CN111356375A - 以高相对湿度处理植物产品的贮藏所的气氛的方法和组件 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种用于处理植物产品(5)的贮藏所(3)的气氛的方法，其引起大于99％的相对湿度水平，其中，该方法包括以下至少一个步骤：通过使气氛在填料中循环而使气氛与液体流接触。

Description

以高相对湿度处理植物产品的贮藏所的气氛的方法和组件
【技术领域】
本发明总体涉及贮藏在大体积室中的植物产品的保存。
【背景技术】
为了控制所贮藏的植物产品的成熟过程，必须控制大量的参数。
所保存的植物产品的呼吸作用取决于植物品种、它们的成熟状态、贮藏温度以及气氛的组成。
在植物产品的呼吸作用期间，植物产品吸收氧气并产生二氧化碳和水。通常，通过降低气氛中的氧水平来减慢或抑制代谢。然而，为了实现代谢的显著降低而不引起发酵，需要非常低的氧水平，通常与低温相结合。
通常必须在贮藏气氛中维持一定的湿度水平，使得植物产品不会变干和起皱。由此，通常，植物产品被贮藏在相对湿度(RH)至多为90％至95％的气氛中。该限制是由于在常规设备中必然发生的冷凝的强烈影响，特别是由于：
-植物产品的冷却，这些植物产品在进入时具有高于贮藏温度的温度；
-贮藏空间的与外部空气接触的较暖的壁；
-所贮藏的植物产品的呼吸作用，其放出大量的热，需要对贮藏空间进行冷却并且还在交换器上产生冷凝。在实践中，使用大交换表面和盐水作为中间液体以便减小空气/冷表面温差的最好的冷室几乎不能维持95％量级的RH。
另外，RH增加得越多，冷凝效果增加得越多，并且在恒温下蒸发变得越困难，因为具有极高湿度的空气将难以在随后蒸发水。
Van den Berg，L和C.P.Lentz，1978年，High-humidity storage of vegetablesand fruits.HortScience13:565-569，试验了用贮藏空间外部的冷藏空气系统以高达99％的相对湿度贮藏蔬菜。然而，因为由于外部空气与室内空气之间的温差而不可避免地在壁上发生冷凝，所以它们描述的设备未实现大于99％的相对湿度。
在2016年8月30日提交的FR 201658046描述了用于加湿贮藏气氛但未考虑99％的相对湿度水平的设施。
现已发现，通过将植物产品贮藏在大于99％的相对湿度非常高的气氛中，可以抑制所贮藏的植物产品的生理机能。
【发明内容】
为此，本发明涉及一种用于保存植物产品的方法，该方法包括以下步骤：将产品贮藏在相对湿度(RH)等于或大于99％，通常严格大于99％的气氛中，该方法的特征在于：在室温下用水蒸气加湿气氛，直到空气饱和为止。
“相对湿度”(RH)是空气的水分含量，该水分含量对应于空气所含的水蒸气的分压与相同温度下的饱和蒸气压(或蒸气压)的比。因此，它是在这些条件下空气的水蒸气含量与其最大容纳能力之间的比的量度。
根据一个实施例，该方法包括以下至少一个步骤：通过在填料中循环使气氛与水流接触。
该接触通常在植物产品的贮藏空间内执行。
根据一个实施例，该方法包括以下步骤：测量贮藏气氛中的湿度，其中，根据温度和/或所测量的湿度调节接触步骤处的气氛的流速。通常，相对湿度可以通过湿度计测量。
在高RH水平，尤其是在99％以上，湿度计测量不足以准确到确定可能显著影响植物产品的生理发育的RH变化。
因此，本发明人通过使用以下反应的原理来在允许必要的精度的同时间接地确定RH：糖+O2→CO2+H2O。
即，如果v是反应的进展速率，RH是相对湿度，则v＝(100-RH)/100。
为了维持平衡，H2O浓度增加得越高，反应进展得越少。
因此，通过测量产生的CO2的变化，可以以极其准确的方式评估和量化RH比的变化，并且检查甚至小变化对生理发育的影响。
不同条件下的CO2产量可以通过以下方式非常精确地确定：
