CN109640690A - 使动物肉富集ω-3多不饱和脂肪酸的方法 - Google Patents

使动物肉富集ω-3多不饱和脂肪酸的方法 Download PDF

Info

Publication number
CN109640690A
CN109640690A CN201780052879.6A CN201780052879A CN109640690A CN 109640690 A CN109640690 A CN 109640690A CN 201780052879 A CN201780052879 A CN 201780052879A CN 109640690 A CN109640690 A CN 109640690A
Authority
CN
China
Prior art keywords
optionally
acid
composition
fatty acid
polyunsaturated fatty
Prior art date
Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
Pending
Application number
CN201780052879.6A
Other languages
English (en)
Inventor
H·海耶斯
J·肯尼迪
Current Assignee (The listed assignees may be inaccurate. Google has not performed a legal analysis and makes no representation or warranty as to the accuracy of the list.)
Devnish Nutrition Co Ltd
Devenish Nutrition Ltd
Original Assignee
Devnish Nutrition Co Ltd
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Devnish Nutrition Co Ltd filed Critical Devnish Nutrition Co Ltd
Publication of CN109640690A publication Critical patent/CN109640690A/zh
Pending legal-status Critical Current

Links

Classifications

    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23K—FODDER
    • A23K20/00—Accessory food factors for animal feeding-stuffs
    • A23K20/10—Organic substances
    • A23K20/158—Fatty acids; Fats; Products containing oils or fats
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
    • A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
    • A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
    • A23L33/115—Fatty acids or derivatives thereof; Fats or oils
    • A23L33/12—Fatty acids or derivatives thereof
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2250/00—Food ingredients
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2250/00—Food ingredients
    • A23V2250/18—Lipids
    • A23V2250/186—Fatty acids
    • A23V2250/1868—Docosahexaenoic acid
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2250/00—Food ingredients
    • A23V2250/18—Lipids
    • A23V2250/186—Fatty acids
    • A23V2250/187—Eicosapentaenoic acid
    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
    • A23V2250/00—Food ingredients
    • A23V2250/18—Lipids
    • A23V2250/186—Fatty acids
    • A23V2250/1874—Linolenic acid

Landscapes

  • Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
  • Chemical & Material Sciences (AREA)
  • Polymers & Plastics (AREA)
  • Engineering & Computer Science (AREA)
  • Food Science & Technology (AREA)
  • Mycology (AREA)
  • Nutrition Science (AREA)
  • Health & Medical Sciences (AREA)
  • Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
  • Animal Husbandry (AREA)
  • Zoology (AREA)
  • Acyclic And Carbocyclic Compounds In Medicinal Compositions (AREA)
  • Fodder In General (AREA)
  • Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)

Abstract

本发明涉及使动物肉富集Ω‑3多不饱和脂肪酸的方法，其包括在第一阶段将包含Ω‑3多不饱和脂肪酸的组合物施用于所述动物，和在至少一个后续阶段将包含Ω‑3多不饱和脂肪酸的组合物施用于所述动物，其中，在所述至少一个后续阶段施用于所述动物的组合物的Ω‑3多不饱和脂肪酸含量相对于在第一阶段施用于所述动物的组合物不超过75％。

