CN111094149A - 用于制备发泡食品或饮料产品的包袋 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及一种包袋(100)，该包袋用于由一种或多种食品或饮料配料制备食品或饮料产品，该包袋包括插入件(10)和容器(20)，该容器中存储有一种或多种配料，插入件(10)包括至少一个流体入口(110)，该至少一个流体入口被构造成用于将射流形式的水性流体引入包袋的内容积中，插入件(10)还包括至少一个空气导管(130)，该至少一个空气导管被构造成允许空气从包袋的外部引入并通过至少一个空气喷嘴(132)引入所述包袋的内容积中。至少一个流体入口(110)通过至少一个液体喷嘴(120)与减压室(200)连通，以便由通过流体入口(110)引入的加压流体形成射流。本发明涉及所述的用于制备食品或饮料产品的包袋的用途。

Description

用于制备发泡食品或饮料产品的包袋
技术领域
本发明涉及一种包袋，该包袋用于由一种或多种食品或饮料配料制备发泡食品或饮料产品。具体地讲，本发明涉及一种包括插入件和容器的包袋，其中水性流体被引入包袋中，并且容器中存储有一种或多种配料。
背景技术
通过在饮料分配机中引入含有食品或饮料配料(诸如研磨咖啡或速溶咖啡)的胶囊并且将水注入胶囊中来制备饮料在现有技术中是已知的：饮料或食品配料通常被提取或溶解到水中以形成饮料或所需的最终产品，饮料或所需的最终产品通过合适的出口流出胶囊。
因此，过去已经开发了不同的胶囊，这些胶囊至少通过用于储存食品或饮料配料的胶囊主体的性质来区分。虽然大多数胶囊由刚性主体或半刚性主体制成(通常通过注塑成型或热成形制成)，但也能够由箔材料制成柔性类型的包袋。相较于半刚性和刚性胶囊，柔性包袋通常具有以下优势：使用更少量的材料包装产品，这导致总体更低的生产成本，数个生命周期评估表明受到更低的生命周期影响，并且使用者方面的优势在于其将需要更少可用空间就能储存这些包袋，因为这些包袋更紧凑。
已知在本领域中，例如如文档WO 99/05044所述，柔性饮料生产小袋包含通过将两个层压件在其边缘处结合而形成的容积中的饮料配料，具有刚性塑料的导管结合到其中的基部接缝。入口喷嘴设置在所得小袋的顶部处以用于将与饮料或食品配料混合的水引入小袋的内容积内，然后所产生的饮料通过设置在包袋底部处的饮料出口排出，其中提供闭合装置，使得当加压水被引入到小袋中时，闭合装置适于在压力下打开，从而允许饮料通过饮料出口排出。
柔性饮料生产小袋的其它布置方式在本领域也是已知的。然而，在这些柔性小袋中，在希望食品或饮料产品发泡时，需要填充有空气的内部自由空间(不含食品或饮料产品，被称为顶部空间)，以便在水与小袋的内容积内的食品或饮料配料混合时获得泡沫。因此，为了使递送的饮料或食品产品良好发泡，必须具有大量小袋，其中仅一部分小袋填充有配料，而其余小袋仅填充有空气。因此，这些小袋的成本较高，它们更庞大并且需要更大的储存体积，并且它们连接到的用于制备最终产品的设备也因此更大且更昂贵。
因此，本发明的目的是提供一种具有最小顶部空间体积并且同时能够为所递送的食品或饮料产品提供质量非常好的发泡的柔性包袋。
本发明提供了针对上述需求的解决方案，如将进一步解释的那样。本发明还意图实现其他目的，特别是对在本说明书的剩余部分中将出现的其他问题的解决办法。
发明内容
根据第一方面，本发明涉及一种用于由一种或多种食品或饮料配料制备食品或饮料产品的包袋，该包袋包括插入件和容器，该容器中存储有一种或多种配料：该插入件包括至少一个流体入口，该至少一个流体入口被构造成用于将射流形式的水性流体引入包袋的内容积中，并且该插入件还包括至少一个空气导管，该至少一个空气导管被构造成允许空气从包袋的外部引入并通过至少一个空气喷嘴引入所述包袋的内容积中。
