CN110029032A - 一种富硒酒酿造工艺 - Google Patents

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宋永平
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    • C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
    • C12G—WINE; PREPARATION THEREOF; ALCOHOLIC BEVERAGES; PREPARATION OF ALCOHOLIC BEVERAGES NOT PROVIDED FOR IN SUBCLASSES C12C OR C12H
    • C12G3/00—Preparation of other alcoholic beverages
    • C12G3/02—Preparation of other alcoholic beverages by fermentation
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Abstract

本发明申请属于酿酒技术领域，具体公开了一种富硒酒酿造工艺，包括富硒稻谷种植、富硒稻谷、浸泡、蒸粮、加曲、装箱培菌、配槽、装桶发酵、蒸馏、硒提炼、富硒酒步骤；本富硒酒酿造工艺用竹炭有机肥和叶面肥种植降低土壤重金属含量，利用酒糟中硒提炼的方式增加酒的硒含量。

Description

一种富硒酒酿造工艺
技术领域
本发明属于酿酒技术领域，具体公开了一种富硒酒酿造工艺。
背景技术
硒是维持人体生命活动必需的微量元素之一，其摄取不足或吸收失平都直接影响机体的正常运作。硒在人体内的主要生理功能是抗氧化作用，可以加速清除人体细胞中所含杂质，并延缓衰老，如在化妆品中，硒一蛋白质络合物作为防晒剂或护肤产品中的抗氧化剂(SOD)，增加产品湿润性和亲合性。而且硒是谷脱甘肽过氧化酶的重要成分，能催化有机过氧化物得以还原，有效清除体内产生的各种自由基，防止其对细胞的攻击，破坏致癌物在体内形成，有防腐抗肿瘤作用；能抗结某些重金属汞、镉、锗、铊等环境污染物的毒性，如硒与汞形成的不溶性化合物，化学性质不活泼，几乎无毒，使生物体自身解毒；此外，硒还能保持酶和蛋白质生理活性，刺激免疫球蛋白及抗体的产生，提高机体免疫力；硒还对眼组织健康和视力有良好作用，已证实青少年近视、弱视、怕光均与机体缺硒有关。因此，普遍认为硒是人体内最重要的自由基清除剂、一种普遍性的保护因子和营养防癌剂。且调查结果表明，缺硒是引发高血压、冠心病、心肌病等心血管病的重要因素。
然而，硒作为人体必需微量元素不能自身合成，必须通过外部摄人，其主要来源是饮食，因而为维持人体健康，人们必须经常由食物中摄人一定量的硒。地球上只有极少数的地区土壤含有足以维持人的正常生活的硒元素，全球大部分人口生活在缺硒、少硒的地区，因此富硒类的饮品、酒类得到了越来越多人的接受。
在富硒酒的生产过程中主要存在以下问题：
一般普通种植的稻谷重金属超标严重，达不到富硒标准尤其是有机硒，因为很多土壤存在很严重的重金属污染，需要进行土壤改良修复，成本上比较高；酿造工艺过程中酒里面的硒含量还有待提高，有一大部分植物活性硒在酒糟中。
发明内容
为克服上述问题，本发明的目的在于提供一种富硒酒酿造工艺，用竹炭有机肥和叶面肥种植降低土壤重金属含量，利用酒糟中硒提炼的方式增加酒的硒含量。
为了达到上述目的，本发明的基础方案为：
一种富硒酒酿造工艺，包括以下步骤：
A、富硒稻谷种植：利用竹炭有机肥和叶面肥种植，对土壤进行改良减少重金属含量；
B、富硒稻谷：经过A步骤得到富硒稻谷备用；
C、浸泡；
D、蒸粮；
E、加曲；
F、装箱培菌；
G、配槽；
H、装桶发酵；
I、蒸馏；
J、硒提炼：对I步骤中蒸馏之后的酒糟进行硒提炼用以增加酒中硒含量；
K、富硒酒。
本基础方案的有益效果在于：
1、利用竹炭有机肥和叶面肥种植，竹炭有机肥解决了稻谷重金属超标的问题，同时稻谷也远远达到了富硒标准，而且是植物活性硒。
2、酿酒工艺中为了使稻谷里面的硒更多的转换到酒里面，利用酒糟中硒提炼的方式增加酒的硒含量。
进一步，所述A步骤中，改良后土壤重金属含量符合国家标准。
进一步，所述C步骤中，浸泡时间为24小时。
附图说明
图1为本发明实施例工艺流程图。
具体实施方式
下面将结合本发明实施例中的附图对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整的描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明的一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
需要说明，本发明实施例中所有方向性指示(诸如上、下、左、右、前、后……) 仅用于解释某一特定姿态(如附图所示)下各部件之间的相对位置关系、运动情况等，如果该特定姿态发生改变时，则该方向性指示也相应地随之改变。
另外，在本发明中涉及“第一”、“第二”等的描述仅用于描述目的，而不能理解为指示或暗示其相对重要性或者隐含指明所指示的技术特征的数量。由此，限定有“第一”、“第二”的特征可以明示或者隐含地包括至少一个该特征。另外，各个实施例之间的技术方案可以相互结合，但是必须是以本领域普通技术人员能够实现为基础，当技术方案的结合出现相互矛盾或无法实现时应当认为这种技术方案的结合不存在，也不在本发明要求的保护范围内
如附图1所示，
一种富硒酒酿造工艺，包括以下步骤：
A、富硒稻谷种植：利用竹炭有机肥和叶面肥种植，对土壤进行改良减少重金属含量；
B、富硒稻谷：经过A步骤得到富硒稻谷备用；
C、浸泡；
D、蒸粮；
E、加曲；
F、装箱培菌；
G、配槽；
H、装桶发酵；
I、蒸馏；
J、硒提炼：对I步骤中蒸馏之后的酒糟进行硒提炼用以增加酒中硒含量；
K、富硒酒。
本发明的有益效果如下：
1、利用竹炭有机肥和叶面肥种植，竹炭有机肥解决了稻谷重金属超标的问题，同时稻谷也远远达到了富硒标准，而且是植物活性硒。
2、酿酒工艺中为了使稻谷里面的硒更多的转换到酒里面，利用酒糟中硒提炼的方式增加酒的硒含量。
以上所述的仅是本发明的实施例，方案中公知的具体结构及特性等常识在此未作过多描述。应当指出，对于本领域的技术人员来说，在不脱离本发明结构的前提下，还可以作出若干变形和改进，这些也应该视为本发明的保护范围，这些都不会影响本发明实施的效果和专利的实用性。

Claims (3)

1.一种富硒酒酿造工艺，其特征在于，包括以下步骤：
A、富硒稻谷种植：利用竹炭有机肥和叶面肥种植，对土壤进行改良减少重金属含量；
B、富硒稻谷：经过A步骤得到富硒稻谷备用；
C、浸泡；
D、蒸粮；
E、加曲；
F、装箱培菌；
G、配槽；
H、装桶发酵；
I、蒸馏；
J、硒提炼：对I步骤中蒸馏之后的酒糟进行硒提炼用以增加酒中硒含量；
K、富硒酒。
2.如权利要求1所述的一种富硒酒酿造工艺，其特征在于，所述A步骤中，改良后土壤重金属含量符合国家标准。
3.如权利要求1所述的一种富硒酒酿造工艺，其特征在于，所述C步骤中，浸泡时间为24小时。
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Citations (4)

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