-直接读取气氛中的浓度，
-或在循环水中使用吸收剂产品(诸如氢氧化钠、氢氧化钾或氢氧化钙)并确定在实验条件下在一定时间内吸收的CO2的量。
还可以通过测量以下参数来确定反应的进展程度，由此确定生理发育：
1)产生的热量；
2)干物质损失量。
术语“水相(aqueous phase)”或“水流(aqueous stream)”是指可能处于动态循环中的一体积的水，主要包括水，其中可选地添加一种或多种试剂，诸如活性剂、添加剂等。
水相或水流通常具有0℃至20℃之间的温度。
RH率可由于三个参数而调节：空气流量、水流量以及空气与水之间的接触表面，该三个参数的大小必须根据贮藏在贮藏空间中的植物产品的量来确定。
通常，空气的每小时流量大于或等于贮藏体积的25％，以确保均匀的加湿。
通常，待加湿的空气流速(以kg/h计)为所贮藏的植物产品重量的20％至10000％之间。
通常，水流量大于或等于空气流量(kg/h)的10％。
方法还可以具有单独或以任意技术上可能的组合考虑的以下特征中的一个或多个：
-植物产品的贮藏温度在-1℃至20℃之间，特别是在10℃至20℃之间；有利地，不再必须将贮藏气氛冷却到通常所需的非常低的温度。通过减慢植物产品的代谢，根据本发明的方法允许进入更高的贮藏温度。因此，感官特性的改善以及能量增益随后发生；
-空气流量大于每小时贮藏室的0.1体积；特别是在2000m3/h至10000m3/h之间；
-水流大于空气流量的10重量％(kg)；特别是在500kg/h至200kg/h之间；
-水相包括沸点在60℃至280℃之间的至少一种杀生产品和/或安全剂产品，其中，水相在接触步骤处在低于50℃的温度下蒸发；
-接触步骤旨在从气氛去除灰尘和气味；
-水相包含至少一种添加剂，其中，接触步骤旨在从气氛去除CO2和/或乙烯；
-至少一种添加剂包括氧化剂，例如，高锰酸盐或重铬酸盐；
-方法包括以下步骤：测量气氛中的杀生产品和/或安全剂产品的浓度，其中，根据所测量的浓度调节到接触步骤的其他液体的流动的流速；
-方法包括以下步骤：
○收集由接触步骤产生的水流；
○再生由接触步骤产生的水流，在该步骤期间，通过在外部填料中循环使水流与贮藏所外部的空气流接触，其中，然后在接触步骤中再次使用水流；
-方法包括以下步骤：测量贮藏气氛中的CO2和/或O2的浓度，其中，根据所测量的浓度调节水流的流速；
-方法包括以下步骤：测量贮藏气氛中的温度，其中，根据所测量的温度调节接触步骤中的气氛的流速；以及
-方法包括以下步骤：测量贮藏气氛中的温度，其中，至少根据所测量的温度来调节再生步骤之外的空气流的流速。
根据第二方面，本发明涉及一种处理植物产品的贮藏所的气氛的套件，其中，套件至少包括：
-用于使气氛与水流接触的装置，包括填料；
-用于将水流注入到接触装置中的装置；
-用于使贮藏气氛在接触装置中循环的装置；
其中，接触装置被成形为使得使气氛通过在填料中循环而与水流接触，并且其中，气氛具有大于99％的相对湿度。
根据第三方面，本发明涉及一种系统，该系统包括植物产品的贮藏所和具有上述特性的用于处理贮藏所的气氛的套件。有利地，贮藏所包含一定量的植物产品。
方法可以有利地用在申请FR1658046中描述的处理单元进行。
根据一个实施例，贮藏气氛的RH大于99.5％。
根据本发明的方法通过减慢植物产品随着时间流逝的生理发育来降低该生理发育，从而抑制与老化关联的现象，诸如梨果(苹果、梨等)的烫伤、块茎的发芽、任何植物产品的重量减轻。在非常高的RH的情况下，植物被更好地保存，因此它们中的更大比例适于在打开贮藏所时销售。减少由于劣化而产生的损失。减慢或防止由所贮藏植物的演化引起的生理疾病的发展。衰老产物的缺乏促进保存。
在不受理论约束的情况下，已经发现，对所贮藏植物产品代谢的抑制随贮藏气氛的相对湿度非线性地增加。由此，根据一个实施例，根据本发明的方法抑制植物产品的生理发育，使得当其在贮藏气氛的95％相对湿度下与参考值1相关时，发育的阻断如下变化：