Description

使动物肉富集Ω-3多不饱和脂肪酸的方法
技术领域
本发明涉及包含Ω-3多不饱和脂肪酸的至少一种来源的组合物，以及其用于使动物肉富集Ω-3多不饱和脂肪酸的应用。还公开了包含本发明的组合物的动物饲料、其用于使动物肉富集Ω-3多不饱和脂肪酸的应用以及使动物肉富集Ω-3多不饱和脂肪酸的方法。
背景技术
Ω-3脂肪酸是在碳链末端起第三个碳原子处具有双键(C＝C)的多不饱和脂肪酸(PUFA)。参与人生理的三种Ω-3脂肪酸是α-亚麻酸(ALA，18个碳原子和3个双键C18:3n3)、二十碳五烯酸(EPA，20个碳原子和5个双键C20:5n3)和二十二碳六烯酸(DHA，22个碳原子和6个双键C22:6n3)。
Ω-3脂肪酸对正常代谢很重要，但哺乳动物不能在其体内合成Ω-3脂肪酸，因此必须通过膳食食用它们。在体内膳食ALA非常有限地转化为更重要的长链Ω-3脂肪酸、EPA和DHA，但这不足以满足哺乳动物需求，因此所有三种脂肪酸都必须在膳食中食用。
EPA和DHA的推荐日供给量为>250mg/天(欧洲食品安全局)。油性鱼类是膳食中EPA和DHA的主要膳食来源，消费者推荐每周吃至少一份油性鱼类。不过，这些推荐的摄入由于有限的可获性、费用和对油性鱼类的不喜欢以及对这些鱼类中毒素(包括甲基汞、多氯联苯和二恶英)的担心而较差。
许多人根本不吃鱼，因此，在世界上，不足是普遍的。以食品安全局和卫生署名义进行的调查显示，在基于油性鱼类低摄入的所有年龄组都存在EPA/DHA不足。
Ω-3脂肪酸膳食补充剂并不能持续地提供与油性鱼类相同的益处。可能的解释包括额外的补充剂并不等同于平衡的健康膳食，较差的依从性，太晚开始，以及生物利用度的差异。
亚麻籽、亚麻籽油和芥花油通常混入禽类饮食中以产生Ω-3脂肪酸强化蛋。这些成分含有与其他油籽相比高量的α-亚麻酸(ALA)。不过，由于这种转化在体内的低效率，用ALA补充产蛋母鸡的饮食很少产生含有所需水平的DHA或EPA的鸡蛋。因此，需要提供哺乳动物饮食中Ω-3脂肪酸的替代来源。
发明内容
根据本发明的第一方面，提供了包含Ω-3多不饱和脂肪酸的至少一种来源的组合物。
可选地，所述至少一种Ω-3多不饱和脂肪酸来源为植物多不饱和脂肪酸来源。更可选地，所述至少一种植物Ω-3多不饱和脂肪酸来源为植物多不饱和脂肪酸。
可选地，所述植物Ω-3多不饱和脂肪酸来源或植物Ω-3多不饱和脂肪酸为植物细胞或来自植物细胞。
可选地，所述植物Ω-3多不饱和脂肪酸来源或植物Ω-3多不饱和脂肪酸为植物油或来自植物油。
可选地，所述至少一种植物Ω-3多不饱和脂肪酸来源为藻类多不饱和脂肪酸来源。更可选地，所述至少一种植物Ω-3多不饱和脂肪酸来源为藻类多不饱和脂肪酸。
可选地，所述组合物包含至少5％的藻类Ω-3多不饱和脂肪酸来源或藻类Ω-3多不饱和脂肪酸。更可选地，所述组合物包含5％～60％的藻类Ω-3多不饱和脂肪酸来源或藻类Ω-3多不饱和脂肪酸。进而更可选地，所述组合物包含5％、可选地6％、可选地7％、可选地8％、可选地9％、可选地10％、可选地11％、可选地12％、可选地13％、可选地14％、可选地15％、可选地16％、可选地17％、可选地18％、可选地19％、可选地20％、可选地21％、可选地22％、可选地23％、可选地24％、可选地25％、可选地26％、可选地27％、可选地28％、可选地29％、进而更可选地30％、进而更可选地40％、进而更可选地50％、进而更可选地60％的藻类Ω-3多不饱和脂肪酸来源或藻类Ω-3多不饱和脂肪酸。
可选地，所述藻类Ω-3多不饱和脂肪酸来源或藻类Ω-3多不饱和脂肪酸为藻类细胞或来自藻类细胞。可选地，所述藻类细胞选自小球藻、螺旋藻、裂壶藻、隐甲藻、节旋藻、紫球藻和微拟球藻中的任意一种或多种。可选地，所述藻类Ω-3多不饱和脂肪酸来源或藻类Ω-3多不饱和脂肪酸为小球藻、螺旋藻、裂壶藻、隐甲藻、节旋藻、紫球藻和微拟球藻藻类细胞中的任意一种或多种；或来自小球藻、螺旋藻、裂壶藻、隐甲藻、节旋藻、紫球藻和微拟球藻藻类细胞中的任意一种或多种。
可选地，所述藻类Ω-3多不饱和脂肪酸来源或藻类Ω-3多不饱和脂肪酸为脱水的藻类细胞或来自脱水的藻类细胞。可选地，所述脱水的藻类细胞选自小球藻、螺旋藻、裂壶藻、隐甲藻、节旋藻、紫球藻和微拟球藻中的任意一种或多种。可选地，所述藻类Ω-3多不饱和脂肪酸来源或藻类Ω-3多不饱和脂肪酸为脱水的小球藻、螺旋藻、裂壶藻、隐甲藻、节旋藻、紫球藻和/或微拟球藻藻类细胞；或来自脱水的小球藻、螺旋藻、裂壶藻、隐甲藻、节旋藻、紫球藻和/或微拟球藻藻类细胞中的任意一种或多种。
可选地，所述藻类Ω-3多不饱和脂肪酸来源或藻类Ω-3多不饱和脂肪酸为藻油或来自藻油。
可选地，所述藻油为海藻油。可选地，所述藻油为来自微观海藻的海藻油。可选地，所述微观海藻选自小球藻、螺旋藻、裂壶藻、隐甲藻、节旋藻、紫球藻和微拟球藻中的任意一种或多种。作为另选，所述藻油为来自宏观海藻的海藻油。可选地或另外地，所述藻油为来自多细胞海藻的海藻油。可选地，所述藻油为来自红藻、褐藻、绿藻或它们的各种组合的海藻油。
可选地，所述组合物包含至少0.5重量％的藻油。更可选地，所述组合物包含0.5重量％～25重量％的藻油。进而更可选地，所述组合物包含0.5％、可选地1％、更可选地2％、进而更可选地3％、可选地4％、更可选地5％、进而更可选地6％、进而更可选地7％、进而更可选地8％、进而更可选地9％、进而更可选地10％、进而更可选地11％、进而更可选地12％、进而更可选地13％、进而更可选地14％、进而更可选地15％、进而更可选地20％、进而更可选地25重量％的藻油。
可选地或另外地，所述至少一种植物Ω-3多不饱和脂肪酸来源为亚麻籽(Linumusitatissimum)多不饱和脂肪酸来源。更可选地，所述至少一种植物Ω-3多不饱和脂肪酸来源为亚麻籽(Linum usitatissimum)多不饱和脂肪酸。
可选地，所述组合物包含至少5％的亚麻籽Ω-3多不饱和脂肪酸来源或亚麻籽Ω-3多不饱和脂肪酸。更可选地，所述组合物包含5％～80％的亚麻籽Ω-3多不饱和脂肪酸来源或亚麻籽Ω-3多不饱和脂肪酸。进而更可选地，所述组合物包含5％、可选地10％、更可选地15％、进而更可选地20％、进而更可选地30％、进而更可选地40％、进而更可选地50％、进而更可选地60％、进而更可选地70％、进而更可选地80％的亚麻籽Ω-3多不饱和脂肪酸来源或亚麻籽Ω-3多不饱和脂肪酸。
可选地，所述亚麻籽Ω-3多不饱和脂肪酸来源或亚麻籽Ω-3多不饱和脂肪酸为亚麻籽或来自亚麻籽。更可选地，所述亚麻籽Ω-3多不饱和脂肪酸来源或亚麻籽Ω-3多不饱和脂肪酸为研磨或粉碎亚麻籽，或来自研磨或粉碎亚麻籽。进而更可选地，所述亚麻籽Ω-3多不饱和脂肪酸来源或亚麻籽Ω-3多不饱和脂肪酸为微粉化的亚麻籽或来自微粉化的亚麻籽。
可选地，所述亚麻籽Ω-3多不饱和脂肪酸来源或亚麻籽Ω-3多不饱和脂肪酸为亚麻籽油或来自亚麻籽油。
可选地，所述组合物包含至少0.5重量％的亚麻籽油。更可选地，所述组合物包含0.5％～25重量％的亚麻籽油。进而更可选地，所述组合物包含0.5％、可选地1％、更可选地2％、进而更可选地3％、可选地4％、更可选地5％、进而更可选地6％、进而更可选地7％、进而更可选地8％、进而更可选地9％、进而更可选地10％、进而更可选地11％、进而更可选地12％、进而更可选地13％、进而更可选地14％、进而更可选地15％、进而更可选地20％、进而更可选地25％的亚麻籽油。
可选地，所述Ω-3多不饱和脂肪酸的至少一种来源为藻类多不饱和脂肪酸来源和亚麻籽多不饱和脂肪酸来源。更可选地，所述Ω-3多不饱和脂肪酸的至少一种来源为藻类多不饱和脂肪酸和亚麻籽多不饱和脂肪酸。
可选地，所述组合物包含至少5％的藻类多不饱和脂肪酸来源或藻类多不饱和脂肪酸和至多60％的亚麻籽多不饱和脂肪酸来源或亚麻籽多不饱和脂肪酸。更可选地，所述组合物包含5％～60％的藻类多不饱和脂肪酸来源或藻类多不饱和脂肪酸和5％～80％的亚麻籽多不饱和脂肪酸来源或亚麻籽多不饱和脂肪酸。进而更可选地，所述组合物包含5％、可选地6％、可选地7％、可选地8％、可选地9％、可选地10％、可选地11％、可选地12％、可选地13％、可选地14％、可选地15％、可选地16％、可选地17％、可选地18％、可选地19％、可选地20％、可选地21％、可选地22％、可选地23％、可选地24％、可选地25％、可选地26％、可选地27％、可选地28％、可选地29％、进而更可选地30％、进而更可选地40％、进而更可选地50％、进而更可选地60％的藻类Ω-3多不饱和脂肪酸来源或藻类多不饱和脂肪酸；和5％、可选地10％、更可选地15％、更可选地20％、更可选地30％、更可选地40％、进而更可选地50％、进而更可选地60％、进而更可选地70％、进而更可选地80％的亚麻籽Ω-3多不饱和脂肪酸来源或亚麻籽多不饱和脂肪酸。
可选地，所述植物油为藻油和亚麻籽油。
可选地，所述组合物包含至少0.5重量％的藻油和至多25重量％的亚麻籽油。更可选地，所述组合物包含0.5％～25重量％的藻油和0.5％～25重量％的亚麻籽油。进而更可选地，所述组合物包含0.5％、可选地1％、更可选地2％、更可选地3％、更可选地4％、更可选地5％、更可选地6％、更可选地7％、更可选地8％、更可选地9％、更可选地10％、更可选地15％、更可选地20％、更可选地25重量％的藻油；和25％、可选地20％、可选地15％、更可选地10％、进而更可选地9％、进而更可选地8％、更可选地7％、更可选地6％、进而更可选地5％、进而更可选地4％、进而更可选地3％、进而更可选地2％、进而更可选地1％、进而更可选地0.5重量％的亚麻籽油。
可选地或作为另选，所述组合物包含植物油(可选地藻油)和亚麻籽。
可选地，所述组合物包含至少0.5重量％的藻油和至多80重量％的亚麻籽。更可选地，所述组合物包含0.5％～25重量％的藻油和5％～80重量％的亚麻籽。进而更可选地，所述组合物包含0.5％、可选地1％、更可选地2％、更可选地3％、可选地4％、更可选地5％、更可选地6％、更可选地7％、更可选地8％、更可选地9％、更可选地10％、更可选地11％、更可选地12％、进而更可选地13％、进而更可选地14％、进而更可选地15％、进而更可选地20％、进而更可选地25重量％的藻油；和5％、可选地6％、可选地7％、可选地8％、可选地9％、可选地10％、可选地11％、可选地12％、可选地13％、可选地14％、可选地15％、可选地16％、可选地17％、可选地18％、可选地19％、可选地20％、可选地21％、可选地22％、可选地23％、可选地24％、可选地25％、可选地26％、可选地27％、可选地28％、可选地29％、进而更可选地30％、进而更可选地40％、进而更可选地50％、进而更可选地60％的藻油；5％、可选地10％、更可选地15％、更可选地20％、更可选地30％、更可选地40％、进而更可选地50％、进而更可选地60％、进而更可选地70％、进而更可选地80％的亚麻籽。
