CN108850777A - 一种适用于贝类天然生物防腐剂 - Google Patents
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Abstract
本发明涉及防腐剂技术领域，公开了一种适用于贝类天然生物防腐剂。该防腐剂包括以下重量份数配比的原料制成：苦荞提取物20~30份，白池花籽油提取物15~20份，地肤子提取物5~10份，藜蒿提取物5~10份。本发明防腐剂具有较好的杀菌抑菌和抗氧化作用，有效防止贝类水产品发生腐败和氧化引起的口感不佳。
Description
技术领域
本发明涉及防腐剂技术领域，尤其是涉及一种适用于贝类天然生物防腐剂。
背景技术
食品防腐与人类健康密切相关，目前市场上常用的防腐剂多为苯甲酸钠。山梨酸钾等化学品，摄入过多会对人类健康造成潜在伤害。经长期研究，发现一些化学防腐剂有诱癌性、致癌性和易引起食物中毒等问题。为此人们开始寻求新的、无毒副作用的生物源防腐剂。而天然防腐剂具有安全无毒等合成防腐剂无法比拟的优点，因此近年来对天然防腐剂的研究和开发利用已成为食品工业的一个热点。按照天然防腐剂的来源，我们将其分为三大类：动物源生物防腐剂、植物源生物防腐剂和微生物源生物防腐剂。贝类海鲜过夜放置极易导致贝类海鲜滋生细菌，影响口感，例如自助餐厅中经常发生贝类海鲜大量剩余，顾客食用不完导致发生腐败浪费，另外贝类海鲜中的水分含量容易蒸发，贝类与氧气接触导致其氧化和新鲜度降低，造成口感下降。虽然市场上也有天然冷冻水产品类防腐剂，但是抗菌成分单一，不能维持产品中水分的含量，容易导致冷冻水产品变味，发臭，影响冷冻水产品口感。
发明内容
本发明是为了克服现有技术贝类海鲜过夜放置容易导致滋生细菌和水分含量容易蒸发导致贝类容易氧化导致口感不佳的问题，提供一种能够抑制细菌生产，阻止水分蒸发，提高贝类海鲜新鲜度和口感的复配天然生物防腐剂。
为了实现上述目的，本发明采用以下技术方案：一种适用于贝类天然生物防腐剂，包括以下重量份数配比的原料制成：苦荞提取物20～30份，白池花籽油提取物15～20份，地肤子提取物5～10份，藜蒿提取物5～10份。
本发明从植物中提取天然防腐成分，不会对人身体健康造成危害。苦荞提取物中含有芦丁黄酮类化合物、白葫芦醇黄酮类化合物和原花青素酚类抗氧化剂，黄酮类化合物具有较好的抑菌和杀菌作用，防止贝类冷冻水产品发生腐败和发臭；贝类冷冻水产品放置在空气中容易出现超氧阴离子自由基和羟基自由基，使贝类冷冻水产品中油脂和蛋白质发生氧化，进而导致口感变差，本发明利用苦荞提取物中含有的原花青素酚类强抗氧化性来消除自由基的作用，防止贝类海鲜中的脂肪和蛋白质发生氧化，保持类海鲜的口感；白池花籽油提取物中含有脂肪酸类抗氧化剂，能够防止贝类生物中脂肪和蛋白质营养物质发生氧化，保持了贝类海鲜的口感；另外脂肪酸类抗氧化剂中的羧基和白葫芦醇中的酚羟基可以形成分子间氢键，从而提高分子间的作用力，能够使白葫芦醇抑菌成分和脂肪酸类抗氧化成分在防腐剂中分散后形成稳定的分散结构，提高贝类海鲜的保鲜效果；地肤子提取物和藜蒿提取物中含有不同种类的黄酮类抗菌成分，其与苦荞提取物中的黄酮类化合物产生协同作用，不仅大大提高防腐剂的抑菌和杀菌效果，还扩大的防腐剂的抑菌谱。本发明苦荞提取物、白池花籽油提取物、地肤子提取物、藜蒿提取物中含有较多的亲水基团，具有较好的保水效果，防止贝类海鲜中水分的蒸发造成新鲜度降低；苦荞中还含有大量硒元素，硒具有抗氧化作用，进一步增强防腐剂的防氧化能力。
