CN108718892B - 提高高原酿酒葡萄中花色苷和总酚类含量的种植方法 - Google Patents

Abstract

本发明公开了一种提高高原酿酒葡萄中花色苷和总酚类含量的种植方法，包括：步骤一、选择赤霞珠品种作为川西高原种植品种；步骤二、选择赤霞珠140Ru作为赤霞珠嫁接品种的砧穗组合，对赤霞珠进行嫁接培育；步骤三、选择种植园；步骤四、采用单干双臂V形架式；步骤五、采用水肥一体化方案进行浇灌，将肥料混入水分中进行自动浇灌；步骤六、病虫害绿色防治体系的建立；步骤七、摘叶处理；步骤八、确定果实最佳收果期，在赤霞珠果实转色后第六周后五天采收。本发明可以使种植的酿酒葡萄花色苷和总酚类含量有明显的不同，具含量可提高30％以上。

Description

提高高原酿酒葡萄中花色苷和总酚类含量的种植方法

技术领域

本发明涉及一种葡萄的种植方法，具体涉及一种提高高原酿酒葡萄中花色苷和总酚类含量的种植方法。

背景技术

酿酒葡萄中含有1000余种化学物质，其中糖类、酸类、单宁、花色苷类和总酚类5类物质的含量决定酿造全干红葡萄酒的品质，尤以花青苷和总酚类成份为代表。

目前，低海拨及平原地区种植酿酒葡萄的方法缺陷:(1)种植品种的耐寒、耐旱能力差，不适合在高海拨种植。(2)种植品种品系退化，品种的改良度差。(3)未对最适合酿酒葡萄种植的气候、海拨、地形及土壤作深入细致的研究。(4)其树型多采用不是最佳的单干双臂形，副梢单叶也极少修剪。(5)施肥和灌溉多采用传统的散加和浇灌模式，水、肥的利用率低，资源浪费严重。且大量过度施用化肥，不仅造成种植成本的增加，同时造成坏境污染，违背生态农业的理念。(6)由于低海拨及平原地区气温高、湿度大、空气污染严重、空气病菌多。极易造成酿酒葡萄的病虫害，且由于地块成片，致大面积传播。而在酿酒葡萄的病虫害防治上又多采用随机任意播散不有机和环保的毒性大的化学农药来杀灭病虫害，极易造成酿酒的农药残留。不仅严重影响葡萄酒的品质，而且造成环境破坏。(7)在种植酿酒葡萄未采用摘叶技术和未科学地掌握采收时间，更未制定详尽科学的采收标准，严重影响了酿酒葡萄的品质，使国内难以酿造出高品质的干红葡萄酒产品，产品档次一直徘徊在低端市场。使国内高端价高的干红葡萄酒市场，一直被欧美产品占领。

发明内容

本发明的目的在于提供一种可以提高高原酿酒葡萄中花青苷和总酚类含量的种植方法。

本发明是这样实现的：

一种提高高原酿酒葡萄中花色苷和总酚类含量的种植方法，包括如下步骤：

步骤一、酿酒葡萄品种的筛选

根据高山峡谷众多、干旱少雨、坡度大、地形复杂的高原自然地理条件，通过对品种生物学特性表现、果实性状及品质和在岷江流域、大渡河流域及金沙江流域地区种植的亩产量进行比较，选择酿酒葡萄品种一赤霞珠，作为川西高原种植品种。

步骤二、品种的选育和嫁接

选择酿酒葡萄品种——赤霞珠作为川西高原种植品种后，为了进一步达到高产、质高的目的，筛选出了赤霞珠嫁接品种的最佳砧穗组合，即为赤霞珠140Ru，进行培育。

步骤三、种植园的确定

筛选出了赤霞珠品种的最佳种植园条件如下:

年均日照时数≥2400小时、年活动积温3200～3800、年均温6～18℃、5～9月生长期降水量之和220～280mm的海拨2300m～2500m的阳光缓坡台地，并选择满足赤霞珠葡萄最适宜的样地土壤基本理化指标。

步骤四、栽培架式与整形修剪

筛选出了赤霞珠品种栽培架式为单干双臂V形最为适宜，其修剪采用夏季修剪副梢处理，单叶绝后即可。

步骤五、水肥一体化创新技术使用

川西高原酿酒葡萄主产区多为山坡地形，坡度大，多级台地，普遍干旱少雨，冬春两季干旱十分严重，地块普遍为不规则异形地，地面高低起伏，平整度差。同时，土壤中含有丰富的云母矿带来的钾、磷等元素和丰富的自然有机质，采用水肥一体化比传统人工灌溉既能显著的提高果实产量及品质(其花色苷和总酚含量显著增加)，其中产量增加35.2％和18.8％，又能节省大量的人力、电力、肥料和水，经济效益和保护资源效果明显。

步骤六、高原酿酒葡萄种植的病虫害绿色防治体系

病虫害的防治保证了果实中花色苷和总酚类物质生成。

本发明方法酿酒葡萄种植中采用病虫害的绿色防治新技术方面，得出以下方法与结论；

酿酒葡萄种植中采用病虫害的绿色防治新技术研究成果示范推广后，川西高原酿酒葡萄霜霉病、白粉病、螨类、蜂害、鸟害得到有效控制，保证果实中花青苷和总酚类物质生成。实施病虫绿色防控技术后，每亩至少可以减少2次施药，既减少了农药费用，又节约了人工费，减少了环境污染，按照原有种植产的使用化学农药的防治方法计算，两项节约成本每亩在300元以上。