可选地，所述亚麻籽为研磨或粉碎亚麻籽。更可选地，所述亚麻籽为微粉化的亚麻籽。
可选地，所述组合物由至少一种植物多不饱和脂肪酸来源组成。更可选地，所述组合物由至少一种植物多不饱和脂肪酸组成。可选地，所述植物多不饱和脂肪酸来源或植物多不饱和脂肪酸为植物细胞或来自植物细胞。可选地，所述植物多不饱和脂肪酸来源或植物多不饱和脂肪酸为植物油或来自植物油。
可选地，所述组合物不含来自任何肉、鱼、蛋、乌贼和磷虾的多不饱和脂肪酸来源。更可选地，所述组合物不含来自任何肉、鱼、蛋、乌贼和磷虾的多不饱和脂肪酸。可选地，所述Ω-3多不饱和脂肪酸来源或Ω-3多不饱和脂肪酸不含肉、鱼、蛋、乌贼和磷虾细胞或不来自肉、鱼、蛋、乌贼或磷虾细胞。可选地，所述Ω-3多不饱和脂肪酸来源或Ω-3多不饱和脂肪酸不含肉、鱼、蛋、乌贼和磷虾油或不来自肉、鱼、蛋、乌贼或磷虾油。
作为另选或另外地，所述组合物包含至少一种鱼类多不饱和脂肪酸来源。更可选地，所述组合物包含至少一种鱼类多不饱和脂肪酸。
可选地，所述组合物还包含至少5％的鱼类Ω-3多不饱和脂肪酸。更可选地，所述组合物还包含5％～60％的鱼类Ω-3多不饱和脂肪酸。进而更可选地，所述组合物还包含5％、可选地10％、更可选地20％、更可选地30％、进而更可选地40％、进而更可选地50％、进而更可选地60％的鱼类Ω-3多不饱和脂肪酸。
可选地，所述鱼类Ω-3多不饱和脂肪酸来源或鱼类Ω-3多不饱和脂肪酸为鱼细胞或来自鱼细胞。可选地，所述鱼细胞选自沙丁鱼、鲱鱼、鳀鱼、鲑鱼、鳟鱼、金枪鱼、鲭鱼、鱼肝和磷虾。可选地，所述鱼类Ω-3多不饱和脂肪酸来源或鱼类Ω-3多不饱和脂肪酸为沙丁鱼、鲱鱼、鳀鱼、鲑鱼、鳟鱼、金枪鱼、鲭鱼、鱼肝或磷虾细胞；或来自沙丁鱼、鲱鱼、鳀鱼、鲑鱼、鳟鱼、金枪鱼、鲭鱼、鱼肝或磷虾细胞。
可选地，所述鱼类Ω-3多不饱和脂肪酸来源或鱼类Ω-3多不饱和脂肪酸为鱼油或来自鱼油。
可选地，所述至少一种鱼油被胶囊化。更可选地，所述至少一种鱼油用明胶、纤维素或淀粉胶囊化。
可选地，所述组合物还包含至少0.5重量％的鱼油。更可选地，所述组合物还包含0.5％～50重量％的鱼油。进而更可选地，所述组合物还包含0.5％、可选地1％、可选地2％、可选地3％、可选地4％、可选地5％、可选地6％、可选地7％、可选地8％、可选地9％、可选地10％、可选地11％、可选地12％、可选地13％、可选地14％、可选地15％、可选地16％、可选地17％、可选地18％、可选地19％、更可选地20％、更可选地25％、可选地30％、可选地35％、进而更可选地40％、可选地45％、进而更可选地50重量％的鱼油。
可选地，所述Ω-3多不饱和脂肪酸的至少一种来源为藻类多不饱和脂肪酸来源、亚麻籽多不饱和脂肪酸来源和鱼类多不饱和脂肪酸来源。更可选地，所述Ω-3多不饱和脂肪酸的至少一种来源为藻类多不饱和脂肪酸、亚麻籽多不饱和脂肪酸和鱼类多不饱和脂肪酸。
可选地，所述Ω-3多不饱和脂肪酸的至少一种来源为藻类细胞或来自藻类细胞，亚麻籽或来自亚麻籽，以及鱼细胞或来自鱼细胞。可选地，所述Ω-3多不饱和脂肪酸的至少一种来源为藻油或来自藻油，亚麻籽或来自亚麻籽，以及鱼细胞或来自鱼细胞。可选地，所述Ω-3多不饱和脂肪酸的至少一种来源为藻油或来自藻油，亚麻籽或来自亚麻籽，以及鱼油或来自鱼油。可选地，所述Ω-3多不饱和脂肪酸的至少一种来源为藻类细胞或来自藻类细胞，亚麻籽或来自亚麻籽，以及鱼油或来自鱼油。
可选地，所述组合物包含至少一种植物油(可选地藻油)；亚麻籽；和鱼油。
可选地或另外地，所述组合物还包含抗氧化剂。可选地，所述组合物还包含至少0.5重量％的抗氧化剂。更可选地，所述组合物还包含0.5重量％～5.0重量％的抗氧化剂。进而更可选地，所述组合物还包含0.5％、可选地1.0％、更可选地1.5％、进而更可选地2％、进而更可选地2.5％、进而更可选地3％、进而更可选地3.5％、进而更可选地4％、进而更可选地4.5％、进而更可选地5.0％的抗氧化剂。
可选地，所述抗氧化剂为天然存在的抗氧化剂。可选地，所述抗氧化剂选自抗坏血酸、抗坏血酸钠、抗坏血酸钙、抗坏血酸棕榈酸酯、来自植物油的生育酚提取物、来自植物油的富集生育酚的提取物、α-生育酚、植物多酚、精油及它们的各种组合。更可选地，所述组合物还包含0.5重量％～5重量％的天然存在的抗氧化剂。
可选地或另外地，所述抗氧化剂为合成抗氧化剂。可选地，所述抗氧化剂选自丁基化羟基甲苯、丁基化羟基苯甲醚及它们的各种组合。更可选地，所述组合物还包含0.5重量％～2.5重量％的合成抗氧化剂。
可选地或另外地，所述抗氧化剂为天然存在的抗氧化剂和合成抗氧化剂的组合。
根据本发明的第二方面，还提供了包含本发明的第一方面的组合物的动物饲料。
可选地，所述动物饲料包含2.5重量％～20重量％的所述组合物。更可选地，所述动物饲料包含2.5％、可选地5.0％、更可选地7.5％、进而更可选地10.0％、进而更可选地12.5％、进而更可选地15.0％、进而更可选地17.5％、进而更可选地20重量％的所述组合物。
根据本发明的第三方面，提供了本发明的第一方面的组合物或本发明的第二方面的动物饲料用于使动物肉富集Ω-3多不饱和脂肪酸的应用。
可选地，所述应用包括将所述组合物或所述动物饲料施用于动物。
可选地，所述应用包括将所述组合物或所述动物饲料口服施用于动物。
可选地，所述应用包括将所述组合物或所述动物饲料饮食施用于动物。
可选地，所述应用包括将所述组合物或所述动物饲料饮食施用于动物，其中，所述组合物的量为所述动物饲料或所述动物饮食的2.5重量％～20重量％。
可选地，所述应用包括将所述组合物或所述动物饲料饮食施用于动物，其中，所述组合物的量为所述动物饲料或所述动物饮食的2.5％、可选地5.0％、更可选地7.5.0％、进而更可选地10％、进而更可选地12.5.0％、进而更可选地15.0％、进而更可选地17.5％、进而更可选地20重量％。
可选地，所述Ω-3多不饱和脂肪酸选自C12:1(n-3)cis顺式-9-十二碳烯酸、C18:3(n-3)cisα-亚麻酸(ALA)、C18:4(n-3)cis十八碳四烯酸、C20:3(n-3)cis顺式-11,14,17-二十碳三烯酸、C20:4(n-3)cis顺式-8,11,14,17-二十碳四烯酸、C20:5(n-3)cis二十碳五烯酸(EPA)、C22:5(n-3)cis二十二碳五烯酸(DPA)、二十二碳五烯酸、C22:6(n-3)cis二十二碳六烯酸(DHA)。
更可选地，所述Ω-3多不饱和脂肪酸选自α-亚麻酸(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)及它们的各种组合。
可选地，所述Ω-3多不饱和脂肪酸为α-亚麻酸(ALA)。
作为另选或另外地，所述Ω-3多不饱和脂肪酸为二十二碳六烯酸(DHA)。
再作为另选或另外地，所述Ω-3多不饱和脂肪酸为二十碳五烯酸(EPA)。
进而再作为另选或另外地，所述Ω-3多不饱和脂肪酸选自二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)的组合，并且为α-亚麻酸(ALA)。
可选地，所述组合物或方法用于使动物肉富集至少40mg的Ω-3多不饱和脂肪酸/100g的动物肉。更可选地，所述组合物或方法用于使动物肉富集40～1500mg的Ω-3多不饱和脂肪酸/100g的动物肉。进而更可选地，所述组合物或方法用于使动物肉富集至少50mg、可选地至少60mg、更可选地至少70mg、进而更可选地至少80mg、进而更可选地至少90mg、进而更可选地至少100mg、进而更可选地至少200mg、进而更可选地至少400mg、进而更可选地至少600mg、进而更可选地至少800mg、进而更可选地至少1000mg、进而更可选地至少1200mg、进而更可选地至少1400mg、进而更可选地至少1500mg的Ω-3多不饱和脂肪酸/100g的动物肉。
可选地，所述组合物或方法用于使动物肉富集至少40mg的Ω-3多不饱和脂肪酸/100kcal当量重量的动物肉。更可选地，所述组合物或方法用于使动物肉富集40～1500mg的Ω-3多不饱和脂肪酸/100kcal当量重量的动物肉。进而更可选地，所述组合物或方法用于使动物肉富集至少50mg、可选地至少60mg、更可选地至少70mg、进而更可选地至少80mg、进而更可选地至少90mg、进而更可选地至少100mg、进而更可选地至少200mg、进而更可选地至少400mg、进而更可选地至少600mg、进而更可选地至少800mg进而更可选地至少1000mg、进而更可选地至少1200mg、进而更可选地至少1400mg、进而更可选地至少1500mg的Ω-3多不饱和脂肪酸/100kcal当量重量的动物肉。
可选地或另外地，所述组合物或方法用于使动物肉富集至少40mg的二十二碳六烯酸(DHA)/100kcal当量重量的动物肉。更可选地，所述组合物或方法用于使动物肉富集40～200mg的二十二碳六烯酸(DHA)/100kcal当量重量的动物肉。进而更可选地，所述组合物或方法用于使动物肉富集至少50mg、可选地至少60mg、更可选地至少70mg、进而更可选地至少80mg、进而更可选地至少90mg、进而更可选地至少100mg、进而更可选地至少200mg的二十二碳六烯酸(DHA)/100kcal当量重量的动物肉。
可选地或另外地，所述组合物或方法用于使动物肉富集至少40mg的二十二碳六烯酸(DHA)/100g的动物肉。更可选地，所述组合物或方法用于使动物肉富集40～200mg的二十二碳六烯酸(DHA)/100g的动物肉。进而更可选地，所述组合物或方法用于使动物肉富集至少50mg、可选地至少60mg、更可选地至少70mg、进而更可选地至少80mg、进而更可选地至少90mg、进而更可选地至少100mg、进而更可选地至少200mg的二十二碳六烯酸(DHA)/100g的动物肉。
