CN110200240A - 一种红薯快速糖化方法 - Google Patents
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Abstract
一种红薯快速糖化方法，包括以下步骤：(1)消毒灭菌：将红薯表面泥块清除，并用纯净水洗净，然后用多量式波尔多液稀释液对红薯喷洒，进行消毒灭菌处理；(2)移植酶源：用糖化酶敷贴对红薯根脐部位粘贴处理；(3)微波辐照：对粘贴处理后的红薯进行微波辐照0.5‑1min，激活糖化酶；(4)厌氧糖化：将微波辐照后的红薯移入温控室，并通入氮气，在25‑35℃的环境下静置24‑48h，进行厌氧糖化；(5)低温保存：厌氧糖化结束后，将糖化后的红薯移入温度为5‑10℃低温室贮藏5‑10天。本发明利用微波辐照和糖化酶催化技术，克服现有技术中红薯糖化效率低、速度慢的不足，极大的缩短了红薯糖化的时间，有效解决了红薯糖化时易腐烂的难题。
Description
技术领域
本发明涉及红薯糖化技术技术领域，尤其涉及一种红薯快速糖化方法。
背景技术
为了增加红薯甜度而又不添加其他糖类，必须对红薯进行糖化处理。糖化的程度是评价红薯品质的重要指标。现行的红薯糖化主要采用冬储进行自然糖化，即将红薯收集后堆放到薯窖里进行低温糖化，时间一般长达1-2月，生产效率低、糖化速度慢，容易感染病菌而腐烂；还有采用糖化仓进行糖化，但该种方式操作较为复杂，能源消耗比较大。
发明内容
为解决现行红薯糖化慢容易腐烂等问题，本发明提供一种糖化速度快、糖化质量高、保存时间长的红薯快速糖化方法。
本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：
一种红薯快速糖化方法，包括以下步骤：
(1)消毒灭菌：将红薯表面泥块清除，并用纯净水洗净，然后用多量式波尔多液稀释液对红薯喷洒，进行消毒灭菌处理；
(2)移植酶源：用糖化酶敷贴对红薯根脐部位粘贴处理；
(3)微波辐照：对粘贴处理后的红薯进行微波辐照0.5-1min，激活糖化酶；
(4)厌氧糖化：将微波辐照后的红薯移入温控室，并通入氮气，在25-35℃的环境下静置24-48h，进行厌氧糖化；
(5)低温保存：厌氧糖化结束后，将糖化后的红薯移入温度为5-10℃低温室贮藏5-10天，进一步提升红薯糖化质量。
进一步地，所述微波辐照的功率为400-600W。
进一步地，所述多量式波尔多液稀释液是按照质量比硫酸铜：生石灰：水的比例为1:3:150进行配制。
进一步地，所述糖化酶敷贴由消毒并浸有葡萄糖淀粉酶液的棉球和粘贴纸构成。
进一步地，所述葡萄糖淀粉酶液浓度为1-2％。
本发明的有益效果是：本发明利用微波辐照和糖化酶催化技术，克服现有技术中红薯糖化效率低、速度慢的不足，极大的缩短了红薯糖化的时间，有效解决了红薯糖化时易腐烂的难题，提高了红薯糖化的质量，步骤简单，工艺科学，进一步提升了普通红薯的附加值和市场价格。
具体实施方式
为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。
实施例1
一种红薯快速糖化方法，包括以下步骤：
(1)消毒灭菌：将红薯表面泥块清除，并用纯净水洗净，然后用多量式波尔多液稀释液对红薯喷洒，进行消毒灭菌处理；
(2)移植酶源：用糖化酶敷贴对红薯根脐部位粘贴处理，该糖化酶敷贴由消毒并浸有浓度为1％的葡萄糖淀粉酶液的棉球和粘贴纸构成；
(3)微波辐照：对粘贴处理后的红薯在功率为400W的条件下进行微波辐照1min，激活糖化酶；
(4)厌氧糖化：将微波辐照后的红薯移入温控室，并通入氮气，在30℃的环境下静置48h，进行厌氧糖化；
(5)低温保存：厌氧糖化结束后，将糖化后的红薯移入温度为5℃低温室贮藏10天。
实施例2
一种红薯快速糖化方法，包括以下步骤：
(1)消毒灭菌：将红薯表面泥块清除，并用纯净水洗净，然后用多量式波尔多液稀释液对红薯喷洒，进行消毒灭菌处理；
(2)移植酶源：用糖化酶敷贴对红薯根脐部位粘贴处理，该糖化酶敷贴由消毒并浸有浓度为2％的葡萄糖淀粉酶液的棉球和粘贴纸构成；
(3)微波辐照：对粘贴处理后的红薯在功率为600W的条件下进行微波辐照0.5min，激活糖化酶；
(4)厌氧糖化：将微波辐照后的红薯移入温控室，并通入氮气，在35℃的环境下静置24h，进行厌氧糖化；
(5)低温保存：厌氧糖化结束后，将糖化后的红薯移入温度为10℃低温室贮藏5天。
对比例1
一种红薯快速糖化方法，包括以下步骤：
(1)预处理：将红薯表面泥块清除，并用纯净水洗净，然后用质量浓度为2％的双氧水溶液对红薯根脐部位浸蘸，进行消毒灭菌处理；
(2)对消毒处理后的红薯在功率为400W的条件下进行微波辐照1min；
(3)厌氧糖化：将微波辐照后的红薯移入温控室，并通入氮气，在40℃的环境下静置12h，进行厌氧糖化；
(4)低温保存：厌氧糖化结束后，将糖化后的红薯移入温度为5℃低温室贮藏5天。
对比例2
一种红薯快速糖化方法，包括以下步骤：
(1)预处理：将红薯表面泥块清除，并用纯净水洗净，然后用质量浓度为2％的双氧水溶液对红薯根脐部位浸蘸，进行消毒灭菌处理；
(2)移植酶源：用糖化酶敷贴对红薯根脐部位粘贴处理，该糖化酶敷贴由消毒并浸有浓度为1％的葡萄糖淀粉酶液的棉球和粘贴纸构成；
(3)厌氧糖化：将粘贴处理后的红薯移入温控室，并通入氮气，在40℃的环境下静置12h，进行厌氧糖化；
