CN108991402A - 一种促进伤口愈合的鸽产品的制备方法 - Google Patents

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Abstract

本发明涉及家禽产品加工技术，具体涉及一种优质、低廉促进伤口愈合的鸽产品的制备方法；所述制备方法包括以下步骤：（1）将健康的活肉鸽使用气体致晕，致死；（2）然后进行湿法去毛，打开腹腔，取出所有内脏器官，将肌胃（去除内容物和角质膜）、肝脏、心脏留下；（3）采集皮肤、头、颈，再进行机械采肉，将分离出的骨骼、皮肤、头、颈、肌胃、肝脏和心脏进行粗磨，随后进行均质；（4）杀菌，添加抗氧化剂，冻干，粉碎、过筛，充氮包装；该产品不仅具有促进伤口愈合速度快、功效好等优点，而且易于食用、便于保存；食用可以既可以采用粉状，又可以包装成胶囊。

Description

一种促进伤口愈合的鸽产品的制备方法
技术领域
本发明涉及家禽产品加工技术，具体涉及一种优质、低廉促进伤口愈合的鸽产品的制备方法。
背景技术
乳鸽肉质细嫩味美，营养价值高，对产妇、手术后病人、久病体弱者和老年人尤其重要，是一种传统的集滋补和食疗与一体的珍品。
通常情况下，在受到外伤或手术后，伤口局部有不同程度的组织坏死和血管断裂出血，数小时内便出现炎症反应，表现为充血、浆液渗出及白细胞游出，故局部红肿。创伤发生24 h内，伤口边缘的基底细胞即开始增生，并在凝块下面向伤口中心迁移，形成单层上皮，覆盖于肉芽组织的表面。大约从第3天开始从伤口底部及边缘长出肉芽组织填平伤口。毛细血管大约则以每日延长0.1-0.6mm的速度增长。其方向大都垂直于创面，并呈袢状弯曲。第5～6天起纤维母细胞产生胶原纤维，其后一周胶原纤维形成甚为活跃，以后逐渐缓慢下来。随着胶原纤维越来越多，出现瘢痕形成过程，大约在伤后一个月瘢痕完全形成。
事实上，伤口收缩的时间正好是肌纤维母细胞增生的时间，伤口收缩的意义在于缩小创面。有研究表明，伤口收缩是由伤口边缘新生的肌纤维母细胞的牵拉作用引起的，而与胶原无关。所以，加快早期伤口收缩，可有效地缩小创伤面积，促进基底细胞增生，降低创口感染的机率，更好地促进伤口愈合。
过去很长时间，人们都是通过吃鸽肉、喝鸽汤来促进伤口愈合，然而手术后的初期，因不便过早大量进食而使得这种常规方法难以凑效，而且常规的直接食用鸽肉效果也差一些。
现在伤口愈合的鸽产品制备方法，需要解决的技术问题有：（一）食用方便，随手可得，不需要额外的加工和加热处理；（二）效能大幅度提高，使用少但伤口愈合速度明显加快；（三）可长时间常温保存，易于在市场上流通、销售。
发明内容
本发明要解决的技术问题是：克服现有技术中的不足，提供一种能促进伤口愈合的鸽产品的制备方法，该方法制得的肉鸽产品不仅具有促进伤口愈合速度快、功效好等优点，而且易于食用、便于保存。
为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案如下：
一种促进伤口愈合的鸽产品的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：
（1）将健康的活肉鸽使用气体致晕，致死；先致晕，然后再致死，不仅可以快速致死，而且有利于提供机体的抗氧化能力，同时可以将血清留在体内；
（2）然后进行湿法去毛，打开腹腔，取出所有内脏器官，将肌胃（去除内容物和角质膜）、肝脏、心脏留下；
（3）采集皮肤、头、颈，再进行机械采肉，将分离出的骨骼、皮肤、头、颈、肌胃、肝脏和心脏进行粗磨，随后进行均质；
（4）杀菌，添加抗氧化剂，冻干，粉碎、过筛，充氮包装。
进一步的，所述步骤（1）中致晕、致死的气体采用79%CO2 与21%O2混合气体。
进一步的，所述步骤（2）中的湿法去毛是将已致死的肉鸽放至70-80℃的水中浸泡3-5 min，再使用打毛机将体表的羽毛退掉，备用。
进一步的，所述步骤（2）中取出所有内脏器官，具体包括将肉鸽体内的所有组织器官取出，包括食管、气管、腺胃、肌胃、心脏、肝脏、脾脏、肠道及附注在其上的胰腺和脂肪、生殖系统和泌尿系统的各类组织器官。
进一步的，所述步骤（3）中的机械采肉，是将宰拌好的肉鸽放入采肉机，用机械方法将乳鸽肉进行分离，去除附着在骨骼上面的肌肉。
进一步的，所述机械方法采用滚动式采肉机。
进一步的，所述步骤（3）中的均质是采用高压均质机，将粗磨后混合物颗粒极度细化，并使其成为高胶状。
进一步的，所述步骤（4）中的杀菌是采用超高温瞬时杀菌，加热温度135℃、加热时间3 s。
进一步的，所述步骤（4）中的过筛是将粉碎后的物质经过200-300目的筛网进行过筛。
进一步的，所述步骤（4）中充氮包装后鸽产品采用粉状或胶囊的形式。
采用本发明的技术方案的有益效果是：
1、本发明是针对以往手术患者以及患者受伤后出现伤口的情况下直接食用肉鸽或鸽汤，其食用受场所、患者的身体状况等因素的限制，所发明的专门用于促进伤口愈合肉鸽产品；
2、该产品不仅具有促进伤口愈合速度快、功效好等优点，而且易于食用、便于保存；食用可以既可以采用粉状，又可以包装成胶囊；
3、制备过程中所消耗的原材料是除鸽肉以外的部分，基本可以达到变废为宝的目的，原材料成本低，经济效益显著，是肉鸽养殖或加工的延伸，具有非常重要的意义。
4、本发明中在处理活肉鸽的过程中采用先致晕，然后再致死的方法，不仅可以快速致死，而且有利于提供机体的抗氧化能力，同时可以将血清留在体内。
具体实施方式