可选地或另外地，所述组合物或方法用于使动物肉富集至少40mg的二十碳五烯酸(EPA)/100kcal当量重量的动物肉。更可选地，所述组合物或方法用于使动物肉富集40～200mg二十碳五烯酸(EPA)/100kcal当量重量的动物肉。进而更可选地，所述组合物或方法用于使动物肉富集至少50mg、可选地至少60mg、更可选地至少70mg、进而更可选地至少80mg、进而更可选地至少90mg、进而更可选地至少100mg、进而更可选地至少200mg的二十碳五烯酸(EPA)/100kcal当量重量的动物肉。
可选地或另外地，所述组合物或方法用于使动物肉富集至少40mg的二十碳五烯酸(EPA)/100g的动物肉。更可选地，所述组合物或方法用于使动物肉富集40～200mg的二十碳五烯酸(EPA)/100g的动物肉。进而更可选地，所述组合物或方法用于使动物肉富集至少50mg、可选地至少60mg、更可选地至少70mg、进而更可选地至少80mg、进而更可选地至少90mg、进而更可选地至少100mg、进而更可选地至少200mg的二十碳五烯酸(EPA)/100g的动物肉。
可选地或另外地，所述组合物或方法用于使动物肉富集至少250mg的α-亚麻酸(ALA)/100g的动物肉。更可选地，所述组合物或方法用于使动物肉富集250～1500mg的α-亚麻酸(ALA)/100g的动物肉。进而更可选地，所述组合物或方法用于使动物肉富集至少300mg、可选地至少400mg、更可选地至少600mg、进而更可选地至少800mg、进而更可选地至少1000mg、进而更可选地至少1200mg、进而更可选地至少1400mg、进而更可选地至少1500mg的α-亚麻酸(ALA)/100g的动物肉。
可选地或另外地，所述组合物或方法用于使动物肉富集至少250mg的α-亚麻酸(ALA)/100kcal当量重量的动物肉。更可选地，所述组合物或方法用于使动物肉富集250～1500mg的α-亚麻酸(ALA)/100kcal当量重量的动物肉。进而更可选地，所述组合物或方法用于使动物肉富集至少300mg、可选地至少400mg、更可选地至少600mg、进而更可选地至少800mg、进而更可选地至少1000mg、进而更可选地至少1200mg、进而更可选地至少1400mg、进而更可选地至少1500mg的α-亚麻酸(ALA)/100kcal当量重量的动物肉。
根据本发明的另一方面，提供了使动物肉富集Ω-3多不饱和脂肪酸的方法，所述方法包括将本发明的第一方面的组合物或本发明的第二方面的动物饲料施用于动物的步骤。
根据本发明的第四方面，提供了一种使动物肉富集Ω-3多不饱和脂肪酸的方法，所述方法包括以下步骤：
(a)在第一阶段将包含Ω-3多不饱和脂肪酸的组合物施用于所述动物，和
(b)在至少一个后续阶段将包含Ω-3多不饱和脂肪酸的组合物施用于所述动物，
其中，在所述至少一个后续阶段施用于所述动物的组合物的Ω-3多不饱和脂肪酸含量相对于在第一阶段施用于所述动物的组合物不超过75％。
可选地，相对于在第一阶段施用于所述动物的组合物，在所述至少一个后续阶段施用于所述动物的组合物的Ω-3多不饱和脂肪酸含量不超过75％、可选地不超过65％、更可选地不超过55％、可选地不超过45％、更可选地不超过35％、可选地不超过25％、可选地不超过15％。
可选地，第一阶段长达至多28天。更可选地，第一阶段长达至多26天、更可选地24天、进而更可选地22天、进而更可选地20天。
可选地，第一阶段长达22天。
可选地，各个后续阶段长达至多21天。更可选地，所述或各个后续阶段长达至多20天、可选地19天、更可选地18天、更可选地，17天、进而更可选地16天、进而更可选地15天、进而更可选地14天、进而更可选地13天、进而更可选地12天、进而更可选地11天、进而更可选地10天、进而更可选地9天、进而更可选地8天、进而更可选地7天、进而更可选地6天、进而更可选地5天。
可选地，所述方法包含至少一个后续阶段。
可选地，所述方法包含一个后续阶段。
可选地，所述方法包含第一阶段和第二阶段。
可选地，所述方法包含长达至多28天的第一阶段和长达至多21天的第二阶段。更可选地，所述方法包含长达至多22天的第一阶段和长达至多17天的第二阶段。进而更可选地，所述方法包含长达22天的第一阶段和长达17天的第二阶段。
可选地，相对于在第一阶段施用于所述动物的组合物，在第二阶段施用于所述动物的组合物的Ω-3多不饱和脂肪酸含量不超过75％、可选地不超过65％、更可选地不超过55％、可选地不超过45％、更可选地不超过35％、可选地不超过25％、可选地不超过15％。
可选地，在第二阶段施用于所述动物的组合物的多不饱和脂肪酸含量不超过相对于在第一阶段施用于所述动物的组合物的20％。更可选地，在第二阶段施用于所述动物的组合物的多不饱和脂肪酸含量相对于在第一阶段施用于所述动物的组合物不超过10％。
可选地，所述方法包含至少两个后续阶段。
更可选地，所述方法包含两个后续阶段。
可选地，所述方法包含第一阶段和两个后续阶段。更可选地，所述方法包含第一、第二和第三阶段。
可选地，所述方法包含长达至多28天的第一阶段、长达至多21天的第二阶段和长达至多21天的第三阶段。更可选地，所述方法包含长达至多22天的第一阶段、长达至多17天的第二阶段和长达至多6天的第三阶段。进而更可选地，所述方法包含长达22天的第一阶段、长达17天的第二阶段和长达6天的第三阶段。
可选地，在第二阶段施用于所述动物的组合物的多不饱和脂肪酸含量相对于在第一阶段施用于所述动物的组合物不超过20％。更可选地，在第二阶段施用于所述动物的组合物的多不饱和脂肪酸含量相对于在第一阶段施用于所述动物的组合物不超过15％。进而更可选地，在第二阶段施用于所述动物的组合物的多不饱和脂肪酸含量相对于在第一阶段施用于所述动物的组合物不超过15％。
可选地，在第三阶段施用于所述动物的组合物的多不饱和脂肪酸含量相对于在第一阶段施用于所述动物的组合物不超过20％。更可选地，在第三阶段施用于所述动物的组合物的多不饱和脂肪酸含量相对于在第一阶段施用于所述动物的组合物不超过5％。
可选地，所述Ω-3多不饱和脂肪酸选自C12:1(n-3)cis顺式-9-十二碳烯酸、C18:3(n-3)cisα-亚麻酸(ALA)、C18:4(n-3)cis十八碳四烯酸、C20:3(n-3)cis顺式-11,14,17-二十碳三烯酸、C20:4(n-3)cis顺式-8,11,14,17-二十碳四烯酸、C20:5(n-3)cis二十碳五烯酸(EPA)、C22:5(n-3)cis二十二碳五烯酸(DPA)、二十二碳五烯酸、C22:6(n-3)cis二十二碳六烯酸(DHA)。
更可选地，所述Ω-3多不饱和脂肪酸选自α-亚麻酸(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)及它们的各种组合。
可选地，所述Ω-3多不饱和脂肪酸为α-亚麻酸(ALA)。
作为另选或另外地，所述Ω-3多不饱和脂肪酸为二十二碳六烯酸(DHA)。
再作为另选或另外地，所述Ω-3多不饱和脂肪酸为二十碳五烯酸(EPA)。
可选地，所述组合物为本发明的第一方面的组合物。
可选地，所述组合物为本发明的第二方面的动物饲料。
实施例1——研究1.使禽肉富集DHA和EPA
进行试验以评价在禽类饮食中使用各种来源和水平的EPA和DHA之后的禽肉中EPA和DHA的富集水平。还检查了肉鸡肉的食用品质。
分开安置并确定性别的972只Ross 308鸡用于此试验。初生小鸡由商业孵化场提供。它们用具有漏斗的管饲器和乳头式饮水器随意喂养。所有禽类从0天至第7天有每日23小时的光照，剩余养殖期有每日18小时的光照。禽类在第18天接种疫苗。
三组禽类喂食3种饮食中的一种：
o对照饮食(T1)
o具有7.5重量％本发明的组合物的对照饮食(T2)
o具有15.0重量％本发明的组合物的对照饮食(T3)
本发明的组合物以重量％包含：
组说明 OMP中的％
微粉化的亚麻籽 66.7
脱水的藻类细胞 8.0
保护鱼油 3.3
表面活性剂/乳化剂/粘合剂/助流剂 5.3
合成/天然抗氧化剂 2.0
谷物基质 14.7
在生产过程中本发明的组合物以7.5％和15％分别直接添加到饲料中，得到实验饮食T2和T3。
使用气相色谱经由甲酯进行分割肉的脂肪酸分析。脂肪酸分析的方法为英国标准4401 Pt 4:1970。测试为BS ENO/IE17025:2005认证的UKAS。样品在苏格兰邓迪的Mylnefield Research Services Ltd分析。Mylnefield Research Services Ltd是ISO:17025认证实验室。
感官分析由Wirral Sensory Services Ltd进行。进行100位典型消费者的定点测试(Central Location Test)(混合年龄、性别和社会经济人口统计特征的全鸡的通常消费者)。以顺序的一元顺序向调查对象呈上产品；产品在给予调查对象前去除标牌，并轮转呈上的顺序以防止任何可能的偏差。然后叫调查对象给每种产品对若干关键参数以0-10分喜好等级评分，以及记下任何具体喜好和厌恶。还叫他们给产品对某些参数以5分诊断量表评分，以提供更深的理解。脂肪酸分析的结果示于表2，感官分析的结果示于表3。
表2：肉鸡分割肉中的DHA+EPA(mg)/100g肉的平均总和
表3感官结果(10分接受度量表；结果显示平均分，其中1＝非常不可接受，10＝非常好接受)
对照(T1) T2 T3
总分 7.6<sup>a</sup> 8.02<sup>b</sup> 7.34<sup>b</sup>
外观 7.4<sup>a</sup> 7.87<sup>b</sup> 7.72<sup>ab</sup>
香味 7.09 7.44 7.39
质地 7.39 7.79 7.45
水分 7.44<sup>a</sup> 8.14<sup>b</sup> 6.94<sup>c</sup>
多汁性 7.5<sup>a</sup> 7.88<sup>a</sup> 6.87<sup>b</sup>
嫩度 7.91<sup>ab</sup> 7.57<sup>a</sup> 8.23<sup>b</sup>
滋味 7.39 7.77 7.45
偏好(％) 31 44 18
a、b、c值在P<0.05有显著差异，使用相同上标的平均值彼此有显著差异
