CN109475128A - 烘焙装置 - Google Patents

Abstract

本发明涉及一种用于生产烘焙产品的烘焙装置(1)。该烘焙装置(1)包含具有烘焙装置外壳(3)的烘焙装置框架(2)，和该烘焙装置还具有烘焙室(4)。该烘焙装置(1)具有烘焙钳链(5)，其包含烘焙钳托架(6)，其具有能够打开和关闭的烘焙钳(21)。提供多个辊(7)，其以绕着辊旋转轴(8)可旋转的方式连接到该烘焙钳托架(6)和/或该烘焙钳链(5)上。该辊(7)在至少一个垂直导轨(9)上滚动来支撑和垂直引导该烘焙钳托架(6)。提供至少一个横向导辊(10)，其以绕着横向导辊旋转轴(11)的方式连接到烘焙钳托架(6)和/或该烘焙钳链(5)上。该横向导辊(10)在该烘焙装置(1)的至少一个横向引导条(12)上滚动以便横向引导该烘焙钳托架(6)，和该横向导辊旋转轴(11)的方向相对于该辊旋转轴(8)的方向是倾斜的。

Description

烘焙装置

本发明涉及根据独立权利要求前序部分的烘焙装置。

现有技术例如WO2012/152778A1公开了烘焙箱，其中提供了滑动条来横向引导该烘焙钳托架。在常规烘焙装置中，所述滑动条严格排列在移动的烘焙钳托架上。为了引导该滑动条，提供了滑动辊，所述滑动辊排列在烘焙箱的框架的固定位置上。这些常规烘焙箱的一个具体缺点是取决于位置和加热理念，在一些情况中排列在烘焙箱的固定位置上的这些滑动辊会发生明显不同的温度负荷。例如，直接排列在加热装置区中的滑动辊上的热负荷明显高于排列在前头部区(在此处没有发生加热)中的辊上的热负荷。这些烘焙箱的另一缺点是烘焙箱中的一些滑动辊不是可直接利用的，这使得维修和更换其更加困难。特别是在烘焙箱装备有较少的门来更好热绝缘的情况中，这导致了相当大的维修和更换工作量。

本发明的目标是克服现有技术的缺点。具体地，本发明的一个目标是提供一种烘焙装置，其需要较低的维修工作量和其具有更长的使用寿命。此外，本发明任选的一个目标是提供一种烘焙装置，其可以在成本和能量方面更有效地操作。另外，使用根据本发明的烘焙装置，所述烘焙室可以更好地绝缘，同时保持与该烘焙装置相同的宽度。

根据本发明的目标具体是通过独立权利要求的特征来解决的。

本发明任选地涉及一种用于生产烘焙产品的烘焙装置，其中该烘焙装置包含烘焙装置框架，其具有烘焙装置外壳和设置在该烘焙装置外壳内的烘焙室，其中该烘焙装置具有环形烘焙钳链，其连续地沿着固有封闭循环路径循环和其移动穿过该烘焙室，其中该烘焙钳链包含烘焙钳托架，其经由连接装置彼此连接和其具有可以打开和关闭的烘焙钳，特别是摆动打开和关闭，其中提供了多个辊，其以这样的方式连接到该烘焙钳托架和/或该烘焙钳链，即，能够绕着辊旋转轴旋转，其中该辊在至少一个垂直导轨上滚动以便支撑和至少沿着一部分的循环路径垂直引导该烘焙钳托架。

可以任选地提供的是提供了至少一个横向导辊，其以这样的方式连接到烘焙钳托架和/或烘焙钳链，即，能够绕着横向导辊旋转轴旋转，和/或该横向导辊在该烘焙装置的至少一个横向引导条上滚动以便至少沿着一部分的循环路径横向引导该烘焙钳托架，和/或该横向导辊旋转轴的方向是与辊旋转轴的方向成一定角度的。

可以任选地提供的是至少一个横向导辊可旋转地安装在该烘焙钳托架上，和/或至少一个横向导辊可旋转地安装到该烘焙钳链上，和/或该烘焙钳链包含至少一个连接装置，用于在每种情况中连接两个烘焙钳托架，该至少一个横向导辊可旋转地安装到该连接装置上。

