得一台计算机终端(可以是个人计算机，服务器，或者第二终端、网络终端等)执行本发明各个实施例所述方法的全部或部分步骤。本说明书中各个实施例之间相同相似的部分互相参见即可。尤其，对于终端实施例而言，由于其基本相似于方法实施例，所以描述的比较简单，相关之处参见方法实施例中的说明即可。

在本发明所提供的几个实施例中，应该理解到，所揭露的系统、系统和方法，可以通过其它的方式实现。例如，以上所描述的系统实施例仅仅是示意性的，例如，所述单元的划分，仅仅为一种逻辑功能划分，实际实现时可以有另外的划分方式，例如多个单元或组件可以结合或者可以集成到另一个系统，或一些特征可以忽略，或不执行。另一点，所显示或讨论的相互之间的耦合或直接耦合或通信连接可以是通过一些接口，系统或单元的间接耦合或通信连接，可以是电性，机械或其它的形式。

所述作为分离部件说明的单元可以是或者也可以不是物理上分开的，作为单元显示的部件可以是或者也可以不是物理单元，即可以位于一个地方，或者也可以分布到多个网络单元上。可以根据实际的需要选择其中的部分或者全部单元来实现本实施例方案的目的。

另外，在本发明各个实施例中的各功能模块可以集成在一个处理单元中，也可以是各个模块单独物理存在，也可以两个或两个以上模块集成在一个单元中。

同理，在本发明各个实施例中的各处理单元可以集成在一个功能模块中，也可以是各个处理单元物理存在，也可以两个或两个以上处理单元集成在一个功能模块中。

结合附图和具体实施例，对本发明作进一步说明。应理解，这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。此外应理解，在阅读了本发明讲授的内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种改动或修改，这些等价形式同样落于本申请所限定的范围。

Claims (10)

1.一种厨房安全管理系统，其特征在于，包括：厨房设备控制单元、环境信息采集设备、无线通信单元、主控芯片和后台管理平台；所述厨房设备控制单元、环境信息采集设备、无线通信单元、主控芯片均设置在厨房内部，厨房设备控制单元、环境信息采集设备分别与主控芯片连接，主控芯片通过无线通信单元与后台管理平台网络连接；

所述厨房设备控制单元，用于控制并采集厨房内电器设备的启动数据；

所述环境信息采集设备，用于采集厨房内的环境信息数据，并上传至主控芯片；所述主控芯片用于控制电器设备和环境信息采集设备、接收存储启动数据和环境信息数据，并通过网络上传至后台管理平台；

所述后台管理平台，用于对主控芯片上传的数据进行数据处理、通过网络向主控芯片发送控制信号进行设备管理、并根据数据处理结果进行信息预警和平台展示；

所述后台管理平台包括数据处理单元、设备管理单元、信息预警单元、平台展示单元；

所述数据处理单元用于处理主控芯片上传的数据；

所述设备管理单元用于远程管理系统中的电器设备和环境信息采集设备；

所述信息预警单元包括触发器管理模块和设备报警信息监控模块；

所述触发器管理模块用于用户对环境信息采集设备进行预警值设定，当监测到的数值超过预警值时，相应的设备发出预警，并且进行上报；

所述设备报警信息监控模块用于分析设备报警的实际情况，并且将报警的设备的实时数据值返回给后台管理平台，由后台管理平台进行分析处理，在平台展示单元对相应的设备地图标点；