步骤七、提高果实花色苷和总酚含量的摘叶处理新技术使用

在葡萄完全转色后摘除果穗周边2片叶的修剪方法，可更好的充分利用光照，促进果实着色，提高果实花色苷和总酚含量。

步骤八、确定果实的最佳收果期本发明为了提高酿酒葡萄果实花青苷和总酚含量，采取的最后方法是确定果实的最佳收果期，保证果实花青苷和总酚含量。详细过程见简介摘要项下。

川西高原酿酒葡萄原料采摘标准

9.结果比较:

①使用本发明前后成熟果实总酚、花色苷含量比较:

从表中可看出使用本发明前后，总酚含量上升28.5％，花青苷上升78％。提高明显。

②国内外种植的赤霞珠酿酒葡萄花色苷和总酚差异比较:

③国内外种植的赤霞珠酿酒葡萄酿造的干红葡萄酒产品花色苷和总酚差异比较:

关健步骤说明:

(1)进一步，所述步骤1)中通过对品种生物学特性表现、果实性状及品质和在岷江流域、大渡河流域及金沙江流域地区种植的亩产量进行比较，选择酿酒葡萄品种一赤霞珠，作为川西高原种植品种。

(2)进一步，所述步骤2)中通过试验筛选出了赤霞珠嫁接品种的最佳砧穗组合，即为赤霞珠140Ru，培育出适合岷江流域、大渡河流域及金沙江流域地区种植优良品种。

(3)进一步，所述步骤3)中最适合酿酒葡萄产量和品质的气候因素如下:

(4)进一步，所述步骤3)中在海拨2400m左右的阳光台地较为适合酿酒葡萄的种植。

(5)进一步，所述步骤3)中最适合酿酒葡萄产量和品质的气候因素如下:

(6)进一步，所述步骤3)中所述的赤霞珠葡萄最适宜的样地土壤基本理化指标:

(7)进一步，所述步骤4)中通过试验筛选出了赤霞珠品种栽培架式为单干双臂V形最为适宜。

(8)进一步，所述步骤4)中修剪采用夏季修剪副梢处理，单叶绝后即可。

(9)进一步，所述步骤5)中赤霞珠种植水肥一体化施肥方案:

(10)进一步，所述步骤5)中采用水肥一体化灌溉，过钙和有机肥等缓效肥基施，速效肥追肥施入，采取少量多次灌溉原则，整个生育期10次左右，一次灌溉约1小时。

(11)进一步，所述步骤6)中葡萄园安装的太阳能频振式杀虫灯，每盏控制面积约10亩，灯距地面1.7m，2-15d内对园区内杀虫灯的应用效果非常理想，能减少杀虫剂的使用，达到绿色生产的目的。诱捕的害虫种类包括斑翅蜡蝉、透翅蛾、金龟子、蝇类、蜂类等，园内每盏灯日平均诱虫总量在70-85头之间，使用高峰期出现在5月中下旬为宜。

(12)进一步，所述步骤6)中黄板诱虫防治方法；利用害虫的趋黄性，将黄色诱板悬挂在葡萄园中央，以朝南方向悬挂在篱架上，让黄板底高于植株，防止枝叶遮挡，当蚜虫等飞向黄板而被粘住致死，每667m²悬挂20块左右黄板，达到不施或少施农药防治的目的，

(13)进一步，所述步骤6)中防鸟网，选用2.5*2.5cm孔径的白色尼龙网对葡萄园进行整体隔离，既避免了麻雀或其他大型甲虫进入葡萄园实施危害，也最小程度减少防鸟网对阳光的遮蔽作用。

(14)进一步，所述步骤6)中用一种以聚酯薄膜为基材的闪光驱鸟带，由聚酯薄膜层、金属膜层以及红色漆层所组成。彩带的一面为银白色，另一面为红色。通过驱鸟带银白色反射光线来驱赶鸟，同时，在有风的情况下，彩带还可发出金属样的响声有助于鸟远离葡萄种植区域。

(15)进一步，所述步骤6)中使用0.3％富吉宝·苦参碱对植物的危害率减轻47.32％，使用2.5％楝素·烟碱对植物的危害率减轻46.37％，使用5％天然除虫菊素(云菊)对植物的危害率减轻28.3％。生物杀虫剂对酿酒葡萄叶片害虫的防治试验结果表明：与常规化学药剂相比，喷藜芦碱的危害率减轻5.37％，与化学防治相当；植物源杀蚜剂的危害率减轻31.89％，好于化学防治；1.2％烟碱·苦参碱的危害率减轻79.97％，明显优于化学农药的防治方法。

