CN109006981A - 一种用于加工竹笋的冷风干燥工艺 - Google Patents
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Abstract
本申请提供了一种用于加工竹笋的冷风干燥工艺。所述工艺包括：将物料加热到预设第一温度范围内；维持所述物料在预设第一温度范围内；当湿度信息下降到预设第一湿度范围时，加热装置按照预设功率规则逐渐降低所述物料的温度；当湿度信息下降到预设第二湿度范围时，停止所述加热装置对所述物料的加热，以及关闭所述冷风装置。所述用于加工竹笋的冷风干燥工艺利用加热装置中的微波使竹笋均匀受热，使其内部的水份迅速转变成水蒸气析出竹笋外，并利用冷风装置将水蒸气排出干燥设备，通过控制装置的智能控制使竹笋迅速干燥。同时，高温使竹笋内的草酸分解，降低了竹笋的毒性，提高了食品的安全性。
Description
技术领域
本申请涉及食品加工领域，具体涉及用于加工竹笋的冷风干燥工艺。
背景技术
我国为竹类资源大国，竹笋种类繁多，有毛竹笋、早竹笋、雷竹笋、刚竹笋、绿竹笋、麻竹笋、苦竹笋等数十种。我国竹笋产量居世界首位，目前全国年产竹笋100万吨以上，竹笋必须经过采购、运输、销售等多个环节才能卖出，进而由消费者食用。但是，由于竹笋含水量大，在上述环节中极易发酵霉变。为了将这些产量高且含水量高的竹笋储存或者运输出去，农民通常将这些竹笋摊开到面积比较大的场地上，进行自然风干、晾晒。这种竹笋干燥方法时间长，质量难易保证，受限于天气情况，且晾晒的劳动强度大，生产效率低。目前，竹笋干燥除了自然晾晒，也可以采用干燥农产品的干燥设备来进行处理，如冷风干燥就是在保温密闭的库内用高效率的风机强制循环通风，使之形成强对流区，在高效率的冷风干燥装置及高品质控制系统的不间断工作下，库内干湿不断循环交替，当干冷风循环对流时，物品表面的水分会蒸发，物料体内的水分不断被排出，然后又迅速被冷风吹走，冷风干燥系统脱去潮湿空气中的水分后并将其排出干燥库外。
但是，冷风干燥时间长，极易导致同一空间的被干燥物干燥不均匀的现象。
发明内容
本申请提供一种用于加工竹笋的冷风干燥工艺；以解决冷风干燥时间长，同一空间的被干燥物干燥不均匀的问题。
为了解决上述技术问题，本申请实施例提供了如下的技术方案：
本申请提供一种用于加工竹笋的冷风干燥工艺，包括以下步骤：
S101，控制装置开启加热仓中的加热装置对铺设在所述加热仓底部的物料进行加热，并采集设置在所述加热仓中的温度传感器和湿度传感器的信息；开启冷风仓中的冷风装置，将所述物料受热后析出的水蒸气排出所述干燥装置；其中，所述干燥装置包括：相互连通的加热仓和冷风仓；
S102，所述控制装置依据所述温度传感器的信息控制所述加热装置按照预设功率将所述物料加热到预设第一温度范围内；
S103，所述控制装置依据所述温度传感器的信息控制所述加热装置，以维持所述物料在预设第一温度范围内；
S104，当所述控制装置采集的所述湿度传感器的信息下降到预设第一湿度范围时，所述控制装置控制所述加热装置按照预设功率规则逐渐降低所述物料的温度；
S105，当所述控制装置采集的所述湿度传感器的信息下降到预设第二湿度范围时，所述控制装置停止所述加热装置对所述物料的加热，以及关闭所述冷风装置。
优选的，所述干燥装置的下部设置为加热仓，所述加热仓的上部设置为冷风仓。
优选的，所述加热装置为微波加热器。
优选的，所述物料按照预设厚度铺设在所述加热仓底部。
优选的，所述加热仓中的温度传感器设置在加热仓底部；所述预设第一温度范围是指100-130℃的范围。
优选的，所述加热仓中的湿度传感器设置在加热仓底部以上所述物料的厚度处；所述预设第一湿度，是指湿度为10-15％。
进一步的，所述预设第二湿度，是指湿度为3-10％。
优选的，所述冷风装置包括：分别由变频电机驱动的冷风进风装置和排风装置。
优选的，所述干燥装置还包括设置在所述冷风仓中的温度传感器，用于向所述控制装置传送所述冷风仓中的温度信息，以控制冷风装置的运行速度，使所述冷风仓中的温度保持预设冷风仓温度范围。
进一步的，所述预设冷风仓温度范围，是指15-40℃。
基于上述实施例的公开可以获知，本申请实施例具备如下的有益效果：