所述平台展示单元用于整个系统的数据和图像展示。

2.根据权利要求1所述的厨房安全管理系统，其特征在于，所述数据处理单元包括数据采集模块、数据分析模块、数据储存模块和数据查询模块；

数据采集模块用于实时接收主控芯片上传的启动数据和环境信息数据；

数据分析模块根据采集到的环境信息数据进行处理，并生成展示图样；

数据储存模块用于存储启动数据和环境信息数据；

数据查询模块用于查询预设时间内的启动数据和环境信息数据。

3.根据权利要求1所述的厨房安全管理系统，其特征在于，所述设备管理单元包括状态管理模块、设备体检模块和设备指令模块；

设备状态管理模块用于添加、删除设备；

设备体检模块用于检查设备的断线记录，心跳记录，供电状态，通信信号强度，及时排查设备的异常情况；

设备指令模块用于通过网络报文的形式对系统中的设备进行控制。

4.根据权利要求1所述的厨房安全管理系统，其特征在于，所述平台展示单元包括实时监控展示模块，设备报警信息展示模块，实时数据统计模块；

实时监控展示模块，用于展示厨房视频动态图像，油烟、温湿度及空气质量数据、厨房设备状态、数据图表；

设备报警信息展示模块，用于展示厨房预警的设备地址、设备编号、报警的环境成分；

实时数据统计模块，用于对系统内设备的所有数据进行分析、汇总，并生成相应的数据图表和模型。

5.根据权利要求1所述的厨房安全管理系统，其特征在于，所述环境信息采集设备包括：门磁、摄像设备、油烟监测设备、气体监测设备、温湿度监测设备。

6.一种厨房安全管理方法，其特征在于,包括如下步骤：

S1：后台管理平台为环境信息采集设备设置设备编号，并通过设备编号的匹配识别确定处于在线状态的环境信息采集设备；

S2：后台管理平台向主控芯片发送设备信息监测请求，控制环境信息采集设备启动自检并上传自检信息；

S3：环境信息采集设备将环境信息原始报文上传至主控芯片；

S4：主控芯片通过预设的转换系数将环境信息原始报文转换为环境信息数据并上传至后台管理平台；

S5：后台管理平台通过对环境信息数据进行上限数据验证，识别出异常的环境信息数据，并向相应的环境信息采集设备发送报警指令。

7.根据权利要求6所述的厨房安全管理方法，其特征在于，所述步骤S1具体为：后台管理平台将环境信息采集设备添加到设备列表中，并未环境信息采集设备设置唯一的设备编号和数据上传间隔时间；到达预设上传时间后，设备列表中的环境信息采集设备将环境信息原始报文上传至主控芯片，主控芯片接收进行存储；设环境信息原始报文协议携带设备唯一编号，主控芯片接收转换后对存储内的设备编号进行匹配，匹配后上传给后台管理平台，并同时反馈相应的环境信息采集设备尚处于在线状态信息，若在连续二个上传间隔时间内，环境信息采集设备均未上传环境信息原始报文，主控芯片默认相应的环境信息采集设备为离线，并将离线状态发送至后台管理平台。

8.根据权利要求6所述的厨房安全管理方法，其特征在于，所述步骤S2具体为：后台管理平台向主控芯片发送设备信息监测请求，主控芯片接收后，发送指令给对应的环境信息采集设备，要求环境信息采集设备自检并将自检信息上传；主控芯片接收自检信息后将自检信息反馈给后台管理平台存储同时进行页面展示；

其中，所述自检信息包括：自检开始标识、设备编号标识和特殊指令标识；

自检开始标识为自检信息的首两个字节，用于标识自检开始；

所述设备编号标识用于标识唯一的设备编号；

所述特殊指令标识用于标识并返回设备自检状态信息，若为标识为自检非正常状态，自动触发环境信息采集设备报警。

9.根据权利要求6所述的厨房安全管理方法，其特征在于，所述步骤S4具体为：主控芯片接收到环境信息原始报文后，将环境信息原始报文由16进制数据转换为10进制数据并与转换系数相乘后得出环境信息数据，并上传至后台管理平台。

10.根据权利要求6所述的厨房安全管理方法，其特征在于，所述步骤S5具体为：

后台管理平台为环境信息采集设备设置采集数据上限值，后台管理平台接收到环境信息采集设备上传的环境信息数据后先进行上限数据验证，若环境信息数据超过对应的采集数据上限值，对环境信息数据进行标识，同时向相应的环境信息采集设备发送报警指令，要求设备自报警；

后台管理平台根据预设的报警方式，调用数据发送接口，将报警数据，携带进行报警信息发送至后台管理平台接入的用户终端上。

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