在99％RH下为5，在99.5％RH下为10，在99.9％RH下为50，在99.95％RH下为100，在99.99％RH下为500。
此外，本发明的套件可以具有单独或以任意技术上可能的组合考虑的以下特性中的一个或多个：
-接触装置包括储备器和储存在储备器中的一定剂量的水相；
-水相可以包括沸腾温度在60℃至280℃之间的至少一种杀生产品和/或安全剂产品，其中，水相在接触装置中在低于50℃的温度下蒸发；
-接触装置被设计成从气氛去除灰尘和气味；
-水相包含至少一种添加剂，其中，接触装置被设计成从气氛去除CO2和/或乙烯；
-套件包括用于再生水流的装置，该装置具有：
○用于接触并且包括外填料的外部装置；
○用于将来自接触装置的水流注入到外部接触装置中的装置；
○用于使流在外部接触装置中的贮藏所(3)外部循环的装置；以及
其中，外部接触装置被成形为使得水流通过在外填料中循环与贮藏所外部的空气流接触，然后再循环到接触装置中。
【附图说明】
本发明的其他特征和优点将参照附图仅备考且非限制性地从下面给出的详细描述变得显而易见，附图中：
图1示出了本发明的第一实施例的简化示意图；以及
图2示出了本发明的第二实施例的简化示意图。
【具体实施方式】
在贮藏气氛与外部之间的交换，特别是气体交换，被极大地减少以便避免危害植物产品的保存的意义上，贮藏所是封闭的外壳。
植物产品通常是蔬菜、水果、块茎、谷物、花或幼苗，它们在收获之后且装运至零售商之前贮藏。
附图所例示的套件1和对应的方法旨在用于处理有利地具有大于200m3的体积的植物产品5的贮藏所3的气氛。根据一个实施例，贮藏体积通常大于200m3，优选地大于500m3，并且更优选地大于1000m3。由此，组件和方法通常旨在应用于大体积贮藏，例如，用于贮藏植物产品的室、筒仓、温室或任何其它房屋。
根据另一个实施例，套件和贮藏方法也可以旨在应用于较小的体积，诸如零售店(超市等)或运输工具(卡车等)的贮藏区域。
套件1至少包括：
-包括填料的接触装置；
-用于接触装置中的水流的注入构件；
-用于使贮藏气氛在接触装置中循环的构件。
接触装置被成形为使得通过在填料中循环而使气氛与水流接触。
对应的方法包括以下至少一个步骤：通过在填料中循环使气氛与水流接触。
接触在包含填料的任何类型的装置中执行。例如，它可以在填料塔中执行。
术语“填料(packing)”在此是指任何类型的结构，该结构使得可以获得液相与气相之间的大接触表面，由此提高液相与气相之间的交换。
由此，填料可以是松散类型的填料或规整类型的填料。
在本情况下，填料是例如拉西(Raschig)环或鲍尔(Pall)环类型，或是蜂窝规整填料。
它通常由塑料材料制成。
接触使得可以在液体流和贮藏所的气氛之间进行特别有效的转移。大交换表面使得可以在室温下生成大量的水蒸气，由此避免冷凝。
特别地，当贮藏所配备有旨在在贮藏所内部将温度维持在预定范围内的空调装置时，气氛所包含的水蒸气的冷凝特别地在空调装置的热交换器或冷凝器处发生。
在接触装置中流动的水相部分地蒸发，这至少部分地抵消了空调装置中的冷凝水蒸汽。
如下面将描述的，这些转移基本上是以大于99％，特别是大于99.5％的相对湿度加湿气氛。而且，它们还可服务不同的目的，这取决于水相的性质：
-气氛的过滤，特别是捕集气氛中的灰尘和悬浮的泥土；
-消除由植物产品释放的CO2；
-消除由植物产品释放的乙烯(C2H4)；
-消除由植物产品释放的气味；
-重新整合由植物产品消耗的氧；
-对气氛进行杀菌；
-对植物产品应用保护处理。
这里，贮藏气氛对应于填充贮藏所并使植物产品沐浴的气体的体积。
该气氛通常包括空气和水蒸气，加上随着植物产品成熟而释放的气体和产物。
另选地，气氛可以是改性气氛，例如，贫氧。对于诸如苹果的某些植物产品的贮藏，情况尤其如此。
