CN110087472A - 用于生产由面团片和隔离片制成的卷的方法和设备 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种用于生产由面团片(03)和隔离片(04)制成的卷(02)的方法，所述方法包括：a)将面团片(03)进给到在传送方向(21)上移动的隔离片幅材(07)上；b)定长切割隔离片幅材(07)以形成隔离片(04)，该隔离片被分配给面团片(03)并且具有在面团片(03)前面的前边缘(19)和在面团片(03)后面的后边缘(24)，其中隔离片(04)在前边缘(19)和/或后边缘(24)处以前突起(22)和/或后突起(23)从面团片(03)下方突出；c)将隔离片(04)与面团片(03)卷起以形成卷(02)；其中使用具有残余应力状态的隔离片幅材(07)，隔离片幅材(07)的残余应力导致定长切割的隔离片(04)在定长切割过程结束后在前边缘(19)和/或后边缘(24)处自动卷起。

Description

用于生产由面团片和隔离片制成的卷的方法和设备

技术领域

本发明涉及根据独立主权利要求的教导用于生产由面团片和隔离片制成的卷的方法和设备。

背景技术

无论是在家庭中还是对于广大消费者来说，将诸如蛋糕面团、酥类糕点、松饼或比萨饼面团的面团擀平都是一个相当大的问题。如果身边没有一台压面机，就几乎不可能得到均匀厚度的面团片。因此，很长一段时间以来，对预制擀出的面团片都有相当大的需求。为了便于储存和加工预制擀出的面团片，通常的做法是将擀出的面团片与隔离片一起提供。因此，隔离片用于防止擀出的面团片粘在一起。如果隔离片由烘焙纸制成，当面团片在烘焙过程中使用时，隔离片还可以提供附加值。除了折叠成折叠包装的由面团片和隔离片组成的输送形式之外，特别地由面团片和隔离片制成的卷，已经证明对于预制面团片的储存和配送特别有利。其中一个原因是，在擀制的面团片中，避免了甚至在烘烤后仍然可见的面团中的起皱。此外，由面团片和隔离片制成的卷需要最小的存储空间，使得由面团片和隔离片制成的预制卷可以被包装在相对较小的包装单元中。对于由面团片和隔离片制成的卷的生产，现有技术中已知有不同的方法和设备。

EP 0 230 335A2描述了一种具有卷绕卷轴的设备。所述卷绕卷轴抓住面团片的前边缘以及粘附在其上的隔离片，使得由面团片和隔离片制成的卷可以通过卷绕卷轴的随后旋转来生产。然后将该卷从卷绕卷轴上移除并打包。这种方法的缺点是加工时间长，而且容易在卷绕卷轴的握持区域起皱。

EP 2 529 629B1描述了一种生产由面团片和隔离片制成的卷的方法，其中，首先，在用于生产卷的卷曲设备中由隔离片材料卷出圆筒。然后，只有在由隔离片材料组成的完整圆筒形成之后，面团片才与隔离片材料的其余部分一起卷绕在所述圆筒上。这种方法的缺点是，首先，必须由隔离片材料擀出一个完整的圆筒。由于隔离片材料通常非常薄，并且在片的前边缘具有高度的不稳定性，这种方法相对容易导致断裂。特别是在具有相应高传送速度的高循环频率下，隔离片材料，例如烘焙纸，倾向于不受控制地折叠和翘曲，从而整个卷绕过程受到干扰并可能因此中断。

从EP 0 158 590B1中已知一种用于生产由面团片和隔离片制成的卷的方法，其中，首先，在卷实际卷起之前，隔离片材料的前边缘和后边缘折回越过面团片的前边缘和/或后边缘，使得隔离片材料的相应突起然后搁置在面团片的上侧上。通过突起的这种搁置，隔离片材料的前边缘和/或后边缘被面团材料机械地稳定，使得由突起的隔离片材料的不受控制的移动引起的断裂不可能发生。然而，附加的处理设备对于隔离片材料的突起的折叠是必要的，该处理设备反过来非常容易导致断裂。因为突起的折叠通常是由相应的吹气喷嘴引起的；然而，特别地，当存在具有相应的高传送速度的非常短的循环时间时，可能会出现在突起的区域中不能整齐地进行折叠，进而导致断裂。