优选地，至少一个流体入口通过至少一个液体喷嘴与减压室连通，以便由通过流体入口引入的加压流体形成射流。通常，在本发明的一个优选实施方案中，至少一个空气喷嘴与减压室连通，使得当射流被引入包袋的内容积时，来自至少一个空气导管的空气被抽吸并且与射流合并在一起。
优选地，插入件包括能够相对于彼此移动的至少两个部件。在一个优选实施方案中，插入件包括适于固定到饮料制备设备的至少一个固定部件，此固定部件包括至少一个流体入口。通常，插入件包括至少一个可移动部件，其可相对于固定部件移动并且包括至少一个空气导管。
在本发明的一个优选实施方案中，可移动部件还包括至少一个饮料出口。
通常，在本发明的包袋中，一旦插入件的两个部件相对于彼此移动，即允许空气进入至少一个空气导管中。
优选地，在本发明的包袋中，插入件与包袋的内容积的连通保持闭合，直到插入件的两个部件相对于彼此移动。外部的连通保持闭合，直到插入件的两个部件相对于彼此移动，所述连通用以递送所制备的食品或饮料。
根据本发明，至少一个空气导管可被制成可连接到将空气主动注入根据本发明的包袋的实施方案的导管的外部装置。
本发明的包袋优选地包括至少一个柔性的水不可透过的片材，该片材被折叠以限定包袋的内容积并且包裹插入件。
通常，插入件包括至少正面流体入口和至少背面流体入口，使得可从正面和/或背面触及包袋以通过一个或两个面引入水性流体。
根据本发明，优选地，空气导管和/或空气喷嘴的尺寸和/或它们的数量和位置以及相对于减压室的位置限定所制备的食品或饮料的发泡水平。
通常，本发明的包袋中的食品或饮料配料为可溶食品或饮料配料。
根据一个优选实施方案，本发明的包袋中的容器被构造为小袋、胶囊等。
根据第二方面，本发明涉及所述的用于制备食品或饮料产品的包袋的用途。
附图说明
结合附图，在阅读本发明的非限制性实施方案的以下详细描述时，本发明的其他特征、优点和目的对于技术人员而言将变得显而易见，其中：
图1示出了用于制备根据本发明的发泡食品或饮料产品的包袋中的插入件的截面正视图，其表示插入件的闭合状态。
图2示出了用于制备根据本发明的发泡食品或饮料产品的包袋中的插入件的截面正视图，其表示插入件的打开状态。
图3为图1中表示的插入件的俯视图。
图4为图1中表示的插入件的底视图。
图5a示出了用于制备根据本发明的发泡食品或饮料产品的包袋中的插入件的正视图，其表示插入件的闭合状态。
图5b示出了图5a中表示的插入件的侧视图。
图5c示出了图5a中表示的插入件的顶视图。
图6示出了用于制备根据本发明的发泡食品或饮料产品的包袋中的插入件，其表示插入件的闭合状态，并且示出了构造所述插入件的两个部件。
图7示出了图6中表示的插入件的截面侧剖视图。
图8示出了图7中表示的插入件的截面侧剖视图的详细视图。
图9示出了图6中表示的插入件的上部的详细视图。
图10示意性地示出了根据本发明的用于制备发泡食品或饮料产品的包袋。
具体实施方式
根据第一方面，本发明涉及一种包袋100，该包袋用于由一种或多种食品或饮料配料制备食品或饮料产品。如图10示意性地表示，本发明的包袋包括插入件10和容器20。容器20在其内容积中包括通常为可溶粉末的食品或饮料配料，该可溶粉末将通过插入件10被引入到容器体积内的流体溶解。通常，通过插入件10引入的流体将为液体，优选地为水。