可以任选地提供的是该横向导辊旋转轴的方向正交于辊旋转轴的方向延伸，和/或该横向导辊旋转轴的方向正交于最近的辊旋转轴的方向延伸，和/或该横向导辊旋转轴的方向在辊旋转轴的方向的矢量的垂直面中延伸。

可以任选地提供的是该横向导辊旋转轴的方向正交于烘焙钳托架沿着循环路径的移动方向延伸，和/或该横向导辊旋转轴的方向在该烘焙钳托架沿着循环路径的移动方向的矢量的垂直面中延伸。

可以任选地提供的是横向引导条设置在该烘焙装置框架上和/或该烘焙装置外壳上。

可以任选地提供的是横向导辊从该烘焙钳托架或从该烘焙钳或从该烘焙钳链在横向引导条的方向上突出。

可以任选地提供的是为了横向引导烘焙钳托架，将多个横向导辊设置在烘焙钳托架上和/或烘焙钳链上，该横向导辊在每种情况中通过横向引导条在至少一侧上被引导，和/或为了横向引导烘焙钳托架，横向导辊是通过横向引导条或通过多个横向引导条在两个对侧上被引导。

可以任选地提供的是横向引导条设置在该烘焙装置框架的烘焙钳链和/或该烘焙装置外壳上的两侧上。

可以任选地提供的是每个烘焙钳托架或仅仅每个第二、第三、第四、第五、第六、第七、第八、第九或第十烘焙钳托架包含至少一个横向导辊，和其他烘焙钳托架配置为没有横向导辊。

可以任选地提供的是每个连接装置或仅仅每个第二、第三、第四、第五，、第六、第七、第八、第九或第十连接装置包含至少一个横向导辊，和其他连接装置配置为没有横向导辊。

可以任选地提供的是该烘焙钳在每种情况中包含烘焙钳上部和烘焙钳下部。

可以任选地提供的是两个辊设置在烘焙钳托架的一侧上，和/或用于横向引导所述烘焙钳托架的横向导辊设置在这两个辊之间。

可以任选地提供的是四个辊设置在每个烘焙钳托架上，和/或两个横向导辊设置在每个烘焙钳托架上。

可以任选地提供的是两个横向导辊设置在每个烘焙钳托架上，在两侧上从其中突出。

可以任选地提供的是横向引导条设置在该烘焙装置框架上和/或该烘焙装置外壳上，和/或该烘焙装置外壳配置为以使得它可以打开。

可以任选地提供的是该烘焙钳链沿着其循环的循环路径包含连续的：

-上输送平面，其基本上水平地延伸，

-后偏转区，

-下输送平面，其基本上水平地延伸，和

-前偏转区，

和/或后偏转区中的烘焙钳链是从上输送平面偏转过180°导向下输送链，

和/或前偏转区中的烘焙钳链是从下输送平面偏转过180°导回上输送平面，

和/或横向引导条在每种情况中沿着上输送平面和沿着下输送平面基本上以直线设置。

优选提供的是在全部实施方案中，设置在该烘焙钳链两侧上的至少两个横向导辊在该烘焙装置的至少两个横向引导条(其设置在该烘焙钳链的两侧上)上滚动，以便至少沿着一部分的循环路径在两侧上引导该烘焙钳托架。

根据本发明的构造具体使得其成为可能，即，通过移动烘焙钳链，每个横向导辊可以输送到这样的区域，在这里它可以容易地进行检查、维修或者更换。这样的区域可以例如是该烘焙装置的前头部。这样的区任选地也可以是该烘焙装置的后偏转点处的维修开口区或者该烘焙室区域中的侧面开口。

根据本发明不同的实施方案，该横向导辊可以以不同的间隔来提供。例如，该横向导辊可以提供在每个烘焙钳托架上或每个第二、第三或第四烘焙钳托架上。具体地，还可以提供的是该横向导辊以对称或偏移方式沿着烘焙钳链的纵向延伸方向设置。

