CN109689531B - 用于制备土耳其咖啡的咖啡胶囊 - Google Patents

Abstract

本发明涉及用于制备特定咖啡饮料并具体地讲土耳其咖啡的胶囊。

Description

用于制备土耳其咖啡的咖啡胶囊

N(NMN)·杜根

技术领域

本发明涉及用于制备特定咖啡饮料并具体地讲土耳其咖啡的胶囊。

背景技术

用于制备食物产品诸如咖啡饮料的胶囊在市场上已广为人知。EP 0 512 468 A1中描述了旨在与饮料制备机器一起使用的此类胶囊的示例。因此，让胶囊中提供的饮料配料与提供给胶囊的液体进行相互作用以形成所需的饮料，随后使该饮料离开胶囊。所述胶囊在胶囊内的压力上升的影响下打开，并且其促使胶囊的出口面抵靠开口装置，诸如设置在饮料制备机器的支撑部分上的凸起元件。因此，基于机器的开口装置与从胶囊递送的饮料接触，这使得出于污染和口味原因，难以设想用该系统提取包含除烘焙研磨咖啡之外的物质的胶囊，因为饮料残余物会留在支撑部分上。

EP 1 472 156 A1旨在通过包括自开口装置的胶囊提供该问题的解决方案，该自开口装置使胶囊的出口能够因为在含饮料配料的胶囊室内压力的增加而打开。具体地讲，在经由顶膜引入液体时，饮料配料室中的压力上升将按压胶囊的出口区域处布置的较低薄膜抵靠位于胶囊的底部部分的凸起和凹陷元件，从而打开所述薄膜并使饮料能够从胶囊流出并且直接进入布置在下面而不接触饮料制备机器的一部分的马克杯中。

鉴于这些机器日益普及，越来越需要能够以便利的方式制备各种特色咖啡，诸如例如土耳其咖啡。对于土耳其咖啡尤其如此，因为传统的土耳其咖啡的制备非常麻烦并且需要几个制备步骤，诸如研磨或捣碎咖啡豆至最细的粉末，将研磨好的咖啡浸没到专用壶内热的但未沸腾的水中，搅拌咖啡和优选量的糖直至所有咖啡颗粒下沉，将壶放在适度的热源上以对咖啡进行慢煮(不沸腾)，然后在咖啡开始沸腾较短时间时将壶从热源移除。在将咖啡倒入杯子之前，可让壶中的咖啡第二次和第三次沸腾。所得的咖啡饮料具有深色克丽玛层，并且在咖啡杯中包含细小的咖啡颗粒。

已知的咖啡胶囊不能制备具体地讲类似于土耳其咖啡的饮料，因为已知的胶囊不提供特征性深色克丽玛以及杯子中的细小的颗粒沉淀。此外，已知咖啡胶囊被设计用于通过以相对较大压力注入胶囊并用于在胶囊内形成相对较大压降的水制备咖啡饮料。在胶囊中水和咖啡颗粒的相对较长的相互作用时间以及相对低的压降是土耳其咖啡的特有口味所需的，但要对此使用的已知咖啡胶囊和饮料制备机器无法实现这二者。

此外，目前的高压胶囊在胶囊中提供过滤效果，以便在胶囊中产生背压。因此，这些胶囊不会让咖啡颗粒通过咖啡杯。然而，对于土耳其咖啡克丽玛和口味来说，让咖啡颗粒通过而进入杯子很重要，至少让其中一部分进入，这些咖啡颗粒沉淀到杯中作为底层。

因此，本发明旨在提供一种增强的咖啡胶囊，其解决了这些问题并且被设计用于提供类似于根据传统手工土耳其咖啡制备方法制备的咖啡的所得咖啡饮料，同时实现非常方便和干净的饮料制备过程。因此，胶囊优选地被设计用于与已知的饮料制备机器一起使用，而无需改动机器相关的功能。