作为优选，所述苦荞提取物的制备方法包括以下步骤：
1)将苦荞在70～80℃的条件下进行干燥12～24h，然后使用粉碎机进行粉碎过20～30目筛，得到苦荞粉末；
2)取5～10重量份的苦荞粉末加入60～80重量份乙醇溶液中，常温下超声振荡2～3h，使用滤纸过滤得到提取液A；
3)收集步骤2)滤纸过滤后表面残留的苦荞粉末，进行超临界二氧化碳法萃取，进行分离得到固体苦荞萃取物和液体萃取物，然后将固体苦荞萃取物加入50～60重量份的去离子水中，加热搅拌2～3h，过滤得到水溶提取物，再将水溶提取物和液体萃取物混合得到提取液B；
4)将提取液A和提取液B混合，使用旋转蒸发仪中在60～70℃的条件下进行浓缩得到苦荞提取物。
苦荞提取物中含有黄酮类杀菌和原花青素酚类抗氧成分，由于不同的提取方法得到的两种的含量不同，本发明采用乙醇溶液浸泡苦荞得到较高含量的黄酮类杀菌成分，然后使用超临界二氧化碳法萃取法得到较高含量的原花青素酚类抗氧成分，然后将两种成分相互混合浓缩得到较高浓度的杀菌抗氧成分。本发明从同一种植物中分步分别提取黄酮类杀菌成分和原花青素酚类抗氧成分，实现原料的充分利用，节约原料降低生产成本。
作为优选，所述步骤2)中乙醇溶液的质量分数40～50％。
作为优选，所述步骤3)中加热搅拌温度为80～90℃。
作为优选，所述白池花籽油提取物的制备方法为：将白池花籽油在60～70℃下干燥8～12h，然后使用粉碎机进行粉碎过20～30目筛，得到白池花籽油粉末；再将3～5重量份白池花籽油粉末加入40～50重量份质量分数为30～40％乙醇溶液中，常温超声振荡4～8h，使用滤纸过滤得到提取液，然后使用旋转蒸发仪中在50～60℃的条件下进行浓缩得到白池花籽油提取物。
作为优选，所述地肤子提取物的制备方法为：将地肤子在40～50℃下干燥10～15h，然后使用粉碎机进行粉碎过30～40目筛，得到地肤子粉末；再将2～4重量份地肤子粉末加入30～40重量份质量分数为40～50％乙醇溶液中，常温超声振荡5～6h，使用滤纸过滤得到提取液，然后使用旋转蒸发仪中在50～60℃的条件下进行浓缩得到地肤子提取物。
作为优选，所述藜蒿提取物的制备方法为：将藜蒿在50～60℃下干燥5～10h，然后使用粉碎机进行粉碎过20～30目筛，得到藜蒿粉末；再将5～10重量份藜蒿粉末加入50～60重量份质量分数为30～40％乙醇溶液中，常温超声振荡6～10h，使用滤纸过滤得到提取液，然后使用旋转蒸发仪中在50～60℃的条件下进行浓缩得到藜蒿提取物。
因此，本发明具有如下有益效果：1)具有较好的杀菌抑菌作用，防止贝类海鲜腐败发臭；(2)原花青素酚类抗氧成分能够防止贝类海鲜中的油脂和蛋白发生氧化，造成口感降低；(3)杀菌成分和抗氧成分具有较好的分散稳定性，提高保鲜效果；(4)具有保水效果。
具体实施方式
下面通过具体实施例，对本发明的技术方案做进一步说明。
本发明中，若非特指，所采用的原料和设备等均可从市场购得或是本领域常用的，实施例中的方法，如无特别说明，均为本领域的常规方法。