总之，该横向导辊目的是实现该烘焙钳链的横向引导。为此目的，如果该横向导辊没有设置在每个烘焙钳托架上，则它会是足够的。作为结果，横向导辊的数目和因此制造该烘焙装置的成本可以任选地降低。该横向导辊可以设置在烘焙钳托架上，特别是直接设置在烘焙板上，或者下烘焙板上。该横向导辊可以任选地提供在携带该烘焙钳的烘焙钳框架上。该横向导辊还可以任选地提供在连接装置的区域中，经由其在每种情况中两个烘焙钳彼此连接来形成烘焙钳链。

根据一种优选的实施方案，该横向引导条可以沿着该烘焙钳链的大部分延伸。但是任选地，该横向引导条仅仅提供在一些区段中。任选地，该烘焙钳链一侧上的横向引导条提供在与烘焙钳链的另一侧不同的区域中。例如，连续横向引导条可以提供在所述烘箱的一侧上，和在另一侧上该横向引导条仅仅在某些区段中提供横向引导，来有利于可利用性和更容易打开。

根据本发明的另外的特征将从权利要求，示例性实施方案的说明和附图而变得显而易见。

本发明现在将基于非限定性示例性实施方案的例子来更详细地解释。

图1显示了第一实施方案的烘焙装置的烘焙钳链的示意图。

图2显示了烘焙装置的烘焙钳链的烘焙钳托架的侧视图的示意图。

图3显示了一种实施方案的烘焙装置的示意图。

图4a，图4b，图4c和图4d显示了实施方案的烘焙装置的烘焙钳链的示意图，其中该横向导辊设置在烘焙钳托架上。

图5a，图5b和图5c显示了实施方案的烘焙装置的烘焙钳链的示意图，其中该横向导辊设置在烘焙钳托架和烘焙钳链二者上。

图6a，图6b，图6c和图6d显示了烘焙装置的烘焙钳链的示意图，其中该横向导辊设置在烘焙钳链上。

除非另有指示，否则附图中的附图标记对应于下面的部件：

烘焙装置1，烘焙装置框架2，烘焙装置外壳3，烘焙室4，烘焙钳链5，烘焙钳托架6，辊7，辊旋转轴8，垂直导轨9，横向导辊10，横向导辊旋转轴11，横向引导条12，连接装置13，上输送平面14，下输送平面15，后偏转区16，前偏转区17，烘焙钳上部18，烘焙钳下部19，烘焙钳连接装置20，烘焙钳21。

图1显示了烘焙装置1的部分的示意图，包括第一实施方案的烘焙钳链5。该烘焙钳链5包含烘焙钳托架6，其经由可移动的连接装置13彼此连接。横向导辊10设置在烘焙钳托架6上，在每种情况中设置在其一侧上。所述横向导辊10在至少一个横向引导条12上滚动来横向引导烘焙钳托架6。横向引导条12优选设置在烘焙装置框架2上。烘焙钳链5或者烘焙钳托架6包含辊7，其设置在连接装置13的区域中。

具体地，辊旋转轴8与连接装置13的循环轴同轴延伸。辊7可旋转地连接到烘焙钳链5和烘焙钳托架6上。辊7在至少一个垂直导轨9上滚动和用于支撑和垂直引导烘焙钳托架6。每个烘焙钳托架6包含烘焙钳21，其具有烘焙钳上部18和烘焙钳下部19。烘焙钳上部18经由烘焙钳连接装置20连接到烘焙钳下部19。横向导辊旋转轴11是与辊旋转轴8的方向成一定角度的。根据图1的实施方案，提供的是在每种情况中，一个横向导辊10设置在烘焙钳链5的每个烘焙钳托架6上，其中第一烘焙钳托架6上的横向导辊10设置在烘焙钳托架6的第一侧上，和其中在烘焙钳链5的两个相邻的烘焙钳托架6上，横向导辊10设置在烘焙钳托架6的与第一侧相对的侧面上。横向导辊10以偏移方式沿着烘焙钳链5的移动方向设置和在交替的侧面从其中突出。