根据图1所例示的第一实施例，所用的水相可包括沸点在60℃至280℃之间的至少一种杀生产品和/或安全剂产品，其中，液体在接触步骤处在低于50℃的温度下蒸发。
当产品为杀生产品时，处理旨在对贮藏所进行消毒。通常，当贮藏所不包含植物产品时应用该处理。
当产品是安全剂产品，也可以称为植物检疫产品时，处理旨在保护植物产品，防止疾病和/或腐烂的发展，诸如真菌产品或抗发芽产品。
液体仅包含杀生产品或植物检疫产品，或者包括与一种或多种植物保护产品混合的一种或几种杀生产品。
至少一种植物检疫产品选自以下列表：精油、萜烯、饱和或不饱和的C3-C9醇，例如，异丙醇、异辛醇、2-乙基己醇、挥发性合成产品，例如戊二醛、己醛、二甲基萘和3-癸烯-2-酮。
精油例如选自由薄荷油、丁香油、玫瑰油、百里香油、牛至油构成的组。另选地，液体可以包括这些油的成分中的一种，选自由左旋香芹酮、丁子香酚、香叶醇、百里香酚、香芹酚构成的组。
对于消毒应用，杀生产品可以是具有杀生特性的天然或合成的挥发性产品，诸如丁香油、百里香油、香叶醇、乙醇、戊二醛。
通常，水相仅包括产品，而没有溶剂或佐剂。另选地，水相可以包括水溶剂或有机溶剂，产品和一种或多种佐剂溶解在其中。水溶剂是例如水。有机溶剂是例如在FR 2791910中描述的类型的溶剂或乙二醇、二甘醇及其相对酯。佐剂是例如能够运输活性物质或能够给予稀释作用的物质。
在任何情况下，接触步骤期间的水相在低于50℃，优选低于20℃，尤其是在-2℃至+12℃之间，特别是在0至10℃之间的温度下蒸发。例如，水相可以在室温下蒸发。
如图1例示，处理套件1包括：
-包括填料9的接触装置7；
-用于将水流注入到接触装置7中的装置11；
-用于使贮藏气氛在接触装置7中循环的装置13。
接触装置7被成形为使得通过在填料9中循环而使气氛与水流接触。通常，接触装置7是填料塔，该填料塔在所示的示例中具有垂直轴。
注入装置11包括水相的储备器15和储存在储备器15中的一定剂量的水相。储备器15通常是垂直放置在填料9下方的箱。
注入装置11被布置成将水相注入到填料9上方。
为此，它通常包括放置在填料上方的一个或多个喷洒器17，例如坡道，和将液体吸入储备器15中并将其在喷洒器17中排放的转移构件19，诸如泵。
循环装置13被布置为产生气氛在接触装置7内部的向上循环。
为了这样做，接触装置7包括用于气氛的一个或多个入口21，这些入口在接触装置7内部、在填料9下方开口。
各个入口21与贮藏所3的内部流体连通。
接触装置具有用于气氛的出口23，该气氛装载在蒸发的水相中，该出口放置在接触装置的在填料9上方的上部中。出口23与贮藏所3的内部流体连接。
循环装置13包括例如循环构件24，诸如风扇或送风机，该循环构件放置在填料9的上方或下方，通常在接触装置7的顶部。
循环构件24将负载的气氛吸入填料9上方的蒸发水相中，并将其输送到出口23中或输送到出口23。
如上面指定的，填料9为任何合适的类型。
优选地，接触装置1包括液滴分离器25，该液滴分离器放置在喷洒器17上方，并且更准确来说，放置在喷洒器17与循环构件24之间。
在示例性实施例中，接触装置7具有700×700mm的正方形的、基本上恒定的水平截面。储备器15具有相同的水平截面，并且具有500mm至700mm之间的高度。装置具有四个入口21，每个入口布置在一侧上。填料9的高度约为1m。例如，填料置于水相入口下方700mm处，而液滴分离器25置于水相入口上方300mm处。
处理套件1优选地包括用于测量气氛中的杀生产品和/或安全剂产品的浓度的传感器27和由传感器27通知的电子装置29。
电子装置29被编程为控制注入装置11和/或循环构件13。
更具体地，它特别被编程为根据由传感器27测量的浓度来调节水流的流速。优选地，它还驱动循环构件24。
