CN1089121A

CN1089121A - 一种能产生高温的食品加热方法及其装置

Info

Publication number: CN1089121A
Application number: CN 92101901
Authority: CN
Inventors: 陈朝宗
Original assignee: Individual
Current assignee: Individual
Priority date: 1992-03-25
Filing date: 1992-03-25
Publication date: 1994-07-13

Abstract

一种能产生高温的食品加热方法，包括有生石灰、中高温加热包、插针及置物槽的制备步骤，需要加热时，以插针刺破中温加热包使内中升温液与生石灰反应生热，进而熔化高温加热包的外层包覆使内中高温升温液继续与外围生石灰反应以达到期望的 250℃高温。还包括实现该方法的一种装置。该方法及装置可于很短时间内产生高达250℃的高温，有效地灭杀食品中残存细菌，提供食用者以温度适宜的食品，同时加热用材不会造成环境污染。

Description

本发明涉及食品加热方法，特别是指一种能在很短时间内产生高达250℃的高温，可缩短食品加热时间，同时可借此高温杀灭食品中的细菌，且可避免环境受到污染的食品加热方法及其装置。

随着人们生活节奏的加快，方便食品、快餐食品日渐为人们所接受，并得到欢迎。按饮食习惯，存在能对食品自动加热，便于携带，欲食用时随时起动加热，给予食用者以热呼呼的食品的需求。现有技术中的一种食品的加热方法是采用生石灰加水的方法。但此法须3分钟才可达到预定温度，而且加热的温度也不会很高。又如以50克生石灰加8cc蒸馏水和0.3克盐，其温度仅达200℃，因此其整体加热的效果都不好。同时如果温度较高且加热时间较长时，由于食品长时间处于加热状态，将使食品产生变化，而使食用者在食用后受害。另外为加热所采用的反应物有些不为自然界所分解，甚至含有有毒物质而使环境受到污染。

本发明的目的在于克服上述现有技术中的不足，利用生石灰及中、高温加热包的设置，当需要时可在很短的时间内产生高达250℃的高温，不但可缩短食品加热时间，而且可利用此高温有效灭杀食品中的细菌。还可防止食品因长时间加热发生变化，提供给食用者以温度适宜、安全的食品。所选加热材料均为自然界能分解，不具毒性的天然材料，因而不会造成对环境的污染。

上述发明目的是通过下述的方法步骤及为完成此方法所设计的装置来实现的。该方法包括下列物品的制备步骤：生石灰、中高温加热包、插针及置物槽，其特征为其中温包内的升温液按0.3克的固体盐，0.8cc的冰醋酸和8cc的水配制;所述高温包的外层包覆用塑料薄膜是一种熔点为140℃的塑料制成;将高中温加热包分别放入置物槽内并以生石灰将两者隔开，需加热时以插针刺破中温加热包。一种实现上述食品加热方法的装置则由外壳、置物槽、中温加温包;生石灰及插针等所组成，其特征为其中还包括有高温加热包。

以下将结合附图及根据本发明的最佳实施例对本发明作进一步的讲解。

图1为本发明的温度-时间变化曲线图。

图2为根据本发明的一种装置的示意图。

图3为图2中所示装置起始加热时的示意图。

图4为图2中所示装置高温加热包开始起作用的示意图。

如图所示，本发明在设计上可以包括生石灰16，中温加热包12，高温加热包14，插针17等部分结构，其中中温加热包12内的升温液13的成分为盐0.3克，蒸馏水8cc，冰醋酸0.8cc，即：0.3g NaCL（固体），8cc H₂O（液体）及0.8cc CH₃COOH（液体）。其制备程序可以是将蒸馏水先加热至100℃，使其水质纯化并无菌，并再将其强迫降温至20-25℃，之后再加入固体食盐NaCL，并加热至100℃，使盐能完全溶解，同时稳定水质并杀菌，之后取半强迫降温至18-20℃，之后再加入冰醋酸CH₃COOH（液态）;稍微加热至30℃时，使其自然降温至约22℃，以普通的塑料薄膜予以包覆;高温加热包14内的升温液15，其成份为0.2cc食盐水，0.8cc冰醋酸与9cc的蒸馏水，即0.2cc NaCL（水溶液）0.8cc CH₃COOH及9cc H₂O。其制备程序也同中温加热包，而其外覆层20与比例则异于中温加热包12。中温加热包内各成份之比例为1（NaCL）∶89（H₂O）∶2.6（CH₃COOH），高温加热包内各成份的比例则为0.5（NaCL）∶44.5（H₂O）∶1.3（CH₃COOH），其外覆层20则为温度上升至140℃时就会熔化的特殊薄膜。