实施例1
一种适用于贝类天然生物防腐剂，包括以下重量份数配比的原料制成：苦荞提取物20份，白池花籽油提取物15份，地肤子提取物5份，藜蒿提取物5份。
苦荞提取物的制备方法包括以下步骤：
1)将苦荞在70℃的条件下进行干燥12h，然后使用粉碎机进行粉碎过20目筛，得到苦荞粉末；
2)取5重量份的苦荞粉末加入60重量份质量分数为40％乙醇溶液中，常温下超声振荡2h，使用滤纸过滤得到提取液A；
3)收集步骤2)滤纸过滤后表面残留的苦荞粉末，进行超临界二氧化碳法萃取，进行分离得到固体苦荞萃取物和液体萃取物，然后将固体苦荞萃取物加入50重量份的去离子水中，在80℃下加热搅拌2h，过滤得到水溶提取物，再将水溶提取物和液体萃取物混合得到提取液B；
4)将提取液A和提取液B混合，使用旋转蒸发仪中在60℃的条件下进行浓缩得到苦荞提取物。
白池花籽油提取物的制备方法为：
将白池花籽油在60℃下干燥8h，然后使用粉碎机进行粉碎过20目筛，得到白池花籽油粉末；再将3重量份白池花籽油粉末加入40重量份质量分数为30％乙醇溶液中，常温超声振荡4h，使用滤纸过滤得到提取液，然后使用旋转蒸发仪中在50℃的条件下进行浓缩得到白池花籽油提取物。
地肤子提取物的制备方法为：
将地肤子在40℃下干燥10h，然后使用粉碎机进行粉碎过30目筛，得到地肤子粉末；再将2重量份地肤子粉末加入30重量份质量分数为40％乙醇溶液中，常温超声振荡5h，使用滤纸过滤得到提取液，然后使用旋转蒸发仪中在50℃的条件下进行浓缩得到地肤子提取物。
藜蒿提取物的制备方法为：
将藜蒿在50℃下干燥5h，然后使用粉碎机进行粉碎过20目筛，得到藜蒿粉末；再将5重量份藜蒿粉末加入50重量份质量分数为30％乙醇溶液中，常温超声振荡6h，使用滤纸过滤得到提取液，然后使用旋转蒸发仪中在50℃的条件下进行浓缩得到藜蒿提取物。
实施例2
一种适用于贝类天然生物防腐剂，包括以下重量份数配比的原料制成：苦荞提取物22份，白池花籽油提取物16份，地肤子提取物6份，藜蒿提取物7份。
苦荞提取物的制备方法包括以下步骤：
1)将苦荞在75℃的条件下进行干燥15h，然后使用粉碎机进行粉碎过20目筛，得到苦荞粉末；
2)取6重量份的苦荞粉末加入65重量份质量分数为40％乙醇溶液中，常温下超声振荡2.2h，使用滤纸过滤得到提取液A；
3)收集步骤2)滤纸过滤后表面残留的苦荞粉末，进行超临界二氧化碳法萃取，进行分离得到固体苦荞萃取物和液体萃取物，然后将固体苦荞萃取物加入53重量份的去离子水中，在84℃下加热搅拌2h，过滤得到水溶提取物，再将水溶提取物和液体萃取物混合得到提取液B；
4)将提取液A和提取液B混合，使用旋转蒸发仪中在63℃的条件下进行浓缩得到苦荞提取物。
白池花籽油提取物的制备方法为：
将白池花籽油在65℃下干燥9h，然后使用粉碎机进行粉碎过20目筛，得到白池花籽油粉末；再将3.5重量份白池花籽油粉末加入42重量份质量分数为30％乙醇溶液中，常温超声振荡5h，使用滤纸过滤得到提取液，然后使用旋转蒸发仪中在55℃的条件下进行浓缩得到白池花籽油提取物。
地肤子提取物的制备方法为：