电子装置29例如是计算机或计算机的一部分。另选地，电子控制装置29以现场可编程门阵列部件(FPGA)的形式或以专用集成电路部件(ASIC)的形式实施。电子装置29被编程为实施处理策略。
处理策略可以是任何类型。处理可以延续长时间，以便逐渐注入少量的水相，因此在贮藏所内部将期望的相对湿度恒定地维持在期望的水平。
相反，可以在短时段内进行旨在快速获得气氛中的水的饱和浓度的处理。这允许例如湿润空的或部分空的贮藏室。
因为由于填料的存在，水相与气氛之间的接触表面高，所以可以获得该效果。以
Figure BDA0002490137560000101
名义销售的机器具有约4m2的最大展开织物表面，该机器的原理是将用于蒸发的水相注入在被空气流扫过的织物上。这允许例如5升水/天的蒸发。
相反，本发明的处理套件提供了例如多达70m2的气体与水相之间的接触面积。由此，可以蒸发更大量的水，例如，对于1000升体积的水和1000吨贮藏产品，每天蒸发约70升水。由此，可以更快地达到气氛中的水的饱和浓度。
套件的操作如下。
将要被蒸发的水相放置在储备器15中。转移构件19迫使水相进入喷洒构件17中，喷洒构件将水相投向填料9。用于循环气氛的构件24产生上升的气流。气氛通过入口21进入装置7，并向上流过填料9。水相向下流过填料9，其中，部分水相在与气流接触时蒸发，并以蒸气的形式用气氛夹带。水相的没有蒸发的部分落回到储备器15中。然后再循环。载有蒸发的水的气氛穿过液滴分离器25，并通过循环构件24排放到出口23。
套件1通常放置在贮藏所内部。由此，它通过入口21直接吸入贮藏气氛，并经由出口23将载有水蒸气的该气氛直接输出到贮藏所中。
水相流速是例如3m3/小时，气氛的流速是约2000m3/小时。
根据第一实施例的处理方法包括以下步骤：通过循环通过另一个填料使贮藏所3的气氛与至少一个水流接触，其中，水相包括沸腾温度在60℃至280℃之间的至少一种杀生产品和/或安全剂挥发物，其中，水相在接触步骤中在低于50℃的温度下蒸发。
通常，方法包括以下步骤：测量气氛中的杀生产品和/或安全剂挥发物的浓度，其中，根据所测量的浓度调节接触步骤处的水流的流速。
优选地，将所注入的水相收集在填料下并收集在储备器中，并再循环到接触步骤。
方法旨在由上述的处理套件1实施。反过来，上述处理套件1特别适于实施该方法。
现在将参照图2描述本发明的第二实施例。下面将仅详细描述该第二实施例与第一实施例的不同点。
除了在第二实施例中加湿气氛之外，接触旨在从气氛去除灰尘和气味。气味由植物产品在其成熟期间释放。
与第一实施例中相同，套件1包括：
-包括填料33的接触装置31；
-用于将水流注入到接触装置31中的装置35；
-用于使气氛在接触装置31中循环的装置36。
注入装置35包括进水口37，该进水口供给一个或多个喷洒器39，诸如坡道。进水口35通常连接到水分配网络或水箱。水通常是没有添加剂的纯水。水处于低于50℃的温度，通常处于室温。
循环装置36被布置为产生气氛在接触装置31内部的向上循环。
为了这样做，接触装置31包括用于气氛的一个或多个入口41，这些入口在接触装置31内部、在填料33下方开口。循环装置36包括循环构件42，例如，风扇或送风机，该循环构件放置在填料33上方，以经由与贮藏所内部流体连通的出口43排放气氛。液滴分离器45垂直地插入在喷洒构件39与循环构件42之间。
接触装置35还包括箱47，该箱放置在填料33的下方，并且被设计成收集在填料33中与气氛接触时未蒸发的水。收集箱47具有通常连接到下水道的出口49。
由此，包含不期望产物，即，至少灰尘和气味的废水从接触装置7排放到下水道。它不再循环。
另选地，水可以在净化后再循环。
与第一实施例中相同，电子装置51控制循环构件42和注入装置35。
通常，处理套件周期性地操作，例如，一天一次，以便给贮藏气氛消毒。
