CN108610431A - 一种交联马铃薯淀粉的制备方法 - Google Patents

Abstract

本发明提供了一种交联马铃薯淀粉的制备方法，包括如下步骤：1）称取马铃薯淀粉，加入三偏磷酸钠溶液，搅拌均匀，制成淀粉乳，加入氯化钠，摇匀，再加入甲醛溶液，摇匀后加入NaOH调节pH值到10；2）加热淀粉乳到50摄氏度，搅拌，进行交联反应，然后用HCl调节pH值至6‑7；3）过滤水洗，将滤渣干燥得到交联马铃薯淀粉。本发明的交联马铃薯淀粉的制备方法制备的交联马铃薯淀粉，具有良好的理化性质，热稳定性能好。

Description

一种交联马铃薯淀粉的制备方法

技术领域

本发明涉及一种交联马铃薯淀粉的制备方法，属于淀粉制备技术领域。

背景技术

淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。淀粉在餐饮业中又称芡粉，通式是(C₆H₁₀O₅)n，水解到二糖阶段为麦芽糖，化学式是C₁₂H₂₂O₁₁，完全水解后得到单糖（葡萄糖），化学式是C₆H₁₂O₆ 。淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成，在支链处为α-1,6-糖苷键。直链淀粉遇碘呈蓝色，支链淀粉遇碘呈紫红色。这并非是淀粉与碘发生了化学反应(reaction)，产生相互作用(interaction)，而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，通过范德华力，两者形成一种蓝黑色络合物。实验证明，单独的碘分子不能使淀粉变蓝，实际上使淀粉变蓝的是碘分子离子(I3)。淀粉是植物体中贮存的养分，贮存在种子和块茎中，各类植物中的淀粉含量都较高。淀粉可以看作是葡萄糖的高聚体。淀粉除食用外，工业上用于制糊精、麦芽糖、葡萄糖、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆、纸张的上胶、药物片剂的压制等。可由马铃薯、甘薯、野生橡子和葛根等含淀粉的物质中提取而得。

交联淀粉是一种新的合成物质，属于变性淀粉中的一种。

现有的交联淀粉种类比较少，不能适应市场的需求。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术的不足，提供一种交联马铃薯淀粉的制备方法。

本发明的交联马铃薯淀粉的制备方法，包括如下步骤：

1）称取马铃薯淀粉，加入三偏磷酸钠溶液，搅拌均匀，制成淀粉乳，加入氯化钠，摇匀，再加入甲醛溶液，摇匀后加入NaOH调节pH值到10；

2）加热淀粉乳到50摄氏度，搅拌，进行交联反应，然后用HCl调节pH值至6-7；

3）过滤水洗，将滤渣干燥得到交联马铃薯淀粉。

本发明的交联马铃薯淀粉的制备方法制备的交联马铃薯淀粉，具有良好的理化性质，热稳定性能好。

具体实施方式

实施例1

本发明的交联马铃薯淀粉的制备方法，包括如下步骤：

1）称取马铃薯淀粉，加入三偏磷酸钠溶液，搅拌均匀，制成淀粉乳，加入氯化钠，摇匀，再加入甲醛溶液，摇匀后加入NaOH调节pH值到10；

2）加热淀粉乳到50摄氏度，搅拌，进行交联反应，然后用HCl调节pH值至6-7；

3）过滤水洗，将滤渣干燥得到交联马铃薯淀粉。

Claims (1)

1.一种交联马铃薯淀粉的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

1）称取马铃薯淀粉，加入三偏磷酸钠溶液，搅拌均匀，制成淀粉乳，加入氯化钠，摇匀，再加入甲醛溶液，摇匀后加入NaOH调节pH值到10；

2）加热淀粉乳到50摄氏度，搅拌，进行交联反应，然后用HCl调节pH值至6-7；

3）过滤水洗，将滤渣干燥得到交联马铃薯淀粉。