为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合具体实施方式对本发明作进一步详细的说明。
一种促进伤口愈合的鸽产品的制备方法，包括以下步骤：
（1）将健康的活肉鸽使用气体致晕，致死，气体采用79%CO2 与21%O2混合气体；先致晕，然后再致死，不仅可以快速致死，而且有利于提供机体的抗氧化能力，同时可以将血清留在体内；
（2）然后进行湿法去毛，湿法去毛是将已致死的肉鸽放至70-80℃的水中浸泡3-5 min，再使用打毛机将体表的羽毛退掉，备用；打开腹腔，取出所有内脏器官，具体包括将肉鸽体内的所有组织器官取出，包括食管、气管、腺胃、肌胃、心脏、肝脏、脾脏、肠道及附注在其上的胰腺和脂肪、生殖系统和泌尿系统的各类组织器官；将肌胃（去除内容物和角质膜）、肝脏、心脏留下；
（3）采集皮肤、头、颈，再进行机械采肉，将宰拌好的肉鸽放入采肉机，用机械方法将乳鸽肉进行分离，机械方法采用滚动式采肉机，去除附着在骨骼上面的肌肉；最后将分离出的骨骼、皮肤、头、颈、肌胃、肝脏和心脏进行粗磨，随后进行均质，均质是采用高压均质机，将粗磨后混合物颗粒极度细化，并使其成为高胶状；
（4）杀菌，采用超高温瞬时杀菌，加热温度135℃、加热时间3 s；添加抗氧化剂，冻干，粉碎、过筛，将粉碎后的物质经过200-300目的筛网进行过筛；充氮包装，充氮包装后鸽产品采用粉状或胶囊的形式。
伤口愈合试验：
试验中，将体重接近的120只4周龄致伤SD雄性大鼠随机分成6组，每组20只，分别饲喂常规鼠粮以及在鼠粮中添加20%的肉鸽的骨头、头颈、肌肉、内脏器官以及除割肉以外的部分（即骨头、头颈、肌肉、内脏器官的混合物）。大鼠经乙醚麻醉，将其处于俯卧位，先用脱毛器将背部正中线近臀侧大概3cm×3cm 范围内的毛剃短，再用脱毛膏将背毛清理干净，70%乙醇清洗皮肤消毒。用特制印章标记出直径1.8cm圆形，使用手术剪在背部制造一个全层皮肤伤口。造模后伤口暴露，单笼饲养，自然通风，定时更换垫料，保持大鼠生活环境干净整洁，湿度和温度适宜，保证大鼠生存在正常的生活环境状态下。致伤后第 3、7、14d，各组随机挑选4只大鼠麻醉，描绘伤口面积，并计算创面愈合率。创面愈合率(%)=(原始创面面积-残余创面面积)/原始创面面积*100%。每组观察5只大鼠的创面，以肉眼观察作为衡量工具，以创面完全上皮化为愈合标准，达到符合创面愈合标准所用的时间为创面愈合时间，及时进行记录。
由表1可知，对照组大鼠伤口愈合时间最长，内脏组和骨头组愈合时间显著缩短（P＜0.05），肌肉组愈合时间仅仅优于对照组。
表1 各组大鼠创面愈合时间的比较（天）
由表2可以看出，对照组大鼠创面愈合率最小，且显著小于骨头组、头颈组、内脏组（P＜0.05），且3组的愈合率均越对照组的2倍，这样的优势甚至在第7天依然明显。肌肉组的愈合率虽然大于对照组，但两者间差异不显著（P＞0.05）。第14天，对照组大鼠创面愈合率仍然最小，且显著小于其他各组（P＜0.05）；内脏组大鼠创面愈合率仍然最大，且显著大于其他各组（P＜0.05）。综合来看，肉鸽的骨头、头颈和内脏对早期伤口愈合作用突出，其中内脏器官在全期均表现出很明显的优势。
表2 各组大鼠创面愈合率比较结果（%）
组别 样本 第3天 第7天 第14天
对照组 5 6.67±2.48a 24.24±2.89a 82.27±3.66a
骨头组 5 12.88±4.82b 33.49±5.50cd 87.85±0.70b
头颈组 5 12.72±5.82b 30.31±3.79bc 86.94±0.95b
肌肉组 5 10.61±3.97ab 28.18±3.14ab 86.88±0.90b
内脏组 5 12.88±1.93b 37.73±1.96d 90.36±1.12c
骨头、头颈、肌肉、内脏组 5 13.56±1.93b 39.56±1.96d 93.12±0.90b
在以上研究的基础上，得出了一种促进伤口愈合的鸽产品的制备方法，将健康的活肉鸽使用气体致晕、致死；然后进行湿法去毛；打开腹腔，取出所有内脏器官，将肌胃（去除内容物和角质膜）、肝脏、心脏留下；采集皮肤、头、颈，再进行机械采肉；将分离出的骨骼、皮肤、头、颈、肌胃、肝脏和心脏进行粗磨，随后进行均质；杀菌，添加抗氧化剂，冻干，粉碎、过筛；充氮包装。
本发明针对手术患者和受创伤患者的伤口愈合问题提出，结合目前市场上同类产品价格高昂、食用时甚至有药味等现实状况，兼顾考虑患者住院期间不便直接食用肉鸽尤其是不少地区禁止活禽交易后难以购买肉鸽等实际情况，发明了一种优质、低廉促进伤口愈合的鸽产品制备方法。按照此方法生产出来的产品，不仅具有促进伤口愈合速度快、功效好等优点，而且易于食用、便于保存；食用可以既可以采用粉状，又可以包装成胶囊。制备过程中所消耗的原材料是除鸽肉以外的部分，鸽肉可以留着生产诸如鸽肉酱、肉松等鸽产品，达到变废为宝的目的，具有生产成本低、经济效益好等优点，有效地促进了肉鸽养殖及鸽产品加工的产业延伸，具有非常重要的意义。
以上述依据本发明的理想实施例为启示，通过上述的说明内容，相关工作人员完全可以在不偏离本项发明技术思想的范围内，进行多样的变更以及修改。凡在本发明的精神和原则之内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。本项发明的技术性范围并不局限于说明书上的内容，必须要根据权利要求范围来确定其技术性范围。