本发明的包袋优选地由折叠的柔性膜或片材被构造为小袋以适形容器20。其它构型也是可行的，例如将容器构造为胶囊，如荚包等。优选地，用于构造容器20的柔性膜或片材被布置成整体地包裹插入件10，插入件的上部除外，该上部与包袋的内容积连通。在闭合位置，当包袋尚未被使用时，插入件10被布置在包袋内部，被构成容器20的这些柔性片材覆盖并包裹。
如图10中示意性地表示，包袋实质上限定竖直面P，插入件10通常布置在包袋的一个侧上，优选地布置在包袋的下侧。
优选地，本发明的包袋100将包括彼此接合以限定包袋或容器20的内容积的两个柔性的水不可透过的片材，其中产品(通常为粉末)被储存并且被引入通过流体入口110的水进一步处理以制备所分配的饮料。包袋还包括饮料出口160，饮料作为自由流被递送通过该饮料出口。
本发明的包袋100中的容器20的食品或饮料配料可包含在以下列表中：汤、果汁、蔬菜汁、肉汤、咖啡、巧克力、茶、乳或奶精、冰沙、果泥、果蓉(coulis)、冰淇淋或其组合。食品或饮料配料可为可溶食品或饮料配料。食物或饮料配料优选地为选自以下列表中的可溶食物或饮料配料：
-速溶咖啡粉、乳粉、奶精粉、速溶茶粉、可可粉、糖粉、果粉或所述粉的混合物，
-咖啡浓缩物、乳浓缩物、糖浆、水果或蔬菜浓缩物、茶提取物、水果或蔬菜泥。
粉末可以是凝聚的或烧制的。粉末或液体浓缩物可与固体块混合，例如用于制备具有固体块的汤。食物或饮料配料也可以是可泡制食物或饮料配料，如烘焙并且研磨的咖啡或茶叶。在该实施方案中，对可泡制配料进行水提取。
在本发明中，流体涵盖可与可溶饮料配料混合以制备饮料的任何水性稀释剂，如水、碳酸水、乳等。然而，根据本发明，水是将使用的优选流体。
插入件10包括流体入口110，该流体入口接收通常为水的液体，其中流体以高于2巴、更优选地高于3巴、优选地介于2巴和10巴之间、更优选地约7巴的压力注入。流体入口110按以下方式构造：由外部装置(未示出)穿过该流体入口注入的高压流体被转化成容器20的内容积中的高速射流。这是由于流体入口110的直径限制，通过直径大大减小的液体喷嘴120与容器20的内容积连通，从而允许将高压射流转化成高速射流。流体入口110穿过至少一个液体喷嘴120与减压室200(将在下文描述)连通，该液体喷嘴的直径为至多1mm、优选地为至少0.24mm、优选地介于0.3mm和1mm之间、优选地介于0.3mm和0.5mm之间、更优选地为约0.4mm。采用此类构型时，用外部注入装置穿过流体入口110注入高压流体时，朝向液体喷嘴120在内部递送高压流体，由此高压流体在穿过小截面喷嘴孔时转化成注入减压室200内的流体的高速射流。通常，提供的这种流体射流具有至少20m/s的速度。
插入件10优选地为刚性的，并且优选地通过注塑成型由刚性塑料材料制成。通常，这种塑性材料可选自以下材料：聚丙烯、聚乙烯、聚对苯二甲酸乙二醇酯和聚乳酸。同样根据一个次优选实施方案，装配组件10可由金属如铝或锡板制成。本发明的插入件10还设置有空气导管130，当在包袋100的内容积中传送时，该空气导管允许将来自包袋外部的空气加入到流体射流中，以便在包含在容器20内的粉末产品溶解期间获得良好且稳定的发泡。
优选地，注入与穿刺装置将在压力下通过流体入口110引入液体，通常为水：随着入口110被外部包裹并且被用于构造容器20的柔性片材或膜覆盖，此针将被构造成首先刺穿此膜，然后触及流体入口110，加压液体将穿过该流体入口而被注入(针通常包括内部导管或管道，高压流体将穿过该内部导管或管道而被注入流体入口110)。