(4)低温保存：厌氧糖化结束后，将糖化后的红薯移入温度为5℃低温室贮藏5天。
对比例3
一种红薯快速糖化方法，包括以下步骤：
(1)预处理：将红薯表面泥块清除，并用纯净水洗净，然后用质量浓度为2％的双氧水溶液对红薯根脐部位浸蘸，进行消毒灭菌处理；
(2)厌氧糖化：将消毒处理后的红薯移入温控室，并通入氮气，在40℃的环境下静置12h，进行厌氧糖化；
(3)低温保存：厌氧糖化结束后，将糖化后的红薯移入温度为5℃低温室贮藏5天。
利用实施例1-2、对比例1-3进行红薯的快速糖化处理，并对相应的数据进行检测，结果如表1所示。
表1红薯糖化性能测定
| 测试项目 | 烂薯率(％) | 糖化达标率(％) |
| 实施例1 | 0.32 | 86 |
| 实施例2 | 0.31 | 85 |
| 对比例1 | 0.51 | 65 |
| 对比例2 | 0.48 | 71 |
| 对比例3 | 0.55 | 59 |
以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。
Claims (5)
1.一种红薯快速糖化方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)消毒灭菌：将红薯表面泥块清除，并用纯净水洗净，然后用多量式波尔多液稀释液对红薯喷洒，进行消毒灭菌处理；
(2)移植酶源：用糖化酶敷贴对红薯根脐部位粘贴处理；
(3)微波辐照：对粘贴处理后的红薯通过微波隧道进行辐照0.5-1min，激活糖化酶；
(4)厌氧糖化：将微波辐照后的红薯移入温控室，并通入氮气，在25-35℃的环境下静置24-48h，进行厌氧糖化；
(5)低温保存：厌氧糖化结束后，将糖化后的红薯移入温度为5-10℃低温室贮藏5-10天。
2.根据权利要求1所述的一种红薯快速糖化方法，其特征在于，所述微波辐照的功率为400-600W。
3.根据权利要求1所述的一种红薯快速糖化方法，其特征在于，所述多量式波尔多液稀释液是按照硫酸铜：生石灰：水的比例为1:3:150的质量比进行配制。
4.根据权利要求1所述的一种红薯快速糖化方法，其特征在于，所述糖化酶敷贴由消毒并浸有葡萄糖淀粉酶液的棉球和粘贴纸构成。
5.根据权利要求4所述的一种红薯快速糖化方法，其特征在于，所述葡萄糖淀粉酶液的浓度为1-2％。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| CN201910516938.1A CN110200240A (zh) | 2019-06-14 | 2019-06-14 | 一种红薯快速糖化方法 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
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| CN201910516938.1A CN110200240A (zh) | 2019-06-14 | 2019-06-14 | 一种红薯快速糖化方法 |
Publications (1)
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|---|---|
| CN110200240A true CN110200240A (zh) | 2019-09-06 |
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Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
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| CN201910516938.1A Withdrawn CN110200240A (zh) | 2019-06-14 | 2019-06-14 | 一种红薯快速糖化方法 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| CN (1) | CN110200240A (zh) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN115191478A (zh) * | 2022-08-18 | 2022-10-18 | 华中农业大学 | 一种使薯在短期内快速变甜的方法 |
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2019
- 2019-06-14 CN CN201910516938.1A patent/CN110200240A/zh not_active Withdrawn
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN115191478A (zh) * | 2022-08-18 | 2022-10-18 | 华中农业大学 | 一种使薯在短期内快速变甜的方法 |
| CN115191478B (zh) * | 2022-08-18 | 2023-09-01 | 华中农业大学 | 一种使薯在短期内快速变甜的方法 |
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