CN108739993A - 塔罗科血橙保鲜 - Google Patents

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陈彦
黄启健
彭雪
王振兴
丁玲
杨秀佳
杨焰萍
赵呷龙
刘颖发
白晓丽
徐辛睿
林晓艳
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Southwest University of Science and Technology
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    • A—HUMAN NECESSITIES
    • A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
    • A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
    • A23B7/00—Preservation or chemical ripening of fruit or vegetables
    • A23B7/14—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10
    • A23B7/153—Preserving or ripening with chemicals not covered by groups A23B7/08 or A23B7/10 in the form of liquids or solids
    • A23B7/154—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes

Abstract

发明涉及塔罗科血橙果实的保鲜贮藏技术，以采收适宜成熟度的果实为对象，经分选分级、清洗、分装、药剂浸泡、预处理、包装等处理，充分利用冬春季自然低温及配以合理的杀菌剂药剂处理等的综合保鲜技术，恰当地延长塔罗科血橙果实的供应期，有效地保护果农经济利益及更好地满足市场需要；贮藏的塔罗科血橙果实的总损耗低，其果实果汁的可溶性固形物、可滴定酸、抗坏血酸及果实硬度的降低小。

Description

塔罗科血橙保鲜
技术领域
发明涉及塔罗科血橙的自然低温利用保鲜方法。
背景技术
我国在上世纪90年代由意大利引进且大面积发展果实中大，果皮与果肉紫红色，质地细嫩化渣、多汁，风味浓郁、酸甜适口、品质佳的塔罗科血橙果实成熟于12月下旬-3月中旬。由于塔罗科血橙果实的成熟期相对较晚且较为集中，加之其自身的果皮较薄，较不耐藏和运输等原因，难以保障丰产增收。利用冬春季自然低温及配以合理的杀菌剂药剂处理等达到塔罗科血橙果实的保鲜贮藏，符合相关应用实际，对延长塔罗科血橙果实的供应期、保护果农经济利益及更好满足市场需要具有重要价值与意义，也必将产生较大的社会效益与经济效益。
发明内容
发明旨在为塔罗科血橙的生产发展、果实品质保证和供应期适度延长提供一种利用冬春自然低温的保鲜方法。
发明主要是以塔罗科血橙的生产发展、果实品质保证和供应期适度延长为目的，利用季节自然低温和房屋等，配合适宜的采收成熟度、分选分级、清洗、分装、浸泡、预处理、包装及贮藏等实现。
采收
采收适宜成熟度的塔罗科血橙，即果实果汁的可溶性固形物为10.0-14.0%，或果实的果汁百分率为35.0-45.0%，或果实果汁的总糖为7.0-12.0%，或果实果汁以柠檬酸计的可滴定酸为0.9-1.2%。
分选分级
在采果后2h-6h内剔除有明显疤痕、伤、畸形、不端正、异常果，并按横径大小进行分级。
清洗
在分选分级后的2h内，以清水洗去果实表面的的微生物、灰尘、污渍或药渍。
分装
将经浸泡处理的果实以内部尺寸的长宽高不大于45.0×32.0×25.5cm的周转箱进行装盛。
浸泡
对经清洗并装盛于周转箱的塔罗科血橙果实以含20mg-40mg/L二氧化氯或再复配1:40000-80000稀释比的2,4-D水溶液浸泡50s-100s。
预处理
将分装后装有果实的周转箱以长宽高方向分别按照3×4×5个或4×5×6个或最大不超过5×7×6个周转箱进行堆垛，且在最低温度不低于15℃或最高不超过25℃的条件下堆放12h-48h。
包装
对预处理后的果实以0.015-0.050mm厚的或低密度聚乙烯(LDPE，高压聚乙烯)材质单果包装袋或防菌或保鲜或保湿单一功能及不同功能组合的膜或膜袋封闭后放入对应长形规格的密闭型或非密闭型包装容器中，即为贮藏果或销售果。
贮藏
将贮藏果或销售果堆叠于通风、阴凉处或库房，堆叠要求包装容器与地面的间距不小于0.10m，与墙的间距不小于0.30m，层数不超过6层，层间包装交错放置，堆垛的大小不超过5.50m3，垛间距离在1.00m-1.20m；利用冬与初春季的自然低温，通过或遮盖或开闭门窗保持温度在最低温度不低于5℃或最高温度不超过15℃的条件下；贮藏期间，还可按每5.5m3-10m3空间配放一个在450-500mL水中加有3-8片二氧化氯泡腾片的敞口容器于包装堆垛周边或底部，每3d-5d更换一次。
效果
保鲜50d-80d的塔罗科血橙果实的总损耗低于10%；其果实果汁的可溶性固形物、可滴定酸、抗坏血酸及果实硬度的降低小于8%。