(16)进一步，所述步骤7)中在葡萄完全转色后摘除果穗周边2片叶的修剪方法，可更好的充分利用光照，促进果实着色，提高果实花色苷和总酚含量。

(17)进一步，所述步骤8)中在酿酒葡萄赤霞珠果实成熟期的总花色苷和可提取花色苷含量逐渐增加，至转色后第6周(6WAV)达到最大。

本发明使用了一种提高高原酿酒葡萄中花青苷和总酚类含量的种植方法，这种方法涉及高原有机酿酒葡萄种植技术领域，是首次发明使用。本发明公开的这种方法有别于平原及低海拨地区种植酿酒葡萄的方法，使种植的酿酒葡萄花色苷和总酚类含量有明显的不同，具含量可提高30％以上。本发明方法根据酿酒葡萄的种植不同周期，在酿酒葡萄的种植环节，着重抓住了主要影响高原酿酒葡萄中花色苷和总酚类含量的主要环节，重点在酿酒葡萄品种的筛选和选择、品种的选育和嫁接、种植园的确定、栽培架式与整形修剪、水肥一体化创新技术使用、病虫害的绿色防控技术体系、成熟期摘叶技术、确定果实的最佳收果期八个过程进行研究和创新。充分利用四川藏区大渡河上游干旱河谷甘孜州丹巴县等地无污染环境生态优势，创新性提出了成熟期摘叶新技术。在全国范围内首次针对高山峡谷、干旱少雨、坡度大、地形复杂的自然地理条件，进行了酿酒葡萄水肥一体化的设计和应用。首次明确了四川高原酿酒葡萄病虫害的种类、发生发展规律、集成创新了酿酒葡萄绿色防控技术。通过多项新技术的应用，构建了基于藏区生态条件的酿酒葡萄种植技术体系。

附图说明

图1为不同树形对赤霞珠果实含糖量的影响图，其中1-6表示单干双臂形，7-12表示单干双臂V形；

图2为不同树形对赤霞珠果实花色苷的影响图，其中1-6表示单干双臂形，7-12表示单干双臂V形；

图3为不同树形对赤霞珠叶片病害的影响图，其中1-6表示单干双臂形，7-12表示单干双臂V形；

图4为不同摘叶处理对果实品质的影响图；

图5为赤霞珠葡萄成熟期间果皮机械特性的变化图，其中(a)果皮硬度；(b)果皮厚度。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步说明，但本发明不受下述实施例的限制。

提高高原酿酒葡萄中花色苷和总酚类含量的种植方法，包括如下步骤:

1、酿酒葡萄品种的筛选

高品质高原有机干红葡萄酒的品质，取决于酿酒葡萄质量，而酿酒葡萄质量首先需要选择适合四川藏区大渡河上游干旱河谷甘孜州丹巴县等地无污染生态环境，其区域内高山峡谷众多、干旱少雨、坡度大、地形复杂的自然地理条件对酿酒葡萄品种的选择尤为重要。本发明通过对品种

(1)首先，本发明主要针对酿酒葡萄赤霞珠、梅鹿辄、蛇龙珠、霞多丽等10余个主要品种进行了小区域引种试验进行生物学特性比对，结果如下:

表1酿酒葡萄引种生物学特性表现表

从表中可看出:赤霞珠和梅鹿辄(美乐)两品种在岷江流域、大渡河流域及金沙江流域地区种植适应度较好，与高原寒冷及生长期长的环境匹配度高，产量高。

(2)其次，本发明主要针对酿酒葡萄赤霞珠、梅鹿辄、蛇龙珠、霞多丽等10余个主要品种和区域果实性状及品质进行了分析比对，结果如下:

表2酿酒葡萄品种果实性状及品质指标表

表3国内各地酿酒葡萄品种果实品质指标比较表

从表中可看出:赤霞珠和梅鹿辄(美乐)两品种在岷江流域、大渡河流域及金沙江流域地区种植的果实性状及品质进行了分析比对结果较好，花青苷、总酚、含糖量、单宁等指标普遍较国内其他产区高。

(3)再者，本发明主要针对酿酒葡萄赤霞珠、梅鹿辄(美乐)两品种在岷江流域、大渡河流域及金沙江流域地区种植的亩产量进行比较，结果如下:

表4赤霞珠、梅鹿辄(美乐)两品种多年多点亩产量对比(kg)

从表中可看出:本方法选用管理一致的园区进行多年测产。发现三个实验区均是随着树龄的增加产量不断增加，到第五年产量趋于稳定，其中金川县赤霞珠平均亩产最高，达到1030kg，丹巴县美乐产量最高，达到985kg。总体来说，赤霞珠平均亩产普遍高于美乐。每亩年收入可达8000元左右，高于粮及经济作物。

本发明通过对品种生物学特性表现、果实性状及品质和在岷江流域、大渡河流域及金沙江流域地区种植的亩产量进行比较，选择酿酒葡萄品种一赤霞珠，作为川西高原种植品种。

2.品种的选育和嫁接本发明选择酿酒葡萄品种一赤霞珠作为川西高原种植品种后，为了进一步达到高产、质高的目的，我们进一步针对品种的耐寒、耐旱、抗风、耐温差等适应高原环境的选育，并与岷江流域、大渡河流域及金沙江流域地区的耐寒、耐旱野生葡萄进行嫁接，培育出适合岷江流域、大渡河流域及金沙江流域地区种植优良品种。

(1)不同砧穗组合根系类型分析:

表5不同砧穗组合根系类型分析

砧木140Ru根系类型中>2mm的中粗根和粗根最多，比110R和1103P分别多8.4％和8.5％。品种霞多丽>2mm的根达到19％，而赤霞珠的中粗根和粗根较少，特别是无>5mm的粗根。

(2)不同砧穗组合及嫁接对结实的影响:

表6对嫁接品种产量品质的影响

由上表可以看出，赤霞珠嫁接于140Ru上果实性状表现最好，产量和可溶性固形物含量最高。在川西高原140Ru是一个较为理想的抗旱、耐寒砧木品种。

本发明方法通过试验筛选出了赤霞珠嫁接品种的最佳砧穗组合，即为赤霞珠140Ru，培育出适合岷江流域、大渡河流域及金沙江流域地区种植优良品种。

3.种植园的确定本发明在确定和培育优良的、适合岷江流域、大渡河流域及金沙江流域地区种植优良品种后，紧接着就对种植优良品种的种植地进行科学选定，其过程如下:

(1)种植园的气候因素和条件:

首先，本发明主要针对影响酿酒葡萄产量和品质的多因素进行筛选:影响酿酒葡萄产量和品质的气候因素较多，总的有10余个，我们经过查阅当地气象历史记录，走访农户，进行小范围的试种，通过正交试验，确定6个主要因素和条件。

表7最适合酿酒葡萄产量和品质的气候因素

(2)种植园的海拨对果实的影响

本发明针对影响酿酒葡萄产量和品质的不同海拨的台地了进行筛选；

表8不同海拔酿酒葡萄品质的差异

从表8上可看出在海拨2400m左右的阳光台地较为适合酿酒葡萄的种植。

(3)种植园的地势对果实的影响本发明针对河谷地、缓坡地及陡坡地不同地形对果实的影响进行研究，结果如下:

表9不同地形赤霞珠果实基本理化指标的比较

从表9上可看出在海拨2400m左右的缓坡台地较为适合酿酒葡萄的种植

(3)种植园的土壤理化性质对果实的影响本发明针对海拨2400m阳光缓坡地地形的土壤理化性质对果实的影响进行研究，结果如下:

表10样地土壤基本理化性质

注：ME代表美乐葡萄；CS代表赤霞珠葡萄；后面4位数字代表样地海拔(m)下

同

不同海拔地区样地的土壤理化性质如表10所示。表明各样地土壤均呈现弱碱性。土壤有机质含量较高，为20.02～39.83g/kg，赤霞珠葡萄不同海拔样地的有机质适合含量范围为20.02～39.83g/kg，由于丹巴富含云母矿(为云母中上品:金云母，科研证明：云母对有机酿酒葡萄的生长有促进作用)，样地速效钾含量较高，其中除2400m赤霞珠样地较高为233.24mg/kg外，其它样地均在150mg/kg左右。赤霞珠葡萄的速效钾含量范围为185～234mg/kg最为适宜，在海拨2400m的高度，也正是云母矿的多生地带。不同海拔样地速效磷含量较低，样地之间差异8.80～15.80mg/kg。其中赤霞珠葡萄适宜速效磷含量范围为15.30～15.80mg/kg。

表11赤霞珠葡萄最适宜的样地土壤基本理化指标

本发明方法通过试验筛选出了赤霞珠品种的最佳种植园条件如下:

年均日照时数≥2400小时、年活动积温3200-3800、年均温6一18℃、5-9月生长期降水量之和220-280mm的海拨2400m的阳光缓坡台地，且具有最适宜土壤理化指标。

4.栽培架式与整形修剪本发明对种植优良品种的种植地进行科学选定后，其下一步的重点过程放在栽培架式与整形修剪，结果如下:

(1)不同树形对果实糖分含量的影响

在丹巴县和金川县共选择6个园区采用3年生赤霞珠单干双臂单篱架和单干双臂V形架两种树形做对比研究，从图1可以看出，果实含糖量两种树形的差异并不显著，不同葡萄园之间有一定的差异，但是峰值出现在单干双臂V形架中。

(5)不同树形对果实花色苷含量的影响

如附图2所示，总体来说；两种树形酿酒葡萄果皮中花色苷的含量普遍偏高，介于5-8mg/g之间，这主要是由于项目区海拔较高，光照中紫外线较强造成的，单干双臂单篱架果实能更多的受到光照影响，平均花色苷含量高于单干双臂V形架。

(3)不同树形对酿酒葡萄叶片病害的影响

从图3可以看出，单干双臂V形架相对容易感病，感病指数为40-50％之间，单干双臂单篱架感病指数较低，介于20-30％之间。

(4)针对高海拔地区葡萄生长特性的修剪方法

表12川西高原赤霞珠葡萄新梢生长情况

川西高原酿酒葡萄主产区随着纬度的增加，种植区域海拔逐渐降低，新梢生长量逐渐升高。由于海拔普遍较高，与我国北方主产区相比，新梢生长量较小，不管是枝条长度、节间长度还是节间粗度均低于陕西地区。采取夏季修剪副梢处理，单叶绝后即可，在海拔超过2600m的区域可以不处理副梢，其自然停止生长即可。

本发明方法通过试验筛选出了赤霞珠品种栽培架式为单干双臂V形最为适宜，其修剪采用夏季修剪副梢处理，单叶绝后即可。

5.水肥一体化创新技术使用本发明选用对种植有宜的栽培架式与整形修剪后，其下一步的重点过程放在水肥一体化创新技术使用，结果如下:

川西高原酿酒葡萄主产区多为山坡地形，坡度大，多级台地，普遍干旱少雨，冬春两季干旱十分严重，地块普遍为不规则异形地，地面高低起伏，平整度差；土壤大多为黄沙壤土，土层较浅，土壤特点为浸润速度中等，保水保肥性较差。原灌溉方法是采取高扬程抽取河水进行，由于高山峡谷地形，坡度大，扬程大，成本高。新技术是利用高山泉水、雪水等进行水肥一体化节水灌溉，可节约大量的成本和宝贵的水资源。

(1)水肥一体化设计与构建:

实验地点位于阿坝州金川县卡撒乡色尔岭村766亩葡萄基地，年均降水量616.2mm，蒸发量1500mm，蒸发量大，常有冬干、春旱和伏旱。色尔岭村葡萄种植区域海拔在2295m-2881m，冬季有降雪，年最低温度约为-20℃，冻土层约40cm。在色尔岭村东北方向上方海拔3043m处有1000m³水池，水池水为高山长流水，水源充足，水质较清澈，过滤能达到滴灌要求。

本发明以赤霞珠为研究对象，创新性地提出了川西高原酿酒葡萄施肥方案，确定了施肥时期和施肥量，可将施肥与灌溉两个工序合并进行，即使水、肥可及时到达植物吸收部位，又能节省从肥、人力及物力，实施后效果良好。

A.实施方案

表13赤霞珠种植水肥一体化施肥方案

B.水肥一体化对酿酒葡萄产量和品质的影响

a.水肥一体化灌溉与传统灌溉对酿酒葡萄产量品质的影响

通过对不同灌溉方式的对比研究发现，水肥一体化比传统人工灌溉能显著的提高果实产量及品质，其中产量增加35.2％和18.8％，除了总酸含量，可溶性固形物、糖、单宁及花色苷含量均有显著提高。

表14不同灌溉方式对酿酒葡萄产量和品质的影响

b.水肥一体化灌溉与传统灌溉方式效益比较

表15传统灌溉与水肥一体化灌溉效益比较

说明：赤霞珠收购单价按每公斤8.0元计，其他相同劳动力投入不计。

从赤霞珠水肥灌溉与传统的人工灌溉对比可以看出：传统的施肥方式以重施基肥为主，在整个生长期间水肥管理一般2-3次；采用水肥一体化灌溉，过钙和有机肥等缓效肥基施，速效肥追肥施入，采取少量多次灌溉原则，整个生育期10次左右，一次灌溉约1小时，灌溉面积约5亩。水肥一体化灌溉增产平均值255千克/亩与传统的人工灌溉方式进行效益比较，水肥一体化灌溉比人工灌溉节本增效1115元/亩。

本发明方法酿酒葡萄种植采用平衡施肥和水肥一体化新技术方面，得出以下方法与结论：

川西高原酿酒葡萄主产区多为山坡地形，坡度大，多级台地，普遍干旱少雨，冬春两季干旱十分严重，地块普遍为不规则异形地，地面高低起伏，平整度差。同时，土壤中含有丰富的云母矿带来的钾、磷等元素和丰富的自然有机质，采用水肥一体化比传统人工灌溉既能显著的提高果实产量及品质(其花色苷和总酚含量显著增加)，其中产量增加35.2％和18.8％，又能节省大量的人力、电力、肥料和水，经济效益和保护资源效果明显。

6.高原酿酒葡萄种植的病虫害绿色防治体系在所有农作物及经济作物的种植中都遇到病虫害防治的难题，即要保证作物不受病虫害的影响，又要尽量少使用或不使用农药，防止农药残留和污染环境，这是所有农户和农业技术人员梦想攻克的难题。病虫害的防治虽然和果实中花色苷和总酚类物质生成没有直接关系，但保证了果实中花色苷和总酚类物质生成。

(1)川西高原酿酒葡萄病虫害种类及发生规律:

①独特的地理及气候特征大大减少了病虫害发生机率

通过调查发现，川西高原由于地处干旱河谷地带，坡度大，多级台地，垂直落差大，昼夜温差大。其独特的气候和高原山区特点大大降低了酿酒葡萄病虫害发生机率，再加上山区高台地普遍地块小，地块之间有一定间隔，这也使酿酒葡萄病虫害不易传播，经调研，发病率相比低海拨及平原地区少60％。

②川西高原酿酒葡萄可见的病虫害

高原酿酒葡萄主产区的病害主要有白粉病、霜霉病两种，虫害主要有短须螨、蚜虫、绿盲蝽，透翅蛾、金龟子、天牛，此外还有马蜂、鸟害等，其中以霜霉病、白粉病、鸟害和蜂害等发生危害最为普遍，一定程度影响了酿酒葡萄的稳产高产。

表16川西高原酿酒葡萄可见病虫害种类

(2)针对酿酒葡萄的主要虫害的绿色防治方法:

①频振灯诱虫方法

在丹巴县葡萄园安装的太阳能频振式杀虫灯，每盏控制面积约10亩，灯距地面1.7m，2-15d内对园区内杀虫灯的应用效果非常理想，能减少杀虫剂的使用，达到绿色生产的目的。

诱捕的害虫种类包括斑翅蜡蝉、透翅蛾、金龟子、蝇类、蜂类等，园内每盏灯日平均诱虫总量在70-85头之间，使用高峰期出现在5月中下旬为宜。太阳能频振式杀虫灯虽一次安装需要一定费用，但与节约的人力、农药和造成的损失相比，相差85％左右。