本发明的插入件10被构造成使得其包括能够相对于彼此移动的两个部件。如图1或图2所示，插入件10包括固定部件140(优选地固定到饮料提取设备)和相对于固定部件140移动的可移动部件150。当可移动部件150相对于固定部件140移动时，锋利部件165撕开包裹插入件10的下侧的膜，从而允许产品经由出口160离开到外部。当可移动部件150相对于固定部件140移动时，两个出口孔161、162未被阻塞，从而允许产品进入饮料出口160并被分配。如图1和图2所示，插入件10还包括与空气室131连通的空气导管130，空气室本身通过空气喷嘴132与包袋100的内容积连通(参见图9中的细节)。当部件150相对于部件140移动时，锋利部件165撕开覆盖插入件10的底部的膜并让空气导管130对外部打开，从而允许来自包袋100的外部的空气进入空气导管130中，并且从该处进入首先被可移动部件150阻塞的空气室131中。空气室131(在可移动部件150相对于固定部件140移动时，一旦打开或可触及该空气室)在插入件10的前方部分由用于构造容器20并包裹插入件的膜或片材闭合，如可从图9推导出来的那样。当空气导管130与止动构件163接触时，部件150相对于固定部件140处于其闭合位置。可移动部件150包括闭合元件166、167，这些闭合元件在处于闭合位置时阻塞出口孔161、162，使这些开口与朝向饮料出口160制备的产品接触。可移动部件150借助于饮料制备设备中将此部件连接并移动通过对应的定位销301、302的外部部件移动。
饮料制备设备中的注入与穿刺装置(通常为针)刺穿覆盖流体入口110的膜，并通过此入口注入加压液体(通常为水)，加压液体从该处穿过液体喷嘴120(具有大大减小的直径)进入减压室200中，其中加压流体以高速转化成液体射流，然后进入容器20的内容积中。这种情况在插入件10处于闭合位置时发生，如图1所示。优选地，如图7中可见，插入件10可通过从正面或通过其后部触及，经由正面流体入口110或经由背面流体入口110'，两者均在横跨插入件10的通孔中连通，并且经由液体喷嘴120与减压室200连通；这意味着消费者将不必注意包袋放置在机器中的方式，因为将能够在两面上触及包袋，即包袋被制造成可翻转的。当可移动部件150相对于固定部件140位移时，如图2所示，空气导管130允许空气进来并进入气室131中。此空气室131包括空气(该室被包裹插入件10的膜闭合)，并且随着此减压室200中的高速射流形成减压，来自空气室131的空气被抽吸穿过空气喷嘴132进入室200中并因此结合到高速液体射流中，使得当通过用水射流溶解包袋内的粉末时，所提供的饮料被发泡并具有优质且稳定的泡沫。所制备的饮料经由通向饮料出口160的出口孔161、162分配。
如图7中所示或如图8中更详细地所示，仅有一个空气喷嘴132与减压室200连通。然而，可根据本发明的其它实施方案提供另外的空气喷嘴，这取决于希望结合到液体射流中的空气量，并且因此取决于希望的发泡水平。
根据本发明，流体入口110还可被构造用于将可定向的高速射流提供到容器20中，优选地相对于通过注入与穿刺装置提供到流体入口中的流体供应成约90°，但任何其它角度将是可能的并且包括在本申请的范围内。
尽管作为优选实施方案描述了空气导管130被动地允许空气从包袋的外部进入，但另一种可能性是通过外部装置诸如气泵等主动地将空气注入空气导管130。因此，根据本发明的两种典型构造将为：被动空气抽吸(在插入件的一部分处于图2所示的位置时简单地允许外部空气进入空气导管130)，或当主动气泵连接到空气导管130时的主动空气注入。
虽然已参考本发明的优选实施方案描述了本发明，但本领域的技术人员可在不脱离所附权利要求所限定的本发明范围的情况下作出许多修改和变化。

Claims (17)