发明内容

基于该背景技术，本发明的目的因此是提出一种新方法和新设备，用于生产由面团片和隔离片制成的卷。

根据本发明的方法是基于这样的基本思想，即在传送运动方向上具有残余应力状态的隔离片幅材用于生产由面团片和隔离片制成的卷。因此，这种残余应力状态必须以这样的方式选择，即隔离片在定长切割后自动卷起。通过定长切割的隔离片幅材在前边缘和/或后边缘的区域中的这种自动卷起，实现了前边缘和/或后边缘的强机械稳定性，使得在由面团片和隔离片制成的卷的卷起之前、期间和之后隔离片幅材的不受控制的翘曲或折叠成为不可能。

由残余应力引起的定长切割的隔离片幅材的卷起所导致的卷起的前边缘和/或卷起的后边缘的几何形状通常是可选的。隔离片幅材在传送运动的方向上的残余应力越高，在前边缘和/或后边缘的区域中突起的卷曲半径越小。卷起的突起的几何形状可以受到隔离片幅材被定长切割之前残余应力状态的相应变化和突起的长度的影响，突起的长度即在隔离片的前边缘和面团片的前边缘之间的距离和/或在隔离片的后边缘和面团片的后边缘之间的距离。前边缘区域中的卷起的突起的几何形状对于由面团片和隔离片制成的卷的生产中的过程可靠性特别重要。因为，如果前边缘不受控制地进入用于生产卷的卷绕设备，在卷起过程期间几乎不可避免地会出现断裂。因此，特别有利的是，隔离片在前边缘处具有相对于面团片的前边缘的前突起，隔离片的前边缘通过由残余应力状态导致的自动卷起而搁置在面团片的上侧上。在卷的随后卷起期间，由于这种几何形状，隔离片的前突起然后折叠越过面团片的前边缘，使得隔离片的突起包裹面团片的前边缘。隔离片的前边缘被机械稳定，这关键是因为它搁置在面团片的上侧，使得在高传送速度和高卷曲速度的情况下，隔离片在前边缘的区域中的不受控制的弯曲或折叠也是不可能的。

此外，特别有利的是，隔离片也在其后边缘具有相对于面团片的后边缘的后突起。在卷起由面团片和隔离片制成的卷之后，隔离片的所述后突起可以在卷的整个外侧包裹卷。通过以这种方式在外侧包裹卷，实现了卷的固定，从而特别地可以省略将隔离片的后边缘固定在由隔离片和面团片制成的卷上的原本常用的粘合区域。根据后突起的长度，后突起还可以将由面团片和隔离片制成的卷在外侧循环地包裹几层，并相应地将其固定好。

该方法在可能的循环时间方面的另一个优点是，在前边缘和/或后边缘处隔离片的自动卷起导致在传送方向上在一个接一个布置的隔离片之间形成一段距离。一个接一个布置的隔离片通过该距离彼此分开，这使得在前一隔离片的卷曲过程中不可能吸入后一隔离片的前边缘。

为了实施根据本发明的方法，需要隔离片幅材，该隔离片幅材最迟在定长切割过程中具有残余应力状态，通过该残余应力状态，在该过程中出现的隔离片在前边缘和/或后边缘处自动卷起。然而，许多隔离片材料，例如烘焙纸，通常不具有这种残余应力状态。相反，通常的隔离片材料具有没有任何残余应力的状态，使得隔离片材料在没有相应的外部冲击的情况下基本上不会卷起。

为了能够将这种本身没有任何残余应力状态的隔离片材料用于根据本发明的方法，根据本发明的设备具有冲击设备，通过该冲击设备可以产生隔离片幅材的相应残余应力状态。

冲击设备改变隔离片纤维网残余应力状态以产生所需残余应力状态的方式通常是可选的。当隔离片幅材在进行定长切割过程之前以合适的方式变形时，这种冲击可以特别容易和有效地实现。因此，根据优选的设备变型，冲击设备包括牵引传送设备和偏转设备。借助于牵引传送设备，足够强度的拉伸应力可以施加在隔离片幅材的某个部段上。然后，由此处于拉伸应力下的隔离片幅材部段在偏转设备处以偏转角度偏转。由于隔离片幅材在偏转设备处的偏转，在隔离片幅材的上侧和下侧之间发生微观变形。特别地，具有相应纤维含量的某些类型的纸可以通过该偏转过程很好地变形，并且可以产生残余应力状态，通过该残余应力状态，隔离片幅材在切割边缘处的自动卷起变得有可能。这种产生残余应力状态的偏转过程也被称为“起卷”。

在偏转设备处隔离片幅材的偏转的偏转角度的大小通常是可选的。为了在隔离片材上获得足够的冲击，并且为了能够由此产生所需的拉伸应力状态，如果偏转设备的偏转角度在90度和179度之间，则特别有利。