补充高水平的Ω脂肪酸(饮食中至多15％的本发明的组合物)导致肉的富集。经烹饪的肉的分析在3种处理间在质地或滋味上不显示显著差异。不过，来自补充7.5％本发明的组合物的富集肉总体上是最好接受的产品，在处理间在多汁性、水分、嫩度和视觉评分上显示差异(参见表3)。这种肉也是最受喜爱的肉。
实施例2——饲料的优化、禽类表现和人健康益处
进行试验作为饲料生产研究、禽类表现研究和人体临床研究。目的是优化本发明的组合物的配方，评价使用本发明的组合物的饮食补充对禽类生产表现的影响，研究源自鸡肉的Ω-3PUFA在人体中吸收和累积的时间过程，以及关注富集Ω的鸡肉对心血管健康的风险因素降低的临床测量的影响。通过增加鱼油水平和降低亚麻籽水平来优化本发明的组合物(表5)。
在试验中使用分开安置并确定性别的22,800只Ross鸡。初生小鸡由商业孵化场提供。它们使用自动喂食器和乳头式饮水器随意喂食和饮水。所有禽类从0天到第7天有每日23小时的光照，剩余养殖期有每日18小时的光照。禽类在第18天接种疫苗。禽类喂食标准初始期和生长期饮食(与对照初始期和生长期饮食相同)，然后从第21天起提供含有10重量％的如表4所定义的本发明的组合物的育肥期口粮，持续约20天(直至最终宰杀)。
表4：
表5：调整的Ω预混物配方
- OMP中的％
微粉化的亚麻籽 30.0
脱水的藻类细胞 7.5
保护鱼油 20.0
表面活性剂/乳化剂/粘合剂/助流剂 4.0
合成/天然抗氧化剂 1.5
谷物基质 37.0
选择雄性禽类进行试验。处理禽类，这通常包括击晕、放血、喷洗、去毛、烫洗、去头/脚、去除内脏、胴体检查、喷洗、一次冷却、称重和二次冷却。然后将禽类按需分割并冷冻，直至研究参与者需要，或绞肉并送入脂肪酸分析的实验室。
禽类表现结果显示，与接受标准商业饮食的禽类相比，接受本发明的组合物的禽类显示出类似的生长速率、饲料效率和死亡率：
表6：表现结果，全屋
Ω-预混物
体重 2.2kg
FCR 1.63
屠宰平均年龄 37.48天
死亡率 1.47％
EFEP 355
表7：肉鸡分割肉中DHA+EPA(mg)/100g肉的平均总和
实现了所有分割肉中高水平的富集。
实施例3——替代鱼油的最大富集的优化和感官分析
进行试验以进一步修改本发明的饮食组合物，从而实现包括胸肉在内的所有分割肉的最大富集。进一步修改饮食，以尝试实现在不使用鱼油情况下禽肉的富集，从而满足不允许动物源成分的禽类的要求。
在试验中使用了分开安置并确定性别的2268只Ross 308。初生小鸡由商业孵化场提供。它们用具有漏斗的管饲器和乳头式饮水器随意喂食。所有禽类从0天到第7天有每日23小时的光照，剩余养殖期有每日18小时的光照。禽类在第18天接种疫苗。将禽类分为7种处理。处理为：
T1.对照，标准饮食
T2.育肥期和结束期过程中喂食Ω预混物A
T3.育肥期和结束期过程中喂食Ω预混物B
T4.育肥期和结束期过程中喂食Ω预混物C
T5.育肥期和结束期过程中喂食Ω预混物D
T6.育肥期和结束期过程中喂食Ω预混物E
T7.生长期、育肥期和结束期过程中喂食Ω预混物A
表9：
使用的本发明的组合物示于表10。将本发明的组合物以总饮食的10％添加到最终饲料中。由实验调查员每日和在屠宰时记录禽类表现。
30个复合样品送去进行肉分析。这包括击晕、放血、喷洗、去毛、烫洗、去头/脚、去除内脏、胴体检查、喷洗、一次冷却、称重和二次冷却。然后将禽类按需分割并送去北爱尔兰贝尔法斯特的Agri-Food and Biosciences Institute(AFBI)进行脂肪酸分析。分割肉的脂肪酸分析使用气相色谱经由甲酯进行。测量的脂肪酸为：C10:0癸酸、C10:1(n-1)cis顺式-9-癸烯酸、C12:0月桂酸、C12:1(n-1)cis顺式-11-十二碳烯酸、C12:1(n-3)cis顺式-9-十二碳烯酸、C13:0十三烷酸、C14:0ante-iso 11-甲基十三烷酸、C14:0iso 12-甲基十三烷酸、C14:0肉豆蔻酸、C14:1(n-5)cis肉豆蔻脑酸、C15:0ante-iso 12-甲基十四烷酸、C15:0iso 13-甲基肉豆蔻酸、C15:0十五烷酸、C15:1(n-5)cis顺式-10-十五碳烯酸、C16:0iso14-甲基十五烷酸、C16:0棕榈酸、C16:1(n-5)cis顺式-11-十六碳烯酸、C16:1(n-7)cis棕榈油酸、C16:1(n-9)cis顺式-5-十六碳烯酸、C17:0ante-iso 14-甲基十六烷酸、C17:0十七烷酸、C17:0iso 15-甲基棕榈酸、C17:1(n-7)cis顺式-10-十七碳烯酸、C18:0ante-iso 15-甲基十七烷酸、C18:0iso 16-甲基十七烷酸、C18:0硬脂酸、C18:1(n-11)trans反式-7-十八碳烯酸、C18:1(n-6)cis顺式-12-十八碳烯酸、C18:1(n-6)trans反式-12-十八碳烯酸、C18:1(n-7)cis顺式-异油酸、C18:1(n-7)trans反式-异油酸、C18:1(n-9)cis油酸、C18:1(n-9)trans反油酸、C18:2(n-6)cis亚油酸、C18:2(n-6)trans反亚油酸、C18:2conj全共轭亚油酸(CLA)、C18:3(n-3)cisα-亚麻酸(ALA)、C18:3(n-6)cisγ-亚麻酸(GLA)、C18:4(n-3)cis十八碳四烯酸、C20:0花生酸、C20:1(n-11)鳕油酸、C20:1(n9)cis顺式-11-二十碳烯酸、C20:2(n-6)cis顺式-11,14-二十碳二烯酸、C20:3(n-3)cis顺式-11,14,17-二十碳三烯酸、C20:3(n-6)cis顺式-8,11,14-二十碳三烯酸、C20:4(n-3)cis顺式-8,11,14,17-二十碳四烯酸、C20:4(n-6)cis花生四烯酸、C20:5(n-3)cis二十碳五烯酸(EPA)、C22:0山嵛酸、C22:1(n-11)cis鲸蜡烯酸、C22:1(n-9)cis芥酸、C22:2(n-6)cis二十二碳二烯酸、C22:4(n,6)cis二十二碳四烯酸、C22:5(n-3)cis二十二碳五烯酸(DPA)、C22:5(n-6)cis顺式-4,7,10,13,16二十二碳五烯酸、C22:6(n-3)cis二十二碳六烯酸(DHA)、C24:0木蜡酸、C24:1(n-9)cis神经酸、C25:0二十五烷酸、C4:0丁酸、C5:0戊酸、C6:0己酸、C7:0庚酸、C8:0辛酸、C9:0壬酸。脂肪酸分析的方法为英国标准4401Pt 4:1970。测试为BS ENO/IE17025:2005认证的UKAS。样品在Eurofins Scientific(ISO:17025认证实验室)分析。
另外，使用(盲标)鸡肉进行感官分析。在190℃烤箱中烹调鸡肉，直至实现86℃的最小深层大腿肉温度。由Wirral Sensory Services Ltd进行感官分析。进行109位典型消费者的定点测试(混合年龄、性别和社会经济人口统计特征的全鸡的通常消费者)。以顺序的一元顺序向调查对象呈上产品；产品在给予调查对象前去除标牌，并轮转呈上的顺序以防止任何可能的偏差。然后叫调查对象给每种产品对若干关键参数以0-10分喜好等级评分，以及记下任何具体喜好和厌恶。还叫他们给产品对某些参数以5分诊断量表评分，以提供更深的理解。
表10——组合物配方
禽类表现的结果示于表11和12。
表11：活重增加(g/禽)
表12：饲料转化率
来自两个不同实验室的鸡肉脂肪分析示于表13，而品尝组结果示于表14和15：
表13：肉鸡分割肉中的DHA+EPA(mg)/100g肉的总和
胸 大腿
有皮 无皮 有皮 无皮
T1 12.95 10.28 17.23 14.65
T2 52.72 40.25 60.46 59.28
T3 65.81 59.97 94.41 104.99
T4 86.17 79.7 78.49 130.69
T5 110.84 95.32 217.62 176.94
T6 94.23 76.55 121.35 95.03
T7 61.43 52.27 85.16 52.27
表14：品尝组结果；白色肉样品的产品属性的平均得分
表15：品尝组结果；深色肉样品的产品属性的平均得分
对于白色或深色肉样品在处理之间关于烹饪外观、香味或多汁性没有显著性差异。对于白色肉的质地和总接受度注意到轻微的显著性差异，对于两种这些属性，高藻油喂养禽类和零鱼油喂养禽类得分好于对照禽类。对于深色肉的口味、余味和总接受度注意到一些轻微的显著性差异；接受高鱼油、高藻油处理的禽类对于口味、余味和总接受度的得分较差。
实施例4.通过调整喂食方案来改善所述组合物的递送效率
进行试验以精制本发明的组合物，通过调整配方以满足管理方案来改善所述组合物的递送效率。1944只Ross 308鸡确定性别并放入4个圈中，每圈324只鸡。初生小鸡由商业孵化场提供。它们用具有漏斗的管饲器和乳头式饮水器随意喂养。所有禽类从0天至第7天有每日23小时的光照，剩余养殖期有每日18小时的光照。禽类在第18天接种疫苗。它们被喂食标准商品化初始期和生长期饮食。富集Ω的饮食从第22天起如下所述喂食。禽类在第35天变稀，最终屠宰在第39天。
处理为
T1：从第22天至最后10％Ω预混物1(育肥期和结束)
T2：从第22天至最后10％Ω预混物2(育肥期和结束)
T3：从第22天至第32天10％Ω预混物1，然后5％Ω预混物2(33～39天)
T4：从第22天至第32天15％Ω预混物3，然后5％Ω预混物2(33～39天)
表16.对照饮食
预混物的配方示于表17
表17——组合物配方
表现结果示于表18和19。
将肉样品粗绞肉，并提交使用气相色谱经由甲酯分析脂肪含量和脂肪酸状况。脂肪酸分析的方法为英国标准4401Pt 4:1970。测试为BS ENO/IE17025:2005认证的UKAS。样品在Eurofins Scientific(ISO:17025认证实验室)分析。
表20.处理1-4的肉中的Ω3沉积
处理2
处理3
处理4
来自处理3的证据显示，在饮食中喂食0.27％DHA在35天的鸡胸肉中递送了目标水平的DHA(65mg/100g)。来自处理1的证据显示，35～39天继续在饮食中喂食0.27％DHA将鸡胸肉中DHA水平提高至112g。通过将35～39天喂食的饮食中的DHA减少至0.10％DHA(处理3)，鸡胸肉中的DHA水平降回至76.9g/100g。
实施例5.精制本发明的组合物和评价Ω3来源的替代来源