1.包袋(100)，所述包袋用于由一种或多种食品或饮料配料制备食品或饮料产品，所述包袋包括插入件(10)和容器(20)，其中所述容器中存储有所述一种或多种配料，
所述插入件(10)包括至少一个流体入口(110)，所述至少一个流体入口被构造成用于将射流形式的水性流体引入所述包袋的内容积中，其中所述插入件(10)还包括至少一个空气导管(130)，所述至少一个空气导管被构造成允许空气从所述包袋的外部引入并通过至少一个空气喷嘴(132)进入所述包袋的所述内容积中。
2.根据权利要求1所述的包袋(100)，其中所述至少一个流体入口(110)通过至少一个液体喷嘴(120)与减压室(200)连通，以便由通过所述流体入口(110)引入的加压流体形成射流。
3.根据权利要求1和2所述的包袋(100)，其中所述至少一个空气喷嘴(132)与所述减压室(200)连通，使得当所述射流被引入所述包袋的所述内容积时，来自至少一个空气导管(132)的空气被抽吸并且与所述射流合并在一起。
4.根据前述权利要求中任一项所述的包袋(100)，其中所述插入件(10)包括能够相对于彼此移动的至少两个部件(140,150)。
5.根据权利要求4所述的包袋(100)，其中所述插入件(10)包括适于固定到饮料制备设备的至少一个固定部件(140)，此固定部件(140)包括至少一个流体入口(110)。
6.根据权利要求4至5中任一项所述的包袋(100)，其中所述插入件(10)包括至少一个可移动部件(150)，所述至少一个可移动部件能够相对于固定部件(140)移动并且包括至少一个空气导管(130)。
7.根据权利要求6所述的包袋(100)，其中所述可移动部件(150)还包括至少一个饮料出口(160)。
8.根据权利要求4至7中任一项所述的包袋，其中一旦所述插入件的所述两个部件相对于彼此移动，即允许空气进入所述至少一个空气导管(130)中。
9.根据权利要求4至8中任一项所述的包袋(100)，其中所述插入件(10)与所述包袋的所述内容积的连通保持闭合，直到所述插入件的所述两个部件相对于彼此移动。
10.根据权利要求4至9中任一项所述的包袋(100)，其中所述插入件(10)与所述包袋的外部的连通保持闭合，直到所述插入件的所述两个部件相对于彼此移动，所述连通用以递送所制备的食品或饮料。
11.根据前述权利要求中任一项所述的包袋(100)，其中所述至少一个空气导管(130)可连接到用于将空气主动注入所述导管(130)中的外部装置。
12.根据前述权利要求中任一项所述的包袋(100)，包括至少一个柔性的水不可透过的片材，所述片材被折叠以限定所述包袋的所述内容积并且包裹所述插入件(10)。
13.根据前述权利要求中任一项所述的包袋(100)，其中所述插入件(10)包括至少正面流体入口(110)和至少背面流体入口(110')，使得可从正面和/或背面触及所述包袋以通过一个或两个面引入水性流体。
14.根据前述权利要求中任一项所述的包袋(100)，其中所述空气导管(130)和/或所述空气喷嘴(132)的尺寸和/或它们的数量和位置以及相对于所述减压室(200)的位置限定所制备的食品或饮料的发泡水平。
15.根据前述权利要求中任一项所述的包袋(100)，其中所述食品或饮料配料是可溶食品或饮料配料。
16.根据前述权利要求中任一项所述的包袋(100)，其中所述容器(20)被构造为小袋、胶囊等。
17.根据权利要求1至16中任一项所述的包袋(100)在制备食品或饮料产品方面的用途。
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