水的流速通常在300升/小时至500升/小时之间，而通过填料的气氛的流速处于2000m3/小时的量级。
应当注意，根据第二实施例的装置和方法，除了加湿、捕集灰尘和消除气味之外，如果必要的话，还允许氧气气氛的富集。
贮藏在贮藏所中的植物产品通过其自然呼吸从气氛消耗氧气。因此，必须定期地使氧气气氛再富集。在本情况下，特别是在第二实施例中，供应接触装置的水包含溶解氧，当放置为与气氛接触时，溶解氧部分蒸发。
优选地，组件1包括用于测量贮藏所3内部温度的传感器53。电子装置51被设计成至少根据所测量的温度来调节液体流的流速和/或气氛的流速。
有利地，组件1包括传感器55，该传感器被设计成分析贮藏气氛中的O2的浓度，通常为气体分析仪。电子装置51被设计成至少根据所测量的浓度来调节液体流的流速。
例如，套件1包括湿度计57，该湿度计被布置成测量室3中的气氛的湿度。电子装置51被编程为至少根据由湿度计57测量的湿度来调节气氛的流速和/或液体流的流速。
根据第二实施例的变型，放置为与贮藏气氛接触的水相包含至少一种添加剂，其中，接触装置被构造成从贮藏所的气氛去除CO2和/或乙烯。
由此，水相包括水加上溶解在水中的添加剂。为了去除CO2，添加剂是例如氢氧化钠(NaOH)、氢氧化钾(KOH)、生石灰或熟石灰(CaO、Ca(OH)2)。
为了去除乙烯，添加剂包含强氧化剂，例如，高锰酸(MnO4 -)钠或钾或重铬酸(Cr2O7 2-)钠或钾。通常，添加剂包含高锰酸钠或高锰酸钾或重铬酸钾。
水相可仅包含用于去除CO2的添加剂，或仅包含用于去除乙烯的添加剂，或包含用于去除CO2的添加剂和用于去除乙烯的添加剂。
各种添加剂的浓度根据要去除的CO2的量和乙烯的量来选择。
例如，水相是用高锰酸盐饱和的高锰酸钠或高锰酸钾的水溶液。
如上所述，CO2和乙烯随着植物产品成熟而由它们释放。
由此，在本发明第二实施例的变型中，装置和方法使得除了可以湿润气氛和在O2中用水重新富集气氛之外，还可以从气氛去除灰尘、气味、CO2和/或乙烯。
在这种情况下，传感器55优选设计成分析贮藏气氛中的CO2和/或乙烯的浓度。电子装置51被配置成根据所测量的浓度来调节水流的流速。
由此，根据第二实施例的处理贮藏气氛的方法包括以下步骤：通过在填料中循环而使气氛与水流接触。
通常，方法包括以下步骤：测量气氛中的O2和/或CO2和/或乙烯的浓度，和/或测量气氛的温度，和/或测量贮藏气氛中的湿度，其中，根据测量调节接触步骤中处的水流的流速和/或气氛的流速。
方法旨在由上述的处理套件1实施。反过来，上述处理套件1特别适于实施该方法。
重要的是还注意到，在所有实施例中，系统是自调节的。用于加湿气氛的水在低于50℃的室温下蒸发，蒸发直到气氛饱和为止，而没有过饱和的风险(当加热时就是这种情况)。这防止了水在注入之后再次凝结。对于杀生产品和/或安全剂产品的蒸发也是如此。
由此，除了通过测量气氛中的湿度进行调节之外，或者代替通过测量气氛中的湿度进行调节，旨在使系统自调节。例如，系统可以连续工作。室温下的水蒸发至饱和。一旦达到饱和，不再有蒸发。
以非限制性例示本发明的方式给出以下示例。
示例1
1000吨马铃薯被保持在大约3000m3的房间中，即，大约2000m3的可用空间。首先，以2g/t/d的剂量使用用于蒸发干燥薄荷油的机器(Xeda VAP1)。由此，该机器以85％的相对湿度、8℃的贮藏温度以及通过打开室门(约1小时/天)维持在1500ppm至1700ppm的CO2水平启动。然后，用图1所例示的机器代替机器Xeda VAP1，水流量为1300kg/h，水储备为1000l，空气流量为4500m3/h。蒸发与水相混合的类似剂量的薄荷油。为了中和如此形成的CO2，将50kg苛性钠添加到水储备(1000l)。然后，在门连续关闭的情况下，CO2浓度立即下降到700ppm至870ppm。约1个月后，水溶液仍然是碱性的(pH 9.5)：由此，氢氧化钠的总量没有转换为碳酸氢钠。虽然如此，但马铃薯被完美地保存，而没有腐烂或发芽。