进行试验以精制本发明的组合物和评价Ω3来源的替代来源(微粉化的亚麻籽、脱水的藻类和藻油)。972只Ross 308鸡确定性别并放入3个圈中，每圈324只鸡。初生小鸡由商业孵化场提供。它们用具有漏斗的管饲器和乳头式饮水器随意喂养。所有禽类从0天至第7天有每日23小时的光照，剩余养殖期有每日18小时的光照。禽类在第18天接种疫苗。它们被喂食标准商品化初始期和生长期饮食。富集Ω的饮食从第22天起以总饮食的10％喂食。禽类在第35天变稀，最终屠宰在第39天。
处理为：
·对照
·T1：从第22天至最后(育肥期和结束)10％预混物1
·T2：从第22天至最后(育肥期和结束)10％预混物2
预混物的配方示于表21。
结果：表现结果示于表22和23。
藻油和亚麻籽能够使鸡肉富集。
实施例6——无鱼组合物
进行试验以比较使用和不使用鱼油或藻油的鸡肉Ω3富集的结果。
在试验中使用分开安置并确定性别的972只Ross 308。初生小鸡由商业孵化场提供。它们用具有漏斗的管饲器和乳头式饮水器随意喂养。所有禽类从0天至第7天有每日23小时的光照，剩余养殖期有每日18小时的光照。禽类在第18天接种疫苗。将禽类分为3种处理。处理为：
T1.对照，标准饮食
T2.在育肥期和结束期过程中喂食Ω预混物A
T3.在育肥期和结束期过程中喂食Ω预混物B
本发明的组合物如下表26所示制备。
表26.使用和不使用鱼油的预混物的组成
成分 预混物A(％) 预混物B(％)
谷物 37.0 49.5
微粉化的亚麻籽 30.0 30.0
鱼油(45％) 20.0 0.0
微藻类 7.5 15.0
抗结块剂和抗氧化剂 5.5 5.5
将本发明的组合物以总饮食的10％添加到最终饲料中。由试验调查员每日和在屠宰时记录禽类表现。
30个复合样品送去进行肉分析。这包括击晕、放血、喷洗、去毛、烫洗、去头/脚、去除内脏、胴体检查、喷洗、一次冷却、称重和二次冷却。然后将禽类按需分割并送去北爱尔兰贝尔法斯特的Agri-Food and Biosciences Institute(AFBI)进行脂肪酸分析。分割肉的脂肪酸分析使用气相色谱经由甲酯进行。测量的脂肪酸为：C10:0癸酸、C10:1(n-1)cis顺式-9-癸烯酸、C12:0月桂酸、C12:1(n-1)cis顺式-11-十二碳烯酸、C12:1(n-3)cis顺式-9-十二碳烯酸、C13:0十三烷酸、C14:0ante-iso 11-甲基十三烷酸、C14:0iso 12-甲基十三烷酸、C14:0肉豆蔻酸、C14:1(n-5)cis肉豆蔻脑酸、C15:0ante-iso 12-甲基十四烷酸、C15:0iso 13-甲基肉豆蔻酸、C15:0十五烷酸、C15:1(n-5)cis顺式-10-十五碳烯酸、C16:0iso14-甲基十五烷酸、C16:0棕榈酸、C16:1(n-5)cis顺式-11-十六碳烯酸、C16:1(n-7)cis棕榈油酸、C16:1(n-9)cis顺式-5-十六碳烯酸、C17:0ante-iso 14-甲基十六烷酸、C17:0十七烷酸、C17:0iso 15-甲基棕榈酸、C17:1(n-7)cis顺式-10-十七碳烯酸、C18:0ante-iso 15-甲基十七烷酸、C18:0iso 16-甲基十七烷酸、C18:0硬脂酸、C18:1(n-11)trans反式-7-十八碳烯酸、C18:1(n-6)cis顺式-12-十八碳烯酸、C18:1(n-6)trans反式-12-十八碳烯酸、C18:1(n-7)cis顺式-异油酸、C18:1(n-7)trans反式-异油酸、C18:1(n-9)cis油酸、C18:1(n-9)trans反油酸、C18:2(n-6)cis亚油酸、C18:2(n-6)trans反亚油酸、C18:2conj全共轭亚油酸(CLA)、C18:3(n-3)cisα-亚麻酸(ALA)、C18:3(n-6)cisγ-亚麻酸(GLA)、C18:4(n-3)cis十八碳四烯酸、C20:0花生酸、C20:1(n-11)鳕油酸、C20:1(n9)cis顺式-11-二十碳烯酸、C20:2(n-6)cis顺式-11,14-二十碳二烯酸、C20:3(n-3)cis顺式-11,14,17-二十碳三烯酸、C20:3(n-6)cis顺式-8,11,14二十碳三烯酸、C20:4(n-3)cis顺式-8,11,14,17-二十碳四烯酸、C20:4(n-6)cis花生四烯酸、C20:5(n-3)cis二十碳五烯酸(EPA)、C22:0山嵛酸、C22:1(n-11)cis鲸蜡烯酸、C22:1(n-9)cis芥酸、C22:2(n-6)cis二十二碳二烯酸、C22:4(n,6)cis二十二碳四烯酸、C22:5(n-3)cis二十二碳五烯酸(DPA)、C22:5(n-6)cis顺式-4,7,10,13,16二十二碳五烯酸、C22:6(n-3)cis二十二碳六烯酸(DHA)、C24:0木蜡酸、C24:1(n-9)cis神经酸、C25:0二十五烷酸、C4:0丁酸、C5:0戊酸、C6:0己酸、C7:0庚酸、C8:0辛酸、C9:0壬酸。脂肪酸分析的方法为英国标准4401Pt 4:1970。测试为BS ENO/IE17025:2005认证的UKAS。样品在Eurofins Scientific(ISO:17025认证实验室)分析。
肉鸡肉中的DHA+EPA(mg)/100g肉的平均总和的结果示于表27。
表27：肉鸡分割肉中DHA+EPA(mg)/100g肉的总和
胸 大腿
有皮 有皮
T2(n＝20) 75.08 194.995
T3(n＝30) 52.72 60.46
实施例7——使猪肉富集Ω3脂肪酸
此研究的目的是为猪肉的Ω3富集确定最佳方法。
将始于60kg(屠宰前50天)和90kg(屠宰前25天)的猪平衡重量、性别(每圈至少8头小母猪)，并归入处理组。每种处理有2圈的平行测定，每圈分配15头猪，将它们保持在相同组中直至屠宰。猪在试验开始时称重，然后每4周称重。计算如采食量、生长率和FCR等表现参数，对猪跟踪到厂，从而可以对每种处理的猪记录包括屠宰百分率(KO％)和背膘(P2)的胴体表现数据。来自两种起始重量的猪都在同一天屠宰。在此研究中，用2个饲养期测试了4种饮食处理，得到8种饮食。四种处理包括：
T1＝对照，25天
T2＝对照，50天
T3＝预混物1，25天
T4＝预混物1，50天
T5＝预混物2，25天
T6＝预混物2，50天
T7＝预混物3，25天
T8＝预混物3，50天
表28：
预混物1 预混物2 预混物3
小麦 70 31 59.5
微粉化的亚麻籽 15 60 20
亚麻籽油 0 5 0
脱水的藻类细胞 11 0 16.5
抗氧化剂、乳化剂和抗结块剂 4 4 4
在屠宰日，按照标准商业实践，从小母猪收集肉。处理胴体在里脊、肩脊和五花肉上打上标签，从而可以获得并准备各自的样品以供分析。由里脊、腰膘、五花肉、肩脊和生皮分析脂肪酸状况。使用的实验室为都柏林的Eurofins Scientific。对于里脊瘦肉样品，除去生皮和所有可见脂肪。对于腰膘样品，从脂肪除去生皮。生皮样品取自五花肉。对于五花肉和肩脊样品，除去生皮。
屠宰前50天的结果
处理T4的猪报告与其他处理组(T2、T6或T8)相比更重的育肥重量，尽管差异并不具有统计学显著性(表29)。数值上，与对照组中的猪相比，所有处理都具有增加的采食量，预混物1报告最高的采食量。另外地，预混物1与其余处理相比具有最高的生长率，预混物2和3报告比对照饮食的猪更低的生长率。对照处理中的0-28天猪与其余三种处理组相比具有统计学上显著(P<0.05)改善的FCR。在0-50天中，数值上，对照饮食的猪具有改善的FCR，而处理预混物3中的猪报告较差的表现(表29)。
胴体净重、屠宰百分率或P2未观察到统计学显著差异(表30)。数值上，预混物3报告81.13％的最高屠宰百分率和13.69mm的背膘，而对照组报告最低屠宰百分率和最少量背膘(表30)。
表29：屠宰前50天分配不同富集Ω3饮食的猪的活体表现数据
表30:屠宰前50天分配不同富集Ω3饮食的猪的胴体表现
屠宰前25天
对于四种处理中的猪在育肥重量上未观察到统计学显著差异。对照猪具有115.96kg的最重育肥重量，而处理预混物1报告112.87kg的最低育肥重量，不过处理具有最轻起始重量(表31)。在处理组间在采食量、生长率和FCR上没有统计学显著差异。数值上，处理预混物2报告最高采食量、与对照处理相似的最高生长率，并具有与预混物1和预混物3处理相比改善的FCR。不过对照处理相对于所有处理具有改善最多的FCR，值为2.81(表31)。
在所有四种处理间在胴体净重、屠宰百分率和P2上未观察到统计学显著差异(表32)。在数值上，预混物3具有最低屠宰百分率，预混物2报告最高量的背膘。
表31：屠宰前25天分配不同富集Ω3饮食的猪的活体表现
表32:屠宰前25天分配不同富集Ω3饮食的猪的胴体表现
屠宰前50天和25天的Ω3富集之间的表现数据的比较
屠宰前25天开始其Ω3富集的猪通常在屠宰时具有更重的育肥重量。而且，屠宰前25天开始其处理饮食的猪与50天的相比采食量更高，但通常50天处理的猪的生长率更好，50天处理的猪报告改善的FCR。通过比较0-25天富集期与50天处理的后一段时间(29-50天)，29-50天富集期导致数值上处理预混物3的采食量较高，预混物1和预混物3的生长率较高，在所有方案上(对照、预混物1、2和3)FCR改善。
表33：使用各种富集Ω3饲料处理的猪肉、脂肪和生皮的平均ALA、EPA和DHA/100kcal
T6给出最高浓度的ALA，在所有处理中，生皮中ALA浓度最高。T8给出最高浓度的DHA，在所有处理中，腰膘中DHA浓度最高。T8给出最高浓度的EPA，在所有处理中，生皮中的DHA浓度最高。在所有处理中，ALA、DHA和EPA相似地沉积在五花肉和肩脊中。
在25天和50天育肥期中，在所有四种处理(对照、预混物1、2和3)之间对于活体表现和胴体表现参数未见统计学显著差异。50天时间的Ω3富集已证实比屠宰前25天富集期对于动物的表现更有利。
因此，本发明提供了用于如禽类或猪等动物的组合物，其基于不同来源的Ω-3脂肪酸以及可选的抗氧化剂、助流剂和表面活性剂，从而在动物中实现希望水平的Ω-3脂肪酸。所得的富集Ω-3脂肪酸的肉提供了一系列的Ω-3脂肪酸水平高于阈限值(可以产生消费者的健康体质)的例如分割禽肉和猪肉。按照本发明的组合物和方法喂食高水平的Ω-3脂肪酸实现了动物肉的富集，而对肉感官品质或动物表现没有不利影响。