该目标由独立权利要求解决。从属权利要求限定本发明的进一步优选实施方案。

发明内容

本发明涉及一种胶囊，该胶囊被设计用于将处于压力下的液体注入胶囊时制备饮料，尤其是土耳其咖啡，该胶囊包含用于制备饮料的物质并且包括杯形主体、顶壁和底部保持壁，其中胶囊还包括开口装置，该开口装置被设计成在胶囊内的压力升高时打开保持壁，其中开口装置包括面向保持壁的多个第一元件和相关联的二次元件，该二次元件至少部分地围绕相应第一元件并且被布置成与相应第一元件相邻但不接触，该第一元件为非线性元件，优选地为Y形元件，并且二次元件为线性元件，其中二次元件被布置成与保持壁相距的距离比第一元件大，其中保持壁为具有介于15微米和25微米之间的厚度的薄膜，其中胶囊还包括一系列分配孔，所述分配孔具有至少0.4mm、优选地至少0.5mm的直径，并且其中该物质为烘焙并且精细研磨的咖啡的前体配料。

如本文所建议的胶囊能够通过已知的现有技术机器，在注入液体(优选为水)时制备类似于传统的土耳其咖啡饮料制备方法的结果的咖啡饮料。因此，在饮料制备期间，胶囊的所提议设计能够有效地平衡胶囊内所需的小压降，以及口味所需的咖啡和水之间的相互作用时间。具体地讲，非线性的优选地Y形元件确保保持壁在胶囊中的压力升高时大幅打开，即通过在保持壁中形成相对大的开口，但其不会扩展太多，因为开口的扩展因相关联的二次元件而停止，该二次元件被布置成与保持壁的距离较大。在保持壁中所形成的开口的长度优选介于3mm-10mm之间。各个开口优选地从每个非线性相应Y形元件延伸至相应相关联的二次元件中的至少一个。由于在饮料制备期间在保持壁中形成相对较大的开口，在饮料注入过程期间，获得1.0巴到2.0巴之间、优选约1.5巴的低提取压力，这明显不同于其中存在的压力介于6-12巴之间的现有技术胶囊。

根据本发明的胶囊优选被设计用于与已知的基于胶囊的现有技术饮料制备机器一起使用，该饮料制备机器配备有包括泵和/或加热装置的液体供应回路，并且可通过专用注射元件诸如中空针选择性地穿孔(相应地刺穿)胶囊的顶壁，以便将加热和/或加压的液体注入胶囊中。

开口装置优选地位于胶囊的封闭室之外，以保持用于制备饮料的物质。封闭室可由顶壁、杯形主体的至少一部分以及保持壁形成。优选地，开口装置位于保持壁下方并且/或者至少部分地与其接触。胶囊的开口通过开口装置与底部保持壁的相对接合来实现。开口装置和保持壁的相对接合优选地在向胶囊提供的液体的压力上升的影响下进行。具体地讲，在将液体注入胶囊并相应进入其封闭室时，底部保持壁在压力上升的影响下抵靠开口装置移动，该开口装置将穿孔或撕裂底部保持壁的至少一部分以便在其中形成孔或洞。然而，在保持壁中形成孔或洞不限于由开口装置主动穿孔或撕裂，也可以是由于保持壁在接触开口装置的至少一部分时达到其断裂应力。

饮料物质可保持在胶囊的上述封闭室中或其专用隔室中。胶囊可包括流分配装置，诸如具有开口的板，其以至少第一隔室和第二隔室划分胶囊的封闭室。饮料物质可保持在胶囊的提供的隔室中的至少一个中。

该胶囊优选地还包括布置在开口装置下方的出口装置，这些出口装置优选地被设计用于收集所得的饮料并将其从胶囊主体的下部分配。

保持壁优选地具有介于18微米和23微米之间、更优选地20微米的厚度。保持壁优选地由铝制成，但也可能由塑料和/或复合材料制成。由于相对较低厚度的薄膜，胶囊被设计成在相对低的压力下打开，使得胶囊内的压力不会增加太多，以确保饮料物质的低压提取。保持壁可诸如例如通过焊接或胶粘到胶囊的杯形主体的内部环形部分来连接。