本申请提供了一种用于加工竹笋的冷风干燥工艺。所述工艺包括：控制装置开启加热仓中的加热装置对铺设在所述加热仓底部的物料进行加热，并采集设置在所述加热仓中的温度传感器和湿度传感器的信息；开启冷风仓中的冷风装置，将所述物料受热后析出的水蒸气排出所述干燥装置；其中，所述干燥装置包括：相互连通的加热仓和冷风仓；所述控制装置依据所述温度传感器的信息控制所述加热装置按照预设功率将所述物料加热到预设第一温度范围内；所述控制装置依据所述温度传感器的信息控制所述加热装置，以维持所述物料在预设第一温度范围内；当所述控制装置采集的所述湿度传感器的信息下降到预设第一湿度范围时，所述控制装置控制所述加热装置按照预设功率规则逐渐降低所述物料的温度；当所述控制装置采集的所述湿度传感器的信息下降到预设第二湿度范围时，所述控制装置停止所述加热装置对所述物料的加热，以及关闭所述冷风装置。所述用于加工竹笋的冷风干燥工艺利用加热装置中的微波使竹笋均匀受热，使其内部的水份迅速转变成水蒸气析出竹笋外，并利用冷风装置将水蒸气排出干燥设备，通过控制装置的智能控制使竹笋迅速干燥。同时，高温使竹笋内的草酸分解，降低了竹笋的毒性，提高了食品的安全性。
附图说明
图1为本申请实施例提供的一种用于加工竹笋的冷风干燥工艺的流程图。
具体实施方式
下面，结合附图对本申请的具体实施例进行详细的描述，但不作为本申请的限定。
应理解的是，可以对此处公开的实施例做出各种修改。因此，上述说明书不应该视为限制，而仅是作为实施例的范例。本领域的技术人员将想到在本申请的范围和精神内的其他修改。
包含在说明书中并构成说明书的一部分的附图示出了本申请的实施例，并且与上面给出的对本申请的大致描述以及下面给出的对实施例的详细描述一起用于解释本申请的原理。
通过下面参照附图对给定为非限制性实例的实施例的优选形式的描述，本申请的这些和其它特性将会变得显而易见。
还应当理解，尽管已经参照一些具体实例对本申请进行了描述，但本领域技术人员能够确定地实现本申请的很多其它等效形式，它们具有如权利要求所述的特征并因此都位于借此所限定的保护范围内。
当结合附图时，鉴于以下详细说明，本申请的上述和其他方面、特征和优势将变得更为显而易见。
此后参照附图描述本申请的具体实施例；然而，应当理解，所公开的实施例仅仅是本申请的实例，其可采用多种方式实施。熟知和/或重复的功能和结构并未详细描述以避免不必要或多余的细节使得本申请模糊不清。因此，本文所公开的具体的结构性和功能性细节并非意在限定，而是仅仅作为权利要求的基础和代表性基础用于教导本领域技术人员以实质上任意合适的详细结构多样地使用本申请。
本说明书可使用词组“在一种实施例中”、“在另一个实施例中”、“在又一实施例中”或“在其他实施例中”，其均可指代根据本申请的相同或不同实施例中的一个或多个。
本申请提供一种用于加工竹笋的冷风干燥工艺。在下面的实施例中逐一进行详细说明。
对本申请提供的第一实施例，即一种用于加工竹笋的冷风干燥工艺的实施例。
下面结合图1对本实施例进行详细说明，其中，图1为本申请实施例提供的一种用于加工竹笋的冷风干燥工艺的流程图。
S101，控制装置开启加热仓中的加热装置对铺设在所述加热仓底部的物料进行加热，并采集设置在所述加热仓中的温度传感器和湿度传感器的信息；开启冷风仓中的冷风装置，将所述物料受热后析出的水蒸气排出所述干燥装置；其中，所述干燥装置包括：相互连通的加热仓和冷风仓；
S102，所述控制装置依据所述温度传感器的信息控制所述加热装置按照预设功率将所述物料加热到预设第一温度范围内；
S103，所述控制装置依据所述温度传感器的信息控制所述加热装置，以维持所述物料在预设第一温度范围内；
S104，当所述控制装置采集的所述湿度传感器的信息下降到预设第一湿度范围时，所述控制装置控制所述加热装置按照预设功率规则逐渐降低所述物料的温度；
S105，当所述控制装置采集的所述湿度传感器的信息下降到预设第二湿度范围时，所述控制装置停止所述加热装置对所述物料的加热，以及关闭所述冷风装置。
优选的，所述干燥装置的下部设置为加热仓，所述加热仓的上部设置为冷风仓。这种结构有利于水蒸气由加热仓上升到冷风仓中，并被排出所述干燥装置。
优选的，所述加热装置为微波加热器。
微波，是指频率为300MHz～300GHz的电磁波，是无线电波中一个有限频带的简称，即波长在1毫米～1米之间的电磁波，是分米波、厘米波、毫米波的统称。微波频率比一般的无线电波频率高，通常也称为“超高频电磁波”。微波作为一种电磁波也具有波粒二象性。微波的基本性质通常呈现为穿透、反射、吸收三个特性。对于玻璃、塑料和瓷器，微波几乎是穿越而不被吸收。对于水和食物等就会吸收微波而使自身发热。而对金属类东西，则会反射微波。
微波是频率在300MHz到300GHz的电波，被加热介质物料中的水分子是极性分子。它在快速变化的高频电磁场(微波)作用下，其极性取向将随着外电场的变化而变化。造成水分子的自旋运动的效应，此时微波场的场能转化为介质内的热能，使物料温度升高，产生热化等一系列物化过程而达到微波加热干燥的目的。
微波具有热惯性小的特点，对介质材料是瞬时加热升温，升温速度快。另一方面，微波的输出功率随时可调，介质温升可无惰性的随之改变，不存在“余热”现象。
优选的，所述物料按照预设厚度铺设在所述加热仓底部。保证微波可以穿透物料，达到加热的目的。