Claims (9)

1.一种使动物肉富集Ω-3多不饱和脂肪酸的方法，所述方法包括以下步骤：
(a)在第一阶段将包含Ω-3多不饱和脂肪酸的组合物施用于所述动物，和
(b)在至少一个后续阶段将包含Ω-3多不饱和脂肪酸的组合物施用于所述动物，
其中，在所述至少一个后续阶段施用于所述动物的组合物的Ω-3多不饱和脂肪酸含量相对于在第一阶段施用于所述动物的组合物不超过75％。
2.如权利要求1所述的方法，其中，所述第一阶段长达至多28天。
3.如权利要求1或2所述的方法，其中，每个后续阶段长达至多21天。
4.如权利要求1～3中任一项所述的方法，其中，所述方法包括第一阶段和第二阶段。
5.如权利要求4所述的方法，其中，所述方法包括长达22天的第一阶段和长达17天的第二阶段。
6.如权利要求4或5所述的方法，其中，在所述第二阶段施用于所述动物的组合物的Ω-3多不饱和脂肪酸含量相对于在所述第一阶段施用于所述动物的组合物不超过15％。
7.如权利要求1～3中任一项所述的方法，其中，所述方法包括第一、第二和第三阶段。
8.如权利要求7所述的方法，其中，所述方法包括长达22天的第一阶段、长达17天的第二阶段和长达6天的第三阶段。
9.如权利要求1～8中任一项所述的方法，其中，所述Ω-3多不饱和脂肪酸选自α-亚麻酸(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)及它们的各种组合。
CN201780052879.6A 2016-06-30 2017-06-30 使动物肉富集ω-3多不饱和脂肪酸的方法 Pending CN109640690A (zh)