胶囊的顶壁优选地为能够由用于与胶囊一起使用的饮料制备机器的专用开口和/或注入构件穿孔的薄膜。顶壁优选地具有介于20微米和300微米之间的厚度。顶壁优选地由铝制成，但也可能由塑料和/或复合材料制成。顶壁优选地连接到胶囊的杯形主体，并且更优选地连接到从杯形主体延伸的类似凸缘的边缘。顶壁优选地通过焊接或胶合而连接到杯形主体。

顶壁和保持壁优选地由具有氧气和水分阻隔特性的材料制成。因此，顶壁和保持壁与胶囊主体一起提供封闭或密封的胶囊，用于在其中包封饮料配料。

胶囊的杯形主体优选地由通过注射成型工艺形成的塑料材料制成。所述杯形主体可能也由包含更多材料和/或层诸如尤其是额外的阻隔层的复合材料制成。

开口装置的相应第一元件优选地为由相应的相关联二次元件围绕的单个元件。相应第一元件和相关联的二次元件优选地彼此相邻布置，即彼此紧邻，但彼此不接触。因此，相应第一元件和相关联的二次元件优选地是彼此分开的不同元件。因此，第一元件和二次元件可从公共表面突出。当在顶视图中查看时，第一元件优选地为基本上Y形的形式。然而，当在顶视图中查看时，第一元件可以是不同的非线性形状，诸如尤其是X或星型形式。

当在顶视图中查看时，二次元件优选各自包括至少两个、优选地三个线性段，并且这些线性段被布置成当在顶视图中查看时至少部分地围绕相应第一元件。在优选的实施方案中，二次元件的至少两个线性段被布置成与保持壁相距中等距离，并且一个段被布置成与保持壁相距相对较大距离。与保持壁相距相对较大距离的相应线性段优选地被布置成相对于相应第一元件径向向外。

相应第一元件与保持壁之间的距离介于0mm至0.2mm之间。在优选的实施方案中，相应第一元件被布置成邻接胶囊的保持壁。具体地讲，其上平面正面优选地被布置成邻接保持壁。

二次元件被布置成与保持壁相距一定距离，该距离介于0.5mm至1.2mm之间。因此，与保持壁相距中等距离的至少两个线性段的距离优选地为恒定的并且介于0.5mm和0.7mm之间。第三线性段与保持壁的距离优选地介于1mm至1.2mm之间。

相关联的第一元件和二次元件优选地相对于保持壁的圆周均匀地布置。

开口装置优选地包括第三线性元件，该第三线性元件被布置成在相应的相关联的第一元件和二次元件之间径向延伸。第三线性元件优选地被布置成与保持壁的距离与二次元件的至少两个线性段相同，这些二次元件的至少两个线性段被布置成与保持壁相距中等距离。

在优选的实施方案中，开口装置被布置在胶囊的底部部分中。例如，胶囊可包括优选为盘形形式的开口板，并且开口装置从其突出。开口板可被布置在胶囊的底部部分内。开口装置也可由开口板的凸起和凹陷元件呈现，并且/或者布置在胶囊的底部部分中。开口板优选地为旋转对称的。开口板优选地为一体形成的部件，可由塑料材料例如通过注射成型工艺制成。在可供选择的实施方案中，开口装置可与胶囊的底部部分一体形成。

胶囊包括用于从胶囊排放所得饮料的一系列排放分配孔。分配孔可设置在胶囊的底部部分中并且/或者设置在其中布置的开口板中。分配孔优选地至少布置在开口装置的外周边处。分配孔优选地具有介于0.4mm至1mm之间、优选地介于0.5mm和0.9mm之间的直径。相对较大的分配孔能够使来自保持在胶囊中的饮料物质的细微颗粒通过，因此这些颗粒被递送到杯中并提供深色克丽玛和饮料杯底部的颗粒层。