图2显示了根据本发明的烘焙装置1的烘焙钳链5的烘焙钳托架6的侧视图的示意图。烘焙钳托架6包含辊7。辊7在垂直导轨9上滚动。烘焙钳托架6进一步包含横向导辊10，其设置在两个辊7之间。横向导辊10以这样的方式安装，即，能够绕着横向导辊旋转轴11旋转和在横向引导条12上延伸。

图3显示了根据本发明的一种实施方案的烘焙装置1的示意图。烘焙装置1包含烘焙装置框架2和烘焙装置外壳3。烘焙室4设置在烘焙装置外壳3内。烘焙装置1具有环形烘焙钳链5，其连续沿着固有封闭循环路径循环和其移动穿过烘焙室4。烘焙钳链5包含烘焙钳托架6。烘焙钳托架6包含烘焙钳21，其可以打开和关闭，特别是摆动打开和关闭。烘焙钳链5沿着其循环的循环路径包含上输送平面14(其基本上水平地延伸)，后偏转区16，下输送平面15(其基本上水平地延伸)和前偏转区17。烘焙钳链5可以根据本发明的任何实施方案来配置。

图4a显示了根据本发明的第二实施方案的烘焙装置1的烘焙钳链5的示意图。在这种实施方案中，该横向导辊10仅仅设置在烘焙钳托架6上。为了清楚起见未显示辊7，其也可以设置在烘焙钳托架6上和/或烘焙钳链5上。根据这种实施方案，可以提供的是在每种情况中一个横向导辊10设置在烘焙钳链5的每个烘焙钳托架6上，其中烘焙钳链5的第一烘焙钳托架6的横向导辊10设置在烘焙钳托架6的一侧上，和在烘焙钳托架6上随后烘焙钳链5的第一烘焙钳托架6设置在烘焙钳托架6的对侧上。烘焙钳链5包含烘焙钳托架6，其是通过连接装置13连接的，特别是可移动地连接。烘焙钳托架6包含烘焙钳上部18和烘焙钳下部19。烘焙钳上部18和烘焙钳下部19经由烘焙钳连接装置20来连接。

图4b显示了根据本发明的第三实施方案的烘焙装置1的烘焙钳链5的示意图。为了清楚起见未显示辊7，其也可以设置在烘焙钳托架6上和/或烘焙钳链5上。在这个图中，显示了横向导辊10设置在烘焙钳链5的每个第二烘焙钳托架6上，其余的烘焙钳托架6和其余的烘焙钳21没有配置横向导辊10。横向导辊10在每种情况中从每个第二烘焙钳托架6的两侧上向外突出，和因此还从不包含横向导辊10的每个第二烘焙钳托架6向外突出。

图4c显示了根据本发明的第四实施方案的烘焙钳链5和烘焙装置1的示意图，其中再次省略了辊7。在这个图中，显示了在每种情况中一个横向导辊10设置在烘焙钳链5的每个第二烘焙钳托架6上，其余的烘焙钳托架6和其余的烘焙钳21不包含横向导辊10。烘焙钳链5的第一烘焙钳托架6上的横向导辊10设置在烘焙钳托架6的第一侧上，和接下来仅仅一个烘焙钳托架6设置在烘焙钳托架6的对侧上。

图4d显示了根据本发明的第五实施方案的烘焙装置1的烘焙钳链5的示意图，其中再次省略了辊7。在这个图中，显示了两个横向导辊10设置在烘焙钳链5的每个烘焙钳托架6上，所述横向导辊从各自的烘焙钳托架6的两侧上向外突出。

图5a显示了根据本发明的第六实施方案的烘焙装置1的烘焙钳链5的示意图，并且省略了辊7。在这个图中，显示了横向导辊10设置在烘焙钳链5的烘焙钳托架6上和连接装置13上。具体地，在烘焙钳链5一侧上的横向导辊10设置在每个第三烘焙钳托架6上。另外，在烘焙钳链5的另一侧上的横向导辊10设置在烘焙钳链5的每个第三连接装置13上。