Claims (10)

1.一种促进伤口愈合的鸽产品的制备方法，其特征在于：所述制备方法包括以下步骤：
（1）将健康的活肉鸽使用气体致晕，致死；
（2）然后进行湿法去毛，打开腹腔，取出所有内脏器官，将肌胃（去除内容物和角质膜）、肝脏、心脏留下；
（3）采集皮肤、头、颈，再进行机械采肉，将分离出的骨骼、皮肤、头、颈、肌胃、肝脏和心脏进行粗磨，随后进行均质；
（4）杀菌，添加抗氧化剂，冻干，粉碎、过筛，充氮包装。
2.根据权利要求1所述的一种促进伤口愈合的鸽产品的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）中致晕、致死的气体采用79%CO2 与21%O2混合气体。
3.根据权利要求1所述的一种促进伤口愈合的鸽产品的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中的湿法去毛是将已致死的肉鸽放至70-80℃的水中浸泡3-5 min，再使用打毛机将体表的羽毛退掉，备用。
4.根据权利要求1所述的一种促进伤口愈合的鸽产品的制备方法，其特征在于：所述步骤（2）中取出所有内脏器官，具体包括将肉鸽体内的所有组织器官取出，包括食管、气管、腺胃、肌胃、心脏、肝脏、脾脏、肠道及附注在其上的胰腺和脂肪、生殖系统和泌尿系统的各类组织器官。
5.根据权利要求1所述的一种促进伤口愈合的鸽产品的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）中的机械采肉，是将宰拌好的肉鸽放入采肉机，用机械方法将乳鸽肉进行分离，去除附着在骨骼上面的肌肉。
6.根据权利要求5所述的一种促进伤口愈合的鸽产品的制备方法，其特征在于：所述机械方法采用滚动式采肉机。
7.根据权利要求1所述的一种促进伤口愈合的鸽产品的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）中的均质是采用高压均质机，将粗磨后混合物颗粒极度细化，并使其成为高胶状。
8.根据权利要求1所述的一种促进伤口愈合的鸽产品的制备方法，其特征在于：所述步骤（4）中的杀菌是采用超高温瞬时杀菌，加热温度135℃、加热时间3 s。
9.根据权利要求1所述的一种促进伤口愈合的鸽产品的制备方法，其特征在于：所述步骤（4）中的过筛是将粉碎后的物质经过200-300目的筛网进行过筛。
10.根据权利要求1所述的一种促进伤口愈合的鸽产品的制备方法，其特征在于：所述步骤（4）中充氮包装后鸽产品采用粉状或胶囊的形式。
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