优选的，所述加热仓中的温度传感器设置在加热仓底部；所述预设第一温度范围是指100-130℃的范围。
竹笋中含有对人体有害的草酸，草酸在100℃时开始升华，在125℃时开始迅速升华。因此在所述预设第一温度内，可以除去竹笋中的叶酸。
优选的，所述加热仓中的湿度传感器设置在加热仓底部以上所述物料的厚度处；所述预设第一湿度，是指湿度为10-15％。
进一步的，所述预设第二湿度，是指湿度为3-10％。
优选的，所述冷风装置包括：分别由变频电机驱动的冷风进风装置和排风装置。
优选的，所述干燥装置还包括设置在所述冷风仓中的温度传感器，用于向所述控制装置传送所述冷风仓中的温度信息，以控制冷风装置的运行速度，使所述冷风仓中的温度保持预设冷风仓温度范围。
进一步的，所述预设冷风仓温度范围，是指15-40℃。
本实施例提供的所述用于加工竹笋的冷风干燥工艺利用加热装置中的微波使竹笋均匀受热，使其内部的水份迅速转变成水蒸气析出竹笋外，并利用冷风装置将水蒸气排出干燥设备，通过控制装置的智能控制使竹笋迅速干燥。同时，高温使竹笋内的草酸分解，降低了竹笋的毒性，提高了食品的安全性。
以上实施例仅为本申请的示例性实施例，不用于限制本申请，本申请的保护范围由权利要求书限定。本领域技术人员可以在本申请的实质和保护范围内，对本申请做出各种修改或等同替换，这种修改或等同替换也应视为落在本申请的保护范围内。
Claims (10)
1.一种用于加工竹笋的冷风干燥工艺，其特征在于，包括以下步骤：
S101，控制装置开启加热仓中的加热装置对铺设在所述加热仓底部的物料进行加热，并采集设置在所述加热仓中的温度传感器和湿度传感器的信息；开启冷风仓中的冷风装置，将所述物料受热后析出的水蒸气排出所述干燥装置；其中，所述干燥装置包括：相互连通的加热仓和冷风仓；
S102，所述控制装置依据所述温度传感器的信息控制所述加热装置按照预设功率将所述物料加热到预设第一温度范围内；
S103，所述控制装置依据所述温度传感器的信息控制所述加热装置，以维持所述物料在预设第一温度范围内；
S104，当所述控制装置采集的所述湿度传感器的信息下降到预设第一湿度范围时，所述控制装置控制所述加热装置按照预设功率规则逐渐降低所述物料的温度；
S105，当所述控制装置采集的所述湿度传感器的信息下降到预设第二湿度范围时，所述控制装置停止所述加热装置对所述物料的加热，以及关闭所述冷风装置。
2.根据权利要求1所述的工艺，其特征在于，所述干燥装置的下部设置为加热仓，所述加热仓的上部设置为冷风仓。
3.根据权利要求1所述的工艺，其特征在于，所述加热装置为微波加热器。
4.根据权利要求1所述的工艺，其特征在于，所述物料按照预设厚度铺设在所述加热仓底部。
5.根据权利要求1所述的工艺，其特征在于，所述加热仓中的温度传感器设置在加热仓底部；所述预设第一温度范围是指100-130℃的范围。
6.根据权利要求1所述的工艺，其特征在于，所述加热仓中的湿度传感器设置在加热仓底部以上所述物料的厚度处；所述预设第一湿度，是指湿度为10-15％。
7.根据权利要求6所述的工艺，其特征在于，所述预设第二湿度，是指湿度为3-10％。
8.根据权利要求1所述的工艺，其特征在于，所述冷风装置包括：分别由变频电机驱动的冷风进风装置和排风装置。
9.根据权利要求1所述的工艺，其特征在于，所述干燥装置还包括设置在所述冷风仓中的温度传感器，用于向所述控制装置传送所述冷风仓中的温度信息，以控制冷风装置的运行速度，使所述冷风仓中的温度保持预设冷风仓温度范围。
10.根据权利要求9所述的工艺，其特征在于，所述预设冷风仓温度范围，是指15-40℃。
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Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PB01 | Publication | ||
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| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| SE01 | Entry into force of request for substantive examination | ||
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |
Application publication date: 20181218 |
|
| WD01 | Invention patent application deemed withdrawn after publication |