将地肤子在42℃下干燥12h，然后使用粉碎机进行粉碎过30目筛，得到地肤子粉末；再将2.5重量份地肤子粉末加入32重量份质量分数为40％乙醇溶液中，常温超声振荡5h，使用滤纸过滤得到提取液，然后使用旋转蒸发仪中在53℃的条件下进行浓缩得到地肤子提取物。
藜蒿提取物的制备方法为：
将藜蒿在54℃下干燥6h，然后使用粉碎机进行粉碎过20目筛，得到藜蒿粉末；再将6重量份藜蒿粉末加入55重量份质量分数为30％乙醇溶液中，常温超声振荡7h，使用滤纸过滤得到提取液，然后使用旋转蒸发仪中在53℃的条件下进行浓缩得到藜蒿提取物。
实施例3
一种适用于贝类天然生物防腐剂，包括以下重量份数配比的原料制成：苦荞提取物24份，白池花籽油提取物17份，地肤子提取物7份，藜蒿提取物8份。
苦荞提取物的制备方法包括以下步骤：
1)将苦荞在76℃的条件下进行干燥18h，然后使用粉碎机进行粉碎过30目筛，得到苦荞粉末；
2)取7重量份的苦荞粉末加入70重量份质量分数为45％乙醇溶液中，常温下超声振荡2.5h，使用滤纸过滤得到提取液A；
3)收集步骤2)滤纸过滤后表面残留的苦荞粉末，进行超临界二氧化碳法萃取，进行分离得到固体苦荞萃取物和液体萃取物，然后将固体苦荞萃取物加入55重量份的去离子水中，在86℃下加热搅拌2.5h，过滤得到水溶提取物，再将水溶提取物和液体萃取物混合得到提取液B；
4)将提取液A和提取液B混合，使用旋转蒸发仪中在66℃的条件下进行浓缩得到苦荞提取物。
白池花籽油提取物的制备方法为：
将白池花籽油在67℃下干燥10h，然后使用粉碎机进行粉碎过20目筛，得到白池花籽油粉末；再将4重量份白池花籽油粉末加入45重量份质量分数为35％乙醇溶液中，常温超声振荡6h，使用滤纸过滤得到提取液，然后使用旋转蒸发仪中在56℃的条件下进行浓缩得到白池花籽油提取物。
地肤子提取物的制备方法为：
将地肤子在44℃下干燥13h，然后使用粉碎机进行粉碎过40目筛，得到地肤子粉末；再将3重量份地肤子粉末加入35重量份质量分数为45％乙醇溶液中，常温超声振荡5.5h，使用滤纸过滤得到提取液，然后使用旋转蒸发仪中在55℃的条件下进行浓缩得到地肤子提取物。
藜蒿提取物的制备方法为：
将藜蒿在56℃下干燥7h，然后使用粉碎机进行粉碎过30目筛，得到藜蒿粉末；再将7重量份藜蒿粉末加入56重量份质量分数为35％乙醇溶液中，常温超声振荡8h，使用滤纸过滤得到提取液，然后使用旋转蒸发仪中在55℃的条件下进行浓缩得到藜蒿提取物。
实施例4
一种适用于贝类天然生物防腐剂，包括以下重量份数配比的原料制成：苦荞提取物26份，白池花籽油提取物18份，地肤子提取物8份，藜蒿提取物9份。
苦荞提取物的制备方法包括以下步骤：
1)将苦荞在77℃的条件下进行干燥20h，然后使用粉碎机进行粉碎过30目筛，得到苦荞粉末；
2)取8重量份的苦荞粉末加入75重量份质量分数为50％乙醇溶液中，常温下超声振荡2.8h，使用滤纸过滤得到提取液A；
3)收集步骤2)滤纸过滤后表面残留的苦荞粉末，进行超临界二氧化碳法萃取，进行分离得到固体苦荞萃取物和液体萃取物，然后将固体苦荞萃取物加入58重量份的去离子水中，在88℃下加热搅拌3h，过滤得到水溶提取物，再将水溶提取物和液体萃取物混合得到提取液B；
4)将提取液A和提取液B混合，使用旋转蒸发仪中在68℃的条件下进行浓缩得到苦荞提取物。
白池花籽油提取物的制备方法为：