图5b显示了根据本发明的一种实施方案的烘焙装置1的烘焙钳链5的另一示意图，并且省略了辊7，这种实施方案基本上是图6a的镜像实施方案。

图5c显示了根据本发明的第七实施方案的烘焙装置1的烘焙钳链5的示意图，并且省略了辊7。

在这个图中，显示了横向导辊10设置在烘焙钳链5的每个烘焙钳托架6上和每个连接装置13上，和横向导辊10设置在烘焙钳链5的烘焙钳托架6的两侧上。

图6a和图6b显示了两种另外的实施方案的烘焙钳链5的示意图，并且省略了辊7。在这些图中，显示了横向导辊10设置在烘焙钳链5的两侧上的每个第二连接装置13上，横向导辊10是在图7a中以偏移方式设置和在图7b中以对称方式设置。

图6c显示了根据本发明的另一实施方案的烘焙装置1的烘焙钳链5的示意图，并且省略了辊7。在这个图中，显示了横向导辊10设置在烘焙钳链5的两侧上，烘焙钳链5每侧上的每个第四连接装置13上。

图6d显示了根据本发明的另一实施方案的烘焙装置1的烘焙钳链5的示意图，并且省略了辊7。在这个图中，显示了横向导辊10设置在烘焙钳链5的每个连接装置13的两侧上。

在全部实施方案中，横向引导条12可以设置在烘焙装置外壳3上。在全部实施方案中，横向引导条12可以设置在烘焙装置框架2上和/或烘焙装置外壳3上。在全部实施方案中，至少一个辊7可以设置在烘焙钳托架6上。

在未显示的一种实施方案中，至少一个辊7设置在烘焙钳上部18上或者烘焙钳下部19上。在未显示的一种实施方案中，至少一个横向导辊10设置在烘焙钳上部18或者烘焙钳下部19上。

在本发明的上下文中，烘焙钳托架6在全部实施方案中包含烘焙钳21和至少一个辊7。优选地，至少一个横向导辊10连接到烘焙钳21本身上和/或连接到携带烘焙钳21的框架上。

本发明不限于具体所示的示例性实施方案，而是包含了根据下面的权利要求的全部烘焙装置。

Claims (16)