胶囊优选地包括多个内分配孔和外分配孔，其中内孔被布置在外孔的径向向内处，并且其中外孔具有相对较大的直径。

用于制备饮料的物质优选为用于土耳其咖啡的前体，并且包含烘焙并且研磨的咖啡粉末，该咖啡粉末经过轻微烘培并且为研磨得很细的咖啡。该物质优选地具有介于100微米至330微米之间、更优选地介于110微米至150微米(d50值)之间的平均粒度。该物质优选地以一定量提供，该量能够制备介于25ml至70ml之间的土耳其咖啡。胶囊优选地包含介于1.5克至8克之间、优选地介于5克和6克之间的饮料物质。在特别优选的实施方案中，对于40ml制备尺寸，胶囊包含约4克饮料物质。

该饮料物质可以另外包含可溶咖啡的一部分，该部分与研磨咖啡的一部分混合或可设置在胶囊的专用单独隔室内。各个隔室可由流分配构件划分，该流分配构件包括多个开口并且实现从第一隔室到第二隔室的流体连通。在优选的实施方案中，除了上述指示量的研磨咖啡之外，胶囊还包含介于0.2克至1克之间的可溶咖啡。

在另一方面，本发明涉及如上所述的胶囊的使用，该胶囊用于在注入液体时制备咖啡饮料，优选地土耳其咖啡饮料。因此，将加热和/或加压的液体优选地注入胶囊中。液体可以在介于1.5巴至8巴之间的压力下注入胶囊中。

附图说明

结合附图中的图，在阅读本发明实施方案的以下详细描述后，本发明的其他特征、优点和目的对于技术人员而言将变得显而易见。

图1是根据本发明的胶囊的优选实施方案的透视剖面侧视图。

图2是根据图1的胶囊的变体的透视剖面侧视图。

图3是根据本发明的包括开口装置的开口板的优选实施方案的透视侧视图。

具体实施方式

图1示出根据本发明的胶囊10的优选实施方案，胶囊10包括杯形主体1、顶壁2和底部保持壁3。杯形主体1优选地为旋转对称的并且由单个注塑成型件制成。在下底部部分1b处，杯形主体1优选地包括用于容纳胶囊10的开口装置11的凹陷部1c。在底部部分1b的中心，胶囊优选地包括出口导管9。胶囊10的保持壁3优选被布置成诸如覆盖开口装置11。从而，保持壁3优选地连接到设置在胶囊的下部的环形部分1a。保持壁3优选地被布置成诸如接触开口装置11的至少一部分。

杯形主体1的顶壁2、保持壁3和侧壁优选地包封封闭室4，该封闭室用于保持可用于在与提供到胶囊内的液体相互作用时制备饮料的饮料物质5。

开口装置11优选地包括开口板11a，该开口板优选地由单个注塑成型件制成并且容纳在胶囊10的专用凹陷部1c中。开口板11a优选地为基本上盘形形式，并且包括第一元件13和二次元件14a,14b,14c，这些二次元件将在下文中结合图3进一步描述。在如图1所示的优选实施方案中，开口装置11的至少第一元件13与保持壁3、尤其是与保持壁3的下表面接触，而二次元件14a,14b,14c被布置在远离保持壁3处。应当理解，开口装置11，具体地讲第一元件和二次元件13,14a,14b,14c也可一体形成在胶囊的底部部分1b中，即不提供专用开口板11a。

开口板11a优选地被布置成基本上平行于保持壁3。开口板11a还可包括支撑肋12，该支撑肋从开口板11a的下表面突出，并且将板11a定位在胶囊10的凹陷部1c内。肋12优选地布置为彼此偏移和/或可包括专用凹陷部，用于使液体从保持壁3下方流到胶囊10的出口9。