表17 2014年葡萄园灯下杀虫情况单位：头/灯

②黄板诱虫防治方法

利用害虫的趋黄性，将黄色诱板悬挂在葡萄园中央，以朝南方向悬挂在篱架上，让黄板底高于植株，防止枝叶遮挡，当蚜虫等飞向黄板而被粘住致死，每667m²悬挂20块左右黄板，达到不施或少施农药防治的目的，经实验是酿酒葡萄种植防治蚜虫最有效的措施之一。实用结果显示，使用后酿酒葡萄蚜梢率分别仅为3.8％和14.9％，百梢蚜量为13头和88头，同期未防治区域调查，有蚜梢率为44.8％和58.3％，百梢蚜量分别为百梢蚜量为1320头和1980头，效果非常明显，黄色诱板价格低廉。

③防鸟网、驱鸟带对鸟类喙果的防治方法

A.防鸟网

川西高原酿酒葡萄极易受到当地成群麻雀的危害，因麻雀个体较小，选用2.5*2.5cm孔径的白色尼龙网对葡萄园进行整体隔离，既避免了麻雀或其他大型甲虫进入葡萄园实施危害，也最小程度减少防鸟网对阳光的遮蔽作用，白色尼龙网价格低廉，简单易购。

B.驱鸟彩带

用一种以聚酯薄膜为基材的闪光驱鸟带，由聚酯薄膜层、金属膜层以及红色漆层所组成。彩带的一面为银白色，另一面为红色。其原理为:通过驱鸟带银白色反射光线来驱赶鸟，同时，在有风的情况下，彩带还可发出金属样的响声有助于鸟远离葡萄种植区域。该法使用方法简单，不伤害鸟类，同时节省人力，是一种安全无毒的驱鸟材料，与防鸟网结合防鸟效果更为显著。

(3)筛选了适合有机酿酒葡萄种植使用的生物病虫害防治药剂

常规化学药剂虽能杀灭病虫害，但易致葡萄中残留和污染环境，这是高原有机酿酒葡萄的要求相违背，本发明开发研究出利用生物杀虫剂进行防治。

本发明使用的生物杀虫剂百结沦:使用0.3％富吉宝·苦参碱对植物的危害率减轻47.32％，使用2.5％楝素·烟碱对植物的危害率减轻46.37％，使用5％天然除虫菊素(云菊)对植物的危害率减轻28.3％。

生物杀虫剂对酿酒葡萄叶片害虫的防治试验结果表明：与常规化学药剂相比，喷藜芦碱的危害率减轻5.37％，与化学防治相当；植物源杀蚜剂的危害率减轻31.89％，好于化学防治；1.2％烟碱·苦参碱的危害率减轻79.97％，明显优于化学农药的防治方法。

(4)采取田间管理的农艺措施

采取的措施主要是秋冬季葡萄体眠期彻底清园，剪除病梢、叶、果集中深埋或烧毁；次年4月植株出土后扒除主干上的老皮，剪除病死枝并集中烧毁，降低葡萄园有害生物的越冬基数；夏秋季的病枝病叶病果修剪后及时带出葡萄园集中处理，以减少病菌再侵染。葡萄生长季及时夏剪、引缚枝蔓、中耕锄草，保持葡萄架面通风透光；提高结果部位，减少病原微生物如霜霉菌通过雨水反溅传播。同时科学施肥、合理控制氮量，每亩增施农家有机肥1500kg，对补充树体养分、根系更新、改良土壤都能起到良好的作用；增施磷钾肥，促进葡萄植株生长健壮，并合理疏枝定果。总之，只要增强葡萄植株树势，增加行间通风透光、降低田间小气候湿度，就能有效降低酿酒葡萄病虫害的发生。

本发明方法酿酒葡萄种植中采用病虫害的绿色防治新技术方面，得出以下方法与结论；

酿酒葡萄种植中采用病虫害的绿色防治新技术研究成果示范推广后，川西高原酿酒葡萄霜霉病、白粉病、螨类、蜂害、鸟害得到有效控制，保证果实中花青苷和总酚类物质生成。实施病虫绿色防控技术后，每亩至少可以减少2次施药，既减少了农药费用，又节约了人工费，减少了环境污染，按照原有种植产的使用化学农药的防治方法计算，两项节约成本每亩在300元以上。

7.提高果实花色苷和总酚含量的摘叶处理新技术使用本发明在种植采用提高果实花青苷和总酚含量的摘叶处理新技术，结果如下:

葡萄是喜光植物，光照增加，果实着色和糖分积累增多，酸度低。欧洲葡萄的多数品种，只有在阳光直接照射下才能着色良好。摘叶处理即在葡萄浆果完成转色后摘除果穗周边叶片，让果实暴露在阳光下照射，以达到提高果实着色的效果。摘叶可改善光照条件，使果面充分着色，提高果实质量。

本发明在丹巴县选用5年生赤霞珠标准化园区进行摘叶研究，从图4可以看出，摘叶后不管是花色苷还是总酚含量得到显著上升，在摘2片叶处达到最高，花色苷和总酚分别是不摘叶的1.44倍和1.40倍，但是摘叶过多花色苷和总酚又出现下降的趋势，这与叶片过少有机物合成不足有关。