1.用于生产烘焙产品的烘焙装置(1)，

-其中该烘焙装置(1)包含烘焙装置框架(2)，其具有烘焙装置外壳(3)和设置在该烘焙装置外壳(3)内的烘焙室(4)，

-其中该烘焙装置(1)具有环形烘焙钳链(5)，其连续地沿着固有封闭循环路径循环并且其移动穿过该烘焙室(4)，

-其中该烘焙钳链(5)包含烘焙钳托架(6)，其经由连接装置(13)彼此连接并且其具有能够打开和关闭的烘焙钳(21)，特别是能够摆动打开和关闭，

-其中提供多个辊(7)，其以这样的方式连接到该烘焙钳托架(6)和/或该烘焙钳链(5)，即，能够绕着辊旋转轴(8)旋转，

-其中该辊(7)在至少一个垂直导轨(9)上滚动以便支撑和至少沿着一部分的循环路径垂直引导该烘焙钳托架(6)，

特征在于

-提供至少一个横向导辊(10)，其以这样的方式连接到烘焙钳托架(6)和/或烘焙钳链(5)上，即，能够绕着横向导辊旋转轴(11)旋转，

-横向导辊(10)在该烘焙装置(1)的至少一个横向引导条(12)上滚动以便至少沿着一部分的该循环路径横向引导该烘焙钳托架(6)，

-和该横向导辊旋转轴(11)的方向与该辊旋转轴(8)的方向成一定角度。

2.根据权利要求1的烘焙装置(1)，特征在于：

至少一个横向导辊(10)可旋转地安装到该烘焙钳托架(6)上，

和/或至少一个横向导辊(10)可旋转地安装到该烘焙钳链(5)上，

和/或该烘焙钳链(5)包含至少一个连接装置(13)，用于在每种情况中连接两个烘焙钳托架(6)，该至少一个横向导辊(10)可旋转地安装到连接装置(13)上。

3.根据权利要求1或2的烘焙装置(1)，特征在于

-该横向导辊旋转轴的方向正交于辊旋转轴(8)的方向延伸，

-或该横向导辊旋转轴(11)的方向正交于最近的辊旋转轴(8)的方向延伸，

-或该横向导辊旋转轴(11)的方向在辊旋转轴(8)方向的矢量的垂直面内延伸。

4.根据权利要求1-3之一的烘焙装置(1)，特征在于

-该横向导辊旋转轴(11)的方向正交于该烘焙钳托架(6)沿着循环路径移动方向延伸，

-或该横向导辊旋转轴(11)的方向在该烘焙钳托架(6)沿着循环路径移动方向的矢量的垂直面内延伸。

5.根据权利要求1-4之一的烘焙装置(1)，特征在于该横向引导条(12)设置在该烘焙装置框架(2)和/或该烘焙装置外壳(3)上。

6.根据权利要求1-5之一的烘焙装置(1)，特征在于该横向导辊(10)从该烘焙钳托架(6)或从该烘焙钳(21)或从该烘焙钳链(5)在横向引导条(12)的方向上突出。

7.根据权利要求1-6之一的烘焙装置(1)，特征在于

-为了横向引导烘焙钳托架(6)，将多个横向导辊(10)设置在烘焙钳托架(6)或烘焙钳链(5)上，该横向导辊在每种情况中通过横向引导条(12)至少在一侧上进行引导，

-或为了横向引导烘焙钳托架(6)，横向导辊(10)是通过横向引导条(12)或通过多个横向引导条(12)在两个对侧上进行引导。

8.根据权利要求1-7之一的烘焙装置(1)，特征在于该横向引导条(12)设置在烘焙装置框架(2)的烘焙钳链(5)和/或烘焙装置外壳(3)的两侧上。

9.根据权利要求1-8之一的烘焙装置(1)，特征在于每个烘焙钳托架(6)或仅仅每个第二、第三、第四、第五、第六、第七、第八、第九或第十烘焙钳托架(6)包含至少一个横向导辊(10)，和其他烘焙钳托架(6)配置为没有横向导辊(10)。

10.根据权利要求1-9之一的烘焙装置(1)，特征在于每个连接装置(13)或仅仅每个第二、第三、第四、第五、第六、第七、第八、第九或第十连接装置(13)包含至少一个横向导辊(10)，和其他连接装置(13)配置为没有横向导辊(10)。

11.根据权利要求1-10之一的烘焙装置(1)，特征在于该烘焙钳(21)在每种情况中包含烘焙钳上部(18)和烘焙钳下部(19)。

12.根据权利要求1-11之一的烘焙装置(1)，特征在于两个辊(7)设置在烘焙钳托架(6)的一侧上，和用于横向引导所述烘焙钳托架(6)的横向导辊(10)设置在这两个辊(7)之间。

13.根据权利要求1-12之一的烘焙装置(1)，特征在于四个辊(7)设置在每个烘焙钳托架(6)上，和两个横向导辊(10)设置在每个烘焙钳托架(6)上。

14.根据权利要求1-13之一的烘焙装置(1)，特征在于两个横向导辊(10)设置在每个烘焙钳托架(6)上，在两侧上从其中突出。

15.根据权利要求1-14之一的烘焙装置(1)，特征在于横向引导条(12)设置在该烘焙装置框架(2)上和/或该烘焙装置外壳(3)上，和该烘焙装置外壳(3)配置为以使得它能够打开。

16.根据权利要求1-15之一的烘焙装置(1)，特征在于该烘焙钳链(5)沿着其循环的循环路径包含连续的：

-上输送平面(14)，其基本上水平地延伸，

-后偏转区(16)，

-下输送平面(15)，其基本上水平地延伸，和

-前偏转区(17)，

其中后偏转区(16)中的烘焙钳链(5)是从上输送平面(14)偏转过180°导向下输送链(15)，

-其中前偏转区(17)中的烘焙钳链(5)是从下输送平面(15)偏转过180°导回上输送平面(14)，

-和其中横向引导条(12)在每种情况中沿着上输送平面(14)和沿着下输送平面(15)基本上以直线设置。