牵引传送设备在结构上的设计方式通常是可选的。优选地，牵引传送设备应当包括成对牵引辊，该对牵引辊在传送方向上设置在偏转设备下游，通过施加驱动力，隔离片幅材被传送通过所述成对牵引辊之间。

此外，牵引传送设备优选地应该包括在传送方向上设置在偏转设备上游的制动装置，隔离片幅材的传送运动能够通过所述制动装置减速。通过成对牵引辊和制动装置之间的相互作用，可以容易地在隔离片幅材中建立所需的拉伸应力，通过所述成对牵引辊在传送方向上牵引隔离片幅材，并且所述制动装置布置在上游并用于减速隔离片幅材。

制动装置可以优选地形成为类似于轴制动器，通过该轴制动器，其上可旋转地安装有隔离片幅材的供应辊子的支承轴可以被减速。为了能够根据过程改变隔离片幅材中的拉伸应力，可以使用根据制动效果可调节的制动装置和/或根据驱动力可调节的成对牵引辊。当偏转角度保持相同时，可通过改变拉伸应力来调节卷曲半径，在定长切割过程结束后，隔离片以该半径自动卷起。

偏转设备本身可以以简单的方式形成，如偏转杆，该偏转杆在隔离片幅材处与偏转边缘接触。根据偏转边缘的尖端的半径，在偏转过程中隔离片幅材的变形可以变化，从而除了拉伸应力和偏转角度之外，还可以获得另一个影响参数。

如果偏转设备在隔离片幅材处与楔形偏转边缘接合，则“起卷”可以特别有效地进行。在偏转边缘和隔离片幅材之间的接触表面的明确界定导致隔离片幅材的相对强的变形，使得隔离片在定长切割过程之后以相对小的卷曲半径自动卷起。

用于切穿隔离片幅材以形成前边缘和/或后边缘的定长切割设备可以优选地形成为类似条状刀。

如果该设备包括能够在接合位置和静止位置之间调节的可调节压紧设备，这是特别有利的。处于接合位置的压紧设备由此与隔离片的后突起接触，并确保由于残余应力而自动卷起的隔离片的后突起在进入卷绕设备之前再次展开，并将自身整齐地卷绕在卷起的卷的外侧周围。在静止位置，压紧设备向后枢转至使得面团片能够朝向卷绕设备传送。

附图说明

本发明的实施例在附图中示意性地示出，并且将在下文中更详细地解释。

图1示出了用于生产由面团片和隔离片制成的卷的设备的立体顶视图；

图2示出了根据图1的设备的侧视图；

图3示出了根据图1的偏转设备的放大侧视图；

图4示出了由根据图1的设备传送的隔离片幅材，在执行定长切割过程之前，面团片在定长切割设备的区域中搁置在该隔离片幅材上；

图5示出了根据图4的隔离片幅材，当定长切割设备被放在隔离片幅材上时，面团片搁置在该隔离片幅材上；

图6示出了根据图5的隔离片幅材，在通过定长切割设备执行定长切割过程之后，面团片搁置在该隔离片幅材上；

图7示出了在卷起卷的过程开始时根据图1的设备的卷绕设备的放大侧视图。

图8示出了在卷起卷的过程结束时根据图7的卷绕设备的放大侧视图。

图9示出了在卷绕卷的过程结束后根据图7的卷绕设备的放大侧视图。

图10示出了由面团片和隔离片制成的卷的放大侧视图，该卷已经根据图7至图9所示的方式卷起。

具体实施方式

图1示出了用于生产卷02(参见图10)的设备01，每个卷由一个面团片03和一个隔离片04制成。面团片03，例如可以是比萨饼面团或蛋糕面团，已经通过传送设备05传送，然后被转移到进给设备06。在进给设备06中，面团片03被放置在从下方进给的隔离片幅材07上，该隔离片幅材07例如可以是烘焙纸材料。

在面团片03已经被放置在隔离片幅材07上之后，隔离片幅材07随后通过定长切割设备08被定长切割，定长切割设备08被形成为类似条状刀，从而形成分配给各个面团片03的隔离片04。