本发明方法在成熟期摘叶技术方面，得出以下方法与结论；

筛选出了在葡萄完全转色后摘除果穗周边2片叶的修剪方法，可更好的充分利用光照，促进果实着色，提高果实花色苷和总酚含量。

8.确定果实的最佳收果期本发明为了提高酿酒葡萄果实花青苷和总酚含量，采取的最后方法是确定果实的最佳收果期，保证果实花青苷和总酚含量，结果如下:

(1)不同成熟期果实品质的变化研究:

本发明以赤霞珠为原料，采用物性分析仪对其果皮机械特性和果实质构多面特性进行了分析，测定了果皮中总花色苷和9种花色苷组分的含量，以及花色苷可提取率。从而确定了酿酒葡萄果实成熟期间质地特性和花色苷含量的变化规律。

①赤霞珠果实成熟期间果皮机械特性的变化

表征果皮硬度的参数Fsk定义为探针穿透果皮需要的力，而Wsk定义为探针穿透果皮所做的功，为穿刺力和穿刺距离的乘积，Esk用以表征果皮受力后形变的大小，其数值越大说明果皮越不容易发生形变，即果皮越硬。

从图5可见，赤霞珠果实成熟期间表征果皮硬度的参数Fsk和Wsk的变化规律相似，均在果实转色后第2周(2WAV)达到最高，分别为0.528N和0.459mJ。随着果实的发育有所下降，5WAV时达到最低值，分别为0.364N和0.284mJ，此时葡萄接近充分成熟，果皮进一步变软，硬度显著降低。但是，两个参数在技术成熟度时即6WAV显著上升(P≤0.05)，而表征果皮硬度的参数Esk在果实转色后总体上表现出较为明显的下降趋势，在6WAV时达到最低值，为0.481N/mm。葡萄果实转色后果皮逐渐变软，但果皮厚度逐渐增加，果皮硬度参数Fsk和Wsk既和穿刺果皮所需要力的大小有关，同时受果皮厚度影响。而Esk则表现为穿刺单位厚度的果皮所需要的力，排除了厚度的影响。

由图5b可以看出，果实转色后随着葡萄的发育其果皮厚度逐渐增加，在技术成熟度时(6WAV)达到最大，为249μm。这与转色后果皮细胞体积和细胞间的间隙增加，以及胞内物质如花色苷等的含量急剧增加有关。

②赤霞珠葡萄成熟期间花色苷含量的变化

红葡萄酒中的花色苷含量取决于葡萄浆果中花色苷的总量及可提取率。赤霞珠果实成熟期间果皮中花色苷含量的变化如表2所示。

表18赤霞珠葡萄成熟期间果皮中花色苷含量和可提取率的变化

注：WAV(weeks after veraison)表示葡萄果实转色后周数，下同；每列不同字母表示差异显著，P≤0.05。

由表18可以看出，葡萄转色后随着果实的发育果皮中的总花色苷含量和可提取花色苷含量均显著增加(P≤0.05)，并在技术成熟度时(6WAV)达到最大值，分别为880.29mg/kg和841.38mg/kg。而在转色后第1周果皮中的难提取花色苷含量最大，为88.78mg/kg，然后显著降低，但转色后2周至果实成熟时果皮中难提取花色苷的含量变化较小，差异不显著。由表37还可以看出，赤霞珠葡萄果实转色后不同发育阶段果皮中的大部分花色苷均可被提取出来，其可提取率在整个成熟期间呈上升趋势，尤其是在2WAV时显著上升(P≤0.05)，此后各个时期间的差异不显著，并保持在95％左右。红色酿酒葡萄转色后随着果实的发育果皮中的细胞壁降解酶含量也逐渐增加，果皮逐渐变软，位于果皮细胞液泡中的花色苷能更加容易地被浸提出来。

③赤霞珠果实成熟期间花色苷特性的变化

表19赤霞珠葡萄成熟期间果皮中9种花色苷组分含量的变化

注：每列不同字母表示差异显著，P≤0.05

由表19中可以看出，葡萄果实的不同成熟阶段，在检测的9种主要花色苷中含量最多的是二甲花翠素-3-O-葡萄糖苷和二甲花翠素-3-O-(6-O-乙酰)葡萄糖苷。其中，二甲花翠素-3-O-葡萄糖苷的含量在2WAV时显著增加，但随后变化规律不明显，这与果皮中不同花色苷组分的合成途径和相互转化有关。在技术成熟度时(6WAV)二甲花翠素-3-O-葡萄糖苷含量达到最高，为281.36mg/kg，占总花色苷含量的37.67％；其次是二甲花翠素-3-O-(6-O-乙酰)葡萄糖苷，果实成熟期间其含量变化规律和二甲花翠素-3-O-葡萄糖苷相似。在6WAV时达到最高，为186.44mg/kg，占总花色苷含量的24.96％。上述两种花色苷组分的含量构成了赤霞珠葡萄果皮中花色苷的主要部分，在果实成熟期间占花色苷总量的59.97％～73.74％。

因此我们可以得出：1)酿酒葡萄赤霞珠果实成熟期间总花色苷和可提取花色苷含量逐渐增加，至转色后第6周(6WAV)达到最大，分别为880.29mg/kg和841.38mg/kg。2)赤霞珠葡萄果实成熟期间果皮厚度逐渐增加，并与其花色苷含量呈极显著正相关(R²＝0.568，P≤0.01)，与可提取率呈极显著负相关。