如果所有苏打都已经转换为碳酸氢盐，则应该吸收55kg CO2。由于氢氧化钠向碳酸氢盐的转化在35天后是不完全的，所以可以认为55kg CO2可以在40天内被吸收，这对应于1000t马铃薯在该时段产生的CO2。这给出40天内55kg CO2或1.38kg/天的CO2的值。将该值与根据文献中可用的数据的、应该已经产生的CO2的100kg/天进行比较。
这些结果意味着产生的CO2比理论预期少70倍。作为例示，室中的浓度为约110ppm(与室外597ppm的浓度相比)。
呼吸反应是：糖+O2→CO2+H2O。
因此，相对于95％相对湿度下的参考值1，该反应给出代谢抑制的以下变化：在99％相对湿度下为5，在99.5％相对湿度下为10，在99.9％相对湿度下为50，在99.95％相对湿度下为100，并且在99.99％相对湿度下为500。
因此，约100的CO2产生抑制对应于99.95％的相对湿度。

Claims (16)

1.一种用于保存植物产品的方法，该方法包括：将所述产品贮藏在相对湿度RH等于或大于99％的气氛中，其特征在于：在室温下用水蒸气加湿所述气氛，直到空气饱和为止。
2.根据权利要求1所述的方法，其中所述方法包括以下至少一个步骤：通过在填料中循环使所述气氛与水流接触，该填料选自松散或规整填料，诸如拉西环或鲍尔环或蜂窝填料。
3.根据权利要求1或2所述的方法，其中所述贮藏气氛的所述RH大于99.5％。
4.根据前述权利要求中任意一项所述的方法，其中通过以下方式进行所述保存：减慢所述植物产品的生理发育，由此抑制与老化关联的现象，诸如烫伤、发芽、重量减轻。
5.根据权利要求4所述的方法，其中相对于贮藏气氛的95％相对湿度下的参考值1的生理演化减慢如下变化：
在99％RH下为5，在99.5％RH下为10，在99.9％RH下为50，在99.95％RH下为100，在99.99％RH下为500。
6.根据前述权利要求中任意一项所述的方法，其中所述植物产品的贮藏温度在-1℃至20℃之间。
7.根据权利要求2至6中任意一项所述的方法，其中所述水相或水流的温度在0℃至20℃之间。
8.根据前述权利要求中任意一项所述的方法，其中所述植物产品选自水果、蔬菜、鳞茎和块茎、花、种子、幼苗。
9.根据前述权利要求中任意一项所述的方法，其中所述方法还包括以下步骤：蒸发杀生产品和/或安全剂产品。
10.根据权利要求9所述的方法，其中，所述杀生剂和/或安全剂产品选自丁香油和薄荷油。
11.根据权利要求2至10中任意一项所述的方法，其中所述水流还包括用于在所述气氛中中和CO2、中和气味和/或中和乙烯的试剂。
12.根据权利要求11所述的方法，其中，中和CO2的试剂是氢氧化钠或氢氧化钾。
13.根据权利要求11所述的方法，其中，用于中和气味和/或乙烯的试剂是高锰酸钠或高锰酸钾或重铬酸钠或重铬酸钾。
14.根据权利要求2至13中任意一项所述的方法，其中所述方法包括以下步骤：
-收集由所述接触步骤产生的所述水流；
-再生由所述接触步骤产生的所述水流，在该步骤期间，在外部填料中使所述水流与在所述循环贮藏所外部的空气流接触，其中，然后在接触步骤中再次使用所述水流。
15.根据权利要求2至14中任意一项所述的方法，其中所述方法包括以下步骤：测量所述贮藏气氛中的湿度，其中，至少根据所测量的湿度设置所述接触步骤处的气氛的流速。
16.根据权利要求2至15中任意一项所述的方法，还包括以下步骤：测量所述贮藏气氛中的CO2和/或O2的浓度和/或所述贮藏气氛的温度，其中，至少根据所测量的参数设置所述接触步骤时的所述水流的流速和/或在再生步骤之外的空气流的流速。
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