如图3所示，当使用时将塑料插针17按下，使针头18刺破中温加热包12的底部，而使中温加热包12内的升温液13流出，而与置物槽内的生石灰混合而产生化学变化，首先中温加热包12内的升温液先与少部分的生石灰产生变化而释放出热能产生第一阶段的温度变化，且此时产生的热能须先抵销外界的低温，才能使温度上升，故使温度于20秒时只上升至50℃。同时由于盐与冰醋酸的含量较少，所以会先用尽，而留下一部分的水。而后生石灰则与剩余的水发生变化，即CaO+H₂O→Ca（OH）₂并释放出大量热，此时温度呈上升状态，而产生的热能无须抵销外界的低温，故可使温度于此第二阶段的温度变化于37秒时急速上升至140℃。此时因水较少，生石灰也将残留一部分而未反应，而温度达140℃时，高温加热包14之外覆层20将产生熔化现象，使高温加热包内的升温液15流出，而可与剩余的生石灰发生作用，此时释出的热能也无须抵销外界的低温，故只需不多的热能就可使温度继续上升，而可在数秒内产生第三阶段的温度变化，即使食品于40秒时达到250℃的高温。同时在2分钟时即降温至90℃，而此为最佳的食用的温度。（如图1所示）这远比现有技术中的自动加热食品的加热温度低与时间长为优。借此250℃的高温可有效地杀灭残存在于食品中的细菌，且由于其加热的时间短，即仅数十秒而已，故不会使食品长时间处于加热状态而导致食品发生变化，而能为食用者提供一温度适宜、安全卫生的食品，也可减少等待加热的时间。并且加热后的反应物均可为自然界所分解，而不具毒性，故不会造成环境污染。

一种实现上述食品加热方法的一种装置的示意图由图2至图4给出。外壳10内可盛放需予加热的食品或饮料等。置物槽11内供放置生石灰16，其中间隔地放置有中温加热包12和高温加热包14，内中分别盛放有升温液13和15，带有针头18的插针件17可设置在与外壳10相接的一端并宜于刺破中温加温包12的位置处。相对隔开一段置放的高温加热包14可设置在相对远离针头18的置物槽11内的一个适当位置处，并以具有到一个固定温度为熔点的处层包覆用的特殊塑料薄膜20密封包覆住内中的升温液15，该所述的固定熔点在本最佳实施例中可以是140℃。当达到该温度时，该薄膜20即行熔化并释放出内中的升温液15（如图4示）与周围的生石灰16进一步反应以继续升温，如在前已经描述的那样。

Claims

1、一种能产生高温的食品加热方法，包括下列物品的制备步骤：

1.1生石灰，作为产生高温的主成份；

1.2中温加热包，其内包括有盐、冰醋酸及水组成的升温液，其外层包覆以一层塑料薄膜；

1.3高温加热包，其内包括有盐、冰醋酸及水组成的升温液，其外层包覆以一层塑料薄膜；

1.4插针，按需要时，用以刺破中温加热包的外层包覆用塑料薄膜；

1.5置物槽，用以放置生石灰及中、高温加热包；

其特征在于：

a.所述中温加热包内升温液按0.3克的固体盐，0.8cc的冰醋酸和8cc的水配制；

b.所述高温加热包的外层包覆塑料薄膜是由一种熔点为140℃的塑料制成；

c.将高中温加热包分别放入置物槽内，并以生石灰将两者适当隔开；

d.当需要加热时，以插针刺破中温加热包的外层塑料薄膜，使内中升温液与外围的生石灰作用以生热，进而使高温加热包的外层包覆用塑料薄膜熔化后，内中高温升温液继续与生石灰作用使达到更高的温升；

2、一种实现如权利要求1所述食品加热方法的装置，由外壳10、置物槽11、中温加热包12、生石灰16及带有针头18的插针17等所组成，其特征为其中还包括有具有固定熔点的塑料薄膜为外层包覆20的高温加热包15。

3、如权利要求2所述的一种装置，其特征为其中所述塑料薄膜外层包覆20的熔点为140℃。