(2)川西高原酿酒葡萄果实采收标准:

国内大部分葡萄酒生产企业确定葡萄采收的时间都是依靠果实可溶性固形物含量来确定，一般情况下果实可溶性固形物达到18％即可以进行采收，根据本发明结果，制定了详细和科学的采收标准，用于指导生产实际。

表20川西高原酿酒葡萄原料采摘标准

9.结果比较:

①使用本发明前后成熟果实总酚、花色苷含量比较:

从表中可看出使用本发明前后，总酚含量上升28.5％，花青苷上升78％。提高明显。

②国内外种植的赤霞珠酿酒葡萄花色苷和总酚差异比较:

③国内外种植的赤霞珠酿酒葡萄酿造的干红葡萄酒产品花色苷和总酚差异比较:

通过以上检测实验数据分析，采用提高高原酿酒葡萄中花青苷和总酚类含量的种植方法，可大幅度提高酿酒葡萄一赤霞珠果实中主要成份花色苷和总酚含量(花色苷提高78％、总酚提高28.5％)，进而提高了酿酒葡萄品质。同时，该方法可节约肥料等农资，节约人力，提高产量，有效地利用资源，保护环境。为贫困的四川藏区的贫穷农牧民找到了一条‘精准扶贫、脱贫致富’的康庄大道，在带动藏区农牧民脱贫致富、保护生态环境、维护藏区稳定等方面具有重大的社会及经济效益。为酿造出香气风味浓郁，具有较好感官质量的高端干红葡萄酒打下基础。

尽管这里参照本发明的解释性实施例对本发明进行了描述，上述实施例仅为本发明较佳的实施方式，本发明的实施方式并不受上述实施例的限制，应该理解，本领域技术人员可以设计出很多其他的修改和实施方式，这些修改和实施方式将落在本申请公开的原则范围和精神之内。

Claims (6)

1.一种提高高原酿酒葡萄中花色苷和总酚类含量的种植方法，其特征在于包括如下步骤：

步骤一、选择赤霞珠品种作为川西高原种植品种；

步骤二、选择赤霞珠140Ru作为赤霞珠嫁接品种的砧穗组合，对赤霞珠进行嫁接培育；

步骤三、选择种植园，种植园的条件如下：

年均日照时数≥2400小时、年活动积温3200～3800℃、年均温6～18℃、5～9月生长期降水量之和220～280mm的海拨2300m～2500m的阳光缓坡台地，并选择满足赤霞珠葡萄最适宜的样地土壤基本理化指标；

步骤四、对栽培架式进行设置，采用单干双臂V形架式，并采用夏季修剪副梢处理，单叶绝后；

步骤五、采用水肥一体化方案进行浇灌，将肥料混入水分中进行自动浇灌；

步骤六、病虫害绿色防治体系的建立

包括安装太阳能频振式杀虫灯、黄板、防鸟网和闪光驱鸟带，使用植物源杀虫剂；

步骤七、摘叶处理

在葡萄完全转色后摘除果穗周边2片叶的修剪方法，可更好的充分利用光照，促进果实着色，提高果实花色苷和总酚含量；

步骤八、确定果实最佳收果期

在赤霞珠果实转色后第六周后五天采收；

赤霞珠葡萄最适宜的样地土壤基本理化指标如下：pH值7.5～8.5，有机质40±5g/kg，水溶性Ca为190±5mg/kg，水溶性Mg18±5mg/kg，速效氮50±5mg/kg，速效钾185～234mg/kg；

水肥一体化施肥方案:

包括过钙和有机肥的缓效肥作为基施，速效肥追肥施入，采取少量多次灌溉原则，整个生育期10次左右，一次灌溉约1小时。

2.根据权利要求1所述提高高原酿酒葡萄中花色苷和总酚类含量的种植方法，其特征在于：

步骤六中葡萄园安装的太阳能频振式杀虫灯，每盏控制面积约10亩，灯距地面1.7m，使用高峰期出现在5月中下旬为宜。

3.根据权利要求1所述提高高原酿酒葡萄中花色苷和总酚类含量的种植方法，其特征在于：

步骤六中黄板诱虫防治方法；利用害虫的趋黄性，将黄色诱板悬挂在葡萄园中央，以朝南方向悬挂在篱架上，让黄板底高于植株，防止枝叶遮挡，当蚜虫等飞向黄板而被粘住致死，每667m²悬挂20块黄板。

4.根据权利要求1所述提高高原酿酒葡萄中花色苷和总酚类含量的种植方法，其特征在于：

步骤六中防鸟网，选用2.5*2.5cm孔径的白色尼龙网对葡萄园进行整体隔离。

5.根据权利要求1所述提高高原酿酒葡萄中花色苷和总酚类含量的种植方法，其特征在于：

步骤六中用一种以聚酯薄膜为基材的闪光驱鸟带，由聚酯薄膜层、金属膜层以及红色漆层所组成，彩带的一面为银白色，另一面为红色，通过驱鸟带银白色反射光线来驱赶鸟，同时，在有风的情况下，彩带还可发出金属样的响声有助于鸟远离葡萄种植区域。

6.根据权利要求1所述提高高原酿酒葡萄中花色苷和总酚类含量的种植方法，其特征在于：

步骤六植物源杀虫剂采用1.2％烟碱·苦参碱。

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