图2示出根据本发明的胶囊10’的另选实施方案，并且其中胶囊还包括流分配装置6。流分配装置6可为具有开口6a的基本上水平板的形式，并且该水平板将胶囊的封闭室4划分成至少第一隔室7a和第二隔室7b。在如图2所示的实施方案中，仅第二隔室7b包含饮料物质5。然而同样可行的是第一隔室7a也包含饮料物质，该饮料物质等于保持在第二隔室7b中的物质或者在类型和/或粒度上有所不同。胶囊10’也可包括两个流分配装置(未示出)，这些流分配装置可基本上平行布置，并由此将胶囊划分成第一隔室、第二隔室和第三隔室。因此，至少下两个隔室可包含饮料物质，该饮料物质优选地为不同类型和/或粒度。流分配装置的开口6a优选地具有介于0.5mm至1.5mm之间的直径，并且优选地关于分配装置6的表面均匀分布。

图3是根据本发明的包括开口装置11的开口板11a的优选实施方案的透视侧视图。开口板11a包括上表面11b，多个元件从该上表面突出到预定义高度。

板11a的开口装置11包括多个第一元件13和相关联的二次元件14a,14b和14c。第一元件和二次元件从上表面11b突出至不同高度。开口装置11优选地包括至少两个、更优选地至少三个相应第一元件13和相应的相关联二次元件14a,14b,14c。第一元件13和相关联的二次元件14a,14b,14c优选地关于开口板11a的圆周均匀分布。

当在顶视图中向板11a查看时，第一元件13为非线性元件，并且优选地为基本上Y形形式。当在顶视图中向板11a查看时，二次元件14a,14b,14c为基本上线性延伸的元件，并且被布置成诸如至少部分地围绕相应第一元件13。

开口装置11的第一元件13和二次元件14a,14b,14c优选地各自包括正面18，该正面优选地基本上平行于保持壁3并且尤其平行于其下表面布置。

相应二次元件14a,14b,14c被布置成与如图1和图2所示的保持壁3相距更大的距离。因此，相应第一元件13优选地从开口板11a的上表面11b突出到比二次元件14a,14b和14c更大的高度。相应第一元件13优选地从上表面11b突出到相同高度，该高度优选地介于1.5mm和2.5mm之间，并且更优选地为约2mm。

优选地被布置成在开口板11a上径向地延伸的二次元件的相应第一线性段14a和第二线性段14b具有自上表面11b的高度，该高度优选地介于1.2mm和1.7mm之间，并且更优选地为约1.5mm。

被布置在相应第一元件13的径向向外处的二次元件的第三线性段14c优选地具有自上表面11b的高度，该高度介于0.7mm和1.3mm之间，并且更优选地为约1mm。

开口板11b优选地还包括被布置成在相应的相关联的第一元件和二次元件13,14a,14b,14c之间径向延伸的第三线性元件15。这些第三元件15优选地具有自上表面11b的高度，该高度介于1.2mm和1.7mm之间，并且更优选地为约1.5mm。

开口板11b优选地还包括多个排放分配通孔16a,16b，这些通孔具有介于0.4mm至1mm之间、优选地介于0.5mm和0.9mm之间的直径。分配通孔16a,16b优选地被布置成围绕第一元件和二次元件13,14a,14b,14c。分配通孔16a,16b可包括内通孔16b和外通孔16a，其中内通孔16b被布置在外通孔16a的径向向内处。外通孔16a优选地具有相对较大的直径。在特别优选的实施方案中，内通孔16b具有介于0.3mm至0.7mm之间、更优选地为约0.5mm的直径，并且外通孔16a具有介于0.6mm至1mm之间、更优选地为约0.8mm的直径。

开口板11b优选地还包括在开口板11b的周边处的开口槽17。槽17优选地关于开口板11b的圆周均匀分布。

应当理解，对本文所述的目前优选的实施方案作出的各种变化和修改对于本领域的技术人员将是显而易见的。可在不脱离本发明的实质和范围并在不减少所伴随的优点的情况下作出这些变化和修改。因此，这些变化和修改旨在由所附权利要求书涵盖。

Claims (17)

1.胶囊(10)，所述胶囊被设计用于将处于压力下的液体注入所述胶囊时制备饮料，所述胶囊(10)包含用于制备所述饮料的物质(5)并且包括杯形主体(1)、顶壁(2)和底部保持壁(3)，