Claims (10)

1.塔罗科血橙的保鲜，其特征是：以适时采收、分选分级、清洗、分装、浸泡、预处理、包装后的果实为对象，利用冬春季自然低温的综合保鲜技术，其保鲜方法是：
1) 采收：采收适度成熟的塔罗科血橙，即可溶性固形物不低于10%，或果实的果汁百分率不低于35.0%，或果实果汁的总糖不低于7%，或果实果汁以柠檬酸计的可滴定酸不超过1.2%；
2) 分选分级：剔除其中的疤痕、伤、畸形、不端正、异常果，并按横径大小进行分级；
3) 清洗：以清水或含20mg-40mg/L二氧化氯的水溶液(以下称清洗水)洗果，去除实表面的灰尘、污渍或药渍及杀灭附着的微生物；
4) 分装：对经清洗的塔罗科血橙果实以内部尺寸的长宽高不大于45.0×32.0×25.5cm的周转箱装盛；
5) 浸泡：对分装后的塔罗科血橙果实以1:40000-80000稀释比的2,4-D复配杀菌剂如或百可得(双胍三辛烷基苯磺酸盐)或富而乐(咪鲜胺)的一种或其两种的水溶液浸泡50s-100s；
6) 预处理：将浸泡后装有果实的周转箱以长宽高方向分别按照3×4×5个或4×5×6个或最大不超过5×7×6个周转箱进行堆垛，且在最低温度不低于15℃或最高不超过25℃的条件下堆放12h-48h；
7) 包装；对预处理后的果实以0.015-0.050mm厚的低密度聚乙烯(LDPE，高压聚乙烯)材质单果包装袋封闭后放入对应长形规格的密闭型或非密闭型包装容器中，即为贮藏果或销售果；
8) 贮藏：将贮藏果或销售果堆叠于通风库，利用冬春季的自然低温，通过调节通风或开闭门窗管理保持温度在最低温度不低于5℃或最高温度不超过18℃的条件下。
2.按权利要求 1 所述方法，其1)中的塔罗科血橙果实成熟度判断标准是：果实果汁的可溶性固形物为10.0-14.0%，或果实的果汁百分率为35.0-45.0%，或果实果汁的总糖为7.0-12.0%，或果实果汁以柠檬酸计的可滴定酸为0.9-1.2%。
3.按权利要求 1 所述方法，其2)之分选分级需在采果后2h-6h内完成。
4.按权利要求 1 所述方法，其3)之使用过的清洗水可直接用作采后处理场地清洁用水，或存放24h-48h后用作菜地及果园灌溉用水。
5.按权利要求 1 所述方法，其5)之浸泡需在采果后的8h-12h内进行。
6.按权利要求 1 所述方法，其6)之预处理中，果实表面的最低温度不低于12℃，最高温不超过25℃。
7.按权利要求 1 所述方法，其7)中涉及的单果包装袋，可用或具防菌或具保鲜或具保湿单一功能及双或多功能组合的膜或膜袋替换；包装容器的材质为纸质，其最大装量不超过10.0Kg，包装内底平整；密闭型包装容器的表面积开孔率在0.15-0.25%且分布横边四角对角线的1/4位置。
8.按权利要求 1 所述方法，其8)中涉及的堆叠，要求包装容器与地面的间距不小于0.10m，与墙的间距不小于0.30m，层数不超过6层，层间包装交错放置，堆垛的大小不超过5.50m3，垛间距离在1.00m-1.20m；涉及的贮藏，还可按每5.5m3-10m3空间配放一个在450-500mL水中加有3-8片二氧化氯泡腾片的敞口容器于包装堆垛周边或底部，每3d-5d更换一次。
9.按权利要求 1 所述方法，保鲜塔罗科血橙的适宜贮藏期为50d-80d。
10.按权利要求 1 所述方法，贮藏的塔罗科血橙果实的总损耗低于10%；其果实果汁的可溶性固形物、可滴定酸、抗坏血酸及果实硬度的降低小于8%。
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