将白池花籽油在68℃下干燥11h，然后使用粉碎机进行粉碎过30目筛，得到白池花籽油粉末；再将4.5重量份白池花籽油粉末加入48重量份质量分数为40％乙醇溶液中，常温超声振荡7h，使用滤纸过滤得到提取液，然后使用旋转蒸发仪中在58℃的条件下进行浓缩得到白池花籽油提取物。
地肤子提取物的制备方法为：
将地肤子在46℃下干燥14h，然后使用粉碎机进行粉碎过40目筛，得到地肤子粉末；再将3.5重量份地肤子粉末加入38重量份质量分数为50％乙醇溶液中，常温超声振荡6h，使用滤纸过滤得到提取液，然后使用旋转蒸发仪中在58℃的条件下进行浓缩得到地肤子提取物。
藜蒿提取物的制备方法为：
将藜蒿在58℃下干燥8h，然后使用粉碎机进行粉碎过30目筛，得到藜蒿粉末；再将8重量份藜蒿粉末加入58重量份质量分数为40％乙醇溶液中，常温超声振荡9h，使用滤纸过滤得到提取液，然后使用旋转蒸发仪中在58℃的条件下进行浓缩得到藜蒿提取物。
实施例5
一种适用于贝类天然生物防腐剂，包括以下重量份数配比的原料制成：苦荞提取物20～30份，白池花籽油提取物20份，地肤子提取物10份，藜蒿提取物10份。
苦荞提取物的制备方法包括以下步骤：
1)将苦荞在80℃的条件下进行干燥24h，然后使用粉碎机进行粉碎过30目筛，得到苦荞粉末；
2)取10重量份的苦荞粉末加入80重量份质量分数为50％乙醇溶液中，常温下超声振荡3h，使用滤纸过滤得到提取液A；
3)收集步骤2)滤纸过滤后表面残留的苦荞粉末，进行超临界二氧化碳法萃取，进行分离得到固体苦荞萃取物和液体萃取物，然后将固体苦荞萃取物加入60重量份的去离子水中，在90℃下加热搅拌3h，过滤得到水溶提取物，再将水溶提取物和液体萃取物混合得到提取液B；
4)将提取液A和提取液B混合，使用旋转蒸发仪中在70℃的条件下进行浓缩得到苦荞提取物。
白池花籽油提取物的制备方法为：
将白池花籽油在70℃下干燥12h，然后使用粉碎机进行粉碎过30目筛，得到白池花籽油粉末；再将5重量份白池花籽油粉末加入50重量份质量分数为40％乙醇溶液中，常温超声振荡8h，使用滤纸过滤得到提取液，然后使用旋转蒸发仪中在60℃的条件下进行浓缩得到白池花籽油提取物。
地肤子提取物的制备方法为：
将地肤子在50℃下干燥15h，然后使用粉碎机进行粉碎过40目筛，得到地肤子粉末；再将4重量份地肤子粉末加入40重量份质量分数为50％乙醇溶液中，常温超声振荡6h，使用滤纸过滤得到提取液，然后使用旋转蒸发仪中在60℃的条件下进行浓缩得到地肤子提取物。
藜蒿提取物的制备方法为：
将藜蒿在60℃下干燥10h，然后使用粉碎机进行粉碎过30目筛，得到藜蒿粉末；再将10重量份藜蒿粉末加入60重量份质量分数为40％乙醇溶液中，常温超声振荡10h，使用滤纸过滤得到提取液，然后使用旋转蒸发仪中在60℃的条件下进行浓缩得到藜蒿提取物。
下面对实施例1～5制备的天然复配生物防腐剂进行测定实验测试：
采用滤纸法、稀释平板菌落计数法测试上述实施例1～5的抑菌效果，结果如表1所示：
表1天然防腐剂对不同微生物抑菌圈大小(单位：mm)