其中所述胶囊还包括开口装置(11)，所述开口装置被设计成在所述胶囊(10)中的压力上升时打开所述保持壁(3)，

其中所述开口装置(11)包括面向所述保持壁(3)的多个第一元件(13)和相关联的二次元件(14a,14b,14c)，所述二次元件(14a,14b,14c)至少部分地围绕相应第一元件(13)并且被布置成与所述相应第一元件(13)相邻但不接触，

所述第一元件(13)为非线性元件，而所述二次元件(14a,14b,14c)为线性元件，

其中所述二次元件(14a,14b,14c)被布置成与所述保持壁(3)的距离比所述第一元件(13)更大，

其中所述保持壁(3)为具有介于15微米和25微米之间的厚度的薄膜，

其中所述胶囊还包括一系列分配孔(16a,16b)，所述分配孔具有至少0.4mm的直径，并且

其中所述物质(5)为烘焙并且精细研磨的咖啡的前体配料，

其特征在于所述二次元件(14a,14b,14c)各自包括三个线性段，所述三个线性段被布置成至少部分地围绕相应第一元件(13)，所述二次元件被布置成与所述保持壁(3)相距一定距离并且一个线性段(14c)被布置成其与所述保持壁(3)的距离大于另外两个线性段(14a,14b)与所述保持壁(3)的距离，并且其中与所述保持壁(3)相距相对较大距离的相应线性段(14c)被布置成相对于所述相应第一元件(13)径向向外。

2.根据权利要求1所述的胶囊，其中所述保持壁(3)为具有约20微米的厚度的薄膜。

3.根据前述权利要求中任一项所述的胶囊，其中各个第一元件(13)与所述保持壁(3)的距离介于0mm至0.2mm之间，并且各个二次元件(14a,14b,14c)与所述保持壁(3)的距离介于0.5mm至1.2mm之间。

4.根据权利要求1或2所述的胶囊，其中所述相关联的第一元件(13)和二次元件(14a,14b,14c)相对于所述保持壁(3)的圆周均匀布置。

5.根据权利要求1或2所述的胶囊，其中所述开口装置(11)还包括第三线性元件(15)，所述第三线性元件被布置成在相应的相关联的第一元件(13)和二次元件(14a,14b,14c)之间径向延伸。

6.根据权利要求5所述的胶囊，其中所述第三线性元件(15)被布置成与所述保持壁(3)的距离与所述二次元件的两个线性段(14a,14b)相同。

7.根据权利要求1或2所述的胶囊，其中所述开口装置(11)由凸起和凹陷元件呈现。

8.根据权利要求1或2所述的胶囊，其中所述开口装置(11)被布置在所述胶囊的底部部分(1b)中。

9.根据权利要求1或2所述的胶囊，其中所述开口装置(11)从开口板(11a)突出或者在所述胶囊的底部部分(1b)中一体形成。

10.根据权利要求1或2所述的胶囊，其中所述分配孔(16a,16b)具有介于0.4mm至1mm之间的直径。

11.根据权利要求1或2所述的胶囊，其中所述胶囊包括多个内分配孔(16b)和外分配孔(16a)，其中所述内分配孔(16b)被布置在所述外分配孔(16a)的径向向内处，并且其中所述外分配孔(16a)具有相对较大的直径。

12.根据权利要求1或2所述的胶囊，其中所述物质(5)具有介于100微米和330微米之间的粒度。

13.根据权利要求1所述的胶囊，其中所述第一元件(13)为Y形元件。

14.根据权利要求1所述的胶囊，其中所述分配孔具有至少0.5mm的直径。

15.根据权利要求9所述的胶囊，其中所述开口板为盘形形式。

16.根据权利要求10所述的胶囊，其中所述分配孔(16a,16b)具有介于0.5mm和0.9mm之间的直径。

17.根据权利要求12所述的胶囊，其中所述物质(5)具有介于110微米和150微米之间的粒度。

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