在将隔离片幅材07进给到进给设备06之前，所述隔离片幅材07在冲击设备09中变形，使得在传送方向上在隔离片幅材07中产生预定的残余应力状态。冲击设备09基本上包括设有轴制动器的支承轴10，两个偏转辊12和13，设计为偏转杆的偏转设备14以及成对牵引辊15，隔离片幅材07的供应辊子11可旋转地安装在支承轴10上。隔离片幅材07被从供应辊子11上拉出，并通过成对牵引辊15在进给设备06的方向上传送。同时，支承轴10可以通过受控的制动装置减速，使得隔离片幅材07在供应辊子11和成对牵引辊15之间具有预定的拉伸应力。通过这种拉伸应力，隔离片幅材07围绕偏转设备14偏转大约140度的偏转角度30，从而产生残余应力状态，该残余应力状态导致无应力的隔离片幅材07自动卷起。换句话说，由于拉伸应力和偏转角度，隔离片幅材07被偏转设备14以导致未夹紧的隔离片幅材卷起的方式“起卷”。

由于由冲击设备09产生的残余应力状态，在通过定长切割设备08进行定长切割过程之后，隔离片04在前边缘和后边缘都卷起，并且它们的每个切割边缘搁置在面团片03的上侧。这将在下面参照图4至图6进一步解释。随后，面团片03及其指定的隔离片04在卷绕设备16中被卷起以形成卷02，然后可以通过传送带17被传送到包装工位。

图2示出了设备01的侧视图。

图3示出了偏转设备14的放大视图。可以看出，偏转设备14在隔离片幅材07处在整个宽度上与楔形偏转边缘27接合。

参照图4至图6，将进一步解释根据本发明的方法。用于将面团片03从进给设备06转移到下游传送带20的转移点位于定长切割设备08的下方。在图4所示的加工状态下，定长切割设备08仍然在隔离片幅材07上方一定距离处，并且隔离片幅材07在面团片03搁置在其上的情况下在传送方向21上传送。

图5示出了在预定位置切割穿过隔离片幅材07之前不久，在沿致动方向25的切割运动期间的定长切割设备08。在定长切割过程结束后，隔离片04用来相对于面团片在前面或后面突出的前突起22和后突起23的长度是可见的。

图6示出了在已经通过定长切割设备08执行定长切割过程之后的面团片03和隔离片幅材07。由于通过冲击设备09在隔离片幅材07中产生的残余应力状态，隔离片04的前突起22在面团片03的前边缘18上方卷曲，使得隔离片04的前边缘19搁置在面团片03的上侧。同时，前隔离片04的后突起23也卷起。结果，由于隔离片04在前边缘19和后边缘24处卷起，在一个接一个布置的两个隔离片04之间形成距离29，使得可以以更高的传送速度工作。此外，由隔离片幅材07的残余应力引起的突起22和23的卷起防止了单个隔离片的切割边缘19和24在定长切割过程之后的过程中，特别是在卷02的卷起过程中不受控制地移动，从而防止了断裂。

图7示出了卷绕设备16在卷起卷02的过程开始时的放大侧视图。可以看到卷起卷02的过程的开始。在卷起过程的开始时，面团片03的前边缘18与位于其下方的隔离片04一起卷起，以形成卷02的芯。因此，隔离片04的前边缘19在面团片03的前边缘18之上突出，并搁置在面团片03的上侧。通过卷02的卷起，隔离片04的突起被放置在面团片03的上侧，使得面团片03的前边缘18被隔离片04的前突起22包裹。因此，避免了隔离片04的前边缘19的不受控制的移动，并且避免了由于不允许变形的隔离片04而导致的技术断裂。

用于展开卷起的后突起23的压紧设备28处于其枢转回的静止位置，使得面团片03可以被传送到卷绕设备16中。

图8示出了在卷起卷02的过程结束时的卷绕设备16。一旦面团片被完全传送到卷绕设备中，压紧设备28就向下枢转，从而防止卷起的后突起23被拉入。后突起23被拉动穿过传送带20的上段和压紧设备28的顶端之间，并由此展开。

图9示出了在卷起卷02的过程结束后的卷绕设备16。卷绕设备16向底部打开，并且完全卷起并固定其形状的卷02落到传送带17上。

图10示出了由面团片03和指定的隔离片04制成的卷02，该卷已经在卷绕设备16中卷起。面团片03的前边缘18形成卷02的芯，前边缘18被隔离片04的前突起22覆盖。

在卷02卷起后，后突起23将整个卷02包裹在附加的卷绕层中，使得卷02通过包裹在卷02周围的突起23固定其形状。

Claims (14)