由菌落大小可知本发明天然复配生物防腐剂具有较好的抑菌效果。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，虽然本发明已以较佳实施例揭露如上，然而并非用以限定本发明，任何熟悉本专业的技术人员，在不脱离本发明技术方案范围内，当可利用上述揭示的技术内容作出些许更动或修饰为等同变化的等效实施例，但凡是未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。
Claims (7)
1.一种适用于贝类天然生物防腐剂，其特征在于，包括以下重量份数配比的原料制成：苦荞提取物20~30份，白池花籽油提取物15~20份，地肤子提取物5~10份，藜蒿提取物5~10份。
2.根据权利要求1所述的一种适用于贝类天然生物防腐剂，其特征在于，所述苦荞提取物的制备方法包括以下步骤：
1）将苦荞在70~80℃的条件下进行干燥12~24h，然后使用粉碎机进行粉碎过20~30目筛，得到苦荞粉末；
2）取5~10重量份的苦荞粉末加入60~80重量份乙醇溶液中，常温下超声振荡2~3h，使用滤纸过滤得到提取液A；
3）收集步骤2）滤纸过滤后表面残留的苦荞粉末，进行超临界二氧化碳法萃取，进行分离得到固体苦荞萃取物和液体萃取物，然后将固体苦荞萃取物加入50~60重量份的去离子水中，加热搅拌2~3h，过滤得到水溶提取物，再将水溶提取物和液体萃取物混合得到提取液B；
4）将提取液A和提取液B混合，使用旋转蒸发仪中在60~70℃的条件下进行浓缩得到苦荞提取物。
3.根据权利要求2所述的一种适用于贝类天然生物防腐剂，其特征在于，所述步骤2）中乙醇溶液的质量分数40~50%。
4.根据权利要求2所述的一种适用于贝类天然生物防腐剂，其特征在于，所述步骤3）中加热搅拌温度为80~90℃。
5.根据权利要求1~4任一权利要求所述的一种适用于贝类天然生物防腐剂，其特征在于，所述白池花籽油提取物的制备方法为：将白池花籽油在60~70℃下干燥8~12h，然后使用粉碎机进行粉碎过20~30目筛，得到白池花籽油粉末；再将3~5重量份白池花籽油粉末加入40~50重量份质量分数为30~40%乙醇溶液中，常温超声振荡4~8h，使用滤纸过滤得到提取液，然后使用旋转蒸发仪中在50~60℃的条件下进行浓缩得到白池花籽油提取物。
6.根据权利要求1~4任一权利要求所述的一种适用于贝类天然生物防腐剂，其特征在于，所述地肤子提取物的制备方法为：将地肤子在40~50℃下干燥10~15h，然后使用粉碎机进行粉碎过30~40目筛，得到地肤子粉末；再将2~4重量份地肤子粉末加入30~40重量份质量分数为40~50%乙醇溶液中，常温超声振荡5~6h，使用滤纸过滤得到提取液，然后使用旋转蒸发仪中在50~60℃的条件下进行浓缩得到地肤子提取物。
7.根据权利要求1~4任一权利要求所述的一种适用于贝类天然生物防腐剂，其特征在于，所述藜蒿提取物的制备方法为：将藜蒿在50~60℃下干燥5~10h，然后使用粉碎机进行粉碎过20~30目筛，得到藜蒿粉末；再将5~10重量份藜蒿粉末加入50~60重量份质量分数为30~40%乙醇溶液中，常温超声振荡6~10h，使用滤纸过滤得到提取液，然后使用旋转蒸发仪中在50~60℃的条件下进行浓缩得到藜蒿提取物。
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