Applications Claiming Priority (3)

Application Number Priority Date Filing Date Title
GB1611500.8 2016-06-30
GBGB1611500.8A GB201611500D0 (en) 2016-06-30 2016-06-30 Compositions for use in enriching animal meat with omega-3 polyunsaturated fatty acids
PCT/EP2017/066403 WO2018002376A1 (en) 2016-06-30 2017-06-30 A method for enriching animal meat with omega-3 polyunsaturated fatty acids

Publications (1)

Publication Number Publication Date
CN109640690A true CN109640690A (zh) 2019-04-16

Family

ID=56891118

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
CN201780052879.6A Pending CN109640690A (zh) 2016-06-30 2017-06-30 使动物肉富集ω-3多不饱和脂肪酸的方法

Country Status (9)

Country Link
US (1) US20200297018A1 (zh)
EP (1) EP3478085A1 (zh)
JP (1) JP2019525746A (zh)
KR (1) KR20190049687A (zh)
CN (1) CN109640690A (zh)
AU (1) AU2017288568B2 (zh)
BR (1) BR112018077423B1 (zh)
GB (1) GB201611500D0 (zh)
WO (1) WO2018002376A1 (zh)

Family Cites Families (6)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
US4918104A (en) * 1987-06-16 1990-04-17 Weiss Howard S Method and composition for increasing the concentration of omega-3 polyunsaturated fatty acids in poultry and poultry eggs and poultry and eggs resulting therefrom
JPH05252907A (ja) * 1991-12-04 1993-10-05 Norin Suisansyo Kyushu Nogyo Shikenjo 脂質改良豚肉およびその作出方法
FI961785A0 (fi) * 1996-04-26 1996-04-26 Rehu Oy Suomen Livsmedel
BR9812276B1 (pt) * 1997-08-14 2013-10-29 Método para aumentar a quantidade de um ácido graxo altamente insaturado (hufa) ômega-3 na carne de aves, e produto alimentício
ATE549938T1 (de) * 2001-05-14 2012-04-15 Martek Biosciences Corp Verfahren zur verbesserung des geschmacks, der zartheit und der verbraucherakzeptanz insgesamt von geflügelfleisch
JP2004283110A (ja) * 2003-03-24 2004-10-14 Nisshin Oillio Ltd 畜肉改質剤、畜肉改質用飼料、改質された畜肉及び畜肉の改質方法

Also Published As

Publication number Publication date
KR20190049687A (ko) 2019-05-09
BR112018077423B1 (pt) 2022-12-20
BR112018077423A2 (pt) 2019-04-02
WO2018002376A1 (en) 2018-01-04
AU2017288568A1 (en) 2019-02-14
US20200297018A1 (en) 2020-09-24
EP3478085A1 (en) 2019-05-08
AU2017288568B2 (en) 2022-03-24
JP2019525746A (ja) 2019-09-12
GB201611500D0 (en) 2016-08-17

Similar Documents

Publication Publication Date Title
CN109640686A (zh) 包含ω-3多不饱和脂肪酸组合物的动物饲料
de Medeiros et al. Microalgae in the meat processing chain: Feed for animal production or source of techno-functional ingredients
Disetlhe et al. Effects of dietary humic acid and enzymes on meat quality and fatty acid profiles of broiler chickens fed canola-based diets
Abril et al. Production of docosahexaenoic acid-enriched poultry eggs and meat using an algae-based feed ingredient
CHEONG et al. Effect of supplementing Spirulina on live performance, carcass composition and meat quality of Japanese quail
Vranić et al. Rainbow trout (Oncorhynchus Mykiss) from aquaculture–meat quality and importance in the diet
CN106417970A (zh) 包含有益脂肪酸的家禽肉和蛋
Vasilopoulos et al. Growth performance, welfare traits and meat characteristics of broilers fed diets partly replaced with whole Tenebrio molitor larvae
Ramos et al. Carcass and meat quality traits of grazing lambs are affected by supplementation during early post-weaning
CN109641136A (zh) 提高人血浆中ω-3多不饱和脂肪酸水平的方法
Stojčić et al. Influence of rearing system and nettle supplementation (Urtica dioica) on the carcass traits and fatty acid composition of Redbro broilers
CN109640690A (zh) 使动物肉富集ω-3多不饱和脂肪酸的方法
Hoffman et al. Intramuscular fat characteristics of Namibian common eland (Tragelaphus oryx)
Devi et al. Fatty acid composition of the freshwater crab travancoriana schirnerae
Lalev et al. Effect of polyunsaturated fatty acids dietary supplementation of broiler turkeys on growth performance and fatty acid content of meat.
Karakaya et al. Meat yield and chemical composition of freshwater crab (Potamon persicum Pretzmann, 1962)
WO2018002375A1 (en) A method for preparing animal meat enriched with omega-3 polyunsaturated fatty acids
Jumaa et al. CHITOSAN EFFECT ON MEAT QUALITY IN LOCAL QUAILS MALE: CHITOSAN EFFECT ON MEAT QUALITY IN LOCAL QUAILS MALE
Saada et al. Valorization essay of arthrospiraplatensis in alimentation of broilers
Abdalqadir et al. The effect of different levels of dietary cottonseed oil on broiler chickens production.
CN109527262A (zh) 油脂组合物和鸡饲料
Ogunwole et al. Quality attributes of meat from broiler chickens fed diets containing three oil types and varying levels of calcium
Lakshmi et al. Fatty acid profile and storage stability of loin muscle in response to dietary supplementation of Spirulina platensis in finishing crossbred pigs
Emmanuel et al. Effects of smoking on the nutritional composition of flesh and oil chemistry of Atlantic mackerel (Scomber scombrus) oil.
Okoni et al. EFFECTS OF GINGER (Zingiber officinale) AND GARLIC (Allium sativum) OIL EXTRACT ON THE FATTY ACID COMPOSITION IN MEAT OF BROILER CHICKENS

Legal Events

Date Code Title Description
PB01 Publication
PB01 Publication
WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication

Application publication date: 20190416

WD01 Invention patent application deemed withdrawn after publication