1.一种用于生产由面团片(03)和隔离片(04)制成的卷(02)的方法，包括：

a)将所述面团片(03)进给到在传送方向(21)上移动的隔离片幅材(07)上；

b)定长切割所述隔离片幅材(07)以形成隔离片(04)，所述隔离片被分配给所述面团片(03)并且具有在所述面团片(03)前面的前边缘(19)和在所述面团片(03)后面的后边缘(24)，所述隔离片(04)在所述前边缘(19)和/或所述后边缘(24)处以前突起(22)和/或后突起(23)从所述面团片(03)下方突出；

c)卷起所述隔离片(04)与所述面团片(03)以形成所述卷(02)；

其特征在于，使用具有残余应力状态的隔离片幅材(07)，所述隔离片幅材(07)的残余应力导致所述定长切割的隔离片(04)在所述定长切割过程结束后在所述前边缘(19)和/或所述后边缘(24)处自动卷起。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在所述定长切割过程结束后，通过自动卷起，所述隔离片(04)的所述前边缘(19)搁置在所述面团片(03)的上侧，当所述卷(02)卷起时，所述隔离片(04)的所述前突起(22)折叠越过所述面团片(03)的前边缘(18)。

3.根据权利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述隔离片(04)的所述后突起(23)在外侧包裹由所述面团片(03)和所述隔离片(04)制成的所述卷(02)，并且用作用于固定所述卷(02)的固定元件。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的方法，其特征在于，通过所述隔离片(04)在所述前边缘(19)和/或所述后边缘(24)处的自动卷起，在一个接一个布置的所述隔离片(04)之间在所述传送方向(21)上形成距离(29)。

5.一种用于生产由面团片(03)和隔离片(04)制成的卷起的卷(02)的设备(01)，其具有：进给设备(06)，在所述进给设备(06)中所述面团片(03)可以在传送方向(21)上放置在隔离片幅材(07)上；定长切割设备(08)，通过所述定长切割设备(08)，所述隔离片幅材(07)能够被定长切割成单独的隔离片(04)，每个隔离片被分配给面团片(03)；以及卷绕设备(16)，通过所述卷绕设备能够卷起由面团片(03)和隔离片(04)制成的卷(02)；

其特征在于，所述设备(01)包括冲击设备(09)，通过所述冲击设备能够改变所述隔离片幅材(07)的残余应力状态，以这种方式产生的所述隔离片幅材(07)的残余应力使得所述隔离片(04)在所述定长切割过程结束后在前边缘(19)和/或后边缘(24)处自动卷起。

6.根据权利要求5所述的设备，其特征在于，所述冲击设备(09)包括牵引传送设备(10,15)和偏转设备(14)，其中拉伸应力能够通过所述牵引传送设备(10,15)施加在所述隔离片幅材(07)上，并且其中处于拉伸应力下的所述隔离片幅材(07)能够在所述偏转设备(14)处以偏转角度(30)偏转。

7.根据权利要求6所述的设备，其特征在于，所述偏转设备(14)的偏转角度(30)在90度和179度之间。

8.根据权利要求6或7所述的设备，其特征在于，所述牵引传送设备包括成对牵引辊(15)，所述成对牵引辊(15)在所述传送方向(21)上设置在所述偏转设备(14)的下游，所述隔离片幅材(07)能够通过施加驱动力而被传送通过所述成对牵引辊。

9.根据权利要求6至8中任一项所述的设备，其特征在于，所述牵引传送设备包括制动装置，所述制动装置在所述传送方向(21)上设置在所述偏转设备(14)的上游，所述隔离片幅材的传送运动能够通过所述制动装置减速。

10.根据权利要求9所述的设备，其特征在于，所述制动装置形成为类似于轴制动器，通过所述轴制动器能够减速支承轴(10)，所述隔离片幅材(07)的供应辊子(11)可旋转地安装在所述支承轴(10)上。

11.根据权利要求6至10中任一项所述的设备，其特征在于，所述偏转设备(14)形成为类似于偏转杆，所述偏转杆在所述隔离片幅材处与偏转边缘(27)接触。

12.根据权利要求11所述的设备，其特征在于，所述偏转装置(14)在所述隔离片幅材(07)处与楔形偏转边缘(27)接合。

13.根据权利要求5至12中任一项所述的设备，其特征在于，所述定长切割设备(08)形成为类似于条状刀。

14.根据权利要求5至13中任一项所述的设备，其特征在于，所述设备(01)包括能够在接合位置和静止位置之间被调节的可调节压紧设备(28)，所述压紧设备(28)在所述接合位置与所述隔离片(04)的所述后突起(23)接触，所述压紧设备(28)在所述静止位置允许所述面团片(03)被传送到所述卷绕设备(16)。